Πώς να στεγνώνετε βερίκοκα στο σπίτι

Το αποξηραμένο βερίκοκο (ή, όπως λέγεται αλλιώς, κουράγκα) είναι το πιο θρεπτικό ανάμεσα στα συγγενικά του. Αυτό το προϊόν εκτιμάται για τις ευεργετικές του ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται ακόμη και μετά τη διαδικασία ξήρανσης.

Παλαιότερα, η παραγωγή κουράγκας από βερίκοκα ήταν μια χρονοβόρα διαδικασία. Πρώτα, τα φρούτα διαλέγονταν, κόβονταν και καθαρίζονταν από τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα φρούτα αποξηραίνονταν στον ήλιο. Τα σκέπαζαν υποχρεωτικά με ύφασμα για να τα προστατεύσουν από έντομα.

Σήμερα, τέτοια αποξηραμένα φρούτα παράγονται με ειδική τεχνολογία, χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες. Για παράδειγμα, για να αποκτήσει το αποξηραμένο φρούτο ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα, στο διάλυμα εμποτισμού προστίθεται διοξείδιο του θείου.

Για να παραχθεί ασφαλής και όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμη κουράγκα, πρέπει να παρασκευάζεται στο σπίτι. Γι' αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ειδικές ηλεκτρικές συσκευές ξήρανσης και άλλες συσκευές. Για την παραγωγή 150 γραμμαρίων αποξηραμένων βερίκοκων θα χρειαστούν 500 γραμμάρια πρώτης ύλης.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση επιδορπίων. Προστίθενται επίσης σε πρωινά ως σνακ. Με βάση τέτοια βερίκοκα παρασκευάζονται κομπόστες και αναψυκτικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προστεθεί ζάχαρη. Αλλά για να απολαύσετε όλες τις ιδιότητες των αποξηραμένων βερίκοκων, θα πρέπει να τα παρασκευάζετε σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις.

Σύνθεση και θερμιδική αξία αποξηραμένων βερίκοκων

Το μεγαλύτερο μέρος της κουράγκας αποτελείται από υγρό. Έτσι, ανά 100 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων αντιστοιχούν περίπου 70 γραμμάρια νερού. Επιπλέον, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες.

Κατά την ξήρανση, το βερίκοκο χάνει μέρος των ωφέλιμων στοιχείων του. Κυρίως, πρόκειται για βιταμίνες. Ωστόσο, οι πιο ανθεκτικές από αυτές παραμένουν στο προϊόν και ωφελούν τον ανθρώπινο οργανισμό. Μεταξύ αυτών των ισχυρών ουσιών ξεχωρίζουν η βιταμίνη Α, η ομάδα Β, συγκεκριμένα η πυριδοξίνη, το παντοθενικό οξύ, η ριβοφλαβίνη, η θειαμίνη. Επίσης, η κουράγκα περιέχει ασκορβικό οξύ, νιασίνη.

Η αξία των αποξηραμένων βερίκοκων οφείλεται στην παρουσία μακρο- και μικροστοιχείων. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο και φώσφορο. Σε αυτά βρέθηκε μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων. Στα αποξηραμένα βερίκοκα υπάρχουν 12 αμινοξέα, από τα οποία 7 είναι απαραίτητα.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι περίπου το 80 τοις εκατό του συνολικού όγκου των αποξηραμένων βερίκοκων αποτελείται από φρουκτόζη, σακχαρόζη και γλυκόζη. Παρ' όλα αυτά, η θερμιδική αξία των αποξηραμένων βερίκοκων θεωρείται χαμηλή. Σε 100 γραμμάρια καρπών περιέχονται περίπου 240 θερμίδες. Για να παρέχετε στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες, αρκεί να καταναλώνετε 5 τεμάχια την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε βερίκοκα για ξήρανση

Για να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να επιλέγετε καλλιεργημένα βερίκοκα. Οι άγριες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αυτόν τον σκοπό. Πρέπει να επιλέγετε γλυκά, ώριμα, αλλά όχι νερουλά δείγματα. Τα φρούτα θα υποστούν επεξεργασία με βραστό νερό, οπότε θα χάσουν μεγάλο μέρος του υγρού τους. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι οι καρποί πρέπει να είναι από πιο όψιμες ποικιλίες.

Τώρα πρέπει να ξεδιαλέξετε τα φρούτα, να απαλλαγείτε από σκουληκιασμένους, ζουληγμένους και σάπιους καρπούς. Τα υπερώριμα βερίκοκα επίσης δεν συνιστάται να χρησιμοποιούνται για τέτοιους χειρισμούς.

Πρέπει να ψηλαφήσετε τους καρπούς. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακοί. Ο καλύτερος για αυτό είναι ο καρπός με έντονο πορτοκαλί χρώμα.

Πώς να προετοιμάσετε τους καρπούς για ξήρανση

Μετά την επιλογή μπορείτε να προχωρήσετε στο πλύσιμο των φρούτων.

1. Ξεπλύνετε τους καρπούς με δροσερό νερό, για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη.
2. Καθαρίστε τα επιλεγμένα βερίκοκα από το κουκούτσι και χωρίστε τα σε δύο μέρη. Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από σκουληκιασμένους καρπούς. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης οι προνύμφες μπορεί να αναβιώσουν. Δεν πρέπει να πλένετε το προϊόν που έχει κοπεί στη μέση.
3. Για να αποκτήσουν τα αποξηραμένα βερίκοκα τελικά ανοιχτό χρώμα, συνιστάται να τοποθετήσετε πρώτα την πρώτη ύλη σε σουρωτήρι και να το κρατήσετε 15–20 λεπτά πάνω από ατμό. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε μέθοδο ξήρανσης, είτε πρόκειται για φούρνο, ηλεκτρικό αποξηραντήρα ή τον ήλιο.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια άλλη μέθοδο. Για αυτόν τον σκοπό, ετοιμάστε σιρόπι από 200 γραμμάρια ζάχαρης και ένα φλιτζάνι νερό. Βυθίστε τα προετοιμασμένα φρούτα στο διάλυμα που προέκυψε για λίγα λεπτά.
5. Στη συνέχεια, απλώστε τα βερίκοκα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα για λίγο ώστε να στραγγίξει το υγρό.

Πώς να στεγνώσετε βερίκοκα για κουράγκα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα αποτελούν θησαυρό βιταμινών, ειδικά τον χειμώνα. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζεται η πρώτη ύλη και πραγματοποιείται η ξήρανση, διακρίνονται διάφορες ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς.

Εάν το βερίκοκο κοπεί σε δύο μέρη, αφαιρείται το κουκούτσι του και στη συνέχεια ο καρπός ξηραίνεται, προκύπτοντας κουραγκά. Εάν όμως το φρούτο πλυθεί και στη συνέχεια ξηραθεί μαζί με το κουκούτσι, τότε είναι ουρούκ. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε ολόκληρους τους καρπούς από το κουκούτσι με τη βοήθεια ειδικής συσκευής και να τους αφήσετε να ξηραθούν στον ήλιο. Τέτοια παρασκευάσματα ονομάζονται «καϊσά».

Σημείωση! Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική, και περιλαμβάνονται σε διάφορες δίαιτες.

Ωστόσο, για να σας προσφέρει το προϊόν ευχαρίστηση με τη γεύση και την εμφάνισή του, καθώς και να εφοδιάζει τον οργανισμό με θρεπτικές ουσίες, πρέπει να γνωρίζετε πώς να ξηραίνετε σωστά τα βερίκοκα.

Στο φούρνο

1. Ξεκινήστε τη διαδικασία παρασκευής μιας νόστιμης και υγιεινής λιχουδιάς με προσεκτική προετοιμασία. Αρχικά, ξεδιαλέξτε τους καρπούς, ξεπλύνετε τους και κόψτε τους σε ομοιόμορφα κομμάτια. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό αμέσως πριν από την ξήρανση. Διαφορετικά, σε αυτήν την περίπτωση η υγρασία δεν θα εξατμιστεί πλήρως.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια, χωρίς να χαλάσετε τη σάρκα του βερίκοκου. Διαφορετικά, το έτοιμο αποξηραμένο βερίκοκο θα έχει μη ελκυστική εμφάνιση.
3. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε τα πάνω από ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα βαμβακερό πανί και αφήστε τα για περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη φόρμα. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
4. Τώρα απλώστε τα μισά φρούτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί με τα υλικά στο φούρνο για 8–9 ώρες.
5. Κάθε 60–90 λεπτά ανοίγετε την πόρτα της συσκευής για να αφαιρείτε την υπερβολική υγρασία. Για ευκολία, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό ξύλινο μπλοκ στο άνοιγμα του φούρνου για να κρατά την πόρτα ανοιχτή.
6. Από καιρό σε καιρό βγάζετε τη φόρμα με τα φρούτα για να ελέγξετε αν το γλύκισμα είναι έτοιμο.

Τα υλικά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά αποξηραμένα. Το σωστά παρασκευασμένο αποξηραμένο βερίκοκο πρέπει να έχει έντονο χρώμα και πυκνότητα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Εάν διαθέτετε ειδικό στεγνωτήριο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις του συγκεκριμένου κατασκευαστή της συσκευής.

1. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα φρούτα στη σχάρα του στεγνωτηρίου με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
2. Είναι σημαντικό να μην ακουμπούν τα φρούτα μεταξύ τους, καθώς κατά τη διάρκεια του στεγνώματος μπορεί να κολλήσουν. Τοποθετήστε τη σχάρα μέσα στη συσκευή. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 45 βαθμούς για δύο ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 10 βαθμούς και συνεχίστε το στέγνωμα για άλλες 6 ώρες. Στη συνέχεια, ρυθμίστε ξανά το στεγνωτήριο στους 45 βαθμούς και συνεχίστε για άλλη μιάμιση ώρα.
4. Μετά από όλες τις διαδικασίες, ανοίξτε τη συσκευή και τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια βαμβακερή πετσέτα. Όταν κρυώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα ξύλινο κουτί ή σε ένα υφασμάτινο σακουλάκι με καλό αερισμό.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένων βερίκοκων με φούρνο μικροκυμάτων είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να δώσετε προσοχή στα φρούτα, καθώς πολύ γρήγορα τα μισά φρέσκα φρούτα μπορεί να μετατραπούν σε καμένα κομμάτια. Τα μικροκύματα αυτής της συσκευής εξασφαλίζουν πολύ γρήγορο στέγνωμα οποιωνδήποτε φρούτων.

Όσον αφορά το βερίκοκο, για αυτό το είδος πρώτης ύλης συνιστάται να ρυθμίζετε την ισχύ της συσκευής όχι πάνω από 300 watt. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος. Εάν τα φρούτα δεν είναι πλήρως αποξηραμένα, αυξήστε τον χρόνο στεγνώματος κατά άλλα 30 δευτερόλεπτα. Εάν είναι απαραίτητο, αυτός ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.

Στον ήλιο

Αυτή η μέθοδος παρασκευής αποξηραμένων βερίκοκων θεωρείται η πιο φυσική, καθώς τα βερίκοκα στεγνώνουν σε φυσικές συνθήκες κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.

1. Πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα, πλένοντάς τα και κόβοντάς τα. Όπως και στις άλλες περιπτώσεις, επαναλάβετε τη διαδικασία διατήρησης των βερίκοκων πάνω από ατμό.
2. Τώρα στρώστε ξύλινους δίσκους με λαδόκολλα και κατανείμετε τα υλικά με ελεύθερη σειρά, με το «πίσω μέρος» προς τα κάτω.
3. Πρώτα, αποξηραίνετε τα φρούτα στη σκιά για 3–4 ώρες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τα τοποθετήσετε κάτω από τις καυτές ακτίνες του ήλιου μέχρι τον απαιτούμενο βαθμό ξήρανσης. Μετά τη δύση του ηλίου, μεταφέρετε τα αποξηραμένα φρούτα στο δωμάτιο και σκεπάστε τα με γάζα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταστραφούν τα προϊόντα από έντομα.

Για την ξήρανση βερίκοκων με αυτή την τεχνική συνήθως χρειάζονται περίπου δέκα ημέρες, γι' αυτό πρέπει να έχετε υπομονή. Αφού ολοκληρωθεί η καθημερινή ξήρανση, συνιστάται να τοποθετείτε τα πόδια του δίσκου ή του ταψιού, πάνω στα οποία είναι απλωμένες οι φέτες φρούτων, σε δοχεία με νερό. Αυτό θα προστατεύσει τα προϊόντα από τα μυρμήγκια.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συνδυαστική μέθοδο. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα πρέπει να κρατήσετε τα βερίκοκα στον ήλιο για τέσσερις ώρες, στη συνέχεια να προθερμάνετε τον φούρνο στους 65 βαθμούς και να τοποθετήσετε τα βερίκοκα εκεί για 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να βγάλετε τα φρούτα και να τα τοποθετήσετε στη σκιά μέχρι να ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία ξήρανσης.

Πώς πρέπει να είναι τα σωστά αποξηραμένα βερίκοκα

Ο βαθμός ετοιμότητας των αποξηραμένων φρούτων μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορα κριτήρια:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να αγγίξετε το αποξηραμένο βερίκοκο. Εάν η ξήρανση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις, το αποξηραμένο βερίκοκο γίνεται ζαρωμένο αλλά ταυτόχρονα ελαστικό. Όλοι οι καρποί πρέπει να είναι ευχάριστοι στην αφή και λίγο βαρύτεροι από αυτούς που έχουν στεγνώσει εντελώς, επειδή πρέπει να παραμένει μια μικρή ποσότητα υγρασίας σε αυτούς.
2. Επίσης, για να ελέγξετε την ετοιμότητα του αποξηραμένου βερίκοκου, συνιστάται να το βυθίσετε σε βραστό νερό. Εάν διογκωθεί, σημαίνει ότι οι καρποί έχουν παρασκευαστεί σωστά. Σε αυτούς διατηρείται μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα.
3. Κατά τη διάρκεια της οικιακής ξήρανσης, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες. Ως αποτέλεσμα, τα αποξηραμένα φρούτα αποκτούν ένα ανοιχτό κίτρινο, καφέ ή απαλό πορτοκαλί χρώμα.
4. Έντονη απόχρωση του αποξηραμένου βερίκοκου υποδηλώνει ότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα

Αρχικά, πρέπει να καταλάβετε σε τι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα βερίκοκα.

1. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες από βαμβακερό ύφασμα. Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη μέθοδος σε σύγκριση με άλλες. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτές και να κρεμάσετε τις σακούλες σε καρφιά σε ένα δωμάτιο με βέλτιστη υγρασία και προστατευμένο από το ηλιακό φως.
2. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες για αυτόν τον σκοπό. Αυτή η μέθοδος είναι πιο πρακτική. Απλά πρέπει να μεταφέρετε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια σακούλα και να την τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Από καιρό σε καιρό, πρέπει να την ανοίγετε και να αερίζετε το περιεχόμενο.
3. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε χαρτόκουτο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να στρώσετε το κουτί με χαρτί και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μία στρώση.
4. Για την αποθήκευση ενός τέτοιου παρασκευάσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ράφι του ψυγείου. Επιπλέον, είναι δυνατή η τοποθέτησή του στην κατάψυξη. Με τη σωστή συσκευασία, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να παραμείνουν στην κατάψυξη έως και 1,5 χρόνια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ξεπαγώσετε ένα μέρος του προϊόντος και να το χρησιμοποιήσετε ανάλογα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης του αποξηραμένου βερίκοκου είναι τιμή όχι μεγαλύτερη από +15 βαθμούς. Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι περίπου 70 τοις εκατό.

Η διάρκεια αποθήκευσης των αποξηραμένων φρούτων εξαρτάται από τις υπάρχουσες συνθήκες και τη συσκευασία που χρησιμοποιείται. Με την τήρηση των απαιτήσεων θερμοκρασίας και του υλικού του δοχείου, το αποξηραμένο βερίκοκο διατηρείται για ένα μήνα στο ράφι, για έξι μήνες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν το προϊόν βρίσκεται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του εκλεκτού προϊόντος είναι 10 μήνες. Αν το έδεσμα τοποθετηθεί στην κατάψυξη, είναι κατάλληλο για κατανάλωση έως και 18 μήνες.

Όταν το αποξηραμένο βερίκοκο βρίσκεται εκτός κατάψυξης, συνιστάται να ελέγχετε κάθε μήνα τα αποθέματα αποξηραμένων φρούτων για μούχλα και ζημιά από έντομα. Αν εντοπιστεί έστω και ένα χαλασμένο δείγμα, θα πρέπει να πετάξετε όλα, καθώς σπόρια μούχλας υπάρχουν ήδη και στα υπόλοιπα φρούτα, ακόμα κι αν δεν φαίνονται αρχικά. Εάν, ωστόσο, στο δοχείο με το αποξηραμένο βερίκοκο εμφανιστούν ζουζούνια, μέρος του προϊόντος μπορεί ακόμα να σωθεί, απλώς αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα. Η υπόλοιπη ποσότητα αποξηραμένου βερίκοκου πρέπει να μπει στην κατάψυξη για 24 ώρες και στη συνέχεια να ζεματιστεί με βραστό νερό. Μετά από μία ώρα, όλα τα κομμάτια βερίκοκου πρέπει να πλυθούν καλά. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε σύντομα και να μην τα βάζετε για μακροχρόνια επαναποθήκευση.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Δεν συνιστάται η αποθήκευση διαφορετικών ειδών αποξηραμένων φρούτων στο ίδιο δοχείο. Κάθε ποικιλία έχει διαφορετική υγρασία και άρωμα. Για παράδειγμα, αν υπάρχουν δαμάσκηνα ανάμεσά τους, όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα θα μυρίζουν σαν αυτά.
2. Σε ορισμένες πηγές μπορεί κανείς να βρει συμβουλές ότι δεν πρέπει να αγοράζετε μεγάλη ποσότητα αποξηραμένου βερίκοκου στο κατάστημα, αλλά να ανανεώνετε τα αποθέματά σας μόνο όταν είναι απαραίτητο. Μια τέτοια σύσταση είναι αρκετά αμφίβολη. Στο σούπερ μάρκετ, είναι απίθανο κάποιος να φροντίζει για την τήρηση όλων των απαιτήσεων σχετικά με την αποθήκευση των αποξηραμένων βερίκοκων. Επιπλέον, είναι άγνωστο υπό ποιες συνθήκες βρισκόταν αυτό το προϊόν πριν φτάσει στο κατάστημα. Επομένως, αν καταφέρετε να βρείτε εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα, θα πρέπει να αγοράσετε μεγάλη ποσότητα. Στο σπίτι, τουλάχιστον, θα έχετε τη βεβαιότητα ότι τα αποθέματα φυλάσσονται υπό κατάλληλες συνθήκες.
3. Αν εμφανιστούν έντομα, αντί για βραστό νερό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί και να τοποθετηθεί στη συσκευή, προθερμασμένη στους 75 βαθμούς, για 40–45 λεπτά.
4. Παρά τις προσπάθειες, το αποξηραμένο βερίκοκο μπορεί να γίνει πιο μαλακό. Αυτό σημαίνει ότι τα βερίκοκα έχουν εκτεθεί σε υψηλή υγρασία. Για να προστατεύσετε τα φρούτα, μπορείτε να τα στεγνώσετε στον φούρνο. Στον ίδιο φούρνο πρέπει να τοποθετήσετε και τα γυάλινα βάζα όπου φυλάσσονται τα αποθέματα.

Σε τι ωφελούν τα αποξηραμένα βερίκοκα

1. Προηγουμένως είχε ήδη αναφερθεί ότι το αποξηραμένο βερίκοκο είναι εμπλουτισμένο με μια σειρά από ωφέλιμες ουσίες, μεταξύ των οποίων βιταμίνες C, PP, A, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος και άλλα.
2. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων για την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Συχνά, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα συνταγογραφούνται για μούδιασμα των άκρων.
3. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να απομακρύνει βαρέα μέταλλα από τα εσωτερικά όργανα, τα οποία συνήθως εναποτίθενται στα τοιχώματα του εντέρου και του στομάχου. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα πηκτινών και οργανικών οξέων, μπορούν να αποβληθούν ραδιονουκλεΐδια από τον ανθρώπινο οργανισμό.
4. Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων προστατεύει από την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Σημειώνεται η ευεργετική επίδραση του προϊόντος στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού και της καρδιάς.
5. Για τη σύσφιγξη του δέρματος, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και την εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων, θα πρέπει να καταναλώνετε περίπου 90 γραμμάρια αποξηραμένων καρπών βερίκοκου καθημερινά. Μπορείτε να το καταναλώνετε ως ξεχωριστό προϊόν, καθώς και σε διάφορα πιάτα.
6. Το αποξηραμένο βερίκοκο έχει διουρητική ιδιότητα. Γι' αυτό, αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφεψήματος, το οποίο συνταγογραφείται σε άτομα με παθήσεις των νεφρών. Ένα τέτοιο διάλυμα μπορεί να αποβάλει άμμο και μικρές πέτρες από το όργανο, καθώς και να προστατεύσει από την περαιτέρω εναπόθεσή τους.
7. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ενός ατόμου που πάσχει από παχυσαρκία. Συχνά, αυτό το συστατικό καταναλώνεται κατά την τήρηση διαφόρων δίαιτων, παρά την παρουσία σακχαριδίων και τον βαθμό θερμιδικής αξίας. Σε αυτήν την περίπτωση, η ημερήσια πρόσληψη δεν υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια. Η κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων συμβάλλει στην αποβολή τοξινών και της «κακής» χοληστερόλης.
8. Το μερικώς αποξηραμένο βερίκοκο αραιώνει το αίμα. Αυτό σημαίνει ότι το φρούτο αυτό αποτελεί πρόληψη για τον σχηματισμό θρόμβων. Είναι ωφέλιμο να το εντάξετε στο μενού όσων παρουσιάζουν κιρσώδη διεύρυνση φλεβών. Στη σύνθεση αυτής της λιχουδιάς περιέχεται πηκτίνη, η οποία εξασφαλίζει την αποβολή προϊόντων διάσπασης από τον οργανισμό, ενώ οι διαιτητικές ίνες αποκαθιστούν τις μεταβολικές διεργασίες.
9. Για τη ρύθμιση της πέψης, πρέπει να τρώτε μερικά φρούτα την ημέρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα αποξηραμένα προϊόντα περιέχουν σχεδόν δέκα φορές περισσότερες φυτικές ίνες σε σύγκριση με τα φρέσκα βερίκοκα. Αυτό ακριβώς το συστατικό ρυθμίζει επίσης τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.
10. Στα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν βρεθεί πολλές βιταμίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ενίσχυση των αμυντικών δυνάμεων του οργανισμού κατά την αβιταμίνωση. Συνιστάται στα παιδιά και στους ενήλικες να τρώνε αποξηραμένα φρούτα για να προστατευτούν από παράσιτα.
11. Τα αποξηραμένα βερίκοκα βοηθούν στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, είναι αποτελεσματικά κατά την περίοδο μετά από σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση. Επίσης, σημειώνεται ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα εξαλείφουν τους πονοκεφάλους και αντιμετωπίζουν τα συμπτώματα του κρυολογήματος και της γρίπης.
12. Τα καροτενοειδή στη σύνθεση του φρουτώδους επιδορπίου επιδρούν ευεργετικά στα όργανα της όρασης, δηλαδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη, ενισχύουν τους μυς του βολβού του ματιού. Αυτή η ιδιότητα του βερίκοκου εκτιμάται ιδιαίτερα από ασθενείς με προβλήματα όρασης.
13. Τα αποξηραμένα φρούτα αυξάνουν τη σωματική αντοχή, γεγονός που επιτρέπει τη χρήση τους στη διατροφή των αθλητών. Επιπλέον, διεγείρουν την ταχεία ανάπτυξη μυϊκής μάζας, βελτιώνουν τη διάθεση και ανεβάζουν το ηθικό.
14. Συνιστάται η κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων σε περιόδους αυξημένης πνευματικής καταπόνησης.
15. Αφεψήματα με βάση το αποξηραμένο βερίκοκο μπορούν να ληφθούν σε περιπτώσεις οιδημάτων. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος εκτιμάται από έγκυες γυναίκες, οι οποίες συχνά αντιμετωπίζουν τέτοια προβλήματα.
16. Εάν καταναλώνετε όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια αποξηραμένου βερίκοκου ημερησίως σε περίπτωση υπέρτασης, μπορείτε να επιτύχετε μείωση των τιμών της αρτηριακής πίεσης.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αποξηραμένα βερίκοκα

Το αποξηραμένο βερίκοκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων, υγιεινών ροφημάτων και περιλαμβάνεται σε μενού διαιτητικής διατροφής.

Καραμέλες

Οι λάτρεις των γλυκών σίγουρα θα λατρέψουν τις καραμέλες από αποξηραμένο βερίκοκο. Για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς θα χρειαστούν 100 γρ. σοκολάτα, 70 γρ. αποξηραμένο βερίκοκο, 70 γρ. καρύδια και 70 γρ. φιστίκια, καθώς και 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Οι ξηροί καρποί με τα βερίκοκα πρέπει να θρυμματιστούν σε ψίχουλα, μεγέθους που εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.

Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων. Κατά μέσο όρο, στη μέγιστη ισχύ δεν χρειάζονται περισσότερο από 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.

Τώρα, ρίξτε τα θρυμματισμένα καρύδια με τα αποξηραμένα φρούτα στη σοκολάτα και ανακατέψτε. Όταν το μείγμα σφίξει λίγο, πλάστε το σε μπαλάκια και στη συνέχεια τυλίξτε τα στο σουσάμι. Έπειτα, βάλτε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά.

Μαρμελάδα

Από αποξηραμένο βερίκοκο μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα. Για αυτό θα χρειαστούν 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, 100 γρ. σταφίδες, 150 γρ. καρύδια, 150 ml νερό και ζάχαρη κατά βούληση.

Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με τις σταφίδες σε νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μαζί με τα καρύδια στο μπλέντερ για να θρυμματιστούν. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη τις ατομικές προτιμήσεις: κάποιοι προτιμούν μια ομοιόμορφη μάζα, ενώ άλλοι προτιμούν μαρμελάδα με μικρά κομμάτια υλικών.

Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε νερό. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, προσθέστε την σε αυτό το στάδιο. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και βράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και τα αποξηραμένα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά.

Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε ένα βαζάκι και κλείστε το με καπάκι. Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Αρτοσκευάσματα

Το αποξηραμένο βερίκοκο μπορεί να ενσωματωθεί σε διάφορα αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια τάρτα με αποξηραμένα βερίκοκα, θα χρειαστείτε 200 γρ. βούτυρο, 200 γρ. αποξηραμένα φρούτα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 400 γρ. αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη κατά βούληση.

Αρχικά, μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρύο βούτυρο στον τρίφτη, προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι με το μπέικιν πάουντερ. Τρίψτε όλα τα υλικά σε ψίχουλα.

Μετά από αυτό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για αυτό, ανακατέψτε στο μπλέντερ το αποξηραμένο βερίκοκο και 100 γρ. ζάχαρη. Αφού σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Η γέμιση θα πρέπει να γίνει γλυκιά.

Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Από το μεγαλύτερο κομμάτι, ανοίξτε έναν κύκλο. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα, μεταφέρετε την ανοιγμένη ζύμη και σχηματίστε τις άκρες. Έπειτα, απλώστε τη γέμιση. Στη συνέχεια, ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι σε λεπτό φύλλο και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Μπορείτε να κάνετε λωρίδες ή κοψίματα.

Τοποθετήστε το παρασκεύασμα στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο γλυκό με ζάχαρη άχνη.

Ρύζι

Τα βερίκοκα είναι κατάλληλα και για την παρασκευή γλυκού ρυζιού. Για αυτό, ετοιμάστε 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές σταφίδες, 6 κουταλιές αποξηραμένα βερίκοκα και μπαχαρικά κατά βούληση.

Αρχικά, ξεπλύνετε το ρύζι και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι για 15 λεπτά.

Μοιράστε το έτοιμο ρύζι σε πιάτα. Κάθε μερίδα πασπαλίστε με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κύβους.

Κέικ

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για κέικ τυριού με αποξηραμένα βερίκοκα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 200 γραμμάρια τυρί κότατζ, ίδια ποσότητα αλεύρι και ζάχαρη, 150 γραμμάρια βούτυρο, 3 αυγά, 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι βανίλια και 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ. Για τη γέμιση, ετοιμάστε 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, και για το σιρόπι χρειάζεστε μόνο 2 κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλιά νερό.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, λιώστε το βούτυρο, πολτοποιήστε το τυρί, και χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να γίνει λευκό μείγμα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Προσθέστε επίσης το λιωμένο βούτυρο και το τυρί με την κρέμα γάλακτος. Επίσης, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη γίνεται πηχτή, αλλά όχι σκληρή.

Για τη γέμιση, ξεπλύνετε τα προηγουμένως μουλιασμένα βερίκοκα, ρίξτε βραστό νερό, και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με τη ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40–45 λεπτά.

Αλείψτε το έτοιμο κέικ με ένα διάλυμα ζεστού βρασμένου νερού και ζάχαρης.

Πώς να στεγνώσετε τα κουκούτσια βερίκοκου

Αρχικά, αφαιρέστε τους πυρήνες από το σκληρό κέλυφος. Στη συνέχεια, απλώς στεγνώστε τους για λίγο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να τους τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, ελέγχοντάς τους περιοδικά για το αν είναι έτοιμοι.

Πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 40 κουκούτσια τη φορά, καθώς περιέχουν μια τοξική ουσία.