Φουντούκια: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Είναι γνωστό σε όλους ότι οι ξηροί καρποί είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας, που διατηρεί τον οργανισμό χορτάτο και επιτρέπει την ενεργητικότητα. Συχνά λαμβάνονται ως σνακ, σε εκδρομές, και επιπλέον εκτιμώνται ως αρωματική και νόστιμη λιχουδιά επιδόρπιο. Ποια είναι η ωφέλεια των ξηρών καρπών για τον οργανισμό, πότε μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται, και πότε όχι – θα εξετάσουμε στη συνέχεια.

Πού φυτρώνει και πώς μοιάζει το φουντούκι

Από τα αρχαία χρόνια το φουντούκι φύτρωνε στην Ευρώπη και τη Μικρά Ασία, και πριν από πολλούς αιώνες το μάζευαν στον Καύκασο και στα Βαλκάνια. Κάποτε, με την εκτροφή ανθεκτικών καλλιεργούμενων ποικιλιών της άγριας λεπτοκαρυάς ασχολήθηκε ο γνωστός γεωπόνος-γενετιστής Μιτσούριν, μετά το οποίο κατέστη δυνατή η καλλιέργεια φουντουκιού σε οποιεσδήποτε συνθήκες.

Το 60% των παγκόσμιων προμηθειών φουντουκιού προέρχονται από την Τουρκία, όπου ο ξηρός καρπός καλλιεργείται σε ορεινές πλαγιές. Επίσης σήμερα είναι δημοφιλής στη Βόρεια Αμερική.

Το φουντούκι φυτρώνει σε δέντρα σε μικρά τσαμπιά, που μοιάζουν με κάστανα. Οι καρποί των ξηρών καρπών έχουν εξωτερικό περίβλημα από σάρκα και πράσινη «φούστα», μέσα στην οποία κρύβεται ένας σκληρός πυρήνας.

Το κέλυφος του καρυδιού συνήθως είναι σχεδόν στρογγυλό, θυμίζει σχήμα καρδιάς με μια μύτη στην άκρη, κατά μέσο όρο 2 εκατοστά σε διάμετρο. Κάτω από αυτό κρύβονται οι πυρήνες του καρυδιού, οι οποίοι καταναλώνονται και χρησιμοποιούνται και για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Οι θάμνοι ή τα δέντρα ριζώνουν σε οποιεσδήποτε συνθήκες, δεν απαιτούν άφθονο χειροκίνητο πότισμα και καρποφορούν για αρκετές δεκαετίες χωρίς να εκφυλίζονται.

Φουντούκι και λεπτοκαρυά: ποια είναι η διαφορά

Οι όροι «φουντούκι» και «λεπτοκαρυά» χρησιμοποιούνται συχνά ως συνώνυμα, καθώς αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν κοινή προέλευση. Για να είμαστε πιο ακριβείς, λεπτοκαρυά είναι ο άγριος δασικός θάμνος και ο καρπός του, ο πρόγονος του φουντουκιού. Αυτήν άρχισαν να καλλιεργούν και να βελτιώνουν, αποκτώντας με την πάροδο του χρόνου έναν μεγάλο και πλούσιο αρωματικό καρπό ευγενών ποικιλιών με το όνομα φουντούκι.

Αυτά τα δύο υποείδη έχουν μικρές διαφορές. Οι ξηροί καρποί της λεπτοκαρυάς είναι ελαφρώς πιο επιμήκεις, θυμίζουν βελανίδια, έχουν πιο χορταρώδες και όχι τόσο έντονο άρωμα ξηρού καρπού. Το φουντούκι διακρίνεται για την υψηλή ποιότητα του ελαίου που λαμβάνεται από τους καρπούς του, το εκλεπτυσμένο πλούσιο άρωμά του, και οι ξηροί του καρποί μοιάζουν με μπάλες με ελαφρύ «εγκεφαλικό» ανάγλυφο.

Γενικά, ως προς τη σύστασή τους, αυτοί οι καρποί δεν διαφέρουν. Στα καταστήματα, τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε καλλιεργημένο φουντούκι, ενώ από ιδιώτες πωλείται συχνότερα το λεπτοκάρυο. Οι καρποί μπορεί να μην είναι τόσο αρωματικοί, αλλά συνολικά προσφέρουν επίσης πολλά οφέλη στον οργανισμό.

Τι είναι πιο υγιεινό: φουντούκι ή αμύγδαλο

Εφόσον το φουντούκι και το αμύγδαλο είναι δύο διαφορετικοί καρποί μεταξύ τους, είναι δύσκολο να πούμε ποιο από τα δύο είναι πιο ωφέλιμο. Ιδανικά, τέτοια προϊόντα πρέπει να τα εντάσσετε στη διατροφή σας και να τα εναλλάσσετε, ώστε να εφοδιάζετε τον οργανισμό με ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μετάλλων.

Πολλοί θεωρούν το αμύγδαλο διαιτητικό καρπό, καθώς περιέχει λιγότερο λίπος, αλλά και πλούσιο απόθεμα βιταμίνης E, ωφέλιμης για το δέρμα και με αντιοξειδωτική δράση. Ωστόσο, το φουντούκι πρωτεύει ως προς την περιεκτικότητα σε:

• μαγγάνιο, απαραίτητο για τα οστά και τον έλεγχο του σακχάρου,
• μαγνήσιο, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος,
• χαλκό, απαραίτητο για τη διατήρηση υγιούς σύνθεσης του αίματος και τη μείωση των φλεγμονών,
• φολικό οξύ, ωφέλιμο για το ενδοκρινικό και το ανοσοποιητικό σύστημα,
• καθώς και φθόριο και κοβάλτιο.

Παράλληλα, στο αμύγδαλο υπάρχουν αλκαλοειδή – δυνητικά επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Και οι δύο καρποί είναι πολύ ωφέλιμοι και κατάλληλοι στη διατροφή όλων των ανθρώπων, εφόσον δεν υπάρχουν ατομικές αντενδείξεις.

Πόσο φουντούκι μπορεί να φάει κανείς την ημέρα

Τα οφέλη του προϊόντος εκδηλώνονται πλήρως μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Για να αποφύγετε τις βλαβερές συνέπειες, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά αυτούς τους χορταστικούς καρπούς. Στις νέες γυναίκες με μέτρια δραστηριότητα συνιστάται η κατανάλωση 25–30 γραμμαρίων την ημέρα, αρκεί να γίνεται 2–3 φορές την εβδομάδα. Στους άνδρες μπορείτε να αυξάνετε τη μερίδα έως 40–50 γραμμάρια, ανάλογα με την ένταση της σωματικής δραστηριότητας και την ταχύτητα του μεταβολισμού.

Για τα παιδιά, είναι σκόπιμο να καταναλώνουν μόνο 15–20 γραμμάρια σε μικρή ηλικία και 20–30 στην εφηβεία, ενώ πρέπει να προσέχετε να μην εμφανιστεί αλλεργία. Για τους ηλικιωμένους, κανονικά αρκούν επίσης 20 γραμμάρια καρπών, ώστε να μην επιβαρύνεται υπερβολικά το πεπτικό σύστημα.

Σε έναν πυρήνα φουντουκιού υπάρχουν κατά μέσο όρο 2–3 γραμμάρια, επομένως την ημέρα μπορείτε να καταναλώνετε 2 μερίδες των 5–8 καρπών.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το φουντούκι, όπως και κάθε άλλος καρπός, έχει πλούσια θρεπτική σύσταση. Διακρίνεται για την ποιοτική φυτική πρωτεΐνη του, την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Η θερμιδική αξία του φουντουκιού είναι περίπου 650 kcal ανά 100 g προϊόντος. Από αυτά, 15 g αναλογούν σε πρωτεΐνες, 60 g σε λιπαρά και έως 10 g σε υδατάνθρακες. Επομένως, το φουντούκι, ως προς τη διατροφική του αξία, μπορεί να συγκριθεί με το κρέας και τα αυγά. Ο καρπός γίνεται η κύρια πηγή λίπους και πρωτεΐνης σε δίαιτες με λαχανικά και στη διατροφή των βίγκαν.

Η σύσταση του προϊόντος σε βιταμίνες και μέταλλα περιλαμβάνει σίδηρο, μαγγάνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, ψευδάργυρο, σελήνιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, χαλκό, κοβάλτιο, καθώς και βιταμίνες της ομάδας B, A, E, PP, K και C. Χάρη σε αυτά, ο καρπός είναι πολύτιμος για τις ενισχυτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητές του, για τις οποίες θα μιλήσουμε πιο αναλυτικά παρακάτω.

Ποιο φουντούκι είναι πιο υγιεινό: ψητό ή ωμό

Οι φυτικές πρωτεΐνες συχνά αφομοιώνονται πολύ δύσκολα από τον οργανισμό και μερικές φορές προκαλούν ακόμη και αλλεργίες. Με τη θερμική επεξεργασία πήζουν και γίνονται εύπεπτες. Επομένως, από πλευράς πεπτικής ευκολίας, τα φουντούκια, όπως και πολλοί άλλοι ξηροί καρποί, καλό είναι να καβουρδίζονται πριν από την κατανάλωση. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε λάδι ή σε σιρόπι ζάχαρης.

Ωστόσο, ο ωμός ξηρός καρπός περιέχει υψηλό επίπεδο φυτοθρεπτικών συστατικών, ενώ με τη θερμική επεξεργασία τα περισσότερα ωφέλιμα συστατικά αποδομούνται. Γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνεται το φουντούκι σε φρέσκια μορφή σε μικρές ποσότητες.

Η βέλτιστη επιλογή για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων και τη διευκόλυνση της πέψης είναι η κατανάλωση του ίδιου του φουντουκιού σε επεξεργασμένη μορφή, καθώς και του φρέσκου λαδιού ξηρών καρπών, το οποίο συνήθως δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Σε τι ωφελεί το φουντούκι

Τα φουντούκια είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες, που συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό και στην ενδυνάμωση του οργανισμού. Ασκούν θετική επίδραση σε όλα τα κύρια όργανα και συστήματα.

Γενικά οφέλη

1. Ενισχύουν τον καρδιακό μυ και τα αγγεία, ομαλοποιούν την πίεση και διατηρούν την ισορροπία ασβεστίου και καλίου για τη σωστή λειτουργία του ΚΑΣ (καρδιαγγειακού συστήματος).
2. Καταπολεμούν την κακή χοληστερόλη, προστατεύουν τα αγγεία από την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
3. Ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο.
4. Συμμετέχουν στη διαδικασία σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων (σίδηρος, χαλκός, ασβέστιο) και αιμοπεταλίων (βιταμίνη Κ).
5. Προστατεύουν το νευρικό σύστημα, διασφαλίζοντας την ομαλή λειτουργία του, τη διατήρηση των νοητικών λειτουργιών, ομαλοποιώντας την αντοχή στο στρες και τη διάθεση (μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β).
6. Διεγείρουν την ποιοτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τον φυσιολογικό μεταβολισμό, βελτιώνουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, αποβάλλοντας κάθε βλαβερή ουσία από τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλει στον καθαρισμό του εντέρου και στη βελτίωση της απορρόφησης, στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και του φουσκώματος.

Επίσης, το φουντούκι είναι ωφέλιμο για την αύξηση της γονιμότητας χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και Β9. Ομαλοποιούν το ορμονικό υπόβαθρο, υποστηρίζουν την υγεία των ιστών και διεγείρουν τη σύνθεση υγιών γαμετών.

Για το δέρμα, το φουντούκι είναι ωφέλιμο για τις επουλωτικές, θρεπτικές και ενυδατικές του λειτουργίες. Προστατεύει από τις άμεσες ηλιακές ακτίνες, μαλακώνει το δέρμα, αφαιρεί τα νεκρά κύτταρα, εμπλουτίζει το επιθήλιο και τα μαλλιά με βιταμίνες και πολύτιμα έλαια, προστατεύει από ξεφλούδισμα, ερεθισμούς, ξηρότητα, αίσθηση σύσφιξης, διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.

Επιπλέον, το φουντούκι συμβάλλει στη διακοπή των φλεγμονωδών διεργασιών και ασκεί αντικαρκινική δράση. Συγκεκριμένα, σε αυτόν τον ξηρό καρπό περιέχεται μια ουσία που στη φαρμακολογία χρησιμοποιείται σε φάρμακα για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Ο ξηρός καρπός ενισχύει το ανοσοποιητικό, συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη υγιούς μυϊκής μάζας, δυναμώνει τα οστά. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και οι βιταμίνες στη σύνθεσή του συμβάλλουν στην ανανέωση και την αναζωογόνηση.

Η κατανάλωση φουντουκιού συνιστάται σε όλους. Μπορείτε να το εναλλάσσετε στη διατροφή με κρεατικά και να το χρησιμοποιείτε ως κύρια πηγή θερμίδων ή ως σνακ για την τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και την απόκτηση ποιοτικής ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Είναι πολύ ωφέλιμο να συνδυάζετε το φουντούκι με αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά.

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του οργανισμού και τις ιατρικές ενδείξεις, το φουντούκι μπορεί να προσφέρει σε κάθε άνθρωπο όφελος ή βλάβη, γι' αυτό αξίζει να εξετάσουμε ορισμένες συστάσεις λεπτομερέστερα.

Για γυναίκες

1. Οι πιο πολύτιμες ιδιότητες του φουντουκιού για τις γυναίκες είναι η ικανότητά του να θρέφει το δέρμα και τα μαλλιά, καθώς και να καθαρίζει τον οργανισμό. Το φουντούκι θα βοηθήσει να βελτιώσετε την επιδερμίδα, να σφίξετε το περίγραμμα του προσώπου, να ενυδατώσετε τα κύτταρα με υγρασία και πολύτιμα λίπη, να τα κάνετε ελαστικά, να ανακουφίσετε τον ερεθισμό και τις φλεγμονές, να αναζωογονήσετε το δέρμα.
2. Τα μαλλιά μετά από μάσκες και βάλσαμα με λάδι φουντουκιού αποκτούν απαλότητα και λάμψη, ενισχύονται σε όλη τη δομή τους και σταματούν να είναι εύθραυστα. Επίσης, το λάδι ενισχύει τη δομή των νυχιών, χάρη στο οποίο μπορείτε να αποκτήσετε μακριά και όμορφα φυσικά νύχια.
3. Επιπλέον, το φουντούκι υποστηρίζει καλά το νευρικό σύστημα, βοηθά στην αποφυγή εναλλαγών διάθεσης, απάθειας και αυξημένης ευαισθησίας. Τονώνει τις διανοητικές ικανότητες και ανακουφίζει από την κούραση και το στρες.
4. Το φουντούκι επηρεάζει θετικά το αναπαραγωγικό σύστημα, υποστηρίζοντας την ορμονική ισορροπία και αυξάνοντας τις δυνατότητες του οργανισμού για την κυοφορία ενός υγιούς παιδιού.
5. Το φουντούκι αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ, χάρη στο οποίο μπορείτε να αποφύγετε τα γλυκά ή την ανακούφιση από το στρες μέσω του φαγητού, πράγμα πολύ σημαντικό για γυναίκες που επιθυμούν να παραμείνουν αδύνατες.

Για άνδρες

1. Για το ισχυρό φύλο, οι ξηροί καρποί είναι απαραίτητοι κατά τις έντονες αθλητικές προπονήσεις για την ενεργή ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, την αύξηση του ενεργειακού δυναμικού και την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
2. Το φουντούκι είναι επίσης ωφέλιμο σε περιόδους πνευματικής κόπωσης, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες, της συναισθηματικής υπερφόρτωσης και των διαταραχών ύπνου.
3. Επιπλέον, βοηθά στην προστασία του οργανισμού από την αθηροσκλήρωση και τις καρδιακές παθήσεις, στις οποίες οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς από τις γυναίκες.
4. Χάρη στις ιδιότητες του φουντουκιού να ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος και να ενισχύει τους μύες και τα αγγεία, καθώς και στις αντιφλεγμονώδεις ουσίες που περιέχει, αυτός ο ξηρός καρπός βοηθά στην καταπολέμηση της ανικανότητας και αυξάνει την ανδρική σεξουαλική δύναμη. Επιπλέον, βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού.
5. Η συνεχής ενδυνάμωση του οργανισμού με ξηρούς καρπούς θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίζετε ταχύτερα τα κρυολογήματα και γενικά να ανέχεστε καλύτερα ασθένειες και αδιαθεσίες.

Στην εγκυμοσύνη

Το φουντούκι συνιστάται να εντάσσεται στη διατροφή ήδη από το στάδιο του προγραμματισμού της εγκυμοσύνης, καθώς είναι πλούσιο σε φολικό οξύ (Β9), το οποίο είναι απαραίτητο για την προετοιμασία του οργανισμού για την κυοφορία και στο στάδιο ανάπτυξης του εμβρύου.

Το φουντούκι κατά την εγκυμοσύνη συμβάλλει στη σωστή θεμελίωση και ανάπτυξη του νευρικού, του σκελετομυϊκού συστήματος του μωρού, των εσωτερικών οργάνων και της γενικής ανοσίας. Η θετική επίδραση στο δέρμα και τους ιστούς βοηθά στην αποφυγή ραγάδων, εμφάνισης κηλίδων, ερεθισμών και άλλων προβλημάτων.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, χαλκό, βιταμίνη Κ και μαγγάνιο θα εξασφαλίσει τη φυσιολογική σύνθεση του αίματος και θα αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας. Οι φυτικές πρωτεΐνες θα βοηθήσουν στη διατήρηση του μυϊκού τόνου και θα αυξήσουν την αντοχή, κάτι που είναι σημαντικό τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και κατά τον τοκετό. Επίσης, το φουντούκι θα προστατεύσει από τη δυσκοιλιότητα και τις φλεγμονώδεις διεργασίες, συμβάλλοντας σε μια πιο ήρεμη εγκυμοσύνη.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα του γάλακτος, εμπλουτίζοντάς το με πολύτιμες πρωτεΐνες και λίπη, ασβέστιο και βιταμίνες. Επομένως, σε λογικές ποσότητες, οι ξηροί καρποί κατά τη γαλουχία μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται αν το μωρό εμφανίζει εξανθήματα ή πεπτικές διαταραχές. Εάν εμφανιστούν σημάδια αλλεργίας στους ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να αναβληθεί αυτό το προϊόν.

Εκτός από τη γενική ενίσχυση του οργανισμού της μητέρας και τη συμβολή στην ανάρρωση μετά τον τοκετό, το φουντούκι θα προστατεύσει το δέρμα του στήθους, καθιστώντας το ελαστικό, ενυδατωμένο και απαλό. Αυτός ο ξηρός καρπός θα βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων ερυθροκυττάρων, στην προστασία του αίματος και του γάλακτος από τη χοληστερόλη, ώστε η γυναίκα να αισθάνεται δυνατή και ζωντανή.

Για παιδιά

Για τον παιδικό οργανισμό, το φουντούκι είναι πολύτιμο κυρίως για την ιδιότητά του να ενισχύει τα οστά, να επηρεάζει ευεργετικά την αιμοποίηση, καθώς και να παρέχει ενέργεια απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη και δραστηριότητα. Επίσης, χάρη στις πολύτιμες βιταμίνες και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ο ξηρός καρπός συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, του εγκεφάλου και των γνωστικών λειτουργιών.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι ξηροί καρποί είναι ένα αρκετά βαρύ προϊόν, γι' αυτό δεν εισάγονται στη διατροφή των μικρών παιδιών για να αποφευχθεί η υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος και οι αλλεργικές αντιδράσεις. Ιδανικά, οι ξηροί καρποί μπορούν να δίνονται με ασφάλεια σε παιδιά μετά την ηλικία των 5 ετών. Πριν από αυτή την ηλικία, τα μικρά παιδιά μπορούν να καταναλώνουν φουντούκι, αλλά για τις δόσεις και τις μορφές χρήσης είναι απαραίτητη η συμβουλή παιδιάτρου.

Μπορεί να τρώει κανείς φουντούκι κατά την απώλεια βάρους

Αν και οι ξηροί καρποί είναι ένα προϊόν υψηλών θερμίδων, κατά την απώλεια βάρους έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό υπό μια σημαντική προϋπόθεση: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεπερνάτε την ημερήσια μερίδα. Διαφορετικά, ο ξηρός καρπός μπορεί να προκαλέσει διαταραχή του γαστρεντερικού συστήματος, καθώς και να βλάψει τη σιλουέτα. Εάν καταναλώνετε φουντούκι σε μικρές ποσότητες, θα ωφελήσει ως εξής:

1. Θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από την κακή χοληστερόλη, να καθαρίσει το αίμα.
2. Θα τονώσει τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
3. Θα ελέγχει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας να αποφύγετε τα περιττά σνακ και την κακή αίσθηση.
4. Θα συμβάλει στον καθαρισμό του ήπατος και του εντέρου από τις τοξίνες και τα άχρηστα προϊόντα.
5. Θα έχει αντιοξειδωτική δράση, αναζωογονώντας και επιταχύνοντας την ανανέωση του οργανισμού.
6. Θα υποστηρίξει τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου σε συνθήκες μείωσης των ημερήσιων μερίδων τροφής και σωματικής άσκησης.
7. Θα ενισχύσει τα νεύρα, θα βοηθήσει στη διατήρηση της σταθερότητας και στην αποφυγή υπερβολών.
8. Θα προστατεύσει το μυοσκελετικό σύστημα από την απώλεια ωφέλιμων συστατικών.
9. Θα συμβάλει στην ανάπτυξη των μυών, κάτι που είναι σημαντικό για τη λεπτή σιλουέτα, τη δύναμη και την αντοχή του οργανισμού.
10. Θα επιτρέψει στο δέρμα να παραμείνει υγιές κατά τη διαδικασία καθαρισμού του οργανισμού.

Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας απώλειας βάρους, πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη υδατανθράκων και λιπαρών τροφών, επομένως είναι σημαντικό να αναπληρώσετε την έλλειψη πολύτιμου λίπους που είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Γι' αυτό, το φουντούκι όχι μόνο μπορεί, αλλά και πρέπει να εισαχθεί σε μια υγιεινή διατροφή για να χάσετε βάρος σωστά και χωρίς βλάβη στην υγεία.

Το φουντούκι στην ιατρική

Στη λαϊκή αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική, το φουντούκι συνιστάται ως υποστηρικτικό μέσο για καρδιακές και αρθρικές παθήσεις, διαβήτη, για την υγεία του δέρματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Το φουντούκι είναι ένα από τα ωφέλιμα τρόφιμα για τον διαβήτη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα ή άμυλο, οι διαβητικοί πρέπει να αποφεύγουν πολλά τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό περιορίζει τη διατροφή τους σε βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Οι διαιτολόγοι συνιστούν να αναπληρώνουν την έλλειψη με ξηρούς καρπούς.

Το φουντούκι χωνεύεται αργά από τον οργανισμό, διατηρώντας το αίσθημα κορεσμού και παρέχοντας ενέργεια στον διαβητικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να μην υπάρχουν απότομες διακυμάνσεις στο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Παράλληλα, το φουντούκι είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, χαλκό και βιταμίνες, που επιτρέπουν τον έλεγχο όχι μόνο του σακχάρου αλλά και της χοληστερόλης στο αίμα. Η μέτρια κατανάλωση του ξηρού καρπού θα βοηθήσει στη διατήρηση των δυνάμεων του οργανισμού χωρίς υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του φουντουκιού είναι — 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά την οξεία φάση της νόσου, το φουντούκι, όπως και άλλοι ξηροί καρποί και λιπαρά τρόφιμα, απαγορεύεται να καταναλωθεί για να μην βλάψει τον οργανισμό. Στην περίπτωση της αντιδραστικής παγκρεατίτιδας και στην ήρεμη φάση της χρόνιας νόσου, ο ξηρός καρπός μπορεί να εισαχθεί, αλλά μόνο σε επεξεργασμένη μορφή – αποξηραμένος ή ψητός χωρίς λάδι. Είναι σημαντικό να τηρούνται μικρές μερίδες, να θρυμματίζεται ο ξηρός καρπός και να καταναλώνεται με γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και πουρέ λαχανικών.

Στη γαστρίτιδα

Όταν ο βλεννογόνος του γαστρεντερικού συστήματος είναι ερεθισμένος, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τους ξηρούς καρπούς ή να τους καταναλώνετε με μεγάλη προσοχή: σε θρυμματισμένη και επεξεργασμένη μορφή, σε μικρές ποσότητες και συνοδεία άλλων μαλακών τροφών. Η ημερήσια δόση μειώνεται σε 4–5 ξηρούς καρπούς την ημέρα, ενώ είναι προτιμότερο να μην τρώτε φουντούκι καθημερινά.

Είναι ενδιαφέρον ότι με το λάδι φουντουκιού ο οργανισμός αντιμετωπίζει τη γαστρίτιδα πολύ καλύτερα, καθώς δεν περιέχει αδράς ίνες και αλλεργιογόνες πρωτεΐνες. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε, Α, Κ, καθώς και σε άλλα ιχνοστοιχεία που συμβάλλουν στην ανακούφιση των φλεγμονών και στην επιτάχυνση της επούλωσης των ιστών.

Στη δυσκοιλιότητα

Το φουντούκι είναι ικανό να καθαρίσει το έντερο και να απομακρύνει τα συσσωρευμένα απόβλητα. Ωστόσο, δεν είναι ένα συνιστώμενο τρόφιμο. Για τη δυσκοιλιότητα, είναι καλύτερο να καταφεύγετε σε λαχανικά και φρούτα με μαλακή σάρκα που έχουν καθαρτική δράση, όπως αχλάδια, δαμάσκηνα, κολοκυθάκια. Το φουντούκι θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της σύστασης του αίματος και στην αποφυγή απώλειας καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των νεφρών και της καρδιάς.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Οποιαδήποτε λιπαρή και πικάντικη τροφή απαγορεύεται για την ουρική αρθρίτιδα. Οι ξηροί καρποί επίσης δεν συνιστώνται από τους γιατρούς, καθώς συνήθως περιέχουν πολλές πουρίνες. Ωστόσο, ορισμένα είδη επιτρέπεται να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες. Σε αυτά περιλαμβάνεται και το φουντούκι.

Για να κορεστείτε τον οργανισμό με πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και να ενισχύσετε την καρδιά, καθώς και να καθαρίσετε το αίμα, μπορείτε να καταναλώνετε λίγο-λίγο φουντούκι, παρακολουθώντας την κατάσταση της υγείας σας και αποφεύγοντας το προϊόν σε περιπτώσεις επιδείνωσης.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το φουντούκι

Στην παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιούν όχι μόνο τους πυρήνες του φουντουκιού, αλλά και το τσόφλι, τον φλοιό και τα φύλλα του δέντρου. Από αυτά παρασκευάζουν αφεψήματα και βάμματα, καθώς και κομπρέσες και θεραπευτικά μείγματα.

1. Για να βοηθήσετε τον εαυτό σας στο σπίτι να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, της βρογχίτιδας και του άσθματος, χτυπάτε 10-12 φουντούκια σε ψίχουλα και τα προσθέτετε σε ζεστό γάλα. Πίνετε αυτό το παρασκεύασμα ένα ποτήρι 3 φορές την ημέρα, μέχρι να υποχωρήσει η ασθένεια.
2. Είναι ενδιαφέρον ότι η ίδια συνταγή με κατσικίσιο γάλα και μέλι θεωρείται φάρμακο για την ανικανότητα. Και για την προστατίτιδα, βράζετε το τσόφλι του καρυδιού. Για 0,5 κιλά τσόφλια, παίρνετε 0,75 λίτρα νερό, τα βράζετε, μειώνετε το υγρό κατά το ένα τρίτο, κρυώνετε το μείγμα και το σουρώνετε. Λαμβάνετε 2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από το φαγητό. Η πορεία θεραπείας είναι 2 μήνες.
3. Για τους κιρσούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φλοιό της καρυδιάς. Παίρνετε θρυμματισμένο υλικό σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι νερό. Φέρνετε το μείγμα σε βρασμό, το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια το αφήνετε να εμποτιστεί για περίπου 3-4 ώρες. Το στραγγισμένο αφέψημα το πίνετε μισό ποτήρι 3 φορές την ημέρα, κατά προτίμηση πριν από το φαγητό. Το αφέψημα δεν φυλάσσεται για πολύ.

Το φουντούκι στην κοσμετολογία

Τις περισσότερες φορές, στα καλλυντικά χρησιμοποιείται λάδι φουντουκιού. Θρέφει εξαιρετικά το δέρμα και τα μαλλιά, συμβάλλει στην αποκατάσταση της ελαστικότητας και προστατεύει από την καταστροφική επίδραση του ήλιου. Το λάδι προστίθεται στα scrub ως βάση, για να μην τραυματιστεί το δέρμα σε ευαίσθητες περιοχές από τα λειαντικά σωματίδια. Οι περιτυλίξεις και οι μάσκες βοηθούν στην ενδυνάμωση και θρέψη των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Προστίθενται επίσης εκχυλίσματα σε αντιγηραντικές κρέμες για ώριμο δέρμα, για να αποκατασταθεί η ελαστικότητά του και να εξαλειφθεί η θαμπή απόχρωση του προσώπου. Επιπλέον, ο πολτός φουντουκιού χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή για τα μαλλιά για να τους δώσει μια ευγενή καστανή-σοκολατένια απόχρωση.

Συνταγές:

1. Για να αναζωογονήσετε το δέρμα του προσώπου, μπορείτε να ετοιμάσετε τον εξής ορό: 3 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. λάδι φουντουκιού, 12 σταγόνες από αιθέρια έλαια γερανίου και λεβάντας το καθένα. Πρέπει να ζεστάνετε λίγο το μείγμα σε μπεν μαρί, για να αναμειχθούν καλά τα έλαια. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως 2-3 εβδομάδες (δεν χαλάει). Εφαρμόζετε τον ορό στο δέρμα μερικές σταγόνες με μασάζ. Κατάλληλο για κανονικό και άλλους τύπους δέρματος.
2. Για να αποκαταστήσετε τα μαλλιά με ψαλίδα, μπορείτε να αναμείξετε 2 κρόκους, 1 μεγάλη κουταλιά λάδι καρυδιού και 1 σταγόνα λάδι από φλούδα λεμονιού. Ανακατεύετε τη μάσκα και την εφαρμόζετε σε βρεγμένα μαλλιά για 30-40 λεπτά κάτω από μεμβράνη, και στη συνέχεια ξεπλένετε με σαμπουάν. Οι μπούκλες θα αποκτήσουν απαλότητα, λάμψη και ελαστικότητα.

Το φουντούκι στη μαγειρική

Στην κουζίνα, το φουντούκι χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Τις περισσότερες φορές, έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε ως πασπάλισμα σε τούρτες, παγωτά, σε χυλούς και σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, η ψίχα ξηρών καρπών προστίθεται συχνά σε ζύμες, σοκολάτα και καραμέλες.

Ωστόσο, το φουντούκι χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα σε κρεατικά και ψαρικά, προστίθεται σε γεμίσεις με κιμά, πίτες, σάλτσες, ζωμούς και κατσαρόλες. Σε συνταγές ορισμένων σαλατών συναντάται θρυμματισμένο φουντούκι.

Υπάρχουν επίσης παραδοσιακά πιάτα που περιλαμβάνουν φουντούκι και λεπτοκαρυά. Για παράδειγμα, από αλεύρι ξηρών καρπών ή πίτουρο φτιάχνουν χαλβά, και από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς – κοζινάκι και γκριγιάζ. Πολλοί γνωρίζουν την καυκάσια υγιεινή λιχουδιά τσουρτσχέλα, που φτιάχνεται με φυσικούς χυμούς.

Εκτός από πρόσθετα, το φουντούκι μπορεί να είναι και το κύριο συστατικό. Έτσι, από αυτό φτιάχνουν πάστα ξηρών καρπών, συχνά με προσθήκη κρέμας γάλακτος, προϊόντων κακάο ή μελιού. Συνήθως αλείφεται σε ψωμί ή μπισκότα, και σερβίρεται επίσης με φρούτα.

Το λάδι φουντουκιού χρησιμοποιείται για να ντύνουμε σαλάτες και επιδόρπια. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε τίποτα με αυτό, καθώς ένα τέτοιο προϊόν καπνίζει πολύ όταν θερμαίνεται και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Υπάρχουν επίσης συνταγές για «ψωμί ξηρών καρπών» χωρίς προσθήκη αλευριού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε χορτοφάγους και ωμοφάγους. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιλαμβάνει άμυλο, αποξηραμένα φρούτα, σπόρους άλλων φυτών και πουρέ φρούτων-λαχανικών. Παρασκευάζεται μια πυκνή πλαστική μάζα που μοιάζει με ζύμη, στη συνέχεια πλάθεται και στεγνώνεται με κρύο τρόπο.

Ευεργετικές ιδιότητες του ελαίου φουντουκιού

Το λάδι ξηρών καρπών λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, χάρη στην οποία διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και το μέγιστο των βιταμινών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη βιταμίνη Ε, το 50% της οποίας διασπάται κατά τη θερμική επεξεργασία του φουντουκιού. Το λάδι φουντουκιού θεωρείται λιχουδιά, ωστόσο είναι διαθέσιμο στα καταστήματα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και ακόμη και την ιατρική για την παρασκευή θεραπευτικών μειγμάτων.

1. Το λάδι φουντουκιού έχει επουλωτική και καταπραϋνττική δράση, επίσης μαλακώνει άριστα το δέρμα και τα μαλλιά, συμβάλλει στην εξάλειψη των ραγάδων, του τραχύ δέρματος και των απολεπίσεων.
2. Κατά την εσωτερική κατανάλωση έχει ευεργετική δράση στην καρδιά, το γαστρεντερικό σύστημα, το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.
3. Το λάδι μπορεί να δοκιμάσουν να καταναλώσουν άτομα με αλλεργίες. Τις περισσότερες φορές, η απόρριψη και η δυσφορία προκαλούνται από τις πρωτεΐνες των ξηρών καρπών, οι οποίες παραμένουν στο υπόλειμμα και δεν εισέρχονται στο λάδι.
4. Επίσης ενδείκνυται σε γαστρίτιδα, κρυολογήματα και φλεγμονώδεις παθήσεις για ταχύτερη αποκατάσταση των ιστών και αύξηση της αντοχής του οργανισμού.
5. Το λάδι χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία. Ανά 5 τ.μ. χώρου, πρέπει να προστεθούν 2–3 σταγόνες στο νερό. Η μυρωδιά συμβάλλει στη χαλάρωση του νευρικού συστήματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Για να μην προκληθεί βλάβη στον οργανισμό, το φουντούκι πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε το φουντούκι το πρωί ή στο δεύτερο πρωινό, ώστε να μπορέσει ο καρπός να χωνευτεί πλήρως από τον οργανισμό. Σε περίπτωση εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων, πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση φουντουκιού στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό·
• σε προβλήματα του ήπατος και οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος·
• παρουσία αλλεργίας σε άλλους ξηρούς καρπούς: μακαντάμια, βραζιλιάνικο, καρύδι, κάστανο·
• σε παιδική ηλικία έως 5 ετών.

Σε περίπτωση χρόνιων ασθενειών, είναι απαραίτητο να ρωτήσετε τον θεράποντα ιατρό σας για τις δυνατότητες και τη δοσολογία κατανάλωσης φουντουκιών και άλλων ξηρών καρπών.

Πώς εκδηλώνεται η αλλεργία στο φουντούκι
Η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς μπορεί να εκδηλωθεί είτε με εντερική δυσφορία είτε με δερματικές αντιδράσεις:

• εξανθήματα, αυξημένη ευαισθησία του δέρματος, κάψιμο στα χείλη·
• κάψιμο ή «φαγούρα» στο έντερο·
• μετεωρισμός, φούσκωμα, ασυνήθιστο βουητό στην κοιλιά·
• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος, οξύς πονοκέφαλος·
• ναυτία, σημάδια ασφυξίας ή αύξησης της πίεσης, πρήξιμο των λεμφαδένων.

Η αλλεργία στους ξηρούς καρπούς συνήθως δεν μοιάζει με κρυολόγημα, θυμίζει περισσότερο πεπτική διαταραχή ή γενική αδιαθεσία. Σε περίπτωση εμφάνισης ανησυχητικών συμπτωμάτων, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς και να αποκλείσετε εντελώς τα ύποπτα τρόφιμα από τη διατροφή σας έως ότου διευκρινιστεί η αιτία της αλλεργίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το φουντούκι

Για να διατηρήσει το φουντούκι τις διατροφικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι προτιμότερο να προτιμήσετε ολόκληρο καρπό που πωλείται με το κέλυφος. Δεν διατηρείται μόνο φρέσκο περισσότερο, αλλά κοστίζει και πολύ φθηνότερα.

Για να μην αγοράσετε χαλασμένους ξηρούς καρπούς, προσέξτε τη φρεσκάδα τους:

• τα κελύφη πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμα και γυαλιστερά, όχι σκονισμένα·
• οι ξηροί καρποί δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι ωμοί/υγροί, με σημάδια μούχλας·
• κατά το τίναγμα θα πρέπει να ακούγεται ένας χαρακτηριστικός κρότος.

Εάν αγοράζετε αποφλοιωμένα φουντούκια, προσέξτε επίσης η καφέ μεμβράνη να είναι άθικτη, διαφορετικά οι πυρήνες μπορούν να θεωρηθούν ότι έχασαν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα φουντούκια σε λινά σακουλάκια σε ξηρό και δροσερό μέρος. Τα κλειστά φουντούκια παραμένουν ωφέλιμα για ένα έτος, ενώ στο ψυγείο διατηρούνται από 2 έως 4 χρόνια. Ο καθαρισμένος καρπός είναι προτιμότερο να καταναλωθεί μέσα σε λίγους μήνες. Δεν πρέπει να φυλάσσετε τα φουντούκια σε πλαστική σακούλα, καθώς έτσι μπορεί να αναπτυχθεί μύκητας. Επίσης, δεν είναι επιθυμητό να τα εκθέτετε στον ήλιο.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το φουντούκι από το κέλυφος

Υπάρχουν αρκετοί απλοί τρόποι για να αφαιρέσετε το κέλυφος του φουντουκιού:

1. Χρησιμοποιήστε ένα καρυοθραύστη ή μια πρέσα σκόρδου.
2. Ψήστε ελαφρά τα φουντούκια και χτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί.
3. Για μεγάλη ποσότητα – βάλτε τα σε ένα σακούλι, τοποθετήστε από πάνω κάτι βαρύ (τούβλο, σανίδα) και πιέστε με πρέσα. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τα σπασμένα φουντούκια και επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα.

Και για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να τους ζεματίσετε με βραστό νερό και να τους αφήσετε μέσα για περίπου 15 λεπτά ή να τους βράσετε σε βραστό νερό για 1–3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τους κρυώσετε απότομα, όπως τα βραστά αυγά, κάτω από κρύο νερό.

Μπορεί να δοθεί φουντούκι σε ζώα

Μερικοί ξηροί καρποί προστίθενται στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων για να εμπλουτίσουν την τροφή τους με μέταλλα, ωστόσο πρέπει να αντιμετωπίζεται ένα τέτοιο συμπλήρωμα με μεγάλη προσοχή. Δεν συνιστάται να δίνετε φουντούκια σε σκύλους ή γάτες, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και σίδηρο μπορεί να προκαλέσει λιθίαση.

Επίσης, οι ξηροί καρποί συχνά γίνονται αλλεργιογόνα για σκύλους και γάτες, προκαλώντας πεπτικές διαταραχές. Απαγορεύεται να δίνετε στα κατοικίδια μια τέτοια λιχουδιά ολόκληρη, για να μην προκληθεί δυσπεψία.

Σχετικά με το αν μπορείτε να δώσετε στο κατοικίδιό σας λάδι για τη βελτίωση της ποιότητας του τριχώματος, καθώς και τους ίδιους τους ξηρούς καρπούς σε αλεσμένη μορφή – καλύτερα να ρωτήσετε αναλυτικά τον κτηνίατρο, λαμβάνοντας υπόψη τη ράτσα του αγαπημένου σας ζώου.

Πώς να ψήσετε το φουντούκι

Το φουντούκι μπορεί να ξηρανθεί είτε ολόκληρο είτε καθαρισμένο. Τα αποξηραμένα κελύφη σπάνε πολύ πιο εύκολα. Το ολόκληρο φουντούκι συνήθως ξηραίνεται στον φούρνο, ενώ το καθαρισμένο στο τηγάνι ή με άλλο τρόπο.

Στο φούρνο

Για να μην υγραίνονται οι ξηροί καρποί και να διατηρούνται περισσότερο, πρέπει οπωσδήποτε να τους ξηράνετε. Έτσι το άρωμα γίνεται πιο έντονο και λιγότερο χορτώδες. Γι' αυτό, απλώστε τους καθαρισμένους ξηρούς καρπούς με το τσόφλι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε τους σε φούρνο προθερμασμένο στους 90 βαθμούς. Η ξήρανση θα διαρκέσει 2–3 ώρες. Κατά διαστήματα πρέπει να ανακατεύετε τους καρπούς για να στεγνώνουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Μπορείτε να καβουρντίσετε και καθαρισμένους ξηρούς καρπούς. Τότε πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και να απλώσετε τις ψίχες στο ταψί. Αρκεί να τα κρατήσετε στον φούρνο για 10–15 λεπτά, ανακατεύοντάς τα περιοδικά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, πρέπει να τα αφήσετε να συνεχίσουν το ψήσιμο στο ταψί που κρυώνει ή να τα ρίξετε σε ένα βαθύ μπολ και να τα σκεπάσετε με μια πετσέτα.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα τους ξηρούς καρπούς στον φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετώντας τους σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο σε 1–2 στρώσεις. Πρέπει να επιλέξετε τη μέγιστη ισχύ. Για 750 W θα χρειαστούν περίπου 5–6 λεπτά για το μαγείρεμα. Πρέπει να παρακολουθείτε τους καρπούς. Την πρώτη φορά που θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, καλύτερα να τους βγάζετε και να τους ελέγχετε περιοδικά, καθώς στον φούρνο μικροκυμάτων ψήνονται από μέσα και μπορεί να μην αντιληφθείτε αμέσως από την εμφάνιση ότι ο καρπός είναι έτοιμος.

Όταν αρχίσουν να τριζοβολούν κατά το μαγείρεμα, σημαίνει ότι απομένει περίπου ένα λεπτό. Αφού τους βγάλετε, θα συνεχίσουν να ψήνονται μέχρι να φτάσουν στην τελική τους κατάσταση, γι' αυτό δεν συνιστάται καθόλου να τους καβουρντίζετε μέχρι να αποκτήσουν έντονο χρυσαφί χρώμα.

Στο τηγάνι

Ο πιο απλός τρόπος να καβουρντίσετε μια μικρή ποσότητα φουντουκιού μέχρι να ετοιμαστεί είναι να το ζεστάνετε σε ένα στεγνό τηγάνι για 10 λεπτά. Το βασικό είναι να ανακατεύετε τους καρπούς χωρίς να τους αφήνετε να καούν. Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε το τηγάνι με καπάκι για να μην παγιδευτεί η υγρασία. Οι έτοιμοι ξηροί καρποί μπορούν να πασπαλιστούν με αλάτι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το φουντούκι

1. Το φουντούκι είναι ένας ευέλικτος ξηρός καρπός που συνηθίζεται να προστίθεται σε ζεστά κυρίως πιάτα, αλμυρά σνακ και επιδόρπια.
2. Ως ποιοτικό θεωρείται μόνο εκείνο το φουντούκι του οποίου οι καρποί έχουν διάμετρο 2 εκατοστά· η ποικιλιακή ποικιλομορφία δεν προβλέπει απόκλιση από αυτόν τον κανόνα.
3. Οι Κιρκάσιοι καλλιεργούσαν το φουντούκι ήδη από τον 4ο–3ο αιώνα π.Χ.
4. Ένα επικίνδυνο σημείο μπορεί να είναι το γεγονός ότι τα αλλεργιογόνα του φουντουκιού μπορούν να συσσωρεύονται, επομένως η απόρριψη και η δυσάρεστη συμπτωματολογία μπορεί να εμφανιστούν όχι από την πρώτη κατανάλωση.
5. Η παράδοση να προσθέτουμε εκχύλισμα φουντουκιού στον καφέ και τα σοκολατούχα ροφήματα μας έρχεται επίσης από την αρχαιότητα· αυτό γινόταν για να προσδοθεί στο ρόφημα ένα πλούσιο και ασυνήθιστο άρωμα.
6. Το φουντούκι είναι το επίσημο φυτό της πολιτείας Όρεγκον στις ΗΠΑ.

Δεν είναι τυχαίο που οι ξηροί καρποί θεωρούνται πολύ ωφέλιμη και πολύτιμη τροφή, που θρέφει τον εγκέφαλο, τους μυς και το δέρμα. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε κάτι ασυνήθιστο με το φουντούκι και ανακαλύψτε νέες πτυχές αυτών των ωφέλιμων καρπών.

Φωτογραφία φουντουκιού