Καρύδι μακαντάμια: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η μακαντάμια (Macadamia) είναι ένα αειθαλές είδος δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Proteaceae. Η μακαντάμια (οι καρποί του δέντρου με το ίδιο όνομα) είναι ένα θερμιδικό καρύδι που προέρχεται από την Αυστραλία, γνωστό και ως καρύδι Κουίνσλαντ ή αυστραλιανό καρύδι.

Η ιστορία της μακαντάμια ξεκίνησε πριν από εκατομμύρια χρόνια στα τροπικά δάση, στη βορειοανατολική ακτή της Αυστραλίας. Πριν από τον ευρωπαϊκό αποικισμό, οι αυτόχθονες συνέλεγαν καρπούς από αειθαλή φυτά. Τα καρύδια εκτιμούνταν πολύ από τις φυλές: συνήθως, οι καρποί χρησιμοποιούνταν για ειδικές τελετές ή για εμπόριο. Οι αυτόχθονες μάζευαν τους καρπούς σε πήλινες σακούλες και τους χρησιμοποιούσαν κατά τη διάρκεια των εορτών. Το σπάσιμο του κελύφους του καρυδιού ήταν αρκετά δύσκολο, γι' αυτό οι ιθαγενείς Αυστραλοί χρησιμοποιούσαν πέτρες που είχαν ακονιστεί ώστε κατά τη διαδικασία να μην καταστρέψουν το εσωτερικό καρύδι. Μόλις στη δεκαετία του 1950 τα φυτά τράβηξαν την προσοχή των Ευρωπαίων βοτανολόγων Γουόλτερ Χιλ και Φερδινάνδου φον Μάουλερ. Γοητεύτηκαν από την ομορφιά των δέντρων που φύτρωναν στα τροπικά δάση του Κουίνσλαντ. Επί του παρόντος, η Αυστραλία είναι ο κορυφαίος εξαγωγέας μακαντάμια (περίπου 30%). Εκτός από την Αυστραλία, εξαγωγείς αυτού του προϊόντος είναι η Ιαπωνία, η Κορέα, η Ταϊβάν, η Κίνα, η Ευρώπη και η Βόρεια Αμερική.

Πού και πώς αναπτύσσεται η μακαντάμια

Αυτό το είδος δέντρου καλλιεργείται σε χώρες με τροπικό κλίμα, όπως η Αυστραλία, η Ινδονησία, η Κένυα, η Βραζιλία, η Νέα Ζηλανδία και η Αφρική. Το αυστραλιανό καρύδι προτιμά υγρό και οργανικό έδαφος. Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών είναι περίπου 3–4 μήνες (από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο).

Η διάρκεια ζωής αυτού του αειθαλούς δέντρου είναι πάνω από 100 χρόνια. Το ύψος του φυτού είναι κατά μέσο όρο 15 μ., έχει λεία πυκνά φύλλα ωοειδούς σχήματος. Τα άνθη είναι αρκετά μικρά, έχουν λευκό κρεμ ή ροζ χρώμα. Οι ταξιανθίες έχουν σπειροειδές σχήμα και μια ελαφριά γλυκιά μυρωδιά, η οποία είναι πολύ ελκυστική για τις μέλισσες. Οι καρποί της μακαντάμια έχουν αρκετά σκληρό κέλυφος, το οποίο δύσκολα σπάει. Κάτω από το περίβλημα κρύβεται ένα γαλακτοκαφέ χρώματος στρογγυλό καρύδι διαμέτρου 3,5 εκατοστών.

Γεύση του καρυδιού

Τα καρύδια μακαντάμια έχουν μια εύθρυπτη, λαδερή υφή και γλυκιά γεύση βανίλιας. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή ψητά. Συνήθως, οι σεφ τα χρησιμοποιούν ως συστατικά σε σαλάτες λαχανικών και αρτοσκευάσματα.

Γιατί η μακαντάμια είναι γλυκιά και μυρίζει βανίλια

Από μόνο του, το καρύδι μακαντάμια έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ωστόσο, συχνά οι παραγωγοί χρησιμοποιούν γευστικά πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας, για να ενισχύσουν τη γλυκύτητα, γι' αυτό πολλοί συνδέουν τη γεύση του αυστραλιανού καρυδιού ακριβώς με αυτό το μπαχαρικό.

Πόσο καρύδι μακαντάμια μπορείτε να φάτε την ημέρα

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 80 γραμμάρια (10–15 καρύδια). Σε περίπτωση παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων (2–3 ημέρες). Αυτή η ποσότητα είναι υπεραρκετή για να θρέψει τον οργανισμό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το καρύδι μακαντάμια είναι υψηλό σε θερμίδες: 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 718 θερμίδες. Παρόλα αυτά, το προϊόν δεν απαγορεύεται σε όσους κάνουν δίαιτα (όχι περισσότερο από 30–40 γραμμάρια την ημέρα).

Το μακαντάμια περιέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών: υδατάνθρακες, βιταμίνη Α, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και φολικό οξύ, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και χαλκό. Όσον αφορά τα οξέα, το αυστραλιανό καρύδι περιέχει ελαϊκό, λινελαϊκό, παλμιτικό και α-λινολενικό οξύ. Το μεγαλύτερο μέρος του βάρους των καρυδιών αποτελείται από έλαια, επίσης οι καρποί περιέχουν πρωτεΐνη (9,0%), υδατάνθρακες (9,3%), νερό (1,5%), ανόργανα άλατα (1,6%) και φυτικές ίνες (2,0%).

Πώς είναι ωφέλιμο το καρύδι μακαντάμια

Γενικά οφέλη

Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Η τακτική κατανάλωση καρυδιού μακαντάμια έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στους καρπούς βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερόλης. Η ένταξη του μακαντάμια στη διατροφή συμβάλλει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, καθώς και της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας (LDL). Το πολύ υψηλό επίπεδο LDL συχνά προκαλεί το σχηματισμό πλακών στις αρτηρίες, γεγονός που με τη σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν τα αιμοπετάλια, καθιστώντας το αίμα λιγότερο πυκνό, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέποντας το έμφραγμα και το εγκεφαλικό. Στους άνδρες των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες μακαντάμια, ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακές παθήσεις είναι χαμηλότερος από ό,τι σε άλλους, καθώς τα μονοακόρεστα λίπη που περιέχονται στα καρύδια βελτιώνουν το λιπιδικό προφίλ του αίματος.

Η κατανάλωση καρυδιών συμβάλλει επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή αρτηριακή πίεση, ή υπέρταση, αποτελεί παράγοντα κινδύνου για ασθένειες όπως η στεφανιαία νόσος, το εγκεφαλικό, η καρδιακή ανεπάρκεια, η περιφερική αγγειακή νόσος, η απώλεια όρασης και η χρόνια νεφρική νόσος. Τα καρύδια μακαντάμια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου νάτριο και είναι πλούσια σε κάλιο, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν μεγάλες ποσότητες του μονοακόρεστου λιπαρού οξέος ωμέγα-9, που ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Μια διατροφή πλούσια σε ελαϊκό οξύ συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Ρυθμίζει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα
Τα καρύδια μακαντάμια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για άτομα με διαβήτη τύπου 2. Το Ωμέγα‑7 παλμιτολεϊνικό οξύ είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του ήπατος, καθώς μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, καταστέλλοντας τις διαδικασίες καταστροφής των κυττάρων του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη.

Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου
Τα καρύδια μακαντάμια περιέχουν ουσίες που επιδρούν ευεργετικά στον εγκέφαλο. Για παράδειγμα, το ελαϊκό οξύ συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, υποστηρίζοντας έτσι την υγεία του εγκεφάλου. Το παλμιτολεϊνικό οξύ αποτελεί σημαντικό συστατικό της μυελίνης (το λιπαρό στρώμα που προστατεύει τα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου). Μερικά άλλα θρεπτικά συστατικά στα καρύδια μακαντάμια είναι ο χαλκός, η βιταμίνη Β1, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο, τα οποία υποστηρίζουν την παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Επιπλέον, το Ωμέγα‑9 επιδρά ευεργετικά στη διάθεση, στη μνήμη και προλαμβάνει ορισμένες νευρολογικές παθήσεις.

Υποστηρίζει την υγεία των οστών
Τα καρύδια μακαντάμια αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου – τριών μετάλλων που βοηθούν στην πρόληψη της αποασβεστίωσης των οστών. Ο φώσφορος, με τον οποίο είναι επίσης πλούσια τα καρύδια, συμβάλλει στην ανοργανοποίηση του οστικού ιστού, ενώ η επαρκής ποσότητα μαγγανίου μπορεί να προλάβει παθήσεις των νεφρών, επηρεάζοντας έτσι την ικανότητα κανονικής απορρόφησης ασβεστίου.

Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου
Τα καρύδια περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες βοηθούν στην αποβολή τοξινών από τον οργανισμό και προάγουν την πέψη. Τα καρύδια περιέχουν επίσης χαλκό. Αυτός βοηθά στη διατήρηση ενζυμικών αντιδράσεων που βελτιώνουν την πέψη. Η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ στα καρύδια μακαντάμια μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της ελκώδους κολίτιδας. Πραγματοποιήθηκε σχετική έρευνα, η οποία έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν καθημερινά ελαϊκό οξύ είχαν πολύ μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν ελκώδη κολίτιδα σε σύγκριση με όσους δεν το έκαναν.

Ανακουφίζει από φλεγμονές
Η τακτική κατανάλωση καρυδιών μακαντάμια μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από φλεγμονές που σχετίζονται με τη στεφανιαία νόσο. Τα καρύδια μακαντάμια αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή α‑λινολενικού οξέος, το οποίο βοηθά στη θεραπεία των φλεγμονών και προλαμβάνει την εμφάνιση αρθρίτιδας.

Βοήθεια στη θεραπεία της αναιμίας
Τα καρύδια μακαντάμια περιέχουν σίδηρο, ο οποίος αποτελεί αποτελεσματικό βοηθό στη θεραπεία της αναιμίας, ενώ η επαρκής ποσότητα αυτού του στοιχείου στον οργανισμό μπορεί να προλάβει αυτήν την ασθένεια.

Προσφέρει ενέργεια
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στα καρύδια μπορούν να αυξήσουν το επίπεδο ενέργειας, ενώ τα λίπη διατηρούν αυτό το επίπεδο.

Αύξηση του μεταβολισμού
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα καρύδια μπορούν να επιταχύνουν τον μεταβολισμό, ενώ η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα μειώσει τον κίνδυνο του μεταβολικού συνδρόμου.

Μειώνει τα επίπεδα άγχους
Τα μακαντάμια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες. Αυτό οφείλεται στο ότι τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε αυτό το στρες. Τα μακαντάμια περιέχουν επίσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, η οποία βοηθά τον οργανισμό να ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να εξασφαλίζει σταθερή ροή ενέργειας.

Βελτίωση της υγείας του δέρματος
Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς επιτελούν σημαντικές λειτουργίες που επηρεάζουν την υγεία του δέρματος. Το παλμιτολεϊκό οξύ συμβάλλει στην ενυδάτωση του δέρματος, καθώς και βοηθά τον οργανισμό στη διαδικασία επούλωσης πληγών και υποστηρίζει την υγεία των κυτταρικών μεμβρανών. Η εφαρμογή ελαίου ξηρών καρπών στο δέρμα του προσδίδει μια υγιή λάμψη. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ίδιο το δέρμα περιέχει λίγο παλμιτολεϊκό οξύ, η ποσότητα του οποίου μειώνεται με την ηλικία. Η κατανάλωση ξηρών καρπών αναπληρώνει αυτή την ουσία στον οργανισμό. Το παλμιτολεϊκό οξύ συμβάλλει επίσης στην επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης του δέρματος. Αποτρέπει την εμφάνιση πρόωρων σημαδιών γήρανσης: ρυτίδων και κηλίδων μελάγχρωσης.

Ενισχύει τα μαλλιά
Το παλμιτολεϊκό οξύ υποστηρίζει επίσης την υγεία των μαλλιών. Η τακτική μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής με έλαιο μακαντάμια προσδίδει λάμψη στα μαλλιά, διεγείρει την ανάπτυξη και αποκαθιστά την ελαστικότητά τους. Το έλαιο ξηρών καρπών αποτρέπει επίσης το σπάσιμο των μαλλιών, διεισδύοντας στο τριχωτό της κεφαλής και βελτιώνοντας την αντοχή των τριχοθυλακίων.

Συμβάλλει στη βελτίωση της όρασης
Το μακαντάμια περιέχει βιταμίνη B1 και απαραίτητα λιπαρά οξέα: ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για την πρόληψη της ανάπτυξης καταρράκτη και τη διατήρηση της υγείας των ματιών.

Προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση
Μια μελέτη που διεξήχθη από το Αμερικανικό Κολέγιο Διατροφής έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση 40–90 γραμμαρίων μακαντάμια για 4 εβδομάδες μπορεί να μειώσει την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης.

Προλαμβάνει τον καρκίνο
Μία από τις πιο ευεργετικές ιδιότητες του ξηρού καρπού είναι η ικανότητα πρόληψης του καρκίνου. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς προστατεύουν τον οργανισμό από τύπους όπως ο καρκίνος του πνεύμονα, του τραχήλου της μήτρας, του μαστού, του προστάτη και του στομάχου. Τα φλαβονοειδή που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες επίσης συμβάλλουν στην ανάπτυξη του καρκίνου.

Προλαμβάνει την κοιλιοκάκη
Το μακαντάμια είναι ένας καρπός που δεν περιέχει γλουτένη, επομένως αυτό το είδος ξηρού καρπού είναι ιδανική τροφή για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη (αλλεργία στη γλουτένη).

Ενισχύουν τα νύχια
Τα μακαντάμια περιέχουν υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της υγείας και της αντοχής των νυχιών.

Για γυναίκες

Η κατανάλωση μακαντάμια βοηθά στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και ημικρανίες. Επίσης, οι καρποί αυτού του δέντρου είναι πολύ ωφέλιμοι κατά την περίοδο PMS. Καθώς οι γυναίκες είναι πιο ευερέθιστες αυτή την περίοδο, συνιστάται η προσθήκη μακαντάμια στη διατροφή τους. Αυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ασταθούς συναισθηματικής κατάστασης.

Για άνδρες

Τα καρύδια μακαντάμια είναι επίσης πολύ ωφέλιμα για τους άνδρες. Εμπλουτίζουν τον οργανισμό με μέταλλα που βοηθούν στη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος, προλαμβάνουν τις φλεγμονές του προστάτη και συμβάλλουν στην αύξηση της ανδρικής ισχύος.

Στην εγκυμοσύνη

Τα καρύδια μακαντάμια είναι πλούσια σε ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν τον πονοκέφαλο κατά την εγκυμοσύνη. Με τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν ουσίες που ευνοούν το νευρικό σύστημα. Βοηθούν στην εξάλειψη της ευερεθιστότητας και αντιμετωπίζουν τις εναλλαγές διάθεσης, που εμφανίζονται συχνά στις έγκυες γυναίκες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι με τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης κιρσών. Η μακαντάμια συμβάλλει επίσης στην επιτάχυνση των διαδικασιών αποκατάστασης του οργανισμού.

Εάν μια γυναίκα έχει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, θα πρέπει να αποφύγει την κατανάλωση του καρυδιού.

Στον θηλασμό

Η μακαντάμια είναι ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος κατά τον θηλασμό τους πρώτους 3–4 μήνες γαλουχίας. Αργότερα, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρή ποσότητα. Οι παιδίατροι συνιστούν τον αποκλεισμό τους από τη διατροφή για 6–7 μήνες ή μέχρι να ολοκληρωθεί ο θηλασμός.

Για παιδιά

Η μακαντάμια θεωρείται πολύ ωφέλιμο προϊόν για τα παιδιά. Ο καρπός είναι πλούσιος σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον οργανισμό του παιδιού για την ανάπτυξη και ενδυνάμωση των οστικών ιστών. Συνιστάται η προσθήκη μικρής ποσότητας ξηρών καρπών στη διατροφή των παιδιών, καθώς αυτό θα τα βοηθήσει να αναπτυχθούν καλύτερα και πιο ενεργά. Όπως και άλλοι ξηροί καρποί, η μακαντάμια επιτρέπεται να δίνεται σε παιδιά από την ηλικία των 3 ετών.

Όφελος του καρυδιού μακαντάμια στην απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι τα καρύδια μακαντάμια είναι αρκετά θερμιδογόνα, περιέχουν μικρή ποσότητα υδατανθράκων, επομένως μπορούν να συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, εάν καταναλωθούν σε μικρή ποσότητα. Τα καρύδια αποτελούν επίσης καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες καταστέλλουν την όρεξη, ενώ το ελαϊκό οξύ βοηθά στην καύση λίπους. Τα καρύδια μακαντάμια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της κοιλιακής παχυσαρκίας, η οποία είναι ένας από τους παράγοντες που οδηγούν στο μεταβολικό σύνδρομο.

Θεραπευτικές ιδιότητες του καρυδιού μακαντάμια

1. Διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματος. Τα λιπαρά οξέα στα καρύδια μακαντάμια παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του δέρματος. Η χρήση του ελαίου καρυδιού μπορεί να αντισταθμίσει την απώλεια πολύτιμων οξέων και να αποτρέψει τα πρώιμα σημάδια γήρανσης.
2. Ρυθμίζει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Οι έρευνες αποδεικνύουν την επίδραση των καρυδιών μακαντάμια στον γλυκαιμικό δείκτη σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην πλούσια περιεκτικότητα σε μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά.
3. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα καρύδια μακαντάμια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την ικανότητα των αιμοπεταλίων να συσσωματώνονται και να σχηματίζουν θρόμβους στα αιμοφόρα αγγεία.
4. Οι ξηροί καρποί είναι ωφέλιμοι για την όραση. Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις που περιέχονται στο λάδι μακαντάμια είναι πολύ ωφέλιμες για τα μάτια. Μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
5. Υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος. Σημαντικό συστατικό της μακαντάμια είναι το ελαϊκό οξύ. Βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης και προλαμβάνει το εγκεφαλικό επεισόδιο.
6. Αντιφλεγμονώδης δράση. Η κατανάλωση μακαντάμια μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τη φλεγμονή. Οι ξηροί καρποί είναι καλή πηγή άλφα-λινολενικού οξέος, ενός αντιφλεγμονώδους ωμέγα-3 λιπαρού οξέος, που βοηθά στη θεραπεία των φλεγμονών των αρθρώσεων στην αρθρίτιδα.
7. Ενισχύει τα οστά. Οι ξηροί καρποί είναι καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της αφαλάτωσης των οστών.

Το καρύδι μακαντάμια στην κοσμετολογία

Στον τομέα της κοσμετολογίας, το λάδι από ξηρούς καρπούς μακαντάμια βρίσκει ευρεία εφαρμογή. Το λάδι είναι ένα ανοιχτό κίτρινο υγρό που λαμβάνεται από τη συμπίεση των ξηρών καρπών. Είναι ένα πολύ ωφέλιμο για την υγεία λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, καθώς και ως μέσο ενυδάτωσης του δέρματος και φροντίδας των μαλλιών.

Χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών, το λάδι μακαντάμια είναι πολύ ωφέλιμο για το δέρμα. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης της επιδερμίδας. Γι' αυτό, για να διατηρήσετε το δέρμα νεανικό και υγιές, συνιστάται η καθημερινή χρήση του λαδιού μετά το ντους.

Οι ξηροί καρποί μακαντάμια, όπως και το λάδι, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των νυχιών και των μαλλιών. Η εφαρμογή λαδιού μακαντάμια στα νύχια έχει ευεργετική επίδραση στα πετσάκια, ενώ το μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής με το λάδι συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας των μαλλιών.

Λάδι μακαντάμια: ευεργετικές ιδιότητες και χρήση

Το λάδι μακαντάμια μπορεί να μειώσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας, να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς και των οστών, να βελτιώσει την πέψη, να προλάβει χρόνιες ασθένειες, να τονώσει την κυκλοφορία του αίματος και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ωφέλιμες ιδιότητες:

1. Παρέχει ενέργεια. Το λάδι μακαντάμια παρέχει στον οργανισμό μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς η μη τήρηση της ποσότητας μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
2. Όφελος για την όραση. Το λάδι περιέχει αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας των ματιών και προλαμβάνουν τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
3. Όφελος για το δέρμα. Τα αντιοξειδωτικά έχουν ζωτική σημασία για την υγεία του δέρματος. Το σκουαλένιο που περιέχεται στο λάδι αποτρέπει την πιθανότητα εμφάνισης κηλίδων και ρυτίδων.
4. Λειτουργεί ως ενυδατικό. Το λάδι μακαντάμια είναι το ιδανικό ενυδατικό μέσο για άνδρες μετά το ξύρισμα. Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στην ανακούφιση του δέρματος.
5. Υγεία μαλλιών. Το λάδι μακαντάμια βοηθά να προσδώσει λάμψη στα μαλλιά, καθώς και να ενισχύσει τους θύλακες των τριχών, μειώνοντας την τριχόπτωση.
6. Βελτιώνει την υγεία και την εμφάνιση των χειλιών. Θεραπεύει τα σκασμένα χείλη και μειώνει τη φλεγμονή πληγών και ελκών.

Εφαρμογή:

• ως λοσιόν για το δέρμα·
• ως μάσκα μαλλιών·
• ως τρόφιμο·
• μέσο για μασάζ·
• μέσο για εγκαύματα.

Πριν από τη χρήση του ελαίου μακαντάμια, συνιστάται να κάνετε ένα τεστ αλλεργίας. Εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα ελαίου στο δέρμα και αφήστε το να απορροφηθεί πλήρως. Εάν εμφανιστεί ερυθρότητα ή ερεθισμός, είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτό το προϊόν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος της μακαντάμια

Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορους τομείς:

1. Λίπασμα. Το επεξεργασμένο κέλυφος ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα. Βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και στον περιορισμό της ανάπτυξης ζιζανίων. Αρκετά συχνά, το κέλυφος χρησιμοποιείται ως λίπασμα σε οπωρώνες ξηρών καρπών, επειδή περιέχει θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τα νεαρά δέντρα.
2. Κατασκευή πλαστικού. Το κέλυφος του μακαντάμια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή φιλικού προς το περιβάλλον πλαστικού. Αλέθεται σε λεπτή σκόνη και στη συνέχεια αναμιγνύεται με πολυμερές για τη δημιουργία αυτού του υλικού.
3. Καύσιμο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι στους ξηρούς καρπούς μακαντάμια συμβάλλει στο να καίγονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, παράγοντας μεγάλη ποσότητα θερμότητας. Αυτό τους καθιστά καλή πηγή καυσίμου. Το κέλυφος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κάρβουνο στο ψήσιμο, επειδή καίγεται για πολλή ώρα και ο καπνός δεν αφήνει δυσάρεστη γεύση στα τρόφιμα.
4. Ηλεκτρισμός. Εταιρείες στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Χαβάη διεξάγουν επί του παρόντος πειράματα με τη χρήση κελύφους ξηρών καρπών για την παραγωγή πιο φιλικού προς το περιβάλλον ηλεκτρισμού. Ο παραγόμενος ηλεκτρισμός χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία εργοστασίων παραγωγής ξηρών καρπών μακαντάμια.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ο ξηρός καρπός μακαντάμια θεωρείται αβλαβές προϊόν, αλλά άτομα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργία πρέπει να αποκλείσουν το μακαντάμια από τη διατροφή τους. Στις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες συνιστάται να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Η υπερβολική κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες. Ακολουθούν μερικές από αυτές:

• Εξάνθημα ή βήχας.
• Αλλαγή στην αρτηριακή πίεση.
• Γαστρεντερικά προβλήματα.

Το καρύδι μακαντάμια στη μαγειρική

Τόσο οι ξηροί καρποί όσο και το έλαιο μακαντάμια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποικίλων νόστιμων πιάτων. Το έλαιο είναι εξαιρετικό ως ντρέσινγκ για σαλάτα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο τηγάνισμα και στο ψήσιμο. Οι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με το πρωινό πλιγούρι βρώμης ή να προστεθούν θρυμματισμένοι στην απογευματινή σαλάτα. Επίσης, οι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή διαφόρων γλυκών: καραμέλες ή μπισκότα.

Σοκολατάκια με μακαντάμια
Συστατικά:

• ξηροί καρποί μακαντάμια – 150 γρ·
• τριμμένη καρύδα – 3/4 φλιτζανιού·
• λευκή σοκολάτα – 600 γρ.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και ψήστε τους ελαφρά.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
3. Όταν η σοκολάτα λιώσει τελείως, πρέπει να προσθέσετε τους ξηρούς καρπούς και να ανακατέψετε καλά.
4. Το ταψί πρέπει να στρωθεί με λαδόκολλα, να αδειάσει πάνω του το μείγμα ξηρών καρπών και σοκολάτας και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Πώς να ανοίξετε το καρύδι μακαντάμια

Πολύ συχνά όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς, συνοδεύονται από ένα ειδικό κλειδί. Το κλειδί είναι συνήθως μεταλλικό, σε σχήμα «Τ». Για να σπάσετε το κέλυφος, πρέπει να εισαγάγετε το κλειδί στο κέντρο του καρυδιού, όπου υπάρχει μια σχισμή, και να το γυρίσετε δεξιόστροφα.

Αν δεν υπάρχει κλειδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί και μια τσιμπίδα με σφιγκτήρα. Για να το κάνετε αυτό, σφίξτε το καρύδι στη τσιμπίδα έτσι ώστε η ραφή να είναι από πάνω. Στη συνέχεια, πιέστε το καρύδι σε μια σκληρή επιφάνεια και χτυπήστε το με το σφυρί στη ραφή.

Επίσης, για να σπάσετε το κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πέτρα με μια λακκούβα. Βρείτε μια πέτρα που έχει μια μικρή λακκούβα στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τοποθετήστε εκεί το καρύδι και χτυπήστε το με ένα σφυρί, μια πέτρα ή οποιοδήποτε άλλο βαρύ αντικείμενο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε καρύδια μακαντάμια

Πρέπει να επιλέγετε εκείνα τα καρύδια που δεν περιέχουν πρόσθετα, αλάτι ή γλυκαντικά. Τα καρύδια πρέπει να είναι λεία, ομοιόμορφα σε μέγεθος, χωρίς οσμή και ρωγμές.

Τα καρύδια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μπορούν να μείνουν στο ντουλάπι για αρκετούς μήνες χωρίς να χαλάσουν. Τα καθαρισμένα καρύδια πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο και να φυλάσσονται στο ψυγείο. Διαφορετικά, μπορεί να χαλάσουν αρκετά γρήγορα.

Γιατί το καρύδι μακαντάμια είναι επικίνδυνο για τα σκυλιά

Το καρύδι μακαντάμια είναι επικίνδυνο για τα σκυλιά. Απαγορεύεται να δίνεται στο ζώο είτε σε φυσική μορφή είτε ως συστατικό άλλων πιάτων. Αν το καρύδι καταλήξει στην τροφή του σκύλου, μπορεί να είναι θανατηφόρο. Μέχρι σήμερα, δεν έχουν καθοριστεί πλήρως τα αίτια αυτών των ανεπιθύμητων ενεργειών.

Κατά κανόνα, μετά την κατανάλωση καρυδιών μακαντάμια, τα ζώα παρουσιάζουν αδυναμία στα πόδια, μπορεί να ξεκινήσει εμετός και διάρροια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι αρνητικές συνέπειες μπορεί να είναι ήπιες και επομένως μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι υπό την καθοδήγηση ενός ειδικού. Αν ο σκύλος αισθάνεται πολύ άσχημα, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν κτηνίατρο. Αν το κατοικίδιο αρχίσει να έχει πυρετό, υψηλή θερμοκρασία ή δεν μπορεί να σταθεί στα πόδια του, χρειάζεται νοσηλεία.

Δεδομένου ότι τα καρύδια μακαντάμια είναι πολύ λιπαρή τροφή, τα σκυλιά μπορεί να παρουσιάσουν φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα). Αν εντός τριών ημερών από την κατανάλωση καρυδιών μακαντάμια το κατοικίδιο εμφανίσει εμετό, δεν έχει όρεξη ή το επίπεδο δραστηριότητάς του είναι χαμηλότερο από το συνηθισμένο, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε αμέσως με έναν κτηνίατρο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καρύδι μακαντάμια

1. Το μακαντάμια θεωρείται το πιο σκληρό από τα καρύδια.
2. Οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές καρυδιών μακαντάμια (51% της παγκόσμιας κατανάλωσης), ενώ η Ιαπωνία είναι δεύτερη (15%).
3. Η 4η Σεπτεμβρίου είναι η εθνική ημέρα της μακαντάμια.
4. Αν και τα καρύδια φυτρώνουν στα δέντρα, συνήθως δεν τα συλλέγουν απευθείας από το δέντρο. Όταν οι καρποί ωριμάσουν και είναι έτοιμοι για κατανάλωση, πέφτουν στο έδαφος.
5. Το λάδι μακαντάμια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο χρόνια χωρίς υποβάθμιση της ποιότητας.
6. Η μακαντάμια ανθίζει στις αρχές της άνοιξης. Τα άνθη προσελκύουν μέλισσες υπεύθυνες για την επικονίαση του φυτού. Η μακαντάμια μπορεί να επικονιαστεί και μόνη της.
7. Το δέντρο αρχίζει συνήθως να καρποφορεί 8–12 χρόνια μετά τη φύτευση. Κάθε φυτό μπορεί να παράγει από 15 έως 30 κιλά καρύδια ετησίως.
8. Οι καρποί μακαντάμια είναι πολύ λιπαροί. Αποτελούνται κατά 78% από έλαια (εκ των οποίων το 60–80% είναι μονοακόρεστα λίπη).

Φωτογραφία καρυδιού μακαντάμια