Πώς να ξηράνετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι

Το δαμάσκηνο είναι φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες. Οι νοικοκυρές δεν παρασκευάζουν μόνο κομπόστες και μαρμελάδες από αυτό, αλλά το ξηραίνουν κιόλας. Ως αποτέλεσμα προκύπτει ένα φυσικό και υγιεινό αποξηραμένο δαμάσκηνο. Ωστόσο, η διαδικασία ξήρανσης του δαμάσκηνου είναι αρκετά επίπονη, γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε όλες τις λεπτομέρειές της.

Ποιες ποικιλίες δαμάσκηνων είναι κατάλληλες για ξήρανση

Για ξήρανση χρησιμοποιούνται σαρκώδεις και συμπαγείς καρποί με περιεκτικότητα σε σάκχαρα τουλάχιστον 10%. Είναι σημαντικό τα δαμάσκηνα να μην είναι πολύ νερουλά. Καθώς αυτό μπορεί να ελεγχθεί μόνο με εργαστηριακή ανάλυση, είναι καλύτερα να επιλέγετε γλυκούς καρπούς.

Για ξήρανση είναι καταλληλότερες οι ποικιλίες Βενγκέρκα και Ρενκλόντ. Αλλά αν δεν μπορείτε να τις βρείτε, πρέπει να επιλέξετε καρπούς που δεν είναι υπερώριμοι, δεν έχουν σκουλήκια και δεν είναι λαπαδιασμένοι, προτιμώντας τα βαθυγάλαζα δαμάσκηνα, καθώς τα κίτρινα είναι ξινά.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για ξήρανση

Πριν την ξήρανση, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να αρχίσετε την προετοιμασία για την ξήρανση:

1. Αρχικά, πλύνετε τους καρπούς.
2. Ξεχωρίστε τα δείγματα που δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.
3. Αφήστε τα δαμάσκηνα να στεγνώσουν. Αν χρειάζεται, σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτες.
4. Βράστε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι, ώστε η σάρκα τους να αποκτήσει ευχάριστη υφή και έντονο άρωμα.
5. Πριν την ξήρανση, κάντε μπλανσάρισμα στα δαμάσκηνα.

Τι είναι το μπλανσάρισμα των καρπών και γιατί είναι απαραίτητο
Το μπλανσάρισμα είναι η επεξεργασία των δαμάσκηνων με βραστό νερό ή ατμό. Αυτό επιτρέπει την απομάκρυνση του περιττού αέρα από τα φρούτα. Παράλληλα, οι καρποί διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Για να επεξεργαστείτε τα δαμάσκηνα, πρέπει:

1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με νερό, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά.
2. Σε ένα δεύτερο δοχείο, ρίξτε νερό με διαλυμένη σόδα σε αναλογία 100 προς 1.
3. Μπλανσάρετε τους καρπούς τμηματικά. Αρχικά, βυθίστε τους στο πρώτο δοχείο για μέγιστο χρόνο 10 λεπτά. Στη συνέχεια, για 10 δευτερόλεπτα, στο δεύτερο δοχείο. Το διάλυμα θα αφαιρέσει το κερί από τα φρούτα. Έπειτα, ξεπλύνετε ξανά τους καρπούς για την τελική απομάκρυνση της σόδας.

Πώς να ξηράνετε σωστά τα δαμάσκηνα

Οι καρποί ξηραίνονται με διάφορες μεθόδους.

Στο φούρνο

Για να ξηράνετε τους καρπούς στο φούρνο, πρέπει:

1. Στρώστε τη φόρμα με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα φρούτα. Απλώστε τα σε απόσταση μεταξύ τους.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς και ψήστε για 5 ώρες.
3. Διατηρήστε τα φρούτα για 6 ώρες στους 60 βαθμούς.
4. Φέρτε σε ετοιμότητα στους 76–82 βαθμούς. Η διαδικασία θα διαρκέσει από 10 έως 12 ώρες. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των δαμάσκηνων, πρέπει να τα δοκιμάσετε. Μεταξύ των αυξήσεων της θερμοκρασίας, βγάλτε τα φρούτα, κρυώστε τα και γυρίστε τα.
5. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση έτσι ώστε η φλούδα να είναι από κάτω και η σάρκα από πάνω. Έτσι, ο χυμός δεν θα τρέξει.

Στον ηλεκτρικό αποξηραντή τροφίμων

Η ξήρανση στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα γίνεται σε τρία βήματα:

1. Στέγνωμα στους 50–55 βαθμούς για 6 ώρες.
2. Επανάληψη του πρώτου βήματος, αλλά στους 55–65 βαθμούς.
3. Ολοκλήρωση της ξήρανσης στους 75–82 βαθμούς.

Για το στεγνωτήριο, τα δαμάσκηνα πρέπει να κοπούν στη μέση, σε φέτες ή σε ροδέλες. Στον ηλεκτρικό στεγνωτήρα, τοποθετήστε τα φρούτα με τη σάρκα προς τα πάνω. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, είναι σημαντικό να αλλάζετε περιοδικά τους δίσκους μεταξύ τους.

Στον αερογρίλ

Η ξήρανση των φρούτων στον αερογρίλη είναι αρκετά απλή:

1. Προθερμάνετε τη συσκευή στους 80 βαθμούς και κρατήστε την για 2 ώρες.
2. Στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμα στους 95 βαθμούς.

Προσέξτε! Πριν από αυτό, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να ζεματιστούν με βραστό νερό και να τοποθετηθούν στη σχάρα του αερογρίλη.

Είναι ένας από τους γρήγορους τρόπους για να στεγνώσετε τα φρούτα, αλλά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα δεν θα είναι της καλύτερης ποιότητας.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή είναι η ταχύτερη μέθοδος ξήρανσης δαμάσκηνων. Απλώστε τα φρούτα σε ένα πιάτο και στεγνώστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι πλήρως έτοιμα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία, ώστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα να μην γίνουν υπερβολικά ξηρά.

Στον ήλιο

Η ξήρανση δαμάσκηνων στον ήλιο είναι μια παλιά μέθοδος. Χρειάζεται πολύ χρόνο. Αλλά αν τα φρούτα αποξηραίνονται για τον χειμώνα, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη. Απλά κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο, απλώστε τα φρούτα και σκεπάστε τα με γάζα για να προστατευτούν από τα έντομα. Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα ηλιόλουστο μέρος και αφήστε τα εκεί να στεγνώσουν.

Περίπου κάθε ώρα πρέπει να ανακατεύετε τα φρούτα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει έως και μία εβδομάδα.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος

Τα έτοιμα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να είναι:

• μαλακά, αλλά όχι ωμά.
• ελαστικά.
• μη κολλητικά.
• με σφιχτή φλούδα που δεν ραγίζει όταν λυγίζουν.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά το αποξηραμένο προϊόν. Έτσι θα διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα παραμείνει νόστιμο. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα:

• σε δοχεία.
• σε σακουλάκια.
• σε σακούλες.

Πρέπει να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, να τα κλείσετε καλά και να τα φυλάξετε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Αν θέλετε να προστατέψετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα από έντομα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βάζα.

Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου προϊόντος είναι ένα έτος, αλλά στην κατάψυξη παρατείνεται έως 2 χρόνια.

Πώς να επιλέξετε υγιεινά αποξηραμένα δαμάσκηνα

1. Πολλοί νομίζουν ότι είναι πιο εύκολο να αγοράσουν αποξηραμένα δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την επιλογή των φρούτων. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο πρέπει να είναι μαύρο, να έχει ελαφριά γυαλάδα. Όταν το πιέζετε, είναι μαλακό, ελαφρώς σπογγώδες και ελαστικό.
2. Αν η γυαλάδα των αποξηραμένων δαμάσκηνων φαίνεται αφύσικη, σημαίνει ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με γλυκερίνη.
3. Το καφέ χρώμα υποδηλώνει ότι έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα είναι πικρά και έχουν πολύ λίγες βιταμίνες.
4. Μπορείτε να μουλιάσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα για 30 λεπτά. Τα επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα δεν θα αλλάξουν, ενώ τα μη επεξεργασμένα θα εμφανίσουν λευκές κηλίδες.
5. Καλύτερα να αγοράζετε αποξηραμένα δαμάσκηνα με κουκούτσι. Είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες από το καθαρισμένο φρούτο.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων δαμάσκηνων

Γενικά οφέλη

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι μια θησαυροφυλακή βιταμινών που χρειάζεται ο οργανισμός. Ιδιότητες:

1. Περιέχει ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών, προλαμβάνουν την ανάπτυξη τερηδόνας και τη βλάβη της στοματικής κοιλότητας.
2. Περιέχει φυτικές ίνες, φαινολικές ενώσεις και σορβιτόλη. Αυτά συμβάλλουν στον καθαρισμό του οργανισμού, έχουν καθαρτική δράση, (ως εκ τούτου, συνιστάται η κατανάλωση αποξηραμένου δαμάσκηνου σε προβλήματα με το έντερο).
3. Συμβάλλει στη μείωση του βάρους μέσω της επιτάχυνσης του μεταβολισμού και της αποβολής των περιττών λιπών.
4. Περιέχει μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Εμποδίζουν την εμφάνιση εμφράγματος και εγκεφαλικού επεισοδίου.
5. Αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης χάρη στα ωμέγα-3 και ωμέγα-6.
6. Βελτιώνει την ποιότητα ύπνου, απαλλάσσει από το άγχος και την επιθετικότητα, ομαλοποιεί την ψυχολογική και συναισθηματική κατάσταση.
7. Προλαμβάνει την αβιταμίνωση.
8. Ομαλοποιεί την πίεση.
9. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας της μικροχλωρίδας.
10. Προλαμβάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
11. Επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης.

Για γυναίκες

1. Οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων εξαλείφουν την κατάθλιψη, την ευερεθιστότητα, το άγχος και την αϋπνία.
2. Η συστηματική κατανάλωση δαμάσκηνων οδηγεί στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά, στη βελτίωση του δέρματος και εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.
3. Επίσης, συνιστάται η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων για την πρόληψη της οστεοπόρωσης κατά την εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

Οι άνδρες που καταναλώνουν τακτικά αποξηραμένα δαμάσκηνα, αντιμετωπίζουν λιγότερο συχνά αδυναμία και αβιταμίνωση. Επίσης, τα αποξηραμένα φρούτα βελτιώνουν την ισχύ.

Για παιδιά

1. Για το παιδί, το δαμάσκηνο είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο. Συμβάλλει στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην έντονη ανάπτυξη.
2. Τα αποξηραμένα φρούτα ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος.

Συνιστάται η κατανάλωση αποξηραμένου δαμάσκηνου κατά την εγκυμοσύνη, αλλά κατά τον θηλασμό είναι καλύτερο να αποφεύγεται.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη και υπόταση, καθώς και σε παθολογίες που σχετίζονται με το γαστρεντερικό και το ήπαρ.

Για απώλεια βάρους

Παρά την υψηλή θερμιδική αξία, το δαμάσκηνο βοηθά στην απώλεια βάρους. Για όσους έχουν γλυκατζή, το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Αρκεί να φάτε μερικά κομμάτια για να εξαφανιστεί η επιθυμία για ένα ανθυγιεινό γλυκό.

Το δαμάσκηνο είναι ωφέλιμο επίσης επειδή:

• βελτιώνει την πέψη·
• ομαλοποιεί την πίεση;
• ενισχύει το ανοσοποιητικό·
• βελτιώνει την εμφάνιση·
• εξασφαλίζει τη σταθερότητα της οξεοβασικής ισορροπίας·
• αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα·
• εμπλουτίζει με αντιοξειδωτικά·
• προλαμβάνει καρδιακές παθήσεις·
• καταστέλλει την πείνα·
• αποβάλλει τα περιττά υγρά από τον οργανισμό·
• έχει διουρητική δράση·
• εξαλείφει την καταθλιπτική διάθεση.

Το πιο σημαντικό είναι να μην γίνεται κατάχρηση δαμάσκηνων. Διαφορετικά, όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες θα εκμηδενιστούν και θα προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.

Αν παραβλεφθεί αυτός ο κανόνας, είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε:

• με αλλεργία·
• με αλλαγή του επιπέδου σακχάρου στο αίμα·
• με διαταραχή της κένωσης·
• Υπόταση;
• με αύξηση βάρους·
• με επιδείνωση χρόνιων παθήσεων.

Απαγορεύεται η κατανάλωση δαμάσκηνων σε διάρροια, ποδάγρα, σακχαρώδη διαβήτη, προβλήματα βάρους, αλλεργία στο προϊόν και σε μια σειρά από άλλες ασθένειες.

Για να βοηθήσει το αποξηραμένο δαμάσκηνο στην απώλεια βάρους, είναι σημαντικό να τηρείτε τους κανόνες κατανάλωσης:

1. Η ημερήσια δόση δεν πρέπει να ξεπερνά τα 100 γρ.
2. Καλύτερα να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Να μην συνδυάζεται με καθαρτικά ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Βέλτιστες επιλογές κατανάλωσης δαμάσκηνων για απώλεια βάρους:

1. Προσθήκη σε χυλό.
2. Κατανάλωση με γαλακτοκομικά ποτά κατά τη διάρκεια του αργού δείπνου.
3. Παρασκευή τυροπιτακίων (σύρνικι), αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με αποξηραμένο δαμάσκηνο.
4. Μαγειρέψτε κομπόστα χωρίς ζάχαρη με προσθήκη φρούτων.
5. Φτιάξτε αφέψημα δαμάσκηνου.

Λόγω της καθαρτικής δράσης, συνιστάται να καταναλώνετε αποξηραμένα φρούτα το αργότερο 3–4 ώρες πριν την κατάκλιση. Διαφορετικά, μπορεί να προκύψουν προβλήματα ύπνου.

Σύνθεση ξερών δαμάσκηνων
Για να προσδιορίσετε τη θρεπτική αξία του προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε τη σύνθεσή του. Τα ξερά δαμάσκηνα περιέχουν ωφέλιμα συστατικά όπως διάφορα οργανικά και ανόργανα οξέα, καροτίνες, φυτικές ίνες. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν μακρο- και μικροστοιχεία: ιώδιο, ψευδάργυρο, χαλκό, κάλιο και άλλα.

Η θερμιδική αξία των αποξηραμένων φρούτων είναι 231 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Δίαιτες με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Η πρώτη εκδοχή της δίαιτας έχει διάρκεια 3 ημερών. Η διατροφή περιλαμβάνει κεφίρ και ξερά δαμάσκηνα. Μπορείτε να φάτε το πολύ 100 γραμμάρια αποξηραμένων δαμάσκηνων και να πιείτε το πολύ 1,5 λίτρο κεφίρ. Αυτός ο τύπος δίαιτας είναι ακραίος. Το βάρος λιώνει γρήγορα, αλλά επιστρέφει εξίσου γρήγορα. Δεν συνιστάται η τήρηση μιας τέτοιας δίαιτας σε άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο δεύτερος τύπος δίαιτας είναι σχεδιασμένος για μία εβδομάδα. Ένα ενδεικτικό μενού είναι το εξής:

1. Πρωινό – χυλός και πράσινο τσάι.
2. Σνακ – κεφίρ και αποξηραμένα φρούτα.
3. Για μεσημεριανό – άπαχη σούπα. Για κυρίως πιάτο – λαχανικά με κρέας. Ως ρόφημα, ταιριάζει κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα.
4. Επανάληψη του πρωινού σνακ.
5. Για βραδινό – ελαφριά σαλάτα με ξερά δαμάσκηνα, ως ντρέσινγκ – χυμός λεμονιού ή ελαιόλαδο.

Η δίαιτα είναι ελαφριά και ευχάριστη. Τη συστήνουν οι γιατροί, ακόμη και σε παιδιά με παχυσαρκία.

Δίαιτα Ούγκλοφ

Για να χάσετε βάρος τρώγοντας αποξηραμένα δαμάσκηνα, μπορείτε να ακολουθήσετε τη δίαιτα του ακαδημαϊκού Φ.Γ. Ούγκλοφ. Η διάρκειά της είναι 10 ημέρες. Ο επιστήμονας προτείνει:

1. Να τρώτε 5 φορές την ημέρα συγκεκριμένες ώρες.
2. Κάθε μέρα να τρώτε 8 αποξηραμένα φρούτα.
3. Να εγκαταλείψετε επιβλαβείς συνήθειες.
4. Να πίνετε πολύ νερό.
5. Να μην τρώτε υπερβολικά, να τρώτε μικρές μερίδες.
6. Τα προϊόντα να τα μαγειρεύετε με βράσιμο, στιφάδο ή στον ατμό.
7. Να κοιμάστε τακτικά.
8. Να έχετε ενεργό και υγιεινό τρόπο ζωής.

Μπορείτε να καταναλώνετε τα πάντα, εκτός από:

• αρτοσκευάσματα;
• γλυκά;
• ανθρακούχα ποτά;
• λιπαρά τρόφιμα;
• αλκοόλ.

Ημέρα αποφόρτισης με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού. Για αποτοξίνωση, αρκεί να τρώτε ξερά δαμάσκηνα, προηγουμένως μουλιασμένα, κατά τη διάρκεια της ημέρας και να πίνετε νερό, αφεψήματα βοτάνων και ροφήματα χωρίς ζάχαρη, όπως τσάι.

Με τι άλλο να συνδυάσετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στη δίαιτα

Τα αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται καλά με τα εξής προϊόντα:

1. Χυλός. Φτιάξτε χυλό με νερό, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι ή λάδι. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένα ξερά δαμάσκηνα, αλλά όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια.
2. Τυρί κότατζ. Χτυπήστε στο μπλέντερ 150 γραμμάρια τυρί κότατζ και 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα. Αντικαταστήστε με αυτό το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό.
3. Κεφίρ. Αν το επιθυμείτε, ετοιμάστε αφεψήματα από ξερά δαμάσκηνα. Καθαρίζουν τον οργανισμό και μειώνουν το βάρος.

Πώς να εντάξετε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στη διατροφή σας

Για να γίνουν τα αποξηραμένα φρούτα μέρος της καθημερινής διατροφής σας, τηρήστε τους κανόνες:

1. Τρώτε λίγη ποσότητα.
2. Μην τα προσθέτετε σε πιάτα με εύπεπτους υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, σε στιγμιαίο χυλό.
3. Κάντε τα αποξηραμένα φρούτα ένα πλήρες σνακ. Μην τα τρώτε ως επιδόρπιο μετά από ένα βαρύ γεύμα.
4. Ετοιμάστε ελαφριές σαλάτες λαχανικών με ξερά δαμάσκηνα. Μην τα καταναλώνετε με φρούτα, διαφορετικά θα υπάρξει υπερβολική φρουκτόζη.

Αν γυμνάζεστε για να χάσετε βάρος, μην τρώτε δαμάσκηνα πριν από την άσκηση. Θα μειώσει την καύση των λιπών. Συνιστάται να τρώτε αποξηραμένα φρούτα πριν από την προπόνηση σε όσους χτίζουν μυϊκή μάζα.

Χρήσεις των αποξηραμένων δαμάσκηνων

Η ευρεία χρήση των δαμάσκηνων οφείλεται στη χρησιμότητά τους.

Στην ιατρική

1. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι προληπτικό προϊόν. Συνιστάται η κατανάλωσή του για προβλήματα με την κένωση και παθήσεις του γαστρεντερικού.
2. Το δαμάσκηνο είναι αντιμικροβιακό. Καταπολεμά τα βακτήρια.
3. Επίσης, το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ωφέλιμο για την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και τη θρομβοφλεβίτιδα. Ενισχύει τα αγγεία και τα τριχοειδή, ομαλοποιεί την πίεση.
4. Τα δαμάσκηνα συνιστώνται σε εγκύους για ανεπάρκεια βιταμινών και αναιμία.

Στην κοσμετολογία

Τα καλλυντικά με την προσθήκη σπιτικών δαμάσκηνων έχουν οργανική σύνθεση. Είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για το δέρμα, το σώμα και τα μαλλιά.

Από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα παρασκευάζονται μάσκες που εφαρμόζονται στο σώμα. Τέτοιες μάσκες κάνουν το δέρμα ελαστικό, του δίνουν μια υγιή λάμψη και λειαίνουν τις ρυτίδες.

Συνταγές μάσκας δαμάσκηνου για το δέρμα του προσώπου:

1. Πάρτε 2 καρπούς, πλύντε και ρίξτε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, λιώστε τα και ανακατέψτε με 1 κ.σ. αλεύρι βρώμης. Εάν δεν υπάρχει αλλεργία, προσθέστε λίγο μέλι. Εφαρμόστε την πάστα στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα υπολείμματα με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε αφέψημα βοτάνων ή τσάι. Κάντε τη μάσκα δύο φορές την εβδομάδα σε συνδυασμό με άλλη φροντίδα. Πριν την εφαρμογή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία, αλείφοντας την πάστα στην εσωτερική πλευρά του αγκώνα και περιμένοντας μία ώρα. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση, επιτρέπεται η χρήση της μάσκας.
2. Για λείανση του δέρματος και σύσφιξη των πόρων, αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να φουσκώσουν σε βραστό νερό. Πολτοποιήστε. Ανακατέψτε με άμυλο πατάτας. Εφαρμόστε την πάστα και αφήστε για 25 λεπτά. Ξεπλύντε με δροσερό βρασμένο νερό.
3. Για τόνωση και καταπράυνση του δέρματος, μουλιάστε τα δαμάσκηνα. Ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε με 1 κ.γ. φυσικό γιαούρτι και θρυμματισμένα μούσλι. Εφαρμόστε για 20 λεπτά και αφαιρέστε με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε μεταλλικό νερό.

Το ξέπλυμα με δαμάσκηνα εμποδίζει την τριχόπτωση και προλαμβάνει την ευθραυστότητα. Για την παρασκευή, αρκεί να μουλιάσετε 100 γρ δαμάσκηνα σε 500 ml βραστό νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε και χρησιμοποιήστε.

Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από αποξηραμένα δαμάσκηνα

Από τα δαμάσκηνα μπορείτε να φτιάξετε πάρα πολλά πιάτα, από κέικ μέχρι σαλάτες. Μερικές συνταγές με την προσθήκη δαμάσκηνων παρουσιάζονται παρακάτω.

Μελοκέικ με ξινή κρέμα και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συστατικά για τη ζύμη:

• 120 γρ βούτυρο;
• 3 αυγά;
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μέλι;
• 1 κουτ. γλ. σόδα·
• μια πρέζα αλάτι;
• αλεύρι.

Υλικά για την κρέμα:

• 500 γρ κρέμα γάλακτος;
• αποξηραμένα δαμάσκηνα;
• βανιλίνη;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.
2. Κρυώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Απλώστε το μείγμα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και ανοίξτε φύλλα. Κόψτε ίσια τις άκρες και ψήστε τα φύλλα μέχρι να γίνουν.
3. Ετοιμάστε την κρέμα. Στρώστε τα φύλλα με αυτήν και δαμάσκηνα. Ό,τι περίσσεψε από τις άκρες, ψήστε το, θρυμματίστε το και χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη για την τούρτα. Βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ρολό κοτόπουλου με μανταρίνια

Συστατικά:

• 100 γρ καρύδια·
• 7 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι;
• 4 φιλέτα κοτόπουλου;
• 3 μανταρίνια;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Περιχύστε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και αφήστε τα να φουσκώσουν 60–90 λεπτά. Καθαρίστε το εσπεριδοειδές, χωρίστε το σε φέτες. Κόψτε τα φιλέτα στη μέση, χτυπήστε τα. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά.
2. Αλέστε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιήστε τους μισούς για να πασπαλίσετε το κρέας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω στα φιλέτα τα δαμάσκηνα, τα μανταρίνια και στο τέλος τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε σε μεμβράνη, σφίγγοντας καλά.
3. Μεταφέρετε το προϊόν σε δοχείο με βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι, βράστε 35–40 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε το και κόψτε το σε φέτες. Αν θέλετε, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό.

Σαλάτα «Κόμη»

Συστατικά:

• 100 γρ καρύδια·
• 100 γρ. ξερά δαμάσκηνα;
• 4 αυγά;
• 3 πατάτες;
• 1 παντζάρι;
• μαγιονέζα;
• αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα λαχανικά. Καθαρίστε τα και κόψτε τα. Βράστε τα αυγά. Κόψτε τους κρόκους σε κύβους. Περιχύστε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 10–15 λεπτά.
2. Συναρμολογήστε τη σαλάτα – πατάτες, παντζάρι, κρόκοι, δαμάσκηνα, ασπράδια. Μουλιάστε τις στρώσεις με μαγιονέζα.
3. Από πάνω πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και βάλτε στο ψυγείο.

Χοιρινό με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• χοιρινό;
• 3 κ.σ. μαγιονέζα;
• 12 τεμ. αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα;
• 20 γρ τζίντζερ·
• 1,5 κουτ. γλυκού μουστάρδα;
• 2 κ.σ. κονιάκ;
• 1/3 ποτήρι νερό;
• 130 γρ τυρί;
• μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, κόψτε το σε φέτες, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
2. Βυθίστε τα αποξηραμένα φρούτα στο νερό και το κονιάκ, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο τζίντζερ. Στη φωτιά, εξατμίστε το υγρό και μαλακώστε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Αλείψτε πλήρως το χοιρινό με 1 κ.σ. μαγιονέζα.
4. Ανακατέψτε την υπόλοιπη μαγιονέζα με τα μπαχαρικά. Ανάμεσα στις φέτες τοποθετήστε τυρί, αποξηραμένα φρούτα, περιχύστε με τη σάλτσα. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Προθερμάνετε τον φούρνο, ψήστε μέχρι να γίνει. Προς το τέλος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει.

Τούρτα με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 1 μεγάλη συσκευασία μπισκότα;
• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ·
• 100 γρ. βούτυρο;
• 5 κ.σ. ξινή κρέμα;
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη;
• κακάο, καφές και δαμάσκηνα.

Παρασκευή:

1. Χτυπήστε με μίξερ το τυρόπηγμα, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο και τα κομμάτια δαμάσκηνα.
2. Στρώστε το ταψί με μεμβράνη, τοποθετήστε τα μπισκότα, αφού τα βουτήξετε πρώτα στον καφέ, αλείψτε τα με το μείγμα και εναλλάξ.
3. Σκεπάστε το ταψί με ένα πιάτο, αναποδογυρίστε το, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες.

Καναδικά ψωμάκια

Συστατικά:

• 260 γρ αλεύρι;
• 1 κουτ. γλυκού ξηρή μαγιά;
• 60 ml γάλα;
• 1 αυγό·
• 60 γρ βούτυρο·
• 2,5 κ.σ. ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα στο νερό για όλη τη νύχτα. Το πρωί, στεγνώστε τα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το γάλα.
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
4. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Ανοίξτε την σε λεπτά φύλλα, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ξεκινήστε με τα αποξηραμένα φρούτα. Το ένα φύλλο με σταφίδες, το δεύτερο με αποξηραμένα βερίκοκα, το τρίτο με δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τα σε στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο.
5. Τυλίξτε, κόψτε σε ψωμάκια. Πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε να ξεκουραστούν για μία ώρα.
6. Στρώστε τη φόρμα με λαδόκολλα. Ψήστε στους 190 βαθμούς.

Λεπτάκια

Συστατικά:

• αλεύρι;
• 7 γρ ξηρή μαγιά;
• 250 γρ ξινή κρέμα;
• 200 γρ λιωμένη μαργαρίνη;
• δαμάσκηνα, μήλο, σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε χλιαρό νερό μέχρι να σχηματιστεί ένας πολτός. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα, μαργαρίνη και αλεύρι.
2. Χωρίστε τη ζύμη που προέκυψε σε τρία μπαλάκια. Ανοίξτε σε φύλλο, κόψτε σε κομμάτια. Γεμίστε με μήλα, δαμάσκηνα και σταφίδες.
3. Τυλίξτε σε ρολά, βουτήξτε την κορυφή σε ζάχαρη και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο.

Θαλάσσια στοιχεία

Συστατικά:

• 1 κονσέρβα ψαριού·
• 2 λιωμένα τυράκια·
• 4 αυγά;
• 3 αγγούρια·
• 1 χούφτα ξηροί καρποί·
• 100 γρ. ξερά δαμάσκηνα;
• 1 κονσέρβα ελιές·
• 1 μήλο;
• 1 κρεμμύδι;
• 250 γρ μαγιονέζας·
• 1 κουτ. γλ. χυμός λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις – τριμμένα τυράκια, τηγανητό κρεμμύδι, ψάρι λιωμένο με πιρούνι. Αχνίστε προηγουμένως τα δαμάσκηνα, κόψτε σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρύδια. Τοποθετήστε πάνω από το ψάρι, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, τριμμένο μήλο.
2. Στο τέλος, διακοσμήστε με τριμμένα ασπράδια και ελιές.
3. Ψιλοκόψτε τους κρόκους σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε με μαγιονέζα, σκόρδο. Αφήστε στο ψυγείο για να απορροφηθεί.

Γλασαρισμένα τυράκια

Συστατικά:

• 500 γρ τυρί κότατζ·
• 4 κ.σ. ζάχαρη;
• 4 κ.σ. ξινή κρέμα·
• 70 γρ. βουτύρου;
• 10 τεμ. δαμάσκηνα ξερά·
• 2 κουτ. σ. κακάο·
• 100 γρ. μπισκότα και σοκολάτα·
• 2 κουτ. σ. ζαχαρούχο γάλα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το τυρί κότατζ μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα. Ανακατέψτε με ξινή κρέμα, ζάχαρη, βούτυρο.
2. Χωρίστε το μείγμα σε 2 μέρη. Θρυμματίστε τα μπισκότα. Ανακατέψτε με τη μισή ποσότητα τυριού κότατζ. Προσθέστε κακάο και δαμάσκηνα. Μουλιάστε προηγουμένως τα αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκόψτε τα.
3. Με βρεγμένα χέρια, πλάστε τα τυράκια.
4. Απλώστε το υπόλοιπο τυρί κότατζ σε μια στρώση, γεμίστε με ζαχαρούχο γάλα και απλώστε μια δεύτερη στρώση τυριού. Θα έχετε το δεύτερο είδος τυρακιών.
5. Λιώστε τη σοκολάτα και βουτήξτε το γλυκό. Φυλάξτε στο ψυγείο.

Πατέ με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 400 γρ. συκώτι κοτόπουλου·
• 1 κρεμμύδι;
• 1 καρότο;
• 8 τεμ. δαμάσκηνα·
• 0,5 φλιτζάνι καρύδια·
• 3 κουτ. σ. βούτυρο·
• 1 κουτ. σ. φυτικό λάδι·
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο και το φυτικό λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο.
2. Ανακατέψτε με το κομμένο συκώτι και τα δαμάσκηνα. Προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε το έτοιμο μείγμα με τα καρύδια. Αλέστε.

Μύδια με αποξηραμένα δαμάσκηνα

Συστατικά:

• 300 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα·
• 2 κρόκοι·
• 100 γρ τυρί;
• 50 γρ καρύδια;
• 2 κουτ. σ. μαγιονέζα·
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 1 ματσάκι μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τον μαϊντανό. Φρυγανίστε τα καρύδια για 5 λεπτά.
2. Βάλτε τα ξερά δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Στεγνώστε και κόψτε. Ψιλοκόψτε τα καρύδια και τον μαϊντανό, λιώστε τους κρόκους. Ψιλοκόψτε το τυρί και το σκόρδο, ανακατέψτε με μαγιονέζα.
3. Γεμίστε τα δαμάσκηνα με τη γέμιση. Σερβίρετε με φύλλα μαρουλιού.

Χρήσεις των αποξηραμένων δαμάσκηνων στη λαϊκή ιατρική

Τα δαμάσκηνα είναι δημοφιλή στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται ευρέως ως θεραπεία για διάφορες παθήσεις.

Βάμμα με αποξηραμένα δαμάσκηνα και καγιόρ

Συστατικά:

• 250 γρ. δαμάσκηνα·
• 0,5 λίτρο καγόρ·
• 5 τεμ. μαύρο πιπέρι·
• 1 φύλλο δάφνης;
• γαρίφαλο.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το καγόρ σε ένα δοχείο, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα. Κλείστε με καπάκι, ζεστάνετε μέχρι να δείτε διάφανα σταγονίδια.
2. Ανακατέψτε με το πιπέρι, το γαρίφαλο και το φύλλο δάφνης.
3. Κρυώστε. Πίνετε το πρωί μετά το γεύμα 2–3 κουτ. σ. Το ρόφημα θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό και θα δώσει ενέργεια.

Πάστα του Ιπποκράτη

Συστατικά:

• 1 μέρος βερίκοκα ξερά, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, σύκα, καρύδια·
• 1/3 μέρος μέλι.

Παρασκευή:

1. Πλύντε τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώστε τα. Αν είναι σκληρά, μουλιάστε τα επιπλέον για λίγη ώρα.
2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με καρύδια, μέλι και ψιλοκόψτε. Φυλάξτε στο ψυγείο.

Άλλες συνταγές:

1. Για τη διατήρηση της λειτουργίας της καρδιάς, αρκεί να τρώτε 3 φορές την ημέρα 1 κουτ. γλ. πάστας.
2. Για υγιές γαστρεντερικό, το πρωί με άδειο στομάχι πρέπει να τρώτε 1 κουτ. σ. πάστας, με νερό.
3. Για τον καθαρισμό του στομάχου, βράστε κάτω από το καπάκι τα αποξηραμένα φρούτα και τον φλοιό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι και βράστε για 5–10 λεπτά. Αφήστε το να εμποτιστεί για 6 ώρες. Πίνετε μισό ποτήρι καθημερινά για 12 ημέρες την ίδια ώρα.
4. Για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης, περάστε από τον μύλο κρέατος 100 γρ δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, καρύδια και ένα μέτριο λεμόνι. Ανακατέψτε με 100 γρ μέλι. Λαμβάνετε με άδειο στομάχι 1 κ.γλ. την ημέρα.
5. Για τη δυσκοιλιότητα, συνιστούν να πίνετε αφέψημα δαμάσκηνου. Ρίξτε 200 γρ αποξηραμένων φρούτων με ένα ποτήρι βραστό νερό για λίγα λεπτά. Σιγοβράστε στη κουζίνα για 30 λεπτά. Κρυώστε, σουρώστε και λαμβάνετε πριν από τα γεύματα 1 κ.σ.

Επίσης ως φάρμακο χρησιμοποιούνται βάμματα, τσάγια και κομπόστες δαμάσκηνου. Τα ποτά από αποξηραμένα φρούτα επιτρέπουν να ξεχάσετε τις ασθένειες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αποξηραμένα δαμάσκηνα

1. Πατρίδα των αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι η περιοχή κοντά στα βουνά του Καυκάσου. Από εκεί, τα αποξηραμένα φρούτα εξάγονταν στην Ευρώπη και την Ασία. Στην Αμερική, τα δαμάσκηνα έφτασαν από τη Γαλλία στα μέσα του 20ού αιώνα. Στη συνέχεια, φυτείες δαμάσκηνων εμφανίστηκαν στην Καλιφόρνια.
2. 1000 γρ δαμάσκηνων αντιστοιχούν σε 200–220 γρ αποξηραμένων δαμάσκηνων.
3. Στην αρχαιότητα, οι αντιβακτηριακές ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση του κρέατος.
4. Στην τσαρική Ρωσία, τα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνταν πολυτέλεια.
5. Μέχρι σήμερα είναι άγνωστο ποιος επινόησε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα.

Ξέρετε τι σημαίνει το όνειρο με δαμάσκηνα; Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο όνειρο έχει πολλές ερμηνείες. Κατά τον Μίλερ, τα δαμάσκηνα μιλούν για την εσωτερική αντοχή του ονειρευόμενου. Αν στο όνειρο τα φάγατε, σημαίνει ότι αναλάβατε υποχρεώσεις που μπορεί να εξελιχθούν με απροσδόκητο τρόπο.

Η ερμηνεία εξαρτάται από το πιάτο στο οποίο βρίσκονταν τα δαμάσκηνα:

• Στο παγωτό – σε εμπόδια.
• Στα αρτοσκευάσματα – στην επιτυχία.
• Στις καραμέλες – στη χαρά.
• Στο κρέας – οι οικογενειακές υποχρεώσεις θα σας βαραίνουν.
• Στην κομπόστα – σε ελαφρύ ελεύθερο χρόνο.
• Στο πιλάφι – σε μετακόμιση.

Κατά τον Φρόιντ, η κατανάλωση δαμάσκηνων υποδηλώνει τις σκέψεις και την αναποφασιστικότητα του ονειρευόμενου. Και σύμφωνα με το γενικό ονειρολόγιο, η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων συμβολίζει μελλοντικά χρέη.

Σε ένα ονειρολόγιο, η αγορά δαμάσκηνων οδηγεί σε μια νέα γνωριμία. Αν ο καρπός ήταν με άλλα αποξηραμένα φρούτα, τότε υπάρχει κίνδυνος να χάσει κανείς την ευτυχία του. Το να τρώτε σάπια δαμάσκηνα οδηγεί σε προδοσία. Το να προσπαθείτε να φάτε ψεύτικα αποξηραμένα φρούτα οδηγεί στην ανάγκη να σκεφτείτε ξανά τις αποφάσεις σας.

Τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλές ευεργετικές βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός. Η μέτρια κατανάλωση αποξηραμένων δαμάσκηνων βελτιώνει την υγεία, δίνει ενέργεια και συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε τον καρπό για διάφορες ασθένειες. Από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα παρασκευάζονται πιάτα, βράζονται κομπόστες και αφεψήματα. Ο καρπός χρησιμοποιείται ευρέως παντού. Γι' αυτό τα δαμάσκηνα ονομάζονται μοναδικό αποξηραμένο φρούτο.

Φωτογραφία αποξηραμένου δαμάσκηνου