Αλεύρι αμάρανθου: ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το αλεύρι αμάρανθου είναι προϊόν επεξεργασίας των σπόρων του αμάρανθου. Ο αμάρανθος, όπως και το αλεύρι του, από άποψη περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες είναι πολύτιμος, γι' αυτό οι διαιτολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε προϊόντα με βάση αυτό όσο το δυνατόν συχνότερα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Σε 100 γρ. αλεύρι – 298 kcal. Το αλεύρι αμάρανθου δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι απαραίτητο για άτομα με δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του αμάρανθου, και κατά συνέπεια του αλευριού, είναι η παρουσία μιας ουσίας όπως το σκουαλένιο, που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, καθώς και σε βιταμίνες Α, Ε και C. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το αλεύρι περιέχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.

Το αλεύρι αμάρανθου ικανοποιεί σε σημαντικό βαθμό την ανάγκη σε πρωτεΐνη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, για παράδειγμα, για ένα χορτοφαγικό μενού.

Το αλεύρι περιέχει λυσίνη, ένα σημαντικό αμινοξύ που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Υπάρχουν επίσης φυτοστερόλες, φυτικές ίνες, σημαντική ποσότητα ασβεστίου (64 mg), μαγνησίου (120 mg) και σιδήρου (4,86 mg).

Ποια είναι τα οφέλη του αλευριού αμάρανθου

1. Δεν περιέχει γλουτένη. Το αλεύρι είναι ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Η πιο σοβαρή μορφή δυσανεξίας είναι η κοιλιοκάκη, η οποία προκαλεί σοβαρές πεπτικές επιπλοκές. Δεδομένου ότι ο αμάρανθος δεν έχει γλουτένη, το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία σε αυτήν.
2. Πηγή πρωτεΐνης. Ο αμάρανθος περιέχει ποιοτική πρωτεΐνη. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένου αμάρανθου περιέχει περίπου 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, ένα θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται από κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Είναι επίσης πολύ σημαντική για την αύξηση της μυϊκής μάζας και την πέψη. Η πρωτεΐνη βοηθά επίσης στη βελτίωση της αποκατάστασης των μυών μετά την άσκηση.
3. Βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Το αλεύρι αμάρανθου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που βοηθά στην καταπολέμηση των φλεγμονών. Και το σημαντικότερο, συμβάλλει στη θεραπεία φλεγμονωδών παθήσεων, όπως η οστεοαρθρίτιδα και η ουρική αρθρίτιδα. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του αμάρανθου μπορούν να εξηγηθούν από την παρουσία φυτοχημικών ουσιών, που σε αυτό το τρόφιμο είναι αρκετές.
4. Οφέλη για την υγεία των οστών. Το μαγγάνιο είναι ένα από τα σημαντικά μέταλλα που βρίσκονται στο αλεύρι και παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των οστών. Ένα φλιτζάνι αλεύρι αμάρανθου παρέχει την ημερήσια δόση μαγγανίου, καθιστώντας αυτό το προϊόν μία από τις πλουσιότερες πηγές αυτού του ορυκτού. Ο αμάρανθος περιέχει επίσης πρωτεΐνη, ασβέστιο και σίδηρο – θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία των οστών. Επίσης, η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αποκατάσταση σπασμένων, κατεστραμμένων οστών και τα ενισχύει. Η κατανάλωση αμάρανθου είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος κάλυψης των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο και άλλα ωφέλιμα για τα οστά μέταλλα, όπως ο ψευδάργυρος και ο σίδηρος.
5. Υποστηρίζει την καρδιά. Η κατανάλωση αλεύρου αμάρανθου είναι εξαιρετική πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Η εισαγωγή στη διατροφή προϊόντων με βάση αυτό το αλεύρι μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση. Επίσης, περιέχει φυτοστερόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης.
6. Πρόληψη του καρκίνου. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο αλεύρι παίζει ζωτικό ρόλο στην πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών. Μπορεί να αποκαταστήσει τα κύτταρα που καταστρέφονται κατά τη χημειοθεραπεία. Ο αμάρανθος εμφανίζει ισχυρή αντιπολλαπλασιαστική δράση έναντι των καρκινικών κυττάρων. Το αλεύρι μπορεί να σταματήσει την εξάπλωσή τους. Περιέχει επίσης τοκοτριενόλες, που ανήκουν στην ομάδα των βιταμινών Ε, με αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι τοκοτριενόλες παίζουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία και πρόληψη του καρκίνου. Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει ένα πεπτίδιο που μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη ορισμένων όγκων. Αυτό το ίδιο πεπτίδιο μοιάζει με τη λουνασίνη, η οποία έχει αντιογκογόνο δράση.
7. Εξαιρετική πηγή λυσίνης. Το αλεύρι περιέχει μεγάλη ποσότητα λυσίνης (721 mg), η οποία είναι ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα για την απορρόφηση του ασβεστίου. Καίει λίπος και υποστηρίζει το δέρμα, τους τένοντες, τους χόνδρους και τα οστά. Η λυσίνη χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία του έρπητα. Είναι επίσης ενισχυτής του ανοσοποιητικού.
8. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο αμάρανθος, όπως και το αλεύρι που βασίζεται σε αυτόν, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ιδιαίτερα αυτό το προϊόν είναι ωφέλιμο για παιδιά που πάσχουν από αλλεργίες. Ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε ψευδάργυρο – ένα μέταλλο που βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα. Ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο, ιδιαίτερα στο ανοσοποιητικό σύστημα των ηλικιωμένων, που είναι πιο ευάλωτοι σε λοιμώξεις. Η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν ψευδάργυρο αυξάνει τον αριθμό των Τ-κυττάρων, τα οποία είναι ένας τύπος λευκών αιμοσφαιρίων απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα Τ-κύτταρα καλούνται να καταστρέφουν παθογόνους μικροοργανισμούς που εισβάλλουν στον ανθρώπινο οργανισμό.
9. Ομαλοποιεί τις διαδικασίες της πέψης. Το αμάραντο είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τη χοληστερόλη από τον οργανισμό, που, πέρα από το ότι ωφελεί την καρδιά, βοηθά την πέψη. Περίπου το 78% των ινών στο αμάραντο είναι αδιάλυτες. Τέτοιες ίνες συμβάλλουν στη σωστή πέψη. Το αλεύρι μπορεί να αποτελέσει μέρος της διατροφής ενός ατόμου με σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου, μια φλεγμονή που εμποδίζει τη διείσδυση μεγάλων σωματιδίων τροφής.
10. Βελτιώνει την όραση. Το αλεύρι αμάραντου περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι γνωστό ότι βελτιώνει την όραση.
11. Οφέλη κατά την εγκυμοσύνη. Το αμάραντο είναι πλούσιο σε σίδηρο – ένα μέταλλο που διαδραματίζει ζωτικό ρόλο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο μωρό και υποστηρίζει την ανάπτυξή του, ενώ το φολικό οξύ συμμετέχει στη δημιουργία νέων κυττάρων. Ο σίδηρος επηρεάζει επίσης τη σύνθεση DNA. Η ανεπάρκεια φολικού οξέος οδηγεί σε ελάττωμα του νευρικού σωλήνα στο νεογέννητο. Το φολικό οξύ θεωρείται η πιο σημαντική βιταμίνη κατά την εγκυμοσύνη.
12. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών. Το αμάραντο περιέχει λυσίνη – ένα αμινοξύ που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Η λυσίνη ενισχύει τους θύλακες των τριχών και βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης στους άνδρες. Ο σίδηρος στο αλεύρι αμάραντου συμβάλλει επίσης στην υγεία των μαλλιών. Αυτό το μέταλλο μπορεί να αποτρέψει την πρόωρη εμφάνιση γκρίζων μαλλιών.
13. Καταπολεμά την αναιμία. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το αλεύρι είναι πλούσιο σε σίδηρο, η κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της αναιμίας, η οποία είναι αποτέλεσμα έλλειψης αυτού του μετάλλου.
14. Πηγή ω-3 λιπαρών οξέων. Το αμάραντο είναι μια καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων. Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα μειώνει τους βιοδείκτες που σχετίζονται με πολλές εκφυλιστικές διαταραχές, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και διάφορες φλεγμονές.
15. Μειώνει την πίεση. Οι ερευνητές ανακάλυψαν στο αμάραντο μια πρωτεΐνη που μπορεί να αναστέλλει τη δράση του μετατρεπτικού ενζύμου αγγειοτενσίνης (ΜΕΑ) – ενός πεπτιδίου που σχετίζεται με την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι αμάραντου έχει δράση ανάλογη με εκείνη των αναστολέων ΜΕΑ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς με υπερτασική νόσο.
16. Διεγείρει την ενέργεια και τη μακροζωία. Το αλεύρι αμάραντου είναι μια εξαιρετική πηγή απαραίτητων μετάλλων για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Το αλεύρι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φολικό οξύ, βιταμίνες, κάλιο και μαγγάνιο. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη διατήρηση της υγείας, της νεότητας και επιβραδύνουν τα συμπτώματα της γήρανσης.
17. Ενίσχυση των αγγείων. Το αμάραντο έχει στη χημική του σύσταση πολλά φλαβονοειδή, όπως η ρουτίνη, που βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων και στην αποτελεσματική καταπολέμηση της στασιμότητας του αίματος στις φλέβες, η οποία παρατηρείται στους κιρσούς. Επιπλέον, η βιταμίνη C παίζει ζωτικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση και ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
18. Μειώνει τη χοληστερόλη. Οι πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) και τα έλαια που περιέχονται στο αλεύρι βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και των τριγλυκεριδίων. Το ισχυρό αντιοξειδωτικό σκουαλένιο αναστέλλει την παραγωγή του ενζύμου που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή LDL, και όλα αυτά χωρίς μείωση των επιπέδων HDL, της καλής χοληστερόλης.

Αλεύρι αμάρανθου για απώλεια βάρους

Αν και δεν είναι συγκεκριμένη τροφή για απώλεια βάρους, το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να αποτελεί συμπλήρωμα σε μια δίαιτα. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στον αμάρανθο συμβάλλουν στην καταστολή της όρεξης, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής. Περιέχει επίσης πρωτεΐνη που προάγει την καύση λίπους και την ενδυνάμωση των μυών. Επηρεάζει την παραγωγή της ορμόνης που είναι υπεύθυνη για τον κορεσμό του οργανισμού, καταστέλλοντας το αίσθημα της πείνας. Το αλεύρι περιέχει πολύ λίγο λίπος, κάτι που είναι πολύτιμο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Το αλεύρι είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες – μόλις 298 θερμίδες ανά 100 g.

Είναι ωφέλιμο το αλεύρι αμάρανθου για διαβητικούς;

Αν και το αλεύρι αμάρανθου έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, παραδόξως, δεν έχει επιβλαβή επίδραση για τους διαβητικούς. Μια μελέτη έδειξε ότι ο αμάρανθος συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επομένως, η κατανάλωση αλεύρου αμάρανθου σε μέτριες ποσότητες μπορεί να είναι ωφέλιμη για τους διαβητικούς.

Αλεύρι αμάρανθου στην κοσμετολογία

Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει τανίνες, επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή καλλυντικών μασκών. Για παράδειγμα, το αλεύρι είναι πολύ χρήσιμο για τη λιπαρή επιδερμίδα, καθώς βοηθά στην εξάλειψη των ερυθημάτων, των φλεγμονών, των μικρών σπυριών και των ακνεϊκών εξανθημάτων, και επίσης μπορεί να λευκάνει το δέρμα. Μπορούν να παρασκευαστούν μάσκες και για ξηρό δέρμα, καθώς περιέχει έλαια, οπότε δεν θα χρειαστεί να προστεθούν άλλα λιπαρά συστατικά.

Πώς να λαμβάνετε το αλεύρι αμάρανθου

Το αλεύρι αμάρανθου είναι αρκετά ευέλικτο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως βασικό συστατικό ενός πιάτου όσο και ως συμπληρωματικό. Το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνότερα στην αρτοποιία, όπου με βάση αυτό γίνεται αρωματικό και αφράτο. Το αλεύρι είναι κατάλληλο για χορτοφαγική κουζίνα, καθώς και για διατροφή ατόμων που ακολουθούν δίαιτα.

Το αλεύρι αμάρανθου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών, ψωμιού, ψωμακιών, κέικ, μπισκότων και πολλών άλλων. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση αλεύρου σε ημίωρη μορφή μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τα οφέλη του αλεύρου αμάρανθου, έχει και αντενδείξεις. Απαγορεύεται η συμπερίληψη του αλεύρου στη διατροφή:

• σε περίπτωση παγκρεατίτιδας;
• φλεγμονή των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος;
• χολοκυστίτιδα;
• παρουσία λίθων στους χοληφόρους πόρους;
• χρόνιες παθήσεις κατά την περίοδο έξαρσης.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με αλεύρι αμάρανθου: συνταγές

Ψωμί

Αυτή είναι μια συνταγή για ψωμί κανέλας με βάση το αλεύρι αμάρανθου.

Συστατικά:

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή ή ταχέως διαλυόμενη μαγιά;
• 200–250 g ζεστό νερό;
• 400 g αλεύρι αμάρανθου;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 35 g ζάχαρη;
• 85 g βούτυρο;
• 20 g αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι γενικής χρήσης, μη λευκασμένο·
• 1 αυγό.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Πρέπει να αναμείξετε τη μαγιά με το αλεύρι και το νερό, να προσθέσετε γάλα σε σκόνη, αλάτι. Λάβετε υπόψη: όσο περισσότερο αλεύρι προστεθεί, τόσο πιο βαρύ και στεγνό θα γίνει το ψωμί. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο, το οποίο πρέπει πρώτα να λαδώσετε ελαφρά. Καλύψτε το και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί – αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 60 λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση, αναμειγνύοντας μαζί τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλεύρι.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Απλώστε τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια (κατά προσέγγιση μέγεθος – 15 επί 50 εκ.).
4. Αλείψτε τη ζύμη με το μείγμα αυγού και νερού και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τη γέμιση.
5. Ξεκινώντας από τη μικρή άκρη, τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.
6. Με τα δάχτυλά σας, σφραγίστε τα υπόλοιπα μέρη.
7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί για ψωμί.
8. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει (περίπου 1 ώρα). Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
9. Ψήστε το ψωμί για 40–45 λεπτά.
10. Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.

Τηγανίτες

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμάρανθου·
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ·
• μισό φλιτζάνι γάλα·
• μισό φλιτζάνι νερό·
• 1 αυγό·
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι·
• θαλασσινό αλάτι.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Τοποθετήστε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το γάλα, το νερό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και χτυπήστε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
2. Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και στη συνέχεια λίγη ζύμη.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά.

Χοντρές τηγανίτες

Συστατικά:

• κεφίρ ξινό ή ξινόγαλο – 500 ml·
• αλεύρι σίτου – 100 g·
• αλεύρι αμάρανθου – 50 g·
• 2 αυγά·
• 2 κουτ. σούπ. ζάχαρη·
• 1 κουτ. γλ. σόδα·
• αλάτι.

Πώς να το φτιάξετε
Σε ένα δοχείο γεμάτο με κεφίρ, προσθέστε σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το αλεύρι αμάρανθου και στη συνέχεια το αλεύρι σίτου. Αν η σύσταση είναι πολύ πηχτή ή υγρή, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή κεφίρ.

Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Μπισκότα

Συστατικά:

• αλεύρι αμάρανθου – 130 g·
• βούτυρο – 100 g·
• ζάχαρη – 100 g·
• αυγό κότας – 3 τεμ.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη.
2. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το στα αυγά και ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, πρέπει να προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι.
4. Πριν βάλετε τη ζύμη σε φορμάκια, πρέπει να την αφήσετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
5. Ψήνετε για 10–15 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200°C.

Χυλός

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμάρανθου·
• 2 φλιτζάνια νερό·
• αλάτι·
• ζάχαρη.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Σε χαμηλή φωτιά, στο νερό πρέπει σταδιακά, ανακατεύοντας, να ρίχνετε το αλεύρι.
2. Βράστε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Ο έτοιμος χυλός πρέπει να εμπλουτιστεί με λάδι (φυτικό).

Κέικ

Συστατικά:

• 150 ml νερό·
• 100 g μέλι·
• 5 g βανίλια·
• 300 g αλεύρι αμάρανθου·
• 30 g καρύδια·
• 80 g σταφίδες·
• 5 g κανέλα·
• αλάτι·
• σόδα·
• τριμμένη κανέλα·
• φυτικό λάδι.

Πώς να το φτιάξετε:

1. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε μέλι και λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να λιώσει το μέλι.
2. Προσθέστε βανίλια.
3. Πάρτε ένα ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε αλεσμένους ξηρούς καρπούς με αλεύρι, προσθέστε αλάτι, σόδα και κανέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες.
4. Στη συνέχεια, αυτό το ξηρό μείγμα πρέπει να προστεθεί στο λάδι και το μέλι και να χτυπηθεί.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε φορμάκια, γεμίστε τα κατά 2/3.
6. Τοποθετήστε τα όλα σε προθερμασμένο φούρνο (στους 220 βαθμούς) για μισή ώρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον αμάρανθο

1. Η ονομασία «αμάραντος» προέρχεται από την ελληνική λέξη «αμάραντος», που σημαίνει «αιώνιος» ή «που δεν μαραίνεται». Η ονομασία αναφέρεται στα άνθη του αμάραντου, τα οποία διατηρούν το έντονο χρώμα τους ακόμα και μετά την ξήρανση.
2. Ο αμάραντος χρησιμοποιούνταν σε διάφορες θρησκευτικές τελετές στον πολιτισμό των Αζτέκων.
3. Τα φύλλα του αμάραντου είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα.
4. Οι σπόροι αμάραντου παραδοσιακά καταναλώνονται με μέλι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μεξικανικού φεστιβάλ «Ημέρα των Νεκρών».
5. Οι σπόροι αμάραντου δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια από άτομα με διάγνωση κοιλιοκάκης.
6. Ο αμάραντος μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων τύπων καρκίνου.
7. Ο αμάραντος έχει ίσιο χοντρό μίσχο, το ύψος του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από λίγα εκατοστά έως πολλά μέτρα ανάλογα με το είδος.
8. Ανθίζει το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ανήκει στην ομάδα των αυτογονιμοποιούμενων φυτών. Ο αμάραντος έχει φαρδιά φύλλα που μπορεί να είναι ανοιχτά, σκούρα πράσινα, κοκκινωπά, καλυμμένα με μωβ φλέβες ή παρδαλά. Έχει μωβ, κόκκινα ή χρυσά λουλούδια σε σχήμα μικροσκοπικών κοκκωδών μπουμπουκιών. Ο αμάραντος ολοκληρώνει τον κύκλο ζωής του σε ένα ή περισσότερα χρόνια ανάλογα με το είδος.

Ο αμάραντος είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμίνης Ε, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Ο αμάραντος έχει καλύτερη θρεπτική αξία από το σιτάρι και το ρύζι, και σε αντίθεση με αυτά, είναι εξαιρετική πηγή L-λυσίνης, ενός απαραίτητου αμινοξέος που βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και στη σύνθεση κολλαγόνου, ελαστίνης, ορμονών και αντισωμάτων στο ανθρώπινο σώμα.

Φωτογραφία αλεύρου αμάραντου