Τσάι Που-ερ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κινέζικο τσάι Που-ερ είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα, μυστηριώδη και δημοφιλή ποτά από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Γύρω του κυκλοφορεί μεγάλος αριθμός διαφόρων φημών και μύθων. Τις περισσότερες φορές αυτές οι φήμες διαδίδονται από τους παραγωγούς του Που-ερ για να αυξήσουν τη δημοτικότητά του και να ανεβάσουν την τιμή, αλλά σε κάθε περίπτωση το κινέζικο τσάι είναι ένα πολύ νόστιμο και ωφέλιμο ποτό.

Τι είναι το τσάι Που-ερ

Το τσάι Που-ερ εμφανίστηκε ήδη από τα αρχαία χρόνια στην Κίνα, στην επαρχία Γιουνάν. Ανήκει στα μετα-ζυμωμένα τσάγια, δηλαδή σε εκείνα που έχουν υποστεί γήρανση με τη βοήθεια του ασπέργιλλου – ενός μύκητα μούχλας.

Τεχνολογία παραγωγής

Είναι ένα μοναδικό προϊόν για διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, παρασκευάζεται από φύλλα του μεγαλόφυλλου τσαγιού και όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του φυτού, τόσο καλύτερης ποιότητας γίνεται το τσάι. Για την παραγωγή επιλέγονται μόνο μεγάλα, ζουμερά, σαρκώδη φύλλα.

Για να αποκτήσουν τα μαζεμένα και προετοιμασμένα φύλλα την κατάλληλη συνοχή για την παρασκευή τσαγιού, χρειάζεται πολύς χρόνος. Πρώτα τα συμπιέζουν, κάνοντάς τα δίσκους. Η οξείδωση γίνεται φυσικά, για την οποία απαιτείται μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως αρκετά χρόνια. Ένα τέτοιο Που-ερ θεωρείται εκλεκτό και συνήθως κοστίζει πολλά χρήματα.

Τώρα η τεχνολογία έχει φτάσει στο σημείο που αυτό το τσάι παρασκευάζεται σε πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό, τα φύλλα συγκεντρώνονται σε μικρούς σωρούς και ποτίζονται με νερό. Έτσι ξεκινά η διαδικασία πολλαπλασιασμού συγκεκριμένων μικροοργανισμών, οι οποίοι με τη δραστηριότητά τους μπορούν να αυξήσουν τη θερμοκρασία του σωρού των φύλλων, πράγμα που με τη σειρά του διεγείρει την επιταχυνόμενη παραγωγή χυμού. Καθ' όλη τη διάρκεια της ζύμωσης, ειδικοί παρακολουθούν τους σωρούς, οι οποίοι πρέπει να στεγνώνουν τα προετοιμασμένα φύλλα και, εάν χρειαστεί, να τα υγραίνουν ξανά, αλλά χωρίς να αρχίσει η διαδικασία σήψης.

Το τελικό στάδιο παραγωγής είναι η συμπίεση της πρώτης ύλης. Του δίνεται ένα ειδικό σχήμα, το οποίο μπορεί να είναι «επαγγελματική κάρτα» – από αυτό μπορείτε να αναγνωρίσετε ποιανού είναι η παραγωγή και ποια είναι η ποικιλία του τσαγιού. Ένας συμπιεσμένος δίσκος μπορεί να ζυγίζει 3–5 κιλά. Ωστόσο, τώρα εκτιμώνται περισσότερο τα μικρά σφαιρίδια, τα οποία προορίζονται για μία μόνο παρασκευή τσαγιού.

Είδη και ποικιλίες

Στον κόσμο, τρία κύρια είδη τσαγιού Που-ερ έχουν ιδιαίτερη δημοτικότητα:

1. Μαύρο που-ερ, το οποίο ονομάζεται «Σου». Παρασκευάζεται με ταχύτερη μέθοδο. Τα φύλλα τσαγιού είναι συνήθως μικρά, καφέ-μαύρου χρώματος, μερικές φορές με λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση. Το άρωμα του τσαγιού είναι έντονο, με γήινες νότες, ελαφρώς πικρό. Το χρώμα του παρασκευασμένου ροφήματος μπορεί να κυμαίνεται από κόκκινο έως μαύρο.
2. Πράσινο που-ερ, επίσης γνωστό ως «Σεν». Παρασκευάζεται με παραδοσιακή συνταγή. Τα φύλλα είναι μεγάλα, το χρώμα συνήθως καφέ με πρασινωπή απόχρωση, και το χρώμα μετά το βράσιμο είναι κόκκινο με χρυσαφένια λάμψη. Το έτοιμο ρόφημα έχει ελαφρώς καπνιστή, μηλένια μυρωδιά. Μερικές φορές γίνεται αισθητή η μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων.
3. Λευκό. Μοιάζει με πράσινο που-ερ, αλλά τα φύλλα αυτού του είδους είναι διακοσμημένα με λευκή επίστρωση. Το ρόφημα έχει έντονο άρωμα μελιού και χόρτου λιβαδιού.

Υπάρχουν ακόμα πολλά υποείδη που-ερ, που διαφέρουν ως προς το μέγεθος και τη δομή των φύλλων, τα στάδια ζύμωσης και τα πρόσθετα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τέλειο θεωρείται το τσάι που έχει παλαιωθεί για 20-25 χρόνια. Έχει πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα. Αλλά η τιμή του είναι εξαιρετικά υψηλή.

Ακόμα μερικές δημοφιλείς ποικιλίες που-ερ:

1. Γαλακτώδης – για να προσδώσει το απαραίτητο άρωμα χρησιμοποιείται ορός γάλακτος, χάρη στον οποίο το τσάι γίνεται πολύ σκούρο, αδιαφανές, και η γεύση του έχει μια ασυνήθιστη κρεμώδη επίγευση.
2. Βασιλικός – είναι ένα τσάι έντονου κόκκινου χρώματος, που παλαιώνεται για 20-30 χρόνια. Η γεύση αυτού του τσαγιού μπορεί να χαρακτηριστεί ακόμη και ευγενής.
3. Παλατιανός – για την παρασκευή αυτής της ποικιλίας τσαγιού απαιτείται μακρά και επαναλαμβανόμενη ζύμωση, μετά την οποία προκύπτει ένα πολύ δροσιστικό ρόφημα κόκκινου ή σκούρου χρώματος.

Όσοι αγαπούν αυτό το μοναδικό τσάι γνωρίζουν ότι τα οφέλη του δεν εξαρτώνται από την επαρχία στην οποία παρασκευάστηκε. Ωστόσο, οι άνθρωποι που έχουν ανακαλύψει το που-ερ συνήθως επιλέγουν την ίδια ποικιλία προϊόντος, καθώς κάθε μία είναι μοναδική και ασυνήθιστη.

Τύποι συμπιεσμένου που-ερ:

1. Σχήμα δίσκου ή πλακέτας, κινεζική ονομασία «μπιν τσα». Για την παρασκευή αυτού του τύπου χρησιμοποιούνται υλικά από μεγάλα και πολύ παλιά δέντρα. Το βάρος αυτών των δίσκων κυμαίνεται από 100 γραμμάρια έως 5 κιλά.
2. Σχήμα φωλιάς, κινεζική ονομασία «τότσα». Σε αυτή την περίπτωση το βάρος δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 3 κιλά.
3. Σχήμα τούβλου («τζουάν τσα»). Αυτό το σχήμα είναι το πιο απλό, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις.
4. Σχήμα κύβου («φαν τσα»). Πολύ μικρό σχήμα, το βάρος σπάνια μπορεί να ξεπερνά τα 100 γραμμάρια. Σε μία από τις όψεις του κύβου είναι αποτυπωμένος ένας χαρακτήρας (ιερογλυφικό).
5. Σχήμα μανιταριού («τζιν τσα») – τσάι του Θιβέτ, το οποίο είναι ένα από τα πιο σπάνια και ποιοτικά.
6. Σχήμα κολοκύθας («τζιν γκουά»). Μοιάζει πραγματικά με κολοκύθα: στην επιφάνεια του υλικού υπάρχουν διαμήκεις εγκοπές. Στα παλιά χρόνια αυτό το είδος καταναλωνόταν μόνο από βασιλικές οικογένειες.

Αν στο σχήμα και το βάρος του συμπιεσμένου που-ερ υπάρχουν οποιεσδήποτε αποκλίσεις, τότε θα πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί. Πιθανότατα, αυτό το τσάι είναι πλαστό. Επίσης, κατά τη διαδικασία παρασκευής μπορεί να έχει παραβιαστεί η τεχνολογία.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Αυτό το τσάι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο γιατί έχει μια πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Κάθε γουλιά από αυτό το εκλεκτό τσάι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και άλλων ωφέλιμων ουσιών.

Σύνθεση του που-ερ:

1. Πάνω από δεκαπέντε αμινοξέα, που του προσδίδουν εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης.
2. Όλες οι βασικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, E, A και άλλων.
3. Πολλά ανόργανα στοιχεία, όπως το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το χλώριο, το φθόριο.
4. Αλκαλοειδή (κυριαρχούν η θεΐνη και η θεανίνη) – επιδρούν εξαιρετικά στον ανθρώπινο οργανισμό, χωρίς να προκαλούν βλάβη.
5. Διάφορα οργανικά οξέα.
6. Σατίνες, τις οποίες παράγουν μικροοργανισμοί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
7. Τανίνες.

Η θερμιδική αξία του τσαγιού είναι περίπου 152 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Πρωτεΐνες – 20 γραμμάρια, υδατάνθρακες – 7 γραμμάρια, λίπη – 5 γραμμάρια.

Ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού Που-ερ

Γενικά οφέλη

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να παρασκευάζουμε σωστά το που-ερ. Αν ακολουθήσουμε την τυπική διαδικασία, μπορούμε να πάρουμε ένα ρόφημα όχι μόνο με εξαιρετική γεύση, αλλά και με σημαντικά οφέλη.

Βασικές ευεργετικές ιδιότητες του κινέζικου τσαγιού:

1. Αναπτύσσει την προσοχή, βελτιώνει τη μνήμη. Αυτό γίνεται αντιληπτό ήδη μετά την πρώτη κατανάλωση του που-ερ, και αν το λαμβάνετε τακτικά, τα αποτελέσματα θα είναι εντυπωσιακά. Είναι ικανό να ανακουφίζει από την κούραση, να βελτιώνει τη συγκέντρωση, και μετά την κατανάλωση ο άνθρωπος αποκτά ευκολότερα την ικανότητα να αφομοιώνει διάφορα δεδομένα.
2. Επαναφέρει το βάρος στο φυσιολογικό. Θεωρείται ότι είναι ένα αποτελεσματικό μέσο για απώλεια βάρους, με τη βοήθειά του μπορεί κανείς να χάσει βάρος χωρίς να εξαντλείται με αυστηρές δίαιτες και αθλητικές επιβαρύνσεις. Είναι ικανό να μειώσει την όρεξη, να επιταχύνει τον μεταβολισμό, να διεγείρει το πεπτικό σύστημα και να απομακρύνει τα περίσσια υγρά από τον οργανισμό.
3. Ανακουφίζει από τις φλεγμονές. Τα φύλλα του που-ερ καλύπτονται από μια επικάλυψη που αποτελείται από αιθέρια έλαια και φυτοχημικές ενώσεις (πολυφαινόλες). Σε συνδυασμό με τις τανίνες, εξουδετερώνουν τη δράση των μικροοργανισμών που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονές. Επιπλέον, το τσάι διεγείρει τη λειτουργία των επινεφριδίων, γεγονός που οδηγεί στην ελαχιστοποίηση των φλεγμονωδών διεργασιών.
4. Βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Αν κάποιος κάνει κατάχρηση λιπαρών τροφών, αυτό το τσάι μειώνει το αίσθημα βάρους στο στομάχι και απομακρύνει γρήγορα τα επιβλαβή συστατικά από τους ιστούς του οργανισμού. Πρέπει να το καταναλώνουν όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα ή έλκος, καθώς είναι ικανό να μειώσει την οξύτητα του στομάχου.
5. Καταπολεμά τη χοληστερόλη, αποβάλλει τοξικές ουσίες. Χάρη σε αυτό βελτιώνεται η λειτουργία του ήπατος, του καρδιακού μυός, των αγγείων, και μειώνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης ασθενειών των αρτηριών.
6. Μειώνει τη βλάβη από τη χρήση προϊόντων καπνού και αλκοόλ. Δεν μπορεί φυσικά να εξαλείψει εντελώς τη βλάβη από τον καπνό και το αλκοόλ, αλλά η αρνητική επίδραση μειώνεται πολλαπλάσια.
7. Μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Το που-ερ είναι πολύ ωφέλιμο για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Φυσικά, πρέπει να το πίνουν σωστά, χωρίς να προσθέτουν γλυκαντικές ουσίες και ζάχαρη.

Το που-ερ αποκαλούν από παλιά ελιξίριο νεότητας και υγείας. Το καταναλώνουν εδώ και πολλούς αιώνες, επομένως αυτές οι ιδιότητες έχουν δοκιμαστεί από τον χρόνο.

Για γυναίκες

Πολλοί από τους ανθρώπους που αγαπούν το τσάι πουέρ πιστεύουν ότι ανήκει στα ανδρικά ποτά. Αλλά αυτή είναι λανθασμένη δήλωση· οι γυναίκες επιλέγουν αυτό το είδος τσαγιού πολύ πιο συχνά από τους άνδρες. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ωφέλιμο.

Το πρώτο που είναι σημαντικό να σημειωθεί: μπορεί να βελτιώσει την ευεξία, τη διάθεση, την υγεία. Αλλά οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου πρέπει να γνωρίζουν και τις ιδιαίτερες ωφέλιμες ιδιότητες αυτού του τσαγιού:

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό. Αυτό δεν είναι άμεσα ορατό, ωστόσο μετά την κατανάλωση κινέζικου τσαγιού όλη την ημέρα γίνεται αισθητή μια ανάταση ενέργειας, και αν το πίνετε τον χειμώνα, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι τα κρυολογήματα θα εμφανίζονται πολύ λιγότερο συχνά. Ο οργανισμός με τη βοήθειά του αυξάνει την ανθεκτικότητα, χάρη στην οποία μπορείτε να αποφύγετε διάφορες ασθένειες. Επίσης, το πουέρ βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, των αγγείων, της πέψης, του ήπατος, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, γεγονός που το καθιστά εξαιρετική εναλλακτική λύση σε άλλα ποτά.
2. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Το τσάι δρα εξαιρετικά στην ομορφιά των γυναικών. Καθαρίζει τον οργανισμό από τοξικές ουσίες, τον γεμίζει με θρεπτικά συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι υγιή, λαμπερά μαλλιά, δυνατά νύχια, καθαρό, όμορφο δέρμα. Σημαντικό σημείο μπορεί να θεωρηθεί ότι η ομορφιά είναι φυσική, που προέρχεται από μέσα. Με τη βοήθεια του πουέρ ένα κορίτσι μπορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα να διατηρήσει τη νεότητα, να αποτρέψει την εμφάνιση ρυτίδων, να βελτιώσει την ευεξία.
3. Δίνει στο χαμόγελο ομορφιά. Το κινέζικο τσάι δίνει ενέργεια, γεμίζει με ζωτική δύναμη, βελτιώνει τη διάθεση. Οι γυναίκες αρχίζουν να χαμογελούν πιο συχνά, επιπλέον έχουν λόγο για αυτό – το τσάι είναι ικανό να ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και να αποτρέπει την εμφάνιση τερηδόνας. Αν πίνετε τακτικά πουέρ, τότε μπορείτε να διατηρήσετε τα δόντια υγιή και όμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Μειώνει το βάρος. Χάρη στις καθαριστικές και επιταχυντικές του μεταβολισμού ιδιότητες, το πουέρ συμβάλλει στη μείωση του βάρους. Οι διαιτολόγοι συχνά συμβουλεύουν να το πίνετε αν μια γυναίκα κάνει δίαιτα. Πρέπει να το πίνετε στα διαλείμματα μεταξύ των σνακ. Δεν πρέπει να το καταναλώνετε με άδειο στομάχι. Αν πιείτε τσάι νηστικοί, μπορείτε να προκαλέσετε βλάβη στο πεπτικό σύστημα, καθώς δρα στον οισοφάγο ως ισχυρός ερεθιστικός παράγοντας. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πόνο, καούρα ή ακόμα και να οδηγήσει στην ανάπτυξη κάποιων ασθενειών.

Το κυριότερο είναι να θυμόμαστε ότι όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο. Υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι το τσάι πουέρ μπορεί να λύσει όλα τα προβλήματα, γι' αυτό αρχίζουν να το καταναλώνουν υπερβολικά συχνά, κάτι που οδηγεί σε προβλήματα.

Για άνδρες

Το πουέρ είναι πολύ ωφέλιμο και για τους άνδρες. Ανάμεσα στις ωφέλιμες ιδιότητές του μπορούμε να αναφέρουμε τις εξής:

• μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης·
• αποκαθιστά τα κύτταρα του ήπατος·
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογίας·
• αποβάλλει βαρέα μέταλλα, τοξικές ουσίες·
• αυξάνει την όρεξη·
• αποβάλλει τις τοξίνες – οι άνδρες συχνά αγαπούν το λιπαρό και επιβλαβές φαγητό·
• δίνει ενέργεια·
• ανακουφίζει από τη νευρική ένταση·
• βελτιώνει τη στύση χάρη στη βελτίωση της ροής του αίματος και την αύξηση του τόνου των αγγείων·
• αποτελεί εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της προστατίτιδας.

Πολλοί πιστεύουν ότι το πουέρ επηρεάζει εξαιρετικά την ισχύ των ανδρών. Αυτό, αναμφίβολα, δεν απέχει πολύ από την αλήθεια – το τσάι, που έχει πολλές εξαιρετικές ιδιότητες για τον οργανισμό, επηρεάζει ευεργετικά και την ισχύ.

Στην εγκυμοσύνη

Πολλές έγκυες γυναίκες ρωτούν αν επιτρέπεται να καταναλώνουν κινέζικο τσάι κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης. Όσοι το έχουν συνηθίσει και αγαπούν αυτό το υπέροχο τσάι, δεν θέλουν να το αποχωριστούν ούτε αυτή την περίοδο.

Οι κυρίες κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης καταρτίζουν προσεκτικά τη διατροφή τους, είναι προσεκτικές με τα επιβλαβή τρόφιμα, επιλέγουν μόνο εκείνα που ωφελούν τον οργανισμό και δεν βλάπτουν το μωρό.

Οι γιατροί επιβεβαιώνουν ότι κατά την ανάπτυξη του εμβρύου δεν απαγορεύεται η κατανάλωση Που-Ερ, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ανακουφίζει από τα οιδήματα, επιδρά θετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα, στο γαστρεντερικό, βελτιώνει την υγεία και τη διάθεση, βοηθά στην αποβολή τοξικών ουσιών και ωφελεί το δέρμα. Αυτοί οι παράγοντες βοηθούν πολύ τις έγκυες, καθώς δεν μπορούν να λάβουν φάρμακα, και το Που-Ερ βελτιώνει έστω και λίγο την κατάσταση.

Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Για να αποφευχθούν δυσμενείς συνέπειες, καλό είναι να συμβουλευτείτε γιατρό.

Στον θηλασμό

Αμέσως μετά τον τοκετό, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση Που-Ερ, καθώς κατά τον θηλασμό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον ύπνο του βρέφους. Όταν το μωρό γίνει τριών μηνών, μπορείτε να αρχίσετε ξανά να πίνετε τσάι, αλλά μόνο το πρωί και όχι περισσότερα από δύο φλιτζάνια την εβδομάδα.

Πώς ωφελεί το τσάι Που-ερ στην απώλεια βάρους

Χάρη στο μοναδικό σύμπλεγμα ενζύμων στο κινέζικο τσάι, αποτελεί εξαιρετικό βοήθημα για την απώλεια βάρους. Η κατανάλωση Που-Ερ επιταχύνει τον μεταβολισμό, κάτι που έχει ευεργετική επίδραση στην απώλεια βάρους. Η επίδραση του κινέζικου τσαγιού στη μείωση του βάρους είναι παρόμοια με αυτή των πικάντικων μπαχαρικών, όπως για παράδειγμα η κανέλα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αυτό το υπέροχο ρόφημα με μοναδική γεύση και άρωμα δεν έχει σχεδόν αντενδείξεις και δεν είναι επιβλαβές.

Ποιοι δεν πρέπει να καταναλώνουν Που-Ερ:

• άτομα με υπερευαισθησία στην καφεΐνη (δυσανεξία);
• άτομα με έλκος στομάχου;
• άτομα με λιθίαση και άλλες νεφρικές παθήσεις;
• δεν συνιστάται σε άτομα με γλαύκωμα, αρτηριακή υπέρταση;
• παιδιά κάτω των 6 ετών.

Δεν πρέπει να πίνετε κινέζικο τσάι με άδειο στομάχι – μπορεί να ερεθίσει τα τοιχώματα του οισοφάγου. Δεν πρέπει να το πίνετε ούτε πριν τον ύπνο λόγω της ικανότητάς του να διεγείρει το νευρικό σύστημα. Οι γιατροί δεν συνιστούν ούτε την κατανάλωση κρύου τσαγιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το τσάι Που-ερ

1. Όταν επιλέγετε κινέζικο τσάι, πρώτα πρέπει να το μυρίσετε. Το άρωμα πρέπει να είναι καθαρό και διαυγές, χωρίς μυρωδιά μούχλας.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του. Αν η πίετα τσαγιού έχει μείνει για πολλά χρόνια, θα έχει μια κοκκινωπή απόχρωση, αν το τσάι είναι νέο, θα είναι πράσινη. Το κινέζικο τσάι δεν είναι ποτέ μαύρο.
3. Στις πιέτες και στα φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να υπάρχει κανένα σημάδι μούχλας – κίτρινες ή λευκές κηλίδες.

Για να μάθετε να γνωρίζετε καλά αυτά τα ροφήματα, μπορείτε να επισκεφθείτε το μουσείο τσαγιού.

Εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το κινέζικο τσάι πριν από την αγορά, θα πρέπει οπωσδήποτε να το εκμεταλλευτείτε. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα, την ένταση, την όψη των φύλλων μετά το βράσιμο – αν δεν υπάρχουν αντιρρήσεις σε αυτά τα χαρακτηριστικά, τότε το τσάι είναι υψηλής ποιότητας.

Η αποθήκευση του τσαγιού που-έρ μετά την αγορά δεν είναι δύσκολη. Είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς σημαντικούς κανόνες:

1. Φρέσκος αέρας. Τα άλλα τσάγια πρέπει να απομονώνονται από τον φρέσκο αέρα, ο οποίος μπορεί να καταστρέψει τη γεύση και το άρωμά τους. Αλλά για το κινέζικο τσάι, ο αέρας είναι απαραίτητος για την οξείδωση. Γι' αυτό, για την αποθήκευση του που-έρ πρέπει να επιλέγετε ένα δοχείο που να επιτρέπει τη διέλευση του αέρα.
2. Φως. Μπορεί να χαλάσει το τσάι, επομένως το δοχείο αποθήκευσης δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι διαφανές.
3. Μυρωδιά. Συχνά οι άνθρωποι αποθηκεύουν το κινέζικο τσάι δίπλα σε άλλα ροφήματα. Αλλά αυτό είναι λάθος – σε ένα τέτοιο μέρος, το ακριβό που-έρ καταστρέφεται περίπου σε μια εβδομάδα, καθώς απορροφά γρήγορα ξένες οσμές. Αν το πανάκριβο τσάι μυρίζει βανίλια ή κάποια αρωματισμένα ροφήματα, τότε δεν είναι πια που-έρ, αλλά απλώς σανός.
4. Θερμοκρασία. Όσο πιο παλιό είναι το που-έρ, τόσο πιο ακριβό είναι, επειδή συνεχίζει να οξειδώνεται και να αποκτά νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Για την αποθήκευση του κινέζικου τσαγιού, μια καλή θερμοκρασία είναι η θερμοκρασία δωματίου (περίπου +20-25 βαθμοί). Σε χαμηλή θερμοκρασία, οι μικροοργανισμοί σταματούν τη δραστηριότητά τους, ενώ σε υψηλή θερμοκρασία, αντιθέτως, ενεργοποιούνται, οδηγώντας σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος.
5. Ταχύτητα ωρίμανσης. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να σπάσετε την πίτα (δίσκο, τούβλο κ.λπ.) για να ωριμάσει πιο γρήγορα. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε ότι το σπάσιμο του συμπιεσμένου τσαγιού πρέπει να γίνεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα φύλλα, καθώς μόνο το τσάι με ολόκληρα φύλλα αποθηκεύεται καλύτερα και διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Όλοι αυτοί οι κανόνες για την αποθήκευση του κινέζικου τσαγιού είναι εύκολο να εφαρμοστούν. Απλά πρέπει να επιλέξετε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο, χωρίς έντονες ξένες οσμές (σε καμία περίπτωση η κουζίνα), και να ετοιμάσετε ένα σκοτεινό ντουλάπι, ένα καλάθι ή ένα κουτί με καπάκι για να προστατεύσετε το τσάι από το φως.

Πώς να παρασκευάζετε σωστά το Που-ερ

Για να παρασκευάσετε το κινέζικο τσάι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικούς σημαντικούς κανόνες:

1. Το νερό για το βράσιμο πρέπει να είναι νερό πηγής, φυσικό ή εμφιαλωμένο.
2. Το καλύτερο είναι να αγοράσετε ένα κινέζικο φλιτζάνι με φαρδύ λαιμό και καπάκι, που ονομάζεται «γκάιβαν». Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να βρείτε οποιοδήποτε πορσελάνινο φλιτζάνι με καπάκι.
3. Το συμπιεσμένο που-έρ πρέπει να το διαιρείτε ως εξής: αφαιρέστε μικρά κομμάτια με ένα ακονισμένο μαχαίρι ή σπάστε προσεκτικά ένα κομμάτι.
4. Οι αναλογίες πρέπει να είναι: 10 γραμμάρια τσαγιού ανά 100 ml νερού.

Πώς να παρασκευάσετε το τσάι:

1. Πρέπει να βράζετε το νερό 3 φορές, μετά από κάθε στάδιο να χύνετε περίπου το ένα τρίτο του υγρού, να το κρυώνετε ελαφρά και να το επιστρέφετε πίσω.
2. Αφού το νερό βράσει για τρίτη φορά, πρέπει να το ανακατέψετε πολύ γρήγορα με μια σπάτουλα για να σχηματιστεί μια δίνη, στην οποία θα ρίξετε το που-έρ.
3. Όταν το τσάι αρχίσει να βράζει ξανά, πρέπει αμέσως να το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το σημαντικό είναι να μην το αφήσουμε να βράσει τελείως· η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 98 βαθμούς.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένουμε μέχρι τα φύλλα τσαγιού να πέσουν στον πάτο. Στη συνέχεια, μπορούμε να το σερβίρουμε.

Αντί για νερό, μερικοί χρησιμοποιούν γάλα για την παρασκευή κινέζικου τσαγιού. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής του που-έρ· σχεδόν κάθε παραγωγός έχει τη δική του «ιδανική» συνταγή.

Πώς να παρασκευάζετε το Που-ερ σε ταμπλέτες

Το που-έρ σε ταμπλέτες παρασκευάζεται ως εξής:

1. Προετοιμάζεται μια τσαγιέρα από πορσελάνη ή γυαλί.
2. Η ταμπλέτα θρυμματίζεται προσεκτικά, ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα σπασμένα φύλλα.
3. Τα φύλλα ρίχνονται στην τσαγιέρα, την οποία πρέπει πρώτα να ζεματίσουμε με βραστό νερό.
4. Τα φύλλα περιχύνονται με νερό.
5. Μετά από 10–20 δευτερόλεπτα, το νερό χύνεται έξω. Πρέπει να περιμένουμε λίγο για να κρυώσουν τα φύλλα.
6. Τα φύλλα περιχύνονται ξανά με ζεστό νερό και αφήνονται για μερικά λεπτά.
7. Μετά από όλα αυτά, το έτοιμο τσάι μεταγγίζεται σε άλλο δοχείο, χωρίς τα φύλλα τσαγιού, και πίνεται.

Υπάρχουν μερικές ακόμα λεπτομέρειες στην παρασκευή τσαγιού. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία του νερού εξαρτάται από την ηλικία του τσαγιού. Όσο πιο παλιό είναι το τσάι, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι.

Αν το τσάι βγει πικρό, σημαίνει ότι το παραβράσαμε.

Πώς να παρασκευάζετε συμπιεσμένο Που-ερ

Δεν υπάρχει μία μοναδική σωστή τεχνική παρασκευής συμπιεσμένου που-έρ. Ο καθένας επιλέγει τη δική του μέθοδο, που του φαίνεται πιο βολική. Για να βρούμε τη σωστή μέθοδο, πρέπει να λάβουμε υπόψη τις εξής λεπτομέρειες:

1. Αποκόπτουμε ένα κομμάτι από το συμπιεσμένο μπλοκ. Αυτό γίνεται με ένα ειδικό μαχαίρι για που-έρ, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα απλό μαχαίρι ή ακόμα και τα δάχτυλα. Πρέπει να το αποκόπτουμε έτσι ώστε να μην καταστρέψουμε τα φύλλα. Για μία παρασκευή, χρειάζονται περίπου 3–5 γραμμάρια.
2. Το αποκομμένο τσάι τοποθετείται σε σκεύος παρασκευής. Το ιδανικό σκεύος είναι από πηλό, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μικρή τσαγιέρα ή κεραμική κούπα. Το σημαντικό είναι το δοχείο να έχει καπάκι.
3. Ζεσταίνουμε το νερό, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Η κατά προσέγγιση θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 90 βαθμοί.
4. Ξεπλένουμε το τσάι – το περιχύνουμε με νερό και αμέσως το χύνουμε πίσω.
5. Ξαναπεριχύνουμε το τσάι με ζεστό νερό και το αφήνουμε για δέκα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, το μοιράζουμε σε κούπες.
6. Αν το τσάι παρασκευάζεται περισσότερες από μία φορές, το νερό το αφήνουμε περισσότερο. Μία μερίδα μπορεί να παρασκευαστεί έως και δέκα φορές.
7. Μετά την παρασκευή, ξεπλένουμε την τσαγιέρα, ώστε κάθε επόμενη παρασκευή να ξεκινά από την αρχή, με καθαρό νερό. Τότε το ρόφημα δεν θα είναι πικρό.

Ο καθένας μπορεί να παρασκευάσει που-έρ στο σπίτι· στην τεχνική παρασκευής δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο.

Πώς να παρασκευάζετε χύμα Που-ερ

Το χαλαρό κινέζικο τσάι είναι αρκετά οικείο για τους αγοραστές σε σύγκριση με το τσάι σε ταμπλέτες ή συμπιεσμένο. Στην όψη μοιάζει με συνηθισμένο τσάι. Το να το παρασκευάσουμε είναι επίσης απλό:

1. Βάζουμε ένα ή δύο μικρά κουταλάκια τσαγιού σε μια τσαγιέρα από πηλό ή γυαλί.
2. Περιχύνουμε με λίγο βραστό νερό, ανακινούμε και χύνουμε το νερό, για να ξεπλύνουμε και να υγράνουμε τα φύλλα τσαγιού.
3. Έπειτα, περιχύνουμε τα φύλλα με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 3 λεπτά (αν κάποιος προτιμά δυνατό τσάι, μπορεί να αυξήσει τον χρόνο παρασκευής).
4. Είναι καλύτερο να καταναλώνουμε το που-έρ «σκέτο», χωρίς να προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι ή λεμόνι.

Αν τηρηθούν όλες οι λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής, η διαδικασία της κατανάλωσης τσαγιού θα προσφέρει μεγάλη ευχαρίστηση.

Σε ποια θερμοκρασία να το παρασκευάζετε

Καθώς το κινεζικό τσάι είναι πολύ ασυνήθιστο και εξωτικό, θα πρέπει να προσπαθείτε να ακολουθείτε πλήρως όλες τις λεπτομέρειες της παρασκευής.

Ένας από τους κανόνες είναι η τήρηση του απαραίτητου θερμοκρασιακού καθεστώτος. Έτσι, η καλύτερη θερμοκρασία για την παρασκευή του κινεζικού τσαγιού θεωρείται οι 90–95 βαθμοί.

Πόσες φορές μπορείτε να το παρασκευάσετε

Κάθε βράση του πουέρ προσφέρει πολλές ευχάριστες γευστικές ιδιότητες. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τσαγιού, τόσο περισσότερες φορές μπορείτε να το βράσετε.

Κατά μέσο όρο, το πουέρ βράζεται έως και 10 φορές. Κάθε ποικιλία είναι μοναδική: κάποιες μπορούν να βραστούν τέσσερις φορές, άλλες θα διατηρήσουν εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες έως και είκοσι βράσεις.

Πώς να πίνετε σωστά το τσάι Που-ερ

Πριν ξεκινήσετε να καταναλώνετε το ρόφημα, είναι σημαντικό να αποφασίσετε – πώς και με τι να πίνετε αυτό το τσάι. Μερικοί προσθέτουν ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα και άλλα συστατικά, που καταστρέφουν εντελώς τη γνήσια αρωματική και γεύση του πουέρ.

Οι Κινέζοι συνιστούν να πίνετε το πουέρ χωρίς πρόσθετα, από μικρά μπολ ή κούπες. Δεν πρέπει να βιάζεστε, πίνετε με μικρές γουλιές για να ζεσταθείτε και να απολαύσετε την αληθινή λεπτή γεύση του πουέρ.

Πόσο μπορείτε να πίνετε την ημέρα

Το κινεζικό τσάι είναι εξαιρετικό για καθημερινή κατανάλωση. Ωστόσο, η υπερβολική χρήση του πουέρ μπορεί να βλάψει την υγεία. Για να μην συμβεί αυτό, καλό είναι να περιοριστείτε σε μία ή δύο λήψεις την ημέρα.

Οι άνθρωποι που φροντίζουν την υγεία τους γνωρίζουν ότι οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση τουλάχιστον 2,5 λίτρων υγρών την ημέρα. Επομένως, η ποσότητα του πουέρ πρέπει να κατανεμηθεί έτσι ώστε να ληφθούν υπόψη και άλλα υγρά προϊόντα – χυμός, νερό, σούπες κ.λπ.

Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη για ποιους σκοπούς καταναλώνεται το πουέρ: εάν ως τονωτικό ρόφημα – τότε καλύτερα να πιείτε περίπου 250 ml τσαγιού το πρωί, εάν ως βοηθητικό διαιτητικό μέσο – μοιράζοντας την παρασκευή σε δύο λήψεις των 100 ml.

Η κατανάλωση τριών ή περισσότερων φλιτζανιών πουέρ την ημέρα μπορεί να σας αφαιρέσει και την όρεξη και τον ύπνο.

Μπορείτε να το πίνετε το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Δεν πρέπει να καταναλώνετε το πουέρ πριν τον ύπνο, καθώς έχει ισχυρή τονωτική δράση και μπορεί να διεγείρει το νευρικό σύστημα. Δεν πρέπει να το πίνετε ούτε με άδειο στομάχι – διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, που μπορεί να προκαλέσει πόνο, καούρα, τσούξιμο. Η ιδανική ώρα για την κατανάλωση του πουέρ είναι μισή ώρα μετά το γεύμα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι Που-ερ

Γι' αυτό το αρχαίο κινεζικό τσάι κυκλοφορούν πολλές φήμες και θρύλοι. Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα:

1. Όπως λένε οι Κινέζοι σοφοί, στα παλιά χρόνια είχαν αυτή την παράδοση: μόλις γεννιόταν ένα παιδί, ο πατέρας και η μητέρα του εκείνη τη χρονιά έπρεπε να φτιάξουν μια πλάκα κινεζικού τσαγιού. Ο λόγος αυτής της πράξης ήταν σημαντικός: όταν το παιδί γινόταν ενήλικο, μπορούσε να πουλήσει αυτή την πλάκα και να πληρώσει για τον δικό του γάμο. Διότι όσο παλαιότερο είναι το πουέρ, τόσο πιο ακριβό είναι, και ένα τσάι 20–25 ετών είναι πρακτικά ανεκτίμητο.
2. Κυκλοφορούν φήμες ότι για την αποθήκευση το τσάι θάβεται στο έδαφος. Αλλά αυτές οι φήμες είναι λανθασμένες.
3. Στην Κίνα υπάρχει ένα ειδικό ινστιτούτο όπου νεαροί Κινέζοι φοιτητές μελετούν διεξοδικά πώς παράγεται το κινέζικο τσάι. Μόνο αφού λάβουν δίπλωμα από αυτό το ινστιτούτο, μπορούν να διεκδικήσουν θέσεις κύρους σε ένα πολύ καλό εργοστάσιο.
4. Το Πουέρ είναι μοναδικό καθώς ανά τους αιώνες το έπιναν τόσο μέλη βασιλικών οικογενειών όσο και απλοί άνθρωποι.
5. Η τιμή του κινέζικου τσαγιού γίνεται όλο και υψηλότερη κάθε χρόνο. Γι' αυτό, ορισμένοι Κινέζοι αγοράζουν Πουέρ αντί να επενδύουν χρήματα στην τράπεζα.

Φωτογραφία τσαγιού Πουέρ