Κρέας χήνας: ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Το κρέας της χήνας δεν μπορεί να χαρακτηριστεί τρυφερό, είναι κάπως σκληρότερο από το κοτόπουλο. Ωστόσο, το κρέας της χήνας έχει ακόμη πολλούς θαυμαστές, σε πολλούς αρέσει η ιδιαίτερη ευχάριστη μυρωδιά του και η ασύγκριτη γεύση του. Η γεύση του κρέατος της χήνας εξαρτάται από το τι έτρωγε το πουλί και ακόμη και από τη διαδικασία σφαγής του. Έμπειροι κτηνοτρόφοι συνιστούν – 4 ημέρες πριν από τη σφαγή να δίνετε στις χήνες αλατισμένο νερό και να μην τις ενοχλείτε, ώστε να αποφεύγεται η έκκριση αδρεναλίνης, που επιδεινώνει τα γευστικά χαρακτηριστικά του κρέατος.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το κρέας της χήνας είναι αρκετά λιπαρό προϊόν. Σε 100 γρ. βρασμένου προϊόντος μαζί με την πέτσα – 400 kcal, αν πάρετε κρέας χωρίς πέτσα, τότε σε 100 γρ. – 160 kcal. Δηλαδή, η πέτσα έχει τη μεγαλύτερη θερμιδική αξία. Στην ψητή χήνα η θερμιδική αξία είναι η υψηλότερη – 620 kcal.

Σε 100 γρ. προϊόντος περιέχονται 39 γρ. λιπαρών, σε καλά παχυμένες χήνες – έως 50 γρ., καθώς και 15–20 γρ. πρωτεϊνών. Υδατάνθρακες στο κρέας της χήνας δεν υπάρχουν καθόλου.

Η ωφέλεια του κρέατος της χήνας καθορίζεται από το σύνολο των βιταμινών που περιέχει, συμπεριλαμβανομένης της μεγάλης ποσότητας και του ευρέος φάσματος βιταμινών του συμπλέγματος B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), καθώς και των A και C.

Από τα απαραίτητα για τον άνθρωπο μικρο- και μακροστοιχεία, στο κρέας της χήνας περιέχονται φώσφορος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σελήνιο, σίδηρος.

Επιπλέον, σε κάθε σφάγιο χήνας υπάρχει σημαντική ποσότητα διαφόρων αμινοξέων, με τη βοήθεια των οποίων στον ανθρώπινο οργανισμό συντίθενται αντισώματα που στοχεύουν στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων.

Τι είναι πιο ωφέλιμο: η πάπια ή η χήνα;

Και τα δύο αυτά προϊόντα – και η χήνα και η πάπια – είναι συχνοί επισκέπτες σε κάθε τραπέζι. Αυτά τα είδη κρέατος διαφέρουν από το κοτόπουλο με μια ελαφρώς κοκκινωπή απόχρωση, είναι πιο λιπαρά από το κοτόπουλο και γι' αυτό χωνεύονται δυσκολότερα, αφομοιώνονται δυσκολότερα από τον οργανισμό και σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικά.

Το κρέας της χήνας είναι πιο λιπαρό από το κρέας της πάπιας, γι' αυτό είναι βαρύτερο. Ωστόσο, το λίπος της χήνας έχει πλήθος πλεονεκτημάτων – τόσο διατροφικών όσο και θεραπευτικών και καλλυντικών. Επίσης, το συκώτι της χήνας χαίρει δικαίως τεράστιας επιτυχίας, καθώς διαθέτει πλήθος ωφέλιμων ιδιοτήτων.

Σε τι είναι ωφέλιμο το κρέας της χήνας

Γενικά οφέλη

Το κρέας της χήνας είναι ωφέλιμο για κατανάλωση. Παρόλο που είναι λιπαρό, δεν γίνεται αιτία νέων εναποθέσεων χοληστερόλης στα τοιχώματα των αγγείων. Και χάρη στη σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, συνιστάται για κατανάλωση σε αθλητές, καθώς και σε εξασθενημένα άτομα που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές επεμβάσεις.

Τα ορυκτά συστατικά και οι βιταμίνες που περιέχονται στο κρέας της χήνας επιτρέπουν να το συστήσουμε για την αποκατάσταση εξαντλημένων ανθρώπων, καθώς και σε όσους βρίσκονται σε κατάσταση άγχους, σε αυξημένη σωματική ή πνευματική καταπόνηση.

Επίσης, έχει σημειωθεί ότι το κρέας της χήνας μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και στην αντιμετώπιση της αναιμίας, επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Το κρέας της χήνας μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό, να ηρεμήσει τα νεύρα, να ρυθμίσει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να αυξήσει την ανθεκτικότητα στο άγχος. Η τακτική κατανάλωση κρέατος χήνας βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των οστών, των δοντιών, των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν πρωτίστως τη θετική επίδραση του κρέατος της χήνας στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών – δηλαδή σε εκείνους τους παράγοντες που τις βοηθούν να είναι όμορφες.

Επιπλέον, χάρη στο ότι το κρέας της χήνας διεγείρει την αιμοποίηση, συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε περίπτωση έντονης εμμήνου ρύσεως ή αιμορραγιών της μήτρας.

Η ικανότητα του κρέατος της χήνας να ηρεμεί τα νεύρα και να ανακουφίζει από το άγχος είναι επίσης επωφελής για τις γυναίκες, τους δίνει μια ώθηση ενέργειας και καλής διάθεσης, βοηθά να αντιμετωπίζουν πιο ήρεμα τις δυσάρεστες στιγμές της ζωής.

Για άνδρες

Οι άνδρες που ασχολούνται με τον αθλητισμό και έχουν ενεργό τρόπο ζωής χρειάζονται μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης για να σχηματίσουν γραμμωτούς μύες, επομένως το κρέας της χήνας μπορεί να τους βοηθήσει. Ωστόσο, η τηγανισμένη χήνα δεν είναι κατάλληλη για αυτόν τον σκοπό· το κρέας πρέπει να το σιγοβράζετε ή να το βράζετε.

Οι επιστήμονες σημείωσαν ότι, χάρη στην υψηλή θερμιδική αξία και την αρμονική σύνθεση βιταμινών και ιχνοστοιχείων, το κρέας της χήνας δίνει ενέργεια, ενισχύει την ισχύ και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, κάτι που είναι ωφέλιμο για τους άνδρες που έχουν καθιστική ζωή και ασχολούνται με πνευματική εργασία. Και με συστηματική κατανάλωση κρέατος χήνας, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται.

Στην εγκυμοσύνη

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση του κρέατος χήνας· επιτρέπεται να το τρώνε μόνο κατά τη διάρκεια των δύο πρώτων τριμήνων. Σε αυτό το διάστημα, το πεπτικό σύστημα της γυναίκας πρέπει να δουλεύει για δύο – για τον εαυτό της και το μωρό – και η επιπλέον επιβάρυνση από το θερμιδικό κρέας χήνας θα είναι περιττή.

Το αρκετά θερμιδικό και λιπαρό κρέας χήνας είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από τον γυναικείο οργανισμό κατά την κύηση, αναγκάζοντας το πεπτικό σύστημα να δουλεύει εντατικά. Τους τελευταίους τρεις μήνες της εγκυμοσύνης, με την αύξηση της μήτρας, τα όργανα της κοιλιακής χώρας συμπιέζονται και μετατοπίζονται, γεγονός που αποτελεί επίσης δυσμενή παράγοντα.

Επιπλέον, οι έγκυες συχνά πρέπει να ελέγχουν τη διατροφή τους και για να μην παίρνουν περιττό βάρος. Και ένα κομμάτι θερμιδικής χήνας θα καταστρέψει το ισορροπημένο σύστημα διατροφής και μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αύξηση βάρους. Επομένως, οι μέλλουσες μητέρες καλύτερα να αναβάλουν την κατανάλωση κρέατος χήνας.

Στον θηλασμό

Οι μητέρες που θηλάζουν το μωρό τους χρειάζονται τροφή εμπλουτισμένη με βιταμίνες και πρωτεΐνες. Γενικά, το κρέας της χήνας ανταποκρίνεται σε αυτή την ανάγκη. Επομένως, εάν η θηλάζουσα γυναίκα δεν έχει χρόνιες παθήσεις, το κρέας χήνας θα είναι ωφέλιμο τόσο για τον οργανισμό της μητέρας, που έχει εξασθενήσει από την εγκυμοσύνη και τον τοκετό, όσο και για το βρέφος. Αλλά πρέπει να επιλέγονται τα πιο άπαχα κομμάτια – για παράδειγμα, το στήθος. Διότι το λίπος της χήνας μπορεί να είναι ακόμα βαρύ για το μωρό.

Για παιδιά

Το κρέας χήνας πρέπει να δίνεται στα παιδιά μόνο όταν το παιδί γίνει τριών ετών, σε καμία περίπτωση νωρίτερα. Ο λόγος είναι το λίπος, στο οποίο είναι πλούσιο το προϊόν, και αυτό αποτελεί πολύ μεγάλο φορτίο. Αλλά υπάρχει ένα «αλλά»: εάν το μικρό παιδί κάτω των τριών ετών έχει έλλειψη βάρους ή αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, ο παιδίατρος θα συστήσει να καταναλώνει κρέας χήνας. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει είτε να βράζεται είτε να ψήνεται στο φούρνο.

Στην απώλεια βάρους

Όσοι ασχολούνται με την απώλεια βάρους, θα πρέπει να ξεχάσουν προσωρινά το κρέας χήνας. Αλλά αν θέλουν πολύ να φάνε κρέας, πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρέσουν το δέρμα πριν αρχίσουν το μαγείρεμα. Το τηγανητό κρέας χήνας δεν μπορεί να καταναλωθεί ούτε χωρίς δέρμα· το κρέας πρέπει να βράζεται, να σιγοβράζεται ή να ψήνεται στο φούρνο.

Είναι ωφέλιμο το λίπος της χήνας;

Η λαϊκή παράδοση αποδίδει στο λίπος χήνας πραγματικά μαγικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων ως θεραπευτικό μέσο για πολλές ασθένειες.

Έτσι, ακόμη και οι προγιαγιάδες πίστευαν ότι το λίπος χήνας θα βοηθούσε γυναίκες που δεν μπορούσαν να μείνουν έγκυες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι αρχαίες θεραπεύτριες συνταγογραφούσαν σε αυτές τις περιπτώσεις το προϊόν απλά να τρώγεται με ψωμί. Και θεράπευαν τους άνδρες από προστατίτιδα: έλιωναν το λίπος, εμπότιζαν ένα ύφασμα και έβαζαν κομπρέσα στην περιοχή του περίνεου.

Και η ικανότητα του λίπους χήνας να προλαμβάνει το σύνδρομο του hangover χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα: μετά από υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, συνιστάται να πιείτε ένα κουταλάκι του γλυκού λίπος το βράδυ. Για πεπτικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα, αυτή η μέθοδος είναι επίσης αποτελεσματική. Αν το άγχος δεν σας αφήνει να κοιμηθείτε, το ίδιο μέσο θα βοηθήσει. Αν παίρνετε ένα κουταλάκι λίπος κάθε βράδυ, αυτό θα βοηθήσει στη χρόνια κούραση, καθώς και θα ρυθμίσει τον κανονικό ύπνο και θα θεραπεύσει την αϋπνία.

Σε ηλικιωμένα άτομα, ένα τέτοιο βραδινό κουταλάκι θα βοηθήσει να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, θα δώσει δύναμη, και στις γυναίκες – να σταθεροποιήσουν το ορμονικό υπόβαθρο.

Οι ιδιότητες του λίπους να επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών χρησιμοποιούνται όχι μόνο άμεσα – για τη θεραπεία κρυοπαγημάτων και πληγών, αλλά και σε καλλυντικά προϊόντα για γυναίκες.

Στα εγκαύματα

Η λαϊκή ιατρική εκτιμά το λίπος χήνας για τις ενυδατικές και θρεπτικές του ιδιότητες, που επιτρέπουν την επιτάχυνση της αναγέννησης των κατεστραμμένων δερματικών επιφανειών. Για την επιτάχυνση της επούλωσης των εγκαυμάτων, τα αλείφουν 2 φορές την ημέρα και στη συνέχεια τοποθετούν μια γάζα πάνω τους.

Για να γίνει το μέσο πιο αποτελεσματικό, στο λίπος προστίθεται λάδι ιπποφαούς σε αναλογία 1:1. Για καλύτερη ανάμειξη, το μείγμα θερμαίνεται, αλλά εφαρμόζεται σε κρύα μορφή – δύο φορές την ημέρα.

Στη γυναικολογία

Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί λίπος χήνας για τη θεραπεία της διάβρωσης του τραχήλου της μήτρας, για το οποίο παρασκευάζεται ένα μείγμα από 100 γρ λιωμένου λίπους και μερικά άνθη καλέντουλας. Το μείγμα ανακατεύεται και τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το μείγμα στραγγίζεται, ψύχεται σε χλιαρή θερμοκρασία και σε αυτό βυθίζεται ένα βαμβάκι, το οποίο εισάγεται στον κόλπο για τη νύχτα. Η θεραπεία διαρκεί 10 ημέρες, μετά τις οποίες γίνεται ένα διάλειμμα μίας εβδομάδας και η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές.

Για τον βήχα

Το λίπος χήνας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μέσα της λαϊκής ιατρικής και των γιαγιάδων για την καταπολέμηση του βήχα. Και κάτω από τη δημοτικότητά του υπάρχει επιστημονική βάση: το λίπος βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και στην εξόντωση βακτηρίων, καθώς και στην ενίσχυση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του οργανισμού.

Σε περίπτωση βήχα, τρίβεται το στήθος και η πλάτη του ασθενούς. Το φάρμακο ζεσταίνει και ανακουφίζει τόσο από τον ξηρό όσο και από τον υγρό βήχα. Είναι ασφαλές για βρέφη.

Στο συνάχι

Σε περίπτωση ρινικής καταρροής, ως επιπρόσθετη διαδικασία στη ρινική ενστάλαξη, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα θερμαντικό μείγμα που επίσης βοηθά στον καθαρισμό της μύτης και στην απελευθέρωση της αναπνοής. Για αυτό, σε 50 ml λιωμένου λίπους προστίθεται αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (1 κ.σ.). Ανακατεύονται και το μείγμα φυλάσσεται στο ψυγείο. Πριν τον ύπνο, με αυτό το μείγμα αλείφονται οι φτέρνες και φοριούνται λεπτές μάλλινες ή ημιμάλλινες κάλτσες.

Στις αιμορροΐδες

Χάρη στα πολυακόρεστα οξέα που περιέχονται στο λίπος και ενισχύουν το τοίχωμα των αγγείων, και στη βιταμίνη Ε, που επιταχύνει την επούλωση των ιστών και μειώνει τη φλεγμονή, το προϊόν θα είναι χρήσιμο για την αιμορροΐδα. Για την αλοιφή λαμβάνονται 150 γρ λίπους και 10 γρ θρυμματισμένα άνθη φασκόμηλου και χαμομηλιού. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και η αλοιφή που προκύπτει εφαρμόζεται 2–3 φορές την ημέρα στην προβληματική περιοχή. Μία εφαρμογή είναι υποχρεωτική τη νύχτα. Μετά από μία εβδομάδα θεραπείας, γίνεται διάλειμμα μίας εβδομάδας και η θεραπεία επαναλαμβάνεται.

Για την αλλεργία

Για το αλλεργικό εξάνθημα, την ερυθρότητα, το οίδημα και τον κνησμό βοηθά μια αλοιφή από λίπος χήνας, χυμό καλίνας και λάδι ιπποφαούς, αναμεμειγμένα σε ίση αναλογία.

Για την αρθρίτιδα

Με πόνους στις αρθρώσεις δεν αντιμετωπίζουν μόνο ηλικιωμένοι, και το λίπος χήνας βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, ανακουφίζοντας τόσο από τη φλεγμονή όσο και από τον πόνο. Για αυτό, το λίπος λιώνεται και αναμειγνύεται εξίσου με λιωμένο σκόρδο. Θα προκύψει μια αλοιφή, η οποία τρίβεται καλά στην άρθρωση μέχρι να απορροφηθεί. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτή τη διαδικασία πριν τον ύπνο – μέχρι να έρθει ανακούφιση.

Στην κοσμετολογία

Υπάρχουν ειδικοί υποστηρικτές της οικιακής κοσμετολογίας, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι το λίπος χήνας δεν είναι καθόλου χειρότερο από τα ακριβά κρέμες και μάσκες του εμπορίου. Χρησιμοποιείται τόσο για το δέρμα όσο και για τα μαλλιά – είτε σε καθαρή μορφή είτε με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών.

Για το πρόσωπο

Για το δέρμα, το λίπος χήνας είναι ωφέλιμο επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Είναι ικανό να καταπολεμά τις ρυτίδες, να ανακουφίζει από φλεγμονές, να ενυδατώνει.

Για να φτιάξετε μια μάσκα που προστατεύει το πρόσωπο το χειμώνα από τον παγετό, τον τσουχτερό άνεμο και το χιόνι, το λίπος λιώνεται σε μπεν μαρί και στραγγίζεται μέσα από γάζα διπλωμένη σε 3-4 στρώσεις. Το ζεστό λίπος εφαρμόζεται στο δέρμα 30 λεπτά πριν βγείτε από το σπίτι.

Για μια θρεπτική μάσκα, αναμειγνύονται 25 γραμμάρια λίπους χήνας με 2,5 γραμμάρια καμφοράς. Εφαρμόζονται στο δέρμα για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά το πέρας αυτού του χρόνου, αφαιρούνται τα υπολείμματα με μια χαρτοπετσέτα και πλένονται με λίγο δροσερό νερό.

Για τα μαλλιά

Το λίπος χήνας συμβάλλει στη βελτίωση των ταλαιπωρημένων, εύθραυστων ξηρών μαλλιών. Για αυτό, κάθε εβδομάδα πριν από το λούσιμο, τρίβεται στο δέρμα και στα μαλλιά λιωμένο λίπος, στη συνέχεια τα καλύπτει με μεμβράνη και τα τυλίγει με μια πετσέτα για ζεστασιά. Δεν χρειάζεται να παραμείνει για πολύ, αρκούν 5–10 λεπτά.

Το λίπος ξεπλένεται με το συνηθισμένο σαμπουάν, και στη συνέχεια τα μαλλιά ξεπλένονται με νερό στο οποίο έχει προστεθεί χυμός λεμονιού.

Για τις βλεφαρίδες

Για μακριές, πλούσιες και όμορφες βλεφαρίδες ονειρεύονται όλα τα κορίτσια και οι γυναίκες. Το λίπος χήνας μπορεί κάλλιστα να βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Αποκαθιστά τις βλεφαρίδες μετά από μερικές θεραπείες, και η επίδραση είναι ιδιαίτερα αισθητή αν οι δικές σας βλεφαρίδες αρχίσουν να πέφτουν δραματικά μετά από επέκταση. Γι' αυτό, μία φορά την εβδομάδα, με ένα πινέλο, εφαρμόζεται λιωμένο ζεστό λίπος στις βλεφαρίδες.

Οφέλη και βλάβες του συκωτιού της χήνας

Το συκώτι χήνας το αγαπούν πολλοί. Όσοι ασχολούνται με την εκτροφή χηνών, μερικές φορές ειδικά για τους γκουρμέ εκτρέφουν πουλερικά, ταΐζοντάς τα με βελανίδια, για παράδειγμα, που δίνει στο συκώτι μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά υπάρχει στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές και συνηθισμένο συκώτι χήνας.

Το όφελός του είναι ότι αυτό το παραπροϊόν είναι χαμηλών θερμίδων, επομένως η κατανάλωσή του είναι απολύτως αποδεκτή ακόμη και από εκείνους που προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Το συκώτι περιέχει πολύ σίδηρο, ο οποίος συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης και βελτιώνει τη σύσταση του αίματος. Στο προϊόν υπάρχει χολίνη, η οποία ανήκει στις βιταμίνες της ομάδας Β, και είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, το συκώτι έχει ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των A, E, H, οι οποίες ομαλοποιούν τις μεταβολικές διαδικασίες και βελτιώνουν τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος.

Η ορυκτή σύνθεση αντιπροσωπεύεται από φώσφορο, κάλιο, χρώμιο, σελήνιο και άλλα μικρο- και μακροστοιχεία, απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Έτσι, ο φώσφορος καθορίζει την υγεία των οστών, των δοντιών και των μαλλιών. Και το χρώμιο είναι απαραίτητο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, και σήμερα χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέσο για μια σειρά καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και για τον διαβήτη.

Το πιο γνωστό πιάτο από αυτό το παραπροϊόν είναι το φουά-γκρα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών. Αυτά βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να απορροφά καλύτερα την τροφή, να μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα και να αυξάνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Αλλά ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει εάν καταναλώνεται ανεξέλεγκτα και σε απεριόριστες ποσότητες. Επιπλέον, το συκώτι χήνας δεν πρέπει να τηγανίζεται σε λάδι, πρέπει να σιγοβράζεται. Μόνο με αυτόν τον τρόπο δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό και επομένως δεν είναι κατάλληλο για διατροφή εκείνων που είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία και υποφέρουν από υπερβολικό σωματικό βάρος.

Επιπλέον, η μεγάλη ποσότητα λιπαρών δεν επηρεάζει με τον καλύτερο τρόπο την κατάσταση της καρδιάς και των αγγείων. Η συνεχής και απεριόριστη κατανάλωση κρέατος χήνας μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Το λιπαρό κρέας χήνας αντενδείκνυται σε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση, ισχαιμική καρδιοπάθεια και σακχαρώδη διαβήτη.

Ακόμα και ο οργανισμός ενός υγιούς ανθρώπου χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνέψει και να αφομοιώσει το κρέας της χήνας. Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολη για το πεπτικό σύστημα, το συκώτι και το πάγκρεας. Όσοι έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα, χολολιθίαση και χολοκυστίτιδα, καθώς και κολίτιδα, δεν πρέπει να τρώνε χήνα.

Λόγω της υπερκατανάλωσης κρέατος χήνας μπορεί να εμφανιστούν καούρα, ναυτία, και να ανέβει η χοληστερόλη. Μια λογική συχνότητα κατανάλωσης χήνας είναι το πολύ δύο φορές την εβδομάδα.

Μπορείτε να μειώσετε τις αρνητικές επιδράσεις του λιπαρού κρέατος αν το τρώτε με σαλάτες από αγγούρια, ντομάτες, φρέσκο λάχανο, μαρούλι και μαϊντανό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

1. Όταν επιλέγετε χήνα για το γιορτινό τραπέζι ή ένα συνηθισμένο δείπνο, πρέπει να προσέξετε το δέρμα να είναι καθαρό, ομοιόμορφο κιτρινο-ροζ χρώμα, στην αφή είτε στεγνό είτε ελαφρώς γλιστερό. Αν το δέρμα είναι κολλώδες, το σφάγιο είναι χαλασμένο.
2. Αν πιέσετε το σφάγιο με το δάχτυλο και μετά το αφήσετε, θα πρέπει να επανέλθει αμέσως, τότε μπορείτε να πείτε ότι το κρέας είναι αρκετά ελαστικό και άρα φρέσκο. Αν αυτό δεν συμβεί και μείνει η λακκούβα, καλύτερα να μην πάρετε τη χήνα – δεν είναι φρέσκια.
3. Το πιο ζουμερό κρέας θα είναι από μια μεγάλη χήνα, βάρους περίπου 4 κιλών, ένα μικρότερο πουλί έχει πιο ξηρό και σκληρό κρέας.
4. Αν τα πόδια της χήνας είναι κίτρινα – είναι νεαρή, στα γέρικα πουλία είναι κοκκινωπά.
5. Το λίπος σε ένα καλό, μέτρια ώριμο σφάγιο πρέπει να είναι λευκό, αν είναι κίτρινο, το κρέας έχει παραμείνει πολύ.

Αν βάζετε τη χήνα στο ψυγείο, πρέπει να της διαθέσετε ξεχωριστό ράφι, δίπλα δεν πρέπει να υπάρχουν έτοιμα φαγητά, βούτυρο. Το σφάγιο είναι καλύτερα να το τυλίξετε είτε σε λαδόκολλα είτε σε βαμβακερό ύφασμα, το οποίο έχετε προηγουμένως εμποτίσει με ξύδι, αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας για πέντε ημέρες.

Το χειμώνα μπορείτε να βγάλετε τη χήνα στο μπαλκόνι, αλλά είναι καλύτερο να την τυλίξετε σε ύφασμα εμποτισμένο με ξύδι.

Στην κατάψυξη η χήνα δεν χάνει τις καταναλωτικές της ιδιότητες για ένα έτος – σε θερμοκρασία αποθήκευσης όχι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς. Πριν βάλετε το σφάγιο στην κατάψυξη, πρέπει να το κρατήσετε για 24 ώρες απλά στο ράφι του ψυγείου και μόνο μετά, τυλίγοντάς το σε μεμβράνη, να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Είναι δυνατή η αποθήκευση της χήνας σε κρούστα πάγου. Για αυτό, το μόλις πλυμένο σφάγιο το βάζετε αμέσως στην κατάψυξη. Μόλις σχηματιστεί μια παγωμένη κρούστα στην επιφάνεια, ξεπλύνετε ξανά τη χήνα με κρύο νερό και ξαναβάλτε την στην κατάψυξη. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να δημιουργηθεί ένα σταθερό παγωμένο κέλυφος. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το σφάγιο σε μια πλαστική σακούλα και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Αν η χήνα είναι αποξηραμένη, σε δροσερό χώρο (π.χ. κελάρι) μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια – σε κρεμαστή κατάσταση, τυλιγμένη σε λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.

Πώς να παρασκευάσετε κρέας χήνας: συνταγές

Κάθε κρέας μετά τη σφαγή πρέπει να ξεκουραστεί, ή όπως λένε, να ωριμάσει. Η ωρίμανση διαρκεί μερικές ώρες, καλύτερα ένα ολόκληρο βράδυ. Και μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε στη μαγειρική του επεξεργασία.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη χήνα με διάφορους τρόπους – στο φούρνο, σε πολυκουζινάκι, σε κατσαρόλα ή σε τηγάνι στη κουζίνα, το πουλί αλατίζεται, αποξηραίνεται, καπνίζεται.

Στο φούρνο

Στο φούρνο ψήνεται είτε ολόκληρη είτε σε κομμάτια διαφορετικού μεγέθους. Μεγάλες συσσωρεύσεις λίπους, που συνήθως βρίσκονται στην περιοχή της κοιλιάς, καλό είναι να τις κόψετε, καθώς και να αφαιρέσετε την ουρά. Επίσης, καλό είναι να αφαιρέσετε τις τελευταίες, πιο λεπτές φάλαγγες των φτερών, για να μην καούν – σε περίπτωση που σκοπεύετε να το ψήσετε χωρίς να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο.

Αν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρη τη χήνα, σε όλη της την επιφάνεια θα πρέπει να κάνετε ομοιόμορφα μικρές τομές, ώστε το κρέας να εμποτιστεί καλά με αλάτι και μπαχαρικά και να ψηθεί γρηγορότερα μέχρι τα πιο βαθιά στρώματα.

Σε ξεχωριστό σκεύος ετοιμάστε τη μαρινάδα: τρίψτε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι, λιώστε 3–4 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα μπαχαρικά – για παράδειγμα, θυμάρι, βασιλικό ή κύμινο, μπορείτε να βάλετε όλα τα μπαχαρικά μαζί. Προσθέστε τριμμένο πιπέρι και αραιώστε τη μαρινάδα με νερό (περίπου μισό ποτήρι). Ανακατέψτε, συμπληρώστε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο (μπορείτε να πάρετε αυτό που πουλιέται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ) και τρίψτε ολόκληρη τη χήνα με το μείγμα που προέκυψε, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο να εισχωρήσει η μαρινάδα στις τομές του κρέατος. Περιχύστε τη χήνα με τα υπολείμματα του υγρού και βάλτε την στο ψυγείο για 6–8 ώρες.

Όταν η χήνα έχει μαριναριστεί, αλείψτε την εξωτερικά και εσωτερικά με μέλι χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστείτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Βάλτε τη χήνα στο φούρνο μέσα σε σακούλα ψησίματος, αφού πρώτα την τρυπήσετε μία φορά στο πάνω μέρος με ένα πιρούνι, για να μπορεί να βγαίνει ο ατμός.

Κρατήστε τη χήνα στο φούρνο για δυόμισι ώρες (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς), στη συνέχεια σκίστε το πάνω μέρος της σακούλας και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά ακόμα. Μέσα σε αυτό το διάστημα, η χήνα θα πρέπει να καλυφθεί με μια ορεκτική, τραγανή κρούστα χρυσαφένιου χρώματος.

Σερβίρετε την έτοιμη χήνα με συνοδευτικό από βραστές πατάτες, λάχανο στιφάδο, φαγόπυρο ή με φρέσκα λαχανικά, καλοκαιρινές σαλάτες, σάλτσες.

Μπορείτε να ψήσετε τη χήνα όχι σε σακούλα, αλλά τυλίγοντάς την σε πολλά στρώματα αλουμινόχαρτου. Αυτό θα κρατήσει τους χυμούς μέσα εξίσου καλά με τη σακούλα.

Αν μαγειρεύετε απλά σε ανοιχτό ταψί, θα πρέπει να το στρώσετε προσεκτικά με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου, φτιάχνοντας κάτι σαν μια μικρή μπανιέρα, όπου θα συγκεντρώνονται τα υγρά και το λίπος που βγαίνουν από τη χήνα, και με τα οποία θα πρέπει να περιχύνετε τη χήνα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Περίπου 50 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, βάλτε σε αυτήν την αυτοσχέδια μπανιέρα πατάτες, αλατίστε τις – θα έχετε κρέας και συνοδευτικό «σε έναν φάκελο».

Μπορείτε να ελέγξετε αν η χήνα είναι έτοιμη, τρυπώντας την στο πιο παχύ σημείο με ένα στενό μαχαίρι. Αν βγαίνει ροζ υγρό, σημαίνει ότι το φαγητό δεν είναι ακόμα έτοιμο· αν το υγρό είναι διάφανο, μπορείτε να το σερβίρετε.

Στην πολυκουζίνα

Για το μαγείρεμα της χήνας σε πολυκουζίνα, πρέπει να την κόψετε σε μερίδες. Καθαρίστε 7–8 μέτριες πατάτες και κόψτε καθεμία στα τέσσερα. Κόψτε 2 μέτρια κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο.

Αλείψτε το μπολ του πολυκουζινιού με φυτικό λάδι, βάλτε το κρέας μέσα και σιγοβράστε για 60 λεπτά στο πρόγραμμα «Σιγόβρασμα». Μόλις τελειώσει το πρόγραμμα, προσθέστε στο μπολ τα λαχανικά, αλατίστε και πασπαλίστε με πιπέρι και χμελί-σουνέλι. Συνεχίστε το μαγείρεμα στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά – αγγούρια, ντομάτες, χόρτα – και να τη σερβίρετε μαζί με το έτοιμο πιάτο.

Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από κρέας χήνας: συνταγές

Σούπα

Για να γίνει ο ζωμός – η βάση για σούπα χήνας – πιο νόστιμος, και το κρέας πιο μαλακό, 2-3 ώρες πριν το βράσιμο, πρέπει να τρίψετε το κρέας χήνας με χυμό λεμονιού ή λάιμ. Με ζωμό χήνας παρασκευάζονται εξαιρετικές πρώτες σούπες – στσι, μπορστς, σούπες με λάπαθο, ρασόλνικ και χάρτσο.

Κατά το βράσιμο του ζωμού, βάζετε το σφάγιο σε κρύο νερό – έτσι ώστε πάνω από το κρέας να υπάρχει ένα στρώμα νερού πάχους 3-4 δαχτύλων. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, αφαιρείτε τον αφρό αρκετές ακόμα φορές – όσο χρειάζεται. Συνήθως, το κρέας χήνας χρειάζεται 2-2,5 ώρες για να ψηθεί.

Χάρτσο
Βράστε μισή χήνα, προσθέτοντας στην κατσαρόλα ένα κρεμμύδι, μία ρίζα σέλινου και μία ρίζα μαϊντανού. Βγάλτε το κρέας, σουρώστε τον ζωμό, πετάξτε τα λαχανικά και κόψτε το σφάγιο σε μερίδες.

Κόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, βάλτε το στον ζωμό μαζί με ένα λοβό καυτερή πιπεριά. Βάλτε ξανά τον ζωμό στη φωτιά· μόλις βράσει, ρίξτε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, αλατίστε και προσθέστε 0,5 φλιτζάνι ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, χτυπήστε σε ένα μπολ 3-4 ωμά αυγά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε προσεκτικά τα χτυπημένα αυγά στη σούπα. Σβήστε τη φωτιά· το χάρτσο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 5-7 λεπτά. Σε κάθε πιάτο βάλτε ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Ρασόλνικ
Πάρτε το μισό σφάγιο χήνας, πλύντε το, κόψτε το σε μερίδες, ρίξτε 3 λίτρα νερό και βάλτε το στη φωτιά. Κατά το βράσιμο, αφαιρείτε τον αφρό.

Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, σιγοβράστε τα πλυμένα συκώτι, καρδιά και στομάχι χήνας μέχρι να μαγειρευτούν σε 0,5 λίτρο άλμης αγγουριού με προσθήκη ρίζας μαϊντανού. Ξεχωριστά, βράστε ένα φλιτζάνι μαργαριτάρι (κριθαράκι) μέχρι να γίνει.

Όταν η χήνα είναι έτοιμη, βάλτε στην κατσαρόλα πατάτες κομμένες σε κύβους (5-6 τεμάχια) και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε αγγουράκια τουρσί καθαρισμένα από τη φλούδα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Αλατίστε, βράστε μέχρι να γίνουν, ανακατέψτε με τα εντόσθια και την άλμη, προσθέστε το βρασμένο μαργαριτάρι, μαύρο πιπέρι τριμμένο και φύλλο δάφνης. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Σερβίρετε μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, για να βγάλει το ρασόλνικ τα αρώματά του. Σε κάθε πιάτο βάλτε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα χόρτα.

Ψαροκεφτέδες

Περάστε από μύλο κρέατος 600 γρ φιλέτο χήνας, 3 πατάτες, 2 μέτρια κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κομμάτια μπαγκέτα (χωρίς μούλιασμα, σε στεγνή μορφή). Αλατίστε, προσθέστε στον κιμά 2 αυγά, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι τριμμένο στο χειροκίνητο μύλο. Πλάστε κεφτέδες και τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι σε τηγάνι, σκεπασμένο με καπάκι. Για να φύγει το περιττό λίπος, βάλτε τους κεφτέδες για λίγο σε χαρτοπετσέτα.

Πιλάφι

Για το πιλάφι με χήνα θα χρειαστείτε 400 γρ. φιλέτο στήθους, να το πλύνετε και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε βραστό νερό σε ενάμισι φλιτζάνι καστανό ρύζι. Σε ένα καζάνι, σοτάρετε σε ηλιέλαιο ένα μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτές μπαστουνάκια και 2 μικρά κρεμμύδια. Προσθέστε το κρέας της χήνας στα λαχανικά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Στραγγίστε το νερό από το ρύζι και βάλτε το στο καζάνι, προσθέστε νερό ώστε να υπάρχει στρώμα νερού 2–3 δακτύλων πάνω από το ρύζι. Αλατίστε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (κύμινο, μπαρμπέρι, χμελί-σουνέλι κ.λπ.). Όταν το νερό σχεδόν εξατμιστεί, βάλτε μέσα στο ρύζι ένα κεφάλι σκόρδο και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι μέχρι να γίνει.

Πιλάφι στην πολυκουζινική
Δεδομένου ότι στην πολυκουζινική το κρέας σιγοβράζει στους χυμούς του, χωρίς προσθήκη λαδιού, το πιλάφι βγαίνει λιγότερο λιπαρό από ό,τι στο καζάνι, αλλά εξίσου θρεπτικό.

Για 500 γρ. κρέας χήνας θα χρειαστείτε μακρόκοκκο ρύζι πατιόν – 3 φλιτζάνια, 2 αρκετά μεγάλα καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι και μπαχαρικά – κύμινο, μπαρμπέρι, κόλιανδρο, αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση από μύλο), σαφράν, καθώς και σκόρδο και αλάτι. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το ρύζι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη προσωρινά. Κόψτε το λίπος από τη χήνα, κόψτε σε κύβους τόσο αυτό όσο και όλο το υπόλοιπο κρέας. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το καρότο σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.

Βάλτε το κομμένο λίπος στο μπολ της πολυκουζινικής και, ρυθμίζοντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα», λιώστε το λίπος για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα των 15 λεπτών της πολυκουζινικής, βάλτε το κρεμμύδι με το καρότο και ξαναρυθμίστε την ίδια λειτουργία, αλλά αυτή τη φορά για 10 λεπτά. Μπορείτε να βγάλετε τα τσιγαρίδια ή να τα αφήσετε. Μετά το τέλος του προγράμματος, βάλτε το κρέας στο μπολ και ξαναρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά, στη συνέχεια αλατίστε το κρέας, πασπαλίστε τα μπαχαρικά και επαναλάβετε το πρόγραμμα των 15 λεπτών. Καθώς προσθέτετε τα υλικά ένα-ένα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Στραγγίστε το νερό από το ρύζι, ξεπλύνετέ το και στραγγίξτε καλά όλο το νερό. Απλώστε το ρύζι πάνω από το κρέας, θάψτε μέσα το σκόρδο (ολόκληρο κεφάλι), μπορείτε να βάλετε και καυτερή πιπεριά (κατά βούληση, σε κάποιους ίσως ταιριάζει και ολόκληρη πιπεριά). Στη λειτουργία «Ρύζι/δημητριακά», μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να γίνει, για αυτό θα χρειαστεί μία ώρα.

Γκούλας

Για την παρασκευή γκούλας θα χρειαστείτε μισό κιλό στήθος χήνας (χωρίς πέτσα), από 1 μέτριο καρότο και 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό, καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, 4 σκελίδες σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης.

Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε το σκόρδο λιωμένο με πρέσα (2 σκελίδες). Μετά από 4 λεπτά, μπορείτε να βάλετε στο τηγάνι το κρέας χήνας, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. × 2 εκ. Τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά που βγαίνουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν εξατμιστεί ο χυμός, ρίξτε στο κρέας με τα λαχανικά ζεστό νερό, αλατίστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 50–60 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο κατσαρολάκι τοματοπολτό, φύλλο δάφνης, τα υπόλοιπα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για άλλα 10 λεπτά, έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το κρέας να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.

Λουκάνικο

Ψητά λουκάνικα
Κόψτε σε μικρά κομμάτια ένα κιλό φιλέτο χήνας, βάλτε το στην κατάψυξη για μισή ώρα. Ανακατέψτε το κρύο κρέας σε ένα μπολ με 230 γρ. λίπος κοτόπουλου, 1 κ.σ. αλάτι και μπαχαρικά, για τα οποία πάρτε από 0,5 κ.γ. ρίγανη, φασκόμηλο, τριμμένο πιπέρι, θυμάρι. Προσθέστε 1 κ.σ. φυτικό λάδι. Βάλτε το μπολ στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, περάστε το κρέας με τα μπαχαρικά από μύλο κρέατος. Τσιγαρίστε τον κιμά για περίπου 10 λεπτά σε ένα τηγάνι και κρυώστε.

Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από 10 λαιμούς κοτόπουλου, γεμίστε το με τον κρύο κιμά και δέστε τις άκρες με δυνατή κλωστή. Ψήστε στο φούρνο για 45–50 λεπτά. Σερβίρετε καλύτερα ζεστό, με συνοδεία βραστών ή φρέσκων λαχανικών.

Λουκάνικο ωμόκαπνιστο
Για την παρασκευή λουκάνικου, χρησιμοποιήστε κρέας από μηρούς χήνας, 900 γρ. έτοιμου φιλέτου χωρίς δέρμα και κόκκαλα. Περάστε το από μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα μαζί με 300 γρ. χοιρινό κρέας και λίγη λαρδί (εδώ ο καθένας επιλέγει την ποσότητα κατά βούληση). Ανακατέψτε τον προκύπτοντα κιμά με μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.

Γεμίστε καλά καθαρισμένα και πλυμένα έντερα χοίρου με τον κρύο κιμά, δέστε τα και τοποθετήστε το λουκάνικο στο καπνιστήριο, όπου θα το καπνίσετε με κρύο καπνό για τέσσερις ημέρες, στη συνέχεια για δύο ή ακόμα και τρεις εβδομάδες (όπως αρέσει σε κάθε έναν) στεγνώστε το λουκάνικο σε δροσερό μέρος. Έτοιμο, το ωμόκαπνιστο λουκάνικο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να δίνετε στα ζώα κρέας χήνας;

Όπως και για τον άνθρωπο, για τα κατοικίδια – γάτες και σκύλους – το κρέας χήνας μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο αν γίνει υπερβολική χρήση, καθώς το κρέας χήνας είναι αρκετά λιπαρό για αυτά τα πλάσματα. Η λιπαρότητα μπορεί να μειωθεί και, συνεπώς, η αρνητική επίδραση του κρέατος στον οργανισμό των ζώων, αφαιρώντας το δέρμα της χήνας. Επίσης, δεν πρέπει να δίνονται κεφάλια και λαιμοί.

Φωτογραφία κρέατος χήνας