Μαριναρισμένο σκόρδο: ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Όλοι γνωρίζουν από πρώτο χέρι μια τέτοια λαχανική καλλιέργεια όπως το σκόρδο. Φημίζεται ως αρωματικό καρύκευμα σε πολλά πιάτα, και είναι επίσης γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Από την αρχαιότητα ακόμη, οι αθλητές το κατανάλωναν για να ανυψώσουν το ηθικό και να προστατευτούν από ασθένειες. Το πικάντικο και τραγανό σκόρδο έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος των πιάτων διαφορετικών λαών. Συνήθως χρησιμοποιούσαν φρέσκο λαχανικό ή σε ξηρή μορφή, και αργότερα έμαθαν να το κονσερβοποιούν. Θα μιλήσουμε για το γιατί το σκόρδο ωφελεί τον οργανισμό μας και αν προκαλεί βλαβερή επίδραση.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και τα μεταλλικά στοιχεία που τόσο χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Βιταμίνες:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP.

Μεταλλικά στοιχεία:

• νάτριο;
• ιώδιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• μαγγάνιο·
• ψευδάργυρος;
• χλώριο;
• σίδηρος.

Περισσότερες λεπτομέρειες για τη σύσταση:

1. Η αλλιτσίνη είναι η πιο ισχυρή ουσία που αναστέλλει την οξείδωση, προσφέροντας τεράστιο όφελος σε όλα τα όργανα.
2. Το κάλιο μπορεί να διατηρήσει την ισορροπία νερού-αλατιού, και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, της καρδιάς και των νεφρών.
3. Το χλώριο διασπά τα λίπη, συμβάλλει στο σχηματισμό του πλάσματος του αίματος και επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του ήπατος.
4. Το ασβέστιο βελτιώνει τα οστά, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά, σχηματίζει τον σκελετό και βελτιώνει την πήξη του αίματος.
5. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό και καταπολεμά αποτελεσματικά το κρυολόγημα.
6. Το ιώδιο βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων του θυρεοειδούς αδένα.
7. Η βιταμίνη PP βοηθά στην αποφυγή της άνοιας.
8. Οι φυτοντσίδες καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια στον οργανισμό.
9. Το νάτριο ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και την πέψη, κάνει τους ιστούς πιο ανθεκτικούς, και συμμετέχει στη λειτουργία των μυών.
10. Ο φώσφορος βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών, βελτιώνει τη συστολή του καρδιακού μυός και εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου.
11. Το μαγγάνιο βελτιώνει τη μνήμη και συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
12. Οι βιταμίνες της ομάδας Β ομαλοποιούν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα.
13. Ο ψευδάργυρος επηρεάζει ευεργετικά τη λειτουργία των μυών, αυξάνοντας την αντοχή και τη δύναμή τους.
14. Ο σίδηρος αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, τροφοδοτεί τα κύτταρα με οξυγόνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Χάρη στη χαμηλή θερμιδική του αξία, το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο για τη σιλουέτα.

Αναλογία θερμίδων, πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων ανά 100 g:

• θερμίδες – 41 kcal;
• πρωτεΐνες – 1,8 g;
• λίπη – 0,1 g;
• υδατάνθρακες – 9,1 g.

Σε τι ωφελεί το μαριναρισμένο σκόρδο

Γενικά οφέλη

Το σκόρδο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών που βοηθούν στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού έναντι διαφόρων ιών και όχι μόνο.

1. Πρόληψη του καρκίνου του στομάχου. Χάρη στα συστατικά του, το προϊόν βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού όγκων.
2. Καταπολέμηση του καρκίνου του ουρογεννητικού συστήματος. Το σκόρδο διεγείρει τα ανοσοκύτταρα, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων, ενεργοποιεί ένζυμα και είναι σε θέση να αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό.
3. Αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των εντερικών λοιμώξεων. Η αλλισίνη μειώνει την ανάπτυξη παρασίτων και ενισχύει τις αμυντικές λειτουργίες στην καταπολέμηση των επιβλαβών βακτηρίων.
4. Θεραπεύει το έλκος. Το προϊόν αυξάνει τη συγκέντρωση ενζύμων, καταστέλλει τη φλεγμονή, έχει αντιβακτηριακή δράση, βοηθώντας στην καταπολέμηση της λοίμωξης.
5. Θεραπεύει ιογενείς και κρυολογικές ασθένειες. Αυξάνοντας τον αριθμό των ανοσοκυττάρων, το σκόρδο ενισχύει τη δραστηριότητά τους και ο άνθρωπος αναρρώνει ταχύτερα.
6. Καταπολεμά τους ζυμομύκητες. Το σκόρδο καταστέλλει την ανάπτυξη της καντιντίασης, επιβραδύνοντας έτσι την εξάπλωση της λοίμωξης.
7. Καταπολεμά την αλλεργία. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο σκόρδο καταστρέφουν τις πρωτεΐνες, εξουδετερώνοντας τη φλεγμονή κατά τη διάρκεια της αλλεργίας.
8. Επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων. Λαμβάνοντας καθημερινά ένα κεφάλι τουρσί σκόρδου, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των κυττάρων. Αναζωογονητική δράση.
9. Πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Ο σχηματισμός θρόμβων συμβαίνει λόγω υπερβολικής χοληστερόλης και αυξημένης πίεσης. Το σκόρδο επιβραδύνει τη συσσώρευση θρόμβων, βοηθά στη μείωση της πίεσης και χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, όπως το εγκεφαλικό και το έμφραγμα.
10. Βοηθά κατά της παχυσαρκίας. Χάρη στα συστατικά του, το προϊόν ενεργοποιεί ένζυμα που μπορούν να καταστρέψουν το υποδόριο λίπος και να εμποδίσουν την αποθήκευσή του στον οργανισμό.
11. Μειώνει τη χοληστερόλη. Το σκόρδο απενεργοποιεί τα ένζυμα που επηρεάζουν τη συσσώρευση χοληστερόλης, εμποδίζοντας έτσι το φράξιμο των αιμοφόρων αγγείων.
12. Πρόληψη λοιμώξεων στη στοματική κοιλότητα. Λόγω της αντιβακτηριακής του δράσης, το λαχανικό βοηθά στην αποφυγή της περιοδοντίτιδας και ανακουφίζει από τον πονόδοντο.
13. Βελτιώνει τη μνήμη. Αυτό είναι δυνατό αυξάνοντας τα επίπεδα σεροτονίνης.
14. Εμποδίζει την εξάπλωση της λοίμωξης HIV. Ως αποτέλεσμα ερευνών, οι γιατροί διαπίστωσαν ότι οι ευεργετικές ουσίες του σκόρδου μπορούν να καταστρέψουν τα κύτταρα του HIV και να επιβραδύνουν την ανάπτυξή τους.
15. Βοηθά στην αποβολή τοξινών από τα ηπατικά κύτταρα. Χάρη στην αντιοξειδωτική του δράση, το σκόρδο μειώνει την οξειδωτική διαδικασία στο ήπαρ και εξαλείφει τις φλεγμονές.
16. Βελτιώνει την κατάσταση των οστών. Με τακτική κατανάλωση σκόρδου, μπορείτε να ενισχύσετε τον οστικό ιστό και να αποτρέψετε την εμφάνιση οστεοπόρωσης.
17. Υποστηρίζει την υγεία των ματιών. Χάρη στα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο σκόρδο, μπορεί να αποτρέψει λοιμώξεις και φλεγμονές των ματιών.
18. Μειώνει την πίεση. Το λαχανικό βοηθά στη χαλάρωση των μυών των αγγείων, αναπληρώνει τα αποθέματα θείου στον οργανισμό και βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης.

Καταναλώνοντας τουρσί σκόρδο μία φορά την ημέρα, θα μπορέσετε:

• να ομαλοποιήσετε την πέψη και την έκκριση χολής·
• να μειώσετε την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη·
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων·
• ομαλοποίηση της πήξης και μείωση της εμφάνισης θρόμβων·
• πρόληψη του καρκίνου·
• αποβολή τοξινών από τον οργανισμό·
• βοήθεια στην απορρόφηση της γλυκόζης.

Για γυναίκες

Διαθέτοντας αντιμυκητιακή δράση, το σκόρδο επηρεάζει θετικά τη γυναικεία γυναικολογία:

• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικών όγκων στο στήθος και τη μήτρα της γυναίκας·
• εξισορροπεί το ορμονικό υπόβαθρο·
• μειώνει τις εξάψεις κατά την εμμηνόπαυση·
• θεραπεύει την υπογονιμότητα.

Παράλληλα, πολλές γυναίκες φτιάχνουν διάφορες μάσκες προσώπου με σκόρδο, καθώς βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής και των ρυτίδων.

Για άνδρες

Διαθέτοντας σελήνιο, το οποίο χρειάζεται τόσο πολύ το ανδρικό φύλο για τη θεραπεία της υπογονιμότητας και της κινητικότητας των σπερματοζωαρίων, το σκόρδο αποτελεί απαραίτητο βοηθό στη διατροφή κάθε άνδρα. Επιπλέον, το τουρσί σκόρδο θεωρείται ένα από τα καλύτερα αφροδισιακά. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο όφελος που προσφέρει στην ανδρική υγεία:

• προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη·
• βελτιώνει την ισχύ και τα επίπεδα τεστοστερόνης·
• επιταχύνει την αύξηση της μυϊκής μάζας·
• καταπολεμά τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.

Στην εγκυμοσύνη

Στις κεφαλές του σκόρδου περιέχεται φυλλικό οξύ, τόσο απαραίτητο κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης. Ως αντιιικό μέσο, το τουρσί σκόρδο συνιστάται για προληπτική χρήση, κάτι που είναι αναμφίβολα πιο ωφέλιμο από τη λήψη φαρμάκων. Διεγείροντας την κυκλοφορία του αίματος, συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Στον θηλασμό

Πολλές μαμάδες φοβούνται ότι η κατανάλωση σκόρδου κατά τη διάρκεια του θηλασμού θα επηρεάσει αρνητικά το γάλα και το μωρό θα αρνηθεί το στήθος. Το κύριο σε τέτοιες στιγμές είναι το μέτρο. Εισάγοντας σιγά-σιγά και σε μικρές μερίδες το τουρσί σκόρδο στη διατροφή σας, θα μπορέσετε:

• να ομαλοποιήσετε την πέψη μετά την αναπροσαρμογή του οργανισμού κατά την εγκυμοσύνη·
• να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά την καντιντίαση στην περίοδο μετά τον τοκετό·
• να ενισχύσετε τις άμυνες του οργανισμού·
• να αναπληρώσετε τα αποθέματα ασβεστίου που χάθηκαν κατά την εγκυμοσύνη.

Για παιδιά

Στα παιδιά, η εισαγωγή του τουρσί σκόρδου στη διατροφή πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή. Το πεπτικό σύστημα του παιδιού αναπτύσσεται πλήρως μόνο στα 5 χρόνια. Γι' αυτό πριν από αυτή την ηλικία συνιστάται να το προσθέτετε σε σούπες και πουρέ σε ελάχιστες ποσότητες, ενώ σε παιδιά κάτω του ενός έτους καλύτερα να μην το δίνετε καθόλου. Αλλά για μεγαλύτερα παιδιά, το σκόρδο δεν είναι επιβλαβές. Αυτό:

• εξαλείφει τους εντερικούς κολικούς·
• σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο·
• βελτιώνει τη μικροχλωρίδα·
• αυξάνει την όρεξη·
• καταστρέφει τα σκουλήκια.

Στην απώλεια βάρους

Το σκόρδο όχι μόνο επιτρέπεται να εισαχθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές μέθοδοι για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους με τη βοήθεια του τουρσί λαχανικού. Οι ευεργετικές ιδιότητες για απώλεια βάρους είναι οι εξής:

• βελτιώνει τη ροή του αίματος, αποβάλλει τα περιττά υγρά από τον οργανισμό·
• προάγει τον γρήγορο μεταβολισμό·
• καταπολεμά τη χοληστερόλη και τους μύκητες που επηρεάζουν την αύξηση βάρους·
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου·
• μειώνει τον κίνδυνο εκ νέου αύξησης βάρους·
• ενεργοποιεί την παραγωγή αδρεναλίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση του λίπους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η υπερβολική κατανάλωση τουρσί σκόρδου μπορεί να επιδεινώσει τη φυσική σας κατάσταση. Εμφανίζεται πονοκέφαλος, που συνοδεύεται από επιβράδυνση των αντιδράσεων, και υπάρχει κίνδυνος εγκαύματος του βλεννογόνου του εντέρου. Δεν συνιστάται η κατανάλωση σκόρδου:

• σε περίπτωση αλλεργίας σε ορισμένα συστατικά του σκόρδου·
• γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και έλκος·
• αιμορροΐδες·
• χαμηλή αρτηριακή πίεση·
• επιληψία·
• σε πέτρες στα νεφρά;
• ασθένειες του ήπατος;
• αυξημένη περιεκτικότητα χρωστικών στο αίμα.

Γι' αυτόν τον λόγο, συνιστάται να προσθέτετε στη διατροφή σας μέτριες μερίδες τουρσί σκόρδου, ώστε να έχει μόνο οφέλη για τον οργανισμό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Φυσικά, το σκόρδο που καλλιεργείται με τα χέρια σας δεν συγκρίνεται σε καμία περίπτωση με το αγοραστό. Αλλά δεν έχουν όλοι αυτήν τη δυνατότητα. Όταν επιλέγετε ένα σκόρδο από το κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε τη σφριγηλότητα, το φλοιό και την εμφάνιση. Οι μαλακές κεφαλές σκόρδου με ζημιές, σκούρες κηλίδες και χαλασμένες πλευρές θα φέρουν μάλλον βλάβη παρά όφελος. Επίσης, αποφύγετε το φυτρωμένο σκόρδο με πράσινα βλαστάρια, καθώς σε αυτήν την περίπτωση η συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών είναι μειωμένη.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του σκόρδου, φυλάξτε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Κατάλληλο είναι ένα κελάρι, υπόγειο ή μπαλκόνι. Στο ψυγείο, το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί περίπου ένα μήνα, αλλά στη συνέχεια θα αρχίσει να μουχλιάζει. Μπορείτε να το καταψύξετε, διατηρώντας το για έξι μήνες. Επίσης, μπορείτε να το κάνετε τουρσί σκόρδο, καθώς με αυτήν την επεξεργασία διατηρείται εύκολα όλη η θρεπτική αξία.

Πώς να μαρινάρετε το σκόρδο: συνταγές

Η συντήρηση του σκόρδου γίνεται με διάφορες μαρινάδες. Δίνουν γεύση στο σκόρδο, το διατηρούν τραγανό και εξαλείφουν την έντονη μυρωδιά που πολλοί φοβούνται. Το τουρσί γίνεται με ζεστή και κρύα επεξεργασία με άλμη.

Εκτός από το σκόρδο, η συνταγή περιλαμβάνει ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, νερό και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή είναι μια βασική συνταγή, αλλά ο καθένας έχει τον δικό του μοναδικό τρόπο μαριναρίσματος. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες παραλλαγές.

Στιγμιαία μαρινάδα

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• 1 κιλό σκόρδο.
• 100 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λίτρο νερό.

Συνιστάται να το κάνετε τουρσί σε ολόκληρες κεφαλές, αφήνοντας ένα στρώμα φλοιού που προστατεύει από τη διάλυση.

1. Βυθίστε τις κεφαλές σκόρδου σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε τα μέχρι πάνω σε ένα δοχείο.
3. Για την άλμη, ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και περιμένετε να διαλυθούν εντελώς.
4. Προσθέστε το μηλόξυδο και γεμίστε τα βάζα με την άλμη. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις μπορούν να προσθέσουν μπαχάρι, δάφνη ή γαρύφαλλο.
5. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Καυτερή παρασκευή

Για όσους αγαπούν τα καυτερά, ο τολμηρός συνδυασμός σκόρδου και καυτερής πιπεριάς θα τους αρέσει.

Για ένα βάζο του 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 10 μικρές πιπεριές τσίλι.
• Ξίδι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και τις πιπεριές σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Γεμίστε μέχρι πάνω με ξύδι.
3. Κλείστε με καπάκι.
4. Αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου μία εβδομάδα.

Άλμη παντζαριού

Συστατικά:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδου.
• 100 χιλιοστόλιτρα εσάνς ξιδιού.
• 1 παντζάρι.
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Κανέλα.
• 5 φύλλα δάφνης.
• Άνηθος.
• Βασιλικός.
• Χρένο.
• Μαϊντανός.
• Γαρύφαλλο.

Διαδικασία:

1. Διαλύστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό.
2. Ρίξτε στο νερό ολόκληρα κεφάλια σκόρδου και βράστε για λίγα λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μυρωδικά στο βάζο.
4. Στραγγίξτε το χυμό από το τριμμένο παντζάρι.
5. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε διάφανα βάζα.
6. Αναμείξτε το χυμό παντζαριού και το ξύδι.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα στα δοχεία με το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
8. Κλείστε ερμητικά με το καπάκι.

Μαρινάδα με βάση την ασπιρίνη

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 κόκκοι μπαχάρι.
• Φύλλο δάφνης
• Γαρύφαλλο.
• 1 δισκίο ασπιρίνης.
• Σπόροι άνηθου.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Μοιράστε το σκόρδο στα βάζα.
2. Περιχύστε τις σκελίδες με βραστό νερό.
3. Όταν κρυώσει το νερό, ξαναγεμίστε με βραστό νερό.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά στις σκελίδες σκόρδου.
5. Περιχύστε τα πάντα με βραστό νερό και κλείστε τα βάζα ερμητικά με το καπάκι.

Άλμη σταφυλιού

Θα χρειαστείτε:

• 500 ml χυμός σταφυλιού.
• 300 ml ξύδι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 16 κόκκοι μπαχάρι.
• 10 φύλλα δάφνης.
• 2 κιλά νεαρό σκόρδο.
• 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Περιχύστε τις σκελίδες σκόρδου με βραστό νερό για λίγα λεπτά.
2. Τοποθετήστε σφιχτά τις σκελίδες στο βάζο.
3. Στον χυμό σταφυλιού προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, αλάτι και ξύδι.
4. Περιχύστε το σκόρδο με την προκύπτουσα άλμη και κλείστε ερμητικά με το καπάκι.

Μαρινάδα τζίντζερ

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια νεαρό σκόρδο.
• Ομπρέλα άνηθου.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 5 κόκκοι πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Στον πάτο τοποθετήστε ομπρέλα άνηθου και μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε γεμάτα κεφάλια σκόρδου μέχρι πάνω στα δοχεία.
3. Σε βραστό νερό βάλτε κόκκους, δάφνη, θυμάρι, ζάχαρη και αλάτι.
4. Βράστε για λίγα λεπτά, προσθέστε ξύδι και τζίντζερ.
5. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα στο δοχείο με το σκόρδο και κλείστε ερμητικά με το καπάκι.

Άλμη μελιού

Συστατικά:

• Σκόρδο – 1 κιλό.
• Ζάχαρη – 3 κ.σ.
• Νερό – 1 λίτρο.
• Αλάτι – 2 κ.σ.
• Ξίδι μήλου – 100 ml.
• Μέλι – 1 κ.σ.
• Μπαχάρι.
• Κόλιανδρος.

Διαδικασία:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο σε αποστειρωμένα δοχεία.
2. Προσθέστε κόλιανδρο και πιπέρι.
3. Σε βραστό νερό προσθέστε ζάχαρη, μέλι και ξύδι.
4. Περιχύστε το σκόρδο με τη μαρινάδα.
5. Κλείστε ερμητικά με το καπάκι και αφήστε να μαριναριστεί για περίπου έναν μήνα.

Άλμη άνηθου

Για την προετοιμασία θα χρειαστούν τα ακόλουθα υλικά:

• Σκόρδο – 1 κιλό.
• Καυτερό πιπέρι – 1 κ.γ.
• Νερό – 4 ποτήρια.
• Άνηθος – 5 κλωνάρια.
• Ξύδι 9% – 1 ποτήρι.
• Αλάτι – 4 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Σε βραστό νερό προσθέστε αλάτι, ξύδι και βράστε για 10 λεπτά.
2. Μοιράστε το σκόρδο στα βάζα.
3. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
4. Στο σκόρδο προσθέστε άνηθο και πιπέρι.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα.
6. Κλείστε ερμητικά με τα καπάκια.

Μυστικά επιτυχημένης κονσερβοποίησης

1. Αποστειρώστε καλά τα βάζα πριν από την κονσερβοποίηση.
2. Μη χρησιμοποιείτε χάλκινα σκεύη, γιατί το σκόρδο θα γίνει μπλε.
3. Για την αποφυγή βακτηρίων, συνιστάται η χρήση μόνο αεροστεγών καπακιών.
4. Κατά το μαρινάρισμα σκόρδου, να θυμάστε ότι οι σκελίδες χρειάζονται λιγότερο χρόνο μαριναρίσματος από τα ολόκληρα κεφάλια.
5. Για να καθαρίζεται ευκολότερα το σκόρδο, μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό για μερικές ώρες.

Αφεψήματα και βάμματα σκόρδου

Από παλιά οι άνθρωποι κατέφευγαν σε διάφορα βάμματα για τη θεραπεία ασθενειών. Σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε οποιοδήποτε φάρμακο στο φαρμακείο, αλλά ορισμένες συνταγές εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται από τον λαό, έχοντας σπάνιες και αποτελεσματικές ιδιότητες.

Βότκα και σκόρδο

Για όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη.

Περάστε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το και στη συνέχεια ρίξτε το με ένα ποτήρι βότκα. Ανακατέψτε καλά το έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες. Λαμβάνετε από ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από το φαγητό για περίπου 2-3 μήνες.

Χοιρινό λίπος και σκόρδο

Για τη θεραπεία κονδυλωμάτων, αναμείξτε χοιρινό λίπος και πολτό σκόρδου. Τρίψτε το στις προβληματικές περιοχές μέχρι την πλήρη εξαφάνιση των σχηματισμών.

Σκόρδο και γάλα

Αυτό το αφέψημα βοηθά καλά αν υποφέρετε από αϋπνία. Αρκεί να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βραστό γάλα. Πίνοντας το φάρμακο μερικά λεπτά πριν πάτε για ύπνο, θα έχετε εγγυημένα έναν υγιή και βαθύ ύπνο.

Σκόρδο και ζάχαρη

Για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, λιώστε μια κεφαλή σκόρδου και προσθέστε τη σε ζαχαρόνερο. Ζεστάνετε το μείγμα που προκύπτει για περίπου 3 λεπτά στη σόμπα. Λαμβάνετε από ένα κουταλάκι του γλυκού 3-4 φορές την ημέρα.

Λουτρά με σκόρδο

Για τους κιρσούς, καθώς και για την ισχιαλγία, συνιστάται να κάνετε λουτρά με σκόρδο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ρίξτε το με μεγάλη ποσότητα βραστού νερού. Βράστε το για περίπου μισή ώρα και προσθέστε το στο μπάνιο.

Σκόρδο και λεμόνι

Για τον καθαρισμό των αγγείων και την πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων, συνιστάται να λαμβάνετε βάμμα λεμονιού και σκόρδου. Ψιλοκόψτε το λεμόνι και το σκόρδο και ρίξτε τα με βραστό νερό. Λαμβάνετε το αφέψημα που έχει εμποτιστεί 3 φορές την ημέρα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σκόρδο

Όλοι γνωρίζουμε ότι, εκτός από τις πολλές ωφέλιμες ιδιότητες του σκόρδου, συχνά θεωρείται μαχητής ενάντια στα κακά πνεύματα, γι' αυτό και θεωρείται φυλαχτό ενάντια σε βαμπίρ και μάγισσες. Αλλά αυτά δεν είναι όλα τα γεγονότα που αξίζει να αναφέρουμε.

1. Η πατρίδα του σκόρδου θεωρείται η Κεντρική Ασία, καθώς εκεί εξημερώθηκε για πρώτη φορά αυτό το φυτό.
2. Η κεφαλή του σκόρδου περιέχει από 3 έως 50 σκελίδες.
3. Το σκόρδο είναι συγγενής του κρεμμυδιού.
4. Η μεγαλύτερη κατανάλωση του λαχανικού γίνεται στην Κίνα και την Ιταλία.
5. Τον 19ο αιώνα διαπιστώθηκε ότι το σκόρδο περιέχει ένα αντιβιοτικό.
6. Κατά την κατασκευή των πυραμίδων, έδιναν σκόρδο στους Αιγύπτιους για να αυξήσουν τη δύναμή τους. Κάποτε, μη λαμβάνοντας τη μερίδα τους, οι εργάτες ξεσήκωσαν εξέγερση.
7. Τον 17ο αιώνα, το σκόρδο έγινε ο ήρωας που έσωσε τη Γαλλία από την πανώλη.
8. Στους τάφους των Αιγύπτιων φαραώ βρέθηκε σκόρδο ως στοιχείο ιδιαίτερης σημασίας.
9. Τον 17ο αιώνα στη Ρωσία εκδόθηκε διάταγμα για τη δημιουργία χωραφιών σκόρδου με σκοπό την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.
10. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι ο διάβολος που εκδιώχθηκε από τον Κήπο της Εδέμ άφησε ίχνη στη γη, στα οποία φύτρωσε σκόρδο.
11. Στη Βουλγαρία θεωρούσαν βαμπίρ όλους όσους τους ήταν δυσάρεστη η μυρωδιά του σκόρδου. Γι' αυτό πολλοί αναγκάζονταν να ανέχονται για να αποφύγουν το μίσος των ανθρώπων.
12. Στην Τσεχία με τη βοήθεια του σκόρδου απέτρεπαν τους κεραυνούς, τοποθετώντας το στην οροφή. Πίστευαν ότι αν ένας κεραυνός χτυπούσε τελικά ένα σπίτι, τότε εκεί κατοικούσε ένα κακό πνεύμα.
13. Στη Ρωσία, κατά τη διάρκεια της Πασχαλινής λειτουργίας, οι άνδρες έβαζαν μια σκελίδα σκόρδο στο στόμα τους, πιστεύοντας ότι έτσι θα αναγνωρίσουν τη μάγισσα ανάμεσα στις εκκλησιαζόμενες. Μετά από αρκετές ώρες λειτουργίας με σκόρδο στο στόμα, άρχιζαν να βλέπουν παραισθήσεις.
14. Κατά τη διάρκεια των πτητικών δοκιμών διαπιστώθηκε ότι το σκόρδο μειώνει την προσοχή, γι' αυτό και απαγορεύεται στους πιλότους να το καταναλώνουν πριν από τις πτήσεις.
15. Στην Ασία, το σκόρδο καταναλώνεται ως επιδόρπιο, αφού υποβληθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Έτσι γίνεται πολύ γλυκό.
16. Σε μετάφραση από την ινδική γλώσσα, η παγκοσμίως διάσημη πόλη Σικάγο σημαίνει άγριο σκόρδο.
17. Το σκόρδο αυξήθηκε σε τιμή περισσότερο από 35 φορές, όταν στην Κίνα ξέσπασε επιδημία γρίπης των χοίρων. Κυκλοφορούσαν φήμες ότι αυτό μπορούσε να αντιμετωπίσει την ασθένεια.

Φωτογραφία μαριναρισμένου σκόρδου