Τσάι ματέ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ενδιαφέρον γεγονός: από την ανακάλυψη του τσαγιού από την ανθρωπότητα έχουν περάσει σχεδόν 5000 χρόνια. Σε αυτό το διάστημα έχουν καταναλωθεί τουλάχιστον 14 δισεκατομμύρια φλιτζάνια! Αξίζει μόνο να σκεφτεί κανείς αυτά τα νούμερα, και η Ρωσία καταλαμβάνει την τιμητική 4η θέση μεταξύ των χωρών λάτριδων του τσαγιού. Ωστόσο, παρά την ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, δημοφιλή παραμένουν μόνο το πράσινο, το μαύρο και το κόκκινο. Στον κόσμο όμως υπάρχουν άλλα είδη άξια αναγνώρισης. Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσουμε το τσάι ματέ, το οποίο συχνά αποδίδουν στην Ιαπωνία.

Ιστορία της προέλευσης του τσαγιού

Δεν υπάρχει ακριβής ημερομηνία ανακάλυψης του ροφήματος, επομένως θεωρείται ότι συνέβη το 1533, κατά την ισπανική αποικιοποίηση της Αμερικής. Ωστόσο, οι ιστορικοί καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι το ματέ πίνονταν πολύ πριν από τον Μεσαίωνα, και για τους Ινδιάνους ήταν το ίδιο πράγμα με το «five o’clock tea» για τους Βρετανούς.

Σύμφωνα με μία εκδοχή, η ετυμολογία της λέξης «mate» ανάγεται στην αρχαία γλώσσα Κέτσουα, στην οποία έτσι ονόμαζαν το «δοχείο». Υπάρχει λογική σύνδεση, καθώς το ρόφημα δεν μπορεί να ονομαστεί απλά τσάι. Πριν ικανοποιήσετε τη δίψα, θα χρειαστεί να ιδρώσετε αρκετά: να βρείτε το «καλεμπάς» (ειδικό δοχείο) και τη «μπομπίγια» (κάτι σαν καλαμάκι).

Οι Ισπανοί, που θεωρούσαν τους εαυτούς τους πρωτοπόρους, μετέφραζαν τη λέξη «ματέ» ως φίλτρο και επίσης είχαν δίκιο. Το έγχυμα του παραγουανού ιέρβα ματέ είναι εξαιρετικά δυνατό και μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τον καφέ.

Υπάρχουν και πιο ρομαντικές εκδοχές σχετικά με τη δημιουργία του ματέ. Όπως και σε πολλούς πολιτισμούς, οι ιθαγενείς κάτοικοι της Αμερικής είχαν τις δικές τους θεότητες και δώρα. Μερικές από αυτές έδωσαν στους ανθρώπους ένα πραγματικό ζωογόνο ελιξίριο.

Μια φορά δύο αδελφές θεές αποφάσισαν να κατέβουν από τον ουρανό στους θνητούς και να δουν τον κόσμο που δημιούργησαν με τα ίδια τους τα μάτια. Στο δρόμο τους συνάντησαν πολλά άγρια ζώα, αλλά όλα τα φοβόντουσαν, εκτός από τον ιαγουάρο, ο οποίος είχε κρυφτεί στα πυκνά. Αν δεν ήταν ο γενναίος Ινδιάνος της φυλής Γκουαράνι, που βρέθηκε τυχαία εκεί κοντά, η αθανασία των κοριτσιών θα δοκιμαζόταν στην πράξη. Ο νεαρός άνδρας έσωσε τις θεές, και ως ένδειξη ευγνωμοσύνης του αποκάλυψαν το μυστικό του ροφήματος που δίνει δύναμη, ώστε ακόμη και με την ηλικία το θάρρος και η δύναμή του να μην μειώνονται.

Η δεύτερη παράδοση αφηγείται για έναν γέρο και την κόρη του, η οποία είχε απαράμιλλη ομορφιά τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Ήταν νομάδες και ζούσαν όπου τύχει. Η ηλικία του άνδρα γινόταν αισθητή, σύντομα δεν μπορούσε πλέον να κατακτά βουνά και ποτάμια, οπότε η οικογένεια αναγκάστηκε να μείνει στην ερημιά. Η νεαρή καλλονή δούλευε σκληρά, αλλά μακριά από τους οικισμούς η εργασία ήταν αβάσταχτη. Μια μέρα, ένας μάγος περιπλανήθηκε κοντά τους, και το κορίτσι τον υποδέχθηκε θερμά για διανυκτέρευση. Ακούγοντας την ιστορία των φτωχών περιπλανώμενων, ο άνδρας λυπήθηκε και δίδαξε στον γέρο την παρασκευή ενός αφεψήματος. Όταν εκείνος δοκίμασε το ποτό, τα κόκκαλά του δυνάμωσαν και η οικογένεια μπόρεσε να ταξιδέψει ξανά.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η συνάντηση με τον μάγο είχε θλιβερό τέλος. Αντί για μια καλή καρδιά, στο στήθος του μάγου υπήρχε κενό, γιατί πώς αλλιώς να εξηγηθεί η πράξη του; Ο άνδρας ήταν τόσο γοητευμένος από την καλλονή που δεν ήθελε να τη μοιραστεί με τον κόσμο και τη μεταμόρφωσε σε δεντράκι. Ωστόσο, η φωτεινή ψυχή αναγεννήθηκε και από τότε βοηθά τους ανθρώπους, όπως ακριβώς και όταν ήταν στη ζωή.

Δεν ήταν μόνο οι Ινδιάνοι που πίστευαν στη μαγεία. Οι Ισπανοί αποδείχθηκαν εξίσου δεισιδαίμονες και τον 16ο αιώνα απαγόρευσαν ακόμη και το μάτε, αποκαλώντας το ποτό του διαβόλου. Αλλά αυτό απλώς επιδείνωσε την κατάσταση, και η μυστική φήμη λειτούργησε ως αντιδιαφήμιση. Άλλωστε, ακόμη και οι κύριοι φύλακες της αγνότητας – οι ιερείς – έπιναν το τσάι.

Γιατί το μάτε εξακολουθεί να αποδίδεται στην Ιαπωνία ή την Κίνα; Η ιστορία έχει απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Φυσικά, ο κινεζικός και ο ιαπωνικός πολιτισμός υπήρχαν ήδη πριν από την εποχή μας, οπότε ο αριθμός των θάμνων και βοτάνων που διασώθηκαν από αυτοκράτορες είναι αμέτρητος, ωστόσο η λύση δεν βρίσκεται εκεί.

Το 1492 σηματοδότησε την εποχή των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων, όταν ο Χριστόφορος Κολόμβος ξεκίνησε να αναζητά τον Νέο Κόσμο. Πλέοντας στην περιοχή της μελλοντικής Νότιας Αμερικής, νόμιζε ότι ήταν η Ασία. Από τότε κύλησε πολύ νερό, όπως και πολλά φυτά προς την Ευρώπη. Λόγω μιας ανόητης παρανόησης, η κουλτούρα των Ινδιάνων εξακολουθεί να αποδίδεται στη μακρινή Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Από τι παρασκευάζεται

Το μάτε παράγεται από φύλλα και μίσχους του παραγουανού πάδουμπ. Για πολύ καιρό αυτό το δέντρο δεν ευδοκιμούσε σε άλλες ηπείρους, αλλά τώρα οι φυτοβελτιωτές έμαθαν να δημιουργούν ολόκληρες φυτείες.

Η παραγωγή τσαγιού δεν απαιτεί περίπλοκες διαδικασίες. Κάθε χρόνο πέφτουν χιλιάδες φύλλα από τα κλαδιά (η φυσική μέθοδος συλλογής δίνει το ποιοτικότερο ρόφημα). Μερικές φορές οι μίσχοι απλώς κόβονται. Η χρήση μηχανών για τη συλλογή απέτυχε παταγωδώς, όταν οι τρυφεροί βλαστοί από την απότομη επίδραση εξασθένησαν και δεν μπορούσαν να δώσουν πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, το μείγμα θρυμματίζεται και ξηραίνεται κάτω από τον καυτό ήλιο, ο οποίος αφθονεί στην Αμερική, καθώς και σε ηλεκτρικούς ξηραντήρες. Εγγύηση για καλό μάτε είναι η σκόνη που παραμένει μετά την ξήρανση. Κατά την αγορά, αξίζει να δώσετε προσοχή σε αυτό!

Οι λάτρεις των αρχαίων παραδόσεων θα πρέπει να περιμένουν τουλάχιστον 2 χρόνια, μέχρι το μάτε για την καλεμπάσα τους να περάσει το στάδιο της ζύμωσης (αφαίρεση της πικράδας) και να εμποτιστεί με το άρωμα άλλων βοτάνων.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Αναπόφευκτα προκύπτει το ερώτημα: γιατί άρεσε τόσο πολύ το ρόφημα στους Ινδιάνους; Η κύρια αξία έγκειται στα «ζωογόνα» συστατικά, και αυτά είναι:

• ματεΐνη;
• καφεΐνη;
• πρωτεΐνη;
• ρητίνη;
• κερί.

Αυτή είναι η ασυνήθιστη σύνθεση του τσαγιού. Η θερμιδική αξία ανά 100 g είναι 61 θερμίδες, που δεν συγκρίνεται με τη σκόνη σε φακελάκια, η οποία έχει μόνο 3 θερμίδες ανά φλιτζάνι.

Επιπλέον, τα φύλλα περιέχουν μια ολόκληρη εγκυκλοπαίδεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων, για παράδειγμα, μαγγάνιο και σίδηρο για το κυκλοφορικό σύστημα και τα αγγεία, φώσφορο και κάλιο που επηρεάζουν τις νοητικές ικανότητες και τη γενική ευεξία, καθώς και ασβέστιο, χαλκό, νάτριο, άζωτο.

Ματεΐνη ή καφεΐνη
Πριν βασανίσετε τη μηχανή αναζήτησης με ερωτήματα, αξίζει να το ακούσετε μια φορά και να μην ρωτάτε ξανά. Ο όρος «ματεΐνη» χρησιμοποιείται μόνο για αυτό το τσάι, όπως δηλώνει η ομώνυμη ρίζα «ματέ». Στη διαμάχη για την ύπαρξη αυτής της λέξης, η επιστήμη χωρίστηκε σε δύο στρατόπεδα. Κάποιοι πιστεύουν ότι η ισχύς του ροφήματος και οι αναζωογονητικές ιδιότητες ξεπερνούν τόσο πολύ το κανονικό αμερικάνο και εσπρέσο, που βγαίνουν πέρα από την καφεΐνη. Ως απόδειξη, αναφέρουν την ειδική τεχνολογία συλλογής και παρασκευής.

Αποδεικνύεται ότι αν παραβιαστεί έστω και ένα από τα στάδια, το νόστιμο ματέ μετατρέπεται σε έναν πικρό δολοφόνο, από τον οποίο μπορεί να προκληθεί καρδιακή ανακοπή.

Η αντίπαλη πλευρά βασίζεται στη χημεία και όχι αδικαιολόγητα ισχυρίζεται ότι ο τύπος της ματεΐνης είναι ίδιος με εκείνον της καφεΐνης, και ότι η προσθήκη ενός νέου όρου θα μπερδέψει απλώς τον κόσμο. Σε κάτι όμως έχουν δίκιο!

Το να αποφασίσει κανείς ποια πλευρά να υποστηρίξει είναι καθαρά προσωπική υπόθεση, και το κύριο μάθημα είναι ότι το να παρασύρεται κανείς με το σπιτικό ρόφημα μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού ματέ

Γενικά οφέλη

Κατά τα λόγια του Κινέζου αυτοκράτορα Σεν Νουν: «Το τσάι είναι ένα θαύμα, γιατί ηρεμεί και τονώνει ταυτόχρονα!».

Το τσάι ματέ, όπως και τα αδέλφια του, βοηθά να ανακουφιστεί η ένταση και έστω προσωρινά να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Το ρόφημα, πλούσιο σε φώσφορο και χαλκό, διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα, τη μνήμη, την προσοχή και συνιστάται σε όλους τους δημιουργικούς ανθρώπους, καθώς και σε εφήβους πριν από εξετάσεις. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι ακόμη και το περίφημο πράσινο τσάι υπολείπεται σε ωφέλεια.

Μετά από μια εντατική προπόνηση, το ματέ θα απαλλάξει από κράμπες και γαλακτικό οξύ στους μύες, προσφέροντας ένα απόθεμα ενέργειας μέχρι το τέλος της ημέρας. Συχνά το τσάι χρησιμοποιείται και στην ιατρική, όπως για παράδειγμα, από τη μεσαιωνική Ισπανία υπάρχουν καταγραφές επιτυχούς θεραπείας του σκορβούτου με πυρετό.

Η μυρωδιά των φύλλων διώχνει το άγχος σε άτομα με κατάθλιψη, κρίσεις πανικού και σε ορισμένα στάδια της διπολικής διαταραχής. Όσοι υποφέρουν από ανήσυχο ύπνο ή από πλήρη αϋπνία, αξίζει επίσης να ρίξουν μια ματιά σε αυτά τα βότανα. Ένα καθημερινό φλιτζάνι το βράδυ θα εξασφαλίσει ένα πραγματικά καλό πρωινό, αλλά καλύτερα να βάζετε δύο ξυπνητήρια.

Όσοι κόβουν το κάπνισμα ή το ποτό, πρέπει να γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ροφήματος. Διότι το ματέ καταπολεμά ενεργά τις κακές συνήθειες όχι λιγότερο αποτελεσματικά από τα επιθέματα νικοτίνης και άλλα ακριβά φάρμακα, και η αντικατάσταση του αλκοόλ με τσάι θα φέρει μόνο όφελος στον οργανισμό. Μια άρρωστη καρδιά θα πει «ευχαριστώ» για αυτό το λαϊκό φάρμακο. Το ματέ ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων και επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος. Η μεγάλη ποσότητα σιδήρου στο τσάι δεν θα είναι περιττή στην αναιμία.

Αν οι διαβητικοί βαρέθηκαν το ραδίκι ή το πράσινο τσάι, το ματέ θα αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική, διότι δεν επηρεάζει καθόλου το σάκχαρο στο αίμα.

Τα ζεστά ροφήματα γενικά συνιστώνται για κατανάλωση στην κρύα εποχή, αλλά το μάτε θα προστατεύσει το ανοσοποιητικό σύστημα πιο αποτελεσματικά, καθώς τα ολόκληρα κομμάτια των στελεχών περιέχουν χλωροφύλλη. Αυτή είναι μια περίπτωση όπου αξίζει να ξοδέψετε χρήματα!

Για γυναίκες

Μια αρκετά γνωστή ιδιότητα του τσαγιού είναι η διουρητική δράση. Στην αντιμετώπιση προβλημάτων του αναπαραγωγικού συστήματος και των ουρητήρων, αποτελεί αναντικατάστατο βοήθημα.

Στην κυστίτιδα είναι σημαντικό να πίνετε περισσότερα υγρά, αλλά αν αντικαταστήσετε το νερό με ζεστό αφέψημα, η ασθένεια θα υποχωρήσει δύο φορές πιο γρήγορα! Σε αυτό συμβάλλουν η μεγάλη ποσότητα νατρίου, που σκοτώνει τα βακτήρια, και οι βιταμίνες των ομάδων A, B, D, που αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα. Το μάτε είναι όξινο περιβάλλον (περιέχει βουτυρικό, νικοτινικό και βαλεριανικό οξύ), στο οποίο πεθαίνουν ακόμη και τα πιο ανθεκτικά παράσιτα.

Φυσικά, τα οφέλη του ροφήματος αφορούν και τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα στους ασθενείς τους να ακολουθήσουν ολόκληρη θεραπευτική αγωγή για την αποβολή λίθων και περίσσειας πρωτεΐνης.

Οι επώδυνες εμμηνορρυσίες ταλαιπωρούν περισσότερο από το 20% του γυναικείου πληθυσμού, και εδώ το τσάι μπορεί να βοηθήσει και να λειτουργήσει ως φυσικό αναλγητικό. Το βασικό είναι να μην το παρακάνετε με τη δύναμη και τη συχνότητα της κατανάλωσης.

Και στην αναζήτηση του σύγχρονου κόσμου για αιώνια νεότητα, το ρόφημα των Ινδιάνων μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί φιλοσοφική λίθος, που αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό και προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος. Όπως είναι γνωστό, περισσότερη ενυδάτωση σημαίνει λιγότερες ρυτίδες.

Για άνδρες

Οι Ινδιάνοι, και στη συνέχεια οι Ισπανοί, ήξεραν σίγουρα πώς να βελτιώσουν τη στυτική ικανότητα.

Η ματεΐνη είναι ένα διεγερτικό, αλλά δεν επηρεάζει το νευρικό σύστημα τόσο επιθετικά όσο η καφεΐνη, και το αποτέλεσμα της εγρήγορσης διαρκεί το πολύ τρεις ώρες. Σε αυτό το διάστημα γίνεται φυσική παραγωγή αδρεναλίνης και, κατά συνέπεια, τεστοστερόνης, που είναι σημαντική για την ανδρική υγεία.

Η παρουσία πρωτεΐνης στη σύστασή του υπονοεί κατά κάποιον τρόπο το γυμναστήριο, όπου οι μύες θα χρειαστούν επιπλέον πρωτεΐνη, καθώς και το κρεβάτι, όπου θα χρειαστεί να ιδρώσετε. Ωστόσο, μια πιο παρατεταμένη στύση θα είναι αισθητή ήδη μετά από 3 φλιτζάνια (αλλά όχι μέσα σε μία ημέρα!) λόγω της καλής κυκλοφορίας του αίματος στην περιοχή της πυέλου.

Στην εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι μια διαδικασία που εξελίσσεται εντελώς διαφορετικά για κάθε γυναίκα. Γι' αυτό είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα πώς θα αντιδράσει ο οργανισμός. Καλό είναι να βασιστείτε στην απουσία ή την παρουσία αλλεργίας ή δυσανεξίας στα συστατικά, καθώς και στο πώς αισθάνεστε μετά τον καφέ.

Το μάτε δεν απαγορεύεται στις έγκυες, αλλά θα πρέπει να το προσθέτετε στη διατροφή σας με προσοχή. Αν το επιθυμείτε πολύ, καλύτερα να το πίνετε όχι πολύ δυνατό. Σε περιόδους κινδύνου αποβολής (εβδομάδες 1–5 και 37–40) είναι προτιμότερο να αποφεύγετε την κατανάλωσή του, καθώς διεγείρει τους λείους μυς και τη συναισθηματική διέγερση, με αποτέλεσμα να προκαλούνται πρόωροι τοκετοί.

Στη Νότια Αμερική πίνουν μάτε τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα, ωστόσο στις μέλλουσες μητέρες απαγορεύουν την κατανάλωσή του καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης! Εκεί το ρόφημα είναι πολύ δυνατό, επειδή οι Παραγουανοί δεν καταλαβαίνουν τα βασανιστήρια με την προσθήκη νερού.

Στον θηλασμό

Σε αυτά τα μέρη, το τσάι θεωρείται εξωτικό και μπορεί να είναι επιβλαβές ακόμη και για τους άνδρες· τι να πούμε για τη γαλουχία;

Η ματεΐνη επιδρά αρνητικά στο ανώριμο νευρικό σύστημα του βρέφους, ενώ οι θεοφυλλίνες και άλλα αλκαλοειδή προκαλούν οξεία αλλεργική αντίδραση.

Συμβουλή! Για παράδειγμα, το πράσινο τσάι αυξάνει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος, αλλά το ματέ μπορεί αντιθέτως να το μειώσει, οπότε είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε όταν μεταφέρετε το μωρό σε κανονική τροφή.

Το ματέ είναι ταυτόσημο με τον καφέ ή το συμπυκνωμένο μαύρο τσάι. Πρόκειται για προϊόντα που απαγορεύονται αυστηρά κατά τον θηλασμό, επομένως και αυτό.

Οι έρευνες που διεξήχθησαν μετά το 2012 δείχνουν ότι η επιβλαβής επίδραση του ματέ στο παιδί εξασθενεί μετά τη συμπλήρωση 6 μηνών.

Για παιδιά

Τα Αργεντίνικα παιδιά αποκτούν καλάμπασα (καλεβάς) ήδη από 1,5 έτους και αισθάνονται υπέροχα! Ίσως φταίει το κλίμα ή η γενετική, αλλά οι Ρώσοι παιδίατροι απαγορεύουν το ματέ στα παιδιά, διότι η θεανίνη που υπάρχει στο ρόφημα μπορεί να προκαλέσει έλλειψη ασβεστίου, και σε προχωρημένες μορφές, ραχίτιδα και βλάβη του σκελετού.

Επιπλέον, η καφεΐνη επηρεάζει αρνητικά τον ύπνο και την καρδιά. Αλλά οι υποστηρικτές του τσαγιού υποστηρίζουν ότι το ματέ με γάλα και μέλι, αντιθέτως, καταπολεμά την αϋπνία και ομαλοποιεί τους βιορυθμούς. Η καλύτερη ηλικία για να ξεκινήσει κανείς τη δοκιμή της εξωτικής γεύσης είναι τα 10 έτη.

Στην απώλεια βάρους

Επιθυμώντας να χάσουν τα μισητά κιλά, οι κοπέλες στρέφονται στο ματέ, και σωστά κάνουν! Το ζεστό ρόφημα αφήνει για πολύ ώρα αίσθημα κορεσμού και βελτιώνει τον μεταβολισμό.

Η πέψη λειτουργεί ρολόι, και η υπερκατανάλωση τροφής εξαφανίζεται. Και με την έκρηξη ενέργειας, οι προσεγγίσεις στον διάδρομο του γυμναστηρίου γίνονται 2 φορές πιο αποτελεσματικές. Για καλή απώλεια βάρους, θα πρέπει να πίνετε 3 φλιτζάνια την ημέρα με μεσοδιαστήματα τουλάχιστον 5 ωρών.

Με τη βοήθεια του τσαγιού μπορείτε να μεταθέσετε το πρόγραμμα γευμάτων, αν ξαφνικά δεν μένει χρόνος για πρωινό (το κύριο γεύμα).

Το 2001 διεξήχθησαν έρευνες για τη σχέση βάρους και κατανάλωσης ματέ. Τα αποτελέσματα εξέπληξαν ευχάριστα τους Δανούς επιστήμονες: τα μακροστοιχεία και τα οξέα στα φύλλα ερεθίζουν το έντερο, επιταχύνοντας τη διαδικασία πέψης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ποιοι, λοιπόν, θα πρέπει να απέχουν από τα θαυματουργά φύλλα τσαγιού;

1. Η συχνή κατανάλωση τσαγιού μπορεί να οδηγήσει σε παροδική αμνησία, αποπροσανατολισμό στο χώρο και παραισθήσεις σε ιδιαίτερα προχωρημένες μορφές.
2. Άτομα με υπέρταση και καρδιακές παθήσεις θα πρέπει να απέχουν από το δυνατό ματέ για την αποφυγή στηθάγχης, αυξημένης πίεσης και ρινορραγίας.
3. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ματέ απορροφά εξαιρετικά το αλκοόλ, αλλά με το χανγκόβερ μπορεί να ξεκινήσει εμετός και ζάλη με το φαινόμενο «μετά την αποτοξίνωση».
4. Η παρουσία οξέων στη σύνθεση καθιστά το τσάι απαγορευμένο και για άτομα με έλκος.

Αλλά ο κύριος κίνδυνος κρύβεται ήδη στο στάδιο της παρασκευής. Ιδιαίτερη προσοχή δίνουν οι ειδικοί στην παρασκευή ματέ στη θερμοκρασία του νερού. Αυτή πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 65 και 80 βαθμών. Εάν η στήλη υδραργύρου φτάσει τους 100 βαθμούς, το τσάι μπορεί να προκαλέσει τον σχηματισμό κακοήθων όγκων. Αυτό συμβαίνει γιατί κατά τη θέρμανση, τα συστατικά του φυτού γίνονται εξαιρετικά επικίνδυνα καρκινογόνα. Ανάμεσα στους λάτρεις του ματέ, υπάρχουν πολλοί που πάσχουν από καρκίνο του στομάχου, του οισοφάγου και της ουροδόχου κύστης.

Επιπλέον, το ρόφημα προκαλεί εθισμό, και γύρω στο 5ο φλιτζάνι την ημέρα υπάρχει ένα όριο, το οποίο αν περάσει κανείς, μπορεί να μην σταματήσει.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

1. Αξίζει να προτιμάτε παραγωγούς από την Αργεντινή ή την Παραγουάη (καλύτερα, φυσικά, να πάτε και να δοκιμάσετε επιτόπου).
2. Το ξηρό μείγμα δεν πρέπει να είναι ομοιογενές· σε προϊόντα ποιότητας διακρίνονται κομμάτια φύλλων και μίσχων μήκους 1–2 εκατοστών.
3. Τα χρώματα κυμαίνονται από σκούρες αποχρώσεις του καφέ έως ανοιχτές (όπως η σοκολάτα γάλακτος). Ανάμεσα στα φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκινες ή κίτρινες κηλίδες.
4. Η μυρωδιά του ματέ είναι ιδιαίτερη, διαφέρει εντελώς από το τσάι σε φακελάκι. Το άρωμά του θυμίζει σανό ή αποξηραμένο χόρτο, αλλά δεν προκαλεί αηδία.
5. Όγκος. Το χαμηλής ποιότητας και ασθενώς συμπυκνωμένο ματέ πωλείται σε μεγάλες συσκευασίες, αλλά στην ετικέτα αναγράφεται 200 γρ.
6. Διαφάνεια. Το φυσικό τσάι αντέχει 4–5 εγχύσεις, προτού χάσει εντελώς τη γεύση του.
7. Τα μικρά σωματίδια που μένουν στα δάχτυλα είναι σημάδι σωστά αποξηραμένων φύλλων.

Οι κανόνες αποθήκευσης είναι πολύ απλοί: ξηρό, σκοτεινό μέρος, σε κουτί με καλή στεγανοποίηση και μακριά από παιδιά.

Πώς να παρασκευάζετε και να πίνετε σωστά το τσάι ματέ

Στην τελετή τσαγιού υπάρχουν πολλά μυστικά που αξίζει να μάθετε, ώστε η διαδικασία της απόλαυσης να γίνεται αισθητή στο έπακρο.

1. Πριν από την προετοιμασία, το καλεμπάς και η μπομπίγια απολυμαίνονται με ζεμάτισμα. Στον πυθμένα τοποθετείται τα 2/3 του μείγματος. Οι επαγγελματίες προηγουμένως ρίχνουν κρύο νερό στα βότανα. Όταν τα φύλλα τσαγιού έχουν απορροφήσει υγρασία, τα περιχύνουν με βραστό νερό.
2. Το ματέ πρέπει να παρασκευάζεται πολλές φορές! Οι Αργεντινοί πιστεύουν ότι το αληθινό ποτό των θεών προκύπτει μετά από 4 χρήσεις. Στο σπίτι, είναι προτιμότερο να βασίζεστε στην εμφάνιση αφρού.
3. Το γιορτινό ματέ παρασκευάζεται με γάλα και ένα μικρό κομμάτι ξυλάνθρακα στη ζάχαρη για άρωμα. Την εποχή της ζέστης, το βραστό νερό αραιώνεται με νερό και φρεσκάρεται με φέτες λεμονιού.

Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες που καλό είναι να τηρούνται από όλους, για να μην βλάψετε την υγεία σας:

• το ματέ δεν πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι·
• δεν πρέπει να καταναλώνεται πριν τον ύπνο·
• δεν πρέπει να πίνεται τσάι από συνηθισμένο φλιτζάνι, μόνο από καλεμπάς·
• επιτρέπεται να πίνεται μόνο μέσω μπομπίγια με μικρές γουλιές·
• απαγορεύεται να καταναλώνεται περισσότερες από 3 φορές την ημέρα.

Στοιχεία της παραδοσιακής κατανάλωσης ματέ

Το καλεμπάς είναι ένα ειδικό δοχείο για υγρό, που κατασκευάζεται από τους Ινδιάνους από την κολοκύθα (καρπό) του δέντρου καλαμπάς. Σήμερα, το καλεμπάς πωλείται από διάφορα είδη ξύλου και συχνά διακοσμείται με πολύτιμα μέταλλα και πέτρες. Θεϊκό νεράκι τελικά!

Συμβουλή! Όταν επιλέγετε το καλεμπάς σας, βασιστείτε στο μέγεθος. Το πιο βολικό θα είναι αυτό που κρατιέται σταθερά στην παλάμη και δεν γλιστράει.

Η μπομπίγια είναι ένα ξύλινο ή μεταλλικό κυρτό σωληνάκι με φίλτρο στο άκρο. Το διακοσμούν επίσης με πέτρες, ζωγραφική, μοναδικές καμπύλες.

Το δυνατό ματέ πίνεται νωρίς το πρωί. Στην Αμερική, σηκώνονται ακόμη και 3 ώρες νωρίτερα για να ετοιμάσουν ήρεμα καλό τσάι και να απολαύσουν τη γεύση του. Το βράδυ, η συγκέντρωση μειώνεται και προστίθεται γλυκαντικό για βαθύ ύπνο.

Γιατί πίνουν το τσάι ματέ με μπομπίγια

Το να πίνετε τσάι μέσα από καλαμάκι είναι σημαντικό για τη διατήρηση του σμάλτου. Η συγκέντρωση των χημικών στοιχείων είναι τόσο υψηλή που τα δόντια δεν αντέχουν και θρυμματίζονται. Γι' αυτό το ματέ πίνεται αργά, με μικρές γουλιές, και μετά την κατάσβεση της δίψας το στόμα ξεπλένεται καλά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τσάι ματέ

1. Οι Αργεντινοί βοσκοί έπιναν ματέ κατά τη διάρκεια των περιπάτων, για να μην αρχίσουν να μετρούν πρόβατα στον ύπνο τους και να μην παγώσουν. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας από τους λόγους που πίνεται τσάι με καλαμάκι: τα χείλη στα βουνά παγώνουν.
2. Το ματέ είναι παλαιότερο από το πράσινο τσάι, τουλάχιστον κατά 2 χιλιετίες!
3. Το ματέ είναι το ποτό της φιλίας, το οποίο πρέπει να μοιραστείτε με τουλάχιστον 10 άτομα.
4. Αν οι φίλοι σας έχουν φύγει και η διάθεση είναι κακή, τότε το ματέ πίνεται μόνοι σας. Οι Ινδιάνοι πίστευαν ότι εκείνη τη στιγμή ο άνθρωπος μοιράζεται το καλεμπάς με τη δική του ψυχή.
5. Ο Τσε Γκεβάρα λάτρευε το ματέ και το έπινε καθημερινά.
6. Τα πρώτα καλεμπάς κατασκευάζονταν από ανθρώπινα κρανία.

Φωτογραφία τσαγιού ματέ