Το δημητριακό κους-κους: τι είναι, πώς μοιάζει, ωφέλιμες ιδιότητες

Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές να παρακολουθείτε την ορθότητα και την ωφέλεια της διατροφής σας. Εμφανίζονται πολλές συμβουλές για τη χρήση διαφόρων προϊόντων. Μερικά από αυτά πολλοί δεν τα είχαν καν ακούσει στο παρελθόν. Ένα από αυτά είναι το δημητριακό κους-κους.

Τι είναι το κους-κους

Το κους-κους είναι ένα σιτηρό από σιτάρι, το οποίο παλαιότερα παρασκευαζόταν από κεχρί, αλέθοντάς το σε αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτανε νερό και ζύμωναν μια πολύ σφιχτή ζύμη. Χωρίζοντάς την σε κομμάτια, την περνούσαν από ένα κόσκινο. Οι κόκκοι που περνούσαν από το πλέγμα στέλνονταν ξανά για επεξεργασία. Αυτοί που έμεναν είχαν μέγεθος λίγο μικρότερο από στρογγυλούς κόκκους ρυζιού. Τους στέγνωναν στον ήλιο. Η διαδικασία ξήρανσης είναι πολύ μεγάλη – 1,5 με 2 μήνες. Έτσι προέκυπτε το δημητριακό κους-κους.

Από παλιά, την παρασκευή αυτού του δημητριακού αναλάμβαναν μόνο γυναίκες. Δύσκολα μπορείτε να βρείτε πολλά άλλα προϊόντα τόσο ενεργοβόρας παραγωγής. Τώρα, φυσικά, αυτή τη δουλειά την κάνουν μηχανές. Η παραγωγή είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Αλλά το δημητριακό που παράγεται με το χέρι κοστίζει πολύ περισσότερο. Αν και στη γεύση δεν διαφέρει σε τίποτα. Σήμερα παράγουν κους-κους από σιμιγδάλι, ραντίζοντάς το ελαφρά με νερό.

Στην Ευρώπη αυτό το προϊόν ήρθε από τη Βόρεια Αφρική και τη Μεσόγειο, κερδίζοντας σχεδόν αμέσως δημοτικότητα ως χυλός και ακόμη και ως συνοδευτικό. Τώρα το κους-κους παρασκευάζεται κυρίως από σιμιγδάλι. Το κατατάσσουν όχι στα δημητριακά, αλλά στα ζυμαρικά, πολύ μικρού μεγέθους.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Από τη σύστασή του, το κους-κους είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων, αμινοξέων και υδατανθράκων. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το δημητριακό απορροφώνται άριστα από τον οργανισμό, σε αντίθεση με πολλά άλλα προϊόντα.

1. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι απαραίτητες για τον οργανισμό μας για να εξασφαλιστεί η φυσιολογική λειτουργία των συστημάτων. Συμμετέχουν στην αναγέννηση των κυττάρων του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και των αγγείων. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Η βιταμίνη Β5, που περιέχεται στο δημητριακό σε επαρκή ποσότητα, απαλλάσσει από τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη, βοηθά στην απαλλαγή από την αϋπνία – σύγχρονα προβλήματα όλων των μεγαλουπόλεων.
2. Χαλκός. Είναι σημαντικός για το κυκλοφορικό σύστημα, εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της αιμοποίησης.
3. Σελήνιο. Ισχυρότατο αντιοξειδωτικό. Ένα από τα πιο ωφέλιμα στοιχεία που βρίσκονται σε αυτό το προϊόν. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών, είναι υπεύθυνο για τον μυϊκό και γενικό τόνο του οργανισμού.
4. Φώσφορος και κάλιο – αποτελούν τη βάση για τη φυσιολογική, αδιάλειπτη λειτουργία της καρδιάς. Επίσης, διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στη διατήρηση υγιούς δομής του οστικού ιστού.

Οι αργοί υδατάνθρακες συμβάλλουν στη διάσπαση των λιπών και στην καλύτερη απορρόφηση των ωφέλιμων ουσιών που βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα.

Το κους κους από μόνο του είναι ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν, γι' αυτό όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να το καταναλώνουν με μεγάλη προσοχή. Σε 100 γραμμάρια σιμιγδαλιού περιέχονται 73 γραμμάρια υδατανθράκων και 370 kcal. Αλλά μην βιαστείτε να το αποκλείσετε αμέσως από τη διατροφή σας. Εάν το εντάξετε στο διαιτολόγιό σας μία φορά την εβδομάδα σε μικρές ποσότητες, θα φέρει περισσότερη ωφέλεια για τον οργανισμό γενικά παρά βλάβη για τη σιλουέτα σας. Ορίστε δύο βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρείτε, και τότε το σιμιγδάλι δεν θα αυξήσει το βάρος σας, αλλά αντιθέτως, θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά χάρη στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στον οργανισμό σας.

1. Οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές, αλλά στην πραγματικότητα δεν μπορείτε να φάτε πολύ, γιατί είναι πολύ χορταστικό.
2. Το κους κους μαγειρεύεται μόνο στον ατμό χωρίς την προσθήκη λαδιού και ζάχαρης. Αν είναι συνοδευτικό, πρέπει να το συνδυάζετε μόνο με λαχανικά.

Πώς είναι ωφέλιμο το κους-κους

Η ωφέλεια που παρέχει αυτό το προϊόν στον οργανισμό είναι ανεκτίμητη.

Γενικά οφέλη

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Καταπολεμά την ήδη συνηθισμένη χρόνια κόπωση, την κατάθλιψη, το στρες και την αϋπνία.
3. Αναγεννά το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.
4. Βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, καθιστώντας τον πιο ενεργό.
5. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς ομαλοποιεί την πέψη και τον μεταβολισμό. Καθαρίζει το έντερο από άχρηστες ουσίες και τοξίνες.
6. Αποκαθιστά καλά την υδατοαλατική ισορροπία.
7. Αυξάνει γρήγορα τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
8. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
9. Αποτρέπει την εμφάνιση λίθων στα νεφρά.
10. Οι ουσίες που συνθέτουν αυτό το προϊόν βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου, κάτι πολύ σημαντικό για τα οστά.
11. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.

Δεδομένου ότι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, με την κατανάλωση του κους κους ο άνθρωπος παραμένει χορτασμένος για πολλή ώρα, αποκτά δύναμη και ενέργεια.

Για γυναίκες

Ανέκαθεν οι γυναίκες φρόντιζαν προσεκτικά την εμφάνιση και την ομορφιά τους, καταπολεμώντας τα πρώιμα σημάδια γήρανσης. Το κους κους, περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, μπορεί να γίνει ο κύριος σύμμαχος σε αυτόν τον αγώνα για τη νεότητα. Αποτελεί το ισχυρότερο προληπτικό μέσο ενάντια στις ρυτίδες και τη γήρανση ολόκληρου του οργανισμού μας. Η κατανάλωση χυλού από αυτό το σιμιγδάλι για πρωινό, μέσα σε μία εβδομάδα, θα βελτιώσει σημαντικά την ευεξία, το δέρμα θα γίνει φρέσκο, λαμπερό και νεανικό.

Η ένταξη αυτού του εξωτικού προϊόντος στη διατροφή σας θα έχει αισθητή επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών. Θα δυναμώσουν, θα γίνουν πιο δυνατά, υγιή, πυκνά και ελαστικά. Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το πλιγούρι θα αποτρέψουν την εμφάνιση πρόωρης λευκότητας. Αναγεννά και ενισχύει τα νύχια, προστατεύοντάς τα από το σπάσιμο και το ξεφλούδισμα. Ο οργανισμός καθαρίζεται πολύ ενεργά, και αν η αιτία του υπερβολικού βάρους ήταν ο κακός μεταβολισμός, με την κατανάλωση του πλιγουριού κουσκούς ο μεταβολισμός θα αποκατασταθεί και η σιλουέτα θα γίνει πιο λεπτή.

Οι ουσίες που περιέχονται στο πλιγούρι διεγείρουν τη λειτουργία των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.

Για άνδρες

Ιδιαίτερη σημασία έχει η εισαγωγή του πλιγουριού κουσκούς στη διατροφή των ανδρών που ασχολούνται με χειρωνακτική εργασία ή αθλητών. Παρέχει την απαραίτητη ποσότητα υδατανθράκων, οι οποίοι στη συνέχεια μετατρέπονται σε ενέργεια. Αυτό το πλιγούρι περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την αύξηση της μυϊκής μάζας στους αθλητές.

Το σελήνιο που περιέχεται καθαρίζει τον οργανισμό των καπνιστών από τις συσσωρευμένες τοξίνες. Επίσης, το σελήνιο συμβάλλει στην αύξηση της ισχύος. Αποκαθιστά γρήγορα τις δυνάμεις μετά από σωματική καταπόνηση. Προστατεύει τα μαλλιά από την τριχόπτωση.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο γυναικείος οργανισμός έχει έντονη ανάγκη από θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου. Επομένως, η κατανάλωση πλιγουριού κουσκούς κατά την εγκυμοσύνη όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά είναι ζωτικής σημασίας από την αρχή της κύησης μέχρι τον τοκετό. Η επαρκής ποσότητα φολικού οξέος σε αυτό το προϊόν, το οποίο είναι σημαντικό για το σχηματισμό και τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης παθολογιών του εμβρύου. Μειώνει σημαντικά την τοξίκωση. Η κατανάλωση χυλού από κουσκούς είναι εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας, η οποία εμφανίζεται συχνά κατά την εγκυμοσύνη.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος κατά την εγκυμοσύνη θα πρέπει να μειωθεί στα 150–200 γραμμάρια την εβδομάδα, ώστε να μην πάρει απολύτως περιττό βάρος.

Στον θηλασμό

Καταναλώνοντας κουσκούς κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η γυναίκα δεν αισθάνεται καμία δυσάρεστη αντίδραση του δικού της ή του παιδικού οργανισμού σε αυτή την τροφή. Αντιθέτως, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο πλιγούρι, τόσο απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη του βρέφους, εισέρχονται στον οργανισμό του με το μητρικό γάλα. Επιπλέον, το κουσκούς έχει την ιδιότητα να ηρεμεί, επηρεάζοντας ευεργετικά το νευρικό σύστημα.

Οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να εισάγουν στη διατροφή τους πιάτα από πλιγούρι κουσκούς με προσοχή, ώστε να μην προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Πρέπει να ξεκινούν με πολύ μικρές μερίδες, καταναλώνοντας χυλό όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα.

Από ποια ηλικία μπορείτε να δίνετε κους-κους στα παιδιά

Όπως κάθε χυλός, το κουσκούς μπορεί να εισαχθεί στο παιδικό μενού όχι νωρίτερα από όταν το παιδί γίνει 8 μηνών. Μέχρι αυτή την ηλικία, ο μικρός παιδικός οργανισμός μαθαίνει να διασπά τις πρωτεΐνες που περιέχονται στα δημητριακά. Η πρόωρη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι το κουσκούς εισάγεται στη διατροφή του μωρού μόνο αφού το παιδί έχει συνηθίσει σε άλλους χυλούς.

Πρέπει να εισάγετε στη διατροφή σας αυτό το νέο πιάτο, όπως και όλα τα άλλα, ξεκινώντας από 1 κουταλάκι του γλυκού. Το κουσκούς μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, φρούτα ή κρέας.

Ωφέλιμες ιδιότητες του δημητριακού κους-κους για την απώλεια βάρους

Στην προσπάθειά τους να χάσουν βάρος, οι άνθρωποι αναζητούν κάθε είδους δίαιτες, περιορίζονται στην κατανάλωση τροφής ή ακόμα και λιμοκτονούν. Κάθε δίαιτα, ελλείψει ποικιλίας, γίνεται πολύ γρήγορα βαρετή και, εκτός από μελαγχολία, δεν προκαλεί κανένα συναίσθημα από την πρόσληψη τροφής. Πρέπει να δοκιμάσετε να διαφοροποιήσετε το διαιτητικό σας μενού.

Η εκπληκτική ιδιότητα του κουσκούς, παρά τη θερμιδική του αξία, είναι ότι συμβάλλει ταυτόχρονα στην απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες, που βρίσκονται σε αφθονία στο κουσκούς, βοηθούν στον έλεγχο του βάρους. Μόλις εισέλθουν στο στομάχι, απορροφούν νερό και διογκώνονται, επιτρέποντάς σας να μην αισθάνεστε πείνα για πολλή ώρα. Επιπλέον, το κουσκούς περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από υδατάνθρακες, γεγονός που απαιτεί περισσότερη προσπάθεια για την πέψη του, επιταχύνοντας έτσι τον μεταβολισμό, με αποτέλεσμα να καίγονται θερμίδες και μαζί τους λίπος.

Έχει ήδη ειπωθεί πολλές φορές ότι καμία δίαιτα χωρίς άσκηση δεν δίνει αποτελέσματα, ωστόσο αξίζει να δοκιμάσετε να εντάξετε τον χυλό από αυτό το δημητριακό στη διατροφή σας. Η διάθεση βελτιώνεται, οι δυνάμεις αυξάνονται, δεν θέλετε καθόλου να φάτε – σίγουρα θα υπάρξει αποτέλεσμα.

Το κους-κους στην ιατρική

Οι γιατροί συνιστούν να αρχίσετε να καταναλώνετε κουσκούς από μια μικρή μερίδα, για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει καμία αλλεργική αντίδραση στα συστατικά του. Σε ποιες ασθένειες μπορείτε να φάτε αυτό το προϊόν και σε ποιες δεν συνιστάται; Ας το αναλύσουμε.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον σακχαρώδη διαβήτη, μπορείτε να το καταναλώνετε μόνο σε μικρές ποσότητες και χωρίς ζάχαρη. Δεδομένου ότι το ίδιο το δημητριακό είναι απλά άνοστο, δεν θα λάβετε καμία ευχαρίστηση από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του κουσκούς ολικής άλεσης είναι 45 μονάδες, ενώ του κους κους από επεξεργασμένο σιμιγδάλι είναι 60 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Στη διατροφή, η παρουσία κουσκούς επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Μετά από οξεία κρίση, ο χυλός από αυτό το δημητριακό μπορεί να καταναλωθεί όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες.

Στη γαστρίτιδα

Παρουσία αυτής της ασθένειας, συνιστάται να τρώτε κουσκούς. Έχει απαλή υφή, δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και απορροφάται εύκολα. Κατά την κατανάλωση, είναι καλύτερο να το αλέσετε στο μπλέντερ και στη συνέχεια να το βράσετε.

Στη δυσκοιλιότητα

Στη δυσκοιλιότητα, πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνετε αυτό το δημητριακό, καθώς βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν καθαρίζουν το έντερο από τοξίνες και διάφορα συσσωρευμένα απόβλητα.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με διαταραχή του μεταβολισμού, η οποία προκαλεί εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις και στα νεφρά. Γι' αυτό, οι χυλοί, και ιδιαίτερα το κουσκούς, συνιστώνται ιδιαίτερα από τους ίδιους τους γιατρούς.

Στην κολίτιδα

Σε ασθενείς με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου συνιστάται να καταναλώνουν αποκλειστικά υγρούς χυλούς και μόνο σε μικρή ποσότητα.

Στη χολοκυστίτιδα

Σε αυτή την ασθένεια, το κουσκούς επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται ως συνοδευτικό σε λαχανικά και κρέας.

Το κους-κους στην κοσμετολογία

Το κουσκούς δεν μπορεί μόνο να καταναλωθεί – βρίσκει εφαρμογή και σε καλλυντικές μάσκες.

Η μάσκα-τρίψιμο για το πρόσωπο είναι πολύ χρήσιμη με την προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας πλιγούρι, ενός αυγού. Ανακατέψτε το με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Απλώστε ομοιόμορφα στο πρόσωπο και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Θα δείτε το αποτέλεσμα ήδη από την πρώτη φορά.

Μάσκα για την ενδυνάμωση εύθραυστων νυχιών. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι ροδάκινου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλέλαιο. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να γίνει ευχάριστα ζεστό. Εφαρμόστε τη μάσκα στα νύχια, τυλίξτε τα με μεμβράνη και από πάνω φορέστε βαμβακερά γάντια. Κρατήστε το για 15 λεπτά. Μετά από μερικές θεραπείες, τα νύχια θα γίνουν σημαντικά πιο δυνατά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρόλο που το κουσκούς έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, υπάρχουν και αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του πλιγουριού στη διατροφή. Ευτυχώς, είναι πολύ λίγες και δεν θα είναι δύσκολο να τις κατανοήσετε.

1. Αλλεργία στα δημητριακά. Εάν εμφανιστούν ερυθρότητα, κνησμός και απολέπιση, θα πρέπει να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας. Μπορεί φυσικά να υπάρχουν και άλλες εκδηλώσεις αλλεργικής αντίδρασης. Να είστε προσεκτικοί. Εάν υπάρχει αντίδραση και παρόλα αυτά θέλετε πολύ να φάτε κουσκούς, δοκιμάστε να το φτιάξετε όχι από σιμιγδάλι αλλά από ρύζι.
2. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη είναι καλύτερα να μην καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Ή πρώτα να συμβουλευτούν τον θεράποντα γιατρό τους.
3. Τα άτομα που έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, είναι καλύτερα να συμβουλευτούν τον θεράποντα γιατρό τους πριν ετοιμάσουν χυλό από κουσκούς.
4. Σε περίπτωση διαγνωσμένης παχυσαρκίας, δεν συνιστάται η κατανάλωση πλιγουριού κουσκούς.

Δεν έχουν εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις για την κατανάλωση κουσκούς. Η κύρια σύσταση είναι η τήρηση μιας λογικής ποσότητας, η οποία γενικά ισχύει για απολύτως οτιδήποτε καταναλώνουμε.

Δεδομένου ότι τα πιάτα από αυτό το πλιγούρι είναι πολύ χορταστικά, οι συνηθισμένες μερίδες θα πρέπει να μειωθούν για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής και το σχετικό φούσκωμα και διάρροια.

Πώς να μαγειρέψετε κους-κους: συνταγές

Παρασκευή γρήγορου συνοδευτικού

Συστατικά: για ένα μέρος πλιγούρι πάρτε 2 μέρη νερό, ένα κόκκινο κρεμμύδι, ένα μέτριο καρότο, μια πρέζα αλάτι και κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Ρίξτε το κουσκούς σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι και κάρυ, ανακατέψτε, ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να φουσκώσει για 2-3 λεπτά. Στο μεταξύ, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το έτοιμο κουσκούς στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Καλή όρεξη.

Κους-κους με κοτόπουλο

Για αυτό το πιάτο ετοιμάστε τα εξής υλικά: φιλέτο κοτόπουλου – 300 γραμμάρια, 2 μεγάλες ντομάτες, 2 λευκά κρεμμύδια και 2 μέτρια καρότα. Θα χρειαστείτε 200 γρ πλιγούρι, μαϊντανό ή κόλιανδρο – ένα μικρό ματσάκι, μια πρέζα κανέλα και αλάτι, 400 γρ νερό.

Το κουσκούς περιχύνεται με βραστό νερό, αλλά δεν βράζεται, απλά σκεπάζεται με καπάκι για να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά. Τα λαχανικά κόβονται αυθαίρετα, όπως προτιμάτε. Σε οποιοδήποτε λάδι, πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην καούν. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο αυθαίρετα. Αλατίζουμε το κρέας. Αφού τηγανιστεί το κρέας, βάζουμε εκεί τα έτοιμα λαχανικά, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά. Προσθέτουμε κανέλα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε το ήδη έτοιμο κουσκούς, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και περιμένουμε μέχρι το υπόλοιπο νερό να απορροφηθεί πλήρως από το πλιγούρι.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γεύση. Ίσως το νέο να αποδειχθεί στη συνέχεια το αγαπημένο σας πιάτο στο τραπέζι σας. Η απλότητα της προετοιμασίας αυτού του υπέροχου πλιγουριού ανοίγει τεράστιες προοπτικές για φαντασία στην επινόηση δικών σας πιάτων.

Ο συνδυασμός οποιωνδήποτε προϊόντων: γλυκών, αλμυρών, πικάντικων, αρωματικών, κρεάτων, συκωτιών, μυδιών, γαρίδων κ.λπ. – με αυτό το εξαιρετικό πλιγούρι θα δώσει μια υπέροχη ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με πραγματική εξωτική γεύση.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κους-κους

Όταν αγοράζετε κουσκούς σε σούπερ μάρκετ, φροντίστε να ελέγξετε την ακεραιότητα της συσκευασίας. Το πλιγούρι διατηρείται σωστά, χωρίς να χάνει τις ιδιότητές του, μόνο σε αεροστεγή κενή συσκευασία. Στη σύνθεση του πλιγουριού πρέπει να αναφέρονται μόνο δύο συστατικά: δημητριακά και νερό. Καθόλου αλάτι, ζάχαρη ή ακόμα και αρωματικές ύλες! Το κουσκούς πρέπει να είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από ολικής άλεσης σιτάρι.

Το πλιγούρι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος. Φροντίστε να είναι σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε κεραμικά βάζα για χύμα προϊόντα με καλά εφαρμοστό καπάκι. Στον πάτο μπορείτε να τοποθετήσετε μια χάρτινη χαρτοπετσέτα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κους-κους

1. Στη Βόρεια Αφρική, στην πατρίδα του κουσκούς, πολύ μεγάλη σημασία δινόταν στον συμβολισμό. Ό,τι περιέβαλλε τους ανθρώπους που ζούσαν σε αυτή την ήπειρο είχε τη σημασία του. Τα αντικείμενα προικίζονταν με συγκεκριμένες ιδιότητες και τιμούνταν ανάλογα. Το κουσκούς στην πατρίδα ήταν σύμβολο τύχης. Το ετοίμαζαν οι γυναίκες σε μεγάλες ποσότητες, καθώς πίστευαν ότι η αφθονία αυτού του προϊόντος θα φέρει ευημερία, ευτυχία και ευλογία. Σίγουρα κατά την κατασκευή ενός νέου σπιτιού, οι γυναίκες μαγείρευαν χυλό από κουσκούς και κερνούσαν όλο τον οικισμό.
2. Στην Αφρική, το κουσκούς ήταν το φαγητό των φτωχών χωρικών. Φτάνοντας στην Ευρώπη, το πλιγούρι έγινε δημοφιλές στα μεγαλύτερα ευρωπαϊκά εστιατόρια. Οι γκουρμέ εκτίμησαν δεόντως την ποιότητα αυτής της τροφής. Και τώρα στα καταστήματά μας στα ράφια μπορείτε να δείτε πλιγούρι κουσκούς του οποίου η τιμή είναι πολύ υψηλότερη από τα συνηθισμένα δημητριακά.
3. Το κους κους είναι ένα από τα λίγα προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα κάθε είδους: σαλάτες, σούπες, χυλούς, συνοδευτικά, κυρίως πιάτα, σάντουιτς και γλυκά επιδόρπια. Το κους κους συνδυάζεται σχεδόν με κάθε τρόφιμο: με κρέας, λαχανικά, φρούτα, θαλασσινά. Σχεδόν κάθε πιάτο από οποιαδήποτε κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί με προσθήκη κους κους. Δεν απορροφά τα αρώματα άλλων προϊόντων, αλλά τονίζει τη γεύση τους.
4. Οι Άραβες ετοιμάζουν το πιο πικάντικο πιάτο στον κόσμο – αρνίσια παϊδάκια με κους κους. Βάζουν εκεί την πιο καυτή κόκκινη πιπεριά τσίλι και ονομάζουν αυτό το πιάτο «πύρινο».
5. Στη Σικελία το κους κους το έφεραν οι Άραβες, κατακτώντας αυτό το νησί. Τους ανήκε για λίγο, αλλά το κους κους ριζώθηκε εκεί γερά. Κάθε χρόνο για μια ολόκληρη εβδομάδα στο νησί διαρκεί το φεστιβάλ κους κους. Σε αυτό οι καλύτεροι σεφ διαγωνίζονται στην παρασκευή πιάτων από αυτό το κους κους.
6. Αναφορές για το κους κους υπάρχουν στο Βιβλίο Γκίνες. Έτσι, το 2000 στην Τυνησία παρασκευάστηκε ένα πιάτο από κους κους με κρέας – χρειάστηκαν 2 τόνοι κους κους, 30 μεγάλα κριάρια, 250 κοτόπουλα και 40 εκατό κιλά λαχανικά.

Η ωφέλεια αυτού του προϊόντος δεν αμφισβητείται από κανέναν. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους. Κάποτε εντελώς άγνωστο, απέκτησε τεράστια δημοτικότητα χάρη στις θεραπευτικές ιδιότητες που διαθέτει. Είναι εκπληκτικό ότι κάθε κατηγορία πληθυσμού, είτε γυναίκες, άνδρες, παιδιά ή ηλικιωμένοι, θα εκτιμήσει τις απαραίτητες για την υγεία, για τη βελτίωση της ευεξίας ιδιότητες αυτού του θαυματουργού κους κους.

Φωτογραφία κους κους