Φυστικοβούτυρο: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα προϊόν από καβουρδισμένα, αποφλοιωμένα και αλεσμένα φιστίκια αράπικα. Ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, μπορεί να είναι κρεμώδες και ομοιογενές ή να περιέχει κομμάτια φιστικιού μέσα στη μάζα.

Στο φυστικοβούτυρο προστίθενται αλάτι και ζάχαρη, σταθεροποιητές για σταθερή υφή, κακάο, ζαχαρωμένα φρούτα κ.λπ.

Σε τι διαφέρει το φυστικέλαιο από την πάστα

Στην καθημερινή ζωή, το φυστικοβούτυρο συχνά αποκαλείται «βούτυρο» επειδή μπορεί να αλειφθεί στο ψωμί όπως το βούτυρο. Στην πραγματικότητα όμως, πρόκειται για εντελώς διαφορετικά πράγματα. Αυτή η παρανόηση προέρχεται από την αγγλική γλώσσα, όπου η πάστα ονομάζεται «butter», όπως το βούτυρο ζωικής προέλευσης. Το υγρό φυστικέλαιο ονομάζεται με τη λέξη που αναφέρεται σε όλα τα φυτικά έλαια – «oil».

Η πάστα είναι μια μάζα από αλεσμένα φιστίκια. Το λάδι, από την άλλη, είναι ένα υγρό που λαμβάνεται με σύνθλιψη των αραχίδων.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το φυστικοβούτυρο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ευεργετικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των ίδιων των αραχίδων σε αυτά τα στοιχεία. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται νικοτινικό οξύ, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη, ινοσιτόλη, χοληκαλσιφερόλη, άλφα-τοκοφερόλη, ρετινόλη, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, νάτριο, ψευδάργυρος, κάλιο, σελήνιο, σίδηρος, χαλκός.

Το φυστικοβούτυρο θεωρείται προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, καθώς η θερμιδική του περιεκτικότητα ανά 100 g κυμαίνεται από 570 kcal έως 600 kcal. Τα λιπαρά αποτελούν το 75% της σύνθεσής του, οι πρωτεΐνες το 17% και οι υδατάνθρακες το 8%.

Οφέλη του φυστικοβούτυρου

Το φυστικοβούτυρο, χάρη στην πλούσια ευεργετική του σύνθεση, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής και πλήρους διατροφής. Η τακτική του κατανάλωση βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, προλαμβάνει την εμφάνιση και ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και παθήσεων του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία της χοληδόχου κύστης και του ήπατος, βελτιώνει τις αναγεννητικές λειτουργίες του τελευταίου, ενισχύει τους χόνδρους, τα οστά (συμπεριλαμβανομένων των δοντιών), τον οργανισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για γυναίκες

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, το φυστικοβούτυρο βοηθά τις γυναίκες να διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεότητα, την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η παρουσία φυλλικού οξέος στη σύνθεσή του το καθιστά ωφέλιμο κατά τον προγραμματισμό εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια της κύησης. Η κατανάλωση φυστικοβούτυρου επιταχύνει την επίτευξη της προγραμματισμένης σύλληψης και εξασφαλίζει την υγιή και σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Το προϊόν επηρεάζει ευνοϊκά το ορμονικό ισοζύγιο της γυναίκας.

Για άνδρες

Το φυστικοβούτυρο αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στο αίμα του άνδρα, δηλαδή ενισχύει την ισχύ. Η «μαγική» μάζα ξηρών καρπών καταπολεμά αποτελεσματικά το αδένωμα και την προστατίτιδα, βοηθά στη συνολική αντιμετώπιση της υπογονιμότητας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος προλαμβάνει την ανάπτυξη πολλών ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά την εγκυμοσύνη, η κατανάλωση φυστικιών και προϊόντων από αυτά, συμπεριλαμβανομένου του φυστικοβούτυρου, είναι ωφέλιμη ως εξής:

1. Απαλύνει τις δυσάρεστες εκδηλώσεις τοξίκωσης λόγω της μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών.
2. Βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
3. Χάρη στην παρουσία βιταμινών του συμπλέγματος Β, επηρεάζει ευνοϊκά τη συναισθηματική κατάσταση της εγκύου, ηρεμώντας το νευρικό σύστημα.
4. Βοηθά στην καταπολέμηση της ξηρότητας του δέρματος και αποτρέπει την υπερβολική εμφάνιση ραγάδων.

Στον θηλασμό

Κατά τον θηλασμό, το φυστικοβούτυρο εξασφαλίζει άφθονη και σταθερή γαλουχία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Το γάλα γίνεται πολύ θρεπτικό, πλούσιο σε ωφέλιμα στοιχεία, χορταστικό. Τα μωρά που τρέφονται με τέτοιο γάλα χορταίνουν γρηγορότερα και κοιμούνται πιο ήσυχα.

Το φυστίκι όμως είναι πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως πρέπει να εισάγεται με μεγάλη προσοχή στη διατροφή της γυναίκας που θηλάζει νεογέννητο. Ο κίνδυνος αλλεργικών εκδηλώσεων μειώνεται αν η γυναίκα κατανάλωνε φυστικοβούτυρο κατά την εγκυμοσύνη. Μπορεί επίσης να παρατηρηθεί φούσκωμα στο μωρό. Σε οποιαδήποτε εκδήλωση αλλεργίας ή προβλήματα με το έντερο, πρέπει να σταματήσει αμέσως η κατανάλωση φυστικοβούτυρου.

Για παιδιά

Η υγιεινή διατροφή, εμπλουτισμένη με ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, είναι πολύ σημαντική για την ανάπτυξη και εξέλιξη του παιδικού οργανισμού. Η διατροφή του παιδιού διαφέρει από αυτή του ενήλικα, τα παιδιά χρειάζονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Το φυστικοβούτυρο, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, γι' αυτό είναι απαραίτητο στη διατροφή των παιδιών. Επιπλέον, παρέχει μακροχρόνια αίσθηση πληρότητας και κορεσμού, που είναι πολύ σημαντικό για ένα ενεργητικό και δραστήριο πρόγραμμα ημέρας.

Η πάστα ξηρών καρπών περιέχει πολύ σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για τον παιδικό οργανισμό. Ο σίδηρος επηρεάζει θετικά τη σύσταση του αίματος, το μαγνήσιο ομαλοποιεί την πίεση και είναι υπεύθυνο για τον μεταβολισμό, ο ψευδάργυρος ενισχύει το ανοσοποιητικό, και το φολικό οξύ ανανεώνει τα κύτταρα.

Για αθλητές

Για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό, το φυστικοβούτυρο είναι αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής τους. Είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης, την οποία εκτιμούν πολύ οι αθλητές: βοηθά στη γρήγορη και αποτελεσματική αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το φυστικοβούτυρο, όταν καταναλώνεται σε μικρή ποσότητα, προσφέρει κορεσμό και ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν οδηγεί σε αύξηση του υποδόριου λίπους ούτε σε διάταση του στομάχου.

Πολυάριθμα πειράματα απέδειξαν την άμεση εξάρτηση της μυϊκής γράμμωσης από τα επίπεδα τεστοστερόνης στο αίμα. Το φυστικοβούτυρο αυξάνει την περιεκτικότητα αυτής της ορμόνης, επιτρέποντας την ταχύτερη επίτευξη μυϊκής γράμμωσης, καθώς και την ενίσχυση του σκελετού και τη διατήρηση καλής διάθεσης.

Η χολίνη ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος σε αγχωτικές και δύσκολες καταστάσεις που προκύπτουν τακτικά σε έντονες προπονήσεις και αγώνες. Επίσης, υποστηρίζει το ήπαρ, το οποίο επιβαρύνεται από την περιοδική χρήση λιποκαυστικών και συμπληρωμάτων πρωτεϊνών.

Μπορείτε να τρώτε φυστικοβούτυρο όταν χάνετε βάρος;

Η απάντηση στο ερώτημα αν μπορείτε να φάτε φυστικοβούτυρο όταν χάνετε βάρος είναι διφορούμενη. Από τη μία, προσφέρει μακροχρόνια αίσθηση κορεσμού και διατηρεί τους μύες σε τόνο, από την άλλη, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Όταν χάνετε βάρος, πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση φυστικοβούτυρου σε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Είναι προτιμότερο να το τρώτε μαζί με κριτσίνια ή κράκερς, με φρέσκα φρούτα ή μούρα. Καθώς είναι πλούσιο σε λιπαρά, το κρέας κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας πρέπει να είναι άπαχο: πουλερικά, μοσχάρι, κουνέλι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα γεύματα στον ατμό.

Η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας δίαιτας με φυστικοβούτυρο δεν έχει αποδειχθεί, επομένως πρέπει να σταθμίσετε προσεκτικά όλα τα «υπέρ» και «κατά» προτού ξεκινήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε όσο το δυνατόν πιο φυσικό φυστικοβούτυρο (κατά προτίμηση σπιτικό) με ελάχιστες προσθήκες.

Το φυστικοβούτυρο στην ιατρική

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ευεργετικά συστατικά, το φυστικοβούτυρο έχει βρει εφαρμογή στην ολοκληρωμένη καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Τα άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να επιλέγουν τρόφιμα με βάση τον γλυκαιμικό τους δείκτη. Αυτός δείχνει πόσο θα αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα μετά την κατανάλωσή τους. Στον διαβήτη τύπου 2, οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε μόνο τρόφιμα με δείκτη μικρότερο από 50. Αλλά οι διαβητικοί πρέπει να παρακολουθούν και τη θερμιδική αξία των τροφίμων, επειδή πρέπει να ελέγχουν το βάρος τους. Αντενδείκνυνται τρόφιμα με δείκτη ίσο με μηδέν αλλά πολύ λιπαρά. Δεν αυξάνουν το σάκχαρο, αλλά μπορεί να προκαλέσουν απόφραξη των αγγείων από χοληστερίνη. Το φυστίκι έχει γλυκαιμικό δείκτη 15. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη από αυτόν τον ξηρό καρπό απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα και εύκολα από τις ίδιες πρωτεΐνες και λίπη από κρέας ή ψάρι.

Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε πολλά είδη ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων των φυστικιών και των προϊόντων τους, άρα και το φυστικοβούτυρο. Αλλά λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση σε 50 γραμμάρια την ημέρα.

Συμπέρασμα: Οι βιταμίνες από το φυστικοβούτυρο είναι απαραίτητες για τον οργανισμό ενός ατόμου που πάσχει από σακχαρώδη διαβήτη, αλλά σε αυστηρά ελεγχόμενη ποσότητα.

Στην παγκρεατίτιδα

Σε οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα του ασθενούς ρυθμίζεται αυστηρά από τον θεράποντα γιατρό. Ο ασθενής μπορεί να φάει πολύ λίγα πράγματα, τα λιπαρά αποκλείονται. Όταν υποχωρήσουν τα συμπτώματα, επιτρέπεται μια μικρή χαλάρωση της διατροφής και μια ελαφριά διεύρυνση της δίαιτας, αλλά όχι τόσο ώστε να συμπεριληφθούν ξηροί καρποί. Η τροφή πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Η κατανάλωση φυστικοβούτυρου μπορεί να οδηγήσει σε νέα έξαρση της νόσου.

Σε χρόνια παγκρεατίτιδα, το φυστικοβούτυρο μπορεί να καταναλωθεί σε περιόδους ύφεσης και μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Μετά την πρώτη κατανάλωση, θα πρέπει να ακούσετε προσεκτικά το σώμα σας για να διαπιστώσετε αν υπάρχουν κάποιες συνέπειες. Αν όλα είναι καλά, μπορείτε να το εντάξετε σταδιακά στη διατροφή σας.

Ακολουθώντας τις συστάσεις και τις οδηγίες του γιατρού, μπορείτε να αποφύγετε την έξαρση της παγκρεατίτιδας και την επιδείνωση της κατάστασης, και να λάβετε από τα φιστίκια τη μέγιστη ωφέλεια για τον οργανισμό.

Στη γαστρίτιδα

Από τη μία πλευρά, το αράπικο φυστίκι είναι πολύ ωφέλιμο, από την άλλη είναι δύσπεπτο. Και κατά τη διάρκεια της γαστρίτιδας, το στομάχι είναι εξασθενημένο. Μπορεί λοιπόν να καταναλωθεί φυστικοβούτυρο σε αυτή την πάθηση; Οι διαιτολόγοι δεν κατατάσσουν τα φιστίκια ούτε στα απαγορευμένα ούτε στα επιτρεπόμενα τρόφιμα για τη γαστρίτιδα.

Οι συστάσεις για γαστρίτιδα με χαμηλή και υψηλή οξύτητα διαφέρουν. Τα φιστίκια συμμετέχουν ενεργά στις διαδικασίες ζύμωσης, γεγονός που οδηγεί σε έντονη οξίνιση του περιβάλλοντος του στομάχου. Επομένως, η κατανάλωση φυστικοβούτυρου σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα αποκλείεται.

Σε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, τα ένζυμα εκκρίνονται σε ανεπαρκή ποσότητα και η κινητικότητα είναι επιβραδυμένη. Για αυτούς τους λόγους, πρέπει να καταναλώνετε προϊόντα από φιστίκια: βελτιώνουν τη μηχανική διάσπαση της τροφής και ενισχύουν τη συσταλτικότητα των μυών. Δεδομένου ότι πριν από την κατανάλωση οι ξηροί καρποί πρέπει να ψηθούν, να αποφλοιωθούν και να αλεσθούν, το φυστικοβούτυρο είναι ιδανικό για αυτόν τον σκοπό.

Αλλά, φυσικά, πριν από την κατανάλωση ενός τόσο περίπλοκου και αμφιλεγόμενου προϊόντος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό.

Στη δυσκοιλιότητα

Το φυστικοβούτυρο περιέχει φυτικές ίνες. Έστω και όχι σε πολύ μεγάλη ποσότητα, αλλά παρ' όλα αυτά υπάρχουν. Αυτό σημαίνει ότι θα βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου και την κινητικότητά του, θα συμβάλει στην ομαλοποίηση των κοπράνων, θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα ή θα ανακουφίσει την κατάσταση σε περίπτωση υπάρχοντος προβλήματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά την αναμφισβήτητη ωφέλεια του φυστικοβούτυρου, μπορεί να προκαλέσει και βλάβη στον οργανισμό.

Το φυστικοβούτυρο είναι ένα υπεραλλεργικό προϊόν. Και η αλλεργία σε αυτό εκδηλώνεται με πολύ σοβαρά συμπτώματα και έχει πολύ βαριά πορεία. Ως εκ τούτου, κάθε άτομο με αλλεργία, πριν εισαγάγει το φυστικοβούτυρο στη διατροφή του, θα πρέπει να κάνει ένα τεστ αλλεργικής αντίδρασης.

Επίσης, βλάβη προκαλούν και τα περιττά πρόσθετα στην πάστα. Πρέπει να δίνετε προσοχή στη σύνθεσή της και να προτιμάτε τα μέγιστα καθαρά προϊόντα. Φοινικέλαιο, χρωστικές ουσίες, σογιέλαιο, συντηρητικά, αρώματα – όλα αυτά είναι ανεπιθύμητα πρόσθετα.

Η θερμιδική αξία και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο φυστικοβούτυρο μπορούν επίσης να θεωρηθούν χαρακτηριστικά του προϊόντος που, με υπερβολική κατανάλωση, θα προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση του αραχιδοβούτυρου:

• αλλεργία και ατομική δυσανεξία·
• οστεοαρθρίτιδα·
• ποδάγρα·
• αρθρίτιδα;
• παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος σε οξεία φάση·
• σπυράκια, ακμή·
• κιρσοί.

Σε περίπτωση ασθενειών των αρθρώσεων, το αραχιδοβούτυρο αντενδείκνυται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, στην ποδάγρα λόγω των πουρινών που συμβάλλουν στην εναπόθεση αλάτων, σε δερματικά προβλήματα λόγω της λιπαρότητας και της ξήρανσης του δέρματος, που θα οδηγήσει σε αύξηση των φλεγμονών, και στους κιρσούς λόγω των αιμοστατικών ιδιοτήτων.

Συμπτώματα αλλεργίας στο φυστικοβούτυρο

Συμπτώματα αλλεργίας:

• γρατσούνισμα και πόνος στο λαιμό·
• ναυτία, έμετος·
• κνησμός του δέρματος στο λαιμό και στα χείλη·
• οίδημα της γλώσσας και των χειλιών, αίσθημα διάτασης·
• οίδημα του φάρυγγα και του λάρυγγα έως και δυσκολία στην αναπνευστική λειτουργία·
• δύσπνοια, βήχας, ασθματικές κρίσεις·
• αναφυλακτικό σοκ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το φυστικοβούτυρο

Το ποιοτικό αραχιδοβούτυρο πρέπει να περιέχει μόνο αραχίδες και αλάτι. Εάν στη λίστα συστατικών υπάρχουν έλαια ελαιοκράμβης, σόγιας, φοινικέλαιο ή βαμβακέλαιο, τότε μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν ζάχαρη ή σιρόπι γλυκόζης. Αυτό είναι ένα ανεπιθύμητο πρόσθετο, αλλά όχι τόσο επικίνδυνο όσο τα υδρογονωμένα έλαια.

Στην επιφάνεια του βούτυρου μπορεί να παρατηρηθεί ένα στρώμα λίπους – αυτό είναι φυσιολογικό. Απλά πρέπει να ανακατέψετε το βούτυρο πριν από τη χρήση.

Το χρώμα ενός καλού βούτυρου πρέπει να είναι έντονα καφέ, ελαφρώς κοκκινωπό. Το άρωμα πρέπει να είναι ελαφρώς γλυκό, αλλά όχι ενοχλητικά γλυκό. Στη γεύση, μια νότα μελιού δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία – είναι φυσιολογική και ένδειξη χρήσης καλών ξηρών καρπών για την παρασκευή του βούτυρου.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε βούτυρο που διατίθεται ως άπαχο. Κατά τα φαινόμενα, ένα τέτοιο προϊόν θα κάνει λιγότερο κακό. Αλλά το λίπος αντισταθμίζεται από ζάχαρη και λάδια, με αποτέλεσμα τελικά να έχει την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες και περισσότερη βλάβη για τον οργανισμό (σε σύγκριση με τα φυσικά λιπαρά των αραχίδων).

Πριν από το άνοιγμα του βάζου, το φυστικοβούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου (σε ντουλάπια κουζίνας ή σε ράφι), ενώ μετά το άνοιγμα μόνο στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 2 μήνες.

Πώς να φτιάξετε φυστικοβούτυρο στο σπίτι

Για να είστε 100% σίγουροι για τη σύνθεση του αραχιδοβούτυρου, καλύτερα να το παρασκευάσετε μόνοι σας. Δεν έχει τίποτα δύσκολο.

Συστατικά:

• 500 γρ αραχίδες·
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι·
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή αραχιδέλαιο)·
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

Παρασκευή:

1. Οι ωμές αραχίδες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε πετσέτα. Έπειτα απλώνονται ομοιόμορφα σε ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Πρέπει να προσέχετε τις αραχίδες μην καούν, γιατί ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος στα 7–10 λεπτά.
2. Ρίξτε τους ψημένους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ και αλέστε. Μετά από περίπου δύο λεπτά συνεχούς άλεσης επιτυγχάνεται η επιθυμητή σύσταση της μάζας των ξηρών καρπών.
3. Προσθέστε αλάτι, μέλι και λάδι, και ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ.

Μερικές φορές το φυστικοβούτυρο φαίνεται πολύ πηχτό. Μπορείτε, βέβαια, να το αφήσετε έτσι, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί ακόμη και να είναι δύσκολο να μασηθεί, παρά την κρεμώδη υφή του. Επομένως, μπορείτε άνετα να προσθέτετε νερό στο βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες: όσο χρειαστεί και σας φανεί κατάλληλο, τόσο μπορείτε να προσθέσετε.

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε επίσης στο βούτυρο σοκολάτα, κακάο, καφέ, μοσχοκάρυδο, κανέλα κ.ά.

Δεν συνιστάται να παρασκευάζετε αυτό το προϊόν για πολύ καιρό – το πολύ για μία εβδομάδα. Όταν τελειώσει, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε την επόμενη μερίδα.

Πώς να τρώτε σωστά το φυστικοβούτυρο

Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα φυστικοβούτυρου ισοδυναμεί με 4 κουταλάκια του γλυκού ή 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες. Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερο, εάν έχετε προβλήματα υγείας ή δεν θέλετε να πάρετε περιττό βάρος.

Μπορείτε να το φάτε το βράδυ;

Λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας του προϊόντος και της μεγάλης περιεκτικότητας σε λιπαρά, δεν συνιστάται η κατανάλωση φυστικοβούτυρου το βράδυ, δεν είναι η καλύτερη ώρα.

Αλλά, αν χρειάζεται να πάρετε βάρος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στο τυρόπηγμα και να το φάτε το βράδυ. Με αυτόν τον τρόπο, το σώμα θα λάβει τα απαραίτητα λιπαρά και θα αφομοιώσει καλά το τυρόπηγμα.

Με τι τρώγεται το φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο συνδυάζεται καλά με πολλά τρόφιμα.

Οι πιο ασφαλείς επιλογές για τη σιλουέτα:

• ως ντρέσινγκ για σαλάτες (π.χ. βαλσαμικό ξίδι, φυστικοβούτυρο και σησαμέλαιο)·
• με χυλό βρώμης·
• ως προσθήκη σε σάλτσες για ψάρι και κρέας για μια «νότα» ξηρών καρπών·
• με πράσινα μήλα και μπανάνες·
• ως γέμιση για σπιτικά γλυκά·
• με μελιτζάνες (π.χ. ως γέμιση για ρολάκια μελιτζάνας)·
• ως ένα από τα συστατικά σμούθι·
• με ψωμί ολικής άλεσης ή ψωμί με πίτουρο·
• ως συστατικό σπιτικών μπισκότων·
• με φυσικές μαρμελάδες·
• ως σάλτσα για φρέσκα λαχανικά·
• ως προσθήκη σε κάρι για πιάτα με βραστά λαχανικά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με φυστικοβούτυρο

Υπάρχουν πολλές πολύ προσιτές, απλές, υγιεινές και νόστιμες συνταγές με τη χρήση φυστικοβούτυρου. Είναι αδύνατο να τις απαριθμήσουμε όλες, αλλά μπορούμε να εστιάσουμε στις πιο δημοφιλείς από αυτές.

1. Μπορείτε απλά να βράσετε χυλό βρώμης με φυστικοβούτυρο. Αυτό θα είναι ένα υπέροχο, νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Βράστε κανονική βρώμη σε νερό. Για το λεγόμενο υγρό «χυλό» χρειάζεται να πάρετε διπλάσια ποσότητα νερού από το δημητριακό, για πηχτό χυλό – 1:1. Στον έτοιμο χυλό, για κάθε μερίδα στο πιάτο, απλά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο. Το βούτυρο συνδυάζεται τέλεια με φρέσκα φρούτα και μούρα, οπότε μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε φέτες μήλου, ροδέλες μπανάνας, μερικά μούρα (κεράσια, φράουλες, βατόμουρα) κ.λπ.
2. Με φυστικοβούτυρο μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο πρωινά και σνακ, αλλά και ολοκληρωμένα πιάτα, για παράδειγμα, σαλάτα. Η πιο δημοφιλής είναι η σαλάτα με φυστικοβούτυρο που ονομάζεται «Κινέζικο Θαύμα». Βάση είναι τα χόρτα (οποιαδήποτε – κατά βούληση). Μπορείτε να πάρετε συνηθισμένο λάχανο για σαλάτα, κινέζικο λάχανο, φύλλα μαρουλιού και ρόκα. Κόψτε σε κύβους, όσο το δυνατόν περισσότερο (απλά τετράγωνα κομμάτια). Ντομάτες (κατά προτίμηση μικρές, όπως ντοματίνια) κόψτε σε φέτες. Ψιλοκόψτε άνηθο. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα πιάτο χωρίς να τα ανακατέψετε, με τη σειρά του κοψίματος: πρώτα το λάχανο, μετά οι ντομάτες, μετά πασπαλίστε με άνηθο. Στη μέση της σαλάτας τοποθετήστε μια μερίδα σάλτσας, η οποία παρασκευάζεται ως εξής. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο με ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα όλα καλά. Από πάνω από τη σαλάτα και τη σάλτσα μπορείτε να πασπαλίσετε επιπλέον λίγους ολόκληρους ξηρούς καρπούς.
3. Το φυστικοβούτυρο είναι ένα γλυκό πιάτο. Επομένως, δεν μπορεί να λείπει από αυτό μια συνταγή επιδορπίου. Στο μπλέντερ πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι τόφου, 4 κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να πάρετε φυστικοβούτυρο με σοκολάτα ή να προσθέσετε σοκολάτα ξεχωριστά μαζί με τα άλλα συστατικά στο μπλέντερ. Χτυπήστε όλη τη μάζα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές, απαλό και αφράτο μους. Τοποθετήστε το σε μπολάκια και διακοσμήστε κατά την κρίση σας: με τρίμματα σοκολάτας ή καρύδας, ξηρούς καρπούς, μούρα, ζάχαρη άχνη κ.λπ. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ γλυκό, οπότε ταιριάζει καλά με πράσινο ή ελαφρύ μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
4. Μια ακόμη παραλλαγή σάντουιτς με φυστικοβούτυρο είναι ένα αρκετά χορταστικό και πυκνό σνακ – το κλαμπ σάντουιτς με φυστικοβούτυρο. Κόψτε το ψωμί «τούβλο» διαγώνια, ώστε να έχετε φέτες συνηθισμένες για το κλασικό σάντουιτς. Αλείψτε το ψωμί με μια λεπτή στρώση φυστικοβούτυρου, στη συνέχεια τοποθετήστε ροδέλες μπανάνας, πασπαλίστε με σταφίδες και καλύψτε με μια ακόμη φέτα ψωμιού αλειμμένη με φυστικοβούτυρο. Στεγνώστε αυτά τα σάντουιτς σε ένα τηγάνι χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαστανή τραγανή κρούστα.
5. Από το φυστικοβούτυρο βγαίνουν εξαιρετικές σάλτσες για πολλά διαφορετικά πιάτα. Τους δίνει μια μοναδική λεπτή καρυδάτη «νότα». Για παράδειγμα, μια εξαιρετική επιλογή είναι το ραγού με αυτή τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε 4 μέτρια κρεμμύδια και τσιγαρίστε σε φυτικό (καλύτερα καρύδας) λάδι μέχρι να χρυσαφίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά (πιπέρι, κουρκουμά, κύμινο) και τσιγαρίστε για άλλο μισό λεπτό έως ένα λεπτό, μέχρι να αναδυθεί ένα διαρκές άρωμα μπαχαρικών. Καθαρίστε 800-900 γραμμάρια ντομάτας από τη φλούδα και κόψτε σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και 2 τεμάχια καθαρισμένης και κομμένης σε κύβους γλυκοπατάτας. Καλύψτε τα όλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα. Όταν είναι όλα έτοιμα, προσθέστε φυστικοβούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, αλάτι κατά βούληση και φρέσκο σπανάκι (περίπου 100 γρ.). Σιγοβράστε τα όλα μαζί λίγο ακόμη, μέχρι τα φύλλα του σπανακιού να «μαραθούν». Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε με φιστίκια και φύλλα κόλιανδρου.
6. Και τι γίνεται με τα «ανθυγιεινά» πιάτα; Για παράδειγμα, τα τηγανητά. Όσοι λόγω της κατάστασης της υγείας τους επιτρέπουν στον εαυτό τους ένα τηγανητό πιάτο, μπορούν να σημειώσουν την εξής συνταγή για τηγανίτες. Στο μπλέντερ ανακατεύουμε 50 γρ βρώμης, 100 γρ μπανάνες, 100 γρ μήλα, 150 ml γάλα και 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε τηγάνι με φυτικό λάδι, όπως και τις συνηθισμένες από αλεύρι. Καλύτερα να τις μαγειρεύουμε με ελαιόλαδο. Σερβίρονται πολύ νόστιμες με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα μούρων. Το βούτυρο για ένα τέτοιο πιάτο καλό είναι να είναι άγλυκο, αλλιώς γίνεται υπερβολικά γλυκό. Μπορείτε να αραιώσετε τη γλύκα με ένα ξινό μήλο ή αντί για μαρμελάδα να βάλετε φρέσκα μούρα χωρίς ζάχαρη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο συστατικό, όπως το φυστικοβούτυρο, είναι εξαιρετικά κατάλληλο για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας. Είναι ένα εξ ολοκλήρου φυτικό προϊόν, πολύ υγιεινό και που φέρνει ποικιλία σε μια βαρετή και άνοστη διατροφή.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την αραχίδα

Περίεργα γεγονότα για το φυστίκι και τα προϊόντα φυστικιού:

1. Στην πραγματικότητα, το φυστίκι είναι όσπριο. Οι καρποί του βρίσκονται σε λοβούς, οι οποίοι καθώς ωριμάζουν «θάβονται» στο έδαφος.
2. Το ίδιο το όνομα «αραχίς» προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη που σημαίνει «αράχνη», πιθανότατα λόγω της ομοιότητας του σχεδίου με τον ιστό της αράχνης.
3. Από τη φύτευση έως την ωρίμανση του φυστικιού και τη συγκομιδή πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 5 μήνες.
4. Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, το φυστίκι αποτελεί ένα από τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την παρασκευή εκρηκτικών. Στη Ρωσία, αντί για αυτό χρησιμοποιείται σόγια.
5. Στις ΗΠΑ υπάρχει ακόμα και άγαλμα αφιερωμένο στο φυστίκι.
6. Οποιαδήποτε προϊόντα που περιέχουν φυστίκι απαγορεύονται κατά τις πτήσεις με αεροπλάνο. Αιτία είναι η υψηλή αλλεργιογόνος δράση αυτού του καρπού, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει σοβαρές κρίσεις ασφυξίας ακόμα και θάνατο.
7. Η πρωτεΐνη φυστικιού χρησιμοποιείται για την κατασκευή αρντίλ (φυτικού μαλλιού), πλαστικού και κόλλας.
8. Ο Μάρτιος στην Αμερική ονομάζεται μήνας του φυστικιού, επειδή αυτή την περίοδο γίνεται η συγκομιδή. Στην Αμερική καλλιεργείται τεράστια ποσότητα αυτού του φυστικιού, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυστικοβούτυρου.
9. Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 3 κιλά φυστικοβούτυρου ετησίως.
10. Το 1904 στην Παγκόσμια Έκθεση, το βούτυρο από αυτόν τον καρπό έλαβε τον τίτλο «νέα απόλαυση».
11. Το φυστίκι αγαπιέται πολύ στην Αμερική. Το 75% των οικογενειών τρώνε φυστικοβούτυρο καθημερινά στο πρωινό.
12. Κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο συλλέγονται περίπου 30 τόνοι φυστικιού. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Αμερική, η Κίνα και η Ινδία.
13. Το υπόλειμμα (η πίτα) που απομένει μετά την έκθλιψη του φυστικοβούτυρου, πηγαίνει για ζωοτροφή.
14. Το κέλυφος από τα φιστίκια έχει επίσης βρει χρήσιμες εφαρμογές: χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους, από αυτό κατασκευάζονται υλικά συσκευασίας και μόνωσης, χρησιμοποιείται ως στρωμνή για πουλερικά σε φάρμες. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό υλικό πλήρωσης για αμμοδοχεία γατών και υλικό για άναμμα φωτιάς στο τζάκι.
15. Το λάδι φυστικιού επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών και συμβάλλει στην ταχεία επούλωση πληγών.
16. Στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες έχει καταγραφεί ρίψη καρπού φυστικιού σε απόσταση 34 μέτρων.
17. Ο Τόμας Τζέφερσον και ο Τζίμι Κάρτερ, Αμερικανοί πρόεδροι, πριν από την πολιτική τους καριέρα ασχολούνταν με την καλλιέργεια φιστικιών.
18. Στη Φλόριντα υπάρχει ένα τεχνητό νησί από αράπικα φιστίκια.
19. Η ιδέα να μετατρέψουν τα αράπικα φιστίκια σε φυστικοβούτυρο προήλθε από τους αρχαίους Αζτέκους.
20. Αραχιβουτυροφοβία – ο φόβος ότι το φυστικοβούτυρο θα κολλήσει στον ουρανίσκο και θα προκαλέσει θάνατο από ασφυξία.
21. Η πατρίδα του αράπικου φιστικιού είναι η Νότια Αμερική.
22. Ο Άλαν Σέπαρντ, ο πρώτος Αμερικανός που πήγε στο διάστημα, πήρε μαζί του στη Σελήνη ένα φιστίκι – έτσι ο καρπός βρέθηκε στη Σελήνη το 1971.
23. Στην αρχαιότητα, αν στους ανθρώπους δεν άρεσε η παράσταση των καλλιτεχνών, τους πετούσαν φιστίκια.
24. 15 Μαρτίου – Εθνική Ημέρα Αράπικου Φιστικιού στην Αμερική.
25. Ο Νοέμβριος στην Αμερική είναι ο μήνας των λάτρεων του φυστικοβούτυρου.
26. Τα ψημένα αράπικα φιστίκια είναι πιο υγιεινά από τα ωμά: η ποσότητα των αντιοξειδωτικών αυξάνεται κατά ένα τέταρτο.
27. Τα ποντίκια αγαπούν πολύ τα φιστίκια, γι' αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δόλωμα σε διάφορες παγίδες.
28. 1 καρπός αράπικου φιστικιού περιέχει από 1 έως 5 πυρήνες.
29. Στην πραγματικότητα, η αλλεργία στα αράπικα φιστίκια εμφανίζεται μόνο στο 0,6% των ανθρώπων.
30. Το αράπικο φιστίκι δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.
31. Το αραχιδέλαιο είναι το αγαπημένο λάδι των ναυτών των υποβρυχίων. Προτιμούν να μαγειρεύουν με αυτό επειδή δεν καπνίζει ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες.
32. Ένα ακόμα ρεκόρ – ο Τομ Μίλερ έσπρωξε με τη μύτη του ένα αράπικο φιστίκι στην κορυφή του βουνού Πάικ. Το ύψος του είναι πάνω από 4 χλμ. Ο κάτοχος του ρεκόρ ξόδεψε σχεδόν 5 ημέρες για αυτό.
33. Οι κάτοικοι της Αφρικής χρησιμοποιούν τα αράπικα φιστίκια με ασυνήθιστο τρόπο στα εθνικά πιάτα: φτιάχνουν σούπα και χυλό προσθέτοντας κεχρί.

Φωτογραφία φυστικοβούτυρου