Πώς να ξηράνετε τον κράταιγο στο σπίτι

Ο κράταιγος δεν είναι μόνο ένα νόστιμο αλλά και ένα θεραπευτικό μούρο που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Για αυτόν τον σκοπό, εκτός από τα φρέσκα, χρησιμοποιούνται και αποξηραμένα μούρα. Η ξήρανση των καρπών με διατήρηση των ευεργετικών τους ιδιοτήτων δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά είναι απολύτως εφικτή. Στη συνέχεια του άρθρου θα μάθετε πώς και πότε πρέπει να συλλέγετε τον κράταιγο, σε τι ωφελεί, καθώς και μεθόδους ξήρανσης και μερικές μαγειρικές συνταγές με κράταιγο.

Πότε και πώς να συλλέγετε κράταιγο για ξήρανση

Η ωρίμανση του κράταιγου γίνεται κοντά στο φθινόπωρο, περίπου στα τέλη Αυγούστου και αρχές Σεπτεμβρίου. Όταν είναι πλήρως ώριμος, έχει τη μέγιστη συγκέντρωση βιταμινών, ενώ ο υπερώριμος καρπός μετά από λίγο καιρό αποθήκευσης θα καλύπτεται σταδιακά με μούχλα, καθιστώντας τον ακατάλληλο για κατανάλωση. Η ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το σκούρο κόκκινο χρώμα και τη γλυκιά στυφή γεύση. Η συλλογή κράταιγου που φύεται κοντά σε δρόμους ή βιομηχανικές ζώνες είναι ανεπιθύμητη, καθώς ο καρπός μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες. Κατά τη συλλογή, θεωρείται απαραίτητη η τήρηση των ακόλουθων κανόνων:

1. Η συλλογή πρέπει να γίνεται μόνο σε καθαρό ηλιόλουστο καιρό, ώστε κατά την ξήρανση να μην εμφανιστεί μούχλα.
2. Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή των μούρων είναι κοντά στο μεσημέρι, έτσι ώστε η πρωινή δροσιά να στεγνώσει από τα φύλλα και τις ταξιανθίες.
3. Μπορείτε να μαζέψετε τους καρπούς μόνο αφού βεβαιωθείτε ότι το φυτό είναι υγιές. Σημάδια υγείας: απουσία μούχλας, καθώς και σκουριάς στα κλαδιά και στα φύλλα.
4. Η συλλογή πρέπει να γίνει πριν από τους πρώτους παγετούς, διαφορετικά οι καρποί που έχουν υποστεί ζημιά από το κρύο θα είναι ακατάλληλοι για κατανάλωση.
5. Αφού συλλεχθούν οι καρποί, πρέπει να καθαριστούν από φύλλα και κλαδιά, καθώς και από χαλασμένα (κατεστραμμένα) μούρα.

Εκτός από τους καρπούς, για θεραπευτικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του κράταιγου (φύλλα, άνθη ακόμα και ο φλοιός). Τα άνθη με τα φύλλα του φυτού συνιστάται να συλλέγονται κατά την περίοδο ανθοφορίας – από Μάιο έως Ιούνιο. Τα φύλλα θα είναι πιο ωφέλιμα αν η συλλογή τους γίνει πριν εμφανιστούν τα άνθη. Ο φλοιός συλλέγεται νωρίς την άνοιξη, όταν γίνεται ενεργή η ροή του χυμού. Τότε ακριβώς αποκολλάται εύκολα από τον κορμό, εκκρίνοντας χυμό.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για ξήρανση

Μετά τη συλλογή των μούρων, δεν πρέπει να τα αφήνετε για πολλή ώρα σε σακούλες ή τσάντες. Πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία των καρπών για ξήρανση.

Πριν βάλετε τον κράταιγο για ξήρανση, πρέπει πρώτα να τον πλένετε καλά και να τον αφήνετε σε δοχείο με νερό για 15–20 λεπτά. Όσο τα μούρα βρίσκονται στο νερό, αφαιρείτε τα φύλλα, τα κοτσάνια και τα υπόλοιπα υπολείμματα. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό, απλώνετε τα μούρα σε πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες, μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε ελαφρά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Βασικοί κανόνες ξήρανσης των καρπών

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης των μούρων, πρέπει να γνωρίζετε και να τηρείτε τις ακόλουθες αρχές και ιδιαιτερότητες:

1. Για κάθε ξεχωριστή ποικιλία κράταιγου υπάρχει ένα δικό της χρονικό διάστημα ξήρανσης. Ο χρόνος παραγωγής του έτοιμου προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα και την ποικιλία, καθώς και από τη μέθοδο ξήρανσης.
2. Είναι καλύτερο να απλώνετε τους καρπούς σε λεπτή στρώση, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι ταχύτερο.
3. Τα μούρα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά, ανεξάρτητα από την επιλογή της μεθόδου ξήρανσης.
4. Ο έλεγχος ετοιμότητας του προϊόντος γίνεται με την πίεση πάνω του. Αν ο καρπός είναι κάπως μαλακός, τότε πρέπει να συνεχιστεί η διαδικασία.
5. Αν κατά την περίοδο ξήρανσης το μούρο ραγίσει και βγάλει χυμό, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε και το σημείο όπου βγήκε ο χυμός να το σκουπίσετε με μια πετσέτα ή χαρτομάντιλο.

Πώς να ξηράνετε σωστά τον κράταιγο

Υπάρχουν πέντε τρόποι ξήρανσης των καρπών του κράταιγου: στον ήλιο, σε φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε φούρνο μικροκυμάτων και σε αερογρίλ. Κάθε μία από τις μεθόδους βοηθά τους καρπούς να διατηρήσουν τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες που περιέχουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από την ευκολία και τους χρονικούς περιορισμούς.

Στο φούρνο

Η ξήρανση του κράταιγου στον φούρνο είναι ένας από τους πιο ήπιους τρόπους ως προς τις βιταμίνες και τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα.

Πριν τοποθετήσετε τους προετοιμασμένους καρπούς στον φούρνο, πρέπει να τον προθερμάνετε στους 45 βαθμούς. Ενόσω ο φούρνος ζεσταίνεται, μοιράζετε τα μούρα σε λεπτή στρώση σε ένα καθαρό και στεγνό ταψί, έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Δεν πρέπει να κλείσετε τελείως την πόρτα του φούρνου, καθώς η υγρασία που βγαίνει από τον κράταιγο θα συσσωρεύεται στο εσωτερικό. Όταν τα μούρα αρχίσουν να ζαρώνουν, πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 70 βαθμούς, όχι παραπάνω, διαφορετικά ο κράταιγος μπορεί να καεί.

Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 7 ώρες. Αυτό εξαρτάται από την ποικιλία, το μέγεθος και την ωριμότητα των μούρων. Η ετοιμότητα ελέγχεται με το σφίξιμο τους στο χέρι. Η ξηρότητα των καρπών και η απουσία χυμού σε αυτά δείχνει ότι έχουν στεγνώσει πλήρως.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια ειδική συσκευή με πολλούς δίσκους για τρόφιμα. Αυτός ο τύπος ξήρανσης θεωρείται ένας από τους πιο εύκολους. Οι καθαρισμένοι και πλυμένοι καρποί πρέπει να κατανέμονται στους δίσκους σε λεπτή στρώση για ομοιόμορφη ξήρανση. Σε αντίθεση με τη μέθοδο ξήρανσης στον φούρνο, η θερμοκρασία στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο ρυθμίζεται αφού τοποθετηθεί ο δίσκος με τα μούρα.

Αρχικά, η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο πρέπει να ρυθμιστεί στους 60 βαθμούς, μετά από μερικές ώρες να μειωθεί στους 40 και στη συνέχεια να επαναληφθεί ο κύκλος ρύθμισης έως ότου τα μούρα είναι έτοιμα. Ολόκληρη η διαδικασία ξήρανσης στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο διαρκεί από 6 έως 8 ώρες.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Η ξήρανση του κράταιγου σε φούρνο μικροκυμάτων είναι μια πολύ επίπονη και ενεργοβόρα διαδικασία. Αφού κατανείμετε τους καρπούς στο δίσκο του φούρνου μικροκυμάτων, η ισχύς στην αρχή της ξήρανσης πρέπει να ρυθμιστεί στα 300 Watt, αυξάνοντας στα 600 στη μέση της ξήρανσης και στο τέλος να μειωθεί ξανά στα 300. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από την ισχύ του εξοπλισμού και την πυκνότητα τοποθέτησης των καρπών στο δίσκο.

Αυτή η μέθοδος είναι αναποτελεσματική, διότι συχνά μετά τον φούρνο μικροκυμάτων τα μούρα χρειάζονται περαιτέρω ξήρανση. Ακόμα κι αν φαίνονται στεγνά εξωτερικά, θα είναι υγρά εσωτερικά. Πιστεύεται ότι η ξήρανση του κράταιγου με αυτόν τον τρόπο δεν είναι επιθυμητή λόγω της απώλειας των ευεργετικών ιδιοτήτων των καρπών υπό την επίδραση των μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους έχουν συλλέξει μικρό όγκο μούρων.

Στον αερογρίλ

Η μέθοδος ξήρανσης του κράταιγου με τη χρήση αεροψήστη είναι μία από τις ταχύτερες. Σε έναν αεροψήστη, τα μούρα μπορεί γρήγορα να καούν, επομένως πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς, κάτι που αποτελεί μειονέκτημα. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 4 ώρες, κατά τις οποίες η θερμοκρασία πρέπει να αλλάξει από 60 σε 30 βαθμούς αρκετές φορές. Η ετοιμότητα των μούρων είναι εύκολο να προσδιοριστεί, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους.

Στον ήλιο

Οι καρποί του κράταιγου δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξηραθούν σε ειδικές συσκευές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γνωστή από παλιά μέθοδο – ξήρανση στον ήλιο. Αυτή η μέθοδος είναι πιο χρονοβόρα, αλλά το κύριο πλεονέκτημά της είναι η διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων στους καρπούς. Μετά την κατάλληλη προετοιμασία, τα μούρα πρέπει να κατανεμηθούν σε μια επιφάνεια καλυμμένη με ύφασμα ή χαρτί. Ως επιφάνειες μπορούν να χρησιμεύσουν ξύλινες σανίδες κουζίνας, ένα ταψί, πλαστικοί δίσκοι, κόντρα πλακέ ή σχάρες.

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν πέφτουν άμεσες ηλιακές ακτίνες ή σταγόνες βροχής στον κράταιγο σε κακοκαιρία. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα μούρα πρέπει να ανακατεύονται ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα. Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ζεστός, συνήθως αρκούν 6–12 ημέρες για πλήρη ξήρανση των καρπών. Το βράδυ, είναι προτιμότερο να μεταφέρετε τον κράταιγο σε εσωτερικό χώρο για να αποφευχθεί η εμφάνιση υγρασίας στο προϊόν. Σε περίπτωση εμφάνισης υγρασίας στο υπόστρωμα, πρέπει να αντικατασταθεί με στεγνό. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, τα μούρα πρέπει να μείνουν στον ήλιο για μία ώρα ώστε να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Είναι σημαντικό να θυμάστε τον αερισμό του χώρου όπου βρίσκεται ο κράταιγος.

Σωστή αποθήκευση αποξηραμένου κράταιγου

Για την αποθήκευση αποξηραμένων καρπών, είναι κατάλληλα μόνο δοχεία κατασκευασμένα από φυσικά υλικά. Για παράδειγμα:

• υφασμάτινες σακούλες;
• ξύλινα ή χάρτινα κουτιά;
• χάρτινες σακούλες;
• γυάλινα δοχεία.

Οι καρποί πρέπει να «αναπνέουν», επομένως δεν χρειάζεται να τους κλείνετε σφιχτά. Ο κράταιγος δεν πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία, καθώς θα χαλάσει γρήγορα και μπορεί να αναπτυχθεί σκόρος. Η πρώτη ύλη μπορεί να αποθηκευτεί σε κατάλληλο δοχείο υπό όλες τις συνθήκες από 1 έως 8 έτη, αλλά θεωρείται ότι είναι ωφέλιμη μόνο για 2 έτη. Ο χώρος όπου φυλάσσεται ο κράταιγος πρέπει να είναι χωρίς υπερβολική υγρασία και με καλή κυκλοφορία αέρα. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από +10 έως +20 βαθμούς. Κατά την προετοιμασία ειδικού δοχείου, πρέπει να θυμάστε ότι ο αποξηραμένος κράταιγος είναι τέσσερις φορές μικρότερος σε όγκο από τον φρέσκο.

Σε τι ωφελεί ο αποξηραμένος κράταιγος

Σήμερα, ο κράταιγος, χάρη στην πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών του, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών με λαϊκές και φαρμακευτικές μεθόδους. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ (90 mg ανά 100 g), οι καρποί του κράταιγου περιέχουν οξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, πολλές βιταμίνες όπως Ε, Α, Κ και β-καροτένιο, καθώς και μεγάλη ποσότητα μακρο- και μικροστοιχείων. Μία από τις πιο σημαντικές ουσίες αυτού του φυτού είναι το ουρσολικό οξύ, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδη, αντισηπτική, διουρητική δράση, καθώς και αγγειοδιασταλτική επίδραση και χρησιμεύει ως διεγερτικό για την καρδιακή δραστηριότητα.

Οι αποξηραμένες μούρες του κράταιγου, που περιέχουν τανίνες, διεγείρουν την αποκατάσταση των κυττάρων του δέρματος. Εκτός από την ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, η λήψη τους μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα. Οι μούρες είναι χολαγωγό μέσο.

Οι καρποί του κράταιγου χρησιμοποιούνται με συνταγή γιατρού για τις ακόλουθες ασθένειες:

• φυτοαγγειακή δυστονία·
• μείωση του επιπέδου ανοσίας μετά από ασθένειες·
• αβιταμίνωση;
• Σακχαρώδης διαβήτης;
• ταχυκαρδία·
• υπέρταση;
• Δερματίτιδα;
• νευρική υπερδιέγερση σε στρεσογόνες καταστάσεις·
• επιληψία·
• Παχυσαρκία;
• μεταβολικές διαταραχές·
• αρθρίτιδα;
• στάση χολής·
• πονοκεφάλους.

Εκτός από τα μούρα, και τα κουκούτσια του κράταιγου έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Τα αιθέρια έλαια που περιέχουν έχουν αντιικές, ανοσοτροποποιητικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Όλα τα συστατικά μέρη του φυτού περιέχουν θρεπτικές ουσίες που επηρεάζουν θετικά όλες τις λειτουργίες του καρδιαγγειακού συστήματος, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος.

Ο κράταιγος έχει θεραπευτικές ιδιότητες:

1. Επηρεάζει ευνοϊκά την ανδρική υγεία στην προστατίτιδα, καθώς και σε παθήσεις του προστάτη (μειώνει τον όγκο).
2. Συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στα γεννητικά όργανα.
3. Αυξάνει την παραγωγή έκκρισης του προστάτη.
4. Ομαλοποιεί τις σεξουαλικές λειτουργίες.

Εκτός από την ανδρική υγεία, ο κράταιγος μπορεί να βοηθήσει και σε γυναικολογικές παθήσεις:

• κλιμακτηριακό σύνδρομο που εμφανίζεται κατά την εμμηνόπαυση·
• ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου·
• υπερδιέγερση που προκύπτει κατά την εμμηνόπαυση.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο κράταιγος πρέπει να λαμβάνεται μόνο μετά από συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό σας, ο οποίος θα καθορίσει την κατάλληλη δοσολογία. Ελλείψει αντενδείξεων, μπορούν να λαμβάνονται μόνο αφεψήματα και υδάτινα εγχύματα. Στις έγκυες, ο κράταιγος βοηθά:

• μειώνει τα οιδήματα·
• Άσκηση αντιϊκής δράσης;
• Ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού;
• Εξάλειψη προβλημάτων του γαστρεντερικού συστήματος;
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Στις θηλάζουσες γυναίκες αντενδείκνυται η χρήση κράταιγου. Αυτό οφείλεται στην απρόβλεπτη επίδραση στον οργανισμό του μωρού. Με την είσοδο μέσω του μητρικού γάλακτος, οι ουσίες που αποτελούν τους καρπούς μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή της αρτηριακής πίεσης και της καρδιακής λειτουργίας του μωρού. Επίσης, το παιδί μπορεί να γίνει υπερβολικά διεγερμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να υπάρξει και αντίθετη επίδραση – υπνηλία και αδυναμία. Στα παιδιά μπορούν να δίνονται αφεψήματα κράταιγου ή κομπόστες με την προσθήκη του μόνο από την ηλικία των 12 ετών με σκοπό την πρόληψη της ταχυκαρδίας ή για γενική ενίσχυση.

Τα καλλυντικά προϊόντα με βάση τον κράταιγο τονώνουν το δέρμα, αφαιρούν το πρήξιμο, συμβάλλουν στην αποκατάσταση της υγρασίας και εξαλείφουν τα σημάδια της γήρανσης.

Για την επίτευξη θετικού θεραπευτικού αποτελέσματος, τα σκευάσματα με βάση το φυτό πρέπει να λαμβάνονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα φάρμακα χημικής βάσης, τέτοια φάρμακα δεν προκαλούν βλάβη στον οργανισμό και δεν έχουν παρενέργειες.

Αντενδείξεις
Παρά τα οφέλη, η αρνητική επίδραση του κράταιγου στον ανθρώπινο οργανισμό είναι επίσης δυνατή. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, θα πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από έγκυες γυναίκες και να αποκλείεται εντελώς για τις θηλάζουσες.

Αυξημένη πίεση και διαταραχή του καρδιακού ρυθμού μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και σε ένα υγιές άτομο με υψηλή δοσολογία κράταιγου, επομένως συνιστάται όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια μούρων την ημέρα. Ο κράταιγος αντενδείκνυται και μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες:

1. Σε περίπτωση αλλεργίας σε σκευάσματα φυτικής βάσης, συμπεριλαμβανομένου και του κράταιγου.
2. Σε περίπτωση έλκους στομάχου.
3. Βραδυκαρδίας.
4. Ατομικής δυσανεξίας.
5. Τάσης προς δυσκοιλιότητα, καθώς και σοβαρές παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
6. Σε χαμηλή πίεση.
7. Γαστρίτιδα – απαγορεύεται η κατανάλωση καρπών και φαρμακευτικών σκευασμάτων από αυτόν με άδειο στομάχι, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο γαστρεντερικό και εμετό.

Συνταγές από αποξηραμένο κράταιγο

Ο αποξηραμένος κράταιγος, εκτός από την ιατρική και την κοσμετολογία, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα γίνονται όχι μόνο από αποξηραμένα μούρα, αλλά χρησιμοποιούνται και κατεψυγμένα. Με βάση τον αποξηραμένο κράταιγο παρασκευάζονται κρασί, κομπόστες, αφεψήματα, τσάγια. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για να δώσει πικάντικες νότες σε ζεστά πιάτα. Για ζαχαροπλαστική, ο αποξηραμένος κράταιγος προστίθεται στο αλεύρι, αφού πρώτα αλεστούν τα μούρα σε μύλο καφέ, και επίσης προστίθεται σε γεμίσεις. Για την παρασκευή βαμμάτων και αφεψημάτων είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται θερμός, καθώς έτσι διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες. Εκτός από το θερμός, χρησιμοποιείται υδατόλουτρο ή βραστό νερό.

Στην Κίνα, οι μάγειρες προσθέτουν αποξηραμένο αλεσμένο κράταιγο σε πρώτα πιάτα, σε μαγειρεμένο κρέας και ψάρι. Εκτός από τα κύρια πιάτα με την προσθήκη καρπών, εκεί είναι πολύ δημοφιλές το τσάι Μπα Μπάο, που αποτελείται από βότανα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μούρα, καθώς και ζαχαροπλαστικά με γέμιση κράταιγου (παστίλα, μαρμελάδα, μπισκότα).

Κομπόστα από καρπούς κράταιγου

Για την παρασκευή κομπόστας, θα χρειαστείτε 500 γρ κράταιγου, ένα ποτήρι (200 γρ) ζάχαρης, 2 λίτρα καθαρού νερού.

Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρέσετε όλες τις ξένες ύλες. Για την κομπόστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκή ζάχαρη όσο και ζαχαροκάλαμο, καστανή και καρύδα. Αυτές οι ποικιλίες θα δώσουν επιπλέον άρωμα και γεύση. Γεμίστε το δοχείο μαγειρέματος κατά το 1/3 με κράταιγο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το υγρό. Βάλτε στη φωτιά και αφήστε την κομπόστα να βράσει. Το επίπεδο γλυκύτητας μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση, αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης για περισσότερη γλύκα ή προσθέτοντας νερό για μείωση. Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στην κομπόστα τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα (κανέλα, βανίλια, μέντα, μοσχοκάρυδο, μελισσόχορτο ή θυμάρι). Βράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Έγχυμα από αποξηραμένα μούρα

Αυτό το έγχυμα παρασκευάζεται για στηθάγχη, υπερκόπωση, άγχος και ζαλάδες.

Για να παρασκευάσετε το έγχυμα, θα χρειαστείτε 400 γρ αποξηραμένα μούρα, 1 λίτρο βραστό νερό.

Πλύνετε καλά τα αποξηραμένα μούρα του κράταιγου κάτω από νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα θερμός και ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα βραστού νερού. Ο κράταιγος πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 ώρες. Για να έχετε το μέγιστο αποτέλεσμα από αυτό το έγχυμα, πάρτε το ένα τρίτο του ποτηριού 3–4 φορές την ημέρα, κατά προτίμηση πριν από τα γεύματα.

Το έγχυμα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων ανάλογα με τα συμπτώματα.

Βάμμα κράταιγου για την υπέρταση

Για την παρασκευή του βάμματος θα χρειαστείτε από 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα κράταιγου, βότανο λεοντουράς και βότανο γναφάλιου, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες ταξιανθίες χαμομηλιού.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο. Για 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα θα χρειαστείτε 400 ml βραστό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για 1–1,5 ώρα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 2–3 φορές την ημέρα, 30–40 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Αφέψημα με βάση αποξηραμένα μούρα

Το αφέψημα αποτελείται από 200 ml βραστό νερό και 1,5 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα αποξηραμένα μούρα.

Βάλτε τα μούρα σε ένα δοχείο και ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα βραστού νερού. Κλείστε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετήστε την σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Ψύξτε το παρασκευασμένο αφέψημα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Αφού στραγγίσετε το αφέψημα μέσα από ένα σουρωτήρι, προσθέστε 1 ποτήρι βρασμένο νερό. Πάρτε μισό ποτήρι δύο φορές την ημέρα, 30–40 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ομοίως, μπορείτε να παρασκευάσετε αφέψημα από αποξηραμένες ταξιανθίες κράταιγου. Πάρτε 20 ml 30–40 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ο φλοιός του κράταιγου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αφεψημάτων και βοηθά σε ρίγη, δύσπνοια, διαταραχές του γαστρεντερικού. Αυτό το αφέψημα παρασκευάζεται όπως και τα άλλα αφεψήματα από κράταιγο. Για 0,5 λίτρο βραστό νερό, χρειάζεστε 0,5 ποτήρι πρώτης ύλης. Πάρτε το αφέψημα ένα τέταρτο του ποτηριού 3 φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ποτό από τη Φινλανδία

Τα συστατικά αυτού του ποτού είναι 5 τεμάχια αποξηραμένα μούρα κράταιγου και τριανταφυλλιάς, 1 φέτα τζίντζερ, 1 κομμάτι λεμόνι, μερικά τεμάχια οποιωνδήποτε αποξηραμένων φρούτων.

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό. Αφήστε το όλο το βράδυ. Στο στραγγισμένο ποτό, προσθέστε μέλι και μπορείτε να αρχίσετε να το καταναλώνετε.

Τσάι γενικής ενίσχυσης

Η συνταγή του τονωτικού τσαγιού περιλαμβάνει 1 φλιτζάνι αποξηραμένους καρπούς κράταιγου και 1 φλιτζάνι αποξηραμένους καρπούς τριανταφυλλιάς, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες ταξιανθίες κράταιγου, ζάχαρη/μέλι, λεμόνι, 1,5 λίτρο βρασμένο νερό.

Ρίξτε όλο το περιεχόμενο (εκτός από ζάχαρη και λεμόνι) σε ένα θερμός και προσθέστε νερό. Αφήστε το τσάι να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Πριν την κατανάλωση, σουρώστε το, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη κατά βούληση και ένα κομμάτι λεμόνι. Μπορείτε να πίνετε αυτό το τσάι το πολύ 2 φλιτζάνια την ημέρα.

Τσάι για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος
Η συνταγή περιλαμβάνει 1 κουταλάκι του γλυκού μούρα κράταιγου και 1 κουταλάκι του γλυκού μούρα τριανταφυλλιάς, αποξηραμένα διαφράγματα καρυδιών, φύλλα μαύρου τσαγιού, 1 λίτρο βρασμένο νερό.

Αλέστε τον αποξηραμένο κράταιγο και την τριανταφυλλιά. Ανακατέψτε τα αλεσμένα συστατικά με τα διαφράγματα και τα φύλλα μαύρου τσαγιού. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε βραστό νερό. Τοποθετήστε στη φωτιά και μετά το βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5–10 λεπτά. Πριν την κατανάλωση, το τσάι πρέπει να αφεθεί να μουλιάσει. Αυτό το τσάι δεν πρέπει να πίνεται περισσότερο από 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Κβας με βάση αποξηραμένα μούρα κράταιγου

Για την παρασκευή του κβάς θα χρειαστείτε 1 κιλό αποξηραμένους καρπούς κράταιγου, 30 γραμμάρια μαγιά, 200 γραμμάρια μέλι ή ζάχαρη, 10 λίτρα νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους λιωμένους καρπούς κράταιγου και βάλτε στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να μουλιάσουν για 12–14 ώρες. Αφού σουρώσετε το κβάς μέσα από ένα σουρωτήρι, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη, μαγιά και αφήστε το σε ζεστό μέρος για ωρίμανση για 10 ώρες. Φυλάξτε το έτοιμο κβάς σε δροσερό μέρος.

Βάμμα «αποκατάστασης»

Για να ετοιμάσετε αυτό το βάμμα, θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο οινόπνευμα ή βότκα (40%), 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 1 γραμμάριο κανέλα, 0,5 γραμμάριο βανιλίνη, 100 γραμμάρια αποξηραμένους καρπούς κράταιγου, χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι.

Το βάμμα παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο βάζο, ανακινήστε καλά και αφήστε το να μουλιάσει σε σκοτεινό μέρος για 20–30 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου μουλιάσματος, ανακινείτε το βάζο περιοδικά. Η ετοιμότητα του βάμματος μπορεί εύκολα να διαπιστωθεί από την ανοιχτή απόχρωση των μούρων και το ίζημα που έχει καθιζάνει στον πάτο. Πριν από την κατανάλωση, είναι προτιμότερο να φιλτράρετε το βάμμα.

Θεραπευτικό λικέρ

Τα κύρια συστατικά του λικέρ είναι 200 γραμμάρια αποξηραμένου κράταιγου, 1 λίτρο βότκα (45%), 2–3 κουταλιές της σούπας μέλι. Για να δώσετε πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανιλίνη στο λικέρ.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε καλά και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το λικέρ σε σκοτεινό μέρος για 20–30 ημέρες. Μπορείτε να διαπιστώσετε την ετοιμότητα από τους καρπούς κράταιγου: πρέπει να έχουν ανοιχτεί. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καθίζησης, ανακινείτε το δοχείο με το λικέρ. Μετά το πέρας του χρόνου, σουρώστε το λικέρ, πιέζοντας τα μούρα. Τώρα το έτοιμο προϊόν μπορεί να μεταγγιστεί σε μπουκάλια. Είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ζεστό κρασί για την καρδιά

Αυτό το ρόφημα θα είναι πολύ ωφέλιμο για την καρδιακή λειτουργία και τα αγγεία.

Το ζεστό κρασί (γλίντβειν) παρασκευάζεται από τα εξής συστατικά: 100 γρ αποξηραμένων κυνοροδων και κράταιγου, 1 λίτρο βρασμένο νερό, 100 γρ ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή), 250 ml χυμό παντζαριού και ροδιού, μπαχαρικά (για ζεστό κρασί) κατά βούληση, 2 φέτες λεμόνι, 100 ml κόκκινο ημίξηρο κρασί (προαιρετικά).

Ετοιμάστε εκ των προτέρων ένα σουρωμένο αφέψημα με βάση το τριαντάφυλλο και τον κράταιγο, χυμό παντζαριού και ροδιού. Εάν δεν είναι δυνατόν να παρασκευάσετε χυμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμους από το εμπόριο. Αναμείξτε μαζί το αφέψημα και τους χυμούς, προσθέστε μπαχαρικά για ζεστό κρασί (κατά το γούστο σας), λεμόνι και ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και ζεστάνετε. Χωρίς να το αφήσετε να βράσει, ρίξτε το κρασί. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Όπως φαίνεται από το άρθρο, η ξήρανση και η αποθήκευση του κράταιγου (βογιάρυ) στο σπίτι, είτε με τη χρήση ηλεκτρικών συσκευών είτε απλώς στον αέρα, είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα συστατικά του κράταιγου, ειδικά σε συνδυασμό με άλλα μούρα και βότανα, μπορεί να έχουν ισχυρή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, πριν από τη χρήση του, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.