Μαρμελάδα από ιπποφαές: 10 συνταγές

Πολλές λαϊκές ονομασίες είναι πολύ ακριβείς και περιγραφικές. Αυτά τα χρυσαφένια μούρα δύσκολα θα μπορούσαν να ονομαστούν αλλιώς παρά «ιπποφαές». Είναι κολλημένα σφιχτά πάνω στα κλαδιά, σαν να έχουν συγκολληθεί με αυτά. Το φυτό είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η γεύση των μούρων δεν είναι τόσο έντονη όσο του σμέουρου και άλλων φυτών δημοφιλών στον κήπο. Αλλά οι περισσότεροι προνοητικοί άνθρωποι έχουν 1–2 θάμνους ιπποφαούς στη γωνία του φράχτη. Στη λίστα των τρόπων συντήρησης των μούρων για τον χειμώνα, η μαρμελάδα κατέχει κεντρική θέση, υποχωρώντας μόνο στα κατεψυγμένα φρούτα.

Ηλιόφως στο κλαδί

Το ιπποφαές δεν είναι διακοσμητικά ελκυστικό για το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Τα κλαδιά του είναι καλυμμένα με αγκάθια, τα άνθη του είναι μικρά και ασήμαντα. Δεν χρειάζονται μεγάλα πέταλα ή γλυκό νέκταρ. Το φυτό επικονιάζεται από τον άνεμο, πολλαπλασιάζεται με βλαστούς και σπόρους, τους οποίους μεταφέρουν σε μεγάλες αποστάσεις πουλιά που έχουν ραμφίσει τα ζουμερά μούρα.

Μόνο όταν ωριμάσουν τα μούρα, ο πολύκλαδος θάμνος ή το μικρό δέντρο μεταμορφώνεται, σαν να ανάβει με χίλιους μικρούς ήλιους. Από 1 φυτό συλλέγονται έως 14–15 κιλά ξινόγλυκων μούρων, που θυμίζουν από μακριά τη γεύση του ανανά. Τα στενά δίχρωμα φύλλα τονίζουν την κομψότητα των καρπών. Η μπροστινή πλευρά τους είναι πιο σκούρα, με κηλίδες, ενώ η εσωτερική είναι ασημί. Λόγω της λαμπερής εμφάνισής της κατά την περίοδο καρποφορίας, το ιπποφαές σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται «χρυσό δέντρο».

Το φυτό είναι γνωστό από την Παλαιολιθική περίοδο. Οι μοναδικές του ιδιότητες αποκαλύφθηκαν σταδιακά, και οι άνθρωποι άρχισαν να το καλλιεργούν σκόπιμα. Επίτευγμα των φυτοβελτιωτών θεωρείται η αφθονία ποικιλιών και υβριδίων, μεταξύ των οποίων υπάρχουν είδη χωρίς αγκάθια, ανθεκτικά σε τυπικές ασθένειες και παράσιτα, ανθεκτικά στον παγετό και ποικιλίες που αντέχουν εύκολα την ξηρασία. Οι ποικιλίες διαφέρουν επίσης ως προς την ωρίμανση, υποδιαιρούμενες σε πρώιμες, μεσαίες και όψιμες. Πολλές από αυτές είναι τοπικές και αισθάνονται υπέροχα στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της χώρας.

Υπάρχουν 2 βασικές ποικιλίες: το ιπποφαές το ραμνοειδές και το ιπποφαές το ιτεόφυλλο. Φύονται κατά μήκος ποταμών και λιμνών, ανεβαίνουν σε υψόμετρο έως 2100 μέτρα, απαντώνται στο Αλτάι, στον Καύκασο, στο Θιβέτ, στις Σκανδιναβικές χώρες.

Τα μούρα του άγριου προγόνου είναι ξινά και στυφά. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες απέκτησαν μεγαλύτερη γλυκύτητα και ένταση γεύσης. Από τα επιδόρπια είδη, ιδιαίτερη δημοτικότητα έχουν:

• Λιουμπίμαγια.
• Βελικάν.
• Ρουέτ.
• Μοσκβίτσκα.
• Μοσκόφσκαγια ανανάσναγια.
• Κλάβντια.
• Νιζεγκορόντσκαγια σλάντκαγια.
• Τένγκα.
• Σόλνετσναγια.
• Αλτάισκαγια.

Αυτές ακριβώς οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας, η οποία έχει θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Σε ένα μικρό μούρο, ποτισμένο από τον ήλιο, περιέχονται:

• βιταμίνες Α, C, P, K, σύμπλεγμα Β;
• φλαβονοειδή·
• κουμαρίνες;
• καροτενοειδή;
• φρουκτόζη·
• βεταΐνη;
• χολίνη;
• ταννίνες·
• οργανικά οξέα·
• κερσετίνη;
• μαγνήσιο;
• πυρίτιο;
• νικέλιο;
• σίδηρος;
• μολυβδαίνιο·
• μαγγάνιο.

Όταν μαζεύετε μούρα για μαρμελάδα, αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο και στην προετοιμασία των φύλλων. Σε αυτά περιέχονται ασκορβικό, ουρσολικό και ολεανολικό οξύ. Ο φλοιός των κλαδιών είναι πλούσιος σε σεροτονίνη, η οποία επηρεάζει τις διαδικασίες του νευρικού συστήματος, προλαμβάνοντας την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Η θερμιδική αξία 100 γραμμαρίων μούρων είναι 82 kcal, αλλά δεν τρώγονται με κουβάδες, συνήθως περιοριζόμενοι σε μια μικρή χούφτα την ημέρα.

Στη μαγειρική, τα μούρα εκτιμώνται για την απαλή γεύση τους με μια ελαφριά ξινίλα, και παρασκευάζονται μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες. Για να διατηρήσετε τα μούρα για τον χειμώνα, τα καταψύχετε, τα τρίβετε με ζάχαρη ή φτιάχνετε μια εκπληκτική μαρμελάδα. Οι καρποί του ιπποφαούς και το λάδι τους χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Πόσο ωφέλιμη είναι η μαρμελάδα από ιπποφαές

Κατά το βράσιμο, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β υφίστανται μεγάλη ζημιά, ενώ τα υπόλοιπα στοιχεία χάνουν μόνο ένα μικρό μέρος της ωφέλειας. Αν όμως παρασκευάσετε ωμή μαρμελάδα, τρίβοντας τα μούρα με μέλι ή ζάχαρη, τότε όλη η ωφέλεια θα παραμείνει ανέπαφη. Τέτοιες παρασκευές θα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο στο ράφι για λαχανικά.

Τα μούρα και ο χυμός έχουν σύνθετη επίδραση στον οργανισμό. Χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αβιταμίνωσης και της αναιμίας, για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από τραυματισμούς και παρατεταμένες ασθένειες.

Το ιπποφαές ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων, αποκαθιστώντας την ελαστικότητά τους, διεγείροντας την αποβολή τοξινών και ομαλοποιώντας την αρτηριακή πίεση. Οι ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες ενισχύουν την ταχύτητα αναγέννησης, το επίπεδο αντίστασης του οργανισμού σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.

Ενδιαφέρον: Το ιπποφαές δεν έχει αναγνωριστεί από την επίσημη ιατρική, αλλά συνιστάται ως πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα για άτομα που εργάζονται σε επιβλαβείς βιομηχανίες.

Ο χυμός, το βάμμα από μούρα, το αφέψημα από φύλλα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ενδείκνυται για γαργάρες και στοματικό διάλυμα σε περιπτώσεις αμυγδαλίτιδας, στοματίτιδας, φλεγμονής των ούλων.

Οι καρποί βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης σε κρυολογήματα, σακχαρώδη διαβήτη, ΩΡΛ παθήσεις και λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος αυξάνει την ισχύ, προστατεύει από την εμφάνιση προστατίτιδας. Η ήπια καθαρτική δράση είναι χρήσιμη σε αιμορροΐδες και τάση για δυσκοιλιότητα. Η αντιοξειδωτική δράση επιτρέπει την επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης, διατηρώντας την ελαστικότητα του δέρματος και τη λάμψη των μαλλιών.

Το μεγαλύτερο μέρος των μοναδικών ιδιοτήτων του φυτού διατηρείται και στη μαρμελάδα, αν εφαρμόσετε ελάχιστη θερμική επεξεργασία κατά την παρασκευή της.

Πότε και πώς να συλλέγετε το ιπποφαές για μαρμελάδα

Οι χρόνοι συγκομιδής εξαρτώνται από τον σκοπό χρήσης των καρπών. Για κομπόστα, μαρμελάδα, γλυκό ή νωπή κατανάλωση, πρέπει να πάτε για τα μούρα στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου. Τα μούρα αυτή την περίοδο είναι αρκετά σφιχτά, είναι εύκολο να τα μαζέψετε, να τα μεταφέρετε και να τα αποθηκεύσετε. Το βασικό κριτήριο είναι το χρώμα. Πρέπει να είναι έντονο χρυσαφί.

Για χυμό και λάδι θα πρέπει να περιμένετε μερικές εβδομάδες, μέχρι οι καρποί να αποκτήσουν πορτοκαλί απόχρωση. Θα γίνουν μαλακοί, ζουμεροί, αλλά για μαρμελάδα δεν θα είναι κατάλληλοι. Απαραίτητα χρειάζεται διόρθωση ανάλογα με τις περιόδους καρποφορίας της συγκεκριμένης ποικιλίας.

Καλύτερα να μαζεύετε μόνοι σας, χωρίς να βασίζεστε σε αγορασμένο προϊόν. Πολλές φυτείες ιπποφαούς βρίσκονται κατά μήκος δρόμων, συσσωρεύοντας επιβλαβείς εκπομπές και βαρέα μέταλλα. Ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές βγάζουν στην αγορά συγκομιδή που δεν έχει γίνει σε οικολογικά καθαρά μέρη, και δεν θα υπάρχει όφελος από μια τέτοια αγορά.

Τα μούρα του φυτού είναι πολύ μικρά, προσκολλώνται σφιχτά στα κλαδιά και δεν είναι πολύ βολικό να τα μαζέψετε. Υπάρχουν δύο στόχοι: να μην γρατσουνιστείτε από τα κοφτερά αγκάθια και να μην λιώσετε τα μούρα κατά τη συγκομιδή. Το πρώτο πρόβλημα λύνεται εύκολα. Επιλέγονται ποικιλίες χωρίς αγκάθια ή φοριούνται χοντρά γάντια με κομμένες άκρες δακτύλων για να διατηρηθούν οι αισθήσεις αφής.

Το δεύτερο ζήτημα είναι πιο δύσκολο, αλλά με λίγη εφευρετικότητα έχει κι αυτό λύση. Είναι προτιμότερο να μαζεύετε τα μούρα από τη βάση του κλαδιού προς την άκρη του, φορώντας ποδιά ή παλιά ρούχα, και κάτω από τον θάμνο να τοποθετήσετε μια ανεστραμμένη ομπρέλα ή να απλώσετε μια μεμβράνη. Έτσι θα καταφέρετε να διατηρήσετε και τα μούρα που έχουν πέσει κατά τη συγκομιδή.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία αν κόψετε με κλαδευτικό ψαλίδι τα λεγόμενα «τυφλά» κλαδιά μαζί με τα μούρα. Χαρακτηριστικό τους είναι η απουσία φύλλων στις άκρες. Δεν θα δώσουν πλέον ανάπτυξη, θα ξεραθούν την επόμενη σεζόν, και η αραίωση του θάμνου είναι ούτως ή άλλως απαραίτητη. Για μαζική συγκομιδή χρησιμοποιούνται ειδικά εργαλεία που βοηθούν στην αφαίρεση των μούρων από τα κλαδιά.

Μετά τη συγκομιδή, καλό είναι να ξεχωρίσετε αμέσως ένα μέρος των μούρων για μαρμελάδα και να μην καθυστερήσετε πολύ την παρασκευή της.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ιπποφαές: συνταγές

Η πιο υγιεινή επιλογή συντήρησης παραμένει το φρέσκο μούρο, τριμμένο με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Δεν το βράζετε, αλλά το βάζετε αμέσως σε βάζα και το φυλάσσετε στο ψυγείο. Αλλά η σοδειά του ιπποφαούς είναι πλούσια και σας επιτρέπει να πειραματιστείτε άφοβα, φτιάχνοντας με βάση του πολλές νόστιμες και πρωτότυπες λιχουδιές.

Κλασική εκδοχή

Η δομή των μούρων είναι πολύ λεπτή και δεν απαιτεί μακρύ βράσιμο. Για την παρασκευή, παίρνετε ίσες ποσότητες ιπποφαούς και ζάχαρης, τα αφήνετε για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος για να βγάλουν χυμό. Βράζετε το μείγμα για 15 λεπτά και το τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα είναι ανθεκτική σε εξωτερικούς παράγοντες και διατηρείται άνετα σε θερμοκρασία δωματίου.

Με κολοκύθα

Η συγκεκριμένη λιπαρή μυρωδιά του ιπποφαούς εξαφανίζεται γρήγορα όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Η κολοκύθα είναι ευέλικτη στη χρήση, από αυτήν ετοιμάζεται εύκολα διαιτητική σούπα, συνοδευτικό και επιδόρπιο. Στην τελευταία περίπτωση, χρησιμοποιούνται πορτοκαλί ποικιλίες με πιο γλυκιά σάρκα, όπως η Μιτσούρινσκαγια, η Πορτοκαλί Μελωμένη, η Νόβινκα, η Μοσχάτη.

Για 2 κιλά ήδη καθαρισμένων κομματιών κολοκύθας, θα χρειαστούν 300 γραμμάρια μούρων και 1 κιλό ζάχαρης. Εάν ο χυμός δεν είναι αρκετός, επιτρέπεται η προσθήκη 250 ml νερού. Πρώτα βράζεται το σιρόπι, στη συνέχεια τοποθετούνται προσεκτικά τα ιπποφαή στο βραστό υγρό, και αμέσως μετά προστίθενται οι κύβοι κολοκύθας. Το μείγμα βράζεται μέχρι να ψηθούν τα κομμάτια κολοκύθας. Θα γίνουν μαλακά και σχεδόν διάφανα. Το γλύκισμα αποθηκεύεται μόνο σε ερμητικά κλεισμένα βάζα.

Με πορτοκάλια

Με την προσθήκη εσπεριδοειδών ενισχύεται η ανοσοδιεγερτική και αντιβακτηριακή δράση και των δύο συστατικών. 2–3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδας μπορούν να ανακουφίσουν από ρίγη, να ελαφρύνουν την πυρετώδη κατάσταση, να δώσουν στον οργανισμό δύναμη για την καταπολέμηση του επικείμενου κρυολογήματος.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται απλά. Για αυτό, παίρνετε 300 γραμμάρια ζάχαρης και μούρων και 1 μεγάλο πορτοκάλι. Το παρασκευάζετε με χυμό ή με ολόκληρες φέτες μαζί με τη φλούδα. Και στις δύο περιπτώσεις, καλύπτετε πρώτα τα μούρα με ζάχαρη για 2–3 ώρες και στη συνέχεια τα βράζετε. Στην πρώτη περίπτωση, προσθέτετε τον φρέσκο χυμό στο βραστό μείγμα 3–5 λεπτά πριν από το τέλος. Στη δεύτερη, λεπτές φέτες πορτοκαλιού, κομμένες μαζί με τη φλούδα, τις τοποθετείτε στο δοχείο αφού βράσουν τα μούρα με το σιρόπι και τις βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 40 λεπτά με ένα μόνο βράσιμο.

Με μήλο

Για την παρασκευή χρειάζονται 2 κιλά ζάχαρης και ιπποφαούς το καθένα. Παίρνετε μήλα κατά 1 κιλό περισσότερο. Αυτό δεν είναι γλυκό του κουταλιού με την αυστηρή έννοια, αλλά μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, καθώς τα συστατικά αλέθονται. Τα μούρα τα πολτοποιείτε, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τον πολτό. Τα μήλα τα περνάτε από κρεατομηχανή. Αφού ενώσετε όλα τα συστατικά, τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά σε χοντρότοιχο σκεύος.

Θα πρέπει να λάβετε υπόψη: για την παρασκευή γλυκού του κουταλιού, η καλύτερη επιλογή είναι μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μια ειδική λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, τεφλόν, κεραμικό, γυαλί. Σε σμάλτο σκεύος, η γλυκιά μάζα καίγεται γρήγορα.

Η μαρμελάδα βράζεται για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Αμέσως μοιράζεται σε δοχεία αποθήκευσης. Καθώς κρυώνει, πήζει.

Ζελέ με βιβούρνο

Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ιδιόμορφη γεύση με ελαφριά πικράδα. Το βιβούρνο εκτιμάται ως σταθεροποιητής της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης. Το μούρο είναι πολύ ωφέλιμο για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, με ισχυρή τοξίνωση του οργανισμού. Είναι απαραίτητο για εκείνους που βιώνουν τακτικά παρατεταμένο στρες, έχουν αδύναμο νευρικό σύστημα και είναι επιρρεπείς σε συχνά κρυολογήματα. Αλλά δεν τολμάει ο καθένας να φάει βιβούρνο φρέσκο. Ο συνδυασμός του με ζάχαρη και μέλι επίσης δεν βελτιώνει πολύ τη γεύση του. Αλλά σε συνδυασμό με ιπποφαές και με μικρή θερμική επεξεργασία, προκύπτει μια εντελώς διαφορετική εκδοχή.

Στη συνταγή χρησιμοποιείται μόνο ο χυμός των μούρων με αναλογία 150 ml βιβούρνου ανά 1 λίτρο ιπποφαούς, 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης και ένα φακελάκι ζελατίνας. Ο χυμός με τη ζάχαρη βράζεται μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο ένα τρίτο. Στη συνέχεια, στην έτοιμη μάζα προστίθεται η προηγουμένως μουσκεμένη ζελατίνα, ζεσταίνεται χωρίς να βράσει και τοποθετείται σε βάζα.

Με καρύδι

Για την προετοιμασία των μούρων, θα πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά από τα φυτικά υπολείμματα που συλλέχθηκαν κατά τη συγκομιδή. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα μούρα τοποθετούνται σε μια φαρδιά λεκάνη και καλύπτονται με νερό. Όλα τα κλαδάκια και τα φύλλα ανεβαίνουν γρήγορα στην επιφάνεια. Απομένει να τα πιάσετε με τρυπητό ή τρυπητή κουτάλα, προτού απορροφήσουν υγρασία και βυθιστούν ξανά.

Τα πλυμένα και ελαφρώς στεγνωμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αφήνονται να σταθούν για 1,5–2 ώρες και βράζονται για 10 λεπτά. Μετά την ψύξη, στη μάζα προστίθεται 1 ποτήρι καθαρισμένα καρύδια και ξαναβράζεται, διατηρώντας το για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Στη συνταγή υπάρχει πλήρης ελευθερία κινήσεων. Μπορείτε να λιώσετε τα μούρα, αφαιρώντας τα κουκούτσια ή να τα αφήσετε ολόκληρα. Τα καρύδια βράζονται επίσης σε κομμάτια ή μισά. Επιτρέπεται να αντικατασταθούν με φουντούκια ή κουκουνάρια. Σε κάθε περίπτωση, θα προκύψει ένα απλά υπέροχο επιδόρπιο.

Από κατεψυγμένο ιπποφαές

Το μούρο αντέχει την κατάψυξη χωρίς να χάνει τις βασικές του ιδιότητες. Εάν η σοδειά είναι τόσο άφθονη που δεν μπορέσατε να επεξεργαστείτε αμέσως ένα μέρος, ή αν έρχονται καλεσμένοι και θέλετε να τους κεράσετε κάτι ασυνήθιστο, τότε θα χρειαστείτε κατεψυγμένο ιπποφαές. Για το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• ιπποφαές – 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 750 g;
• νερό – 1 φλιτζάνι.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ειδικά τα μούρα. Βράζετε το σιρόπι, το βράζετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίχνετε τα μούρα, αφήνετε τη μάζα για 4 ώρες. Στη συνέχεια, βάζετε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο. Ελέγχετε τη συνοχή με μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν δεν απλώνεται, μπορείτε να ρίξετε το γλύκισμα σε ένα βάζο ή να το μοιράσετε αμέσως σε μπολάκια.

Γλύκισμα με μέλι

Για 1 ποτήρι φρέσκα μούρα θα χρειαστείτε 130 g οποιουδήποτε μελιού. Για πιο πλούσιο χρώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μέλι φαγόπυρου ή ηλίανθου. Από τα μούρα βγάζετε το χυμό, ζεσταίνετε το μέλι στους 40 βαθμούς σε μπεν μαρί.

Σημαντικό: Η συνταγή δεν προβλέπει βρασμό, διαφορετικά το μέλι θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Τα συστατικά αναμειγνύονται, η μάζα τοποθετείται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και αφήνεται για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, στη συνέχεια μεταφέρεται στο ψυγείο.

Ιπποφαές με τζίντζερ

Για την προετοιμασία χρειάζονται μόνο φρέσκα υλικά, καθόλου αποξηραμένα ή κατεψυγμένα συστατικά. Τότε η μαρμελάδα θα είναι πραγματικά θεραπευτική. Για 750 g ιπποφαούς θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και μισό ποτήρι νερό. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βράζετε το σιρόπι, προσθέτετε το τριμμένο τζίντζερ και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε τα μούρα και βράζετε τη μάζα για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν πρέπει να αφήνετε το επιδόρπιο χωρίς επίβλεψη, καθώς θα αρπάξει αμέσως. Αν θέλετε πιο συμπυκνωμένη μαρμελάδα, θα πρέπει να κρυώσετε τη μάζα και στη συνέχεια να την ξαναβάλετε στη φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.

Στο φούρνο

Η μέθοδος παρασκευής εξοικονομεί σημαντικά χρόνο και κόπο. Το μείγμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε αναλογία 1:1 φρούτων και ζάχαρης. Προστίθεται ένα ποτήρι νερό, ανακατεύεται ξανά και τοποθετείται σε ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα, απλώνεται ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα, με περιοδικό έλεγχο και ανακάτεμα. Το επιδόρπιο γίνεται πηχτό και πολύ αρωματικό, αφού σιγοψηθεί σε ζεστό φούρνο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ιπποφαές

1. Οι θάμνοι χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικές φυτεύσεις, στερεώνοντας τις πλαγιές των χαραδρών και τις ψηλές όχθες των υδάτινων σωμάτων.
2. Από έναν ώριμο θάμνο, σε μια γόνιμη χρονιά, συλλέγονται έως 15 κιλά καρπών.
3. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των καρπών χρησιμοποιούνταν ήδη από τη 2η χιλιετία π.Χ.
4. Στην Κίνα, το φυτό καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.
5. Οι βελτιωτές ανέπτυξαν ποικιλίες και υβρίδια χωρίς αγκάθια.
6. Οι καρποί περιέχουν πάνω από 190 θρεπτικά συστατικά.
7. Στον φλοιό υπάρχει σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας. Η συγκέντρωσή της είναι 100 φορές υψηλότερη από ό,τι στις μπανάνες.
8. Το φυτό μπορεί να αντέξει παρατεταμένους παγετούς έως -45 βαθμούς.
9. Το έλαιο ιπποφαούς έχει ευρύ φάσμα δράσης, διαθέτοντας αντιφλεγμονώδη, αναπλαστική και αντιβακτηριδιακή δράση.
10. Η τακτική κατανάλωση των καρπών μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες γήρανσης.

Η μαρμελάδα ιπποφαούς θα στολίσει κάθε γιορτή ή ήσυχο οικογενειακό βράδυ, δίνοντας δύναμη για να αντισταθείτε στις εποχικές ασθένειες.

Φωτογραφία μαρμελάδας ιπποφαούς