Καλμυκικό τσάι: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ένα αναζωογονητικό, τονωτικό, με πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων, αλλά και πολύ νόστιμο και αρωματικό ρόφημα – αυτό είναι το τσάι, αγαπητό στους κατοίκους όλων των χωρών του κόσμου. Κάθε λαός έχει τις δικές του ιδιαίτερες συνταγές παρασκευής, που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Το καλμυκικό τσάι είναι ένα εθνικό ρόφημα των ασιατών κατοίκων. Αν και έχει διάφορες ονομασίες (ταταρικό, τζόμπα, κιργιζικό, μογγολικό), οφείλει την προέλευσή του στους νομάδες. Είναι ένα ρόφημα μογγολικής προέλευσης. Το αξέχαστο άρωμα, η γεύση και οι μοναδικές ιδιότητες έκαναν αυτό το τσάι γνωστό σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι το καλμυκικό τσάι και από τι φτιάχνεται

Σύμφωνα με αρχαίες παραδόσεις, οι νομαδικές φυλές σκέφτηκαν να προσθέτουν επιπλέον συστατικά στα βρασμένα φύλλα πράσινου τσαγιού. Όπως αποδείχθηκε αργότερα, αυτά τα συστατικά όχι μόνο βελτίωσαν τη γεύση, αλλά έκαναν το ρόφημα θρεπτικό, αναζωογονητικό, που δίνει δύναμη και απαλλάσσει από πολλές ασθένειες.

Στη σύνθεση του παραδοσιακού καλμυκικού τσαγιού περιλαμβάνονται υποχρεωτικά 4 βασικά συστατικά:

1. Συμπιεσμένα φύλλα πράσινου τσαγιού. Αυτή η πρώτη ύλη για παρασκευή διαφέρει ελαφρώς από τα συνηθισμένα ξερά φύλλα. Χρησιμοποιούνται φύλλα από μεταγενέστερη συγκομιδή, προστίθενται βλαστοί και μπουμπούκια του φυτού. Η συμπίεση επινοήθηκε αρχικά για ευκολία στη μεταφορά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα ρητινών, που δίνουν πυκνότητα στην πρώτη ύλη. Επιπλέον, τα φύλλα δεν υποβάλλονται σε ζύμωση, γεγονός που κάνει αυτή την παρασκευή πιο ωφέλιμη.
2. Γάλα καμήλας ή φοράδας. Αυτά τα είδη ήταν τα πιο προσιτά για τους νομάδες, τώρα όμως αντικαθίστανται από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν κρέμα γάλακτος. Μία από τις κύριες απαιτήσεις για το συστατικό είναι η φυσικότητα του προϊόντος και η υψηλή λιπαρότητα.
3. Πρόβειο λίπος. Αυτό το συστατικό δίνει στο ρόφημα θρεπτικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτό, το τσάι συμβάλλει στην καταπολέμηση της πείνας και βοηθά να ζεσταθεί κανείς κατά την ψυχρή περίοδο. Το πρόβειο λίπος δεν είναι αρεστό σε όλους, γι' αυτό συχνά αντικαθίσταται με βούτυρο.
4. Αλάτι. Στους περισσότερους ανθρώπους αυτό το συστατικό προκαλεί ακατανόητα συναισθήματα. Άλλωστε είναι πιο συνηθισμένο να προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι στο τσάι. Αλλά το αλάτι δίνει στο ρόφημα όχι μόνο μια ιδιαίτερη απόχρωση, αλλά και τονωτικές ιδιότητες, επιταχύνοντας τη διαδικασία απορρόφησης από τον οργανισμό.

Επιπλέον συστατικά της τζόμπα είναι διάφορα βότανα, μπαχαρικά. Οι σύγχρονοι παραγωγοί κατά τη διαδικασία συμπίεσης προσθέτουν φύλλα φαρμακευτικών και αρωματικών φυτών.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Τα στοιχεία που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του καλμυκικού τσαγιού είναι φυσικής προέλευσης και είναι εφοδιασμένα από τη φύση με ένα πολύτιμο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Επομένως, το ρόφημα έχει μια μοναδική και πολύτιμη σύνθεση για τον ανθρώπινο οργανισμό:

1. Η μεγάλη ποσότητα τανίνης – προσδίδει στο τσάι όχι μόνο μια στυφή γεύση, αλλά το καθιστά και ένα φυσικό ηρεμιστικό μέσο.
2. Η καφεΐνη – συμβάλλει στην αύξηση της αποδοτικότητας και προσφέρει ενέργεια.
3. Οι κατεχίνες – έχουν αντιβακτηριακή και αντιμικροβιακή δράση.
4. Το φθόριο – έχει ενισχυτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Το κάλιο – έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, του ήπατος, και επίσης ενισχύει τους καρδιακούς μύες.
6. Το ιώδιο – βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
7. Το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το νάτριο και το ασβέστιο – συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διεργασίες.
8. Οι βιταμίνες A, E και της ομάδας B – σταθεροποιούν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμμετέχουν στις διαδικασίες επιβράδυνσης της γήρανσης και ενισχύουν την όραση. Η βιταμίνη K βελτιώνει τη σύσταση και την πήξη του αίματος.
9. Οι φαινολικές ενώσεις – συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της πέψης.
10. Το νικοτινικό και το ασκορβικό οξύ – καθαρίζουν τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες, τοξίνες και επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες.

Το καλμυκικό τσάι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή έχει αρκετά υψηλή θερμιδική αξία – 449 kcal. Αυτή η ενεργειακή αξία προκύπτει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη – 33 g και υδατάνθρακες – 31 g. Οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν μόνο σε 2 g.

Για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και υπολογίζουν τις θερμίδες της διατροφής τους, αυτή η τιμή μπορεί να φαίνεται τρομακτική. Αλλά είναι αρκετά εύκολο να τη μειώσετε – απλά πρέπει να μειώσετε τη λιπαρότητα των συστατικών.

Σε τι ωφελεί το καλμυκικό τσάι

Γενικά οφέλη

Λαμβάνοντας υπόψη τη μακρόχρονη ιστορία από την εμφάνιση του καλμυκικού τσαγιού, οι θεραπευτικές του ιδιότητες έχουν δοκιμαστεί από γενιές ανθρώπων. Οι αρχαίοι θεραπευτές συνταγογραφούσαν την τζόμπα για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, καθώς και ως μέσο που αυξάνει το προσδόκιμο ζωής και παρατείνει τη νεότητα. Και για τους νομάδες, το τσάι δεν ήταν μόνο σωτήριο από τη δίψα και την πείνα, αλλά χρησίμευε και ως φάρμακο για αρρώστιες που παραμονεύουν στα ταξίδια σε όλο τον κόσμο. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καλμυκικού τσαγιού βοηθούν σε ασθένειες όπως:

1. Κρυολόγημα. Αυτό το ρόφημα μπορεί να ζεστάνει ακόμα και σε έντονες ψύξεις. Χάρη στην υψηλή λιπαρότητα, μαλακώνει τον λαιμό και καταπολεμά τον ξηρό βήχα.
2. Προβλήματα πέψης. Επιταχύνει τη μεταβολική διαδικασία, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, απαλλάσσοντας από το φούσκωμα.
3. Διαβήτης. Όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο της νόσου, αλλά και ομαλοποιεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα στα αρχικά στάδια της ασθένειας.
4. Παθήσεις του ήπατος. Καθαρίζει το όργανο και συμβάλλει στην ταχύτερη αποκατάσταση των κυττάρων.
5. Διαταραχές της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Επιταχύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη, και εξαλείφει την αφηρημάδα.
6. Εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συστατικά που περιέχονται βοηθούν τον οργανισμό να ανακτήσει δυνάμεις μετά από μακροχρόνιες ασθένειες, αυξάνουν την αντοχή σε ιούς και βακτήρια σε περιόδους επιδημιών.

Επιπλέον, το καλμυκικό τσάι είναι αποτελεσματικό και στη θεραπεία πολλών γυναικείων και ανδρικών ασθενειών.

Για γυναίκες

Οι αντιοξειδωτικές και καθαριστικές ιδιότητες του ροφήματος επιδρούν ευεργετικά στον γυναικείο οργανισμό. Με την καθημερινή κατανάλωση μειώνεται η ποσότητα των συσσωρευμένων βλαβερών ουσιών και τοξινών. Αυτό αντανακλάται κυρίως στην εμφάνιση: το δέρμα αποκτά φρέσκια όψη, φυσική ροδαλότητα, τα μαλλιά – υγιή λάμψη. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών συμβάλλει στη διατήρηση του τόνου καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, μειώνει την κούραση.

Για άνδρες

Η σύνθεση της τζόμπας περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος συμβάλλει στην παραγωγή της ανδρικής ορμόνης. Επιπλέον, το καλμυκικό τσάι ενισχύει και υποστηρίζει την ανδρική δύναμη, ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιηθεί τζίντζερ ως πρόσθετο συστατικό. Αυτό το τσάι είναι ωφέλιμο και για άνδρες που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία – ένα φλιτζάνι αυτού του ζεστού θρεπτικού ροφήματος μπορεί να αποκαταστήσει τις δυνάμεις και να απαλύνει τη συσσωρευμένη κούραση.

Στην εγκυμοσύνη

Σε μία από τις πιο σημαντικές και κρίσιμες περιόδους της ζωής κάθε γυναίκας, δεν συμβαίνουν μόνο ορμονικές αλλαγές, αλλά παρατηρείται και συνεχής έλλειψη βιταμινών. Το καλμυκικό τσάι βοηθά ακριβώς στην αναπλήρωση του ελλείποντος αποθέματος και στη μείωση της κούρασης. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα έχει διουρητικές ιδιότητες, που συμβάλλουν στη μείωση του πρηξίματος των άκρων.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στο τελευταίο τρίμηνο, η μέλλουσα μητέρα κουράζεται γρήγορα, και η τζόμπα της δίνει δύναμη και επιπλέον ενέργεια.

Δεν συνιστάται η συχνή κατανάλωση τσαγιού, καθώς περιέχει καφεΐνη και άλλες ουσίες που αυξάνουν τη διεγερσιμότητα.

Στον θηλασμό

Το καλμυκικό τσάι επιδρά ευεργετικά στη λειτουργία των μαστικών αδένων, προάγοντας την παραγωγή γάλακτος, τόσο απαραίτητου για το μωρό. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, όλες οι θρεπτικές ουσίες που περιέχονται στο ρόφημα εισέρχονται και στον οργανισμό του παιδιού. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό του μωρού, συμβάλλουν στη μείωση των κολικών και έχουν ευεργετική επίδραση στη συνολική υγεία.

Η μοναδική προειδοποίηση για τις θηλάζουσες μητέρες – κατά την παρασκευή, να μην γίνεται υπερβολική χρήση μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Αυτά τα συστατικά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και να αυξήσουν τη διεγερσιμότητα του βρέφους.

Για παιδιά

Οι ενισχυτικές ιδιότητες του τσαγιού έχουν ευεργετική επίδραση στα παιδιά, ιδιαίτερα σε εκείνα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό το ρόφημα είναι ωφέλιμο για παιδιά σχολικής ηλικίας. Διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και αυξάνει την αποδοτικότητα.

Αν και το μογγολικό τσάι περιέχει μόνο φυσικά συστατικά, δεν πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού μέχρι την ηλικία των 5–6 ετών. Αυτές οι συστάσεις οφείλονται στην αυξημένη θερμιδική αξία του ροφήματος, καθώς ο παιδικός οργανισμός μπορεί απλά να μην μπορέσει να διαχειριστεί την επεξεργασία μεγάλης ποσότητας λιπών και υδατανθράκων.

Στην απώλεια βάρους

Η αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες στο τσάι δεν αποτελεί εμπόδιο για την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια δίαιτας. Οι γιατροί συστήνουν την τζόμπα, καθώς το ρόφημα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στον οργανισμό και απομακρύνει τα περιττά υγρά.

Ένα φλιτζάνι ζεστού καλμυκικού τσαγιού μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Λόγω της θρεπτικής του αξίας και της σύστασής του, το ρόφημα μοιάζει πολύ με σούπα. Ωστόσο, είναι πιο εύπεπτο από τα πρώτα πιάτα και παρέχει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι ωφέλιμο το καλμυκικό τσάι σε φακελάκια;

Η συνεχής έλλειψη χρόνου στον σύγχρονο ρυθμό ζωής ωθεί πολλούς ανθρώπους να εγκαταλείψουν την παράδοση της παρασκευής τσαγιού. Επιπλέον, οι παραγωγοί διευκολύνουν αυτό το έργο προσφέροντας μεγάλη ποικιλία συσκευασμένων ροφημάτων. Ανάμεσα στις πολλές διαφορετικές ποικιλίες στα ράφια των σούπερ μάρκετ υπάρχει και το καλμυκικό τσάι. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται φύλλα πράσινου και μαύρου τσαγιού, σκόνη γάλακτος (εκχύλισμα ξηρής κρέμας), αλάτι και, φυσικά, διάφορες αρωματικές ύλες.

Αγοράζοντας και παρασκευάζοντας καλμυκικό τσάι σε φακελάκια, ο καταναλωτής πρέπει να κατανοήσει ότι αυτό το ρόφημα δεν θα έχει τα ίδια μοναδικά χαρακτηριστικά με αυτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ακόμα κι αν προστεθεί στο έγχυμα πλήρες γάλα, βούτυρο, μπαχαρικά, το τσάι δεν θα αποκτήσει το απαράμιλλο άρωμα και την απαιτούμενη πυκνότητα.

Τα φύλλα τσαγιού που τοποθετούνται σε ένα φακελάκι μιας χρήσης υποβάλλονται υποχρεωτικά σε χημική επεξεργασία, χάνοντας έτσι μέρος των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους. Το ίδιο ισχύει και για τα άλλα συστατικά. Αυτό το καλμυκικό τσάι θα ζεστάνει σε κρύο καιρό, αλλά δεν θα κορεστεί τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ωφέλιμων στοιχείων και χημικών ενώσεων, όπως το τσάι που παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά. Επιπλέον, ένα τέτοιο ρόφημα προκαλεί συχνότερα αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς περιέχει πολλά πρόσθετα και χρωστικές.

Βλάβες και αντενδείξεις

Διαθέτοντας πολλές μοναδικές θεραπευτικές και ωφέλιμες ιδιότητες, το καλμυκικό τσάι μπορεί, αν και ελαφρώς, να βλάψει την υγεία.

1. Καταρχάς, αυτό αφορά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία σε ένα από τα συστατικά.
2. Δεν πρέπει να το καταναλώνουν άτομα με προβλήματα στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις νεφρολιθιάσεις.
3. Δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του ροφήματος ούτε κατά την έξαρση χρόνιων παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.
4. Σε άτομα με υπερβολική διεγερσιμότητα συνιστάται να αποφεύγουν τη συχνή κατανάλωση καλμυκικού τσαγιού, καθώς περιέχει καφεΐνη.

Για όλους τους υπόλοιπους, η τζόμπα δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη, αλλά θα έχει μόνο θετική επίδραση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για την παρασκευή της τζόμπας χρησιμοποιείται συμπιεσμένο τσάι. Αυτό το είδος παρασκευάσματος είναι αρκετά ασυνήθιστο για τους ευρωπαϊκούς λαούς, επομένως πριν από την αγορά θα πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες προϋποθέσεις επιλογής αυτού του προϊόντος:

1. Είδος. Το παραδοσιακό παρασκεύασμα για το καλμυκικό τσάι έχει τη μορφή συμπαγούς πλάκας (θυμίζει ένα μικρό τούβλο). Είναι αρκετά πυκνό και δεν πρέπει να θρυμματίζεται.
2. Βάρος. Αυτή η παράμετρος κυμαίνεται από 100 g έως 2 kg. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και το μικρότερο κομμάτι φαίνεται βαρύ. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία συμπίεσης.
3. Σύνθεση. Μεταξύ των συστατικών υπάρχουν φύλλα πράσινου τσαγιού, κλαδάκια, μπουμπούκια και βλαστοί αυτού του φυτού. Μερικές φορές οι παραγωγοί προσθέτουν φύλλα μαύρου τσαγιού και βότανα. Τα πρόσθετα συστατικά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της συνολικής μάζας. Δεν μπορούν να υπάρχουν αρωματικές ύλες, χρωστικές και άλλα χημικά πρόσθετα στο τσάι Καλμυκίας.
4. Κατάσταση συσκευασίας. Το επάνω υλικό συσκευασίας είναι χαρτί. Πρέπει να είναι επίπεδο, χωρίς ελαττώματα και ερμητικά κλεισμένο.

Ανοίγοντας τη συσκευασία και βγάζοντας το τούβλο, πρέπει να δώσετε αμέσως προσοχή στο επάνω στρώμα. Το φρέσκο τσάι Καλμυκίας έχει πράσινο χρώμα. Επιτρέπεται ανομοιογένεια χρώματος. Αλλά αν το τσάι είναι πολύ σκούρο, παρατηρούνται κηλίδες – αυτό το προϊόν είναι χαλασμένο και δεν αξίζει να το βράσετε.

Τα συμπιεσμένα φύλλα τσαγιού είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύονται από τα χαλαρά. Δεν φοβάται τόσο την υγρασία και το φως. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα, πρέπει να τοποθετήσετε το τούβλο σε αεροστεγή συσκευασία. Μια εξαιρετική λύση για αυτό είναι η σακούλα κενού. Θα βοηθήσει να μην εξατμιστεί το πλούσιο άρωμα τσαγιού. Πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα σε ντουλάπι κουζίνας.

Πώς να παρασκευάζετε σωστά το καλμυκικό τσάι

Η παρασκευή και το σερβίρισμα του εθνικού τσαγιού στα μογγολικά έθνη είναι μια ξεχωριστή διαδικασία. Στους Ασιάτες, αυτό γίνεται από το όμορφο μισό της ανθρωπότητας. Τα κορίτσια από μικρή ηλικία διδάσκονται το τελετουργικό παρασκευής τσαγιού. Η σωστή παρασκευή του ροφήματος καθορίζει αν η γυναίκα θα γίνει καλή νοικοκυρά.

Λεπτομέρειες παρασκευής:

1. Για την παρασκευή γνήσιου μογγολικού τσαγιού, δεν χρησιμοποιείται τσαγιέρα, αλλά χυτοσίδηρο ή μεταλλικό καζάνι.
2. Το ρόφημα εμπλουτίζεται με οξυγόνο. Αφού βράσει το τσάι, το υγρό συλλέγεται με ειδικό κουτάλι και, σηκώνοντάς το πάνω από το καζάνι, χύνεται πίσω με λεπτό ρεύμα. Αυτό το τελετουργικό πρέπει να επαναληφθεί 20–30 φορές.
3. Το λίπος προστίθεται όχι νωρίτερα από 15–20 λεπτά βρασμού του τσαγιού.
4. Πριν το σερβίρισμα, το τσάι αφήνεται να εμποτιστεί για τουλάχιστον 20–25 λεπτά. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος δεν πρέπει να κρυώσει, γι' αυτό αφήνεται σε ζεστή εστία ή τυλίγεται σε κουβέρτα.
5. Το τσάι Καλμυκίας πίνεται από μπολ τσαγιού και μόνο ζεστό.
6. Σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του τσαγιού Καλμυκίας παίζει και η διάθεση της οικοδέσποινας. Η διαδικασία παρασκευής πρέπει να γίνεται χωρίς βιασύνη, φασαρία, σε ήρεμο και γαλήνιο περιβάλλον.

Το πρώτο μπολ προορίζεται πάντα για την κύρια θεότητα των ασιατικών λαών. Τοποθετείται στο τραπέζι δίπλα στο αγαλματίδιο. Στη συνέχεια, το τσάι χύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειας και σερβίρεται κατά σειρά ηλικίας. Το μπολ πρέπει να σερβίρεται στο ύψος του στήθους.

Το εθνικό ρόφημα των ασιατικών λαών μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες συνταγές.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• 100 γρ. τσαγιού.
• 1 λ. καθαρού νερού.
• 1 λ. φρέσκου γάλακτος φοράδας.
• 2 κ.σ. λίπους προβάτου ή κατσίκας.
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδου.
• Αλάτι.

Βήματα παρασκευής:

1. Χωρίστε με ένα μαχαίρι την απαιτούμενη ποσότητα τσαγιού από το τούβλο. Θρυμματίστε το.
2. Βάλτε στη φωτιά ένα κατσαρολάκι με νερό.
3. Προσθέστε το τσάι στο βραστό νερό.
4. Βράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε αργά δεξιόστροφα.
6. Μετά από λίγο, αλατίστε κατά βούληση.
7. Βράστε για 20 λεπτά. Ανακατεύετε, εμπλουτίζοντας το ρόφημα με οξυγόνο.
8. Βάλτε στο κατσαρολάκι το μαλακό λίπος.
9. Καλύψτε με καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράστε για 5–10 λεπτά.
10. Προσθέστε μοσχοκάρυδο και βράστε για άλλα 2–3 λεπτά.
11. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί.

Μοιράστε σε μπολ ή φαρδιά φλιτζάνια τσαγιού. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή με γάλα

Συστατικά:

• Γάλα υψηλής λιποπεριεκτικότητας ή κρέμα γάλακτος – 800–1000 ml.
• Συμπιεσμένο τσάι – 50 γρ.
• Μαλακό ή λιωμένο βούτυρο – 70 γρ.
• Αλάτι – 1–1,5 κ.γ.
• Μπαχάρι – 5 τεμ.
• Δάφνη – 2 φύλλα
• Γαρύφαλλο – 3 τεμ.

Βήμα-βήμα παρασκευή:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το να βράσει.
2. Χωρίστε την απαραίτητη ποσότητα τσαγιού και λιώστε τη σε γουδί.
3. Ρίξτε το τσάι στο βραστό γάλα. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία της κουζίνας και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε για 5–7 λεπτά.
4. Προσθέστε βούτυρο, βράστε για άλλα 3 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Καλύψτε με καπάκι και βράστε για 15 λεπτά.
6. Αφού το αποσύρετε από τη φωτιά, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το να εγχυθεί.

Πίνετε το ρόφημα μόνο ζεστό.

Τσάι Χουρσίτσια (ποικιλία του καλμυκικού)

Συστατικά:

• 4 κ.σ. θρυμματισμένου τσαγιού σε πλάκα.
• 30 ml κρέμας γάλακτος ή σπιτικού γάλακτος.
• 0,5 κ.σ. λίπους από λιωμένο λαρδί.
• 15 γρ. αλεύρι σίτου.
• 2–3 ροκανίδια μοσχοκάρυδου.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε το τσάι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο νερό. Βάλτε το να βράσει.
2. Ρίξτε το γάλα μόνο αφού βράσει.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώστε το λαρδί. Στο λίπος που προκύπτει, σοτάρετε το αλεύρι. Πριν το προσθέσετε στο τσάι, καλύτερα να το αραιώσετε λίγο με νερό. Έτσι δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.
4. Βράστε το τσάι με το γάλα για 7 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο.
5. Ανακατεύοντας, βράστε για άλλα 3–4 λεπτά.
6. Σβήστε την κουζίνα και αφήστε το να σταθεί για 2 λεπτά.

Το τσάι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μαχτά-τσια (κρεατικό καλμυκικό τσάι)

Συστατικά:

• 0,5 κιλά αρνίσια παϊδάκια.
• 2,5 λίτρα νερό.
• 250 γρ. συμπιεσμένου πράσινου τσαγιού.
• 1,5 λίτρο γάλα.
• 15 γρ. αλάτι και 5 κόκκους πιπεριού.
• 3 φύλλα δάφνης.

Διαδικασία:

1. Βάλτε τα παϊδάκια σε κρύο νερό και βράστε έναν κανονικό ζωμό.
2. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε δάφνη και αλάτι. Μετά από περίπου 40 λεπτά, βγάλτε το κρέας.
3. Ρίξτε το τσάι στον ζωμό που προέκυψε. Βράστε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε αργά το γάλα και αφήστε το στη φωτιά για άλλο τόσο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακατεύετε.
5. Μετά το τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο συστατικό – το πιπέρι.
6. Αφήστε το να εγχυθεί, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι, για 5 λεπτά. Το τσάι «Μάχτα-τσια» μπορεί να αντικαταστήσει το πρώτο πιάτο.

Προσαρμοσμένη σύγχρονη εκδοχή του καλμυκικού τσαγιού

Συστατικά:

• Από 1 κ.σ. μαυροτσάι και πράσινο τσάι με μεγάλα φύλλα.
• Γάλα 9% – 1 λίτρο.
• Ανάλατο βούτυρο – 50 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ.
• Μπαχάρι σε κόκκους – 3 τεμ.
• Αλάτι.

Διαδικασία:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε λίγο και ρίξτε τα φύλλα τσαγιού.
2. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε βούτυρο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία βρασμού στο ελάχιστο και βράστε για ¼ ώρας.
4. Τρίψτε λίγο τζίντζερ και προσθέστε στο τσάι.
5. Λίγο αργότερα, αλατίστε και ρίξτε πιπέρι. Βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
6. Αφήστε το να εγχυθεί και μπορείτε να ξεκινήσετε την τελετή του τσαγιού.

Για βελτίωση της γεύσης, συνιστάται να προσθέσετε λίγο μέλι.

Πώς να κάνετε το ρόφημα πιο ωφέλιμο

Παραδοσιακά, στο τσάι Καλμυκίας προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, βότανα και αρωματικά. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο δίνουν στο ρόφημα άρωμα και μοναδική γεύση, αλλά το καθιστούν και πιο ωφέλιμο.

1. Συνιστάται η προσθήκη ρίζας τζίντζερ και γαρίφαλου κατά την ψυχρή εποχή. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, καθιστούν το τσάι το καλύτερο μέσο για την καταπολέμηση των κρυολογημάτων και ανακουφίζουν τον βήχα. Το τζίντζερ είναι επίσης καλό για τη διατήρηση της ανδρικής υγείας.
2. Για την ενίσχυση της ανοσίας, στο τσάι πρέπει να προστεθούν σταφίδες, λίγο μοσχοκάρυδο και αποξηραμένος κυνόροδος.
3. Το τσάι Καλμυκίας σε συνδυασμό με ένα μείγμα πιπεριών γίνεται εξαιρετικό μέσο για την καταπολέμηση των ρευματισμών.
4. Κλαδάκια βατόμουρου, φραγκοστάφυλου, μαύρο πιπέρι – αυτά τα πρόσθετα μετατρέπουν το τσάι Καλμυκίας σε φυσικό αποχρεμπτικό.
5. Σε δηλητηριάσεις και για τη βελτίωση της αποβολής τοξινών από τον οργανισμό χρησιμοποιείται πικρό αμύγδαλο. Στο τζόμπα μπορούν να προστεθούν όχι μόνο τα σπασμένα αμύγδαλα, αλλά και τα φύλλα αυτού του δέντρου.
6. Αυξάνουν την αποδοτικότητα καθώς και την εγκεφαλική δραστηριότητα τα πρόσθετα συστατικά – φύλλο δάφνης, γαρίφαλο.
7. Σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας και συσσώρευσης αερίων στο έντερο, καλύτερα να προστεθούν στο τσάι Καλμυκίας μαύρο πιπέρι (σε κόκκους) και μοσχοκάρυδο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Από το Κοινοβούλιο της Καλμυκίας το 2011 καθιερώθηκε εθνική γιορτή – Ημέρα του τσαγιού Καλμυκίας. Γιορτάζεται κάθε χρόνο τον Μάιο (τρίτο Σάββατο).
2. Το ανακάτεμα του τσαγιού κατά το βράσιμο πρέπει να γίνεται από αριστερά προς τα δεξιά (σύμφωνα με την κίνηση του ήλιου).
3. Η πρώτη κούπα προορίζεται πάντα για τους μπουρχάν.
4. Πριν από την έναρξη της τελετής τσαγιού, ο αρχηγός της οικογένειας εκφωνεί υποχρεωτικά έναν λόγο. Σε αυτόν περιλαμβάνονται ευχαριστίες προς τις θεότητες, το τσάι και καλές ευχές προς όλους τους παρευρισκόμενους στο τραπέζι. Για την τελετή τσαγιού προβλέπεται ένα ειδικό σετ σερβίτσιων. Το να παραβρεθεί κανείς στην πρωινή τελετή τσαγιού θεωρείται εγγύηση για μια επιτυχημένη ημέρα.

Φωτογραφία τσαγιού Καλμυκίας