Αραχίδα (ωμή και ψητή): ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η αραχίδα είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των ψυχανθών. Αν και όλοι την κατατάσσουν στους ξηρούς καρπούς, αυτό είναι λάθος.

Πού αναπτύσσεται και πώς μοιάζει η αραχίδα

Η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε χώρες με θερμό κλίμα, συγκεκριμένα στη Νότια Αμερική, που είναι και η πατρίδα της, καθώς και στην Κίνα, την Αργεντινή και ορισμένες περιοχές των ΗΠΑ.

Αυτή τη στιγμή ο μεγαλύτερος προμηθευτής και παραγωγός είναι η Κίνα, η οποία εξάγει το 60% της παγκόσμιας παραγωγής αραχίδας. Ωστόσο, η καλύτερη ποιότητα διακρίνεται στην αραχίδα που καλλιεργείται στην Αργεντινή και τις ΗΠΑ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κλίμα και το έδαφος έχουν τον πιο ευνοϊκό χαρακτήρα για την καλλιέργεια.

Η Αργεντινή τώρα έχει αυξήσει την έκταση των καλλιεργειών κατά 4 φορές. Και αυτό ακριβώς βοήθησε στη μείωση της τιμής του προϊόντος, καθώς και στην έναρξη καλλιέργειας ακόμα και σπάνιων ποικιλιών, όπως οι Ράνερ και Ρέντσκιν. Στην Αργεντινή η σπορά ξεκινά τον Νοέμβριο. Η αραχίδα αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, και μέχρι τον Μάιο γίνεται η συγκομιδή και η διάθεση στην αγορά. Η αποστολή ξεκινά έναν μήνα αργότερα – τον Ιούνιο.

Είναι ενδιαφέρον ότι η δεύτερη ονομασία της αραχίδας είναι «γήινο καρύδι», αν και ο καρπός δεν έχει καμία σχέση με τους ξηρούς καρπούς. Αναπτύσσεται σε θάμνο με τη μορφή λοβών, πάνω σε μίσχο, ενώ το ριζικό σύστημα βρίσκεται στο έδαφος. Αλλά η διαδικασία πλήρους ωρίμανσης των λοβών γίνεται στο έδαφος, καθώς αρχικά η πατρίδα του καρπού ήταν η έρημος και τα ξηρά μέρη. Για να μην ξεραθούν οι λοβοί και να διατηρήσουν την υγρασία, πρέπει να βρίσκονται στο έδαφος.

Από το μέρος όπου καλλιεργείται το φιστίκι εξαρτώνται όλες οι ιδιαίτερες ιδιότητές του: χρώμα, μέγεθος, γεύση και ελαιώδης υφή. Έτσι, για παράδειγμα, οι μεγάλοι σπόροι που καλλιεργούνται στην Κίνα δεν έχουν καθόλου γεύση ή μυρωδιά, ενώ τα γλυκά ινδικά έχουν πολύ μικρό μέγεθος. Γι' αυτό και αυτή τη στιγμή οι καλύτεροι εκπρόσωποι αυτής της καλλιέργειας είναι οι αργεντίνικοι. Όλες οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στη χώρα αυτή έχουν κανονικό σχήμα, μέγεθος και ελαφρώς γλυκιά γεύση, την οποία θα πρέπει να έχει ο καρπός.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το φιστίκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα. Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται σε μεγάλες ποσότητες βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, Η, ΡΡ και μέταλλα (κάλιο, χαλκός, ψευδάργυρος και πυρίτιο). Αυτά βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό,τι σε άλλα εκπρόσωπα των ψυχανθών.

Η ενεργειακή αξία ανά 100 γρ. πυρήνων φιστικιού είναι 550 kcal, με πρωτεΐνες 26 γρ., λίπη 45 γρ. και υδατάνθρακες 10 γρ.

Ακριβώς λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, η κατανάλωση φιστικιού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας πρέπει να μειωθεί. Ωστόσο, δεν πρέπει να το αποκλείσουμε εντελώς, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εξισορροπεί τη λειτουργία του οργανισμού σε μια διαιτητική δίαιτα.

Σε τι ωφελεί η αραχίδα

Γενικά οφέλη

Το σύμπλεγμα βιταμινών που υπάρχει στο φιστίκι:

• είναι ωφέλιμο για τη διατήρηση και βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών·
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα·
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και της εντερικής μικροχλωρίδας·
• ρυθμίζει την πίεση, και είναι κατάλληλο τόσο για υπερτασικούς όσο και για υποτασικούς·
• είναι κατάλληλο για τη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιακού μυός.

Η ευεργετική επίδραση των βιταμινών στον ανθρώπινο οργανισμό πρέπει να εξεταστεί λεπτομερέστερα.

1. Οι βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β5, Β6, Β9) συμβάλλουν στην ταχεία επούλωση βλαβών του βλεννογόνου του στομάχου, του εντέρου και των αγγείων. Το φιστίκι και το λάδι του είναι απαραίτητα για άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση. Επίσης, το προϊόν είναι ωφέλιμο για παθήσεις του στομάχου και ενδείκνυται ακόμη και για γαστρίτιδα. Η επαρκής ποσότητα αυτής της ομάδας στον οργανισμό συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και των οστικών ιστών.
2. Η βιταμίνη Ε βοηθά σε διαταραχές της λειτουργίας του καρδιακού μυός, και ονομάζεται επίσης βιταμίνη της νεότητας και της ομορφιάς. Συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο αποτρέπει την πρόωρη εμφάνιση ρυτίδων.
3. Η βιταμίνη ΡΡ εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η έλλειψή της στον οργανισμό ενέχει κινδύνους διαταραχών του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.
4. Το πυρίτιο, όπως και η βιταμίνη Ε, παράγει κολλαγόνο.
5. Το μαγνήσιο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης.
6. Ο σίδηρος ενισχύει την οστική και μυϊκή μάζα.
7. Ο ψευδάργυρος αποτρέπει την εμφάνιση κίρρωσης του ήπατος και ανοσοανεπάρκειας.

Για γυναίκες

1. Τα αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Ε και ψευδάργυρος) μειώνουν την αύξηση εμφάνισης καρκίνου του μαστού, ακόμη και κύστεων.
2. Το προϊόν ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, μειώνει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου, βελτιώνει τη λειτουργία των γονάδων.
3. Το φιστίκι αποτελεί φυσικό φάρμακο για τη στειρότητα, επίσης βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, απαλλάσσει από την κατάθλιψη και τις εναλλαγές διάθεσης.

Για άνδρες

1. Η μεθειονίνη, η οποία περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στους σπόρους, συμβάλλει στην παραγωγή αδρεναλίνης.
2. Το προϊόν καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, συμβάλλει στη μετατροπή του λίπους.
3. Το φυστίκι επιδρά ευνοϊκά στη σεξουαλική λειτουργία και στη ζωτικότητα των σπερματοζωαρίων, επιταχύνει την ανάκτηση δυνάμεων και την αποκατάσταση της ενεργειακής ισορροπίας.

Στην εγκυμοσύνη

1. Η βιταμίνη B9 είναι απαραίτητη κατά την εγκυμοσύνη, μειώνει τους κινδύνους εμφάνισης παθολογιών και καθυστέρησης ανάπτυξης του εμβρύου, καθώς και την πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων για τη μητέρα.
2. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τις γυναίκες που περιμένουν παιδί, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, στην ευνοϊκή ανάπτυξη του εμβρύου, καθώς και στην ομαλή πορεία της εγκυμοσύνης.
3. Χάρη στο γεγονός ότι τα λίπη που περιέχονται στη σύνθεση δεν περιέχουν χοληστερόλη, η κατανάλωσή τους δεν έχει καμία αρνητική συνέπεια, όπως δυσκολία στην πέψη.

Προειδοποιήσεις για την κατανάλωση – αλλεργία και αέρια. Όπως όλα τα όσπρια, το φυστίκι είναι δύσκολο στην πέψη. Επομένως, εάν εμφανιστούν συμπτώματα φουσκώματος και αερίων, πρέπει να αποκλειστεί από τη μόνιμη διατροφή.

Στον θηλασμό

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, σε ορισμένες περιπτώσεις η κατανάλωση φυστικιού μπορεί ακόμη και να συσταθεί από γιατρούς. Συμβάλλει στην ενίσχυση της οστικής και μυϊκής μάζας, που είναι απαραίτητο για το μωρό.

Τα μεταλλικά στοιχεία και οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του παιδιού, κάτι που είναι απαραίτητο τους πρώτους μήνες της ζωής, και συμβάλλουν στην ταχύτερη αποκατάσταση της γυναίκας μετά τον τοκετό.

Η ένταξη του φυστικιού στη διατροφή πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, καθώς είναι ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, η κατανάλωση πρέπει να ξεκινά με 2–4 τεμάχια την ημέρα. Στη συνέχεια, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του παιδιού. Εάν η αντίδραση είναι φυσιολογική και δεν υπάρχουν σημάδια αλλεργίας, μπορείτε να συνεχίσετε την κατανάλωση.

Για παιδιά

Το φυστίκι είναι ο μοναδικός εκπρόσωπος των οσπρίων που μπορεί να δοθεί σε μικρό παιδί.

1. Η βιταμίνη A ενισχύει την ανοσία και τους μύες των ματιών.
2. Η βιταμίνη D είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για παιδιά που ζουν σε ψυχρό κλίμα και με έλλειψη ηλιακού φωτός.
3. Η κατανάλωση φυστικιού ενισχύει το νευρικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο υπερδιέγερσης και βελτιώνει τον ύπνο.

Η προσθήκη του προϊόντος στη διατροφή πρέπει να ξεκινά με μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου φρέσκου φυστικιού την ημέρα, παρακολουθώντας την κατάσταση και την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού.

Ποια αραχίδα είναι πιο ωφέλιμη: η ωμή ή η καβουρδισμένη;

Συγκρίνοντας το ωμό και το καβουρδισμένο φυστίκι, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κατά την προετοιμασία οι ευεργετικές ιδιότητες του οσπρίου δεν χάνονται, παραμένοντας σε αυτό πλήρως.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, όπως όλα τα όσπρια, το φυστίκι απορροφάται δύσκολα και αργά από τον οργανισμό λόγω της παρουσίας φυτικών λιπών. Επομένως, δεν πρέπει να πιστεύουμε σε όλες τις διαβεβαιώσεις ότι το φυστίκι στην ακατέργαστη μορφή του είναι πιο ωφέλιμο. Το ωμό φυστίκι μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στα πεπτικά όργανα. Και η φλούδα, από την οποία είναι αδύνατο να απαλλαγείτε χωρίς να στεγνώσετε τους καρπούς, μπορεί να φράξει το έντερο και να προκαλέσει έτσι δυσκοιλιότητα.

Επίσης, το ωμό φυστίκι χαλάει γρήγορα και καλύπτεται με μούχλα. Συχνά είναι εντελώς αόρατη, επομένως ένα άτομο μπορεί να καταναλώσει όσπρια με τοξικές ουσίες σε υψηλή συγκέντρωση, οδηγώντας σε δηλητηρίαση και αρνητικές συνέπειες.

Επομένως, μπορεί να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι τα αράπικα φιστίκια συνιστάται ανεπιφύλακτα να καταναλώνονται μόνο ψητά, χωρίς την προσθήκη αρωματικών ουσιών και χρωστικών όπως σοκολάτα, αλάτι ή γλυκιά επικάλυψη.

Εάν όμως θέλετε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ωμά αράπικα φιστίκια, τότε, κατόπιν συνεννόησης με γαστρεντερολόγο και εφόσον δεν υπάρχουν προβλήματα στο στομάχι και τα έντερα, μπορείτε να το κάνετε.

Οφέλη από τον φλοιό της αραχίδας

Τα αράπικα φιστίκια έχουν δύο φλούδες – η μία είναι σκληρή και προστατεύει τον καρπό από αρνητικές επιδράσεις κατά την ανάπτυξη του φυτού, η δεύτερη είναι πιο λεπτή και καλύπτει τον ίδιο τον κόκκο. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες προφυλάξεις, εκτός από παθήσεις στομάχου και εντέρου.

Ο φλοιός έχει ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά αυτό δεν επηρεάζει ιδιαίτερα τα γευστικά χαρακτηριστικά του ίδιου του καρπού. Ως εκ τούτου, εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να ανησυχείτε για την κατανάλωσή του. Δεν μπορούμε επίσης να αγνοήσουμε το γεγονός ότι ο φλοιός χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Φτιάχνουν ένα βάμμα, ρίχνοντας τον φλοιό σε βότκα (πρέπει να το αφήσετε να μείνει για μερικές ημέρες, στη συνέχεια να λαμβάνετε 10 σταγόνες την ημέρα).

Χρησιμοποιείται επίσης ως λίπασμα για φυτά εσωτερικού χώρου. Ο φλοιός πρέπει να περιχυθεί με ζεστό νερό και να τον αφήσετε σε ένα μπουκάλι για μερικές ημέρες, στη συνέχεια να τον προσθέτετε στο χώμα φυλλωδών φυτών που δεν ανθίζουν.

Οφέλη της αραχίδας με μέλι

Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι το μέλι έχει μια μακρά λίστα από ωφέλιμα μικρο- και μακροστοιχεία, και σε συνδυασμό με τα αράπικα φιστίκια προσφέρει διπλό όφελος στον οργανισμό. Αυτή η λιχουδιά έχει επουλωτικές, αντισηπτικές, ηρεμιστικές, καθώς και αντι-κρυολογικές ιδιότητες. Γι' αυτό, για τη βελτίωση ή τη διατήρηση της υγείας, εφόσον δεν υπάρχει αλλεργία ή άλλες αντενδείξεις, είναι καλό να καταναλώνετε αράπικα φιστίκια με μέλι σε μορφή θεραπείας, ένα κουταλάκι του γλυκού 1 φορά την ημέρα για 14 ημέρες. Μπορείτε να το καταναλώνετε είτε το πρωί με άδειο στομάχι, είτε το βράδυ.

Για την παρασκευή της ωφέλιμης σύνθεσης, πρέπει να ψήσετε τους κόκκους και, αφού τους ξεφλουδίσετε, να τους θρυμματίσετε και να τους περιχύσετε με μέλι σε αναλογία 1:1. Μετά από αυτή την απλή διαδικασία, η υγιεινή λιχουδιά είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Πρέπει επίσης να είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχει αλλεργία σε κανένα από τα συστατικά. Με ιδιαίτερη προσοχή, το σκεύασμα πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη γαλουχία, καθώς και από παιδιά και άτομα με αυξημένη ευαισθησία σε κάποιο συστατικό.

Ουρμπέτς από αραχίδα: οφέλη και βλάβες

Το Urbech είναι μια μάζα από λεπτοθρυμματισμένα αράπικα φιστίκια. Η υφή που μοιάζει με πάστα επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι στους κόκκους. Μετά την παρασκευή, το μείγμα είναι έτοιμο για κατανάλωση, είτε ως αυτόνομο πιάτο, είτε ως γαρνιτούρα για κρέπες, τηγανίτες ή απλά με ψωμί.

1. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συνιστάται σε άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και σε αθλητές. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι απαραίτητα για όσους η εργασία τους σχετίζεται με πνευματική δραστηριότητα, καθώς αυτά τα στοιχεία βελτιώνουν τη μνήμη και την προσοχή.
2. Επίσης, συνιστάται σε περίπτωση αραιού αίματος για τη βελτίωση της πήξης και κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από έμφραγμα ή για πρόληψη.
3. Η συμπερίληψη του ουρμπέτς στη διατροφή είναι απαραίτητη για άτομα των οποίων η δραστηριότητα σχετίζεται με την πυρηνική βιομηχανία, καθώς το αράπικο φυστίκι μπορεί να διασπά τα ραδιονουκλεΐδια.
4. Βοηθά κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, καθώς συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην ταχύτερη ανάρρωση, αποτελώντας την καλύτερη πηγή ενέργειας και διάθεσης.

Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης, το ουρμπέτς μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό, αλλεργικές αντιδράσεις, δυσπεψία, αύξηση σωματικού βάρους, καθώς και να επιβραδύνει τη λειτουργία του εντέρου. Επομένως, άτομα που έχουν οποιεσδήποτε αντενδείξεις ή προειδοποιήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν αυτή τη γλυκύτητα.

Μπορείτε να τρώτε αραχίδα κατά την απώλεια βάρους

Το αράπικο φυστίκι, παρά την υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, είναι ένα κοινό προϊόν κατά την τήρηση δίαιτας. Ο κύριος λόγος είναι ότι τα λιπαρά είναι απλά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Επομένως, βοηθούν εύκολα στη διατήρηση της σιλουέτας, θρέφοντας τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας και της πλήρους λειτουργίας των εσωτερικών οργάνων, του νευρικού συστήματος, της οστικής και μυϊκής μάζας, καθώς και για τη βελτίωση της συναισθηματικής κατάστασης του ανθρώπου.

Κατά την τήρηση ενός προγράμματος και για την απώλεια περιττών κιλών, επιτρέπεται η κατανάλωση έως 12 σπόρων την ημέρα, αντικαθιστώντας τα σνακ. Επίσης, η κατανάλωση 2 φυστικιών πριν από κάθε γεύμα θα δημιουργήσει αίσθηση κορεσμού και θα μειώσει την ποσότητα του κύριου γεύματος.

Σε καμία περίπτωση κατά την απώλεια βάρους δεν πρέπει να τρώτε πάστα που περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Αυτό όχι μόνο δεν θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, αλλά θα οδηγήσει γρήγορα σε εναποθέσεις λίπους.

Επίσης, είναι προτιμότερο να τρώτε αράπικο φυστίκι το πρώτο μισό της ημέρας, καθώς η πέψη του απαιτεί μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτόν τον λόγο, μετά τις 16:00 είναι καλύτερα να το αποφεύγετε.

Η αραχίδα στην ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, το αράπικο φυστίκι ενδείκνυται ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους. Το αράπικο φυστίκι αναπληρώνει πλήρως την απουσία κρέατος στη διατροφή, χωρίς να γίνεται αισθητή η πείνα, και αποφεύγονται προβλήματα με τα οστά, τους μύες και το δέρμα.

Επίσης, η κατανάλωση αράπικου φυστικιού συνιστάται σε περίπτωση στάσης χολής, παθήσεων της χοληδόχου κύστης και του στομάχου. Ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων και τους προσδίδει ελαστικότητα, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ενώ επίσης εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση.

Χάρη στην ιδιότητά του να ηρεμεί το νευρικό σύστημα, καθώς και στη σεροτονίνη που είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση, είναι απαραίτητο για άτομα που εκτίθενται συνεχώς σε άγχος και για εκείνους των οποίων η εργασία σχετίζεται με διανοητική ένταση.

Με την έγκριση του γιατρού, το φυστίκι εισάγεται στη διατροφή ως σνακ – ικανοποιεί γρήγορα και για μεγάλο διάστημα την πείνα, ενώ η μέτρια κατανάλωσή του δεν προκαλεί πρόβλημα υπερβολικού βάρους.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Το αράπικο φυστίκι ανήκει στα λίγα όσπρια που επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή των διαβητικών σε μέτριες ποσότητες και ωμά. Αυτό δικαιολογείται από το γεγονός ότι:

• ενισχύει τα τοιχώματα των αγγείων·
• αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων και χοληστερινικών πλακών;
• αποβάλλει τις τοξίνες;
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα;
• προστατεύει το συκώτι από το λίπος.

Ωστόσο, εάν ο πάσχων από διαβήτη παρουσιάζει παχυσαρκία οποιουδήποτε σταδίου, τα αράπικα φιστίκια πρέπει να αποκλειστούν. Το ίδιο ισχύει και για τους διαβητικούς που έχουν γαστρίτιδα ή έλκος, τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του αράπικου φιστικιού — 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Σε οξεία παγκρεατίτιδα, η συμπερίληψη αράπικου φιστικιού στη διατροφή απαγορεύεται κατηγορηματικά. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το ίδιο ισχύει και για τη χρόνια φάση. Το ποσοστό λιπαρών που περιέχει το αράπικο φιστίκι δεν είναι αποδεκτό σε παγκρεατίτιδα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• ενεργοποίηση των παγκρεατικών ενζύμων;
• φλεγμονή των ιστών του αδένα;
• ναυτία, διάρροια, επιδείνωση των πόνων;
• έντονο φούσκωμα και αέρια;
• καταστροφή των τοιχωμάτων των παγκρεατικών πόρων, που οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης.

Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι το στάδιο υποχώρησης της νόσου σε κατάσταση ύφεσης, αλλά μόνο υπό συνεχή ιατρικό έλεγχο.

Στη γαστρίτιδα

Κατά τη διάρκεια γαστρίτιδας, ο ασθενής πρέπει να ακολουθεί αυστηρή δίαιτα τόσο στην οξεία φάση όσο και όταν υπάρχει χρόνιο πρόβλημα που έχει περάσει σε χρόνια μορφή. Όταν υπάρχει η νόσος, απαιτείται έλεγχος των λιπαρών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων που καταναλώνονται.

Για τον λόγο αυτό, η κατανάλωση προϊόντων της οικογένειας των οσπρίων σε περιπτώσεις στομαχικών προβλημάτων θα πρέπει να περιορίζεται. Ωστόσο, 50 γρ. αράπικου φιστικιού την ημέρα επιτρέπονται και σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστώνται ακόμη και από τους γιατρούς. Η μόνη προειδοποίηση είναι η ατομική δυσανεξία. Εάν εμφανιστούν πόνοι διαφόρων τύπων μετά την κατανάλωση αράπικου φιστικιού, η κατανάλωσή του πρέπει να διακοπεί.

Για το έντερο

Το αράπικο φιστίκι βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας των μυών του εντέρου. Η φυτική ίνα προκαλεί τη σύσπασή τους, βοηθώντας έτσι στην αποβολή των τοξινών και των κοπράνων. Εφόσον δεν υπάρχουν σοβαρά προβλήματα με το έντερο, το αράπικο φιστίκι δεν θα προκαλέσει διάρροια και επώδυνη αφόδευση. Επομένως, η ένταξη του αράπικου φιστικιού στη διατροφή είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας και των διαταραχών.

Στη δυσκοιλιότητα

Το αράπικο φιστίκι βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, εφόσον δεν έχει παρατηρηθεί φούσκωμα και σχηματισμός αερίων από αυτό. Τα φυτικά λιπαρά ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και των μυών του εντέρου, διασπούν τα λιμνάζοντα κόπρανα και διευκολύνουν την αποβολή τους.

Για να απαλλαγείτε από αυτό το πρόβλημα, ακόμη και σε προχωρημένο στάδιο, πρέπει να κάνετε 2 ημέρες αποφόρτισης, κατά τις οποίες πρέπει να τρώτε αράπικο φιστίκι (60–100 γρ. την ημέρα) και να πίνετε τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερό. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να ρυθμίσει τη λειτουργία του εντέρου και να βοηθήσει στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα. Φυσικά, μπορείτε να την ακολουθήσετε μόνο εφόσον δεν υπάρχουν άλλα προβλήματα υγείας και αντενδείξεις.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Παρουσία ποδάγρας, το αράπικο φιστίκι απαγορεύεται αυστηρά. Όπως και όλα τα όσπρια, περιέχει πουρίνες που προκαλούν την παραγωγή ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, με αποτέλεσμα την ενίσχυση και συχνότητα των κρίσεων πόνου και την επιπλοκή της νόσου. Γι' αυτό, το αράπικο φιστίκι πρέπει να αποκλείεται από τη διατροφή στην ποδαγρική αρθρίτιδα.

Για το συκώτι

Αν το συκώτι είναι υγιές, το αράπικο φιστίκι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς να υπερβαίνει την ημερήσια δόση – 100 g. Η παρουσία βιταμίνης Ε συμβάλλει στην ανανέωση των κυττάρων του οργάνου, το προστατεύει από την επίδραση εξωτερικών ερεθιστικών.

Παρουσία παθολογιών ή ασθενειών, απαιτείται άδεια γιατρού για την κατανάλωση αράπικου φιστικιού. Αλλά τις περισσότερες φορές επιτρέπεται με την προϋπόθεση ότι το αράπικο φιστίκι πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή να στεγνώσει στο φούρνο, αλλά όχι να τηγανιστεί.

Στις αιμορροΐδες

Κατά τη διάρκεια της αιμορροϊδικής νόσου συνιστάται πάντα η τήρηση δίαιτας, και ακριβώς το αράπικο φιστίκι είναι το προϊόν Νο1 για την καταπολέμηση της πάθησης. Το θέμα είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (9,5% ανά 100 g σπόρων) βοηθά στην αποβολή των τοξινών, και επίσης προστατεύει από καρκινικές παθήσεις, με τις οποίες συνορεύει η αιμορροΐδα 4ου σταδίου. Επομένως, σε οποιοδήποτε στάδιο της νόσου, ελλείψει άλλων αντενδείξεων, το αράπικο φιστίκι πρέπει να είναι μεταξύ των βασικών προϊόντων.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση την αραχίδα

Το αράπικο φιστίκι δικαίως μπορεί να ονομαστεί πανάκεια για όλες τις ασθένειες, με αυτό θεραπεύονται εδώ και αρκετούς αιώνες, χρησιμοποιώντας το σε ποικίλες μορφές.

Γάλα με αραχίδα

Το φάρμακο ενδείκνυται για παθήσεις όπως ζάλη, κρυολόγημα, κόπωση, υπνηλία, αφηρημάδα, παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος και άλλα.

Η συνταγή του είναι απλή – πρέπει να στεγνώσετε το αράπικο φιστίκι στο φούρνο, και όταν οι σπόροι κρυώσουν, να τους καθαρίσετε και να τους αλέσετε. Περιχύστε με βρασμένο γάλα (σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένων σπόρων ανά 1 ποτήρι γάλα), ανακατέψτε και αφήστε το να εμποτιστεί για 1-2 ώρες.

Λαμβάνετε το φάρμακο πριν από κάθε γεύμα τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά όχι κατά την έξαρση της νόσου.

Μπορείτε να χρησιμοποιείτε αυτό το φάρμακο και για προφύλαξη.

Αφέψημα από αραχίδα

Αυτό το αφέψημα βοηθά σε παθήσεις των πνευμόνων και του αναπνευστικού συστήματος τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. 150 g σπόρων περιχύνονται με 0,5 λίτρα κρύου νερού και βράζονται για 15-20 λεπτά. Λαμβάνεται με άδειο στομάχι για 30 ημέρες. Ανακουφίζει από τη φλεγμονή στους βρόγχους, διευκολύνει την απόχρεμψη. Και το μάσημα των βρασμένων σπόρων βοηθά στην αποκατάσταση της φωνής.

Ξύδι με αραχίδα για την υπέρταση

Σε αναλογία 1:1 περιχύστε τους ωμούς σπόρους με ξίδι, κλείστε καλά και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 24 ώρες είναι έτοιμα για κατανάλωση. Μετά το πρωινό και το βραδινό πρέπει να τρώτε μερικούς σπόρους. Το ξίδι ενεργοποιεί τη δράση των βιταμινών (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος) που περιέχονται στο αράπικο φιστίκι, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υψηλή πίεση.

Η αραχίδα στην κοσμετολογία

Η αναζήτηση βοηθών στη φύση για τη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας της γυναίκας ξεκίνησε πριν από αρκετές χιλιετίες. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι τα φυσικά συστατικά που περιέχονται στα έλαια καταπολεμούν τα προβλήματα του δέρματος και την τριχόπτωση. Γι' αυτό το αράπικο φυστίκι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο ως έλαιο.

Για το πρόσωπο

Το αραχιδέλαιο, μαζί με το ελαιόλαδο, επιλέχθηκε ως ο ηγέτης μεταξύ των ομοίων του για χρήση στην κοσμετολογία. Χάρη στην παρουσία βιταμίνης Ε και πυριτίου στη σύνθεσή του, το αραχιδέλαιο βοηθά στην τονωση του δέρματος σε λίγες μόνο θεραπείες. Το θέμα είναι ότι ενεργοποιούν την παραγωγή κολλαγόνου, απαλλάσσοντας το δέρμα από την εξάντληση, την ξηρότητα και τις ρυτίδες, επαναφέροντας μια υγιή απόχρωση χωρίς λεκέδες και κοκκινίλες.

Το καλύτερο για το πρόσωπο είναι το μασάζ. Πρέπει να βάλετε μερικές σταγόνες λαδιού στα δάχτυλά σας και, ξεκινώντας από το μέτωπο μέχρι την περιοχή του ντεκολτέ, να το χτυπήσετε στο δέρμα.

Επίσης, στη Νότια Αμερική είναι δημοφιλείς οι μάσκες με σκόνη από αράπικο φυστίκι. Οι αποξηραμένες ψίχες πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ, στη συνέχεια να αραιωθούν με ζεστό νερό μέχρι να γίνουν ομοιογενής πολτός και να εφαρμοστούν στο πρόσωπο. Αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για μεικτό και λιπαρό δέρμα. Χωρίς να υπερκορεσθεί με λάδια και χωρίς να κάνει το δέρμα ακόμα πιο λιπαρό, τα χρήσιμα στοιχεία του αράπικου φυστικιού διεισδύουν στο εσωτερικό, βελτιώνοντας την κατάστασή του.

Ιδιαίτερα συνιστάται η εξωτερική χρήση του αραχιδέλαιου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της λοχείας. Η αλλαγή του ορμονικού υποβάθρου προκαλεί διαταραχή στην παραγωγή κολλαγόνου, το δέρμα αλλάζει τις ιδιότητές του, λεπτύνει, οδηγώντας σε ραγάδες και κοκκινίλες. Το μασάζ με αραχιδέλαιο πρέπει να γίνεται καθημερινά, ξεκινώντας από τα πρώιμα στάδια. Αυτό θα εξασφαλίσει στο δέρμα την απαραίτητη ελαστικότητα, θα αποτρέψει την εμφάνιση ραγάδων. Ως εκ τούτου, το αραχιδέλαιο πρέπει να βρίσκεται οπωσδήποτε στην τσάντα καλλυντικών της μέλλουσας μητέρας.

Το μασάζ χεριών βοηθά στην αποκατάσταση του δέρματος, ειδικά τον χειμώνα, όταν ξεφλουδίζει από τον παγετό και διαταράσσεται η ισορροπία νερού. Τα μασάζ με λάδι θα θρέψουν το δέρμα με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία. Μετά το πρώτο κιόλας μασάζ το δέρμα αποκτά υγιή όψη και γίνεται απαλό και ελαστικό στην αφή.

Για τα μαλλιά

Το ίδιο ισχύει και για τα μαλλιά. Η βιταμίνη Ε δρα ευεργετικά στους θύλακες της ρίζας, ενεργοποιώντας τους «κοιμισμένους» και ενισχύοντας τους υπάρχοντες. Το λάδι καλύπτει τα μαλλιά σε όλο το μήκος, απαλλάσσοντάς τα από την ευθραυστότητα και την ψαλίδα, προσθέτοντας ελαστικότητα στις μπούκλες.

Μερικές σταγόνες λαδιού μπορούν να προστεθούν σε σαμπουάν ή μαλακτικό μαλλιών ή να εφαρμοστούν ως μάσκα. Για να γίνει αυτό, πριν την εφαρμογή στο τριχωτό της κεφαλής, τρίψτε το λάδι ανάμεσα στις παλάμες και στη συνέχεια κάντε μασάζ με κινήσεις. Αυτό το μασάζ πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 5-7 λεπτά, στη συνέχεια φορέστε ένα σκουφάκι και τυλίξτε με πετσέτα. Αφήστε για 20 λεπτά και ξεπλύνετε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ωμό αράπικο φυστίκι μπορεί να προκαλέσει τη μεγαλύτερη βλάβη. Πρώτον, ανήκει στα ευπαθή προϊόντα, με αποτέλεσμα οι καρποί να γίνονται τοξικοί, και δεύτερον, σε αυτή τη μορφή απορροφάται χειρότερα και πιο αργά από το στομάχι.

Επίσης, το αράπικο φυστίκι θεωρείται το δεύτερο πιο ισχυρό αλλεργιογόνο μετά το μέλι. Ακόμα και ένα μόνο φασόλι που καταναλώνεται μπορεί να προκαλέσει οίδημα του Κουίνκε. Γι' αυτό, την πρώτη φορά πρέπει να ξεκινάτε με το 1/5 του φασολιού.

Δεν πρέπει να καταναλώνουν αράπικο φυστίκι ούτε όσοι παρουσιάζουν έντονη διαστολή των φλεβών, καθώς και αυξημένο αριθμό αιμοπεταλίων στο αίμα.

Όσον αφορά το ψημένο αράπικο φυστίκι, οι προειδοποιήσεις αφορούν διαταραχές στη λειτουργία του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το αράπικο φυστίκι μπορεί να είναι εντελώς αντενδεικνυόμενο:

1. Παχυσαρκία. Λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας, το αράπικο φυστίκι δεν πρέπει να καταναλώνεται. Σε άτομα με διαταραγμένο μεταβολισμό, θα οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες και ταχεία αύξηση βάρους. Επίσης, στην παχυσαρκία οποιουδήποτε σταδίου, η λειτουργία του ήπατος επιβραδύνεται και το αράπικο φυστίκι προκαλεί επιδείνωση της λειτουργίας του.
2. Ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα, αρθροπάθεια και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων. Οι πουρίνες που περιέχονται στα φασόλια είναι ένα ισχυρό διουρητικό, το οποίο συμβάλλει στην απέκκριση ουρικού οξέος σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό θα επιδεινώσει την πορεία της νόσου, θα προκαλέσει έντονους πόνους και θα ακυρώσει την επίδραση των φαρμάκων που λαμβάνονται.
3. Θρομβοφλεβίτιδα και κιρσοί. Οι ουσίες που περιέχονται στο αράπικο φυστίκι καθιστούν το αίμα πιο παχύρρευστο, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό θρόμβων. Για να αποφευχθεί το πρόβλημα, τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια καλό είναι να μην καταναλώνουν αράπικο φυστίκι.
4. Αδύναμο έντερο. Το αράπικο φυστίκι ενισχύει τη λειτουργία του εντέρου και τη σύσπαση των εντερικών μυών, προκαλώντας επώδυνη διάρροια. Επομένως, οι άνθρωποι που πάσχουν από διαταραχές θα πρέπει να αντιμετωπίζουν την κατανάλωση αράπικου φυστικιού με ιδιαίτερη προσοχή.
5. Αλλεργία. Η ευαισθητοποιητική δράση του αράπικου φυστικιού είναι πολύ υψηλή. Μάλιστα, μπορεί να εκδηλωθεί με τα πιο απροσδόκητα συμπτώματα. Η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή και πριν από τη λήψη, να δοκιμάζεται κάθε φορά, ξεκινώντας με 1 φασόλι. Η αντίδραση σε αυτό μπορεί να είναι ποικίλη – από κοκκίνισμα έως ανακοπή της αναπνοής. Ακριβώς γι' αυτό, οι αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα.

Συμπτώματα αλλεργίας στην αραχίδα

Τα συμπτώματα της αλλεργικής αντίδρασης συνήθως χωρίζονται σε 3 τύπους ανάλογα με τη σοβαρότητα της αντίδρασης:

1. Ήπια – κνησμός, δερματικά εξανθήματα (συχνότερα γύρω από το στόμα), οίδημα χειλιών, ερυθρότητα ματιών, κνησμός στο λαιμό.
2. Μέτρια – εμετός, κρίσεις βήχα, διάρροια, οίδημα λαιμού, εξάνθημα σε όλο το σώμα.
3. Σοβαρή – αναφυλακτικό σοκ, ωχρότητα δέρματος, βύθιση των ματιών, ζάλη, απώλεια συνείδησης, πτώση της αρτηριακής πίεσης και επιβράδυνση του σφυγμού. Θανατηφόρα έκβαση εάν δεν παρασχεθεί βοήθεια μετά την είσοδο του αλλεργιογόνου στον οργανισμό, επέρχεται μέσα σε λίγες ώρες.

Εάν διαπιστωθεί αλλεργία στο αράπικο φυστίκι, η κατανάλωσή του πρέπει να αποκλειστεί σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων και των προσθηκών σε φαγητά και επιδόρπια. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ούτε στην κοσμετολογία.

Για να αποφευχθεί μια περίπλοκη αντίδραση, είναι απαραίτητο να δοκιμαστεί η δράση του αράπικου φυστικιού. Θα είναι αρκετό να σπάσετε τον πυρήνα και με την εσωτερική πλευρά (η οποία είναι πιο λιπαρή) να το τοποθετήσετε στο πίσω μέρος του χεριού. Εάν υπάρχει αλλεργία, η αντίδραση του οργανισμού δεν θα αργήσει. Η ερυθρότητα και ο κνησμός θα ξεκινήσουν εντός των πρώτων 30 δευτερολέπτων μετά την επαφή.

Το ίδιο ισχύει και για βρέφη έως 3 μηνών. Η θηλάζουσα γυναίκα πρέπει να αποφύγει ή να ελαχιστοποιήσει την κατανάλωση φυστικιού. Ακόμα κι αν η ίδια δεν έχει αλλεργία, το μωρό μπορεί να έχει.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε την αραχίδα

Για να αγοράσετε καλά και νόστιμα φυστίκια που θα φέρουν μόνο όφελος, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

1. Η συσκευασία πρέπει να είναι διάφανη. Όταν αγοράζετε φυστίκια, πρέπει να εξετάζετε κάθε σπόρο, γιατί μολύνονται πολύ γρήγορα από μύκητες. Γι' αυτό, ακόμα κι αν μερικοί σπόροι είναι χαλασμένοι, δεν πρέπει να τους αγοράζετε.
2. Δεν πρέπει να υπάρχει επικάλυψη στους σπόρους, η φλούδα πρέπει να είναι λεία, ομοιόμορφου χρώματος, χωρίς συγκεκριμένη οσμή.
3. Όταν αγοράζετε μεγάλη ποσότητα, προτιμήστε τα μη αποφλοιωμένα. Σίγουρα δεν θα είναι χαλασμένα και θα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Η επιλογή φυστικιού εξαρτάται όχι μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά και από τη μέθοδο και τη διάρκεια αποθήκευσης που θα χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια.

Τα φυστίκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή ακόμα και να καταψυχθούν, αλλά μόνο ολόκληρα και χωρίς φθορές. Τα σπασμένα ή κατεστραμμένα φυστίκια θα χάσουν το λάδι τους από το κρύο, μαζί με το χρώμα και τη γεύση.

Τα αποφλοιωμένα ωμά φυστίκια πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Το πλαστικό συμβάλλει στην ανάπτυξη πικρής γεύσης. Τα καβουρδισμένα φυστίκια μπορούν να αποθηκευτούν σε υφασμάτινα σακουλάκια, αλλά όχι σε πλαστικά – μέσα σε αυτά τα φρούτα ασφυκτιούν γρήγορα και χαλάνε.

Τα φυστίκια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτά δοχεία – ο αέρας και άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση των σπόρων.

Πώς να τρώτε σωστά την αραχίδα

Δεν υπάρχουν σαφείς κανόνες για το πώς πρέπει να τρώτε φυστίκια. Απλώς πρέπει να ακούτε το σώμα σας και να θυμάστε για ποιες ασθένειες δεν πρέπει να τα καταναλώνετε. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ερωτήσεις που προκύπτουν όταν τα εντάσσετε στη μόνιμη διατροφή σας.

Πόσο μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Η ποσότητα για ένα υγιές άτομο χωρίς αντενδείξεις και αλλεργίες κυμαίνεται από 50 έως 100 γραμμάρια την ημέρα. Στα παιδιά πρέπει να δίνονται το πολύ 3 φυστίκια την ημέρα, με εβδομαδιαία ποσότητα 9–10 τεμάχια. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να ακολουθούν τις συστάσεις των γιατρών.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Τα φυστίκια ανήκουν στα τρόφιμα που επιτρέπονται για κατανάλωση με άδειο στομάχι. Επιπλέον, το φυστικέλαιο συνιστάται να πίνετε το πρωί τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το πρώτο γεύμα. Θα χορτάσει τον οργανισμό.

Όσον αφορά το βράδυ, πρέπει να αποφεύγετε τα φυστίκια. Είναι θερμιδογόνα και χωνεύονται αργά, γι' αυτό καλύτερα να τα τρώτε μέχρι τις 15–16 το μεσημέρι. Αργότερα υπάρχει κίνδυνος πρόσληψης περιττών κιλών και πόνων στο στομάχι.

Μπορείτε να φάτε την αραχίδα με τη φλούδα;

Η λεπτή φλούδα που καλύπτει τους σπόρους είναι πολύ λεπτή. Όταν τρώτε ωμά φυστίκια χωρίς καμία θερμική επεξεργασία, δεν θα προκαλέσει κακό. Αλλά ανάλογα με την ποικιλία και την αποθήκευση, μπορεί να είναι πικρή.

Τα τηγανητά ή αποξηραμένα σπέρματα είναι καλύτερα να καταναλώνονται καθαρισμένα. Αυτό οφείλεται στο ότι λόγω της λεπτότητας και ξηρότητας, το φλοιό μπορεί να κολλήσει στους βλεννογόνους, προκαλώντας ερεθισμό. Αν παραμείνει στο λαιμό, θα προκαλέσει κρίσεις βήχα, ενώ στο έντερο θα οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.

Μπορείτε να την τρώτε κατά τη νηστεία

Κατά την τήρηση της νηστείας δεν επιτρέπονται τα ζωικά προϊόντα. Αλλά για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού χρειάζεται πρωτεΐνη. Και μπορείτε να την λάβετε πλήρως, χωρίς να αισθάνεστε αδυναμία και αδιαθεσία, ακριβώς από τα όσπρια και τους ξηρούς καρπούς. Επομένως, κατά τη διάρκεια της νηστείας, το φυστίκι, εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις, πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή.

Πρέπει να πλύνετε την αραχίδα πριν την κατανάλωση;

Όπως κάθε προϊόν που αγοράζεται ωμό, το φυστίκι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Το καλύτερο είναι να το μουλιάζετε σε κρύο νερό και να το αφήνετε για μερικές ώρες. Αυτή η επεξεργασία πρέπει να γίνεται τόσο για τα καθαρισμένα όσο και για τα σπέρματα με το κέλυφος.

Πώς να ψήσετε αραχίδα

Πριν από το τηγάνισμα πρέπει να προσέξετε το φυστίκι να είναι ομοιόμορφου ροζ χρώματος, χωρίς μαύρες κηλίδες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα σπέρματα με νερό και στεγνώστε τα. Έπειτα, πρέπει να αποφασίσετε τη μέθοδο που είναι πιο βολική. Όλες είναι απλές στην εκτέλεση και δεν απαιτούν ειδικά σκεύη.

Το φυστίκι χωρίς πρόσθετα γεύσης διατηρεί περισσότερα οφέλη, αλλά αν θέλετε να το αλατίσετε, πρέπει να το ραντίσετε με αλμυρό νερό πριν το μαγείρεμα.

Στο τηγάνι

Τηγανίζοντας τους πυρήνες στο τηγάνι, πρέπει να τους απλώσετε σε μία στρώση. Αν οι καρποί είναι το ένας πάνω στον άλλο, θα τηγανιστούν ανομοιόμορφα. Πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να χαμηλώσετε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, να τους τηγανίζετε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το φυστίκι ή προσδιορίστε τον βαθμό ετοιμότητας από την κατάσταση του φλοιού. Αν οι πυρήνες είναι ψημένοι, η φλούδα θα αρχίσει να ξεφλουδίζεται. Μετά αφήστε τους να κρυώσουν.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Σε ένα πιάτο αδειάστε τα σπέρματα σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, χωρίς να καλύψετε το δοχείο, ενεργοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά.

Στο φούρνο

Τοποθετήστε το φυστίκι σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί, στη συνέχεια βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Μετά τον χρόνο, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Χρειάζεται να πλένετε την αραχίδα πριν το ψήσιμο

Το ερώτημα αν πρέπει να υποβάλλονται τα σπέρματα σε προεπεξεργασία πριν από το τηγάνισμα προκαλεί πολλές διαφωνίες. Κάποιοι λένε ότι δεν χρειάζεται, επειδή κατά το μαγείρεμα η υψηλή θερμοκρασία θα σκοτώσει όλα τα βακτήρια. Άλλοι λένε ότι αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, επειδή το καθαρισμένο συσκευασμένο φυστίκι χαλάει γρήγορα, με αποτέλεσμα τα παθογόνα βακτήρια να πολλαπλασιάζονται αμέσως. Αλλά το ξέπλυμα του προϊόντος σε ένα σουρωτήρι με κρύο τρεχούμενο νερό δεν είναι περιττό. Επιπλέον, αυτό θα απαλλάξει τα φιστίκια από την πικράδα που έχει η φλούδα.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα την αραχίδα από τον φλοιό

Υπάρχουν 2 πιο βολικές μέθοδοι για την αφαίρεση της φλούδας από το ωμό σπέρμα.

1. Αδειάστε τα σπέρματα σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από 7-10 λεπτά η φλούδα θα αρχίσει να απομακρύνεται από το φασόλι. Στραγγίστε το νερό και καθαρίστε κάθε σπέρμα.
2. Βάλτε το φυστίκι σε μια σακούλα και σε μια επίπεδη επιφάνεια, χωρίς πίεση, περάστε από πάνω τους έναν πλάστη. Η φλούδα θα ξεκολλήσει μόνη της.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αραχίδα: συνταγές

Στη μαγειρική, η χρήση των φιστικιών είναι ευρέως διαδεδομένη, όχι μόνο στην παρασκευή επιδορπίων, αλλά και σαλτσών και κυρίων πιάτων. Δίνει μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, τα γλυκά από αυτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.

Φυστικοβούτυρο

Η πάστα είναι ιδανική ως πλήρες πρωινό, την αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Και παρασκευάζεται πολύ εύκολα και χωρίς έξοδα.

Στεγνώστε στο φούρνο 500 γραμμάρια ωμά φιστίκια στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε τα στο μπλέντερ όσο πιο λεπτά γίνεται. Προσθέστε αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά στο μπλέντερ. Αν θέλετε να γίνει πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μέλι.

Είναι προτιμότερο να φυλάσσετε το μείγμα σε ένα γυάλινο βαζάκι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κοζινάκι

Αυτή η γλυκύτητα μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό σνακ κατά τη διάρκεια νηστείας ή δίαιτας. Και για την παρασκευή της χρειάζονται όχι περισσότερα από 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με αντικολλητική επικάλυψη, σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το μέλι (50 γρ.) και τη ζάχαρη (100 γρ.). Ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, φέρτε το μείγμα σε ομοιογενή κατάσταση και χρώμα καραμέλας. Ρίξτε τα φιστίκια στο σιρόπι, ανακατέψτε και, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, μοιράστε τα σε φορμάκια με ένα κουτάλι. Πρέπει να το θερμαίνετε συνεχώς για να μην στερεοποιηθεί η καραμέλα και να βγαίνει εύκολα από το κουτάλι.

Χαλβάς

Ο σπιτικός χαλβάς διαφέρει στο χρώμα από τον αγοραστό, και ο κύριος λόγος είναι ότι παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά, χωρίς καμία χημική προσθήκη.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε σιμιγδάλι, καβουρδισμένα φιστίκια και βούτυρο γάλακτος, από 100 γραμμάρια το καθένα, ζάχαρη (200 γρ.), νερό (0,5 λίτρο).

Ζεστάνετε καλά ένα τηγάνι και ρίξτε μέσα το σιμιγδάλι, ζεστάνετε το και προσθέστε το μισό βούτυρο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Αλέστε τα φιστίκια στο μπλέντερ και σοτάρετε τα σε ένα δεύτερο τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Αδειάστε το παχύρευστο μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Μπορείτε να δώσετε αραχίδα στα ζώα

Το φιστίκι είναι το μοναδικό από την οικογένεια των οσπρίων που μπορείτε και μάλιστα πρέπει να δίνετε στα ζώα. Αυτό γίνεται για την πρόληψη της εντερικής δυσλειτουργίας. Ακόμα καλύτερα, να το δίνετε σε μορφή πάστας και να προσθέτετε φυστικοβούτυρο στο συνηθισμένο τους φαγητό. Η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του κατοικίδιου.

Όταν δίνετε για πρώτη φορά τους σπόρους στο κατοικίδιό σας, πρέπει να παρακολουθείτε μήπως έχει αλλεργικές αντιδράσεις ή στομαχικές διαταραχές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το όνομα «αράχιδα» δεν δόθηκε τυχαία. Οι αρχαίοι Έλληνες, βλέποντας αυτόν τον καρπό, παρατήρησαν ότι το σχέδιο πάνω του μοιάζει με αράχνη, και το ονόμασαν αράχνη.
2. Στην πολιτεία Τζόρτζια των ΗΠΑ έχει στηθεί ένα μνημείο για το φιστίκι.
3. Τα στελέχη του φυτού αράχιδας χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργική βιομηχανία, από αυτά φτιάχνονται σανός και λιπάσματα.
4. Από το κέλυφος των αράχιδων παράγεται πλαστικό.
5. Το αραχιδέλαιο είναι το κύριο συστατικό για την παραγωγή νιτρογλυκερίνης.

Φωτογραφία φυστικιού