Κράκερ: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η ιστορία αυτού του μπισκότου ξεκινάει από τον 18ο αιώνα και η συνταγή του, όπως συχνά συμβαίνει, εφευρέθηκε τυχαία. Ένας αρτοποιός ήθελε να κάνει ένα μικρό πείραμα και αποφάσισε να αλλάξει τη σύνθεση της ζύμης των κράκερ και τον τρόπο ψησίματος. Αυτός ο αρτοποιός δεν πρόσεξε τα κράκερ, τα άφησε παραπάνω στο φούρνο και νόμιζε ότι είχε χαλάσει το ψήσιμο. Ωστόσο, αυτή η απροσεξία του χάρισε δημοτικότητα και καλό εισόδημα, καθώς σύντομα τα τραγανά κράκερ του έγιναν δημοφιλή.

Τι είναι το κράκερ

Κράκερ ονομάζεται το μπισκότο που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου και λίπος με χρήση μαγιάς. Είναι ένα υποείδος των γαλετών και των φρυγανιών. Η ίδια η ονομασία προέρχεται από την αγγλική λέξη «crack», που σημαίνει «κράκ, τρίξιμο». Η δομή αυτού του μπισκότου είναι συνήθως εύθραυστη και πορώδης, και η επιφάνεια συχνά είναι φυσαλιδώδης. Επίσης, στη σύνθεση των κράκερ περιλαμβάνονται διογκωτικά, γάλα και άλλα συστατικά που εξαρτώνται από την ποικιλία.

Είδη

Η κλασική συνταγή κράκερ περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού σίτου, το οποίο κάνει το μπισκότο πιο τρυφερό. Η μαγιά δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό, γι' αυτό η ζύμη για κράκερ μπορεί να είναι με ή χωρίς μαγιά. Η ζύμη με μαγιά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κράκερ βουτύρου, τα οποία διακρίνονται για την πιο απαλή γεύση τους. Η υφή τους είναι στρωματοειδής και τραγανή. Για την παρασκευή κράκερ βουτύρου δεν χρησιμοποιούνται διογκωτικά, και μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκά, αλλά και αλμυρά. Για την παρασκευή γλυκών κράκερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ζάχαρη, αλλά και μέλι ή σιρόπι. Υπάρχουν ποικιλίες και με άλλες γεύσεις. Πιο συχνά συναντώνται τυρί, μπέικον, κρεμμύδι. Συχνά χρησιμοποιούνται ως σνακ, και επίσης φτιάχνουν καναπεδάκια αντί για ψωμί.

Σε τι διαφέρει το κράκερ από το μπισκότο

Η κύρια διαφορά των κράκερ από τα μπισκότα είναι η ξηρότητα. Επίσης, η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη είναι πολύ μικρότερη από ότι στα μπισκότα. Υπάρχουν ακόμα και ποικιλίες κράκερ χωρίς ζάχαρη. Η δομή των κράκερ είναι εύθραυστη και στρωματοειδής, ενώ των μπισκότων συνήθως μαλακή και αφράτη. Η γέμιση των μπισκότων συνήθως αποτελείται από γλυκίσματα, ενώ στα κράκερ η γέμιση περιλαμβάνει μπαχαρικά, τυρί κ.λπ. Σε αντίθεση με τα μπισκότα, τα κράκερ μπορούν να σερβιριστούν με τα πρώτα πιάτα αντί για ψωμί.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η θερμιδική αξία του κράκερ εξαρτάται από την ποικιλία του και κατά μέσο όρο είναι περίπου 350 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σε 100 g περιέχονται 67 g υδατάνθρακες, 13,5 g λίπη, 11,5 g πρωτεΐνες.

Η σύνθεση εξαρτάται επίσης από το είδος, αλλά βασικό συστατικό είναι το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Επίσης, στη σύνθεσή του μπορεί να περιλαμβάνονται μαγιά, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και πολλά άλλα. Κυρίως τα κράκερ είναι άζυμα, αλλά υπάρχουν και εκείνα που περιέχουν επιπλέον βούτυρο, μαργαρίνη και αυγά.

Σε τι ωφελούν τα κράκερ

Γενικά οφέλη

Όποια κι αν είναι τα πρόσθετα στο κράκερ, παραμένει ένα πολύ ωφέλιμο προϊόν για τον οργανισμό. Τα συστατικά που το αποτελούν είναι ανεκτίμητες πηγές θρεπτικών ουσιών. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα μετάλλων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού. Για παράδειγμα, το αλεύρι παρέχει στον οργανισμό φυτικές ίνες, οι οποίες διατηρούν το έντερο υγιές. Επιπλέον, στο αλεύρι περιέχονται φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος και κάλιο. Επίσης, περιέχει βιταμίνες της ομάδας B, H, οι οποίες καθιστούν τα κράκερ ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου.

Για γυναίκες

Συχνά τα κράκερ γίνονται υποκατάστατο του ψωμιού στις δίαιτες. Οι γυναίκες αγαπούν πολύ αυτή τη λιχουδιά, και όχι άδικα. Τα κράκερ είναι πολύ ωφέλιμα για τον γυναικείο οργανισμό. Τα στοιχεία που περιέχουν βοηθούν στη διατήρηση υγιών μαλλιών και δέρματος, παρέχουν ασβέστιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην ευθραυστότητα των νυχιών. Τα κράκερ έχουν μια σειρά από θετικές ιδιότητες:

• μειώνουν την εφίδρωση του τριχωτού της κεφαλής·
• βοηθούν στην καταπολέμηση της πιτυρίδας·
• βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα·
• ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια·
• μπορούν να εξαλείψουν τα εξανθήματα στο δέρμα·
• μειώνουν την πιθανότητα νόσησης από οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού.

Για άνδρες

Οι άνδρες εκτιμούν τα κράκερ για την ικανότητά τους να χορταίνουν γρήγορα, καταστέλλοντας το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, παρέχουν στον οργανισμό θρεπτικές ουσίες.

Αυτό το μπισκότο διακρίνεται για τις καλές καταναλωτικές του ιδιότητες. Τα κράκερ μπορούν να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του εντέρου, να φέρουν το επίπεδο γλυκόζης στο φυσιολογικό. Δρουν ηρεμιστικά στο νευρικό σύστημα και επαναφέρουν τον καρδιακό ρυθμό στο φυσιολογικό.

Στην εγκυμοσύνη

Πολλές γυναίκες ανακάλυψαν τα οφέλη των κράκερ κατά την τοξίκωση. Κάθε έγκυος γυναίκα υποφέρει από αυτό το πρόβλημα. Αλλά αν φάει το πρωί δύο κράκερ, τα συμπτώματα θα είναι πολύ πιο ήπια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορούν ακόμη και να αποτρέψουν τον εμετό. Μερικές φορές κατά την εγκυμοσύνη εμφανίζεται απέχθεια προς το φαγητό. Οι γυναίκες αρχίζουν να χάνουν βάρος γρήγορα και δεν θέλουν να βλέπουν φαγητό. Σε αυτή την περίπτωση, τα κράκερ μπορούν να γίνουν σωτηρία και να επιτρέψουν να περάσει αυτή η περίοδος λίγο-πολύ ομαλά. Επίσης, κατά την εγκυμοσύνη, οι γυναίκες συχνά αισθάνονται πείνα, αλλά τα κράκερ χορταίνουν γρήγορα τον οργανισμό, γι' αυτό συνιστάται να τα κουβαλούν μαζί τους στην τσάντα.

Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να τρέφεται μόνο με κράκερ, αλλά ως σνακ αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή.

Στον θηλασμό

Το κράκερ αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ και για τη θηλάζουσα μητέρα. Είναι μια υπέροχη πηγή υδατανθράκων, που επιτρέπει την ταχεία αποκατάσταση των δυνάμεων. Επιπλέον, υπάρχουν αλμυρά κράκερ που μπορούν να καταναλωθούν με τυρί ή λουκάνικο. Έτσι προκύπτει ένα υπέροχο σνακ που θα καταστείλει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο διάστημα και θα επιτρέψει να ασχοληθείτε με τις δουλειές σας.

Αλλά δεν είναι όλα τα κράκερ εξίσου υγιεινά. Το θέμα είναι ότι κατά τον θηλασμό δεν συνιστάται η κατανάλωση προϊόντων ζύμωσης, καθώς, περνώντας στο γάλα και στο σώμα του μωρού, μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα. Επίσης, η ζάχαρη δεν συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες παρασκευάζονται με προσθήκη τεχνητών αρωματικών ουσιών. Στις γυναίκες που θηλάζουν δεν συνιστάται η κατανάλωση λιπαρών ειδών κράκερ, καθώς μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στο γαστρεντερικό σύστημα του μωρού. Γι' αυτό οι διαιτολόγοι συμβουλεύουν να επιλέγετε κράκερ χωρίς μαγιά, μπέικιν πάουντερ, αρωματικές ύλες και με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, αυτά τα μπισκότα είναι επίσης ωφέλιμα. Πρώτα απ' όλα, εκτιμούνται για την ικανότητά τους να διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, κάτι που είναι σημαντικό για τους μαθητές κατά την περίοδο των μαθημάτων. Μερικά σάντουιτς με κράκερ το πρωί θα χορτάσουν καλά το παιδί, οπότε τίποτα δεν θα το εμποδίσει να συγκεντρωθεί στα μαθήματα. Επίσης, θα είναι ωφέλιμα μετά τη γυμναστική, επιτρέποντας την ταχεία αποκατάσταση της ενέργειας και την επιστροφή με νέες δυνάμεις σε άλλα μαθήματα. Αλλά αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς η ποσότητα θερμίδων στα κράκερ είναι αρκετή για να προκαλέσει αύξηση βάρους αν καταναλώνονται υπερβολικά.

Στην απώλεια βάρους

Τα κράκερ σε δίαιτα πρέπει να καταναλώνονται με σύνεση. Ακόμα και τα διαιτητικά είδη παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας, επομένως περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωσή τους σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να τρώγονται με μέτρο. Μερικά κράκερ πριν τον ύπνο θα βοηθήσουν να μειωθεί το αίσθημα πείνας, μειώνοντας τον αριθμό των νυχτερινών σνακ. Μπορούν επίσης να ληφθούν στο ταξίδι για να καταπραΰνουν την πείνα στο δρόμο.

Τα κράκερ στην ιατρική

Τα κράκερ είναι το αγαπημένο κέρασμα πολλών ανθρώπων. Μπορούν να καταναλωθούν με τσάι, με πρώτα πιάτα, και μερικές φορές προστίθενται ακόμη και σε επιδόρπια. Αλλά υπάρχει μια σειρά περιορισμών στην κατανάλωσή τους, που σχετίζονται με ασθένειες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί να περιορίσετε την κατανάλωση ή να επιλέξετε συγκεκριμένες αβλαβείς ποικιλίες, σε άλλες, απαιτείται πλήρης αποχή από αυτό το κέρασμα.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Αυτή η ασθένεια απαιτεί αυστηρή τήρηση δίαιτας, η παραβίαση της οποίας μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία. Συνήθως τα κράκερ παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας, το οποίο έχει υψηλή θερμιδική αξία και γλυκαιμικό δείκτη 95, καθιστώντας τα απαγορευμένα για κατανάλωση. Υπάρχουν λιπαρά είδη κράκερ που επίσης απαγορεύονται. Αλλά ορισμένα είδη μπορούν να καταναλωθούν από διαβητικούς, ωστόσο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Τα κράκερ για διαβητικούς πρέπει να είναι άπαχα, με μειωμένη ποσότητα υδατανθράκων και χωρίς ζάχαρη στη σύνθεσή τους. Ωστόσο, πριν από την κατανάλωση, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό σας.

Στην παγκρεατίτιδα

Κατά την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας, ο μοναδικός τρόπος να βοηθήσετε τον ασθενή είναι η δίαιτα. Οποιαδήποτε απόκλιση μπορεί να οδηγήσει σε παροξύνσεις της νόσου και νοσηλεία. Στην παγκρεατίτιδα, οι ασθενείς χρειάζονται δίαιτα με μειωμένη πρόσληψη θερμίδων. Τα πλούσια αρτοσκευάσματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα λιπών, για τη διάσπαση των οποίων απαιτείται ενεργή λειτουργία του παγκρέατος. Τα προϊόντα του εμπορίου μπορεί να περιέχουν συντηρητικά, αρωματικά και κιτρικό οξύ. Αυτοί οι παράγοντες μεταφέρουν τα κράκερ στην κατηγορία των μη συνιστωμένων για κατανάλωση. Κατά τις παροξύνσεις παγκρεατίτιδας, πρέπει να αποφεύγετε εντελώς κάθε είδους μπισκότα, ακόμη και τα απλά, ωστόσο μετά το τέλος της παροξύνσεως, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας άγλυκα κράκερ σε μικρές ποσότητες.

Στη γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια, χαρακτηριστικό γνώρισμα της οποίας είναι η φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου. Στη γαστρίτιδα, η δίαιτα παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή του ασθενούς. Υπάρχουν διάφορες μορφές αυτής της νόσου, σε όλες τις περιπτώσεις πρέπει να περιορίζετε τα αλμυρά κράκερ. Μπορείτε να τα τρώτε όχι περισσότερο από 1–2 φορές την εβδομάδα. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε κράκερ με διάφορες αρωματικές προσθήκες. Τα πλούσια και γλυκά κράκερ θα είναι ακόμη και ωφέλιμα. Μετά το τέλος της παροξύνσεως, πρέπει να τα συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας. Μπορείτε να τρώτε κράκερ με τσάι ή αντί για ψωμί με τα πρώτα και δεύτερα πιάτα.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης

Η δηλητηρίαση είναι μια πολύ δυσάρεστη ασθένεια, η οποία προκύπτει συνήθως από την κατανάλωση προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Και αν και είναι ένα σοβαρό πρόβλημα, οι ήπιες μορφές δηλητηρίασης μπορούν να αντιμετωπιστούν επιτυχώς στο σπίτι, εάν ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις σχετικά με τη διατροφή. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων τροφών τις πρώτες ημέρες μετά τη δηλητηρίαση είναι αρκετά περιορισμένος και επεκτείνεται με την πάροδο του χρόνου. Τα κράκερ περιλαμβάνονται στη λίστα των τροφών που επιτρέπονται για κατανάλωση. Θρέφουν τον οργανισμό με ωφέλιμες ουσίες και δεν προκαλούν ερεθισμό του στομάχου ή των εντέρων. Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν θα είναι χρήσιμα για τη βελτίωση της κατάστασης του οργανισμού.

Μπορείτε να φάτε κράκερ πριν από την κολονοσκόπηση;

Το αποτέλεσμα της εξέτασης του εντέρου εξαρτάται από το πόσο καλή ήταν η προετοιμασία. Για να είναι επιτυχής η εξέταση, ο γιατρός συνταγογραφεί δίαιτα 3 ημέρες πριν από τη διαδικασία. Συνήθως αυτό συνεπάγεται την αποκλεισμό της φυτικής ίνας από τη διατροφή. Επίσης, πρέπει να καταναλώνετε τροφές που αφομοιώνονται εύκολα, ώστε να μην υπάρχει περίσσεια άπεπτης τροφής στο έντερο. Τα προϊόντα αλευριού, συμπεριλαμβανομένων και των κράκερ, επιτρέπονται.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά την εντυπωσιακή λίστα ωφέλιμων ουσιών, η υπερβολική κατανάλωση κράκερ μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη παρά όφελος. Για παράδειγμα, εάν τα τρώτε πολύ και συχνά, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Τα κράκερ περιέχουν πολλά λιπαρά, επιπλέον η ποσότητα θερμίδων ανά 100 g δεν είναι η μικρότερη. Εκτός από το υπερβολικό βάρος, μπορεί να προκύψουν προβλήματα με τα αγγεία, ή μάλλον με τη βατότητά τους. Η μεγάλη ποσότητα κράκερ προκαλεί απόφραξη των αγγείων. Επίσης, μπορεί να συσσωρευτούν τοξίνες στον οργανισμό. Ορισμένοι ασυνείδητοι παραγωγοί αντικαθιστούν τα αυγά με μελάντζ, το οποίο εάν δεν αποθηκευτεί σωστά μπορεί να προκαλέσει πολλές επικίνδυνες ασθένειες.

Υπάρχει μια σειρά περιορισμών για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη και γαστρίτιδα. Το κράκερ είναι ωφέλιμο για το έντερο και ασκεί ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του, αλλά αυτό ισχύει μόνο για ένα υγιές όργανο. Σε περίπτωση προβλημάτων του γαστρεντερικού συστήματος, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε την υπερβολική κατανάλωση κράκερ. Μερικά κομμάτια δεν θα προκαλέσουν πρόβλημα, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές στη λειτουργία του οργανισμού. Επίσης, δεν πρέπει να δίνονται κράκερ σε παιδιά κάτω των 6 ετών.

Πώς να παρασκευάσετε κράκερ στο σπίτι

Αρχικά, η συνταγή για τα κράκερ ήταν εκπληκτικά απλή. Αποτελούνταν από νερό και αλεύρι. Αργότερα, άρχισαν σταδιακά να προστίθενται νέα συστατικά. Και τώρα προσθέτουν αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και ακόμη και τυρί. Αυτό το πιάτο είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο με γλυκές τροφές όσο και με οποιεσδήποτε άλλες. Υπάρχει επίσης μεγάλος αριθμός συνταγών παρασκευής. Αλλά σε κάθε συνταγή, το κύριο μυστικό είναι το σωστό ζύμωμα της ζύμης. Για να είναι το τελικό μπισκότο τρυφερό και εύθρυπτο, αλλά ταυτόχρονα τραγανό, πρέπει να το ζυμώνετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αν το ζυμώσετε περισσότερο, το μπισκότο θα γίνει πυκνό και σκληρό.

Για την παρασκευή κράκερ βουτύρου, που περιέχουν βούτυρο, συνιστάται να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μία ώρα. Η ζύμη με φυτικό λάδι μπορεί να αφεθεί για λίγο να ξεκουραστεί στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί σε λεπτό φύλλο πάχους περίπου 4 mm. Έπειτα, με τη βοήθεια κουπών κόβουμε τα μπισκότα. Αντί για κουπάτ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο ποτήρι. Οι τρύπες στα μπισκότα γίνονται όχι μόνο για διακόσμηση. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία. Μέσα από αυτές θα βγαίνει ο ατμός, εμποδίζοντας τα μπισκότα να φουσκώσουν, και θα παραμείνουν επίπεδα. Για να δημιουργήσετε τις τρύπες, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε εργαλείο.

Κράκερ με τυρί

Τα κράκερ τυριού είναι ιδανικά για σάντουιτς. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν μόνα τους ως σνακ. Για την παρασκευή χρειάζονται:

• 150 γρ. σκληρό τυρί·
• 160 γρ. αλεύρι σίτου·
• 1 κρόκος·
• 150 γρ. βούτυρο.

Για την παρασκευή πρέπει να χρησιμοποιηθεί παγωμένο βούτυρο. Τρίψτε το με το χέρι μαζί με το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί και τον κρόκο. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι. Έπειτα, πλάστε την σε μπάλα, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά το διάστημα αυτό, ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη με τα χέρια και χωρίστε τη σε αρκετά ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτό φύλλο με τη βοήθεια πλάστη. Από τα φύλλα ζύμης κόψτε μπισκότα και κάντε τρύπες σε αυτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε το ταψί για να μην καεί η ζύμη. Ψήστε τα μπισκότα για 10–15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα, όταν αποκτήσουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να κρυώσουν στο ταψί, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν.

Αλμυρά κράκερ

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή, την οποία μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοσδήποτε, ακόμη και αν δεν έχει καμία γνώση μαγειρικής. Τα συστατικά βρίσκονται σε κάθε σπίτι. Για την παρασκευή των κράκερς θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• 120 γρ βούτυρο;
• 2–3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• 50 ml γάλα.

Το βούτυρο πρέπει να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη και όταν σκληρύνει, να το τρίψετε, να ρίξετε πάνω του το αλεύρι και να προσθέσετε αλάτι. Με ένα κουτάλι ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί ένας πολτός, προσθέστε το γάλα στο μείγμα και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Ζυμώστε λίγο περισσότερο από τη συνηθισμένη ζύμη για κράκερς, ώστε να γίνει πυκνή και να μην κολλάει στα χέρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την στο ψυγείο. Έπειτα, ανοίξτε φύλλο τη ζύμη στο τραπέζι και κόψτε τα κράκερς με ένα κουπάτ, χωρίς να ξεχνάτε και τις τρύπες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βγάλτε τα κράκερς σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε τα να ψηθούν για 15–20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, βγάλτε τα μαζί με το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν. Αυτά τα κράκερς είναι ιδανικά για την παρασκευή μικρών σάντουιτς με τυρί. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με κρέας ή ψάρι.

Σαλάτα με κράκερ και κονσέρβες ψαριού: συνταγή

Στη ζωή συμβαίνουν διάφορες καταστάσεις και μερικές φορές χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Οι καλές νοικοκυρές έχουν πάντα μερικές κονσέρβες για αυτήν την περίπτωση, είτε ψαριού είτε κρέατος. Οι κονσέρβες ψαριού είναι ιδανικές για μια χορταστική σαλάτα που ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο. Δεν θα ντρεπόσασταν να τη σερβίρετε ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, για την παρασκευή αυτής της σαλάτας δεν χρειάζεται αλάτι, καθώς υπάρχει άφθονο στις κονσέρβες, στα κράκερς και στη μαγιονέζα. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια κρεμμύδι;
• 80 γρ. καρότου·
• 1 κονσέρβα ψαριού;
• 50 γρ σκληρό τυρί·
• μαγιονέζα κατά βούληση;
• μερικά κράκερς.

Καθαρίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Ενώ τηγανίζεται το κρεμμύδι, καθαρίστε και τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα. Προσθέστε τα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν τα καρότα. Βγάλτε τις κονσέρβες από το κουτί και λιώστε τις καλά μέχρι να γίνουν πολτός. Τρίψτε το τυρί χοντροκομμένα.

Τώρα απομένει μόνο να συναρμολογήσετε τη σαλάτα, η οποία θα είναι πολυεπίπεδη (σαν γούνινο παλτό). Τοποθετήστε τα κράκερς ως πρώτη στρώση, προσθέστε από πάνω τις κονσέρβες και αλείψτε με μαγιονέζα. Πάνω από τη μαγιονέζα, βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι με τα καρότα. Αλείψτε το τηγανητό μείγμα με μαγιονέζα και πασπαλίστε από πάνω με τυρί. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για 20–30 λεπτά. Για τη συναρμολόγηση της σαλάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα δακτύλιο σερβιρίσματος αντί για μπολ. Έτσι, μόλις κρυώσει η σαλάτα, μπορείτε να τον αφαιρέσετε. Το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο.

Μια άλλη σαλάτα με κράκερς και κονσέρβες απαιτεί λίγα περισσότερα συστατικά, αλλά αξίζει τον κόπο. Δεν μπορεί να ονομαστεί σαλάτα-τούρτα, καθώς δεν έχει πολλές στρώσεις. Όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι αυτή η σαλάτα είναι πολύ θερμιδική. Οι κονσέρβες ψαριού μπορεί να είναι οποιεσδήποτε, αλλά ταιριάζουν καλύτερα η γκορμπούσα ή ο τόνος. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• 1 κονσέρβα ψαριού;
• 1 πακέτο αλμυρά κράκερς;
• 1 κρεμμύδι·
• 2–3 μέτρια καρότα;
• 150 γραμμάρια τυρί σουλουγκούνι;
• 2 μέτριες ντομάτες;
• 3 αυγά κότας·
• μαγιονέζα/αλάτι/μπαχαρικά κατά βούληση;
• χόρτα.

Πρώτα βάλτε τα αυγά να βράσουν, στη συνέχεια βγάλτε τις κονσέρβες από το κουτί, βάλτε τις σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις καλά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, από τα βρασμένα αυγά βγάλτε τους κρόκους και τρίψτε τους ψιλά. Μπορείτε επίσης απλά να λιώσετε τους κρόκους με τα χέρια. Ψύξτε τα ασπράδια και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε το καρότο σε χοντρά κομμάτια. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι με το καρότο, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Όσο ετοιμάζεται το τσιγάρισμα, τρίψτε το τυρί.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη δημιουργία της σαλάτας. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πιάτο. Πάνω του απλώστε τα κράκερς, και στη συνέχεια αλείψτε το καθένα με μια παχιά στρώση μαγιονέζας, ώστε να προλάβουν να απορροφήσουν και να μαλακώσουν. Από πάνω, πάνω στη μαγιονέζα, τοποθετήστε άλλη μια στρώση κράκερς. Αλείψτε τα και αυτά με μαγιονέζα και τοποθετήστε τις κονσέρβες ψαριού. Αλείψτε τη στρώση ψαριού με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας και από πάνω τοποθετήστε το τσιγάρισμα, και από πάνω από αυτό – τα ασπράδια αυγού. Αλείψτε τα ασπράδια με μαγιονέζα και πασπαλίστε από πάνω με τυρί σουλουγκούνι. Οι στρώσεις της σαλάτας πρέπει να εφαρμόζονται έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ημισφαίριο.

Τώρα απομένει να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Πασπαλίστε την κορυφή της σαλάτας με τριμμένο κρόκο, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο σε σχήμα λουλουδιού. Ανάμεσα στις ντομάτες τοποθετήστε κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Όταν τα κράκερς πρωτοεμφανίστηκαν, είχαν 13 τρύπες. Ακριβώς όσες πολιτείες αποτελούσαν αρχικά το κράτος.
2. Μόλις τα κράκερς έγιναν ευρέως γνωστά, οι στρατιωτικοί ενδιαφέρθηκαν. Εκτίμησαν την ικανότητά τους να χορταίνουν γρήγορα τον οργανισμό, γι' αυτό μέχρι σήμερα τα κράκερς αποτελούν μέρος του ξηρού μεριδίου των στρατιωτών του αμερικανικού στρατού.
3. Οι ναυτικοί επίσης εκτίμησαν το νέο κέρασμα. Τους άρεσε να τρώνε κράκερς ανακατεύοντάς τα με ψαρόσουπα.

Φωτογραφία κράκερς