Στήθος κοτόπουλου: ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται στη μαγειρική από την αρχαιότητα. Το τρυφερό, νόστιμο και διαιτητικό κοτόπουλο αποτελεί τη βάση πολλών πιάτων, προσθέτοντας ποικιλία στο ανθρώπινο μενού. Οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν όλα τα μέρη του κοτόπουλου για την παρασκευή διαφόρων μαγειρικών αριστουργημάτων: μπούτι, στήθος, φτερούγες, πόδια, ακόμα και λειρία.

Το στήθος κοτόπουλου εκτιμάται για τη μικρή ποσότητα συνδετικού ιστού σε σύγκριση με το μοσχάρι. Τα πιάτα από κοτόπουλο μαγειρεύονται γρήγορα. Το μαγειρεμένο φαγητό έχει λεπτή γεύση, αφομοιώνεται εύκολα και διατηρεί χρήσιμες ουσίες που δίνουν δύναμη και ενέργεια. Το λίπος του κοτόπουλου έχει χαμηλό σημείο τήξης κατά το μαγείρεμα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων. Το κρέας από το στήθος του κοτόπουλου χρησιμοποιείται για πιάτα με λεπτή γεύση, χαμηλές θερμίδες και υψηλή ενεργειακή αξία.

Σε τι διαφέρει το φιλέτο κοτόπουλου από το στήθος κοτόπουλου

Για την απόκτηση μερίδων, ολόκληρο το κοτόπουλο τεμαχίζεται σύμφωνα με σχέδια, διαχωρίζοντας μηρούς, πόδια, φτερούγες, πλάτη και στήθος. Το στήθος κοτόπουλου αποτελείται από την τρόπιδα (οστεώδες τμήμα με χόνδρο) και το φιλέτο (τμήμα κρέατος).

Η λέξη «φιλέτο» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «filet», που σημαίνει το πιο ακριβό και νόστιμο τμήμα κρέατος από ψάρια, πουλερικά, κυνήγι και οικόσιτα ζώα που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Το φιλέτο στο πουλερικό είναι η αποκοπή κρέατος από το στήθος χωρίς κόκαλα, που αποτελείται από δύο μέρη, και είναι ακριβώς το λευκό κρέας.

Οι σεφ χρησιμοποιούν το φιλέτο ολόκληρο, το σοτάρουν σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για να «σφραγίσουν» τους χυμούς. Μόνο μετά το σχηματισμό κρούστας το αλατίζουν και πιπερώνουν, προσθέτουν μπαχαρικά, μπορούν να το ψήσουν στο φούρνο ή να σερβίρουν το πιάτο. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί επίσης να ληφθεί από το μηριαίο τμήμα, διαχωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα. Θα είναι χαμηλής ποιότητας και συνήθως καταναλώνεται γεμιστό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το πολύτιμο λευκό κρέας κοτόπουλου συνδυάζει την ιδανική αναλογία πρωτεϊνών και λιπών. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος αντιστοιχούν 25% πρωτεΐνη και μόνο 2% λίπος. Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες – 23,6 γρ., 1,9 γρ., 0,4 γρ.

Το στήθος κοτόπουλου περιέχει μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες που επιδρούν ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό. Το κρέας πουλερικών θεωρείται διαιτητικό προϊόν λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων και της ενεργειακής αξίας – 113 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένα προσιτό και νόστιμο προϊόν κοστίζει λίγο, ενώ προσφέρει αισθητό όφελος στην ανθρώπινη υγεία. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους έχει και διαφορετικές θερμιδικές τιμές. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος:

• φιλέτο στήθους – 113 kcal;
• κρέας με κόκκαλο – 137 kcal;
• με δέρμα – 164 kcal;
• βρασμένου κρέατος – 95 kcal;
• καπνιστού – 119 kcal;
• τηγανιστού – 197 kcal.

Στους bodybuilders και σε ανθρώπους που επιθυμούν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, το κοτόπουλο συνιστάται ως πρωτεϊνούχα τροφή. Το βάρος παραμένει στο ίδιο επίπεδο.

Η βιταμινούχα σύνθεση του στήθους εκδηλώνεται με την παρουσία βιταμινών των ομάδων A, B, C, H και P. Τα μεταλλικά στοιχεία – ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο, σίδηρος, χλώριο, χαλκός, κάλιο, νάτριο, φώσφορος – εμπλουτίζουν τα κύτταρα, ενισχύοντας την ανοσία και την αντίσταση του οργανισμού σε επιβλαβή βακτήρια και ιούς. Βελτιώνεται η λειτουργία οργάνων και συστημάτων που είναι υπεύθυνα για την πλήρη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Οι βιταμίνες των ομάδων A, C και H βοηθούν στην κανονική λειτουργία του ήπατος κατά τον καθαρισμό από σκωρίες και τοξίνες. Τα συστήματα αιμοποίησης και κυκλοφορίας δέχονται επίσης την ευεργετική επίδραση αυτών των βιταμινών. Το πεπτικό σύστημα και οι νεφροί λαμβάνουν βοήθεια από αυτές. Οι βιταμίνες της ομάδας Β βοηθούν τον γυναικείο οργανισμό να περάσει τη δοκιμασία της μητρότητας, επηρεάζουν ευνοϊκά την ανάπτυξη του εμβρύου. Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες και για τη διατήρηση του μεταβολισμού.

Το κρέας του στήθους πλεονεκτεί έναντι άλλων μερών του κοτόπουλου λόγω της απουσίας χοληστερόλης, λιπών που επηρεάζουν αρνητικά τη σύσταση του αίματος και τον μεταβολισμό. Το πεπτικό σύστημα και το έντερο δέχονται θετική επίδραση από το κρέας του κοτόπουλου.

Βαριές ασθένειες, αποκατάσταση μετά από ιογενείς ασθένειες, τραύματα και πληγές, από παλιά θεραπεύονταν με ζωμό κότας. Βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει την ασθένεια, εμπλουτίζοντας κάθε κύτταρο με μια ζωογόνο χημική βιταμινο-μεταλλική σύνθεση.

Πώς ωφελεί το στήθος κοτόπουλου

Γενικά οφέλη

Το στήθος κοτόπουλου, ιδιαίτερα από πουλερικά του σπιτιού, είναι ωφέλιμο όχι μόνο για τη σύνθεσή του, αλλά και για τις διαιτητικές του ιδιότητες, που μπορούν να ανανεώσουν τον οργανισμό, καθώς και για τη γεύση του.

Το στήθος κοτόπουλου είναι ωφέλιμο για τους εξής λόγους:

1. Είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται ποικίλα πιάτα στη μαγειρική. Το στήθος είναι κατάλληλο για ζωμούς, σούπες, κύρια ζεστά πιάτα, ζεστές και κρύες σαλάτες, ορεκτικά, αλλαντικά, τηγάνισμα και κάπνισμα. Αυτά τα πιάτα με οποιαδήποτε συνοδεία, είτε λαχανικά είτε δημητριακά, είναι νόστιμα και θρεπτικά, κατάλληλα για κάθε διαιτητικό τραπέζι. Το στήθος αφομοιώνεται καλά, χωρίς να προκαλεί βάρος στο στομάχι.
2. Το προϊόν συμβάλλει στον μεταβολισμό του οργανισμού, βοηθά το σύστημα κυκλοφορίας και αιμοποίησης.
3. Οι ζωμοί από στήθος φέρνουν ανακούφιση και απαλλάσσουν από την επώδυνη κατάσταση όταν μειώνεται η δραστηριότητα και η ανοσία. Έχουν θεραπευτική και ενεργοποιητική δράση σε γενική σωματική εξασθένηση του οργανισμού. Το κρέας βοηθά στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων, ενισχύοντας τον οργανισμό. Ακόμα και μεγάλη ποσότητα θεραπευτικού ζωμού δεν βλάπτει λόγω της μικρής περιεκτικότητας σε λίπη.
4. Οδυνηρές καταστάσεις του στομάχου και του εντέρου θα εξαλειφθούν με τη βοήθεια ενός ενισχυτικού ζωμού από στήθος, που περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου. Ομαλοποιεί την οξύτητα, είναι πολύ ωφέλιμος για άτομα με γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.
5. Το στήθος αυξάνει τον μεταβολισμό, ρυθμίζει την ανταλλαγή ουσιών, βοηθά στην απώλεια βάρους.
6. Το κάλιο που περιέχεται στο κρέας συμμετέχει στη λειτουργία των μυών της καρδιάς, διατηρώντας τον τόνο και τη βέλτιστη δραστηριότητα.
7. Το προϊόν μειώνει σημαντικά την επιβλαβή χοληστερόλη στο αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
8. Η τακτική κατανάλωση στήθους διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών και των επινεφριδίων, βοηθά το συκώτι.
9. Το λευκό κρέας δεν επιβαρύνει τον οργανισμό, επομένως με τον καιρό το δέρμα βελτιώνεται, εξαφανίζονται τα οιδήματα. Τα νύχια και τα μαλλιά αποκτούν υγιή όψη, εξαφανίζονται η ευθραυστότητα και η ψαλίδα.
10. Το προϊόν βοηθά τον μυϊκό σκελετό του ανθρώπου, σχηματίζει μάζα, προσδίδει δύναμη και αντοχή.

Για γυναίκες

Τα διαιτητικά πιάτα από στήθος επηρεάζουν την υγεία της γυναίκας, ενεργοποιώντας διαδικασίες αποκατάστασης μετά τον τοκετό, μακροχρόνιες ασθένειες, βαριές κρίσιμες ημέρες, διαδραματίζουν ενεργό ρόλο στην απώλεια βάρους.

Για άνδρες

Η δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, που βασίζεται στην κατανάλωση στήθους κοτόπουλου, εξασφαλίζει την ανάπτυξη των μυών. Η δίαιτα είναι απαραίτητη για άνδρες που ασχολούνται με το bodybuilding για τη διαμόρφωση ανάγλυφης μυϊκής μάζας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η διατροφή μόνο με στήθος δεν θα δώσει πολλή δύναμη και ενέργεια, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα να λειτουργήσει χωρίς λίπη και υδατάνθρακες, που είναι υπεύθυνα για την ενεργό ζωή.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης, η μέλλουσα μητέρα χρειάζεται ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα, ενεργές ουσίες που περιέχονται στα τρόφιμα. Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα, δεν δίνει έντονες μυρωδιές που μπορεί να ενοχλούν την έγκυο γυναίκα. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα ζωικά λίπη είναι επίσης σημαντικά για την ανάπτυξη του εμβρύου, επομένως η διατροφή μόνο με στήθος, με σκοπό να μην πάρει περιττό βάρος, είναι λανθασμένη. Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, με συμπερίληψη βιταμινούχων λαχανικών και φρούτων.

Στον θηλασμό

Με το μητρικό γάλα, το παιδί λαμβάνει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, τα οποία με τη σειρά τους προέρχονται από τη διατροφή της γυναίκας. Το στήθος κοτόπουλου και ο ζωμός του έχουν μεγάλη σημασία για το παιδί, το οποίο λαμβάνει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που περιέχονται άφθονα στο κρέας κοτόπουλου. Επηρεάζουν το νευρικό σύστημα, τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Ο σίδηρος επηρεάζει το αιμοποιητικό σύστημα, ο φώσφορος μαζί με τη βιταμίνη D ενισχύει τα οστά, βοηθά στις μεταβολικές διαδικασίες. Οι ζεστοί ζωμοί από στήθος κοτόπουλου συμβάλλουν στην παραγωγή γάλακτος στη θηλάζουσα μητέρα.

Για παιδιά

Ο αναπτυσσόμενος παιδικός οργανισμός χρειάζεται επίσης βιταμίνες και υγιεινή διατροφή. Τα στήθη κοτόπουλου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να συνηθίσει το παιδί από μικρή ηλικία να τρώει σωστά, καθώς το κρέας συνήθως σερβίρεται με συνοδευτικά λαχανικών, δημητριακών, τα οποία επίσης αποτελούνται από ουσίες που επηρεάζουν θετικά την υγεία του ανθρώπου.

Στην απώλεια βάρους

Υπάρχουν πολλές δίαιτες που βασίζονται αποκλειστικά στην κατανάλωση στήθους κοτόπουλου. Ονομάζονται δίαιτες κοτόπουλου ή μονοδίαιτες. Για 1 εβδομάδα ή 3 ημέρες, η διατροφή ρυθμίζεται μόνο στην κατανάλωση βρασμένου στήθους. Το κρέας, βρασμένο χωρίς αλάτι και μπαχαρικά, χωρίζεται σε 5-6 γεύματα την ημέρα. Τρώγεται με φρέσκα χόρτα και φυσικά μπαχαρικά. Η κατανάλωση υγρών πρέπει να είναι άφθονη και συχνή, για να αποφεύγεται η στασιμότητα στα νεφρά και στο έντερο.

Για μια μακροχρόνια δίαιτα, θα πρέπει να συμπεριληφθούν φρέσκα λαχανικά στη διατροφή. Έτσι, μπορείτε να χάσετε 4-6 κιλά βάρους σε λίγες μόνο ημέρες.

Ποιο στήθος κοτόπουλου είναι πιο ωφέλιμο

Υπάρχουν πολλές συνταγές παρασκευής στήθους κοτόπουλου και τρόποι μακροχρόνιας συντήρησής του. Το κρέας κοτόπουλου υποβάλλεται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία: βράζεται, μαγειρεύεται στον ατμό, τηγανίζεται, καπνίζεται. Λαμβάνοντας υπόψη τη θερμιδική αξία των επεξεργασμένων και παρασκευασμένων σύμφωνα με συνταγές προϊόντων, μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με τη χρησιμότητα διαφορετικών τύπων φιλέτου κοτόπουλου. Σε κάθε περίπτωση, προκύπτει ένα εύπεπτο προϊόν, με θρεπτικά συστατικά, κατάλληλο για διαιτητική, θεραπευτική διατροφή, καθώς και για παιδικά μενού.

Καπνιστό

Το καπνιστό στήθος είναι αρωματικό, με ένα ωραίο «μαύρισμα» που προκαλεί όρεξη όχι μόνο με την όψη, αλλά και με τη γεύση. Για το κάπνισμα χρησιμοποιούνται πολλά μπαχαρικά, που δίνουν μοναδική μυρωδιά και χρώμα. Τα στήθη προεμποτίζονται σε αλμυρή άλμη και καπνίζονται με καπνό. Τρόποι:

1. Ζεστό. Τα μαριναρισμένα στήθη καπνίζονται, διοχετεύοντας ζεστό καπνό μέσα από το καπνιστήρι. Τα στήθη ζεστού καπνίσματος δεν διατηρούνται για πολύ.
2. Κρύο. Τα στήθη που έχουν εμποτιστεί σε άλμη τοποθετούνται στο καπνιστήρι για αρκετές ημέρες, επίσης διοχετεύεται καπνός, αλλά φτάνει στα παρασκευάσματα ήδη κρύος. Το κρέας μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο.
3. Υγρό κάπνισμα. Το κρέας εμποτίζεται σε διάλυμα με αρωματική ουσία (υγρό καπνό), που μιμείται τη μυρωδιά του καπνιστού. Μετά από μαρινάρισμα για 1 ώρα, το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος προκαλεί επιφυλακτικότητα, καθώς το αρωματικό μπορεί να είναι κακής ποιότητας ή να αποτελείται από εντελώς χημικά.

Μετά το κάπνισμα, το προϊόν γίνεται αρωματικό, νόστιμο, ζουμερό, με κρούστα ομοιόμορφου πορτοκαλί χρώματος. Από καπνιστό στήθος φτιάχνονται σαλάτες, προστίθεται σε ζεστά πιάτα, σε σούπες. Τα καπνιστά γενικά αντενδείκνυνται για άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, για μέλλουσες μητέρες και θηλάζουσες, για μωρά κάτω των 4 ετών, για αλλεργικούς. Δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή το καπνιστό κοτόπουλο – περιέχει πολύ αλάτι.

Βρασμένο

Ο απλούστερος τρόπος παρασκευής στήθους κοτόπουλου είναι το βράσιμο. Πρέπει να προσθέσετε λίγο αλάτι, μπαχαρικά, λαχανικά, να αφήσετε το κρέας να κρυώσει και να το καταναλώσετε. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το κοτόπουλο γίνεται κάπως ξηρό και κολλάει στο λαιμό. Για να εξαλειφθεί η ξηρότητα, χρησιμοποιούνται διάφορες σάλτσες, μουστάρδα, χρένο, κέτσαπ, ακόμα και μαγιονέζα, που φυσικά αυξάνουν τις θερμίδες. Αλλά υπάρχει λύση, αν καταναλώνετε το βρασμένο στήθος με φρέσκα, ζουμερά λαχανικά: αγγούρι, ντομάτες, φρέσκο κρεμμύδι ή σκόρδο. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας λαχανικών ή χυλού. Το βρασμένο στήθος είναι κατάλληλο για όλους και θεωρείται το πιο υγιεινό.

Τηγανητό μπρόκολο

Το ψυγμένο στήθος κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής, μαριναρισμένο με λαχανικά και μπαχαρικά, είναι κατάλληλο για γρήγορο τηγάνισμα σε τηγάνι. Αφού ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά. Το διάσημο Cordon Bleu, γεμισμένο με τυρί και ζαμπόν, παρασκευάζεται από φρέσκα στήθη κοτόπουλου, τηγανίζεται γρήγορα στο τηγάνι και τελειώνει στο φούρνο. Συνοδεύεται από ειδική σάλτσα σκόρδου. Η ενεργειακή αξία αυξάνεται λόγω της παρουσίας λαδιού, τυριού, ζαμπόν, αλλά για σπάνια κατανάλωση και για ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αυτή τη μέθοδο παρασκευής.

Τα τηγανητά προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για άτομα με παθήσεις του ήπατος και του γαστρεντερικού συστήματος, επίσης αντενδείκνυνται για παιδιά.

Οφέλη του ζωμού από στήθος κοτόπουλου

Ο ζωμός από στήθος είναι ένα διαιτητικό πιάτο με ελάχιστη ενεργειακή αξία. Για αρωματικούς και δυνατούς ζωμούς, επιλέγεται στήθος από ενήλικο και παχύσαρκο κοτόπουλο. Κατά το βράσιμο, τα θρεπτικά συστατικά του κοτόπουλου χάνουν τις ιδιότητές τους, παραμένοντας στον ζωμό κατά 40–50%.

Ο σωστά βρασμένος ζωμός διεγείρει την όρεξη, επιδρά ευεργετικά στο στομάχι, το συκώτι, τους χοληφόρους πόρους, βοηθά την πέψη. Δίνει ενέργεια και δύναμη σε άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις, μακροχρόνιες εξουθενωτικές ασθένειες, που είναι σωματικά εξαντλημένα. Σε κρυολογήματα, ο ζωμός κοτόπουλου διεγείρει την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και βακτήρια, αραιώνει τα φλέγματα.

Αντενδείξεις: Η ατομική δυσανεξία στη σύσταση του στήθους μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο για την κατανάλωση ζωμού κοτόπουλου. Εάν εμφανιστεί καούρα, αυξημένη οξύτητα στομάχου, δεν πρέπει να καταναλώνεται αυτό το πιάτο.

Το στήθος κοτόπουλου στην ιατρική

Το λευκό κρέας κοτόπουλου συνιστάται από τους γιατρούς για διάφορες ασθένειες ως διαιτητική τροφή. Οι παθήσεις που σχετίζονται με το πάγκρεας απαιτούν προσεκτική προσοχή στα τρόφιμα, το πρόγραμμα και τη διατροφή.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Το κρέας έχει θετική επίδραση στον σακχαρώδη διαβήτη ως μέσο μείωσης του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα. Η διατροφή βασίζεται σε τρόφιμα μαγειρεμένα στον ατμό, βραστά ή ψημένα χωρίς λάδι. Τα στήθη πρέπει να είναι χωρίς πέτσα. Συνιστάται να καταναλώνεται το στήθος σε αλεσμένη μορφή, φτιάχνοντας κεφτέδες από τον κιμά.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του στήθους κοτόπουλου — 0-5 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά την περίοδο έξαρσης της νόσου, η κατανάλωση φιλέτου διακόπτεται. Το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το μενού του ασθενούς. Μετά από μερικές ημέρες σταθερής κατάστασης, μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή το κοτόπουλο με τη μορφή ατμισμένων κοτολετών, κεφτέδων και φρικασέ. Ο ζωμός από άπαχο κρέας κοτόπουλου μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή. Τα τηγανητά και καπνιστά στήθη απαγορεύονται αυστηρά σε περίπτωση παγκρεατίτιδας.

Στη γαστρίτιδα

Το φαγητό που παρασκευάζεται από φιλέτο κοτόπουλου είναι εξαιρετικά κατάλληλο για άτομα με στομαχικές παθήσεις και υψηλή οξύτητα. Η προσέγγιση στη διατροφή είναι η ίδια όπως στις προηγούμενες περιπτώσεις – βραστό, ατμισμένο φαγητό, αλεσμένο σε κιμά, τριμμένο σε χυλό. Οι ίνες του κοτόπουλου απορροφούν το οξύ που παρεμποδίζει την κανονική λειτουργία του στομάχου και προκαλεί δυσάρεστες αισθήσεις.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η διαιτητική διατροφή, που στοχεύει στη μείωση του επιπέδου του ουρικού οξέος, προβλέπει τις εξής αρχές: εκτός από την αφαίρεση από το μενού τροφών που προκαλούν την εκδήλωση πουρίνης, θα πρέπει επίσης να μειωθεί η κατανάλωση πρωτεϊνούχων τροφών και υδατανθράκων. Απαγορεύεται επίσης ο ζωμός κότας. Η τροφή πρέπει να δημιουργεί αλκαλικό περιβάλλον με τη βοήθεια φρούτων, λαχανικών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα ιδανικό διαιτητικό προϊόν, χωρίς αντενδείξεις και ουσιαστικά βλαβερά συστατικά. Το κοτόπουλο συσσωρεύει λίπος στην κοιλιακή περιοχή, την οποία συνήθως όλοι κόβουν, αλλά οι μάγειρες το χρησιμοποιούν για την παρασκευή πατέ. Το δέρμα περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα λίπους και κατά το τηγάνισμα μπορεί να γίνει καρκινογόνο.

Χρειάζεται προσοχή η ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου στο κοτόπουλο, τα οποία βοηθούν στην αιμοποίηση. Αυτές οι ουσίες στο κρέας του κοτόπουλου υπάρχουν σε εξαιρετικά μικρές δόσεις, γεγονός που επηρεάζει την αργή ανάρρωση του οργανισμού μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς που σχετίζονται με απώλεια αίματος. Τα συστατικά που προστίθενται κατά την παρασκευή πιάτων κοτόπουλου μπορούν να αναπληρώσουν αυτά τα ελλείποντα στοιχεία.

Το λευκό κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες και σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες, με συνεχή χρήση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Οι δύσκολες συνθήκες εργασίας και η σωματική άσκηση απαιτούν πολλή δύναμη και ενέργεια. Για την αποκατάσταση του οργανισμού μετά από εξουθενωτική εργασία, το βραστό στήθος δεν είναι κατάλληλο, καθώς πηγή ενέργειας γίνονται τροφές που περιέχουν λίπος και υδατάνθρακες.

Το φρέσκο κοτόπουλο που εκτρέφεται σε ακατάλληλες συνθήκες υγιεινής μπορεί να γίνει πηγή επικίνδυνων ασθενειών: σαλμονέλωσης και τοξοπλάσμωσης. Κατά την μαγειρική επεξεργασία θα πρέπει να υπάρχει ξεχωριστή σανίδα για το κοτόπουλο, το κρέας, τα ψάρια, ακόμη και ξεχωριστά μαχαίρια. Ακόμα κι αν είστε σίγουροι ότι τα στήθη αγοράστηκαν από αξιόπιστα μέρη, δεν πρέπει να αμελείτε τους κανόνες υγιεινής και μαγειρικής.

Μετά το πλύσιμο του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, θα πρέπει επίσης να καθαρίσετε τον νεροχύτη, καθώς η μόλυνση μπορεί να εγκατασταθεί άριστα στα τοιχώματα του νεροχύτη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου πωλείται χωριστά από το σώμα. Εάν το προϊόν είναι διατηρημένο στο ψυγείο, θα πρέπει να επιλέγετε κρέας απαλού ροζ χρώματος, ομοιόμορφης πυκνότητας, χωρίς βλέννα και οσμή, χωρίς ίνες αίματος και κηλίδες. Τα υπερβολικά μεγάλα στήθη προέρχονται από πτηνά που έχουν υπερτραφεί με ορμόνες. Η ημερομηνία παραγωγής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 ημέρες.

Μπορείτε να το καταψύξετε;
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το στήθος κοτόπουλου μπορεί να καταψυχθεί. Με την ταχεία κατάψυξη, το κρέας διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες. Μετά την απόψυξη, μπορείτε να το καταναλώσετε ως συνήθως. Η αποθήκευση του κατεψυγμένου φιλέτου στην κατάψυξη επιτρέπεται για όχι περισσότερο από 4 μήνες. Κατά την αγορά ήδη κατεψυγμένου κρέατος, πρέπει να ελέγχετε ότι στην ετικέτα αναγράφεται η αναλογία του πάγου, η οποία δεν υπερβαίνει το 5% της μάζας.

Πώς να αποψύξετε γρήγορα το στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου σε 3-4 ώρες, αλλά μπορεί να χάσει μέρος από τα ευεργετικά μικροστοιχεία.

1. Η πιο σωστή προσέγγιση είναι να μεταφέρετε το κρέας από την κατάψυξη στο ψυγείο στο πάνω ράφι από το βράδυ. Μέχρι το πρωί το φιλέτο θα έχει αποψυχθεί. Πρέπει να αφαιρέσετε τη συσκευασία του φιλέτου και να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα δοχείο με καπάκι.
2. Ο γρήγορος τρόπος είναι να περιχύσετε τα στήθη με λίγο χλιαρό νερό, αλλάζοντάς το τακτικά καθώς κρυώνει. Αυτό διαρκεί 2 ώρες.
3. Ο φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία απόψυξης αποψύχει τα τρόφιμα σε 3–5 λεπτά, αλλά τελικά χάνονται βιταμίνες και μέταλλα. Οι υποστηρικτές των φούρνων μικροκυμάτων μειώνονται παγκοσμίως λόγω της αποδεδειγμένης αρνητικής επίδρασης των μικροκυμάτων στη δομή των τροφίμων.
4. Μπορείτε να το αποψύξετε σε πολυκουζινάκι, ενεργοποιώντας τη λειτουργία ατμού για 7–10 λεπτά.
5. Ένας συμβατικός φούρνος μπορεί να αποψύξει αρκετά καλά σε 10–20 λεπτά, αν ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμοκρασία.

Τι να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου: συνταγές

Τα πιάτα από φιλέτο γίνονται νόστιμα και χορταστικά, αν τηρηθούν οι λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας και ακολουθηθεί η συνταγή. Από φιλέτο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες και διαιτητικές γαστρονομικές λιχουδιές.

Ψαροκεφτέδες

Ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου (2 τεμ.) σε κιμά, προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στο μπλέντερ ή στον τρίφτη. Στο μείγμα προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μάτσο άνηθο, 2 αυγά, τριμμένο τυρί (50 γρ.), αλεύρι (2 κ.σ.), αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ζυμώστε τον κιμά. Σχηματίστε μπιφτέκια και τηγανίστε σε τηγάνι με λάδι, από κάθε πλευρά για 2–3 λεπτά. Βγαίνουν χρυσαφένια και λαχταριστά ψιλοκομμένα μπιφτέκια.

Κοτολέτες

Οι ζουμερές κοτολέτες γίνονται από στήθη κοτόπουλου (2 τεμ.). Για το κουρκούτι χρειάζονται 1–2 αυγά. Μπαχαρικά: σκόρδο (2–3 σκελίδες), αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Επίσης, χρειάζεστε τριμμένη φρυγανιά, φυτικό λάδι (5–6 κουταλιές της σούπας). Πλύνετε τα φιλέτα, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε κοτολέτες, χτυπήστε τα καλά, σκεπάζοντάς τα με μεμβράνη. Το πάχος πρέπει να είναι 6–7 χιλιοστά. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά κατά βούληση. Βυθίστε τα έτοιμα φιλέτα στη μαρινάδα και αφήστε τα για 10–15 λεπτά. Κυλήστε κάθε κοτολέτα στη φρυγανιά, τινάξτε τα περισσεύματα. Τηγανίστε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά, ακριβώς 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε σκεύος με καπάκι, σιγομαγειρέψτε λίγο και σερβίρετε.

Σουβλάκι ψαριού

Για κοτόπουλο σε σουβλάκια στο φούρνο, χρειάζεστε τα εξής υλικά: φιλέτο (1 κιλό), πιπεριά Φλωρίνης (2–3 τεμ.), κρεμμύδι (2 κεφάλια), ντομάτες (2 τεμ.), 5 φρέσκα μανιτάρια, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά για κοτόπουλο κατά βούληση, αλάτι. Τα ξύλινα σουβλάκια πρέπει να μουλιαστούν σε νερό για να μην καούν στο φούρνο.

Κόψτε όλα τα υλικά σε μικρά κυβάκια των 3 εκ. Αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας και βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Περάστε τα υλικά σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας λαχανικά και κρέας. Τοποθετήστε τα σε ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τα σουβλάκια για 30 λεπτά, παρακολουθώντας την ετοιμότητά τους για να μην καούν.

Νάγκετς

Μπορείτε να φτιάξετε νάγκετς σύμφωνα με τη συνταγή «KFC» με πανάρισμα από νιφάδες καλαμποκιού. Το μυστικό βρίσκεται στην παρασκευή σάλτσας τεριγιάκι, που δίνει μοναδική γεύση στο πιάτο.

Κόψτε το κρέας (στήθη 4–6 τεμ.) σε μπαστουνάκια του επιθυμητού μεγέθους. Ετοιμάστε τη σάλτσα τεριγιάκι: σάλτσα σόγιας – 150 ml, ξερό τζίντζερ – 1 κ.γ., σκόρδο – 1 σκελίδα, ψιλοκομμένο ή περασμένο από πρέσα, ξίδι κρασιού 6% – 1 κ.σ., καστανή ζάχαρη – 4 κ.γ., υγρό μέλι – 1 κ.σ., κρύο βρασμένο νερό – 70 ml, ελαιόλαδο – 2 κ.γ. Θα χρειαστείτε πυρίμαχο σκεύος, καθώς η σάλτσα πρέπει να μαγειρευτεί σε μη μεταλλικό δοχείο. Ενώστε όλα τα συστατικά της σάλτσας και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε σε βρασμό, κατεβάστε. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου στη σάλτσα.

Για το πανάρισμα, ετοιμάστε 3 δοχεία: ένα για καλαμποκάλευρο (200 γρ.), ένα για αλεύρι σίτου (100 γρ.) και ένα για 2 χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση (μπορείτε να προσθέσετε κάτι πικάντικο) με το καλαμποκάλευρο.

Βυθίστε το μαριναρισμένο κρέας στα χτυπημένα αυγά, έπειτα πασπαλίστε με αλεύρι, ξαναβυθίστε στα αυγά και στο τέλος περάστε το από το καλαμποκάλευρο. Τηγανίστε σε τηγάνι ή σε φριτέζα.

Πατέ

Συστατικά: φιλέτο – 600 g· 1 καρότο, 150 g βούτυρο, κρεμμύδια (3–4 τεμ.), 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο μοσχοκάρυδο – κατά βούληση.

Βράστε για 30 λεπτά τα χοντροκομμένα καρότα και το φιλέτο. Αλατίστε στο τέλος του βρασμού. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε 2 κ.σ. βούτυρο. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίστε για 1 λεπτό ακόμα και κατεβάστε. Αναμείξτε το υπόλοιπο βούτυρο με τα καρότα, τα στήθη, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Αραιώστε με ζωμό, προσθέτοντάς τον σιγά-σιγά στο μείγμα. Χτυπήστε ξανά με το μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει.

Σούπα από στήθος κοτόπουλου

Θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου (2 τεμ.), 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, φρέσκο σέλινο (1 μικρό μάτσο), 1 κολοκυθάκι, 1 πιπεριά, λάχανο (150 γρ.).

Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει, στραγγίστε το νερό και προσθέστε φρέσκο νερό. Τρίψτε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και σοτάρετε με το καρότο. Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε την πιπεριά, το κολοκυθάκι και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε δυνατό βρασμό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ξεχωρίστε το κρέας σε ίνες και επιστρέψτε το στη σούπα. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Φιλέτο – 300 g, 1 ντομάτα, σκληρό τυρί – 80 g, τυρένια σάλτσα – 2 κ.γ., κόκκινο γλυκό κρεμμύδι – 1/2 τεμ., αλάτι και μαύρο πιπέρι – κατά βούληση, μουστάρδα Ντιζόν – 2 κ.γ., σάλτσα σόγιας – 60 ml, φυτικό λάδι – 1 κ.σ., ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, χυμός λεμονιού – 2 κ.σ., σκόρδο σε σκόνη – 0,5 κ.γ.

Κόψτε τα στήθη σε 2 μισά και χτυπήστε τα ελαφρά. Τρίψτε με αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε τα κομμάτια με μουστάρδα Ντιζόν. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού και βάλτε το κρέας στη μαρινάδα. Μετά από 30–40 λεπτά, τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο σε ταψί ή φόρμα λαδωμένη. Από πάνω, καλύψτε το κρέας με σάλτσα τυριού. Βάλτε κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες πάνω στο κρέας. Απλώστε μια στρώση από λεπτοκομμένη ντομάτα. Τρίψτε τυρί και πασπαλίστε πάνω από την ντομάτα. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 30 λεπτά. Σερβίρετε με μυρωδικά και λαχανικά.

Μαγειρευτό στήθος κοτόπουλου

Στήθος – 200 γρ, μπρόκολο – 200–300 γρ, καρότο – 1 τεμ., νερό – 50 ml, ελαιόλαδο – 2 κ.σ.

Κόψτε τα στήθη που έχετε καθαρίσει από λίπος, πλύνει και σκουπίσει σε μερίδες. Σιγοβράστε με νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε καρότο κομμένο σε λωρίδες ή κυβάκια. Αλατίστε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με το κοτόπουλο. Προσθέστε νερό και ελαιόλαδο. Σε 10 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Πασπαλίστε με φρέσκα κομμένα μυρωδικά.

Πώς και πόσο να βράσετε

Το φιλέτο μαγειρεύεται γρήγορα αν είναι νωπό. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να ξεπαγώσει. Τα στήθη δεν χωρίζονται από το κόκαλο και τον χόνδρο, για να γίνει ο ζωμός πλούσιος και αρωματικός. Μερικοί δεν αφαιρούν την πέτσα.

Πρέπει να βράσετε νερό για τον ζωμό και να τοποθετήσετε τα στήθη στο βραστό νερό. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε το πρώτο νερό μετά το βρασμό και να μαγειρέψετε τη σούπα με φρέσκο νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτοντας ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότο κομμένο σε χοντρές φέτες, αλάτι και φύλλο δάφνης. Σβήστε και κλείστε καλά το καπάκι. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να βγάλετε το στήθος και τα λαχανικά από τη σούπα. Το κρέας θα γίνει λευκό, μαλακό και τρυφερό λόγω της απουσίας συνδετικού ιστού στις ίνες. Αφαιρέστε το από το κόκαλο και την πέτσα και χρησιμοποιήστε το για σαλάτες ή για κοπή. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως βάση για σούπες λαχανικών.

Πώς να τα τηγανίσετε

Ολόκληρα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου (400–450 γρ) τηγανίζονται σε μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου, αφού πρώτα αλατιστούν και τριφτούν με μαύρο πιπέρι. Θα χρειαστείτε βούτυρο – 1 κ.σ., φυτικό λάδι – 2–3 κ.σ. Για να αποκτήσετε ιδανική χρυσαφένια κρούστα, το τηγάνι με το λάδι πρέπει να είναι πολύ ζεστό σε δυνατή φωτιά.

Πλύντε και στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες, αλατίστε και πιπερώστε. Ζεστάνετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε λάδι από κάθε πλευρά για 5–7 λεπτά στο μέγιστο της φωτιάς. Πριν γυρίσετε το φιλέτο, προσθέστε βούτυρο για άρωμα και ζουμερότητα. Αν τα κομμάτια δεν ξεκολλάνε από τον πάτο του τηγανιού, σημαίνει ότι δεν έχουν ψηθεί ακόμα. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, ως ξεχωριστό πιάτο με συνοδευτικά από φρέσκα ή ζεματισμένα λαχανικά, με ρύζι.

Επίσης, μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε κουρκούτι αυγού: χτυπήστε μερικά αυγά με μπαχαρικά και βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα πριν το τηγάνισμα.

Πόσο στήθος κοτόπουλου μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Οι μονοδίαιτες που βασίζονται στην κατανάλωση μόνο φιλέτου προβλέπουν κατανάλωση έως 1 κιλού κρέατος την ημέρα, σε κάθε γεύμα 160–200 γραμμάρια. Μια τέτοια διατροφή συμβάλλει στην απώλεια βάρους και αυξάνει με τη σύνθεση πρωτεϊνών τη μυϊκή μάζα του σώματος.

Για καθημερινή κατανάλωση, το κοτόπουλο υπολογίζεται σε 200 γραμμάρια ανά άτομο την ημέρα, που είναι το μισό στήθος κοτόπουλου. Το στήθος μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους και συνταγές που αναδεικνύουν τη γεύση του κοτόπουλου και του προσδίδουν ζουμερότητα.

Η ημέρα αποτοξίνωσης μία φορά την εβδομάδα διατηρεί τον οργανισμό σε φόρμα, βοηθά να καθαριστεί το έντερο. Η κατανάλωση κοτόπουλου περιορίζεται σε 100–120 γραμμάρια την ημέρα με συνοδευτικό, η βάση του οποίου είναι λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία. Εν τω μεταξύ, μην ξεχνάτε την άφθονη κατανάλωση υγρών.

Μπορείτε να το φάτε το βράδυ;

Η πρωτεϊνούχα τροφή το βράδυ μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ευεξία και τον ύπνο. Το φιλέτο ανήκει ακριβώς στην πρωτεϊνούχα τροφή. Για τη χώνευση και την απορρόφηση μιας τέτοιας τροφής, ο οργανισμός θα ξοδέψει πολλή ενέργεια αντί για ξεκούραση. Κατά τη διάρκεια του ύπνου, το σώμα πρέπει να ανακάμπτει, αναπληρώνοντας τους πόρους που δαπανήθηκαν κατά τη διάρκεια της ημέρας. Όλες οι λειτουργίες των οργάνων επιβραδύνονται, ενεργοποιείται η παραγωγή ορμονών που είναι υπεύθυνες για την αναζωογόνηση. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν να προγραμματίζετε το τελευταίο γεύμα 3–4 ώρες πριν από τον ύπνο, ώστε να αφομοιωθεί το φαγητό.

Οι έντονες σωματικές δραστηριότητες το βράδυ απαιτούν κατανάλωση θερμιδικής τροφής για τη θρέψη των οργάνων. Όποιος δεν έχει τάση για παχυσαρκία, έχει καλό μεταβολισμό και υγεία, μπορεί να φάει μερικά κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου πριν τον ύπνο. Αλλά αυτό το σνακ είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με γιαούρτι φρούτων, κεφίρ.

Το πρόγραμμα διατροφής και ύπνου πρέπει να είναι ισορροπημένο, ώστε ο οργανισμός να λειτουργεί σωστά και χωρίς διαταραχές. Το δείπνο από τις 18:00 έως τις 19:00 είναι η βέλτιστη ώρα για όλους. Η κατάλληλη ώρα για ύπνο είναι στις 23:00. Το βιολογικό ρολόι του ανθρώπου είναι ρυθμισμένο να ξεκουράζεται ακριβώς αυτή την ώρα, επομένως πρέπει να προσπαθείτε να αποκοιμηθείτε, να μην βλέπετε τηλεόραση πριν τον ύπνο και να μην ασχολείστε με το smartphone. Περίπου 2–3 ώρες αργότερα, ξεκινά η φάση του βαθύ αποκαταστατικού ύπνου, που διατηρεί τη νεότητα του σώματος, των νεύρων και ολόκληρου του οργανισμού.

Μπορείτε να δώσετε στήθος κοτόπουλου σε ζώα

Οι ιδιοκτήτες μικρόσωμων σκύλων και καθαρόαιμων γατών ταΐζουν τα αγαπημένα τους με στήθος, συμπληρώνοντας τη διατροφή τους. Αλλά δεν πρέπει να ταΐζετε τα ζώα μόνο με στήθος. Μια ισορροπημένη διατροφή με υδατάνθρακες και λίπη, που απουσιάζουν από το κρέας κοτόπουλου, διατηρεί την υγεία των κατοικίδιων ζώων, τους δίνει δραστηριότητα και ανάπτυξη.

Χρησιμοποιείται το κοτόπουλο σε φρέσκια και βρασμένη μορφή, κομμένο σε μικρούς κύβους για τα μικρά ζώα και σε μεγαλύτερους για τα μεγαλύτερα. Για την προσφορά σε φρέσκια μορφή, πρέπει να είστε βέβαιοι ότι το κοτόπουλο δεν είναι γεμισμένο με αντιβιοτικά, οιστρογόνα, που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του ζώου. Τα στήθη από το κατάστημα είναι προτιμότερο να υποβληθούν σε επεξεργασία, βράζοντάς τα σε νερό ή ψήνοντάς τα στο φούρνο, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κρέας κοτόπουλου

1. Οι κύριοι καταναλωτές κρέατος κοτόπουλου είναι οι κάτοικοι του Ισραήλ, της Αντίγκουα και Μπαρμπούντα.
2. Το λευκό κρέας δεν υστερεί πολύ σε θρεπτική αξία σε σύγκριση με το ψάρι.
3. 300 εκατομμύρια Αμερικανοί καταναλώνουν σε ένα χρόνο περισσότερο κοτόπουλο από ό,τι ένα δισεκατομμύριο Κινέζοι.

Το φιλέτο κοτόπουλου, τα στήθη κοτόπουλου είναι τα πιο προσιτά διαιτητικά προϊόντα με ευεργετικές ιδιότητες, με βιταμίνες και μέταλλα που υποστηρίζουν τη λειτουργία του οργανισμού. Τα νόστιμα και σωστά παρασκευασμένα πιάτα έχουν χαμηλή θερμιδική αξία. Συνοδευόμενα από φρέσκα λαχανικά, ροφήματα από μούρα και βότανα, προσθέτουν στη διαιτητική διατροφή πλήρη λίπη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Οι διαιτητικές ιδιότητες του κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλες τις δίαιτες ασθενών με διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το κοτόπουλο υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου για αρκετές δεκάδες χιλιετίες και θα παραμείνει δημοφιλές και περιζήτητο.

Φωτογραφία στήθους κοτόπουλου