Σε τι ωφελούν τα στρείδια τους άνδρες και τις γυναίκες; Πώς να τα ανοίξετε και να τα φάτε σωστά

Τα στρείδια είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Από τα αρχαία χρόνια, κάθε άνθρωπος μπορούσε να αντέξει οικονομικά αυτό το πιάτο, και ήταν κυρίως δημοφιλές μεταξύ των φτωχών, που δεν μπορούσαν να αγοράσουν ακριβό κρέας ζωικής προέλευσης. Σύντομα, η νέα λιχουδιά άρεσε στην ανθρωπότητα τόσο πολύ που οι πληθυσμοί των οστρακοειδών άρχισαν να μειώνονται με άνευ προηγουμένου ταχύτητα.

Τι είναι τα στρείδια και πώς μοιάζουν

Στις μέρες μας, τα στρείδια αποτελούν μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά που δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά ο καθένας.

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων μαλακίων. Το πιο άνετο περιβάλλον διαβίωσης για αυτά τα θαλασσινά είναι τα θερμά υδάτινα σώματα. Συναντώνται όχι μόνο τεράστιες αποικίες στρειδιών, αλλά και μεμονωμένοι οικισμοί. Τα μαλάκια έχουν ασύμμετρο δίθυρο κέλυφος, το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του οποίου μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με το είδος του μαλακίου. Ζουν σε βάθη έως 40–70 μ.

Είδη

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες στρειδιών, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα βαθιά και τα επίπεδα είδη.

Τα βαθιά στρείδια είναι κοινά στα νερά της λεκάνης του Ειρηνικού και έχουν μέγεθος 5–50 εκ. Εκτρέφονται υπό ειδικές συνθήκες που συμβάλλουν στη βελτίωση της ποιότητάς τους. Με τη σειρά τους, οι βαθιές ποικιλίες μαλακίων υποδιαιρούνται στους ακόλουθους τύπους:

• Ντε Κλερ (περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα λίπους στη σύνθεσή τους);
• Σπεσιάλ (τα μεγαλύτερα);
• Λευκό μαργαριτάρι (όστρακο με μαργαριταρένια λάμψη ασυνήθιστου σχήματος);
• Κρεζ (χαρακτηρίζεται από σαρκώδη υφή);
• Μπλε μαλάκιο (το όστρακο έχει μια ασυνήθιστη μπλε απόχρωση).

Τα επίπεδα στρείδια έχουν μικρό μέγεθος – έως 5 εκ. Μεταξύ αυτών διακρίνονται ποικιλίες:

• Μορέν Ολερόν (ασυνήθιστη επίγευση);
• Μπουζίγκ (φυσική γεύση μπαχαρικών και αλατιού);
• Γκραβέτ (κίτρινο κέλυφος με πρασινωπή απόχρωση);
• Μπελόν (γκρίζα απόχρωση του οστράκου).

Σε τι διαφέρουν τα μύδια από τα στρείδια

Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα εξισώνουν τα στρείδια με τα μύδια, ωστόσο και τα δύο θαλασσινά μοιάζουν μόνο στο ότι έχουν όστρακα που αποτελούνται από δύο βαλβίδες. Τα μύδια, σε αντίθεση με τα στρείδια, έχουν μύες και μπορούν να αλλάξουν τη θέση τους. Το κέλυφος του μυδιού είναι πιο λείο, με ομοιόμορφες άκρες, ενώ το στρείδι έχει κέλυφος με ακανόνιστες άκρες και μεγαλύτερο μέγεθος.

Αυτά τα θαλασσινά έχουν διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Επίσης, παρασκευάζονται διαφορετικά: τα μύδια καταναλώνονται μαγειρεμένα, ενώ τα στρείδια τρώγονται ζωντανά. Τα τελευταία είναι μια εκλεπτυσμένη ακριβή λιχουδιά, η γεύση της οποίας θα ενθουσιάσει έναν πραγματικό γκουρμέ, ενώ τα μύδια πωλούνται φθηνά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Τα στρείδια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα διαιτητικό προϊόν που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη. Η θερμιδική τους αξία είναι μόλις 70 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση του οστρακοειδούς όχι μόνο δεν βλάπτει τη σιλουέτα, αλλά αντιθέτως ωφελεί, συμβάλλοντας στην ενδυνάμωση της μυϊκής μάζας.

Το σαρκώδες μέρος περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες A, B, C, E. Τα στρείδια περιέχουν 2,5 γραμμάρια λίπους, 8,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4 γραμμάρια υδατανθράκων, 83 γραμμάρια νερού και 1,1 γραμμάρια φυτικών ινών.

Σε τι ωφελούν τα στρείδια

Γενικά οφέλη

Για να επωφεληθείτε στο μέγιστο από την κατανάλωση οστρακοειδών, καταναλώνονται ωμά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η λιχουδιά χάνει όχι μόνο την εκλεπτυσμένη γεύση της, αλλά και τις ευεργετικές της ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση στρειδιών συμβάλλει στις ακόλουθες αλλαγές του οργανισμού:

• Βελτιώνεται η κατάσταση των οστών·
• Ομαλοποιείται η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα·
• Παρουσιάζεται μείωση της αρτηριακής πίεσης·
• Βελτιώνεται η συναισθηματική κατάσταση·
• Αποκαθίσταται η οξύτητα της όρασης·
• Το δέρμα αποκτά φρέσκια και υγιή όψη·
• Αυξάνεται το επίπεδο του σιδήρου·
• Μειώνεται η ποσότητα της χοληστερόλης·
• Μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρκινικών όγκων.

Για γυναίκες

Αργά ή γρήγορα, κάθε γυναίκα αντιμετωπίζει το ζήτημα της διατήρησης της νεότητας και της ομορφιάς της. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατανάλωση του πολύτιμου οστρακοειδούς μπορεί να βοηθήσει.

Το σαρκώδες μέρος του θαλασσινού περιέχει την ουσία αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βελτιώνοντας το χρώμα και την υφή του. Εκτός από την αναζωογόνηση του δέρματος και την εξάλειψη των λεπτών ρυτίδων, παρατηρείται σημαντική θετική επίδραση στα μαλλιά, τα οποία αναπτύσσονται ταχύτερα και δείχνουν πιο υγιή.

Για άνδρες

Η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών μπορεί να βελτιώσει την ανδρική υγεία. Χάρη σε αυτό, αυξάνεται η έλξη του άνδρα προς τη γυναίκα, επιτρέποντας τη διατήρηση μιας υγιούς συναισθηματικής ατμόσφαιρας στην οικογένεια, η οποία δεν αποτελεί μόνο εγγύηση ευτυχίας, αλλά και παρατείνει τη ζωή.

Κατά τη σεξουαλική επαφή, ο ανδρικός οργανισμός χάνει μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου, την οποία μπορεί εύκολα να αναπληρώσει καταναλώνοντας στρείδια.

Η απώλεια μαλλιών είναι ένα σημαντικό πρόβλημα για πολλούς άνδρες. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς μειώνει την πρόωρη τριχόπτωση στο ισχυρό φύλο.

Στην εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι το πιο συναρπαστικό και σημαντικό στάδιο στη ζωή κάθε γυναίκας. Οι μέλλουσες μητέρες σε αυτήν την περίοδο είναι διατεθειμένες να κάνουν τα πάντα για να κυοφορήσουν και να γεννήσουν ένα υγιές παιδί. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να γίνουν διάφοροι περιορισμοί, συμπεριλαμβανομένης της προσεκτικής αναθεώρησης της διατροφής. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν την αποφυγή της κατανάλωσης στρειδιών κατά την περίοδο της κύησης. Αυτό το προϊόν διαθέτει μια σειρά από ιδιότητες που είναι ωφέλιμες για τις γυναίκες σε ενδιαφέρουσα κατάσταση:

• Χαμηλή θερμιδική αξία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη·
• Καμία επίδραση στην αύξηση βάρους·
• Θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Όπως σε κάθε θέμα που σχετίζεται με τη διατροφή, οι γιατροί συστήνουν πρώτα απ' όλα να τηρείται το μέτρο, μια τέτοια προσέγγιση θα αποτρέψει οποιεσδήποτε αρνητικές συνέπειες.

Στον θηλασμό

Ο θηλασμός είναι μια περίοδος κατά την οποία δεν πρέπει να πειραματίζεστε με τη διατροφή. Πρέπει να καταναλώνετε τρόφιμα συνηθισμένα για την περιοχή διαμονής. Αν η νέα μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιλάμβανε τακτικά θαλασσινά στη διατροφή της, τότε δεν πρέπει να εγκαταλείψει αυτή τη λιχουδιά κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Διαφορετικά, το βρέφος μπορεί να παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση.

Όπως και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα τρόφιμα πρέπει να υποβάλλονται σε επιμελή θερμική επεξεργασία, καθώς οι παθογόνοι μικροοργανισμοί μπορούν να περάσουν μέσω του γάλακτος στο σώμα του παιδιού και να προκαλέσουν, εκτός από αλλεργία, γαστρεντερικά προβλήματα.

Για παιδιά

Το παιδικό σώμα αναπτύσσεται και εξελίσσεται ενεργά, απαιτώντας πολλά θρεπτικά συστατικά. Η πρωτεΐνη είναι η βάση των δυνατών μυών, επομένως τα πλούσια σε πρωτεΐνη στρείδια είναι επιστημονικά ωφέλιμα για το παιδί. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το πεπτικό σύστημα των παιδιών δεν είναι τόσο ισχυρό όσο των ενηλίκων. Για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει να πειραματιζόμαστε. Είναι απαραίτητο να εισάγουμε τα θαλασσινά σε μικρές μερίδες μετά την ηλικία των 5-7 ετών, ελέγχοντας τη γενική κατάσταση του παιδιού και αποφεύγοντας την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων. Επιπλέον, τα στρείδια πρέπει οπωσδήποτε να υποβληθούν σε επεξεργασία, δεν επιτρέπεται να δίνονται ωμά στα παιδιά, οι συνέπειες μπορεί να είναι οι πιο απρόβλεπτες.

Στην απώλεια βάρους

Η πρωτεΐνη διατηρεί τον μυϊκό τόνο και δεν συμβάλλει στην αύξηση των λιπών. Τα στρείδια αποτελούνται περισσότερο από το ήμισυ σε πρωτεΐνη. Η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων στα θαλασσινά είναι ελάχιστη, επομένως μπορείτε να καταναλώνετε στρείδια κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Τα στρείδια στην ιατρική

Χάρη στις ευεργετικές τους ιδιότητες και την πλούσια χημική σύσταση, που περιλαμβάνει ποικίλα στοιχεία, τα οστρακοειδή έχουν βρει εφαρμογή στην ιατρική. Έτσι, ιαπωνικές φαρμακευτικές εταιρείες παράγουν συμπυκνωμένο εκχύλισμα στρειδιού. Αυτό το βιολογικά ενεργό συμπλήρωμα, σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή, συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, επηρεάζει θετικά την ισχύ, αποβάλλει τις τοξίνες και ενισχύει την προστατευτική λειτουργία του οργανισμού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Για τους λάτρεις της κατανάλωσης ωμών στρειδιών, είναι σημαντικό να κατανοήσουν ότι όλα τα μη θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν μεγάλο αριθμό μικροβίων που μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση. Το στρείδι πρέπει οπωσδήποτε να είναι ζωντανό, ένα νεκρό προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η κατανάλωση οστρακοειδών πρέπει να περιορίζεται:

• σε περίπτωση τάσης για αλλεργικές αντιδράσεις·
• υπερλειτουργίας του θυρεοειδούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο·
• δυσανεξίας στην πρωτεΐνη.

Τα οστρακοειδή που καλλιεργούνται σε υπερθερμασμένα υδάτινα σώματα μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, τα οποία συμβάλλουν στην ανάπτυξη αρνητικών συνεπειών για τα πεπτικά όργανα.

Το άνοιγμα του κελύφους πρέπει να γίνεται προσεκτικά, τα ακανόνιστα θραύσματα που εισχωρούν στη σάρκα του θαλασσινού μπορεί να βλάψουν το στομάχι και τον οισοφάγο.

Η κατανάλωση μη θερμικά επεξεργασμένων στρειδιών αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.

Μπορεί κανείς να δηλητηριαστεί από στρείδια;

Δυστυχώς, όπως δείχνει η πρακτική, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από θαλασσινά δεν είναι καθόλου σπάνιες. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να επισκέπτεστε εστιατόρια και καφέ που είναι δοκιμασμένα και εκτιμούν τη φήμη τους, παρέχοντας στους επισκέπτες τους μόνο ποιοτική εξυπηρέτηση, ειδικά όσον αφορά τα τρόφιμα. Είναι προτιμότερο η προετοιμασία των πιάτων να γίνεται παρουσία του πελάτη.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στο βάρος του κλειστού κελύφους, το οποίο θα πρέπει να είναι βαρύ λόγω του νερού που περιέχει. Το θαλασσινό θα πρέπει να έχει μια ευχάριστη θαλάσσια μυρωδιά και να αντιδρά στο άγγιγμα με μαχαιροπίρουνα, δηλαδή να είναι ζωντανό.

Ένα οστρακοειδές που ανατράφηκε σε δυσμενείς συνθήκες μπορεί να γίνει πηγή σοβαρής δηλητηρίασης, που προκαλείται από δηλητηριώδη βακτήρια. Μέσα σε 24 ώρες αναπτύσσεται μια πολύ σοβαρή στομαχική διαταραχή, που συνοδεύεται από αδιάκοπη διάρροια και εμετό. Επέρχεται αφυδάτωση του οργανισμού, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Σε αυτήν την περίπτωση απαιτείται επείγουσα ιατρική βοήθεια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε στρείδια

Κατά την αγορά στρειδιών από κατάστημα, θα πρέπει να ακολουθείτε τις ίδιες γενικές συστάσεις όπως στο εστιατόριο:

1. Το κατάστημα θα πρέπει, κατόπιν επιθυμίας του πελάτη, να παρέχει πληροφορίες για την περιοχή διαβίωσης των οστρακοειδών και τις συνθήκες υπό τις οποίες εκτράφηκαν.
2. Τα όστρακα του κελύφους πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά και το κέλυφος να είναι υγρό.
3. Νιώθετε το βάρος του κελύφους.
4. Δεν συνιστάται η αγορά ανοιχτών στρειδιών.
5. Κατά το άνοιγμα των οστράκων ακούγεται ένα χαρακτηριστικό κλικ.
6. Τα ζωντανά στρείδια έχουν ευχάριστη μυρωδιά και διάφανο χρώμα.
7. Θεωρείται ότι τα θαλασσινά μικρού μεγέθους έχουν την καλύτερη γεύση.

Συνιστάται η κατανάλωση των οστρακοειδών φρέσκων, δηλαδή αμέσως μετά την αγορά. Εάν σκοπεύετε να αναβάλετε το γεύμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες αποθήκευσης των θαλασσινών.

Αν και τα στρείδια ζουν σε ζεστά νερά, στον καθαρό αέρα αποθηκεύονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως τα θαλασσινά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο και να βάζετε από κάτω τους συνηθισμένο πάγο. Εάν δεν έχετε πάγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατεψυγμένα τρόφιμα, όπως μια σακούλα με λαχανικά ή ένα κομμάτι κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, τα οστρακοειδή μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 ώρες. Εάν αλλάζετε έγκαιρα τον πάγο ή τις σακούλες με κατεψυγμένα, τα θαλασσινά μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για μία εβδομάδα. Αξίζει να μην ξεχνάτε ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη μόνο για κλειστά κελύφη.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των στρειδιών σε κλειστό δοχείο, καθώς χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα το οστρακοειδές θα πεθάνει.

Τα καθαρισμένα στρείδια αποθηκεύονται μαζί με το υγρό τους σε καθαρό δοχείο πάνω σε πάγο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Δεν πρέπει να καταναλώνετε οστρακοειδή των οποίων το σώμα έχει αποκτήσει λευκή απόχρωση.

Τα μαγειρεμένα στρείδια δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Τα βρασμένα οστρακοειδή καλύπτονται με φυτικό λάδι και αποθηκεύονται σε γυάλινο ή κεραμικό σκεύος για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Τα πιάτα με προσθήκη τέτοιων στρειδιών διατηρούνται για όχι περισσότερο από 5 ώρες.

Μπορείτε να το καταψύξετε

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των θαλασσινών με κατάψυξη, ωστόσο με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης τα στρείδια χάνουν τη γεύση τους. Συνιστάται να αφαιρέσετε πρώτα τα στρείδια από τα κελύφη τους και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Μετά την απόψυξη, το χρώμα των στρειδιών πρέπει να παραμένει διαφανές.

Πώς να ανοίξετε ένα στρείδι στο σπίτι

Δεν μπορεί ο καθένας να απολαμβάνει στρείδια σε ακριβά εστιατόρια. Σήμερα, αυτή η εξωτική λιχουδιά μπορεί να βρεθεί στα ράφια σχεδόν κάθε υπεραγοράς. Το προϊόν, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ενδιαφέρει πάντα τον καταναλωτή, αλλά πολλοί αγοραστές περνούν από το τμήμα με τη λιχουδιά λόγω πολλών ερωτήσεων που προκύπτουν, κυρίως σχετικά με τη διαδικασία ανοίγματος του κελύφους του οστράκου. Μπορείτε να απλοποιήσετε αυτήν την αρχικά δύσκολη εργασία αγοράζοντας ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο διπλανό τμήμα, αλλά αν δεν καταφέρετε να βρείτε το απαραίτητο αντικείμενο, μην αναβάλλετε σε καμία περίπτωση τη γνωριμία με αυτή τη νέα υγιεινή απόλαυση. Σε κάθε περίπτωση, μην επιλέγετε ανοιχτά στρείδια. Σε αυτό το θέμα μπορεί να βοηθήσει το γνωστό σε όλους λεμόνι και ένα συνηθισμένο κουζινικό μαχαίρι.

Αρχικά, καλό είναι να πλύνετε τα κελύφη με τρεχούμενο νερό και να καθαρίσετε σχολαστικά την επιφάνειά τους από την άμμο με ένα σκληρό σφουγγάρι ή μια βούρτσα κουζίνας, διαφορετικά οι κόκκοι άμμου μπορεί να μπουν μέσα όταν ανοίγετε τα όστρακα.

Τα σωστά επιλεγμένα κελύφη περιέχουν ένα ζωντανό όστρακο, το οποίο μπορεί να αντιδράσει σε εξωτερικά ερεθίσματα. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με χυμό λεμονιού. Πρέπει να κόψετε το λεμόνι στα δύο και να στύψετε καλά τον χυμό στο σημείο όπου ενώνονται τα όστρακα. Το όξινο περιβάλλον προκαλεί τη σύσπαση του στρειδιού και οδηγεί στο άνοιγμα του κελύφους.

Εάν δεν έχετε λεμόνι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Συνιστάται να τυλίξετε τη λαβή του μαχαιριού με μια πετσέτα ή να φορέσετε υφασμάτινα γάντια – αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της ολίσθησης. Είναι σημαντικό να σφίξετε σταθερά το προϊόν στην παλάμη σας για να μην χυθεί ο χυμός. Με το μαχαίρι πρέπει να κόψετε προσεκτικά τον μυ του οστράκου, χάρη στον οποίο τα όστρακα παραμένουν κλειστά. Η διαδικασία πρέπει να γίνει κοντά στο επίπεδο όστρακο, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται και ξεχωρίζεται το υπόλοιπο σαρκώδες μέρος. Πριν καταναλώσετε τη λιχουδιά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θραύσματα κελύφους, τα οποία συχνά έχουν αιχμηρές άκρες και μπορεί να προκαλέσουν μηχανικές βλάβες στον οισοφάγο και στα τοιχώματα του στομάχου.

Αν θέλετε συχνά να απολαμβάνετε νόστιμα θαλασσινά, αξίζει να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι. Έχει μια κυρτή, ανθεκτική λεπίδα μικρού μεγέθους και είναι η ασφαλέστερη εναλλακτική σε ένα συνηθισμένο κουζινικό εργαλείο. Ένα ειδικό μαχαίρι για το άνοιγμα στρειδιών θα σας βοηθήσει να αποφύγετε κοψίματα και πληγές.

Πώς να τρώτε σωστά τα στρείδια

Τα στρείδια σερβίρονται σε παγωμένο μαξιλάρι, με αυτόν τον τρόπο διατηρείται η φρεσκάδα του προϊόντος και η εκλεκτή γεύση. Σε αυτήν τη μορφή, το γεύμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Συνοδεύονται υποχρεωτικά με φέτες λεμονιού. Ορισμένα καταστήματα σερβίρουν το πιάτο με φέτες ψωμιού και γλυκόξινη σάλτσα, που αναδεικνύει την ιδιαίτερη γεύση του θαλασσινού.

Παίρνουμε το όστρακο στο χέρι, στάζουμε μερικές σταγόνες λεμόνι, ελέγχοντας έτσι την ποιότητα του στρειδιού (ποτέ μην παραμελείτε αυτόν τον χειρισμό), στη συνέχεια ανασηκώνουμε τη σάρκα με ένα ειδικό πιρούνι και τη βάζουμε στο στόμα, πίνοντας το υγρό που έχει μείνει στο όστρακο. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι, το στρείδι περιέχει ήδη αυτό το μπαχαρικό. Οι αληθινοί γνώστες ρουφούν το στρείδι κατευθείαν από το όστρακο μαζί με το ζουμί. Το θαλασσινό δεν χρειάζεται μάσημα. Ως ποτά σερβίρονται αφρώδης σαμπάνια ή λευκό ξηρό κρασί.

Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Αυτό το θέμα είναι πολύ προσωπικό. Σε κάποιους αρκεί ένα στρείδι, ενώ άλλοι είναι έτοιμοι να φάνε ολόκληρη δεκάδα ταυτόχρονα.

Συνήθως στα αξιοπρεπή εστιατόρια, στις γυναίκες προσφέρεται μερίδα 8 τεμαχίων, στους άνδρες έως 12.

Το πρωτεϊνούχο θαλασσινό συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό, επομένως δεν πρέπει να επιβαρύνουμε τον οργανισμό με επιπλέον πιάτα υψηλών θερμίδων. Καλύτερα να επιλέξουμε ένα ελαφρύ πιάτο, όπως μια σαλάτα λαχανικών.

Μπορείτε να την τρώτε κατά τη νηστεία

Η νηστεία είναι περίοδος σωματικού και πνευματικού καθαρισμού. Δεν πρέπει να συγχέεται με αυστηρή δίαιτα.

Οι εκπρόσωποι του κλήρου θεωρούν ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας πρέπει να τρώμε απλές τροφές συνηθισμένες για τον άνθρωπο στην καθημερινή ζωή. Εάν τα στρείδια υπάρχουν συνεχώς στο μενού, δεν πρέπει να τα αποκλείουμε εντελώς από τη διατροφή, εάν το προϊόν είναι σπάνια λιχουδιά, τότε είναι καλύτερο να απέχουμε προσωρινά από την κατανάλωσή του. Σε περίπτωση έντονης ανάγκης για το αγαπημένο πιάτο, μην βιαστείτε να αρνηθείτε. Σημαντικό είναι να τηρείται το μέτρο, και ένα στρείδι που τρώγεται δεν θα επηρεάσει την πνευματική κάθαρση και τη μετάνοια.

Μπορείτε να φάτε ποταμίσια στρείδια;

Συχνά κατά τη διάρκεια διακοπών δίπλα σε ποτάμι μπορεί κανείς να βρει όστρακα που ονομάζονται ποτάμια στρείδια. Η ίδια η φράση «ποτάμιο στρείδι» φέρνει στο μυαλό μια εξωτική λιχουδιά και συσχετίζεται με ένα βρώσιμο προϊόν.

Η κύρια διαφορά των ποτάμιων στρειδιών από τη θαλάσσια λιχουδιά είναι ότι τα πρώτα σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Ο λόγος αυτής της απαγόρευσης έγκειται στον σκοπό των ποτάμιων μαλακίων. Διηθούν τόνους ποτάμιου νερού, λειτουργώντας ως φυσικά φίλτρα απαραίτητα για τον καθαρισμό του νερού. Τα άλατα βαρέων μετάλλων, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί και τα βακτήρια συγκρατούνται στο σώμα του ποτάμιου μαλακίου. Η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό, όπως δηλητηρίαση και μόλυνση από παράσιτα.

Εάν όμως προκύψει η επιθυμία να δοκιμάσετε ποτάμιο στρείδι, πρέπει να το παρασκευάσετε σωστά. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν τα εξής σημεία:

1. Για το μαγείρεμα είναι κατάλληλα μόνο τα καλά κλειστά όστρακα.
2. Πριν από το μαγείρεμα, το ποτάμιο προϊόν πλένεται καλά και καθαρίζεται με σκληρό σφουγγάρι.
3. Για να ανοίξετε το κέλυφος, αρκεί να το κρατήσετε κοντά στη φωτιά για λίγα λεπτά.

Οι γνώστες των ποταμίσιων στρειδιών συμβουλεύουν να τα τηγανίσετε σε σάλτσα βουτύρου-σκόρδου με αλάτι και μπαχαρικά ή να τα σιγοβράσετε με πατάτες και κρεμμύδια.

Τα ποτάμια στρείδια έχουν πιο απλή γεύση και λιγότερα θρεπτικά οφέλη σε αντίθεση με τα θαλασσινά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα στρείδια

1. Υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη οστρακοειδών, το μέγεθος του κελύφους μερικών μπορεί να φτάσει τα 40 εκ.
2. Τα στρείδια δεν χρειάζονται σύντροφο για αναπαραγωγή. Το θηλυκό μπορεί να γεννήσει 0,5 δισεκατομμύρια αυγά το χρόνο.
3. Λόγω της μείωσης ορισμένων ειδών οστρακοειδών, η αλιεία τους είναι εποχική.
4. Ο άνθρωπος έμαθε να καλλιεργεί στρείδια σε τεχνητό περιβάλλον.
5. Τα οστρακοειδή ζουν άριστα σε ζεστά νερά, αλλά στην ξηρά για την επιβίωσή τους χρειάζονται χαμηλές θερμοκρασίες.
6. Στο γλυκό νερό το οστρακοειδές πεθαίνει.
7. Ορισμένα είδη έχουν την ικανότητα να παράγουν μαργαριτάρια, που στην αρχαιότητα θεωρούνταν πραγματικός θησαυρός. Σήμερα έχει χάσει την αξία του επειδή ο άνθρωπος έμαθε να το παράγει με τεχνητές μεθόδους.
8. Τα στρείδια οφείλουν την ύπαρξη του ψυγείου-βαγονιού. Στην τσαρική Ρωσία, με αυτό μετέφεραν το έδεσμα στο αυτοκρατορικό τραπέζι.
9. Η συχνή κατανάλωση του εδέσματος συμβάλλει στη διατήρηση της απαραίτητης ποσότητας πρωτεΐνης στον οργανισμό, βελτιώνει τη διάθεση και καταπολεμά αποτελεσματικά την αϋπνία και την κατάθλιψη.
10. Τα στρείδια εμπλουτίζουν το σώμα τους με οξυγόνο περνώντας νερό μέσα από αυτό.
11. Εάν χρειαστεί, το οστρακοειδές μπορεί να αλλάξει αυθόρμητα το φύλο του.
12. Το θαλασσινό περιέχει τεράστια ποσότητα ωφέλιμων συστατικών και έχει απίστευτες ιδιότητες.
13. Το προϊόν τρώγεται ζωντανό, δεν χρειάζεται μάσημα. Τα ζωντανά άτομα έχουν υγρό κέλυφος. Τα ανοιχτά όστρακα είναι ένδειξη ακατάλληλου προϊόντος. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, το θαλασσινό μαρινάρεται, βράζεται ή χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.
14. Τα στρείδια προσκολλώνται σε ένα συγκεκριμένο σημείο και περνούν όλη την υπόλοιπη ζωή τους ακίνητα. Πριν την προσκόλληση, μπορούν να κινηθούν με μια ειδική προεξοχή που με τον καιρό ατροφεί.
15. Δεν υπάρχουν δύο εντελώς ίδια κελύφη στρειδιών, έχουν ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων ακόμα και σχεδίων.
16. Στην αρχαιότητα τα στρείδια θεωρούνταν τροφή των φτωχών, μόνο μετά τη μείωση των πληθυσμών των στρειδιών το προϊόν έγινε πολύτιμο και ακριβό έδεσμα.
17. Ο ήρωας ενός μυθιστορήματος έτρωγε δύο ντουζίνες στρείδια για πρωινό για να διατηρήσει τη λίμπιντό του.
18. Ο Α. Τσέχοφ σε ένα από τα διηγήματά του έγραψε για μια φανταστική αστεία ικανότητα των στρειδιών να τσιρίζουν από φόβο πριν σταλούν στο στόμα.

Φωτογραφία στρειδιών