Πώς να ξηράνετε τα σύκα στο σπίτι

Είναι δύσκολο να βρεθεί άνθρωπος που να αδιαφορεί για τη γεύση του σύκου. Το σύκο, ο καρπός της συκιάς, είναι ωφέλιμο τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Αν και σήμερα μπορείτε να προμηθευτείτε αυτό το εξωτικό φρούτο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, πολλοί προτιμούν να ξηραίνουν τη λιχουδιά μόνοι τους στο σπίτι. Και αυτή η επιλογή δικαιολογείται από αρκετούς λόγους: πρώτον, η σωστή ξήρανση διατηρεί στον μέγιστο βαθμό το σύνολο των θρεπτικών ουσιών· δεύτερον, είναι ο ποιοτικός έλεγχος. Επειδή για κάθε νοικοκυρά το κύριο μέλημα είναι να εξασφαλίσει στην οικογενειακή διατροφή ασφαλή τρόφιμα, η επιλογή των φρούτων για ξήρανση και όλη η διαδικασία θα ελέγχονται σχολαστικά.

Δεδομένου ότι στο σπίτι μπορείτε να παρασκευάσετε ένα πολύτιμο προϊόν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, χρησιμοποιώντας χρήσιμες κουζινικές συσκευές, αυτή η μέθοδος παρασκευής γνωρίζει σήμερα τεράστια δημοτικότητα. Και μια λεπτομερής περιγραφή των τρόπων οικιακής ξήρανσης των σύκων θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μια νόστιμη και πολύ υγιεινή λιχουδιά.

Πώς να επιλέξετε σύκα για ξήρανση

Οι καρποί της συκιάς, τα σύκα, ανήκουν στα αρχαιότερα είδη φρούτων. Είναι γνωστό ότι ακόμη και ο Μέγας Αλέξανδρος έπαιρνε μαζί του σε μακρινές εκστρατείες αποξηραμένα σύκα. Σε αυτή τη μορφή οι καρποί δεν καταλάμβαναν πολύ χώρο, αλλά κατά τη διάρκεια μιας σύντομης ανάπαυσης βοηθούσαν τους πολεμιστές να ανακτήσουν γρήγορα τις δυνάμεις τους. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν πλέον προσδιορίσει με ακρίβεια τη σύνθεση των βιβλικών καρπών. Για να διατηρηθεί άθικτο αυτό το μοναδικό σύνολο θρεπτικών ουσιών, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τους κανόνες επιλογής φυσικού προϊόντος για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων στο σπίτι.

Στις περιοχές όπου καλλιεργείται το σύκο, κύριο σημάδι ωριμότητας είναι όταν οι καρποί πέφτουν μόνοι τους από το δέντρο. Επειδή στο κατάστημα είναι αδύνατο να διαπιστωθεί αυτό το γεγονός, κατά την επιλογή φρέσκων φρούτων θα πρέπει να προτιμάτε εκείνα που διαθέτουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Για ξήρανση είναι ιδανικοί οι καρποί με διάμετρο 4–5 εκ. Τα σύκα μικρότερων διαστάσεων δεν έχουν ώριμη γλυκύτητα, ενώ τα μεγαλύτερα είναι μαλακά και ξηρά.
2. Η ύπαρξη μεγάλου αριθμού σπόρων μαρτυρά υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά.
3. Το χρώμα δεν έχει σημασία, καθώς αυτός ο δείκτης υποδεικνύει μόνο την ποικιλία. Επομένως, οι ποιοτικοί καρποί της συκιάς μπορεί να είναι καφέ, μαύροι, ακόμα και κιτρινοπράσινοι.
4. Αντιθέτως, η φλούδα είναι ένας από τους κύριους δείκτες: πρέπει να είναι ελαφρώς ξηρή και να έχει ματ όψη. Η λεία και γυαλιστερή επιφάνεια των καρπών υποδηλώνει ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά για να μην χαλάσουν κατά τη διάρκεια της μεγάλης μεταφοράς.
5. Αξίζει επίσης να αξιολογήσετε το άρωμα των φρούτων. Συνήθως, στη μυρωδιά του σύκου γίνεται αισθητό ένα μείγμα από βότανα και γλυκύτητα, αλλά μπορεί να υπάρχουν ελάχιστα αντιληπτές νότες ιωδίου.
6. Αν υπάρχει λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια των καρπών, δεν χρειάζεται να φοβάστε, γιατί πρόκειται απλώς για περίσσεια γλυκόζης. Αλλά οι καρποί με ξινή ή αλμυρή γεύση και ξηρή τραχιά φλούδα δεν είναι κατάλληλοι για ξήρανση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Στον Καύκασο καλλιεργείται σύκο της ποικιλίας Βασιλικό. Δεν είναι δύσκολο να αναγνωρίσετε τους καρπούς από το μεγάλο μέγεθος και την έντονη γεύση ιωδίου.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για ξήρανση

Για να έχουν τα αποξηραμένα φρούτα τη μέγιστη ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, δεν αρκεί να επιλέξετε σωστά το αρχικό υλικό, αλλά πρέπει επίσης να το προετοιμάσετε σωστά για τη διαδικασία ξήρανσης.

1. Καταρχάς, ξεχωρίστε τους καρπούς. Αφαιρέστε τα πολύ σκληρά δείγματα, καθώς και τα σύκα με κηλίδες στη φλούδα ή με φθορές στην ακεραιότητα.
2. Στη συνέχεια, πλύνετε την επιλεγμένη πρώτη ύλη κάτω από νερό και στεγνώστε καλά κάθε καρπό.
3. Τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι προτιμότερο να τα μουλιάζετε για 1,5 ώρα σε συνηθισμένο νερό για να αφαιρέσετε τα συντηρητικά από την επιφάνειά τους.
4. Μετά από αυτές τις ενέργειες, αποφασίστε ποια γεύση πρέπει να έχουν τα αποξηραμένα φρούτα στο τέλος: αν θέλετε να διατηρήσετε τη φυσική γεύση, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την ξήρανση.
5. Αν θέλετε να πάρετε ένα γλυκό προϊόν, σε αυτή την περίπτωση ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία: 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κρυσταλλική) προς 3 φλιτζάνια νερό. Φέρτε το σιρόπι σε βρασμό και στη συνέχεια βράστε τα σύκα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε τα σύκα σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν καλά στον αέρα.
6. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην ξήρανση των φρούτων με την επιλεγμένη μέθοδο.

Σημαντικό σημείο: Πρέπει να θυμάστε ότι μετά την ξήρανση δεν θα μπορείτε να καθαρίσετε τα σύκα ή να αφαιρέσετε τα χαλασμένα σημεία. Επομένως, πρέπει να προσεγγίσετε την προκαταρκτική επεξεργασία της φυσικής πρώτης ύλης με κάθε υπευθυνότητα.

Πώς να ξηράνετε σωστά τα σύκα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την οικιακή ξήρανση των σύκων. Αλλά όλες οι μέθοδοι βασίζονται στο να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα ωφέλιμων βιταμινών και μετάλλων. Για την επιτάχυνση της διαδικασίας χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές. Για παράδειγμα, η ξήρανση στον φούρνο θεωρείται κλασική επιλογή, την οποία χρησιμοποιούν συχνότερα οι νοικοκυρές.

Στο φούρνο

Αν και η παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από καρπούς σύκου ανήκει στους πιο απλούς τρόπους προετοιμασίας βιταμινούχων προϊόντων για τον χειμώνα, υπάρχουν ορισμένες λεπτομέρειες που πρέπει να τηρούνται.

Στον φούρνο μπορείτε να ξηράνετε τόσο ολόκληρους όσο και κομμένους καρπούς σύκου. Για αυτή τη μέθοδο είναι επίσης κατάλληλη η επεξεργασία φρέσκων σύκων ή σύκων που έχουν βραστεί σε σιρόπι ζάχαρης.

1. Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 60°C – αυτή είναι η βέλτιστη ρύθμιση. Εάν στην κλίμακα θερμοκρασίας δεν υπάρχει η απαιτούμενη ένδειξη, τότε ρυθμίζεται θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100°C.
2. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, κάθε 1,5–2 ώρες, αναποδογυρίζετε την πρώτη ύλη ώστε να στεγνώσει ομοιόμορφα.
3. Κατά την ξήρανση φρούτων κομμένων σε φέτες, η τομή πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή.
4. Η χρήση ταψιών για την ξήρανση σύκων δεν επιτρέπεται· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα, όπου θα τοποθετήσετε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση. Υπό αυτές τις συνθήκες, θα εξασφαλιστεί η συνεχής ροή ζεστού αέρα πάνω στην πρώτη ύλη.
5. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης των καρπών, κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη, διαφορετικά τα σύκα δεν θα στεγνώσουν αλλά απλώς θα ψηθούν στο ζουμί τους.
6. Ο χρόνος ξήρανσης μπορεί να κυμαίνεται από 8 ώρες έως 2 ημέρες, ανάλογα με την παρτίδα φρούτων.

Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνιση και τη σύσταση.

Χρήσιμη συμβουλή: Για να μην πέφτουν οι καρποί μέσα από τη σχάρα, μπορείτε να την στρώσετε με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η προετοιμασία αποξηραμένων σύκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν απαιτεί τόσο χρόνο όσο η ξήρανση στο φούρνο. Επιπλέον, με τη χρήση της συσκευής, τα σύκα αποκτούν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση και διατηρούν τη χυμώδη υφή τους.

Ακολουθία εκτέλεσης:

1. Αρχικά, προετοιμάστε τους καρπούς: κόψτε σε φέτες ή απλά χωρίστε σε δύο μέρη.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια καθαρή πετσέτα ώστε να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Μετά από αυτές τις δύο ενέργειες, απλώστε την πρώτη ύλη φρούτων σε λεπτή στρώση πάνω στους δίσκους του στεγνωτηρίου.
4. Η ξήρανση μικρών κομματιών θα διαρκέσει περίπου 10 ώρες, ενώ τα ολόκληρα φρούτα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να φτάσουν την επιθυμητή κατάσταση.
5. Βέλτιστη λειτουργία ξήρανσης: 55–60°C.
6. Κάθε 2–3 ώρες, εναλλάσσετε τους δίσκους ώστε όλη η πρώτη ύλη να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Σημείωση: Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, είναι καλύτερο να στεγνώνετε μαύρα σύκα.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Η προετοιμασία σύκων σε φούρνο μικροκυμάτων θεωρείται τεχνική εξπρές που επιτρέπει τη μέγιστη μείωση του χρόνου ξήρανσης. Όλη η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τα σύκα: είναι καλύτερο να τα κόψετε σε φέτες πάχους 2–3 mm.
2. Απλώστε την πρώτη ύλη φρούτων στη σχάρα της συσκευής.
3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, ρυθμίζοντάς τη στη λειτουργία «Απόψυξη». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
4. Μετά το πέρας του καθορισμένου χρόνου, ελέγξτε την κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων και, εάν χρειάζεται, παρατείνετε τον χρόνο ξήρανσης της πρώτης ύλης για άλλα 5–10 λεπτά.

Σημείωση! Για αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, ο καταλληλότερος είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων εξοπλισμένος με ειδική σχάρα και λειτουργία αερισμού (convection).

Στον ήλιο

Παρά το γεγονός ότι η φυσική ξήρανση κάτω από τις ηλιακές ακτίνες είναι μια πολύ επίπονη διαδικασία, με αυτή τη μέθοδο τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται πολύ νόστιμα και ζουμερά. Η ακολουθία της διαδικασίας περιλαμβάνει πολλά βήματα:

1. Απλώστε ομοιόμορφα τους προετοιμασμένους καρπούς πάνω σε μια σχάρα τυλιγμένη με ένα κομμάτι γάζας. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η είσοδος σκόνης και εντόμων.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σχάρα έτσι ώστε τα κομμάτια σύκου να δέχονται αέρα από όλες τις πλευρές.
3. Εάν οι καρποί έχουν κοπεί για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τότε αυτές οι τομές πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή της σχάρας.
4. Από πάνω, καλύψτε και τα κομμάτια με ένα στρώμα γάζας για να τα προστατέψετε από μύγες και άλλα έντομα.
5. Η διάρκεια ξήρανσης των καρπών της συκιάς σε εξωτερικό χώρο εξαρτάται από τον καιρό και την υγρασία. Το θέμα είναι ότι η υπερβολική υγρασία ευνοεί την εμφάνιση σήψης και μούχλας στην πρώτη ύλη φρούτων. Αλλά, κατά κανόνα, σε ζεστό καιρό, τα σύκα φτάνουν στο στάδιο ετοιμότητας την 4η–6η ημέρα ξήρανσης στον ήλιο.
6. Στη συνέχεια, περάστε τους καρπούς σε μια γερή κλωστή και τοποθετήστε τη δέσμη με τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα σκιερό μέρος για να στεγνώσουν περαιτέρω.

Σημαντικό σημείο: Κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης, τη νύχτα, η προετοιμασία πρέπει να μεταφέρεται μέσα στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα σύκα

Εξίσου σημαντικό είναι να τηρηθούν όλοι οι κανόνες που θα εξασφαλίσουν τη διατήρηση του πολύτιμου προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο σπίτι μία από τις ακόλουθες τρεις επιλογές αποθήκευσης:

1. Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα από σύκα είναι καλύτερο να τοποθετηθούν για αποθήκευση σε υφασμάτινες πυκνές σακούλες. Σε τέτοια συσκευασία, τα αποξηραμένα φρούτα θα διατηρήσουν τη γεύση και τη χυμότητά τους. Επίσης, με σωστή αποθήκευση δεν θα εμφανιστεί μούχλα. Συνιστάται η αποθήκευση του έτοιμου προϊόντος σε ξηρό μέρος. Η μέγιστη διάρκεια αποθήκευσης είναι 1 έτος.
2. Μερικές νοικοκυρές βάζουν τα αποξηραμένα σύκα στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή επιτρέπεται, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χαθούν μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυσικού προϊόντος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα έως και 6 μήνες στο ράφι του ψυγείου σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο.
3. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα ντουλάπι κουζίνας. Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να ανοίγετε το δοχείο μία φορά την εβδομάδα για να επιτρέπετε την πρόσβαση αέρα.

Συμπλήρωμα: Εάν σχηματιστεί λευκή επικάλυψη στην επιφάνεια, δεν πρέπει να πετάξετε το προϊόν, γιατί αυτή η μεμβράνη δεν είναι παρά κρυσταλλωμένη γλυκόζη.

Πώς ωφελεί το αποξηραμένο σύκο

Σε μεγαλύτερο βαθμό είναι ωφέλιμοι οι ώριμοι καρποί της συκιάς, που εξωτερικά μοιάζουν με αχλάδι. Τα ώριμα μούρα διακρίνονται για την υπερβολικά γλυκιά γεύση τους και περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Οι κύριες ομάδες δραστικών ουσιών:

• οξέα ωμέγα-3 και 6·
• φυτικές ίνες·
• βιταμίνες: νικοτινικό και ασκορβικό οξύ·
• μέταλλα: κάλιο, σίδηρος, νάτριο, μαγνήσιο·
• πηκτίνες;
• σύνθετα ένζυμα που εμφανίζονται μόνο μετά την ξήρανση των καρπών·
• αντιοξειδωτικά.

Αλλά η πιο σημαντική αξία του σύκου έγκειται στην περιεκτικότητά του σε μεγάλη ποσότητα τρυπτοφάνης. Αυτή η ουσία επηρεάζει θετικά τη συναισθηματική κατάσταση, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο και τη διάθεση.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε περιοχές όπου καλλιεργείται η συκιά, δηλαδή στη Νοτιοδυτική Ασία, οι καρποί της συκιάς δίνονται στα παιδιά σχεδόν από τη γέννηση. Βέβαια, οι παιδίατροι βλέπουν κριτικά μια τόσο πρώιμη ηλικία για την εισαγωγή ενός συμπληρώματος βιταμινών στη διατροφή των μικρών παιδιών, αλλά μετά την ηλικία των 3 ετών συνιστούν να δίνουν στα παιδιά μια φυσική λιχουδιά.

Η θερμιδική αξία μιας μερίδας 100 γραμμαρίων αποξηραμένων φρούτων είναι 248 μονάδες, που είναι αρκετά. Αλλά δεδομένου ότι είναι δύσκολο να φάει κανείς τόση ποσότητα γλυκού σε μία καθιστή, το προϊόν μπορεί να το καταναλώσουν ακόμα και όσοι έχουν προβλήματα βάρους.

Ποια είναι η επίδραση των σύκων στον οργανισμό
Η πλούσια σύνθεση των καρπών, και ιδιαίτερα η υψηλή περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, μετατρέπει τους εξωτικούς καρπούς σε ένα εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία προϊόν. Γι' αυτό το σύκο περιλαμβάνεται στη σύνθεση μιας σειράς φαρμακευτικών σκευασμάτων που παράγονται από τη φαρμακευτική βιομηχανία. Για παράδειγμα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του φαρμάκου κατά της φαλάκρας «Ψομπεράν», ενώ οι καρποί περιλαμβάνονται στη σύνθεση του καθαρτικού σκευάσματος «Καφιόλ». Έτσι, με την τακτική κατανάλωση μερικών αποξηραμένων σύκων την ημέρα, ο οργανισμός θα εφοδιαστεί με τα απαραίτητα βιταμινούχα και μεταλλικά συμπληρώματα. Οι καρποί της συκιάς δεν είναι μόνο πηγή τροφής, αλλά μπορούν να έχουν τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

1. Καθαρίζουν τον οργανισμό από τοξικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της εξουδετέρωσης της δράσης των ελεύθερων ριζών που προκαλούν την ανάπτυξη του καρκίνου.
2. Ομαλοποιούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση σύκων σε ασθενείς με αναιμία.
3. Επιταχύνουν την επούλωση πληγών.
4. Συμβάλλουν στην αποκατάσταση του συνδετικού ιστού, κάτι που ωφελεί τις πάσχουσες αρθρώσεις.
5. Ενισχύουν την περισταλτικότητα του εντέρου, ομαλοποιώντας τις κενώσεις.
6. Διαθέτουν αντιφλεγμονώδη δράση.
7. Ενισχύουν τη δομή των αγγείων, καθαρίζοντάς τα από τις χοληστερινικές εναποθέσεις.
8. Ενεργοποιούν την πνευματική δραστηριότητα.
9. Ομαλοποιούν τον ύπνο.
10. Βοηθούν στην αντιμετώπιση των συνεπειών του στρες και των καταθλιπτικών καταστάσεων.
11. Βελτιώνουν τον καρδιακό ρυθμό.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι γυναίκες της Ανατολής αναπτύσσουν λιγότερο συχνά καρκίνο του μαστού, επειδή καταναλώνουν τακτικά σύκα. Το εξωτικό φρούτο είναι πολύ ωφέλιμο σε αποξηραμένη μορφή για το στομάχι, καθώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης σχηματίζονται ένζυμα που βελτιώνουν την πέψη και την απορρόφηση της τροφής. Τα φρούτα είναι ωφέλιμα για το ανδρικό και γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Αντενδείξεις
Φυσικά, ένα τόσο εντυπωσιακό οπλοστάσιο θετικών ιδιοτήτων εντυπωσιάζει, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τις υπάρχουσες αντενδείξεις. Τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστώνται σε άτομα που έχουν τα εξής:

• ποδάγρα·
• Παχυσαρκία;
• Σακχαρώδης διαβήτης;
• παθήσεις του πεπτικού συστήματος σε οξεία φάση;
• τάση για διάρροια;
• παγκρεατίτιδα;
• τάση για αλλεργικές εκδηλώσεις.

Αντίθετα, σε όσους έχουν υποστεί σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση, τα αποξηραμένα σύκα θα βοηθήσουν να ανακτήσουν γρήγορα τις δυνάμεις τους και να επιστρέψουν στην κανονική ζωή. Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση σύκων σε άτομα με μειωμένη αντοχή στο στρες. Το φρούτο χρησιμοποιείται συχνά στην κατ' οίκον θεραπεία από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση.

Με λίγα λόγια, οι καρποί της συκιάς είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν, που διαθέτει, εκτός από υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες, την ικανότητα να ασκεί θεραπευτική επίδραση σε συγκεκριμένα όργανα και συστήματα.

Προσοχή: καθώς τα αποξηραμένα σύκα προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων, όσοι έχουν τάση για μετεωρισμό καλύτερα να αποφύγουν την κατανάλωσή τους.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε με αποξηραμένα σύκα

Οι αποξηραμένοι καρποί της συκιάς έχουν ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική. Μάλιστα, έχουν επιδείξει εξαιρετικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά τόσο σε σόλο εκτέλεση όσο και ως προσθήκη σε κάθε είδους πιάτα. Ορίστε μερικές πιθανές επιλογές μαγειρικής χρήσης των αποξηραμένων σύκων:

• πιάτα με κρέας;
• Σαλάτες·
• φρουτώδη επιδόρπια;
• κομπόστες;
• σάλτσες;
• ελαφριά ορεκτικά με τυρί και μέλι·
• Γέμιση για πίτες·
• σε ζαχαροπλαστικά προϊόντα.

Παρουσιάζουμε μερικές απλές συνταγές που, με ελάχιστη χρονική επένδυση, θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να διαφοροποιήσει το οικογενειακό μενού.

Πικάντικη σαλάτα

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που μπορείτε να μαγειρεύετε ακόμα και κάθε μέρα. Η διαδικασία παρασκευής θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά, αλλά η λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση αυτής της σαλάτας θα ευχαριστήσει τα μέλη της οικογένειας. Βασικά συστατικά:

• λάχανο Πεκίνου – 0,5 κιλά·
• ζαμπόν – 350 γρ·
• αποξηραμένα σύκα – 200 γρ·
• σκληρό τυρί – 200–300 γρ·
• μαγιονέζα – για το ντρέσινγκ.

Η όλη διαδικασία μαγειρικής καταλήγει στην προετοιμασία των συστατικών:

1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες και το ζαμπόν σε κύβους.
2. Τρίψτε το τυρί χοντρά.
3. Τώρα, ενώστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, ανακατέψτε και ντύστε με μαγιονέζα.

Αυτό ήταν. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι και να απολαύσετε τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων των συστατικών.

Τρούφες «Παραδεισένιος πειρασμός»

Πιθανώς, ο δημιουργός αυτού του πιάτου υπέθεσε ότι οι θεοί απολάμβαναν τη γεύση του σύκου, γι' αυτό και οι καρποί ονομάστηκαν βιβλικά δώρα. Αλλά η λιχουδιά που μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ γρήγορα με την προτεινόμενη συνταγή, αξίζει πραγματικά τόσο μεγάλο όνομα.

Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• σοκολάτα – 1 πλάκα·
• αποξηραμένα σύκα – 250 γρ·
• βούτυρο – 1 κουταλιά της σούπας·
• σκόνη κακάο – κατά βούληση·
• τριμμένα καρύδια – μια χούφτα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αρχικά, μουλιάστε τα σύκα σε βραστό νερό. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα κρυώσουν, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, αλλά μπορείτε να την λιώσετε και στον φούρνο μικροκυμάτων.
3. Όταν η σοκολάτα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε το βούτυρο.
4. Τώρα, επιστρέψτε στα σύκα: κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε φρούτου και στη συνέχεια γεμίστε τον χώρο που δημιουργήθηκε με τη γέμιση σοκολάτας-καρυδιού.
5. Τα σύκα που έχουν μαλακώσει στο βραστό νερό πλάθονται εύκολα. Βουτήξτε τα γεμιστά φρούτα στη ζεστή σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις έτοιμες τρούφες σε μια σχάρα.
6. Η σοκολάτα θα στερεοποιείται σταδιακά. Όταν αποκτήσει πλήρως την επιθυμητή σύσταση, κυλήστε κάθε τρούφα στο κακάο και διακοσμήστε με ένα καρύδι.
7. Τοποθετήστε τη λιχουδιά στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Αυτό το επιδόρπιο είναι κατάλληλο για να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Μπισκότα βουτύρου

Αυτή η εκδοχή σπιτικών αρτοσκευασμάτων θα αρέσει τόσο στα μεγάλα όσο και στα μικρά μέλη της οικογένειας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η προετοιμασία του θα διαρκέσει το πολύ 20 λεπτά, η προτεινόμενη συνταγή αξίζει σίγουρα να μπει στο προσωπικό σας βιβλίο συνταγών. Βασικά συστατικά για τα μπισκότα:

• κρόκοι – 2 τεμ·
• ασπράδι αυγού – 1 τεμ·
• αλεύρι – 1 φλιτζάνι·
• σύκα – 5–6 αποξηραμένα·
• βούτυρο – 150 γρ·
• ζάχαρη άχνη – 1/2 φλιτζανιού·
• ξηροί καρποί.

Είναι εύκολο να καταλάβετε ότι τα σύκα και τα καρύδια σε αυτή τη συνταγή λειτουργούν ως γέμιση.

Σειρά παρασκευής:

1. Τρίψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη.
2. Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το αλεύρι και τους κρόκους.
3. Ζυμώστε τη ζύμη.
4. Ψιλοκόψτε τα σύκα και τα καρύδια (μπορείτε να τα περάσετε από μύλο κρέατος), προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα και ανακατέψτε.
5. Από τη ζύμη σχηματίστε μικρές πίτες, βάλτε μέσα 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κολλήστε τις άκρες.
6. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο στους 200°C.

Χοιρινό με σύκα

Φυσικά, ένα τέτοιο κρεατικό πιάτο με εκλεπτυσμένη γεύση ταιριάζει περισσότερο για ένα γιορτινό γεύμα. Για την παρασκευή του πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σετ προϊόντων:

• χοιρινό (λαιμός) – 0,5 κιλά·
• κρεμμύδι – 1 κεφάλι·
• ξερά σύκα – 0,2 κιλά·
• βότανα Προβανς – κατά βούληση·
• λευκό ξηρό κρασί – 100 ml·
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι – ανάλογα με την ανάγκη.

Διαδικασία παρασκευής βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, σοτάρετε το χοιρινό με το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
2. Προσθέτετε το κρασί. Μαγειρεύετε για 2–3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τα σύκα κομμένα σε φέτες.
3. Τέλος, προσθέτετε το μείγμα «Βότανα Προβανς».
4. Σκεπάζετε με καπάκι το σκεύος με το πιάτο που μαγειρεύεται.
5. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα σύκα.

Κουάκερ βρώμης

Εάν κάνετε μικρές τροποποιήσεις στη συνταγή, το παραδοσιακό πιάτο που συνήθως σερβίρεται για πρωινό θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση. Ένας τέτοιος χορταστικός χυλός είναι ιδανικός για διαιτητική διατροφή και παιδικές τροφές.

Το σετ προϊόντων περιλαμβάνει τα εξής συστατικά:

• κισέλ (ζελέ) στιγμιαίας παρασκευής – 1 συσκευασία·
• λιναρόσπορος – 1 κ.γ.·
• πίτουρο βρώμης – 4 κ.σ.·
• αποξηραμένα μύρτιλλα – 2 κ.σ.·
• σύκα και σταφίδες – από 1 κ.σ.·
• ξηροί καρποί – λίγο.

Για αυτή τη συνταγή, ταιριάζει οποιαδήποτε εκδοχή κισέλ φρούτων-μούρων, την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Αλλά εάν δεν έχετε αυτή τη βάση, μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευασία στιγμιαίου κισέλ. Παρεμπιπτόντως, αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία του πρωινού. Λοιπόν, η σειρά των μαγειρικών ενεργειών:

1. Φτιάχνετε το κισέλ (ζελέ).
2. Ρίχνετε το πίτουρο σε ένα πιάτο, προσθέτετε τα μούρα, τον λιναρόσπορο.
3. Περιχύνετε τη βάση με ζεστό κισέλ, ανακατεύετε τα πάντα, σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι.
4. Μετά από τρία λεπτά, πασπαλίζετε τον χυλό με ξηρούς καρπούς και ξεκινάτε το πρωινό.

Μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς

Εάν η οικοδέσποινα σερβίρει ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αυτό θα ανεβάσει τη μαγειρική της υπόσταση. Επιπλέον, η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Τα κύρια συστατικά:

• σύκα (οποιουδήποτε είδους) – 0,5 κιλά·
• χυμός λεμονιού – 4 κ.σ.·
• ζάχαρη – 200 γραμμάρια;
• κανέλα – στην άκρη ενός μαχαιριού·
• πορτ κρασί – 100 ml·
• ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) – 70 γρ.·
• ξύσμα λεμονιού – 1–2 κ.σ.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Κόβετε τα σύκα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους καρπούς, τους οποίους αρχικά πασπαλίζετε με ζάχαρη σε ένα τηγάνι.
2. Στη συνέχεια, περιχύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με το κρασί, προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Σε αυτή τη μορφή, το παρασκεύασμα πρέπει να εμποτιστεί για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, βάζετε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά, το αφήνετε να βράσει και το βράζετε για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να γίνει πηχτή.
4. Στο τέλος, προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα. Ανακατεύετε τα πάντα και στη συνέχεια τοποθετείτε το έτοιμο επιδόρπιο στο ψυγείο.

Η λιχουδιά πραγματικά έχει μια πολύ έντονη, μοναδική γεύση. Γι' αυτό εξαφανίζεται πολύ γρήγορα από το τραπέζι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες και η υψηλή γαστρονομική ποιότητα των βιβλικών καρπών χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Αλλά αν παλιότερα τα αποξηραμένα σύκα ήταν ισοδύναμα σε αξία με τον χρυσό, σήμερα αυτό το πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν είναι διαθέσιμο σε κάθε οικογένεια. Απομένει μόνο να επιλέξετε μερικές συνταγές για να ευχαριστείτε τους δικούς σας με μια νόστιμη λιχουδιά.

Φωτογραφία αποξηραμένων σύκων