Φυτρωμένο πράσινο φαγόπυρο: οφέλη και βλάβη

Συχνά το φαγόπυρο αποκαλείται βασίλισσα των δημητριακών λόγω των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων του, ιδιαίτερα των ωφέλιμων ιδιοτήτων και της θρεπτικής του αξίας. Ωστόσο, πρόκειται κυρίως για το φαγόπυρο που έχει υποβληθεί σε συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία και έχει ήδη χάσει μέρος των θεραπευτικών ιδιοτήτων του. Αν όμως μιλάμε για το πράσινο φαγόπυρο στην ακατέργαστη μορφή του, περιέχει πολλές φορές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Αν επιπλέον βλαστήσουμε τέτοιους σπόρους, θα προκύψει ένα εξαιρετικά ωφέλιμο προϊόν.

Η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να κάνει θαύματα: ως αποτέλεσμα της χρήσης του φυτρωμένου φαγόπυρου, συμβαίνει καθαρισμός, αναζωογόνηση, ενδυνάμωση και προστασία από διάφορες ασθένειες στο ανθρώπινο σώμα. Οι υποστηρικτές των φυσικών προϊόντων διατροφής έχουν από καιρό εκτιμήσει όλες τις θετικές πτυχές αυτού του προϊόντος και το έχουν εντάξει στην καθημερινή τους διατροφή. Λόγω της υψηλής αξίας του, το φυτρωμένο δημητριακό ονομάζεται ζωντανό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Όπως είναι γνωστό, το κύριο συστατικό του φαγόπυρου είναι η πρωτεΐνη. Η ποσότητα αυτής της ουσίας σε ένα τέτοιο φυτικό προϊόν είναι περίπου 15% της συνολικής μάζας. Επιπλέον, σε αυτό ανιχνεύονται αμινοξέα, μεταξύ των οποίων και η λυσίνη, η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Από τις βιταμίνες της ομάδας Β, στο φαγόπυρο περιέχεται νικοτινικό οξύ. Επίσης, στη σύνθεση των φυτρωμένων σπόρων περιλαμβάνονται ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και φυτικές ίνες.

Η περιεκτικότητα σε μέταλλα αντιπροσωπεύεται από Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση πολλών διεργασιών που συμβαίνουν στον οργανισμό. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που βρίσκονται στο φαγόπυρο εξασφαλίζουν ένα παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού.

Όλες αυτές οι ουσίες περιέχονται και στο συνηθισμένο καφέ φαγόπυρο, το οποίο έχει υποβληθεί σε ψήσιμο, αλλά στο πράσινο προϊόν όλες αυτές οι ωφέλιμες ενώσεις διατηρούνται πλήρως. Στους φυτρωμένους σπόρους, ωστόσο, είναι περισσότερες· για παράδειγμα, η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος είναι 11 φορές υψηλότερη.

Επίσης, κατά τη διαδικασία βλάστησης του φαγόπυρου, όλα τα συστατικά του προϊόντος με τη μορφή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, που αρχικά περιέχονται στο δημητριακό, διασπώνται σε απλές ενώσεις, οι οποίες απορροφώνται καλύτερα και ταχύτερα από τον οργανισμό.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 300 kcal ανά 100 g δημητριακού.

Ποια είναι τα οφέλη του φυτρωμένου φαγόπυρου;

Γενικά οφέλη

Για να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτρωμένου φαγόπυρου, θα πρέπει να μελετήσετε τη χημική του σύνθεση. Συγκεκριμένα, περιέχει 18 αμινοξέα, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Ο συνδυασμός όλων αυτών των ουσιών συμβάλλει στην εξασφάλιση υψηλής αντοχής σε διάφορες ασθένειες, στη βελτίωση του οστικού ιστού, στην ενδυνάμωση του μυϊκού συστήματος, καθώς και στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης.

Μία ακόμη σημαντική αξία του φυτρωμένου σιτηρού είναι ότι αυτό το φρέσκο δημητριακό διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Με την τακτική κατανάλωση φυτρωμένου φαγόπυρου ενεργοποιείται η διαδικασία αποβολής των μεταβολικών προϊόντων και των τοξικών στοιχείων. Αυτό το χαρακτηριστικό του φαγόπυρου βοηθά τα άτομα με υπερβολικό βάρος να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά, καθώς και να ομαλοποιήσουν τις πεπτικές διαδικασίες.

Το προϊόν συμβάλλει στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνει τις άχρηστες ουσίες και τις τοξίνες από τον οργανισμό και μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Η παρουσία ρουτίνης και καλίου στα βλαστάρια του φαγόπυρου εξασφαλίζει την ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων. Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση σιδήρου, μπορεί να αυξηθεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, η οποία εφοδιάζει τα κύτταρα του σώματος με οξυγόνο.

Επιπλέον, η συμπερίληψη του φυτρωμένου φαγόπυρου στη διατροφή βελτιώνει τις φυσικές επιδόσεις. Ενδυναμώνοντας τους μύες, το προϊόν επιτρέπει την ευκολότερη αντοχή σε οποιαδήποτε σωματική καταπόνηση. Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο, οι σπόροι φαγόπυρου σε φυτρωμένη μορφή συνιστώνται σε αθλητές και σε όσους ασχολούνται με τη γυμναστική.

Επίσης, αυτό το προϊόν αποκαθιστά τον μεταβολισμό των λιπιδίων, με αποτέλεσμα την καύση του λίπους. Ως εκ τούτου, το φαγόπυρο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος διαφόρων δίαιτων.

Για γυναίκες

Το φαγόπυρο εκτιμάται ιδιαίτερα από τις γυναίκες. Η χρήση αυτού του προϊόντος επιτρέπει τη μείωση των δαπανών για διάφορες αντιγηραντικές κρέμες και άλλα καλλυντικά προϊόντα, ενώ παράλληλα διατηρεί την υγεία. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη στο γεγονός ότι οι φυτρωμένοι σπόροι φαγόπυρου συμβάλλουν στην ενδυνάμωση των νυχιών και των τριχοθυλακίων, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος (λείανση των ρυτίδων, ομαλοποίηση του τόνου του δέρματος κ.λπ.). Επιπλέον, το προϊόν εξασφαλίζει την ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Επίσης, οι φυτρωμένοι σπόροι βοηθούν στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, καθαρίζουν τον οργανισμό από βλαβερές ουσίες και ρυθμίζουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.

Για άνδρες

Εξίσου ωφέλιμο είναι το φυτρωμένο σιτηρό και για τους άνδρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φαγόπυρο βοηθά στη διατήρηση της δύναμης και της αντοχής, καθώς και στην αντιμετώπιση καταθλιπτικών καταστάσεων. Επιπλέον, το προϊόν συμβάλλει στην αύξηση της ισχύος και στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης φλεγμονώδους διαδικασίας στον προστάτη.

Το φυτρωμένο φαγόπυρο επιτρέπει την ομαλοποίηση του σωματικού βάρους και ταυτόχρονα παρέχει αντοχή στον ανδρικό οργανισμό ακόμα και υπό μεγάλες σωματικές καταπονήσεις.

Στην εγκυμοσύνη

Οι ειδικοί συμβουλεύουν τις έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν καθημερινά στη διατροφή τους το φαγόπυρο. Αποτελεί προφύλαξη έναντι της υψηλής χοληστερίνης, της εξασθενημένης ανοσίας και των μεταβολικών διαταραχών. Η ωφέλεια για τις γυναίκες κατά την περίοδο της κύησης έγκειται στην πλούσια σύνθεσή του.

Για παράδειγμα, η ρουτίνη στη σύνθεση των κόκκων του φαγόπυρου ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία της μέλλουσας μητέρας, τα καθιστά ελαστικά και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, η οποία συχνά αυξάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Το φολικό οξύ στη σύνθεση του προϊόντος αποτρέπει την ανάπτυξη ελαττωμάτων στο μωρό. Τα αμινοξέα επιτρέπουν τη ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας στον οργανισμό της γυναίκας και την επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.

Οι έγκυες γυναίκες έχουν συχνά εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, και το ιώδιο που περιέχεται σε αυτό το σιτηρό επιτρέπει την ενίσχυσή του.

Επίσης, κατά την περίοδο της αναμονής του παιδιού, οι γυναίκες αναπτύσσουν σιδηροπενική αναιμία. Ο σίδηρος στη σύνθεση του βλαστημένου φαγόπυρου αποτελεί αξιόπιστη πρόληψη αυτής της ασθένειας, η οποία οδηγεί σε υποξία του εμβρύου.

Οι διαιτητικές ίνες εξασφαλίζουν φυσικό καθαρισμό του οργανισμού, αποτρέποντας την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας. Η χαμηλή θερμιδική αξία εγγυάται την ταχεία απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Επιπλέον, αυτό το σιτηρό βοηθά στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης τοξίκωσης. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος παρέχει στον οργανισμό της γυναίκας όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα τόσο για την ίδια όσο και για το μελλοντικό μωρό. Ωστόσο, η κατανάλωση βλαστημένου φαγόπυρου πρέπει να γίνεται με μέτρο.

Στον θηλασμό

Οι κόκκοι του φαγόπυρου σε βλαστημένη μορφή απορροφώνται άριστα, χαρακτηρίζονται από βιοδιεγερτικές ιδιότητες και είναι πολύ ωφέλιμοι κατά την περίοδο της γαλουχίας. Έτσι, το προϊόν βοηθά στη μείωση της πιθανότητας ανάπτυξης παθολογιών του νευρικού συστήματος στο παιδί και στην παροχή ασβεστίου στον οργανισμό. Επιπλέον, οι βλαστοί του σιτηρού εξασφαλίζουν τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα της θηλάζουσας γυναίκας, καθώς και θετική επίδραση στο σχηματισμό των οστών και στην ανάπτυξη του παιδιού.

Για παιδιά

Το κύριο όφελος αυτού του φαγόπυρου για το παιδί έγκειται στο ότι το βλαστημένο φαγόπυρο επιτρέπει την ενίσχυση του προστατευτικού περιβλήματος του οργανισμού, προστατεύοντας το μωρό από ασθένειες ιογενούς προέλευσης. Επίσης, το προϊόν αποτελεί πηγή βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, απορροφάται εύκολα χωρίς να επιβαρύνει το ανώριμο πεπτικό σύστημα του παιδιού. Η ευεργετική επίδραση του σιτηρού επηρεάζει και το ανώριμο σκελετικό σύστημα των παιδιών.

Στην απώλεια βάρους

Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται ένα τέτοιο προϊόν στη διαιτητική διατροφή όταν είναι απαραίτητο να απαλλαγεί κανείς από το υπερβολικό βάρος. Το θέμα είναι ότι σε αυτό το φαγόπυρο περιέχεται φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό, οδηγώντας σε απώλεια κιλών. Συχνά, το λίπος αρχίζει να συσσωρεύεται ακριβώς λόγω του αργού μεταβολισμού. Έτσι, οι πράσινοι κόκκοι βοηθούν στην επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας, ενώ οι φυτικές ίνες καθαρίζουν το έντερο.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο φαγόπυρο απορροφάται αρκετά αργά, οπότε ο χυλός φαγόπυρου βοηθά να διατηρηθεί το αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για την επεξεργασία των σπόρων, με αποτέλεσμα να καίγονται θερμίδες και συνεπώς το βάρος. Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στους κόκκους δίνουν ελαστικότητα στο δέρμα, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Οι βλαστημένοι σπόροι φαγόπυρου είναι προϊόντα πλούσια σε ένζυμα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτές οι ουσίες χάνονται, επομένως δεν υπάρχουν σε τηγανισμένο ή βρασμένο χυλό. Η έλλειψη τέτοιων ενζύμων δυσκολεύει το πεπτικό σύστημα, με αποτέλεσμα τα θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται άσχημα, το ανοσοποιητικό να εξασθενεί και το σώμα να γερνά γρήγορα.

Το βλαστημένο φαγόπυρο επιτρέπει την εξάλειψη όλων αυτών των προβλημάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολύ απλή μέθοδο για την απώλεια βάρους. Αρκεί να φάτε μέσα στην ημέρα ένα ποτήρι φαγόπυρο με φύτρες, μερικά αχλάδια, δύο μήλα και περίπου 400 γρ. μούρα. Τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν ψιλά ή να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι ένας πουρές φρούτων-μούρων. Οι βλαστημένοι σπόροι φαγόπυρου πρέπει να περιχυθούν με χυμό λεμονιού και να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της ημέρας μαζί με τον πουρέ. Αυτό δεν είναι μόνο ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος, αλλά και ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Φυτρωμένο φαγόπυρο στην ιατρική

Οι φύτρες φαγόπυρου συνιστάται να καταναλώνονται σε διάφορες ασθένειες. Αν εντοπιστεί όγκος ή απλά χρειαστεί να γίνει πρόληψη της ανάπτυξής του, τότε το πράσινο φαγόπυρο θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να το επιτύχετε. Οι φύτρες αυτού του προϊόντος περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία καταστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και απομακρύνουν από το σώμα επιβλαβείς ουσίες που εισέρχονται με την τροφή, καθώς και από την έκθεση στον ήλιο. Επιπλέον, αυτά τα στοιχεία του σπόρου δημιουργούν ένα αλκαλικό περιβάλλον στο σώμα στο οποίο τα καρκινικά κύτταρα δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να αναπτυχθούν. Όταν το pH ανεβαίνει, πεθαίνουν.

Επίσης, το φαγόπυρο σε βλαστημένη κατάσταση συνιστάται για παθήσεις του αίματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η ρουτίνη στο φαγόπυρο κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά, επαναφέροντας τις φλέβες στο σχήμα τους και αφαιρώντας το τέντωμα. Το κάλιο επίσης ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων. Ως αποτέλεσμα της χρήσης ενός τέτοιου προϊόντος, το αίμα αραιώνεται και κυκλοφορεί πιο εύκολα στα πόδια, εξαλείφοντας τη στασιμότητα. Αυτή είναι μια αποτελεσματική πρόληψη των κιρσών.

Στις φύτρες φαγόπυρου ανιχνεύονται φωσφολιπίδια, κύριος σκοπός των οποίων είναι η ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος εκτιμάται σε κάθε τύπο σακχαρώδους διαβήτη.

Χάρη στην αντιοξειδωτική σύνθεση, αυξάνεται η αντίσταση στα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες. Αυτό επιτρέπει να αναρρώσετε πιο γρήγορα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό.

Σε παθήσεις του παγκρέατος, συνιστάται επίσης η χρήση βλαστημένων σπόρων φαγόπυρου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο επιτρέπει τη σύνθεση της χολής και την απομάκρυνσή της από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, το όργανο αρχίζει να λειτουργεί καλύτερα, αποκαθιστώντας τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Η φυτική ίνα είναι ένα στοιχείο απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Αυτή η ουσία εξασφαλίζει τον καθαρισμό του και συμβάλλει στην καλύτερη πέψη της τροφής. Το φυτρωμένο μαυρόσιτο είναι μια πηγή πολύτιμων φυτικών ινών, γι' αυτό συνιστάται για τη δυσκοιλιότητα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όσες ευεργετικές ιδιότητες κι αν έχει αυτό το προϊόν, είναι σημαντικό να θυμόμαστε και ορισμένες αντενδείξεις του. Έτσι, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται οι κόκκοι του πράσινου μαυρόσιτου σε περίπτωση αυξημένης πήξης του αίματος, σοβαρών παθολογιών του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρίτιδα, έλκος. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να παρατηρηθεί ατομική δυσανεξία στα φυτρωμένα σπέρματα του μαυρόσιτου.

Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του πιάτου μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες αισθήσεις στο έντερο λόγω αυξημένου σχηματισμού αερίων.

Πώς να τη φυλάσσετε σωστά

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προετοιμάζετε τόση ποσότητα προϊόντος ώστε να μπορεί να καταναλωθεί εντός τριών ημερών. Όλο αυτό το διάστημα, οι κόκκοι του φυτρωμένου μαυρόσιτου πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και μόνο σε κλειστό δοχείο. Αν έχει προετοιμαστεί πολύ μαυρόσιτο, το υπόλοιπο μπορεί να αποξηρανθεί. Αυτό μπορεί να γίνει με ειδικό στεγνωτήριο λαχανικών, σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, θα διατηρηθούν όλα τα ενεργά ένζυμα και το ίδιο το μαυρόσιτο θα γίνει πολύ νόστιμο και τραγανό.

Πώς να βλαστήσετε πράσινο φαγόπυρο

Το πρώτο στάδιο συνίσταται στην προετοιμασία της πρώτης ύλης. Ας ξεκινήσουμε ίσως με την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος. Για να αποκτήσετε τέτοιο μαυρόσιτο, πρέπει να προσέχετε κόκκους με ομοιόμορφη δομή και χρώμα, χωρίς ορατά ελαττώματα ή προσμίξεις. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Κατά το άνοιγμα της συσκευασίας, θα πρέπει να αναδίδεται μια φυσική χαρακτηριστική οσμή χωρίς ξένες αρωματικές νότες.

Η διαδικασία φύτρωσης των κόκκων είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί καμία προσπάθεια. Χρειάζονται κατά μέσο όρο δύο ημέρες. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε καλά το μαυρόσιτο, αλλάζοντας πολλές φορές το νερό, να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα και τους κατεστραμμένους σπόρους, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μαυρόσιτο χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Στο κάτω μέρος του σουρωτηριού, τοποθετήστε μια γάζα. Ρίξτε το πλυμένο μαυρόσιτο σε αυτό το δοχείο. Από πάνω, καλύψτε τους κόκκους με καθαρή γάζα, ώστε να μπορούν να αναπνέουν. Έπειτα, τοποθετήστε ξανά τα πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό για πλύσιμο.

Όταν στραγγίσει όλο το υγρό, το δοχείο με την προετοιμασία πρέπει να αφεθεί για 6–8 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να ξεκινήσει η διαδικασία φύτρωσης. Μετά από οκτώ ώρες, βρέξτε ξανά τη γάζα σε νερό και αφήστε το περιεχόμενο για άλλες 6 ώρες μέχρι να εμφανιστούν τα βλαστάρια.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους κόκκους από το δοχείο, μεταφέρετέ τους σε ένα βαθύ σκεύος και ξεπλύνετε τη βλέννα που έχει σχηματιστεί. Αυτό το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Φυσικά, είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε ένα τέτοιο προϊόν με απόθεμα. Αλλά οι ειδικοί συνιστούν να το κάνετε σε μικρές μερίδες.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από φυτρωμένο φαγόπυρο: συνταγές

Οι συνταγές παρασκευής πιάτων με προσθήκη βλαστημένου φαγόπυρου είναι αρκετά απλές, καθώς σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το βράσουμε. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται μόνο ωμό. Από τέτοιους κόκκους μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα πρώτο πιάτο ή συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, καθώς και να το προσθέσουμε σε σαλάτα.

Ενεργειακές μπάρες

Αντί για σάντουιτς, μπορούμε να ετοιμάσουμε ενεργειακές μπάρες με βλαστημένους σπόρους φαγόπυρου. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε ως θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο σνακ. Συνιστώνται επίσης για κατανάλωση σε παιδική ηλικία.

Από τα συστατικά θα χρειαστούμε 0,5 φλιτζάνι βλαστημένο πλιγούρι φαγόπυρου, σταφίδες, δαμάσκηνα και βερίκοκα. Πρώτα πρέπει να μουλιάσουμε τους κόκκους φαγόπυρου για 12 ώρες, στη συνέχεια να τους βλαστήσουμε. Αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μία ημέρα. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για 30 λεπτά, έπειτα τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μετά, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά του γλυκού και τοποθετούμε σε ειδικό χαρτί. Τώρα απομένει μόνο να βάλουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το φαγόπυρο στον αεροφούρνο και να ενεργοποιήσουμε την επιλογή «Αφύγρανση» σε θερμοκρασία 95 βαθμών για μιάμιση ώρα με μεσαία ταχύτητα ανεμιστήρα. Μετά το πέρας της περιόδου, αναποδογυρίζουμε τη μάζα και την αφήνουμε να στεγνώσει για άλλα 90 λεπτά. Το έτοιμο φύλλο μπορούμε να το κόψουμε σε σχήμα μπαρών.

Σαλάτα με ντοματίνια

Μπορούμε να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα από βλαστάρια φαγόπυρου και ντοματίνια. Για αυτό θα χρειαστούμε 80 γρ αγγούρια, 4 ντομάτες, μυρωδικά και φύλλα μαρουλιού κατά βούληση, 50 γρ βλαστημένους σπόρους φαγόπυρου και ίδια ποσότητα βλαστημένου σιταριού, 2 ελιές, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Λοιπόν, τα αγγούρια με τις ντομάτες πρέπει να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια, να προσθέσουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαρούλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το φαγόπυρο και το σιτάρι σε βλαστημένη μορφή, και τις ελιές. Ανακατεύουμε τη μάζα, περιχύνουμε με λάδι και χυμό λεμονιού. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Σμούθι

Ως εξαιρετικό πρωινό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα πρωτεϊνικό ρόφημα από φαγόπυρο σε βλαστημένη μορφή. Ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, αλλά πρέπει να το καταναλώσουμε αμέσως μετά την παρασκευή. Είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Για αυτό, πρέπει να βάλουμε στο μπολ του μπλέντερ 3 κουταλιές της σούπας βλαστημένους σπόρους φαγόπυρου, 0,5 φλιτζάνι κεράσια (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα ή φρέσκα), 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, 1 φλιτζάνι νερό. Η ποσότητα του υγρού ρυθμίζεται ανάλογα με τις προτιμήσεις. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά, με αποτέλεσμα ένα υγιεινό και θρεπτικό σμούθι.

Σαλάτα με φυτρωμένο φαγόπυρο και αβοκάντο

Για την υγεία, τη μέση και τη διάθεση, συνιστάται να ετοιμάσουμε μια γρήγορη σαλάτα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, χαμηλό σε θερμίδες και εμπλουτισμένο με βιταμίνες πιάτο.

Συστατικά: 100 γρ αγγούρια, 100 γρ ρόκα, 4 κουταλιές της σούπας βλαστάρια φαγόπυρου, 160 γρ αβοκάντο, 150 γρ γκρέιπφρουτ, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η διαδικασία παρασκευής είναι η εξής. Πρώτα, κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Μεταφέρουμε τη ρόκα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, τοποθετούμε τις φέτες αγγουριού γύρω από τα χόρτα, καθώς και στο κέντρο της σαλατιέρας. Το επόμενο στρώμα είναι τα φυτρωμένα σπυριά, τα οποία πρέπει να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, πάνω στο φαγόπυρο απλώνουμε τη σάρκα του τροπικού αβοκάντο με ένα κουταλάκι. Από το μισό γκρέιπφρουτ βγάζουμε τον χυμό, τον ανακατεύουμε με μπαχαρικά και ντύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει, προσπαθώντας να καλύψουμε όλα τα μέρη του αβοκάντο με το ντρέσινγκ. Αυτό γίνεται για να μην μαυρίσει το φρούτο.

Σαλάτα με φύτρα φαγόπυρου με προσθήκη μήλου και παντζαριού

Για να βελτιώσετε τη διάθεση, να ενισχύσετε την ενέργεια και να κάνετε τη σιλουέτα σας λεπτή, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με σάλτσα αβοκάντο. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε 10 γρ μήλο και παντζάρι, 2 κ.σ. φυτρωμένο φαγόπυρο και χόρτα κατά βούληση. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε 80 γρ αβοκάντο, 40 γρ κρεμμύδι, 1,5 κ.γ. χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. ελαιόλαδο.

Αρχικά, συνιστάται να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια τοποθετήστε το μαζί με το αβοκάντο στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε επίσης τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Βάλτε τον πουρέ που προκύπτει στο ψυγείο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της ίδιας της σαλάτας: κόψτε το μήλο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στη σαλατιέρα. Τρίψτε το καθαρισμένο παντζάρι στον χοντρό τρίφτη και προσθέστε το στο πρώτο υλικό. Στη συνέχεια, βάλτε το φυτρωμένο φαγόπυρο στη σαλατιέρα. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε τη σάλτσα αβοκάντο και γαρνίρετε με φρέσκα χόρτα. Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Επιδόρπιο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για πρωινό, που θα ενισχύσει την υγεία και θα δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Για αυτό θα χρειαστείτε μισό ρόδι, 0,5 φλιτζάνι φυτρωμένα σπυριά φαγόπυρου, 1 κ.γ. μέλι και 100 ml γιαούρτι. Η διαδικασία παρασκευής είναι πολύ απλή: προσθέστε το μέλι και το ρόδι στο φυτρωμένο φαγόπυρο, ανακατέψτε απαλά και περιχύστε με φυσικό γιαούρτι. Αντί για γιαούρτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φαγόπυρο

1. Το φαγόπυρο θεωρείται βιολογικό προϊόν. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα και την ασφάλεια αυτού του δημητριακού. Αυτό συμβαίνει διότι η καλλιέργεια του φαγόπυρου δεν απαιτεί κανένα χημικό ούτε λίπασμα.
2. Πιστεύεται ότι το φαγόπυρο καταπολεμά την αϋπνία. Τουλάχιστον, το φλοιό αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ως γέμισμα για μαξιλάρια κατά της αϋπνίας.
3. Το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό χαμηλής απόδοσης. Από ένα εκτάριο μπορείτε να συλλέξετε μόνο 5–10 σεντνερ. Για σύγκριση, από την ίδια έκταση γης μπορείτε να συλλέξετε έως 50 σεντνερ ρυζιού.
4. Αυτή η καλλιέργεια ανήκει στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Σε αυτή τη χώρα, από αυτήν παρασκευάζονται ειδικά noodles που ονομάζονται «σόμπα».
5. Δεν πρέπει να αναμιγνύετε το φαγόπυρο με ζάχαρη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το γλυκαντικό εξουδετερώνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου. Επομένως, αν θέλετε πολύ γλυκό χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, αλλά καλύτερα να αποφύγετε εντελώς τα γλυκά συστατικά.
6. Λόγω της μεγάλης ποσότητας απαραίτητων αμινοξέων, το πρωτεϊνικό μέρος του φαγόπυρου προσεγγίζει την ζωική πρωτεΐνη. Γι' αυτό αποτελεί πλήρη αντικατάσταση των προϊόντων κρέατος. Ωστόσο, το φαγόπυρο σε αυτή την περίπτωση απορροφάται πολύ καλύτερα.

Φωτογραφία βλαστημένου φαγόπυρου