Αποξηραμένοι χουρμάδες: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι χουρμάδες είναι ένα γλυκό ηλιόλουστο φρούτο, γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και περισσότερα από 6.000 χρόνια. «Το ψωμί της ερήμου» το αποκαλούν στις αραβικές χώρες. Η Σαουδική Αραβία, η Αίγυπτος, η Τυνησία και το Μαρόκο είναι χώρες με τροπικό ξηρό κλίμα, πλούσιο σε ηλιοφάνεια. Εκεί ακριβώς οι μακρινοί πρωτόγονοι άνθρωποι απολάμβαναν τους γλυκούς καρπούς του φοίνικα. Με τον καιρό, φυτείες αυτού του δέντρου εμφανίστηκαν και σε άλλες αφρικανικές χώρες με παρόμοιο κλίμα. Στο Μεξικό, στην πολιτεία της Καλιφόρνια στις ΗΠΑ, στην Αυστραλία σήμερα υπάρχουν επίσης φυτείες του γλυκόκαρπου δέντρου. Στο Ισραήλ, φοίνικες είναι φυτεμένοι στις άκρες των δρόμων.

Το δέντρο έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής – εκατό χρόνια. Αναπτύσσεται αργά, τη νύχτα, ενώ η ημέρα είναι χρόνος για τις διαδικασίες φωτοσύνθεσης.

Η μοναδικότητα των χουρμάδων εξηγείται από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, την πλούσια σύνθεση σε μέταλλα, αμινοξέα, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Οι καρποί του φοίνικα βοηθούν στη θεραπεία της υποβιταμίνωσης, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του ήπατος. Η παρουσία βιταμινών στους γλυκούς χουρμάδες δίνει στο δέρμα υγιή όψη και ελαστικότητα. Έχει αποδειχθεί η ευεργετική επίδραση των χουρμάδων στο νευρικό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες διακρίνονται για την υψηλότερη θερμιδική τους αξία (275 kcal ανά 100 γρ.) σε σύγκριση με τα περισσότερα φρέσκα φρούτα. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες, οι σταφίδες και τα σύκα δεν υστερούν μεταξύ τους σε θερμίδες. Οι περισσότερες θερμίδες των χουρμάδων προέρχονται από τους υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητά τους σε 100 γρ. προϊόντος είναι 75 γρ., ενώ οι φυτικές ίνες και η πρωτεΐνη είναι μόλις 7 και 2 γρ. αντίστοιχα.

1. 0,2–0,5% – τέτοια ποσότητα λίπους υπάρχει στους χουρμάδες. Τα λίπη αποτελούν πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο, αλλά όταν προσλαμβάνονται σε υπερβολικό βαθμό, μπορούν να εναποτεθούν και να οδηγήσουν σε παχυσαρκία και διάφορες ασθένειες. Επομένως, η κατανάλωση χουρμάδων, λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, είναι ένα γρήγορο χορταστικό, ειδικά για όσους ανησυχούν για τα περιττά κιλά.
2. Στα μέταλλα περιλαμβάνονται το κάλιο με 20% της ημερήσιας ποσότητας, ο χαλκός – 18%, λίγο πιο κάτω βρίσκονται το μαγγάνιο και το μαγνήσιο – περίπου 15% το καθένα. Το λιγότερο είναι ο σίδηρος – 5% της ημερήσιας ανάγκης.
3. Από τις βιταμίνες ξεχωρίζει περισσότερο η B6 με 12%. Σημαντική είναι επίσης η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Ε και ΡΡ.
4. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, από τα οποία μπορούμε να διακρίνουμε το παντοθενικό οξύ, τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη, την πυριδοξίνη.

Η σύνθεση και η υψηλή θερμιδική αξία των χουρμάδων τα καθιστά ωφέλιμα για ολόκληρο τον οργανισμό και συμβάλλει στην αποκατάσταση μετά από ασθένειες.

Πώς ωφελούν οι αποξηραμένοι χουρμάδες

Οι καρποί του φοίνικα χουρμά μπορούν ταυτόχρονα να είναι λιχουδιά, τροφή και φάρμακο για την παράταση της νεότητας.

Για γυναίκες

Οι χουρμάδες είναι ωφέλιμοι για τις γυναίκες για τη διατήρηση της γενικής υγείας του οργανισμού.

1. Σε κρίσιμη πορεία της υπέρτασης, ο ειδικός μπορεί να συστήσει την ένταξη αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή.
2. Όταν μια γυναίκα αναγκάζεται να ακολουθεί δίαιτα και δεν θέλει να εγκαταλείψει τον ενεργό τρόπο ζωής, τότε η κατανάλωση χουρμάδων είναι μια πολύ σωστή απόφαση. Διότι αποτελούν θησαυρό μικροστοιχείων και φυσικό ενεργειακό τονωτικό.
3. Εάν μια γυναίκα αισθάνεται μείωση της σεξουαλικής επιθυμίας, τότε η κατανάλωση αυτού του καρπού της είναι απολύτως απαραίτητη.
4. Οι χουρμάδες είναι ένα προϊόν που, χάρη στην παρουσία πολλών ωφέλιμων ουσιών, θα βοηθήσει τις γυναίκες κατά την περίοδο των ηλικιακών αλλαγών στον οργανισμό που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

1. Οι χουρμάδες είναι ωφέλιμοι για το ισχυρό φύλο για τη διατήρηση ενέργειας στους μύες κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, ειδικά για τους αθλητές. Η κατανάλωση μερικών χουρμάδων πριν από την προπόνηση θα βοηθήσει τον ανδρικό οργανισμό να διατηρήσει τις δυνάμεις του.
2. Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) είναι απαραίτητη για τον άνδρα για τη βελτίωση της κατάστασης του αναπαραγωγικού συστήματος.
3. Εάν οι χουρμάδες είναι συστηματικά παρόντες στη διατροφή ενός άνδρα, δεν θα αντιμετωπίσει προβλήματα με την ισχύ.
4. Χάρη στους καρπούς του φοίνικα χουρμά, βελτιώνεται η αναπαραγωγική, η εγκεφαλική δραστηριότητα και η σωματική αντοχή του ανδρικού οργανισμού.

Στην εγκυμοσύνη

Η ήπια αλλά χαλαρωτική δράση του προϊόντος επιτρέπει την κατανάλωση τουλάχιστον δέκα καρπών του την ημέρα. Η μέλλουσα μητέρα που συμπληρώνει το γεύμα της με αποξηραμένους χουρμάδες βοηθά το αναπτυσσόμενο έμβρυο να εμπλουτίζει τον οργανισμό του με απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Χάρη στους καρπούς του φοίνικα χουρμά, η έγκυος γυναίκα αποφεύγει προβλήματα όπως η ευθραυστότητα των νυχιών, η τριχόπτωση και η φθορά του σμάλτου των δοντιών.

Το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό των εγκύων, πράγμα που σημαίνει πρόληψη των οιδημάτων και της διεύρυνσης των φλεβών των ποδιών, καθώς και των παθήσεων των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, χάρη στους καρπούς του φοίνικα χουρμά, ενισχύεται το μυϊκό στρώμα της μήτρας και διευκολύνεται η κύηση.

Οι έρευνες απέδειξαν: η κατανάλωση αποξηραμένων χουρμάδων λίγες εβδομάδες πριν από τον τοκετό βοηθά στη χαλάρωση και το φυσικό άνοιγμα του τραχήλου της μήτρας. Επομένως, δεν υπάρχει ανάγκη διέγερσης της διαδικασίας τοκετού. Επιπλέον, μειώνεται η διάρκεια των συσπάσεων. Οι χουρμάδες είναι ένα εξαιρετικά ωφέλιμο φυσικό προϊόν που προετοιμάζει τη γυναίκα για φυσικό τοκετό.

Στον θηλασμό

Στην περίοδο μετά τον τοκετό, οι χουρμάδες βοηθούν τη γυναίκα να ανακάμψει ταχύτερα. Ωστόσο, το πιο σημαντικό είναι ότι το προϊόν συμβάλλει στην καλύτερη παραγωγή μητρικού γάλακτος. Αυτό αποκτά επιπλέον πλούτο και θρεπτική αξία, που είναι πολύ σημαντικό για τον οργανισμό του νεογέννητου παιδιού.

Αυξάνονται οι προστατευτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού, που λαμβάνει μέσω του μητρικού γάλακτος όλη τη σύνθεση των ωφέλιμων ουσιών των αποξηραμένων χουρμάδων.

Για παιδιά

Η έλλειψη τροφικής αλλεργίας στο παιδί επιτρέπει να το μυήσουμε στους καρπούς του φοίνικα περίπου από 10–12 μηνών. Μπορεί να τα καταναλώνει ως κομπόστες και πουρέ. Αλλά η βέλτιστη ηλικία για την ασφαλή εισαγωγή των χουρμάδων στη διατροφή του παιδιού είναι ενάμισι έως δύο ετών.

Αυτά τα φρούτα συνιστώνται ιδιαίτερα σε εξασθενημένα και πρόωρα παιδιά, καθώς και σε όσα έχουν υποστεί ιογενή ή βακτηριακή λοίμωξη, επειδή οι χουρμάδες διαθέτουν τη λεγόμενη «στιγμιαία» ενέργεια.

Η κατανάλωση χουρμάδων από παιδιά σε ξηρή μορφή ή σε κομπόστες, σπιτικά πιάτα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας, στην ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος. Για να αναρρώσει το άρρωστο παιδί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα πρέπει να του προσφέρονται αυτά τα γλυκά φρούτα.

Στην απώλεια βάρους

Οι χουρμάδες έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδιότητα: λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας αυτό το προϊόν προκαλεί γρήγορο κορεσμό. Γι' αυτό δεν συστήνουν όλοι οι διαιτολόγοι τη χρήση τους για την απώλεια των περιττών κιλών.

Ωστόσο, οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι κατάλληλοι για ημέρες αποτοξίνωσης. Είναι πολύ καλά υποκατάστατα της ζάχαρης. Μετά την κατανάλωσή τους, η επιθυμία για κάτι γλυκό εξαφανίζεται. Βοηθούν πολύ κατά τη διάρκεια των σνακ. Η σακχαρόζη που περιέχεται στο προϊόν έχει την ιδιότητα να μην αποθηκεύεται στον οργανισμό, αλλά να μετατρέπεται σε ενεργειακό απόθεμα.

Η δίαιτα με χουρμάδες είναι πολύ καλή για την αποβολή της περίσσειας νερού από τον οργανισμό, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, την απομάκρυνση των τοξινών και των φυτικών ινών.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες στην ιατρική

Οι χουρμάδες είναι καρποί των οποίων η μοναδικότητα έχει αποδειχθεί ήδη πριν από 6 χιλιετίες. Να παρατείνουν την ανθρώπινη ζωή και να ενισχύουν την υγεία του – αυτό «υπηρέτησαν» και «υπηρετούν» οι αποξηραμένοι χουρμάδες. Ωστόσο, οι περισσότεροι τους αντιλαμβάνονται ως ένα υπέροχο γλυκό που φυτρώνει σε δέντρο.

Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις ορισμένων επιστημόνων, αν κάποιος τρέφεται καθημερινά μόνο με χουρμάδες και πίνει νερό όταν χρειάζεται, μπορεί να ζήσει για αρκετά χρόνια. Αλλά δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να σχετίζονται με αυτή τη χρήση των χουρμάδων. Ωστόσο, η χιλιόχρονη ιστορία της κατανάλωσής τους από πολυάριθμους λαούς του κόσμου αποτελεί ισχυρή απόδειξη.

1. Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού είναι ιδιαίτερα απαραίτητη την άνοιξη, περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών και κινδύνου να κολλήσει κάποιος μια ιογενή ασθένεια. Σε αυτή την περίπτωση, οι χουρμάδες δεν μπορούν να αντικατασταθούν από κανένα άλλο προϊόν.
2. Βήχας, βρογχίτιδα, απόχρεμψη – λόγοι για τους οποίους η κατανάλωση χουρμάδων συνιστάται από ειδικούς. Στον βήχα βοηθά το γάλα στο οποίο έχουν βράσει μια δεκάδα χουρμάδες. Αυτό το «φάρμακο» από 500 ml γάλακτος με γλυκά αποξηραμένα φρούτα όχι μόνο θα θεραπεύσει τον βήχα, αλλά θα εξαλείψει όλα τα σημάδια του κρυολογήματος σε μόλις μία εβδομάδα. Πρέπει να το πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, λίγα λεπτά πριν από το γεύμα.
3. Η υγεία του εντέρου μπορεί να υποστηριχθεί με την τακτική κατανάλωση χουρμάδων. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτούς, δηλαδή οι διαιτητικές ίνες, συμβάλλουν στην τόνωση της περισταλτικής κίνησης του εντέρου, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να μην αντιμετωπίζει προβλήματα με την κένωση. Ο καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα βοηθάται από τις διαλυτές και αδιάλυτες ίνες που περιέχονται στις φυτικές ίνες, καθώς και από πολλά αμινοξέα. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος συμβάλλει όχι μόνο στην αποτελεσματική λειτουργία του εντέρου. Κολίτιδα, αιμορροΐδες και καρκίνος του παχέος εντέρου είναι απίθανο να εμφανιστούν σε ένα άτομο που δεν έχει προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, η νικοτίνη στους χουρμάδες συμβάλλει στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων σε αυτό και στην καταστολή των παθογόνων.
4. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος παρέχονται από το μαγνήσιο. Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει ότι καρδιαγγειακές παθήσεις, αρθρίτιδα, νόσος Αλτσχάιμερ και άλλες παθολογίες που προκύπτουν λόγω φλεγμονωδών διεργασιών στον οργανισμό, εξελίσσονται χωρίς ιδιαίτερες επιπλοκές, εάν, εκτός από τις βασικές θεραπείες, οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα στη διατροφή του ασθενούς.
5. Για την υγεία των οστών και των δοντιών, την πρόληψη της οστεοπόρωσης, είναι απαραίτητα ανόργανα στοιχεία, δηλαδή σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός και μαγνήσιο. Επειδή οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι γνωστοί για την περιεκτικότητά τους σε αυτά, αυτός είναι ο καρπός που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή (ειδικά για τους ηλικιωμένους). Τα ούλα και το σμάλτο των δοντιών ενισχύονται χάρη στο φθόριο και τον ψευδάργυρο στους καρπούς.
6. Οι χουρμάδες βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη λειτουργία της καρδιάς. Το μαγνήσιο και το κάλιο παίζουν σε αυτές τις διαδικασίες τον κύριο ρόλο.
7. Η καθημερινή κατανάλωση 100 γραμμαρίων μαγνησίου μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Σε 100 γραμμάρια αποξηραμένων χουρμάδων, η περιεκτικότητά του είναι το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Επομένως, για εκείνους που διατρέχουν κίνδυνο εγκεφαλικού, ο καρπός του φοίνικα είναι το καλύτερο προϊόν για την πρόληψη της νόσου.
8. Οι χουρμάδες ονομάζονται προϊόν μακροζωίας. Τέτοια φήμη τους προσδίδουν τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στη σύνθεση των καρπών και εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση. Οι βιταμίνες Α, Β1, Β2, καθώς και τα ανόργανα στοιχεία ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο δίνουν στο δέρμα ομορφιά και ελαστικότητα.
9. Οι γυναικολόγοι συμβουλεύουν τις έγκυες γυναίκες να συμπεριλαμβάνουν οπωσδήποτε χουρμάδες στη διατροφή τους, ιδιαίτερα τους τελευταίους μήνες. Αυτό αυξάνει τον τόνο της μήτρας και ο τοκετός θα είναι λιγότερο επώδυνος.
10. Στην πρόληψη της αναιμίας, οι χουρμάδες δεν έχουν αντικατάστατο, επειδή έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Και τα άλλα ανόργανα στοιχεία συμβάλλουν επίσης στις διαδικασίες αιμοποίησης.
11. Η εγκεφαλική δραστηριότητα εξαρτάται από την παρουσία βιταμινών της ομάδας Β στον οργανισμό. Υπάρχουν πολλές στους χουρμάδες, συγκεκριμένα οι βιταμίνες Β6, Β9, Β12, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης. Όταν αυτά είναι υψηλά, αυξάνεται ο κίνδυνος νόσου Αλτσχάιμερ.
12. Δεν περιέχουν όλα τα φρούτα, σε αντίθεση με τους χουρμάδες, οργανικό θείο. Η εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης μειώνεται χάρη σε αυτό το χημικό στοιχείο. Έχει αποδειχθεί ότι η αλλεργική ρινίτιδα υποχωρεί εάν ο άνθρωπος καταναλώνει αποξηραμένους χουρμάδες.
13. Οι χουρμάδες είναι ένα φυσικό αφροδισιακό. Οι άντρες που καταναλώνουν τακτικά χουρμάδες μπορούν να μην ανησυχούν για την ισχύ. Επιπλέον, χάρη στην οιστραδιόλη και στα φλαβονοειδή συστατικά, αυξάνεται η ποσότητα και η δραστηριότητα των σπερματοζωαρίων στο ισχυρό φύλο. Στις γυναίκες αυξάνεται η λίμπιντο και μειώνεται η υπογονιμότητα που αποτελεί συνέπεια της σεξουαλικής διαταραχής.
14. Η θεραπευτική ιδιότητα των χουρμάδων βοηθάει στο σοβαρό μεθύσι. Βέβαια, γι' αυτό είναι καλύτερο να καταναλώνονται μουλιασμένοι. Αν πρόκειται να γίνει ένα γεύμα με άφθονη κατανάλωση αλκοόλ, οι χουρμάδες θα βοηθήσουν να ξεμεθύσετε πιο γρήγορα (πρέπει να τους φάτε αμέσως μετά το τέλος του).

Οι καρποί του χουρμαδόδεντρου θεωρούνται επικίνδυνοι για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Ωστόσο, μερικές φορές μπορούν να σώσουν ένα τέτοιο άτομο από τον θάνατο. Όταν ο ασθενής πέφτει σε υπογλυκαιμικό κώμα, ένα ζευγάρι χουρμάδων μπορεί να τον φέρει σε φυσιολογική κατάσταση. Η χαμηλή γλυκόζη στο αίμα του διαβητικού ασθενή μπορεί να αυξηθεί χρησιμοποιώντας έναν ή δύο χουρμάδες αντί για ένα κομμάτι ζάχαρης, καραμέλα ή σοκολάτα.

Ο ρόλος των χουρμάδων ως ωφέλιμου προϊόντος για θεραπευτικούς σκοπούς είναι πολύπλευρος. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι βλέπουν σε αυτούς μια νόστιμη ανατολίτικη γλυκύτητα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όσα πλεονεκτήματα κι αν έχει προικίσει η φύση αυτό το φρούτο, μπορεί ωστόσο να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα, εάν ένα άτομο έχει αλλεργία σε ορισμένες ουσίες που περιέχει.

1. Οι ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη πρέπει να θυμούνται ότι οι χουρμάδες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
2. Εάν ένα άτομο έχει έλκος στομάχου, κολικούς ή ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, οι χουρμάδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορεί να δυσχεράνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
3. Το υπερβολικό βάρος αποτελεί επίσης λόγο για να αποφύγετε την κατανάλωση του καρπού του χουρμά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή θερμιδική αξία.

Δεν αξίζει να δοκιμάζετε την υγεία σας με την απόλαυση της κατανάλωσης ενός νόστιμου, όχι πάντα υγιεινού προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αποξηραμένους χουρμάδες

Λόγω των μεγάλων αποστάσεων που σχετίζονται με τη μεταφορά και την αποθήκευση των χουρμάδων, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με μια συγκεκριμένη σύνθεση. Μπορεί να είναι σιρόπι ζάχαρης ή γλυκόζης, λίπος ή γλυκερίνη, σπάνια – διοξείδιο του θείου. Οι χουρμάδες που ωριμάζουν μόνοι τους και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία είναι ένα αρκετά ακριβό και σπάνια διαθέσιμο προϊόν στην αγορά.

Κατά την επιλογή αποξηραμένων χουρμάδων θα πρέπει να προσέχετε ορισμένα σημάδια. Το χρώμα των ώριμων χουρμάδων που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία πρέπει να είναι σκούρο καφέ με ματ επιφάνεια. Η άθικτη φλούδα χωρίς ρωγμές υποδηλώνει ξήρανση με φυσικό τρόπο, ενώ οι χουρμάδες που στεγνώνονται σε φούρνο θα έχουν ξεφλουδισμένη φλούδα, πολύ σκούρο χρώμα. Για τους κακώς αποξηραμένους καρπούς είναι χαρακτηριστική η ρυτίδα. Η επεξεργασία με σιρόπι θα φανεί από τους κολλώδεις καρπούς με υπολείμματα κρυστάλλων ζάχαρης. Γυαλιστεροί είναι οι χουρμάδες μετά από επεξεργασία με λίπος. Αυτό μπορεί να γίνει αισθητό με τα δάχτυλα. Εάν υπάρχουν ίχνη μούχλας στους καρπούς, δεν πρέπει να τους αγοράσετε.

Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα φρούτα με κουκούτσια δεν επεξεργάζονται τόσο συχνά όσο οι καθαρισμένοι καρποί. Επομένως, αυτός ο κανόνας ισχύει και για τους χουρμάδες με κουκούτσια.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι χουρμάδες τοποθετούνται σε ένα δοχείο και κλείνονται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στο ψυγείο να μην απορροφούν τις μυρωδιές άλλων προϊόντων. Για μικρής διάρκειας αποθήκευση, ένα αεροστεγές σκεύος, μια σακούλα και ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος είναι αρκετά.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε: μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο πλυμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσια.

Πώς να τρώτε σωστά αποξηραμένους χουρμάδες

Μόνο η σωστή κατανάλωση χουρμάδων μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό.

1. Έτσι, δεν μπορείτε να συνδυάσετε τους καρπούς του φοίνικα με πορτοκάλι, λεμόνι και άλλα εσπεριδοειδή. Η μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων με όξινα φρούτα μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
2. Δεν μπορείτε να τρώτε χουρμάδες το βράδυ: έχουν την ιδιότητα να χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν.
3. Η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, με αποτέλεσμα να προκύψει δυσκοιλιότητα.
4. Η μέγιστη ημερήσια ποσότητα αποξηραμένων χουρμάδων είναι 10 τεμάχια για ενήλικες. Για τα παιδιά, η ημερήσια ποσότητα έως 3 τεμάχια είναι επαρκής: η υπέρβασή της μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα λόγω του μεγάλου χρόνου πέψης από το στομάχι.

Πρέπει να πλένεται πριν από την κατανάλωση

Το πλύσιμο των χουρμάδων πριν από την κατανάλωση είναι υποχρεωτική διαδικασία, γιατί η μεταφορά συνδέεται πάντα με σκόνη και βρωμιά. Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε τους καρπούς που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά, σιρόπι και λίπος. Το σιρόπι και το λίπος γίνονται το στρώμα στο οποίο βρίσκουν θέση και πολλαπλασιάζονται τα παθογόνα μικρόβια.

Οι χουρμάδες είναι ένα προϊόν που απορροφά καλά την υγρασία, γι' αυτό το νερό μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση και τη γεύση τους. Για να μην συμβεί αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθείτε συγκεκριμένους κανόνες:

1. Οι χουρμάδες που πλένονται σε ζεστό νερό δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση: η πυκνή φλούδα τους ραγίζει και η σάρκα γίνεται βρασμένη.
2. Οι διαλεγμένοι καρποί πλένονται κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό σε ένα σουρωτήρι. Το πλύσιμο σε μικρές παρτίδες θα σας επιτρέψει να εντοπίσετε τους πιο μολυσμένους και επεξεργασμένους χουρμάδες.
3. Μετά το πλύσιμο, οι καρποί ξεπλένονται με παγωμένο νερό και τοποθετούνται για στέγνωμα σε μια πετσέτα, κατά προτίμηση χάρτινη. Από πάνω τους σκεπάζονται με μια άλλη πετσέτα και περιμένετε να στεγνώσουν εντελώς.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε από αποξηραμένους χουρμάδες: συνταγές

Αν και οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι κατάλληλοι για φαγητό μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, πολλοί μάγειρες τους χρησιμοποιούν στα πιάτα τους.

1. Οι χορτοφάγοι ή όσοι πρόκειται να εγκαταλείψουν την κατανάλωση κρέατος μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα πολύ απλό πιάτο από δύο χουρμάδες και ένα ποτήρι γάλα. Χάρη σε αυτό, θα πάρουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
2. Ιδιαίτερα νόστιμο γίνεται το ψήσιμο με την θρυμματισμένη σάρκα των καρπών.
3. Το σιρόπι χουρμά, που ονομάζεται μέλι, το κρασί και το ξίδι αποτελούν επίσης μέρος του οπλοστασίου των μαγειρικών λιχουδιών.
4. Οι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια γεμίζονται με ξηρούς καρπούς, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, προ-ζαχαρωμένες. Ταιριάζει και το τυρί.
5. Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν τα κοτοπουλάκια γεμιστά με χουρμάδες.

Επιδόρπιο με χουρμάδες

1. Οι πλυμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσια στεγνώνονται σε μια πετσέτα.
2. Το τυρί καμαμπέρ που παρασκευάζεται σε μορφή λεπτών λωρίδων τοποθετείται μέσα στον καρπό. Στη συνέχεια, πιέζεται μέσα ένα ζευγάρι από κάσιους, φυστίκια ή πεκάν.
3. Το επιδόρπιο που τοποθετείται στο ταψί στέλνεται στο φούρνο, από όπου βγαίνει μετά από 10-12 λεπτά.
4. Φύλλα θυμαριού από πάνω θα στολίσουν το γλυκό πιάτο.

Χαλβάς με χουρμάδες και σταφίδες

Σπόροι, αποξηραμένα φρούτα, που λαμβάνονται αντίστοιχα 250 και 125 γραμμάρια, – ό,τι χρειάζεται για έναν τέτοιο χαλβά.

1. Τα πλυμένα, αποξηραμένα και αλεσμένα στο μπλέντερ αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται με τους θρυμματισμένους σπόρους.
2. Τα αναμεμειγμένα συστατικά τοποθετούνται σε οποιοδήποτε σχήμα, σχηματίζοντας καραμέλες ή λουκάνικο. Αν ο χαλβάς θρυμματίζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι.
3. Διατηρείτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι.

Μπαλάκια σνακ

Για αυτό το πρωτότυπο και ασυνήθιστο πιάτο χρειάζονται τα εξής συστατικά:

• ψημένα αμύγδαλα – περίπου 1 φλιτζάνι·
• αποξηραμένοι χουρμάδες – 1,5 φλιτζάνι·
• φυστικοβούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας·
• κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού·
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και σουσάμι για διακόσμηση.

Οι ξεχωριστά θρυμματισμένοι ξηροί καρποί και οι χουρμάδες αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, προστίθεται το φυστικοβούτυρο, το οποίο δίνει στο μείγμα μια πάστα. Το μείγμα από σουσάμι, κανέλα και αλάτι πασπαλίζεται πάνω από τα σχηματισμένα μπαλάκια. Τα μπαλάκια, τοποθετημένα σε δοχείο, μπαίνουν στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό, με τα όμορφα τοποθετημένα στο πιάτο μπαλάκια μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή την οικογένεια.

Ωμά κοζινάκια

Για αυτό το γλυκό πιάτο θα χρειαστεί μόνο 250 γραμμάρια αποξηραμένων χουρμάδων και σουσαμιού.

Τα προϊόντα προ-μουλιάζονται για περίπου 2 ώρες. Με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, και τα δύο συστατικά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή και παχύρρευστη μάζα. Τα κοζινάκια που σχηματίζονται σε οποιοδήποτε σχήμα τοποθετούνται σε αφυγραντήρα για 12–18 ώρες σε θερμοκρασία 39 βαθμών. Η ξηρότητα και η ευθραυστότητα του προϊόντος θα δείξουν ότι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σαλάτα «Κοκκινομάλλα ομορφιά»

Ιδιαιτερότητα αυτού του ανατολίτικου πιάτου είναι ότι, εκτός από αποξηραμένους χουρμάδες, περιέχει αποξηραμένες ντομάτες και αγγούρια.

1. Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει με το κουσκούς, το οποίο σε ποσότητα 500 γραμμαρίων βράζεται σύμφωνα με τη συνταγή στη συσκευασία.
2. Το βρασμένο και κρύο κουσκούς προστίθεται στους ψιλοκομμένους αποξηραμένους χουρμάδες (300 γρ), ντομάτες (200 γρ) και ένα αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
3. Η σαλάτα ντύνεται με στυμμένο χυμό από δύο λεμόνια, 5 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Η σαλάτα «Κοκκινομάλλα ομορφιά» διακοσμημένη με ψιλοκομμένο κόλιαντρο σερβίρεται στο τραπέζι.

Χουρμάδες τυλιγμένοι σε μπέικον

10 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι χαράσσονται και γεμίζονται με μικρή ποσότητα τυριού (200 γρ) με μούχλα. Πάνω από το τυρί τοποθετείται ένα αμύγδαλο το καθένα.

Οι γεμισμένοι με αυτόν τον τρόπο χουρμάδες τυλίγονται σε προετοιμασμένες λωρίδες μπέικον (450 γρ), στερεώνονται με οδοντογλυφίδα και μπαίνουν στο φούρνο. Αφού ψηθούν στους 170 βαθμούς και αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα, τα έτοιμα ρολάκια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ρόκα και πασπαλίζονται με βαλσάμικο ξύδι. Το πιάτο είναι για 8–10 άτομα.

Κομπόστα από χουρμάδες

Στο ρόφημα, εκτός από χουρμάδες (200–250 γρ), υπάρχουν 6 πορτοκάλια, καθαρισμένα από τη φλούδα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Η ζάχαρη σε ποσότητα 1 φλιτζανιού καβουρδίζεται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια περιχύνεται με 4 φλιτζάνια νερό.

Το τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού θα προσθέσει γεύση εσπεριδοειδών και θα αυξήσει την ποσότητα των βιταμινών. Περιχύνετε τα φρούτα με γλυκό νερό και τα βράζετε. 3–5 λεπτά μετά το βρασμό, αποσύρετε την κομπόστα από τη φωτιά, την αφήνετε να κρυώσει και την τοποθετείτε στο ψυγείο για να κρυώσει και να εμποτιστεί.

Για να δώσετε στο ρόφημα μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1 κουταλιά μέλι, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και κανέλα.

Μαρμελάδα από χουρμάδες

Αυτό το γλυκό πιάτο, ειδικά το πρωί με τσάι, χυλό, τηγανίτες, δεν θα σας δώσει μόνο ευεξία, αλλά θα σας γεμίσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Σε μια κατσαρόλα με νερό (3 ποτήρια) ρίχνετε 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και το βράζετε. Στη συνέχεια, αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνετε τους χουρμάδες, πλυμένους, χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένους (600 γρ.). Βράζετε τη μαρμελάδα για 45 λεπτά μέχρι να γίνει. Το έτοιμο προϊόν το βάζετε σε ένα βάζο, το κλείνετε καλά και αφού κρυώσει το τοποθετείτε στο ψυγείο.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε κάθε είδους ωφέλιμες ουσίες. Επομένως, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτούς γίνονται όχι μόνο «προμηθευτές» βιταμινών για τον οργανισμό, αλλά και μια ευχάριστη απόλαυση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους χουρμάδες

1. Οι γλωσσολόγοι πιστεύουν ότι οι Έλληνες έδωσαν το όνομα στους χουρμάδες. Ο καρπός μοιάζει με δάχτυλο, γι' αυτό άρχισαν να τον αποκαλούν «δάκτυλος», λέξη που στα ελληνικά σημαίνει «δάχτυλο».
2. Ενδιαφέρον θεωρείται το γεγονός ότι στα αρχαία αιγυπτιακά ιερογλυφικά, το έτος συμβολιζόταν με την εικόνα ενός φοίνικα, επειδή πάνω του φυτρώνουν 12 φύλλα κατά τη διάρκεια του έτους.
3. 50 φορές – τόσες φορές αναφέρονται οι χουρμάδες στη Βίβλο. Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι στον παράδεισο φύτρωνε μια χουρμαδιά, «ένα δέντρο ευχάριστο στην όψη και καλό για τροφή».
4. Η καλλιέργεια του δέντρου ξεκίνησε πριν από 6 χιλιάδες χρόνια στην περιοχή του Περσικού Κόλπου. Θεωρείται ότι είναι το πρώτο δέντρο στον κόσμο που εξημερώθηκε.
5. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι κατάλαβαν την αξία των καρπών του φοίνικα πριν από 4 χιλιάδες χρόνια και άρχισαν να τους καταναλώνουν όπως ωρίμαζαν. Ξήραιναν τους χουρμάδες και έφτιαχναν κρασί από αυτούς. Σήμερα, η Αίγυπτος είναι ο κύριος προμηθευτής αποξηραμένων χουρμάδων στην παγκόσμια αγορά. Η Σαουδική Αραβία (η χώρα από όπου ξεκίνησε η ιστορία αυτού του προϊόντος) είναι τρίτη μετά το Ιράν στις εξαγωγές.
6. 15–26, μερικές φορές 30 μ. – αυτό είναι το ύψος της χουρμαδιάς. Η καρποφορία ξεκινά από το τέταρτο έτος, αλλά η πλήρης καρποφορία μόνο από το 5ο–6ο έτος ζωής του δέντρου.
7. 60–80 κιλά – αυτή είναι η ποσότητα καρπών από ένα 13χρονο δέντρο, ενώ οι βελτιωμένες ποικιλίες μπορούν να δώσουν ακόμα και 100–150 κιλά. Η πιο ενεργή περίοδος καρποφορίας αντιστοιχεί σε φοίνικες ηλικίας 60–80 ετών.
8. Είναι εκπληκτικό ότι οι σπόροι της χουρμαδιάς μπορούν να «κοιμούνται». Ο «ύπνος» μπορεί να διαρκέσει αρκετές δεκαετίες, μέχρι να εμφανιστούν φως και νερό στην απαραίτητη ποσότητα.
9. Η χουρμαδιά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πηγή νόστιμων καρπών, αλλά και ως οικοδομικό υλικό και βάση για την κατασκευή υφασμάτων. Την αποκαλούν «Δέντρο της ζωής» στη Μέση Ανατολή. Το Ισραήλ και η Σαουδική Αραβία έχουν κάνει την εικόνα αυτού του δέντρου εθνικό σύμβολο.
10. Τα αλκαλικά εδάφη είναι τα πιο ευνοϊκά για τη βλάστηση του φοίνικα, γι' αυτό σε πολλά μέρη χρησιμοποιούν θαλασσινό νερό για το πότισμα.
11. Όταν τελειώνει ο μήνας του Ραμαζάνι, οι μουσουλμάνοι χρησιμοποιούν για τροφή χουρμάδες και λαμπάν, ένα υγρό που προκύπτει μετά από το χτύπημα του βουτύρου.
12. Οι βιολόγοι γνωρίζουν περισσότερα από 200 είδη φοινίκων χουρμά. Η πιο δύσκολη στην καλλιέργεια και γι' αυτό ακριβή ποικιλία είναι η «Μεντζούλ». Οι καρποί της είναι μεγάλοι, που μοιάζουν με καραμέλα. Τους συλλέγουν έναν έναν, ενώ από άλλα δέντρα τους συλλέγουν σε τσαμπιά.
13. Ο ίδιος ο καρπός – ο χουρμάς – είναι μια επιμήκης δρύπη με μήκος έως 8 εκ. και πλάτος έως 4 εκ. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως –14 °C.
14. Νόστιμοι είναι τόσο οι φρέσκοι όσο και οι αποξηραμένοι ή βρασμένοι χουρμάδες. Στη Μέση Ανατολή ψήνουν ψωμί από αυτούς. Η γεύση του μελιού και του κρασιού από χουρμά είναι μοναδική. Ακόμα και ένα υποκατάστατο καφέ μπορεί να παρασκευαστεί από καβουρδισμένους σπόρους χουρμά.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι ένα προϊόν που ωφελεί ολόκληρο τον οργανισμό, εάν το άτομο δεν έχει αντενδείξεις για την κατανάλωσή του. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι το αντιλαμβάνονται ως ένα γλυκό που δημιούργησε η φύση. Αλήθεια, παρά όλα αυτά, η τήρηση λογικών ορίων στη χρήση των χουρμάδων είναι εγγύηση για την απόκτηση πραγματικής απόλαυσης.

Φωτογραφία αποξηραμένων χουρμάδων