Ουριούκ: τι φρούτο είναι, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ουριούκ — ένα ασήμαντο στην εμφάνιση αλλά πολύ ωφέλιμο αποξηραμένο φρούτο, λιγότερο γνωστό στο ευρύ κοινό από το λαμπερό κουραγί. Το αποξηραμένο φρούτο, που περιέχει βιταμίνες ομορφιάς και σύμπλεγμα μετάλλων, δεν χρησιμοποιείται μόνο σε μαγειρικές συνταγές της σπιτικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία.

Ουριούκ: τι είναι, πώς μοιάζει και από τι φτιάχνεται

Κουραγί, σεπτάλα, ουριούκ, κέισα, αστάκ — όλα είναι παράγωγα βερίκοκων, που διαφέρουν στη μέθοδο ξήρανσης. Πιστεύεται ότι το ουριούκ διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα άλλα.

Πώς είναι

Το αποξηραμένο φρούτο είναι νόστιμο, αποθηκεύεται εύκολα, αλλά η εμφάνισή του είναι μη ελκυστική και αντιαισθητική. Ο καρπός είναι ένα ολόκληρο φρούτο με κουκούτσι, που έχει ξεραθεί στο δέντρο.

Υπό την επίδραση του καυτού ήλιου και των ανέμων, ο καρπός ζαρώνει, χάνει υγρασία και αλλάζει χρώμα σε γκριζοκαφέ με καφέ κηλίδες.

Από τι παρασκευάζεται

Το φυσικό προϊόν ουριούκ είναι αποξηραμένα βερίκοκα που, αφού ωρίμασαν, αφέθηκαν να στεγνώσουν στα κλαδιά του οπωροφόρου δέντρου, ξηράθηκαν στον ήλιο ή στη σκιά.

Ουριούκ και κουραγί: ποια είναι η διαφορά και ποιο είναι πιο ωφέλιμο;

Η διαφορά μεταξύ κουραγιού και ουριούκ έγκειται στη μέθοδο ξήρανσης, στην εμφάνιση και στη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.

Ποια είναι η διαφορά

Το κουραγί παρασκευάζεται από κομμένα ώριμα φρούτα χωρίς κουκούτσι, ψήνοντάς τα σε ειδικούς φούρνους ή ξηραντήρια. Το ουριούκ ξηραίνεται με το κουκούτσι με φυσικό τρόπο — στα κλαδιά του δέντρου, στη σκιά, στον ήλιο.

Το πορτοκαλί ηλιόλουστο κουραγί, που διατηρεί τη σαρκότητά του, φαίνεται ελκυστικό και έχει μεγαλύτερη ζήτηση από το γκριζοκαφέ ζαρωμένο ουριούκ. Οι παραγωγοί διατηρούν το ζωηρό χρώμα του κουραγιού επικαλύπτοντας τη φλούδα με θειώδες οξύ ή επεξεργαζόμενοι τον καρπό με θειώδη ανυδρίτη.

Εκτός από την εξωτερική ελκυστικότητα, το τοξικό διοξείδιο του θείου παρέχει προστασία από μύκητες, επιβλαβή βακτήρια και παρασιτικά έντομα.

Ποιο είναι πιο υγιεινό

Αν επιλέγετε αποξηραμένα βερίκοκα με γνώμονα τα οφέλη για την υγεία, θα πρέπει να προτιμήσετε το φυσικό ουριούκ. Διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως γνωρίζουν καλά οι λαοί της Κεντρικής Ασίας, που χρησιμοποιούν το προϊόν σε πιάτα της εθνικής τους κουζίνας. Οι Ευρωπαίοι όμως συχνά επιλέγουν το όμορφο σαρκώδες κουραγί, χωρίς να υπεισέρχονται σε λεπτομέρειες παραγωγής.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το αποξηραμένο βερίκοκο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυσικά σάκχαρα, βήτα καροτένιο, βιταμίνες A, E, PP, ομάδας B, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Η σύνθεση των αποξηραμένων βερίκοκων περιλαμβάνει μηλικό, κιτρικό, τρυγικό και σαλικυλικό οργανικά οξέα, απαραίτητα για τους μεταβολικούς μετασχηματισμούς ενέργειας.

Περιεκτικότητα σε 100 γρ αποξηραμένου βερίκοκου σε βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία:

Βιταμίνες:

• Βήτα καροτένιο — 3,5 mg.
• A — 0,6 mg.
• Τοκοφερόλη — 5,5 mg.
• Νικοτινικό οξύ — 3,8 mg.
• Ριβοφλαβίνη — 0,2 mg.
• Θειαμίνη — 0,1 mg.
• C — 4 mg.

Μικρο- και μακροστοιχεία:

• Σίδηρος — 3,2 mg.
• Κάλιο — 1781 mg.
• Μαγνήσιο — 109 mg.
• Φώσφορος — 152 mg.
• Ασβέστιο — 166 mg.
• Νάτριο — 17 mg.

Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες ανά 100 γρ προϊόντος — 9, 2, 90 γρ αντίστοιχα. Ενεργειακή αξία — 242 kcal.

Πόσο ωφέλιμο είναι το ουριούκ για τον ανθρώπινο οργανισμό

Γενικά οφέλη

Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση των αποξηραμένων βερίκοκων αναστέλλουν την οξείδωση των ελεύθερων ριζών, προστατεύουν από εσωτερικές φλεγμονές, υπεριώδη ακτινοβολία, μολυσμένο αέρα. Οι βιταμίνες A, E, C επιταχύνουν την αναγέννηση των κατεστραμμένων κυτταρικών μεμβρανών, αυξάνουν την ανοσοποιητική κατάσταση, βελτιστοποιούν το μεταβολισμό, επιβραδύνουν τη γήρανση.

Άλλες ευεργετικές δράσεις του αποξηραμένου βερίκοκου:

1. Εξουδετερώνει τις τοξίνες.
2. Συμμετέχει στη σύνθεση κολλαγόνου, ελαστίνης, στη μυϊκή σύσπαση.
3. Βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του εντέρου, έχει ήπια καθαρτική δράση.
4. Αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
5. Ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, προλαμβάνει το σχηματισμό χοληστερινικών πλακών, τη στένωση του αυλού των αγγείων.
6. Υποστηρίζει τις λειτουργίες του μυοκαρδίου, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον κίνδυνο αγγειακών επεισοδίων.
7. Απομακρύνει από τον οργανισμό άλατα βαρέων μετάλλων, ραδιονουκλίδια.
8. Αυξάνει την αντίληψη του φωτός, αποτρέπει διαταραχές της προσαρμογής στο σκοτάδι, της οπτικής οξύτητας, την ανάπτυξη καταρράκτη.
9. Βελτιώνει την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων, προλαμβάνει νευρολογικές διαταραχές, δυσλειτουργία των γονάδων.
10. Ανοργανοποιεί τη σπονδυλική στήλη, τα οστά της λεκάνης, των άκρων.
11. Ρυθμίζει την οξεοβασική, υδατική, ηλεκτρολυτική ισορροπία, τον ενεργειακό μεταβολισμό.
12. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στα κρυολογήματα.
13. Συμβάλλει στην αύξηση της μυϊκής μάζας.
14. Διαθέτει διουρητική ιδιότητα.
15. Προλαμβάνει την ανάπτυξη κατάθλιψης, χρόνιας κόπωσης.

Το αποξηραμένο βερίκοκο είναι ωφέλιμο κατά την απώλεια βάρους, την αβιταμίνωση. Το αποξηραμένο φρούτο αντιμετωπίζει τις ημικρανίες, διεγείρει την έκκριση γαστρικών υγρών, ανακουφίζει από το οίδημα.

Για γυναίκες

1. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι αποτοξίνωση για τον γυναικείο οργανισμό. Το αποξηραμένο βερίκοκο επιταχύνει την πέψη, την αποβολή προϊόντων διάσπασης, τοξικών ουσιών.
2. Οι βιταμίνες ομορφιάς, το κιτρικό οξύ, το ασβέστιο στη σύνθεση του προϊόντος υποστηρίζουν την υγεία και τη νεότητα του δέρματος, των δοντιών, των νυχιών.
3. Με τακτική κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων διατηρείται το φυσιολογικό pH του δέρματος, απολεπίζεται η κεράτινη στιβάδα της επιδερμίδας, λειαίνονται οι ρυτίδες. Το δέρμα αποκτά ελαστικότητα, λείανση, σφριγηλότητα. Βελτιώνεται η θρέψη των τριχοθυλάκων. Τα μαλλιά σταματούν να πέφτουν, γίνονται πιο πυκνά, λαμπερά, ζωντανά.
4. Το αποξηραμένο βερίκοκο υποστηρίζει τις λειτουργίες των αναπαραγωγικών οργάνων, αυξάνει τη γονιμότητα, καταπολεμά τις νευρώσεις. Κατά το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και την εμμηνόπαυση σταθεροποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση, μειώνει την ένταση των εμμηνορροϊκών πόνων.

Για άνδρες

Τα αποξηραμένα βερίκοκα υποστηρίζουν τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών. Τα φρούτα αυξάνουν την ανοχή στο στρες, την αντοχή και αποκαθιστούν τους μυς μετά από σωματική εργασία ή αθλήματα.

Το κάλιο, το μαγνήσιο και τα αντιοξειδωτικά στο ουριούκ έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην ανδρική υγεία:

1. Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στην πύελο και στα γεννητικά όργανα.
2. Ομαλοποιούν τη λειτουργία του προστάτη και αποτρέπουν τη φλεγμονή.
3. Υποστηρίζουν την στυτική λειτουργία.
4. Συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και αυξάνουν την ευαισθησία των νευρικών απολήξεων.

Επιπλέον, το αποξηραμένο βερίκοκο προλαμβάνει τη βλάβη των αγγείων σε άνδρες με διαβήτη τύπου 2 και υψηλή αρτηριακή πίεση.

Για παιδιά

Οι παιδίατροι συνιστούν την ένταξη βερίκοκων στη διατροφή των παιδιών για την πρόληψη των κρυολογημάτων και τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, κάτι που είναι σημαντικό υπό υψηλό σχολικό φόρτο.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν την πέψη, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα. Ο φώσφορος, το μαγνήσιο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β προλαμβάνουν τις νευρώσεις, αμβλύνουν τις επιπτώσεις του στρες και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Στα παιδιά με σιδηροπενική αναιμία αυξάνεται το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μορφή κομπόστας δίνονται σε παιδιά από ενός έτους, ενώ σε περίπτωση τάσης για αλλεργία από τριών ετών.

Στην εγκυμοσύνη

Οφέλη του βερίκοκου για τις έγκυες:

• Εμπλουτισμός του οργανισμού με βιταμίνες και μέταλλα:
• βελτίωση της πέψης, της εντερικής περισταλτικής, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας·
• αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης·
• σχηματισμός του σκελετού, του νευρικού και αναπνευστικού συστήματος του παιδιού·
• μείωση του κινδύνου παθολογιών του εμβρύου, αποβολής ή πρόωρου τοκετού·
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης·
• πρόληψη των κραμπών στις γάμπες.

Το προϊόν μειώνει την ένταση της τοξίκωσης, ομαλοποιεί τον ύπνο, το ορμονικό υπόβαθρο και ανακουφίζει από το οίδημα.

Στον θηλασμό

Η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α που περιέχεται σε 100 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων καλύπτει το 65% των αναγκών του οργανισμού. Η ρετινόλη ρυθμίζει τη διαδικασία παραγωγής μητρικού γάλακτος, γι' αυτό οι παιδίατροι συνιστούν στις θηλάζουσες μητέρες να συμπεριλαμβάνουν το προϊόν στη διατροφή τους.

Το βερίκοκο γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια, παρέχει τις απαραίτητες για τη γαλουχία βιταμίνες και ασβέστιο, σταθεροποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και προλαμβάνει την επιλόχεια κατάθλιψη.

Στην απώλεια βάρους

Η υψηλή ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων αποξηραμένων βερίκοκων δεν επηρεάζει την απώλεια βάρους, καθώς για να χορτάσει κανείς αρκεί να φάει 3–4 φρούτα, των οποίων η θερμιδική αξία είναι τρεις φορές μικρότερη.

Οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων για την απώλεια βάρους:

• βοηθά στην αντιμετώπιση της υπερφαγίας·
• μειώνει την επιθυμία για γλυκά ζαχαροπλαστικής·
• επιταχύνει τις μεταβολικές αντιδράσεις, εμποδίζοντας την εναπόθεση λίπους·
• αποβάλλει την «κακή» χοληστερόλη·
• βελτιώνει την πέψη, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα·
• καταπολεμά την νευρικότητα και την κακή διάθεση·
• γεμίζει ενέργεια, προστατεύει την καρδιά από υπερφόρτωση κατά τη διάρκεια της γυμναστικής·
• βοηθά στον καθαρισμό του εντέρου, στην απομάκρυνση περίσσιων υγρών και τοξινών·
• παρέχει θρεπτικά συστατικά σε οργανισμό εξασθενημένο από δίαιτες.

Για να επιταχυνθεί η πέψη και ο μεταβολισμός, οι διατροφολόγοι συνιστούν 2–3 φορές την εβδομάδα να πίνετε με άδειο στομάχι έγχυμα ή κομπόστα από βερίκοκο, να μαγειρεύετε χυλούς για πρωινό με τα φρούτα και να φτιάχνετε ελαφριά επιδόρπια. Συνιστάται να καταναλώνετε πιάτα με βερίκοκο πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Το μεγαλύτερο όφελος για την απώλεια των περιττών κιλών προέρχεται από τον συνδυασμό αποξηραμένων φρούτων με κρέας πουλερικών χαμηλών θερμίδων ή με χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά ποτά.

Τα κουκούτσια του ουριούκ: μπορούν να φαγωθούν και σε τι είναι ωφέλιμα;

Στους πυρήνες των κουκουτσιών βερίκοκου συγκεντρώνεται έως και 60% λάδι με λινολενικό και ελαϊκό λιπαρό οξύ.

Επιπλέον, στη σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνονται:

• ρετινόλη, νικοτινικό και ασκορβικό οξύ·
• βιταμίνες F, B17·
• πρωτεΐνες;
• Φωσφολιπίδια
• σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, φθόριο·
• οργανικά οξέα·
• υδροκυάνιο.

Λόγω του τελευταίου συστατικού, πολλοί φοβούνται να φάνε κουκούτσια βερίκοκου, θεωρώντας τα τοξικά. Βλάβη στην υγεία προκαλεί μια μερίδα βάρους άνω των 20 γραμμαρίων. Η βλαβερή δράση του δηλητηρίου εξουδετερώνεται με ατμό ή με ψήσιμο του προϊόντος στο φούρνο. Κατά τη θερμική επεξεργασία το υδροκυάνιο διασπάται και οι πυρήνες γίνονται ασφαλείς.

Τα κουκούτσια βερίκοκου καθαρίζουν τον οργανισμό από σκουλήκια, προστατεύουν την καρδιά, τα αγγεία, τα αναπνευστικά όργανα και προλαμβάνουν καρκινικές παθήσεις. Στην κινεζική ιατρική οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των αρθρώσεων και την αποκατάσταση του μυϊκού τόνου.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται το λάδι από κουκούτσια βερίκοκου για την αναγέννηση των κατεστραμμένων δερματικών ιστών και την καταστολή των εστιών φλεγμονής. Με κρέμες και ορούς που περιέχουν το λάδι αντιμετωπίζεται το εξάνθημα από την πάνα στα βρέφη. Καλλυντικά προϊόντα με εκχύλισμα βερίκοκου χρησιμοποιούνται για την κυτταρίτιδα, για μασάζ και για την εξομάλυνση της γερασμένης επιδερμίδας.

Το καμένο κέλυφος των πυρήνων χρησιμοποιείται για την παραγωγή απορροφητικών υλικών και μάσκαρας βλεφαρίδων.

Μπορεί να καταναλωθεί σε ασθένειες;

Η επίδραση του ξερού βερίκοκου στον οργανισμό σε διάφορες ασθένειες είναι διφορούμενη. Το προϊόν είναι ωφέλιμο για τον σακχαρώδη διαβήτη, την παχυσαρκία χωρίς επιπλοκές, τη δυσκοιλιότητα, τις αιμορροΐδες, τις παθήσεις του ήπατος και την ουρική αρθρίτιδα.

Τα βερίκοκα αποκλείονται από το μενού σε οξεία γαστρίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα και σε έξαρση του πεπτικού έλκους του στομάχου και του εντέρου.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Σε μέτρια ποσότητα (4–5 τεμάχια την ημέρα) το ξερό βερίκοκο είναι ωφέλιμο για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Το αποξηραμένο βερίκοκο:

• μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού·
• ρυθμίζει την πέψη·
• επιταχύνει τις μεταβολικές αντιδράσεις·
• μειώνει την αρτηριακή πίεση·
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου;
• αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και υπογλυκαιμίας·
• ενεργοποιεί την ανοσολογική απόκριση·
• προωθεί την αναγέννηση των κυττάρων και επουλώνει πληγές·
• υποστηρίζει την υγεία των νεφρών και των οργάνων της όρασης.

Οι ενδοκρινολόγοι συνιστούν την κατανάλωση ξερού βερίκοκου το πρώτο μισό της ημέρας. Για τη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη, τα αποξηραμένα βερίκοκα τρώγονται με καρότο ή τυρί cottage. Αυτά τα προϊόντα επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης ξερού βερίκοκου — 30-35 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπουν την ένταξη του ξερού βερίκοκου στη διατροφή σε μικρή ποσότητα μόνο κατά περιόδους σταθερής ύφεσης. Σε οξεία παγκρεατίτιδα, μετά από νηστεία, μπορεί να καταναλωθεί διηθημένο έγχυμα των καρπών ή κομπόστα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η σάρκα των αποξηραμένων φρούτων, πλούσια σε φυτικές ίνες, αποκλείεται από τη διατροφή.

Στη χρόνια μορφή φλεγμονής του παγκρέατος, το ξερό βερίκοκο μετά από μούλιασμα προστίθεται σε χυλούς, σάλτσες, κρέας και κατσαρόλες σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 80 γραμμάρια.

Στη γαστρίτιδα

Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα ξερού βερίκοκου κατά την ύφεση γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα είναι 5 τεμάχια. Στην υπεροξική μορφή της νόσου επιτρέπονται μόνο κομπόστες και αφεψήματα.

Κατά την έξαρση της νόσου, το προϊόν που περιέχει οργανικά οξέα απαγορεύεται για κατανάλωση σε οποιαδήποτε μορφή της νόσου. Το αποξηραμένο βερίκοκο που καταναλώνεται με άδειο στομάχι προκαλεί το ίδιο έξαρση της φλεγμονής του γαστρικού βλεννογόνου.

Στη δυσκοιλιότητα

Εκατό γραμμάρια αποξηραμένου βερίκοκου καλύπτουν την ανάγκη του οργανισμού σε φυτικές ίνες κατά 88%. Οι διαιτητικές ίνες μειώνουν τον χρόνο διέλευσης της τροφής από το παχύ έντερο, ελαχιστοποιώντας τη συσσώρευση τοξινών και καρκινογόνων ουσιών.

Οι φυτικές ίνες στα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν τη ροή της χολής, την κινητικότητα του εντέρου, έχουν ήπια καθαρτική δράση και προλαμβάνουν τις διαταραχές του εντέρου.

Το ουριούκ στην παραδοσιακή ιατρική

Το προϊόν περιλαμβάνεται σε συνταγές λαϊκής ιατρικής για την ενίσχυση του οργανισμού, τη βελτίωση της περισταλτικής του εντέρου, την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της σύστασης του αίματος:

1. Τοποθετήστε σε ένα θερμός 100 γρ αποξηραμένου βερίκοκου, 20 γρ κράταιγου και 20 γρ τριανταφυλλιάς. Προσθέστε 0,5 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για 6 ώρες. Πίνετε το ρόφημα 150 ml μισή ώρα πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό. Το έγχυμα βερίκοκου αυξάνει τον τόνο των αγγείων, τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και αραιώνει το αίμα.
2. Για να επιταχύνετε την απώλεια βάρους, κάντε μια ημέρα αποτοξίνωσης με βερίκοκα. Ρίξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό σε 0,3 κιλά αποξηραμένου βερίκοκου χωρίς κουκούτσια. Μετά από 10 λεπτά, χτυπήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ. Προσθέστε 0,5 λίτρο φρέσκου χυμού βερίκοκου. Χωρίστε το ρόφημα σε τέσσερις μερίδες και πίνετε κάθε 3 ώρες. Για να γίνει πιο αποτελεσματικός ο καθαρισμός του εντέρου, πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα καθαρού νερού την ημέρα.
3. Φτιάξτε ένα φυτικό μείγμα από ίσα μέρη αποξηραμένου βερίκοκου, δαμάσκηνου, μαύρης σταφίδας και λεμονιού. Ανακατέψτε και αλέστε στο μπλέντερ. Περιχύστε με φρέσκο μέλι. Λαμβάνετε μια κουταλιά της σούπας πριν από το πρωινό και το βραδινό. Το φάρμακο ενισχύει τον καρδιακό μυ, θρέφει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα και είναι ωφέλιμο για τη χρόνια κόπωση, το στρες και τις νευρώσεις.
4. Για την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ετοιμάστε ένα έγχυμα σε θερμός. Ρίξτε ένα φλιτζάνι πλυμένο αποξηραμένο βερίκοκο με ένα λίτρο νερό σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Μετά από 12–15 ώρες αφαιρέστε τα φρούτα και πίνετε το ρόφημα σαν τσάι.

Στα άτομα που λαμβάνουν καθαρτικά και διουρητικά φάρμακα, συνιστάται να συμπεριλαμβάνουν αποξηραμένα βερίκοκα στη διατροφή τους για την αναπλήρωση των αποθεμάτων καλίου, και σε όσους λαμβάνουν αντιβιοτικά για ταχύτερη απορρόφησή τους.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Στην οικιακή κοσμετολογία, το αποξηραμένο βερίκοκο περιλαμβάνεται σε συνταγές για μάσκες και απολεπιστικά για την εξάλειψη της ξηρότητας, του ξεφλουδίσματος, τον καθαρισμό του δέρματος και την εξομάλυνση των ρυτίδων:

Ενυδατική μάσκα

Ρίξτε 50 γρ αποξηραμένου βερίκοκου χωρίς κουκούτσια σε ίση ποσότητα βραστού νερού. Μετά το μούλιασμα, προσθέστε στα βερίκοκα 15 γρ κρέμα γάλακτος, 15 γρ τυρί cottage, μια σταγόνα ροδέλαιο και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώστε το παρασκεύασμα στο πρόσωπο. Μετά από είκοσι λεπτά, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Θρεπτική μάσκα

Ανακατέψτε 30 γρ νιφάδες βρώμης με το θρυμματισμένο αποξηραμένο βερίκοκο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, εισάγετε στο μείγμα 2 σταγόνες λάδι jojoba και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο και κρατήστε την για ένα τέταρτο της ώρας. Η σύνθεση με βιταμίνες όχι μόνο θρέφει αλλά και καθαρίζει τους πόρους, προλαμβάνοντας την ακμή.

Απολεπιστικό από κέλυφος κουκουτσιών

Εξάγετε τους πυρήνες από 3–4 κουκούτσια βερίκοκου. Αλέστε τα τσόφλια σε σκόνη. Προσθέστε σε υγρό καθαριστικό προσώπου. Εφαρμόστε με απαλές κινήσεις μασάζ, προσπαθώντας να μην τεντώνετε το δέρμα του προσώπου.

Η χρήση του αποξηραμένου βερίκοκου στην κοσμετολογία οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνες ομορφιάς.

Χρήση στη μαγειρική

Στην Κεντρική Ασία, με το αποξηραμένο βερίκοκο ετοιμάζουν πιλάφι, ψήνουν ψωμί, κέικ, φτιάχνουν κατσαρόλες, επιδόρπια. Μαζί του σιγομαγειρεύουν κρέας για να δώσουν μια πικάντικη ξινίλα, το χρησιμοποιούν ως γέμιση για πίτες. Από τα αποξηραμένα βερίκοκα βράζουν κομπόστες, μαρμελάδα, φτιάχνουν φαρμακευτικά βάμματα.

Το αποξηραμένο φρούτο συνδυάζεται με τζίντζερ, καρότα, ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς, ρύζι, πλιγούρι βρώμης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το αποξηραμένο βερίκοκο αντενδείκνυται σε αλλεργίες, έξαρση παγκρεατίτιδας, γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους, σε εντερική ακράτεια και περίσσεια καλίου στο αίμα. Λόγω της ιδιότητας των βερίκοκων να μειώνουν την πίεση, θα πρέπει να αποφεύγετε το φρούτο σε περίπτωση υπότασης, άσθματος.

Η υπερβολική κατανάλωση των φρούτων βλάπτει τον οργανισμό, οδηγώντας σε πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμό, φούσκωμα, διάρροια. Η υπέρβαση της συνιστώμενης από τους διαιτολόγους δοσολογίας ενός υψηλοθερμιδικού προϊόντος απειλεί με πρόσληψη βάρους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να ξεχωρίσετε ένα προϊόν αποξηραμένο στο δέντρο από ένα αποξηραμένο φρούτο που παρασκευάστηκε σε βιομηχανικά στεγνωτήρια με χρήση χημικών, ακολουθήστε τις συμβουλές των ειδικών:

1. Τα ποιοτικά φρούτα είναι αδιάφορα στην όψη, καλυμμένα με ζαρωμένο γκρι-καφέ φλοιό χωρίς σημάδια μούχλας, σήψης. Μια γυαλιστερή, πορτοκαλί επιφάνεια υποδηλώνει επεξεργασία των φρούτων με θειώδες οξύ.
2. Τα σωστά αποξηραμένα βερίκοκα δεν κολλάνε στα χέρια, δεν βγάζουν χυμό όταν τα πιέζετε. Η σάρκα τους είναι ελαστική, συμπαγής στην αφή.
3. Το αποξηραμένο βερίκοκο που έχει ξηρανθεί στον ήλιο μυρίζει διακριτικά βερίκοκο. Στα φρούτα από βιομηχανικούς φούρνους, στεγνωτήρια, στη φρουτώδη μυρωδιά αναμειγνύονται νότες χημικών, καπνίσματος.
4. Στη γεύση, τα ποιοτικά αποξηραμένα φρούτα είναι ξινόγλυκα. Η υπερβολική γλύκα στη γεύση είναι σημάδι βύθισης των φρούτων σε σιρόπι ζάχαρης.

Τα καταναλωτικά χαρακτηριστικά του αποξηραμένου βερίκοκου στο ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας ή σε σκοτεινό ντουλάπι διατηρούνται για όχι περισσότερο από 30 ημέρες. Έως έξι μήνες τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο και έως ενάμισι χρόνο στην κατάψυξη.

Κατάλληλη συσκευασία για αποθήκευση είναι τα αεροστεγώς κλειστά πλαστικά δοχεία τροφίμων, τα γυάλινα βάζα. Σε λινά σακουλάκια το αποξηραμένο βερίκοκο στεγνώνει, δέχεται επιθέσεις από παρασιτικά έντομα. Σε σελοφάν το προϊόν «ασφυκτιά» και γρήγορα μουχλιάζει.

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένο βερίκοκο σε σούπερ μάρκετ, σε παζάρια, σε εκθέσεις από εμπόρους αποξηραμένων φρούτων και σε διαδικτυακές πλατφόρμες. Η τιμή του προϊόντος είναι 1,70–3,80 € ανάλογα με την ποικιλία βερίκοκου, την περιοχή.

Πώς να καταναλώνετε σωστά το ουριούκ

Τα αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται με βραστό νερό, διατηρούνται για 8 ώρες σε θερμός. Ένα ευχάριστο στη γεύση, γλυκό έγχυμα με μαλακωμένα βερίκοκα σερβίρεται για πρωινό, ως ένα βιταμινούχο ρόφημα που γεμίζει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Πόσο μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα αποξηραμένου βερίκοκου είναι 100 γρ. την ημέρα ή 8–12 φρούτα. Με την κατανάλωση αποξηραμένου βερίκοκου σε μεγαλύτερη ποσότητα είναι πιθανή η ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, πεπτικής διαταραχής.

Μπορείτε να το φάτε το βράδυ;

Αν ακολουθείτε δίαιτα, τα γλυκά φρούτα είναι καλύτερο να τρώτε το πρώτο μισό της ημέρας. Σε μικρές δόσεις, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορείτε να τα καταναλώνετε 1 ώρα πριν τον ύπνο.

Η λαϊκή ιατρική συνιστά να καταναλώνετε το βράδυ 5 τεμάχια βερίκοκο ξερό ή αποξηραμένο βερίκοκο, από ένα σύκο και ένα δαμάσκηνο για ενάμιση μήνα για την αποκατάσταση των μεσοσπονδύλιων δίσκων.

Πώς να φτιάξετε ουριούκ στο σπίτι

Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, χρειάζονται πλήρως ώριμα βερίκοκα χωρίς κηλίδες ή ζημιές.

Συμβουλές παρασκευής:

1. Πλύνετε τα φρούτα, απλώστε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 60 βαθμούς.
3. Μεταφέρετε τα βερίκοκα σε ένα ταψί. Βάλτε τα στο φούρνο.
4. Στεγνώστε με την πόρτα ανοιχτή για περίπου 7 ώρες, αναποδογυρίζοντάς τα περιοδικά.
5. Ψύξτε το βερίκοκο ξερό σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύστε το.

Σε ιδιωτικές κατοικίες και εξοχικά, τα βερίκοκα στεγνώνουν στον καθαρό αέρα. Κάθε μέρα για μια εβδομάδα, τα φρούτα τοποθετούνται κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου ή κάτω από στέγαστρο, αναποδογυρίζοντάς τα κάθε 3-4 ώρες. Το βράδυ τα μεταφέρουν μέσα στο σπίτι.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ουριούκ: συνταγές

Από βερίκοκο ξερό φτιάχνουν γλυκό κουταλιού, μαρμελάδα, πολτό φρούτων, ζελέ φρούτων. Βράζουν κομπόστα για τον χειμώνα, γλυκές σούπες. Το φρούτο προστίθεται σε χυλούς και πιλάφι.

Μαρμελάδα

Για να βράσετε μια νόστιμη μαρμελάδα με έντονο άρωμα από βερίκοκο ξερό, θα χρειαστείτε 1 κιλό αποξηραμένα βερίκοκα, 900 γρ. ζάχαρη, δύο τρίτα του ποτηριού νερό.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, στεγνώστε τα. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Βράστε σε χαμηλή φωτιά σιρόπι από νερό και ζάχαρη για 10 λεπτά.
3. Ρίξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ με το σιρόπι ζάχαρης. Αφού βράσουν, απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Φέρτε το μείγμα των φρούτων σε βρασμό για δεύτερη φορά.
5. Μετά την ψύξη, βάλτε το μπολ με το περιεχόμενο στη φωτιά για τρίτη φορά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε το έτοιμο γλυκό σε αποστειρωμένα βαζάκια και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα με μάλλινη κουβέρτα.

Όταν το γλυκό κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το σε δροσερό μέρος.

Κομπόστα

Για να βράσετε κομπόστα από βερίκοκο ξερό για τον χειμώνα, ετοιμάστε:

• 1 κιλό αποξηραμένα βερίκοκα
• 2 λίτρα νερό;
• 800 γρ. ζάχαρη
• 50 ml χυμό λεμονιού

Βήματα παρασκευής:

1. Πλύνετε τα φρούτα. Αν είναι πολύ στεγνά, μουλιάστε τα για λίγο.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, ρίξτε στο σκεύος τη ζάχαρη, τα βερίκοκα ξερά και το κιτρικό οξύ.
4. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί τελείως.
5. Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε τα φρούτα από την κατσαρόλα και βράστε ξανά το σιρόπι.
6. Αποστειρώστε τα βαζάκια του ενός λίτρου στο φούρνο.
7. Τοποθετήστε τα φρούτα μέσα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού.
8. Γεμίστε με βραστό σιρόπι μέχρι το χείλος, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και σφραγίστε.

Πιλάφι

Για να ετοιμάσετε πιλάφι με βοδινό και βερίκοκο ξερό, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• 250 γρ. κρέας
• 0,5 κιλό ρύζι μακρόκοκκο
• 150 γρ. καρότου·
• ένα κρεμμύδι;
• 0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι·
• αλάτι, μπαχαρικά για πιλάφι

Τρόπος παρασκευής:

1. Μουλιάστε το ρύζι σε ένα μπολ για αρκετές ώρες. Πλύντε το, αλλάζοντας το νερό επτά φορές.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το καρότο σε μπαστουνάκια. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το βοδινό και κόψτε το σε μικρούς κύβους.
3. Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα (καζάνι). Σοτάρετε το κρέας. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
4. Περιχύστε το ζιρβάκ με νερό και σιγοβράστε το κρέας με τα λαχανικά για μισή ώρα.
5. Αλατίστε, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε στο καζάνι μια ομοιόμορφη στρώση από αποξηραμένο βερίκοκο χωρίς κουκούτσια και από πάνω το ρύζι.
7. Περιχύστε με νερό σε ύψος 1,5 εκατοστών πάνω από τα δημητριακά. Χαμηλώστε τη φωτιά.
8. Όταν απορροφηθεί το υγρό, σβήστε την εστία. Αφήστε το καζάνι με το πιλάφι στο ζεστό μάτι να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο.

Σερβίρετε με το πιλάφι μια σαλάτα από ραπανάκι, λάχανο ή ντομάτες με κρεμμύδι.

Μπορείτε να δώσετε σε ζώα;

Μπορείτε να δίνετε αποξηραμένα βερίκοκα σε γάτες και σκύλους περιστασιακά, καθώς τα φρούτα έχουν ισχυρή καθαρτική δράση, ειδικά σε κουτάβια και γατάκια.

Μουλιάζετε το αποξηραμένο βερίκοκο σε ζεστό νερό, δίνετε ένα μικρό κομμάτι στο κατοικίδιο και παρατηρείτε την αντίδραση. Εάν δεν υπάρχουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις, προσφέρετε κι άλλο.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν την ευεξία, ανεβάζουν τη διάθεση και έχουν άλλες ευεργετικές δράσεις στον οργανισμό, αν τα καταναλώνετε με μέτρο λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις.

Φωτογραφία αποξηραμένου βερίκοκου