Κανέλα (μπαχαρικό): ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η κανέλα είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό. Εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων χάρη στο αειθαλές δέντρο – το κεϋλανέζικο κανελόδεντρο, που ανήκει στην οικογένεια των δαφνοειδών. Το δέντρο φτάνει σε ύψος 6–12 μέτρα. Αναπτύσσεται μόνο σε τροπικές περιοχές και καλλιεργείται σε υγρό έδαφος.

Είδη κανέλας

Τα είδη της είναι πολύ ποικίλα και κάθε κανέλα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

1. Κεϋλάνη. Αποτελείται από ένα σωληνάκι που σπάει πολύ εύκολα, καθώς το πάχος του είναι μόλις έως 1 χιλιοστό. Αλλά η καλύτερη θεωρείται εκείνη που το πάχος της δεν ξεπερνά αυτό του χαρτιού γραφής. Το χρώμα του πάνω μέρους μπορεί να είναι καφέ – πολύ ανοιχτό ή με κίτρινη απόχρωση. Διακρίνεται για το έντονο άρωμά της και τη γλυκιά-καυτερή γεύση. Καλλιεργείται κυρίως στη Σρι Λάνκα, την Ινδία, καθώς και στη Βραζιλία, την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Αυτό είναι το καλύτερο είδος.
2. Μαλαμπάρ. Διακρίνεται για την τραχιά εμφάνισή της με χοντρά τοιχώματα – πάνω από 3 χιλιοστά, χρώμα σκούρο καστανό, ανομοιόμορφα χρωματισμένο. Τα γευστικά χαρακτηριστικά – με πικράδα και στυπτικές ιδιότητες. Πατρίδα αυτού του είδους είναι η νοτιοδυτική Ινδία.
3. Τσινάμον. Αποτελείται από λεπτά κομμάτια φλοιού μήκους 1 έως 2 εκατοστών. Το εξωτερικό μέρος έχει πολύ ανοιχτό μπεζ χρώμα, το εσωτερικό – κιτρινοκόκκινο. Το άρωμά του είναι ιδιαίτερο – πικάντικο-αρωματικό, η γεύση – πικάντικη-καυτερή. Αυτό το είδος φέρεται από τις Μολούκες νήσους.
4. Κινέζικη. Η εμφάνισή της είναι θραύσματα φλοιού, με πάχος άνω των 2 χιλιοστών. Το εξωτερικό χρώμα του φλοιού είναι κοκκινοκαφέ, διακρίνονται γκριζοκαφέ στίγματα. Η γεύση είναι καυτερή και έντονη, στυφή-στυπτική, ελαφρώς γλυκιά. Καλλιεργείται σε φυτείες στην Κίνα, το Λάος και την Καμπότζη.

Πώς να ξεχωρίσετε την αληθινή κανέλα από την κασσία

Πρώτα απ' όλα, για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή φυσικής υψηλής ποιότητας κανέλας, κατά την επιλογή θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο άρωμα. Η κασσία έχει τραχιά μυρωδιά, αλλά πιο γλυκιά και όχι τόσο έντονη. Το αληθινό μπαχαρικό έχει ένα εκλεπτυσμένο ευγενές άρωμα, πιο απαλό, με νότες ζεστασιάς και ευχάριστης γλύκας.

Αν το προϊόν παρουσιάζεται σε μορφή ξυλακιών, μπορείτε να προσδιορίσετε την ποικιλία και από το χρώμα:

1. Η αληθινή κανέλα διακρίνεται για το ομοιόμορφο χρώμα της. Τις περισσότερες φορές παρουσιάζεται ως ανοιχτό καφέ ξυλάκια. Η κασσία, από την άλλη, είναι κοκκινοκαστανή ή με γκριζοκαφέ απόχρωση τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.
2. Η καλύτερη ποιότητα έχει και τα δύο άκρα κλειστά, τα άκρα είναι ειδικά στριμμένα σε σχήμα κέρατου κριαριού. Στην κασσία, τα άκρα είναι ελαφρώς κυρτά ή απλά ίσια, ανοιχτά.
3. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα κοιτάζοντας την τομή του ξύλου. Στην ανώτερη ποιότητα είναι αμέσως ορατή η λεπτότερη δομή, πάχους όσο ένα φύλλο χαρτιού. Με έντονη πίεση, μπορείτε εύκολα να σπάσετε την εύθραυστη βάση, επομένως αυτή η κανέλα αλέθεται εύκολα. Το σπάσιμο της κασσίας είναι αρκετά δύσκολο, επειδή είναι πιο χονδρή και πιο παχιά. Όταν αρχίζετε να την αλέθετε, δεν θρυμματίζεται, αλλά σπάει σε ίνες· τα ξυλάκια της είναι κοίλα εσωτερικά.

Η ετικέτα θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε τον τύπο· θα πρέπει να περιέχει πληροφορίες για τη χώρα που παράγει το προϊόν. Αν χρειάζεστε ένα υψηλής ποιότητας μπαχαρικό, τότε θα πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν που παρασκευάζεται στην Κεϋλάνη. Το μπαχαρικό από την Κίνα, το Βιετνάμ ή την Ινδονησία είναι χαμηλότερης ποιότητας. Εάν στο προϊόν αναγράφεται ότι είναι από Γερμανία, Ισραήλ ή άλλη χώρα όπου δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια της κεϋλανέζικης κανέλας, είναι καλύτερα να αποφύγετε την αγορά ενός τέτοιου μπαχαρικού, γιατί δεν υπάρχει παραγωγή κανέλας εκεί και η πώληση φλοιού ειδικά από την Κεϋλάνη δεν είναι καθιερωμένη. Η τιμή επίσης δείχνει την ποιότητα. Η γνήσια κανέλα είναι πιο ακριβή.

Η ποιότητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί με ιώδιο. Η κασσία θα αντιδράσει στο ιώδιο με σκούρο μπλε χρώμα, ενώ η υψηλής ποιότητας κανέλα θα αποκτήσει μια γαλαζωπή απόχρωση.

Σημαντικό! Η κινέζικη κανέλα, που αλλιώς ονομάζεται κασσία, περιέχει αυξημένη ποσότητα κουμαρίνης, και για τον άνθρωπο αυτή η ουσία είναι τοξική σε υψηλές δόσεις.

Πόση κανέλα μπορείτε να καταναλώνετε την ημέρα

Οι γιατροί συμβουλεύουν να καταναλώνετε σε διάφορα πιάτα όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό ή λίτρο προϊόντων. Η κουμαρίνη στην κανέλα Κεϋλάνης περιέχεται σε μικρή ποσότητα – 0,02 g/kg. Στην κασσία είναι πολύ περισσότερη – 2 g/kg.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η θερμιδική αξία του μπαχαρικού είναι 247 kcal. Ένα ξυλάκι περιέχει περίπου 10 kcal. Η σύνθεση περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, χάρη στα οποία η κανέλα δεν είναι μόνο ενδιαφέρουσα για τους σεφ σε όλο τον κόσμο, αλλά έχει και πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει:

Βιταμίνες

1. Η βιταμίνη Α υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, εξαλείφει την κερατινοποίηση του δέρματος, βελτιώνει την όραση και προάγει την ταχύτερη επούλωση των πληγών, κάνει το δέρμα υγιές.
2. Η βιταμίνη C είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, βοηθά την αναπνευστική οδό, αυξάνει την αντοχή των τριχοειδών αγγείων, συνθέτει κολλαγόνο, ανακουφίζει από το αίσθημα εκνευρισμού, κόπωσης και υπνηλίας.
3. Η ομάδα βιταμινών Β βοηθά στην ταχεία απορρόφηση λιπών και πρωτεϊνών, της τροφής που εισέρχεται στο στομάχι, είναι υπεύθυνη για την κυτταρική αναπνοή, βοηθά στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, ανακουφίζει από καταστάσεις άγχους.
4. Ε – βιταμίνη-αντιοξειδωτικό, η οποία χρειάζεται ως προληπτικό μέτρο για την εμφάνιση όγκων και αγγειακών παθήσεων.
5. Η βιταμίνη Κ επηρεάζει θετικά το καρδιαγγειακό σύστημα, συμμετέχει στις διαδικασίες πήξης του αίματος, ενισχύει την περισταλτική του εντέρου, υποστηρίζει τις λειτουργίες του ήπατος και της καρδιάς.
6. Το PP βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα την πρωτεΐνη, ομαλοποιεί τη γαστρική έκκριση, ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι, αποτρέπει την ανάπτυξη διάρροιας.

Μακρο- και μικροστοιχεία

1. Μαγνήσιο. Είναι σημαντικό συστατικό της ενζυμικής δραστηριότητας, έχει ηρεμιστικές ιδιότητες, βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει ασβέστιο και φώσφορο.
2. Κάλιο. Συμβάλλει στην αποβολή υγρών από τον οργανισμό, βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο, ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό.
3. Ασβέστιο. Έχει αγχολυτική δράση, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, έχει αντιαλλεργικές ιδιότητες.
4. Νάτριο. Διατηρεί την ωσμωτική πίεση του αίματος.
5. Σίδηρος. Βασικό στοιχείο της αιμοσφαιρίνης, αποτελεί συστατικό πολλών ενζύμων.
6. Χαλκός. Συμμετέχει στην αιμοποίηση, προστατεύει τις αρθρώσεις, είναι απαραίτητος σε πολλές μεταβολικές διεργασίες.
7. Φώσφορος. Μετατρέπει την τροφή που λαμβάνεται σε ενέργεια. Βοηθά στην ευκολότερη απορρόφηση βιταμινών και διατηρεί την ισορροπία μαγνησίου και ασβεστίου.
8. Ψευδάργυρος. Χάρη σε αυτόν αποκαθίσταται η φυσιολογική αναπνοή των ιστών, γίνεται αναγέννηση αιμοσφαιρίνης και ερυθροκυττάρων. Παίζει σημαντικό ρόλο στις λειτουργίες του προστάτη.
9. Μαγγάνιο. Ευεργετικά επηρεάζει το μυοσκελετικό σύστημα και τις σεξουαλικές λειτουργίες, αποκαθιστά το μεταβολισμό λιπιδίων και υδατανθράκων.
10. Σελήνιο. Αποτελεί προληπτική ουσία κατά των ογκολογικών ασθενειών, διεγείρει το σχηματισμό αντισωμάτων.

Επίσης, στη σύνθεση περιλαμβάνονται πολυφαινόλη, κουμαρίνη, ταννίνες, αιθέρια έλαια.

Ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας

Για γυναίκες

Συμβάλλει στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου, ανακουφίζει από πόνους, βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας του δέρματος, στην εξάλειψη οιδημάτων, στην αντιμετώπιση εκδηλώσεων κυτταρίτιδας, ανακουφίζει από φλεγμονές, απομακρύνει το υπερβολικό βάρος. Στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση χάνεται η ικανότητα διατήρησης επαρκούς ποσότητας ασβεστίου, και η κανέλα μπορεί να αναπληρώσει αυτό το έλλειμμα.

Για άνδρες

Το άρωμα του δέντρου κανέλας επηρεάζει ευεργετικά τη λίμπιντο των ανδρών, αυξάνει την ανδρική δυναμική και ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία. Η κανέλα ανακουφίζει από την ένταση που προκαλείται από άγχος και νευρικότητα, καθώς και από τη σεξουαλική ένταση. Εάν χρησιμοποιηθεί το μπαχαρικό σε ροφήματα ή τρόφιμα, σύντομα θα υπάρξει τονωτική επίδραση στα γεννητικά όργανα. Η παρουσία σεληνίου στην κανέλα είναι ωφέλιμη για τους άνδρες που έχουν ενεργή σεξουαλική ζωή, καθώς αυτό το ιχνοστοιχείο περιέχεται σχεδόν κατά το ήμισυ στα σπερματικά σωληνάρια των όρχεων και χάνεται μαζί με το εκσπερμάτισμα.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυτό το μπαχαρικό απαγορεύεται, καθώς μπορεί να προκαλέσει συστολή της μήτρας.

Στον θηλασμό

Κατά τον θηλασμό, εάν δεν ξεπεραστεί η ημερήσια δόση, η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό μέσο για τη στήριξη του εξασθενημένου κατά την περίοδο αυτή οργανισμού. Χάρη στην αντισηπτική δράση της, βοηθά στην αντιμετώπιση ιογενών λοιμώξεων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τσάι με κανέλα βοηθά στη διατήρηση του βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα και στην απαλλαγή από τα συσσωρευμένα περιττά κιλά. Για την ενίσχυση της γαλουχίας, χρησιμοποιείται ένα μέσο που περιλαμβάνει γάλα, κανέλα, τριμμένα καρύδια, ζάχαρη.

Ωστόσο, για να μην βλάψετε το βρέφος, πρέπει να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή πολύ προσεκτικά και μόνο αφού το μωρό γίνει 4 μηνών. Συνιστάται να προσθέτετε το μπαχαρικό στο τσάι ή στο κεφίρ πριν από το πρωινό τάισμα και στη συνέχεια να παρατηρείτε την αντίδραση του μωρού. Εάν εμφανιστούν αρνητικές αλλαγές, για παράδειγμα το μωρό γίνει πιο ανήσυχο, εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις, αρχίσουν προβλήματα που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα, θα πρέπει προς το παρόν να αποφύγετε την κανέλα.

Για παιδιά

Μέχρι να γίνει το παιδί τριών ετών, οι γιατροί δεν συνιστούν να συμπεριλάβετε την κανέλα στη διατροφή, αλλά για τη μεγαλύτερη ηλικιακή ομάδα είναι χρήσιμη και κυρίως επειδή, χάρη στη σύνθεσή της, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και του σκελετού. Αλλά για τα υπερκινητικά παιδιά είναι καλύτερα να μην συμπεριλάβετε αυτό το μπαχαρικό στη διατροφή. Πολλές συνταγές για παιδικές τροφές περιέχουν κανέλα για γεύση και άρωμα. Το σημαντικό είναι να βεβαιωθείτε ότι αυτό το νέο προϊόν στη διατροφή δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση, αν και η κανέλα δεν ανήκει στα αλλεργιογόνα τρόφιμα.

Πώς ωφελεί η κανέλα στην απώλεια βάρους

Ορισμένες συνταγές επιτρέπουν την απώλεια έως 3–4 κιλών την εβδομάδα, επειδή είναι χαμηλές σε θερμίδες και έχουν ηρεμιστικές ιδιότητες.

Πώς να πίνετε κανέλα για απώλεια βάρους
Χάρη σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χάσετε βάρος χωρίς δίαιτα, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό και να αποκαταστήσετε το νευρικό σύστημα: σε 100 g νερού βράζετε ένα κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι. Ξεχωριστά, σε 100 g ζεσταμένου γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, προσθέτετε μια πρέζα φρεσκοτριμμένη κανέλα. Στη συνέχεια, αναμιγνύετε τα συστατικά. Συνιστάται να το πίνετε μερικές ώρες πριν τον ύπνο και το ρόφημα πρέπει να είναι ζεστό.

Συνταγές

1. Καταναλώνοντας το μπαχαρικό μαζί με κεφίρ, μπορείτε να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα αν αποφασίσετε να χάσετε τα περιττά κιλά. Σε ένα ποτήρι γαλακτοκομικού προϊόντος προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή) αλεσμένης κανέλας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται όχι μόνο κατά τη διάρκεια δίαιτας, αλλά και όταν χρειάζονται ημέρες αποτοξίνωσης.
2. Για ένα ρόφημα που βοηθά στην απώλεια βάρους, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μήλα ή φαρμακευτικά βότανα που δεν προκαλούν παρενέργειες. Φτιάξτε τσάι και προσθέστε σε αυτό ένα ξεχωριστά παρασκευασμένο μείγμα από αποξηραμένα μήλα, κανέλα και βότανα. Ημερησίως θα πρέπει να πίνετε τρία φλιτζάνια των 200 g.

Η κανέλα στην ιατρική

Η κανέλα, όπως και πολλά άλλα μπαχαρικά, βοηθά πολύ στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ωστόσο, είναι απαραίτητη η συμβουλή ενός γιατρού, ο οποίος θα σας πει σε ποιες δόσεις η κανέλα θα είναι ωφέλιμη.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον σακχαρώδη διαβήτη, εάν είναι τύπου ΙΙ, μπορείτε να συμπεριλάβετε την κανέλα στη διατροφή, καθώς οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή που περιέχει έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Μειώνεται το επίπεδο γλυκόζης, καθώς και της χοληστερόλης, λόγω της μείωσης των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας, αλλά παρατηρείται αύξηση εκείνων υψηλής πυκνότητας. Λόγω της παρουσίας κουμαρίνης, το αίμα αραιώνεται, και όπως είναι γνωστό, πολλοί ασθενείς αντιμετωπίζουν μια σειρά προβλημάτων που προκαλούνται από το ιξώδες του αίματος, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβωσης.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της κανέλας είναι πολύ χαμηλός — 5 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι έρευνες έδειξαν ότι αυτό το μπαχαρικό συμβάλλει στη λειτουργία των παγκρεατικών ενζύμων, με αποτέλεσμα να ομαλοποιείται η λειτουργία του στομάχου και του παγκρέατος. Επίσης παρατηρείται σταθεροποίηση του επιπέδου γλυκόζης, πράγμα που σημαίνει ότι η απορρόφηση της ζάχαρης θα είναι φυσιολογική, γεγονός που θα έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας. Ωστόσο, η κατανάλωση αυτής της αρωματικής σκόνης πρέπει να μειωθεί, και σε περίπτωση έξαρσης της νόσου θα πρέπει να αποκλειστεί τελείως από τη διατροφή.

Στη γαστρίτιδα

Η χρήση της κανέλας σε αυτή την ασθένεια εξαρτάται από το στάδιο και το επίπεδο οξύτητας. Αν ξεκινήσει έξαρση, είναι καλύτερο να αποφύγετε το μπαχαρικό, αλλά σε κατάσταση σταθερής ύφεσης μπορεί να χρησιμεύσει ως υποστηρικτική θεραπεία. Για να μειωθεί το επίπεδο οξύτητας, θα χρειαστεί να πίνετε βρασμένο νερό με προσθήκη κανέλας πριν από το φαγητό, 3 φορές την ημέρα. Είναι καλύτερο να συζητήσετε τη δόση με τον γιατρό. Η κανέλα που προστίθεται στο μέλι βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών και στη μείωση της φλεγμονής.

Για το έντερο

Η κανέλα ασκεί φαρμακευτική επίδραση σε διάφορες λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, ρυθμίζοντας τον μυϊκό τόνο του εντέρου, με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθά στην παραγωγή βλέννας, προστατεύει τα τοιχώματα του εντέρου. Αλλά η υπερβολική ευαισθησία του εντέρου υποδηλώνει ότι είναι καλύτερο να μειωθεί η κατανάλωση κανέλας.

Στη δυσκοιλιότητα

Στη δυσκοιλιότητα, η σκόνη του δέντρου κανέλας έχει διεγερτική και αντισηπτική δράση, επειδή βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την όρεξη, είναι ένα αποτελεσματικό φυτικό καθαρτικό, αποκαθιστά τον τόνο του εντέρου.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Μόνο μια ισορροπημένη διατροφή και θεραπεία επιβραδύνει την εξέλιξη αυτής της νόσου. Στη διατροφή πρέπει απαραίτητα να υπάρχουν και μπαχαρικά, όπως η κανέλα και η βανίλια, το φύλλο δάφνης και άλλα.

Για το συκώτι

Για το συκώτι, η κανέλα είναι απαραίτητη ως καθαριστικό προϊόν. Αλλά υπάρχουν και σημαντικές αντενδείξεις λόγω της παρουσίας κουμαρίνης.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: λόγω του ότι το μπαχαρικό είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, μπορεί να επηρεάσει τις ιδιότητες ορισμένων θεραπευτικών φαρμάκων.

Η κανέλα στην κοσμετολογία

Οι γυναίκες αποφάσισαν να επωφεληθούν από τις ευεργετικές ιδιότητες της κανέλας, εφευρίσκοντας πολλές καλές συνταγές.

Μάσκες μαλλιών με κανέλα

Τέτοιες διαδικασίες είναι σημαντικές για τα μαλλιά, τους δίνουν λάμψη και ελαστικότητα.

1. Μία από τις καλύτερες θεωρείται η εξής συνταγή: μέλι σε ποσότητα 2 κουταλιών, κανέλα – μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς επάνω μέρος και λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο, – μία κουταλιά (αν τα μαλλιά είναι μακριά, η δόση πρέπει να αυξηθεί) ανακατεύονται και εφαρμόζονται, κάνοντας μασάζ, στα μαλλιά. Καλύψτε με μεμβράνη και τυλίξτε το κεφάλι με ένα ζεστό μαντήλι. Μετά από μία ώρα ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2. Για την επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι κανέλας, αναμειγνύοντάς το με λευκό πηλό, σκόνη μουστάρδας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αυτό το μείγμα τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών και διατηρείται για όχι περισσότερο από 1 ώρα.

Μάσκες προσώπου

1. Για να καθαρίσετε το πρόσωπο και να το αναζωογονήσετε, πρέπει να ετοιμάσετε μεταλλικό νερό ή γιαούρτι/κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά – 1,5 κουταλάκι του γλυκού, και να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αναμείξτε όλα τα συστατικά, εφαρμόστε τον πολτό στο πρόσωπο. Αφήστε το μόνο για 3 λεπτά και ξεπλύνετε. Καλό είναι να κάνετε αυτή τη διαδικασία το βράδυ, καθώς μπορεί να υπάρξει ελαφριά ερυθρότητα στο δέρμα.
2. Εάν χρειάζεται να φωτίσετε το δέρμα ή να απαλλαγείτε από τη μελάγχρωση, χρησιμοποιήστε την εξής θεραπεία: Πολτοποιήστε το ένα τρίτο μιας μπανάνας, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο λεμόνι. Εφαρμόστε το μείγμα σε καθαρό πρόσωπο. Ξεπλύνετε μετά από 5 λεπτά.

Αιθέριο έλαιο κανέλας: ιδιότητες και χρήση

Χάρη στην παρουσία του αιθέριου ελαίου, το φυτό απέκτησε αυτή την τυπική μυρωδιά. Αυτό το λάδι παράγεται με τη συνήθη μέθοδο απόσταξης. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιείται ο φλοιός των νεαρών βλαστών. Το αποτέλεσμα είναι ένα λάδι με έντονη οσμή, και σε αδιάλυτη μορφή έχει τόσο επιθετικές ιδιότητες που μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα σε απροστάτευτο δέρμα ή έντονο ερεθισμό. Θεωρείται ένα από τα πιο επικίνδυνα αλλεργιογόνα μεταξύ των αιθέριων ελαίων, γι' αυτό χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από άλλα. Συνήθως αραιώνεται προσθέτοντας άλλα λάδια σε ποσότητα 5 φορές μεγαλύτερη.

Αλλά και σε αραιωμένη μορφή, το λάδι κανέλας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Έχει έντονη ηρεμιστική δράση.
• Αιμοστατικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες.
• Ανακουφίζει από κρίσεις ζάλης και ναυτίας.
• Ανακουφίζει από φλεγμονές και μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος.
• Χρησιμοποιείται για μυκητιασικές παθήσεις.

Εάν χρειάζεται να κάνετε εισπνοή, προσθέστε μόνο τρεις σταγόνες λαδιού. Μπορείτε να το ρίξετε σε μια κρέμα για να εμπλουτίσετε τη σύστασή της – όχι περισσότερες από δύο σταγόνες.

Σημαντικό: δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το αιθέριο έλαιο εάν το δέρμα είναι ευαίσθητο ή το άτομο είναι επιρρεπές σε νευρική εξάντληση.

Οφέλη και βλάβες του τσαγιού και του καφέ με κανέλα

Για τη διατήρηση της ενέργειας και της ζωτικότητας, για την ενίσχυση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, την τόνωση του καρδιαγγειακού συστήματος, και συχνά για απώλεια βάρους, χρησιμοποιείται κανέλα σε ροφήματα. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για πράσινο τσάι ή καφέ. Σε αυτά τα ροφήματα ταιριάζουν επίσης εξαιρετικά συστατικά όπως τζίντζερ και λεμόνι, μαύρο πιπέρι και γάλα.

Ο πιο γρήγορος και απλός τρόπος για να φτιάξετε τσάι – ρίξτε βραστό νερό πάνω από μια κουταλιά φύλλα τσαγιού και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα και αφήστε το να τραβήξει για τρία λεπτά. Αν το αφήσετε για περισσότερη ώρα, το ρόφημα μπορεί να γίνει πικρό, γι' αυτό συνιστάται να το πίνετε αμέσως και όχι να το φυλάτε. Είναι προτιμότερο να πίνετε αυτό το τσάι πολλές φορές την ημέρα.

Για να ρυθμίσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, χρησιμοποιήστε το εξής ρόφημα: Φτιάξτε τσάι – πράσινο ή μαύρο – 200 g. Ξεχωριστά, αλέστε κανέλα (2 g) και τρίψτε τζίντζερ ώστε να έχετε ένα όχι ολόγεμο κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο ρόφημα, και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μέλι.

Στον καφέ, η κανέλα προστίθεται συχνά για βελτίωση της γεύσης. Ο πιο νόστιμος θεωρείται αυτός που παρασκευάζεται από φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους. Αυτά τα ροφήματα είναι ωφέλιμα σε λογικές ποσότητες.

Κανέλα με μέλι: οφέλη και βλάβες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της κανέλας εκδηλώνονται σε συνδυασμό με το μέλι. Είναι ένα εξαιρετικό αντιμικροβιακό μέσο που προστατεύει τον οργανισμό από φλεγμονές για μεγάλο χρονικό διάστημα, βελτιώνει την πεπτική διαδικασία, εξασφαλίζει αίσθημα κορεσμού. Τα κρυολογήματα θεραπεύονται πιο γρήγορα.

Εάν χρησιμοποιήσετε λανθασμένα αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να βλάψετε την υγεία σας και να προκαλέσετε έξαρση ασθενειών.

Χρήση της κανέλας στη μαγειρική

Η κανέλα θα αποκαλύψει πλήρως το άρωμα και τη γεύση της αν την αλέσετε λίγο πριν τη χρήση. Αλλά αρχικά οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να ψήσετε για λίγο τα ξυλάκια σε στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια να τα μετατρέψετε σε σκόνη με μύλο καφέ ή σε γουδί.

Μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν ελαφρά σε χαμηλή φωτιά τα ξυλάκια σε κάποιο φυτικό λάδι μέχρι να αναδυθεί το αληθινό άρωμα.

Καταρχάς, η κανέλα χρησιμοποιείται σε όλα τα πιάτα που περιέχουν ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι σε οποιεσδήποτε κομπόστες και ζελέδες, πουτίγκες και κατσαρόλες, φρουτόπιτες και ρολά, γλυκά αρτοσκευάσματα και ψημένα φρούτα ή λαχανικά, ζελέ και μούς, γαλακτοκομικά και σοκολατένια ποτά και λικέρ μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, και η γεύση θα γίνει πολύ πιο εκλεπτυσμένη. Η αλεσμένη κανέλα μπορεί να προστεθεί και σε κρεατικά, κάνοντάς τα πικάντικα και ασυνήθιστα. Για παράδειγμα, προσθέστε την κατά την παρασκευή πάπιας ή χήνας, κιμά, κεφτέδες, κατά το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα. Η κανέλα βελτιώνει τη γεύση μαρμελάδας, μαρινάδων και διαφόρων καρυκευμάτων.

Εάν το πιάτο μαγειρεύεται στη φωτιά, η κανέλα πρέπει να προστεθεί περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το πιάτο σερβίρεται κρύο, για παράδειγμα τυρόπηγμα ή σαλάτα, το μπαχαρικό προστίθεται αμέσως πριν το φαγητό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η κανέλα μπορεί να έχει αρνητική επίδραση εάν ένα άτομο έχει προδιάθεση για αιμορραγίες και αυξημένη ευαισθησία του εντέρου. Εάν παρατηρούνται νευρική εξάντληση, κρίσεις επιληψίας. Δεν συνιστάται η χρήση του μπαχαρικού σε ηλικιωμένους, καθώς και σε όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, και όταν η θερμοκρασία του σώματος είναι αυξημένη.

Οι γιατροί δεν συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να τρώνε ακόμη και μικρές ποσότητες πιάτων που περιέχουν κανέλα.

Συμπτώματα αλλεργίας στην κανέλα

Αναμφίβολα, η κανέλα έχει εξαιρετική γεύση και έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα, ωστόσο ο οργανισμός ορισμένων ανθρώπων αντιδρά σε αυτό το μπαχαρικό με αλλεργική αντίδραση. Εκδηλώνεται με πολύ δυσάρεστα φαινόμενα:

• ξεκινούν πόνοι στο στομάχι·
• εμφανίζονται κοκκινίλες στο δέρμα που προκαλούν φαγούρα και κάψιμο·
• εμφανίζεται ρινική συμφόρηση·
• συμβαίνει ζάλη·
• δύσπνοια·
• οίδημα και φλεγμονή μπορεί να εμφανιστούν σε οποιοδήποτε σημείο του σώματος·
• εμφανίζονται έμετος και ναυτία·
• συχνά το μπαχαρικό προκαλεί διάρροια.

Επίσης, η αρωματική σκόνη σπάνια μπορεί να επηρεάσει την αύξηση του καρδιακού παλμού και να προκαλέσει λιποθυμία.

Εάν ο οργανισμός αντιδρά αρνητικά στην κανέλα και στα προϊόντα που την περιέχουν, καλύτερα να τα αποφύγετε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την κανέλα

Δεν συμβαίνει πάντα, όταν αγοράζετε κανέλα, να αγοράζετε αυτό ακριβώς το μπαχαρικό. Συχνά στη συσκευασία βρίσκεται κασσία, η οποία ανήκει επίσης στο ίδιο είδος ινδονησιακής κανέλας, αλλά υπάρχει διαφορά μεταξύ τους. Και οι δύο τύποι προέρχονται από το κανελόδενδρο, αλλά από διαφορετικές ποικιλίες. Καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα και την Ινδονησία, και οι ευεργετικές ιδιότητες του ινδονησιακού αναλόγου είναι κάπως διαφορετικές.

Για την παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντος, χρησιμοποιούνται βλαστοί κανελόδενδρου ηλικίας 2–3 ετών και ένα πολύ λεπτό στρώμα φλοιού, ενώ η κασσία έχει διαφορετική τεχνολογία παραγωγής. Για αυτήν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες από δέντρα άνω των 7 ετών. Αντικαθιστά με επιτυχία το φυσικό μπαχαρικό, αλλά κρύβει κίνδυνο λόγω της υψηλής συγκέντρωσης κουμαρίνης. Αυτή η ουσία σε μεγάλες δόσεις προκαλεί πονοκεφάλους και είναι δηλητηριώδης για τον άνθρωπο.

Μπορείτε να διατηρήσετε το άρωμα, τη γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητες της κανέλας ακολουθώντας ορισμένες συστάσεις:

1. Να την κρατάτε μακριά από το ηλιακό φως, να μην την αφήνετε σε πολύ ζεστό χώρο ή με υψηλή υγρασία, ειδικά αν το μπαχαρικό φυλάσσεται σε ραβδιά.
2. Για να διατηρηθεί το μοναδικό άρωμα, μην το αναμειγνύετε κατά την αποθήκευση με άλλο μπαχαρικό.
3. Να το φυλάσσετε σε αδιαφανές δοχείο, καλά σφραγισμένο. Καλύτερα αν είναι γυάλινο, κεραμικό ή πορσελάνινο σκεύος.
4. Η διάρκεια αποθήκευσης της κανέλας είναι περιορισμένη. Σε ραβδιά μπορεί να διατηρηθεί για 12 μήνες, αν είναι αλεσμένη – έως 6.

Αν το μπαχαρικό χάσει το μοναδικό του άρωμα, σημαίνει ότι έχει λήξει.

Πώς να αλέσετε ξυλάκια κανέλας

Για να μετατρέψετε ένα ραβδί σε σκόνη, ο συνηθισμένος τρίφτης δεν είναι κατάλληλος. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο του καφέ, θα πετύχετε μόνο ένα μείγμα ανομοιόμορφης υφής. Αρχικά, κρατήστε την απαιτούμενη ποσότητα ραβδιών σε χαμηλή φωτιά σε στεγνό τηγάνι. Αυτή η διαδικασία είναι χρήσιμη γιατί απομακρύνεται η υγρασία, γίνονται πιο εύκολα στη σύνθλιψη και οι αρωματικές ιδιότητες ενισχύονται σημαντικά. Τώρα, τοποθετήστε τα ραβδιά σε μια ανθεκτική σακούλα και περάστε από πάνω μερικές φορές με έναν πλάστη, πιέζοντας δυνατά. Έτσι προκύπτουν θρυμματισμένα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γουδί για αυτό το σκοπό – το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Τώρα θα χρειαστείτε μύλο του καφέ ή μπλέντερ. Αν δεν χρησιμοποιηθεί όλη η σκόνη, πρέπει να την τοποθετήσετε σε ξεχωριστό δοχείο, ώστε η ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά της να μην επηρεάζουν άλλα μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την κανέλα

1. Αυτό το μπαχαρικό είναι τόσο δημοφιλές και περιζήτητο, που γι' αυτό επινόησαν ένα συγκεκριμένο μέτρο για τον έλεγχο της ποιότητας της κανέλας. Το ονόμασαν εξέλε. Αν είναι ανώτατης ποιότητας, η κανέλα επισημαίνεται με την ένδειξη «00000» και στη συνέχεια κατεβαίνει στο «0» και κατόπιν στο κατώτερο όριο από I έως IV. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο λιγότερο ποιοτικό είναι το μπαχαρικό.
2. Πληροφορίες για αυτό το φυτό περιέχονται στο βιβλίο του αυτοκράτορα Σεν-Νουνγκ-Κβαν, στο οποίο περιέγραψε τα φυτά που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι, και από αυτή την πραγματεία είναι γνωστό ότι η κανέλα ήταν γνωστή πάνω από 2800 χρόνια π.Χ.
3. Ακόμα και σήμερα, ορισμένοι λαοί χρησιμοποιούν την κανέλα για τελετουργίες λατρείας.

Φωτογραφία κανέλας