Τσάι τζίντζερ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά τόσο στην ανατολική όσο και στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Από τα αρχαία χρόνια οι άνθρωποι γνωρίζουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τη μεγαλύτερη δημοτικότητα το απολαμβάνει στη Δυτική Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Παρεμπιπτόντως, αυτές οι δύο περιοχές θεωρούνται και η πατρίδα του, εκεί διαμορφώθηκαν οι ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανσή του – ζέστη, υγρασία και σκιά. Αυτό ακριβώς απαιτεί το singabera (όπως το αποκαλούν οι βοτανολόγοι, χρησιμοποιώντας την αυθεντική σανσκριτική ονομασία, που σημαίνει «κερατόρριζο»).

Το τζίντζερ, ή «λευκή ρίζα», όπως το αποκαλούσαν στη Ρωσία, μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο, είτε ως συστατικό πιάτων. Αλλά η μεγαλύτερη δημοτικότητα το απολαμβάνει το τσάι τζίντζερ, καθώς σε αυτή τη μορφή τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ενεργειακή αξία του τσαγιού τζίντζερ εξαρτάται από τα συγκεκριμένα συστατικά που περιέχει. Αν λάβουμε την πιο δημοφιλή εκδοχή του, δηλαδή με τζίντζερ, λεμόνι, χωρίς ζάχαρη ή μέλι, τότε σε 100 g περιέχονται μόνο 2,4–2,5 kcal.

Το κύριο συστατικό του τσαγιού τζίντζερ είναι η ίδια η «λευκή ρίζα». Πιστεύεται ότι έφτασε στην Ευρώπη από την Κίνα, και το έφερε ο γνωστός Βενετός ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο. Το τζίντζερ έχει μια λεπτή πικάντικη αρωματική οσμή και μια πικάντικη αλλά αρκετά ευχάριστη γεύση, την οποία μεταδίδει και σε αυτό το ρόφημα.

Χάρη σε αυτό το συστατικό, το τσάι τζίντζερ περιέχει πολύ ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο, καθώς και χρήσιμα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων αρκετά σπάνιων, όπως η τρυπτοφάνη και η βαλίνη. Πρέπει να αναφερθούν επίσης τα αιθέρια έλαια και διάφορες βιταμίνες. Αυτή η μοναδική σύνθεση έχει οδηγήσει σε αντιφλεγμονώδεις και ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες του τσαγιού. Χάρη σε αυτό, το τσάι τζίντζερ συνιστάται να πίνεται κατά την αλλαγή των εποχών, καθώς αποτελεί εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της γρίπης και άλλων ιογενών ασθενειών. Αλλά το τσάι τζίντζερ έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Επομένως, θα πρέπει να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη χημική σύνθεση.

Το τσάι τζίντζερ περιέχει τις εξής ουσίες:

1. Λίπη (στη ρίζα τζίντζερ περιέχονται έως 4%).
2. Σύνθετοι υδατάνθρακες.
3. Απαραίτητα αμινοξέα, στα οποία περιλαμβάνονται οι ήδη αναφερθείσες τρυπτοφάνη και βαλίνη, καθώς και η μεθειονίνη και η λυσίνη.
4. Βιταμίνες των ομάδων Β, C και Α. Και αν οι βιταμίνες Α και C είναι αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση, οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
5. Μακρο- και μικροστοιχεία: φώσφορος, σίδηρος, μαγνήσιο κ.λπ. Όλα αυτά τα συστατικά συμμετέχουν στις μεταβολικές διαδικασίες, στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, στην ενίσχυση των οστών, δηλαδή η ωφέλειά τους για τον άνθρωπο είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί.
6. Γκινγκερόλη. Αυτό το συστατικό περιέχεται στις ρητινώδεις ουσίες που εισέρχονται από τη ρίζα στο νερό. Είναι υπεύθυνο για την καυτερή γεύση του τζίντζερ, αλλά έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Αποτελεί φυσικό αντιπυρετικό μέσο, μπορεί να ανακουφίζει από τον πόνο, επίσης χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό συστατικό. Μια σειρά ερευνών έδειξε ότι μπορεί να σταματήσει τη ναυτία ανεξάρτητα από την αιτία της. Γι' αυτό ακριβώς μερικές φορές οι ειδικοί συνιστούν τσάι τζίντζερ σε ασθενείς μετά από χημειοθεραπεία.
7. Αιθέριο έλαιο. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται ουσίες από την ομάδα των σεσκιτερπενίων, κυρίως η βορνεόλη και η ζιγγιβερένη. Ασκούν έντονη αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτές είναι υπεύθυνες για την απώλεια βάρους, καθώς επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες. Επίσης, ασκούν σταθεροποιητική δράση στην εσωτερική έκκριση του στομάχου, δηλαδή χάρη σε αυτές ομαλοποιείται η παραγωγή γαστρικού υγρού.

Στη σύνθεση του τσαγιού τζίντζερ περιλαμβάνονται και άλλα συστατικά – για παράδειγμα, η ζιγγερόνη, η οποία είναι επίσης υπεύθυνη για το χαρακτηριστικό άρωμα και την πικάντικη γεύση.

Σε τι ωφελεί το τσάι τζίντζερ

Γενικά οφέλη

Παλαιότερα πίστευαν ότι το τσάι τζίντζερ είναι ωφέλιμο να πίνεται για την ημικρανία και για την ασθένεια των αρθρώσεων που σήμερα ονομάζεται ρευματοειδής αρθρίτιδα. Η σύγχρονη επιστήμη απέδειξε τις αναλγητικές ιδιότητες του τσαγιού τζίντζερ, τον τονωτικό του αποτέλεσμα και την αντισπασμωδική του δράση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό το ρόφημα βοηθά και στους γαστρικούς κολικούς, αλλά εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί, αν δεν είναι γνωστό τι ακριβώς τους προκαλεί. Επιπλέον, σε περίπτωση υπερβολικής δόσης, το τσάι τζίντζερ μπορεί και το ίδιο να προκαλέσει κολικούς.

Έχει επιβεβαιωθεί από έρευνες τόσο η αντιϊκή όσο και η ανοσοτροποποιητική δράση του τζίντζερ και του ροφήματος από αυτό. Έτσι, όταν στη Μεσαιωνική Ευρώπη οι γιατροί θεωρούσαν το τσάι τζίντζερ προληπτικό μέσο κατά της πανούκλας, δεν είχαν τόσο μεγάλη πλάνη όσο συνήθως πιστεύεται.

Πολλοί πιστεύουν ότι αφού το τσάι τζίντζερ δρα καλά στο νευρικό σύστημα, έχει ηρεμιστική επίδραση, αλλά δεν είναι έτσι. Στην πραγματικότητα, αυτό το ρόφημα τονώνει και διεγείρει ελαφρώς. Αλλά χάρη στο ότι περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, εξασφαλίζει την κανονική ταχύτητα και ποιότητα μετάδοσης των νευρικών ερεθισμάτων. Αυτό σημαίνει ότι όσοι καταναλώνουν τακτικά τσάι τζίντζερ δεν αισθάνονται συνεχή κόπωση και ευερεθιστότητα, τόσο χαρακτηριστικά για τους κατοίκους των σύγχρονων μεγαλουπόλεων.

Γιατί όμως από όλους τους τρόπους χρήσης του τζίντζερ οι γιατροί συστήνουν συχνότερα το τσάι; Επειδή δεν μπορεί κανείς να φάει πολλή φρέσκια ρίζα καθαρά σωματικά. Εξάλλου, τα ωφέλιμα συστατικά από αυτήν απορροφώνται χειρότερα. Ενώ το τσάι τζίντζερ τα περιέχει σε εύκολα απορροφήσιμη μορφή, και επιπλέον μπορούν να συμπληρωθούν με άλλα ωφέλιμα συστατικά που περιέχονται σε πρόσθετα – μέντα, λεμόνι, κανέλα, ιπποφαές κ.λπ.

Για γυναίκες

Για τις εκπροσώπους του ωραίου φύλου αυτό το τσάι είναι ωφέλιμο για διάφορους λόγους.

Πρώτον, περιέχει ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας. Αυτό σημαίνει ότι το τσάι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS. Επιπλέον, ανακουφίζει από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Τέλος, κατά την εμμηνόπαυση, βοηθά στη σταθεροποίηση της ορμονικής ισορροπίας, στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και στην εξάλειψη της ευερεθιστότητας που προκαλείται από την ανισορροπία.

Δεύτερον, το τσάι τζίντζερ είναι ένα θαυμάσιο προληπτικό και θεραπευτικό μέσο κατά των φλεγμονωδών παθήσεων της πυέλου. Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να εγκαταλείψετε τα αντιβιοτικά, αλλά το τζίντζερ ενισχύει τη δράση τους.

Τρίτον, το τσάι τζίντζερ είναι γνωστό ως καλό μέσο για απώλεια βάρους. Εάν δεν προσθέσετε επιπλέον συστατικά, μπορεί να αποτελέσει τη βάση ενός προγράμματος αποτοξίνωσης, που θα βοηθήσει να καθαρίσει τον οργανισμό από συσσωρευμένες τοξίνες. Επίσης, το τσάι επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες.

Και τέλος, το τσάι τζίντζερ περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αιθέρια έλαια. Επιδρά ευεργετικά στο δέρμα σε κάθε ηλικία, επιτρέποντας την καταπολέμηση της ακμής και διαφόρων εξανθημάτων. Κάνει το δέρμα πιο ελαστικό και σφριγηλό, το τονώνει και του προσδίδει υγιή χροιά.

Για άνδρες

Για τους άντρες, το τσάι τζίντζερ είναι επίσης ωφέλιμο.

Πρώτον, είναι αντιφλεγμονώδες μέσο. Γι' αυτό συνιστάται για την πρόληψη και θεραπεία της προστατίτιδας. Ωστόσο, υπάρχουν επιστημονικές έρευνες που δείχνουν ότι το τζίντζερ μπορεί να αποτρέψει και καρκινικές παθήσεις του προστάτη, οπότε εδώ έχει διπλό όφελος.

Δεύτερον, το τσάι τζίντζερ είναι ωφέλιμο για όσους αθλούνται εντατικά. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους. Διεξήχθη ένα πείραμα, όπου οι συμμετέχοντες εκτελούσαν σύνθετες ασκήσεις δύναμης για 11 ημέρες. Εκείνοι που κατανάλωναν ρόφημα τζίντζερ υπέφεραν αντικειμενικά λιγότερο από μυϊκούς πόνους. Επιπλέον, το τζίντζερ δεν επηρεάζει τους ίδιους τους μυς, αλλά ανακουφίζει από τη φλεγμονή που συχνά αναπτύσσεται με τέτοιες καταπονήσεις.

Τρίτον, το τζίντζερ βοηθά στην καταπολέμηση της στυτικής δυσλειτουργίας, καθώς επηρεάζει θετικά την κυκλοφορία του αίματος. Παρότι το τσάι τζίντζερ δεν είναι αφροδισιακό, λειτουργεί ως τονωτικό, κάτι που επίσης δεν είναι περιττό.

Για εγκύους

Όπως αναφέρθηκε ήδη παραπάνω, η τζιντζερόλη που περιέχεται στο τσάι τζίντζερ βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας. Μερικές φορές αυτό το ρόφημα συνιστάται ακόμη και ως μέσο κατά της ναυτίας της θάλασσας ή κατά των διακυμάνσεων της αρτηριακής πίεσης που προκαλούνται από το hangover. Αλλά για τις μέλλουσες μητέρες, αυτή η ιδιότητα του τσαγιού τζίντζερ είναι χρήσιμη επειδή βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξιναιμίας στα αρχικά στάδια της εγκυμοσύνης.

Επιπλέον, στο πρώτο τρίμηνο ξεκινά μια σοβαρή ορμονική αναδιάρθρωση του οργανισμού, η οποία έχει αρνητική ψυχολογική επίδραση. Δεν μπορεί να σταματήσει, γιατί αυτό θα έβλαπτε το μωρό. Αλλά το τσάι τζίντζερ δρα διαφορετικά – απαλύνει την επίδραση της ορμονικής ανισορροπίας στο νευρικό σύστημα και εξαλείφει την ευερεθιστότητα.

Το τσάι τζίντζερ βοηθά επίσης στη ρύθμιση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό κατά την εγκυμοσύνη. Αυτή την περίοδο, πολλές μέλλουσες μητέρες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας, ακόμα κι αν παλαιότερα δεν είχαν καμία δυσκολία. Αλλά δεν πρέπει να αφήνετε αυτό το πρόβλημα με την ελπίδα ότι θα ομαλοποιηθεί από μόνο του, διότι σε περίπτωση φουσκώματος και δυσκοιλιότητας μπορεί να αυξηθεί ο τόνος της μήτρας. Έτσι, το τσάι τζίντζερ με την ήπια φυσική του καθαρτική δράση γίνεται η ιδανική λύση για το πρόβλημα.

Τέλος, αυτό το ρόφημα προστατεύει τις έγκυες γυναίκες από κρυολογήματα και ιούς, ανακουφίζει από το πρήξιμο και έχει ήπια αντισπασμωδική δράση.

Αλλά πρέπει να το καταναλώνετε με προσοχή. Το τσάι τζίντζερ αντενδείκνυται για εκείνες τις μέλλουσες μητέρες που είχαν υπέρταση και πριν από την εγκυμοσύνη. Και δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθεί σε όλες τις γυναίκες (καθώς αυξάνεται ο όγκος του αίματος στο σώμα), μπορείτε να πίνετε αυτό το τσάι μόνο μετά από συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό. Στο τέλος του τρίτου τριμήνου, επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του ροφήματος, καθώς μπορεί να αραιώσει ελαφρώς το αίμα. Συνήθως αυτό δεν είναι επικίνδυνο, αλλά κατά τη διάρκεια του τοκετού μπορεί να οδηγήσει σε αιμορραγία.

Για να ετοιμάσετε τσάι τζίντζερ για εγκύους, κάντε το εξής: πάρτε ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ (κυριολεκτικά 2 cm), καθαρίστε το από τη φλούδα και τρίψτε το σε τρίφτη. Αυτή την ποσότητα πρέπει να την περιχύσετε με ένα ποτήρι βραστό νερό και να την αφήσετε να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Πριν από την κατανάλωση, σουρώνετε το τσάι και για να βελτιώσετε τη γεύση του, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. γλυκού μέλι (αν δεν έχετε αλλεργία σε αυτό).

Στον θηλασμό

Στη λαϊκή ιατρική, το τσάι τζίντζερ θεωρείται εξαιρετικό μέσο για τη βελτίωση της γαλουχίας. Αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές – η ποσότητα του γάλακτος εξαρτάται από την προλακτίνη και το ρόφημα δεν επηρεάζει την παραγωγή της. Αλλά το τσάι τζίντζερ έχει τονωτική δράση, χάρη στην οποία οι γαλακτοφόροι πόροι διαστέλλονται και το γάλα ρέει πιο εύκολα.

Κάποιες νέες μητέρες φοβούνται ότι το τσάι τζίντζερ μπορεί να βλάψει το μωρό. Αλλά αν δεν κάνετε κατάχρηση αυτού του ροφήματος (και ένα φλιτζάνι την ημέρα είναι περισσότερο από αρκετό), τότε δεν θα πρέπει να υπάρξει καμία αλλεργία. Εκτός κι αν το παιδί έχει αυξημένη ευαισθησία στα συστατικά του τσαγιού. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται η προσθήκη μελιού στο ρόφημα, καθώς αυτό ακριβώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργία.

Για την πρόληψη των κρυολογημάτων και τη βελτίωση της γαλουχίας, το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται ως εξής: πάρτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ, καθαρίστε το από τη φλούδα, τρίψτε το σε τρίφτη, πάρτε 1 κουτ. σούπας και περιχύστε το με 350 ml βραστό νερό (αυτό είναι περίπου ενάμισι ποτήρι). Το τσάι πρέπει να εμποτιστεί μέχρι να γίνει χλιαρό. Αλλά δεν πρέπει να το πιείτε όλο αμέσως. Μπορείτε να το λαμβάνετε μόνο μισό ποτήρι 30 λεπτά πριν από το τάισμα.

Εάν η μητέρα που καταναλώνει τσάι τζίντζερ παρατηρήσει ότι το παιδί εμφάνισε εξάνθημα στο δέρμα ή διαταραχές του εντέρου υπό άλλες ίσες συνθήκες, τότε θα πρέπει να σταματήσει το ρόφημα. Επίσης, πρέπει να θυμάστε ότι οι μητέρες μωρών που ήδη υποφέρουν από υπερβολική διεγερσιμότητα του ΚΝΣ και υπερκινητικότητα, δεν πρέπει να καταναλώνουν τσάι τζίντζερ, καθώς σε αυτές τις περιπτώσεις θα εντείνει μόνο τη διέγερση.

Για παιδιά

Πολλές μητέρες θα ήθελαν να δίνουν τσάι τζίντζερ στα παιδιά για την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού. Πράγματι, αυτό το ρόφημα είναι ωφέλιμο για τα παιδιά και το πίνουν με ευχαρίστηση, καθώς είναι πολύ πιο νόστιμο από τα φάρμακα, ακόμα και αν είναι γλυκά. Πρώτον, παρέχει στον οργανισμό βιταμίνες και φυσικές αντιϊκές ουσίες. Δεύτερον, ενώ το παιδί πίνει ζεστό τσάι τζίντζερ με λεμόνι, τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά τα ροφήματα εισέρχονται στους βλεννογόνους και εκεί καταπολεμούν αποτελεσματικά τους ιούς.

Το τσάι τζίντζερ για παιδιά είναι χρήσιμο στις εξής περιπτώσεις:

• σε κρυολογήματα και βήχα;
• σε πονοκεφάλους, συμπεριλαμβανομένων αυτών που προκαλούνται από ιογενείς ασθένειες;
• σε διάφορες μορφές ναυτίας;
• σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας.

Ωστόσο, τις περισσότερες φορές το τσάι τζίντζερ με λεμόνι δίνεται στα παιδιά για το κρυολόγημα. Βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής και του οιδήματος των ιστών, διευκολύνει την αποβολή της παραγόμενης βλέννας, θεραπεύει τον βήχα και έχει αντιπυρετική δράση.

Η αλλεργία στο τζίντζερ είναι σπάνια. Αλλά στα μικρά παιδιά συνήθως το πεπτικό σύστημα δεν είναι ακόμη αρκετά ανεπτυγμένο για να αποδεχθεί αυτό το ρόφημα, επομένως αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των δύο ετών.

Σε μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να δοθεί. Αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να μειώνεται η ποσότητα κάθε συστατικού σε σύγκριση με τις συνταγές που χρησιμοποιούνται για ενήλικες.

Σημαντικό σημείο – στα παιδιά ποτέ δεν παρασκευάζεται τσάι τζίντζερ από αποξηραμένο μπαχαρικό σε σκόνη, αλλά χρησιμοποιείται μόνο φρέσκια ρίζα, ώστε να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τα παιδιά δεν πρέπει να πίνουν τσάι τζίντζερ με άδειο στομάχι, μόνο μετά το φαγητό.

Λοιπόν, για τα παιδιά το τσάι τζίντζερ παρασκευάζεται ως εξής – ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ καθαρίζεται και τρίβεται στον ψιλό τρίφτη. Παίρνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού από αυτό το μπαχαρικό και το περιχύνουμε με ένα ποτήρι βραστό νερό, και στη συνέχεια το βράζουμε για 10–15 λεπτά. Το αφέψημα αποσύρεται από τη φωτιά, κρυώνει και στραγγίζεται. Πριν το δώσουμε στο παιδί, μπορεί να στύψουμε το χυμό από μια φέτα λεμονιού και να προσθέσουμε λίγο μέλι. Η προκύπτουσα ποσότητα ροφήματος (ένα ποτήρι των 250 ml) χωρίζεται σε δύο ίσες μερίδες και δίνεται στο παιδί το πρωί και το βράδυ, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχει κρυολόγημα.

Εάν το παιδί έχει ιό, μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως δύο ποτήρια ροφήματος και να δίνετε στο παιδί 100-125 ml τέσσερις φορές την ημέρα. Μάλιστα, μπορείτε να μην περιμένετε καν τον γιατρό, αλλά να δίνετε τσάι αμέσως μόλις εμφανιστούν τα χαρακτηριστικά συμπτώματα – βήχας, καταρροή, φτέρνισμα κ.λπ. Είναι σημαντικό το τσάι να μην είναι καυτό, αλλά αρκετά ζεστό.

Τσάι τζίντζερ για απώλεια βάρους: συνταγή παρασκευής

Το τσάι τζίντζερ είναι πολύ ωφέλιμο για την απώλεια βάρους. Περιέχει την προαναφερθείσα ουσία – τη τζιντζερόλη. Πρόκειται για μια μοναδική ένωση που έχει πολύπλευρη δράση. Συγκεκριμένα, βοηθά στην ενίσχυση της κυκλοφορίας του αίματος και στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Το τσάι τζίντζερ για αδυνάτισμα είναι ωφέλιμο λόγω της σύνθετης δράσης του, που οφείλεται στην παρουσία της τζιντζερόλης, η οποία βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Αλλά, εκτός από αυτή την ουσία, περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα που ρυθμίζουν τις πεπτικές διαδικασίες και βοηθούν στην καταπολέμηση καρδιαγγειακών προβλημάτων. Επιπλέον, ανακουφίζουν από το άγχος, το οποίο συχνά προκαλεί υπερφαγία και αύξηση βάρους. Οι φυτοντσίδες και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο τσάι τζίντζερ έχουν τονωτική δράση στον οργανισμό.

Ωστόσο, παρά όλα τα οφέλη του τζίντζερ, είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς σε περίπτωση υπερδοσολογίας, το τσάι τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Αυτό, φυσικά, μπορεί επίσης να βοηθήσει να απαλλαγείτε από μερικές εναποθέσεις λίπους, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε.

Δεν συνιστάται να πίνετε τσάι τζίντζερ με άδειο στομάχι, μία ή δύο ώρες πριν από το φαγητό. Ωστόσο, αν πιείτε ένα φλιτζάνι αμέσως πριν από το γεύμα, αυτό θα σας βοηθήσει να νιώσετε πιο γρήγορα κορεσμό και να περιορίσετε την όρεξη.

Υπάρχουν αρκετές εκδοχές τσαγιού τζίντζερ για αδυνάτισμα. Οι πιο αποτελεσματικές θεωρούνται οι ανατολίτικες συνταγές:

1. Κορεάτικη εκδοχή: για 0,5 φλιτζάνι προκαθαρισμένης και τριμμένης ρίζας τζίντζερ (σε χοντρό τρίφτη) πάρτε 1,5 λίτρο νερό και 2 ξυλάκια κανέλας. Βράστε το νερό, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και την κανέλα, ξαναβράστε, έπειτα σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι καλυμμένη με καπάκι. Σουρώστε το ρόφημα και πιείτε το ζεστό, αλλά όχι καυτό. Πριν από το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι και ακόμη και μερικούς σπόρους κέδρου.
2. Ταϊλανδική συνταγή: για 0,5 φλιτζάνι καθαρισμένου και τριμμένου τζίντζερ, πάρτε 1,5 λίτρο νερό, 1 λάιμ και 5 κουταλιές της σούπας σκούρο μέλι. Βράστε το νερό και στη συνέχεια απομακρύνετέ το από τη φωτιά. Ταυτόχρονα, κόψτε το λάιμ σε λεπτές φέτες και ρίξτε το μαζί με το τζίντζερ στο βραστό νερό. Καλύψτε το μείγμα με καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί για 20–40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σουρώσετε το τσάι, να προσθέσετε μέλι και να το ανακατέψετε καλά. Αυτό το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Όποια συνταγή κι αν επιλεγεί, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτή η ποσότητα υγρού πρέπει να πίνεται όχι με μια γουλιά, αλλά λίγο λίγο, σε ίσες δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, ένα υγιές άτομο μπορεί να πιει 1,5 λίτρο τσαγιού την ημέρα, παρασκευασμένου από 140 γραμμάρια τζίντζερ, το πολύ.

Τσάι με τζίντζερ στην ιατρική

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το τσάι τζίντζερ είναι ωφέλιμο γιατί μειώνει την κακή χοληστερόλη και δρα ευεργετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα του οργανισμού, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ, κάνοντας τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά και αραιώνοντας το αίμα. Επίσης, το τσάι τζίντζερ είναι ευεργετικό για την πέψη. Βοηθά στην αποβολή τοξινών, αποτρέπει τον υπερβολικό μετεωρισμό, προστατεύει το ήπαρ από βλαβερές επιδράσεις. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη και θεραπεία των οξειών ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Πρόσφατες έρευνες έδειξαν σύνδεση μεταξύ των δραστικών ουσιών στο τσάι τζίντζερ και του επιπέδου ινσουλίνης στο αίμα. Θεωρείται ότι είναι ωφέλιμο για τους διαβητικούς να πίνουν 1 φλιτζάνι αυτού του ροφήματος την ημέρα. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Σε μεγάλες ποσότητες, το τσάι τζίντζερ μπορεί να μειώσει πολύ απότομα το επίπεδο σακχάρου.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του τζίντζερ — 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Ο μοναδικός τρόπος κατανάλωσης τζίντζερ για την παγκρεατίτιδα είναι το τσάι τζίντζερ. Και μόνο εάν η ασθένεια βρίσκεται σε στάδιο ύφεσης, καθώς αυτό το ρόφημα ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικών υγρών. Γενικά, μισό φλιτζάνι τσάι την ημέρα βοηθά στην απαλλαγή από τη χρόνια φλεγμονή. Αλλά είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Στη γαστρίτιδα

Πρέπει να σημειωθεί ότι το τσάι τζίντζερ από μόνο του μπορεί να προκαλέσει αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού. Γι' αυτό συνιστάται για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Όσον αφορά τη μορφή της νόσου με αυξημένη οξύτητα, σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να πίνετε το τσάι τζίντζερ μόνο σε χρόνια νόσο σε στάδιο ύφεσης. Σε αυτή την περίπτωση, το ζεστό ρόφημα παρασκευάζεται διαφορετικά. Πρέπει να παρασκευάσετε έγχυμα από 1 κουτ. γλυκού ρίζας τζίντζερ σε ένα ποτήρι νερό, να το αφήσετε να σταθεί για 15 λεπτά, να το ανακατέψετε με ένα ποτήρι γάλα και να το πιείτε σε μικρές γουλιές.

Στη δυσκοιλιότητα

Το τσάι τζίντζερ έχει ήπια καθαρτική δράση. Γι' αυτό συνιστάται να το πίνετε για δυσκοιλιότητα. Αρκεί ένα φλιτζάνι την ημέρα, το οποίο πίνεται πριν από το πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και μέλι σε αυτό το τσάι.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Σε αυτή την ασθένεια, ο καφές και το μαύρο τσάι απαγορεύονται. Ωστόσο, το τσάι τζίντζερ όχι μόνο δεν περιέχει πουρίνες, αλλά βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις, οπότε στην ουρική αρθρίτιδα γίνεται μια ιδανική εναλλακτική λύση για τα εν λόγω ροφήματα. Αλλά μπορείτε να το πίνετε όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι την ημέρα.

Στο κρυολόγημα

Το τσάι τζίντζερ είναι ένα κλασικό φάρμακο για τα κρυολογήματα, καθώς μειώνει τον πυρετό, ανακουφίζει από τον πόνο, έχει εφιδρωτική και αποχρεμπτική δράση. Μπορείτε να πιείτε τσάι τζίντζερ με μέλι, κανέλα, γαρίφαλο, λεμόνι, ιπποφαές, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Επίσης, αυτό το ρόφημα θα είναι πολύ ωφέλιμο για τον πονόλαιμο.

Για την ισχύ

Το τσάι τζίντζερ έχει ήπια διεγερτική δράση, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, συμπεριλαμβανομένων και των οργάνων του αναπαραγωγικού συστήματος, γι' αυτό θα είναι ωφέλιμο να το πιείτε μισή ώρα πριν από ένα ρομαντικό ραντεβού. Εάν όμως πίνετε αυτό το τσάι τακτικά, θα προστατεύσει από την προστατίτιδα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το τσάι τζίντζερ είναι πολύ ωφέλιμο, έχει μια σειρά αντενδείξεων. Σε αυτές περιλαμβάνονται:

• Υψηλή αρτηριακή πίεση;
• Παρουσία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων (μπορεί να επιδεινωθούν);
• Πεπτικό έλκος στομάχου ή εντέρου σε οξεία φάση;
• Παρουσία εσωτερικών αιμορραγιών;
• αιμορροΐδες·
• Ορισμένες παθήσεις του ήπατος.

Αν και η γιγκερόλη που περιέχεται στο τσάι βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας, σε περίπτωση πυρετού δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του ροφήματος. Ακριβώς όπως σε όλες τις καταστάσεις όπου η τονωτική ή θερμαντική δράση μπορεί να βλάψει.

Συνταγές παρασκευής τσαγιού τζίντζερ

Για όλες τις παρακάτω συνταγές είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε και να κόψετε ή να τρίψετε σωστά τη ρίζα τζίντζερ. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην κόβετε τη φλούδα με μαχαίρι, αλλά να την ξύνετε προσεκτικά με ένα κουταλάκι του τσαγιού, ακολουθώντας τις φυσικές καμπύλες της ρίζας. Είναι αρκετά ακριβό, ενώ το μαχαίρι ή ο αποφλοιωτής πατάτας αφαιρούν μόνο ένα στρώμα χρήσιμης σάρκας. Η ρίζα πρέπει οπωσδήποτε να κόβεται σε λεπτές φέτες.

Με λεμόνι

Για την παρασκευή θα χρειαστούν 4–6 καθαρισμένα κομμάτια τζίντζερ ανά 2 ποτήρια καθαρού νερού, μισό λεμόνι και 1 κ.σ. μέλι. Το τζίντζερ καθαρίζεται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω και κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες, καθώς έτσι βράζεται πιο εύκολα. Αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε ψιλές λωρίδες. Το νερό βράζεται, ρίχνεται το τζίντζερ και διατηρείται σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται, στύβεται μέσα ο χυμός λεμονιού, προστίθεται το μέλι. Αν θέλετε, το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με το εξίσου ωφέλιμο σιρόπι αγκάβε. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που βοηθά στην καταπολέμηση των εντερικών βακτηρίων και προάγει την απώλεια βάρους.

Με μέλι

Υπάρχουν διάφορες συνταγές. Αν το τσάι πίνεται για αποτοξίνωση, χρησιμοποιείται η εξής – για 1 κ.γ. τριμμένης ρίζας τζίντζερ, 1 κ.γ. πράσινου τσαγιού, ένα ποτήρι νερό και 2 κ.γ. μέλι. Το πράσινο τσάι βράζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το τζίντζερ περιχύνεται με 150 ml νερό, στη συνέχεια βράζεται και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αναμιγνύεται το πράσινο τσάι και ο στραγγισμένος ζωμός τζίντζερ, κρυώνει λίγο, προστίθεται το μέλι, ανακατεύεται ξανά και σερβίρεται σε φλιτζάνια.

Με κανέλα

Για αυτή τη συνταγή, για 0,5 ποτήρι τριμμένης ρίζας τζίντζερ χρησιμοποιούνται 2 ξυλάκια κανέλας, 6 σπόροι κάρδαμου (προαιρετικά), 3 κ.σ. μέλι, 1 λεμόνι, 2 λίτρα νερό. Η παρασκευή τσαγιού συνιστάται σε θερμός. Το τζίντζερ αναμιγνύεται με τα μπαχαρικά και τα κομμάτια λεμονιού (η φλούδα τους δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αλλά πρέπει να πλυθούν), μπαίνουν στο θερμός και περιχύνονται με βραστό νερό. Το τσάι αφήνεται να εμποτιστεί για μια ώρα. Πρέπει να σερβίρεται μόνο μέσα από σουρωτήρι. Το μέλι προστίθεται στο τέλος, καθώς το βραστό νερό θα καταστρέψει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Αν θέλετε, στα μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά, για να αποκτήσετε μια πιο έντονη χρυσή απόχρωση. Ένα τέτοιο τσάι είναι ωφέλιμο για τον βήχα.

Με σκόρδο

Αυτό το τσάι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί νόστιμο, αλλά συνιστάται για την απώλεια βάρους. Παίρνουμε 2 σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε, τις αναμιγνύουμε με 2 κ.σ. τριμμένου τζίντζερ και τα περιχύνουμε με 2 λίτρα βραστό νερό. Το τσάι αφήνεται να εμποτιστεί για 3 ώρες, ώστε όλα τα αιθέρια έλαια να περάσουν στο υγρό. Πρέπει να πίνεται στα ενδιάμεσα των γευμάτων.

Με δυόσμο

Παίρνουμε 1 εκ. ρίζα τζίντζερ, την καθαρίζουμε, την κόβουμε σε λεπτές φέτες, τη βάζουμε στη τσαγιέρα μαζί με 4 κ.γ. πράσινου τσαγιού και τα περιχύνουμε με 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήνουμε να εμποτιστεί για 5–7 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε πλυμένα φύλλα δυόσμου κατά βούληση. Δεν συνιστάται να περιχύνετε φρέσκα κλαράκια δυόσμου με βραστό νερό.

Με ιπποφαές

Αυτό το μούρο είναι ένα από τα κορυφαία σε περιεκτικότητα βιταμινών. Σε συνδυασμό με το τζίντζερ, υποτίθεται ότι προστατεύει από κάθε κρυολόγημα και ιούς. Από αυτά τα συστατικά παρασκευάζονται ζεστά χειμωνιάτικα ροφήματα. Μάλιστα, το ιπποφαές μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο. Και θα συνδυαστεί υπέροχα με άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά με το τζίντζερ.

Οι αναλογίες είναι οι εξής – για 1 κ.σ. τριμμένης ρίζας τζίντζερ παίρνετε 100 γρ ιπποφαές, δύο αστερίσκους γλυκάνισου, 2 ξυλάκια κανέλας, 2 κ.σ. μέλι. Το ιπποφαές συνιστάται να το τρίψετε πρώτα σε πέτρινο ή κεραμικό γουδί, για να μην οξειδωθεί. Ο πολτός που προκύπτει αναμιγνύεται με το τριμμένο τζίντζερ. Δημιουργείται ένας πουρές, ο οποίος περιχύνεται με 3 ποτήρια βραστό νερό, προστίθενται τα μπαχαρικά και αφήνεται σκεπασμένος για 10 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το τσάι πρέπει να σουρωθεί και να προστεθεί το μέλι.

Με πορτοκάλι

Υπάρχουν αρκετές συνταγές· η πιο τονωτική θεωρείται ο συνδυασμός τζίντζερ με μαύρο τσάι. Για 500 ml έτοιμου σουρωμένου τσαγιού παίρνετε 100 γρ τριμμένο τζίντζερ, 4 πορτοκάλια, 1/2 κ.γ. σκόνη κανέλας και 3 κ.σ. μέλι. Από τα πορτοκάλια στύβεται ο χυμός και προστίθεται στο τσάι, στη συνέχεια προστίθενται το τζίντζερ και η κανέλα, το μείγμα βράζεται και αποσύρεται αμέσως. Το ρόφημα αφήνεται για 15 λεπτά, σουρώνεται και προστίθεται το μέλι. Προκύπτει ένα υπέροχο ζεστό τσάι.

Με γάλα

Αυτή η συνταγή για τσάι τζίντζερ είναι δημοφιλής στην Ινδία. Για αυτήν χρειάζονται 4 ποτήρια καθαρό νερό, 3–4 κ.γ. φύλλα μαύρου τσαγιού, 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ, μερικές κάψουλες κάρδαμου, 3–4 φλιτζάνια κανονικό γάλα, 2 κ.σ. μέλι. Στο νερό προστίθενται το κάρδαμο και το τζίντζερ, βράζονται και αφήνονται στη φωτιά για 5–6 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση. Έπειτα ρίχνονται τα φύλλα μαύρου τσαγιού και αφήνονται στη φωτιά για άλλα 2–3 λεπτά. Μετά προστίθεται ζεστό γάλα και το ρόφημα σουρώνεται. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σόγιας.

Με πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι μπορεί να συνδυαστεί με τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, για 1 κ.γ. πράσινο τσάι χωρίς αρωματικά παίρνετε περίπου 4 γρ τριμμένη ρίζα τζίντζερ, 2 κάψουλες κάρδαμου και μισό λεμόνι, 3–4 γαρίφαλα και ένα ξυλάκι κανέλας. Το πράσινο τσάι βράζεται με τον συνηθισμένο τρόπο, σουρώνεται, στη συνέχεια στο υγρό που προκύπτει προστίθενται το τζίντζερ και τα άλλα μπαχαρικά, βράζεται και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Έπειτα προστίθεται χυμός λεμονιού και αφήνεται στη φωτιά για 5 λεπτά. Μετά το τσάι σουρώνεται, κρυώνει λίγο και προστίθεται μέλι. Το ρόφημα μπορείτε να το πιείτε είτε ζεστό είτε κρύο.

Πώς να πίνετε σωστά το τσάι με τζίντζερ

Για να ωφελήσει το τσάι τζίντζερ, πρέπει να το καταναλώνετε με μέτρο και μόνο κατόπιν συμβουλής γιατρού.

Μπορείτε να πίνετε καθημερινά;

Το τσάι τζίντζερ μπορείτε να το πίνετε κάθε μέρα, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Σε περίπτωση τάσης για υπέρταση, εάν το τσάι καταναλώνεται για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να ελέγχεται η αρτηριακή πίεση.

Μπορείτε να το πίνετε το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Δεδομένου ότι το τσάι τζίντζερ προάγει την αυξημένη έκκριση γαστρικού υγρού, δεν συνιστάται να το πίνετε με άδειο στομάχι. Καλύτερα να πιείτε ένα φλιτζάνι αμέσως πριν το πρωινό.

Το βράδυ δεν πρέπει να πίνετε τσάι τζίντζερ, καθώς λόγω της διεγερτικής του δράσης μπορεί να προκύψουν προβλήματα ύπνου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ

Η πιπερόριζα ήταν γνωστή ήδη στην Αρχαία Ελλάδα. Ωστόσο, κόστιζε πολύ ακριβά, καθώς οι έμποροι τη μετέφεραν από την Ανατολή και κρατούσαν μυστική την προέλευσή της. Με την κατάρρευση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, οι ιδιότητες της πιπερόριζας ξεχάστηκαν για πολύ καιρό και ανακαλύφθηκε για δεύτερη φορά μετά το ταξίδι του Μάρκο Πόλο. Επιπλέον, εκείνη την εποχή, 450 γραμμάρια ρίζας πιπερόριζας κόστιζαν, αν όχι όσο το βάρος τους σε χρυσό, τουλάχιστον ένα πολύ σημαντικό ποσό – με αυτά τα χρήματα μπορούσε κανείς να αγοράσει ένα πρόβατο.

Στις χώρες της Ανατολής, ωστόσο, η πιπερόριζα έχαιρε γενικής αγάπης. Ο Κομφούκιος στα συγγράμματά του περιέγραψε λεπτομερώς τις ιδιότητές της. Επιστημονικές έρευνες πραγματοποίησε επίσης ο Αμπού Αλί ιμπν Σίνα, τον οποίο οι Ευρωπαίοι γνωρίζουν ως τον μεγάλο Αβικέννα.

Φωτογραφία τσαγιού τζίντζερ