Φράουλα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα ζουμερά και αρωματικά μούρα της φράουλας βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Είναι επίσης απίστευτα νόστιμα και μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα με αυτά. Πολλοί θεωρούν αυτό το τόσο υγιεινό μούρο ως κάτι συνηθισμένο, ενώ η φράουλα έχει πολλές εκπληκτικές ιδιότητες που πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα.

Πώς διαφέρει η φράουλα από την άγρια φράουλα

Από βοτανική άποψη, η άγρια φράουλα και η φράουλα είναι δύο διαφορετικά φυτά, αν και ανήκουν στο ίδιο γένος και την ίδια οικογένεια. Συνολικά, στην άγρια φύση υπάρχουν περίπου 30 είδη που ανήκουν σε αυτό το γένος. Τις περισσότερες φορές, στην καθημερινή ζωή, με τον όρο «άγρια φράουλα» εννοείται η φράουλα του δάσους. Σήμερα συλλέγεται κυρίως στο δάσος, αλλά καλλιεργείται σε κήπους εξαιρετικά σπάνια, καθώς τα μούρα της είναι πολύ μικρά.

Αυτό που συνήθως αποκαλείται φράουλα στην καθημερινή ζωή, στην πραγματικότητα, από βοτανική άποψη, είναι η ανανάς φράουλα ή η κηπευτική φράουλα. Στη φύση, αυτό το είδος δεν υπάρχει. Αλλά ούτε εκτράφηκε σκόπιμα. Η κηπευτική φράουλα προέκυψε από μόνη της λόγω τυχαίων περιστάσεων. Οι πρόγονοί της ήταν δύο είδη – η βιργινική φράουλα και η χιλιανή φράουλα. Και οι δύο εισήχθησαν στη Γαλλία από την Αμερική, καθώς τράβηξαν την προσοχή των βοτανολόγων λόγω των μεγαλύτερων μούρων τους.

Δυστυχώς, και τα δύο είδη υστερούσαν σε γεύση σε σύγκριση με την κοινή άγρια φράουλα. Ο βασιλικός βοτανολόγος φύτεψε τους θάμνους τους ο ένας δίπλα στον άλλο στον κήπο των Βερσαλλιών, και λόγω τυχαίας επικονίασης προέκυψε ένα νέο είδος – με μεγάλα, αρωματικά και πολύ γλυκά μούρα. Αυτό το είδος ονομάστηκε ανανάς φράουλα ή κηπευτική φράουλα. Και η πρώτη ποικιλία που εκτράφηκε ονομάστηκε Βικτώρια, προς τιμήν της Αγγλίδας βασίλισσας. Και παρόλο που η κηπευτική φράουλα έφτασε στη Ρωσία πολύ παλιά, οι εργασίες βελτίωσης άρχισαν μόνο τη δεκαετία του 1920. Τότε εμφανίστηκαν ποικιλίες πιο ανθεκτικές στο τοπικό κλίμα, και αυτό σηματοδότησε την έναρξη της μαζικής καλλιέργειας του μούρου που συνηθίζεται να ονομάζεται φράουλα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει μια ορισμένη σύγχυση με τις ονομασίες. Στην καθημερινή γλώσσα, η φράουλα αναφέρεται στη φράουλα ανανά που περιγράφηκε παραπάνω. Αλλά στη βοτανική, αυτή η ονομασία έχει επικρατήσει για τη μοσχοφράουλα, η οποία έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Τα μούρα της μοιάζουν με μικρές μπάλες. Σε αντίθεση με τη φράουλα ανανά, αυτό το είδος συναντάται ακόμα και σήμερα στην άγρια φύση, για παράδειγμα, στη νότια Ρωσία και στην Ουκρανία, καθώς και σε ορισμένες περιοχές του Καζακστάν. Κάποτε, η μοσχοφράουλα καλλιεργούνταν σε κήπους και υπήρχαν μάλιστα αρκετές ποικιλίες της. Αλλά δεν άντεξε τον ανταγωνισμό με τη φράουλα ανανά. Έτσι, σήμερα αποκαλείται φράουλα μόνο στην επιστημονική και εγκυκλοπαιδική βιβλιογραφία, αλλά όχι στην καθημερινή ζωή.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Παρά το γεγονός ότι τα μούρα της φράουλας περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες, η ενεργειακή τους αξία είναι σχετικά χαμηλή. Είναι μόλις 32,5–35 kcal ανά 100 g, ανάλογα με την ποικιλία.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου οφείλονται στη χημική του σύσταση, η οποία περιλαμβάνει:

1. Οργανικά οξέα, απαραίτητα για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και την εκτέλεση πολλών άλλων λειτουργιών στις βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν στον οργανισμό.
2. Φυτικές ίνες, δηλαδή διαιτητικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή πέψη και την αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό.
3. Βιταμίνη C και διάφορα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων και φυσικών χρωστικών που χρωματίζουν τη σάρκα με κόκκινο χρώμα. Αυτά συμβάλλουν στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
4. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες. Ομαλοποιούν την αιμοποίηση, είναι σημαντικές για τις γνωστικές λειτουργίες και για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, συμμετέχουν στη σύνθεση των λεγόμενων ορμονών της ευτυχίας.
5. Βιταμίνη Ε – από μόνη της είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Επιπλέον, παίζει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξάνει την αντοχή των μυών και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.
6. Ασβέστιο – από τη μία πλευρά, είναι ωφέλιμο διότι χωρίς αυτό είναι αδύνατο να επιτευχθούν φυσιολογικά επίπεδα πήξης του αίματος, είναι επίσης υπεύθυνο για την αγωγιμότητα των νευρικών ερεθισμάτων και για την ενίσχυση των δοντιών και των οστών. Αλλά από την άλλη πλευρά, το ασβέστιο, το οποίο σχηματίζει άλατα οξαλικών υπό την επίδραση οξέων, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη λίθων, γεγονός που απαιτεί προσοχή στην κατανάλωση φράουλας.
7. Νάτριο, κάλιο και μαγνήσιο – εξασφαλίζουν την ισορροπία των υγρών και την καλή λειτουργία του καρδιακού μυός.
8. Φώσφορος – συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, είναι απαραίτητος για τις γνωστικές ικανότητες και την καλή λειτουργία της καρδιάς.
9. Σίδηρος – συμμετέχει στις σημαντικότερες διαδικασίες της αιμοποίησης.
10. Βόριο – αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, είναι πολύ σημαντικό για την ενίσχυση του οστικού ιστού.
11. Ψευδάργυρος – έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, είναι απαραίτητος για την επούλωση πληγών και τροφικών ελκών που μπορεί να εμφανιστούν σε άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Η παρουσία του συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης Α και του ασκορβικού οξέος.
12. Άλλα στοιχεία απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού – για παράδειγμα, φθόριο, χαλκός, ιώδιο (τόσο σημαντικό για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα), μαγγάνιο κ.λπ.

Από τα οργανικά οξέα, ιδιαίτερα πρέπει να αναφερθεί το σαλικυλικό οξύ. Έχει κάποια αντιβακτηριακή δράση όταν εφαρμόζεται εξωτερικά. Αλλά πολύ πιο σημαντικό είναι ότι όταν λαμβάνεται από το στόμα, έχει αντιπυρετική δράση, έστω και όχι τόσο ισχυρή όσο τα έτοιμα φάρμακα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση της φράουλας ως βοηθητικού μέσου στη θεραπεία της γρίπης και άλλων λοιμώξεων.

Πώς ωφελεί η φράουλα

Γενικά οφέλη

Η φράουλα συνιστάται να καταναλώνεται, καθώς έχει τις εξής ιδιότητες:

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό, προλαμβάνει τη γρίπη και τις ιώσεις του αναπνευστικού.
2. Ασκεί αντιβακτηριακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
3. Μειώνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης και προλαμβάνει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
4. Μειώνει την όρεξη και βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
5. Έχει ήπια διουρητική δράση.
6. Βοηθά στον καθαρισμό των νεφρών και του ήπατος.
7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
8. Αντιμετωπίζει προβλήματα όπως η δυσκοιλιότητα (ενώ τα φύλλα, αντιθέτως, είναι αποτελεσματικά στη διάρροια).
9. Εξαλείφει τη δυσβακτηρίωση του εντέρου.
10. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
11. Χάρη στην περιεκτικότητα σε σαλικυλικό οξύ, είναι αποτελεσματική στη θεραπεία του ρευματισμού και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων.

Επιπλέον, οι ουσίες που περιέχει επιτρέπουν την αντιμετώπιση της αϋπνίας και της κατάθλιψης. Χάρη στη φράουλα, η ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες γίνεται ταχύτερα. Σώζει από την αβιταμίνωση, τη χρόνια κόπωση και την εξάντληση.

Για γυναίκες

Για το ωραίο φύλο, η φράουλα είναι σημαντική επειδή περιέχει όχι μόνο ασβέστιο, αλλά και βόριο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης – ο κίνδυνος αυτής της νόσου αυξάνεται σημαντικά κατά την εμμηνόπαυση. Επίσης, η φράουλα είναι πολύ ωφέλιμη για τα αγγεία. Η τακτική κατανάλωσή της συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων ομοκυστεΐνης στον οργανισμό. Αυτό το αμινοξύ είναι επικίνδυνο διότι προκαλεί βλάβη στα αρτηριακά τοιχώματα. Χάρη στη μείωση της ποσότητάς του, τα αγγεία γίνονται ισχυρότερα. Σε συνδυασμό με τις υπόλοιπες ουσίες, αυτό οδηγεί στη μείωση του κινδύνου συμφόρησης, ανάπτυξης θρόμβωσης, κιρσών κ.λπ.

Τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή που περιέχονται στη φράουλα προστατεύουν επίσης τους ασθενείς από εγκεφαλικό και έμφραγμα. Επιπλέον, προλαμβάνουν την πρόωρη γήρανση, κάνοντας το δέρμα πιο νεανικό και ελαστικό.

Η φράουλα περιέχει πολύ κάλιο, απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός. Αυτό είναι σημαντικό σε κάθε ηλικία, αλλά για τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση, όταν παύουν να λειτουργούν οι φυσικοί αμυντικοί μηχανισμοί, έχει ιδιαίτερη σημασία. Επιπλέον, το κάλιο επιτρέπει την εξισορρόπηση του νατρίου, ώστε να μην δημιουργείται περίσσεια αυτού του στοιχείου.

Για άνδρες

Η βιταμίνη C και άλλες ουσίες που περιέχονται στα φρούτα της φράουλας βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και μπορούν να αποκαταστήσουν την ισχύ. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και ταυτόχρονα είναι ωφέλιμη για την αναπαραγωγική λειτουργία. Γι' αυτό, η φράουλα σε μέτριες ποσότητες είναι πολύ ωφέλιμη για τους άνδρες.

Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στη φράουλα βοηθά στην πρόληψη φλεγμονωδών παθήσεων του προστάτη. Επιπλέον, η φράουλα θεωρείται αφροδισιακό, σε κάθε περίπτωση αυξάνει τη λίμπιντο και, μέσω της βελτίωσης της κυκλοφορίας του αίματος, απαλλάσσει από τη στυτική δυσλειτουργία.

Οι άνδρες σε μεγαλύτερο βαθμό από τις γυναίκες υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Γι' αυτό η φράουλα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη γι' αυτούς. Ένα από τα αντιοξειδωτικά που περιέχει (η ανθοκυανίνη) μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά περίπου 30%. Ένα άλλο αντιοξειδωτικό – η κερκετίνη – εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και βοηθά στην αντιστάθμιση της βλάβης που προκαλείται από την «κακή» χοληστερόλη.

Στην εγκυμοσύνη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φολικό οξύ, η φράουλα θεωρείται ένα πολύ ωφέλιμο φρούτο για το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό του νευρικού συστήματος του εμβρύου και τη σωστή ανάπτυξή του. Οι ειδικοί λένε ότι είναι ακόμη πιο ωφέλιμο να αρχίσει κανείς την κατανάλωση φράουλας ήδη κατά την προετοιμασία για τη σύλληψη, αλλά φυσικά δεν είναι κάθε γυναίκα τόσο σοβαρή όσον αφορά τον οικογενειακό προγραμματισμό.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η φράουλα είναι επίσης ωφέλιμη επειδή περιέχει μαλακές ίνες. Αυτό βοηθά στην ήπια τόνωση της περισταλτικής κίνησης του εντέρου και, με αυτόν τον τρόπο, στην επίλυση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, που αντιμετωπίζουν συχνά οι μέλλουσες μητέρες.

Επιπλέον, αυτό το φρούτο έχει μια ήπια διουρητική δράση, η οποία επιτρέπει την ταχεία αποβολή της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό. Αυτό λύνει το πρόβλημα του οιδήματος, που συνήθως εμφανίζεται στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Ταυτόχρονα, η φράουλα δεν αυξάνει την επιβάρυνση στα νεφρά, όπως κάνουν τα διουρητικά φάρμακα, πράγμα που είναι επίσης πολύ σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες.

Ταυτόχρονα, η φράουλα κατά την εγκυμοσύνη πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Ακόμα κι αν η μέλλουσα μητέρα δεν είχε προηγουμένως αλλεργική αντίδραση ειδικά σε αυτά τα φρούτα, αλλά είχε παρόμοιες αντιδράσεις σε κάτι άλλο, καλύτερα να αποφύγει τις φράουλες. Ειδικότερα, δεν πρέπει να καταναλώνονται φρούτα που έχουν εισαχθεί από το εξωτερικό εκτός εποχής – είναι θερμοκηπιακά φρούτα, που δεν περιέχουν θρεπτικές ουσίες, εκτός από ίνες. Αντίθετα, μπορεί να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη λόγω των χημικών ουσιών που περιέχουν, με τις οποίες υποβάλλονται σε επεξεργασία για ταχύτερη ωρίμανση ή ανθεκτικότητα στη μεταφορά.

Στον θηλασμό

Κατά την περίοδο του θηλασμού, η φράουλα μπορεί να είναι ωφέλιμη τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτικές ίνες και σαλικυλικό οξύ. Αυτό το φρούτο βοηθά στην τόνωση του μεταβολισμού, ώστε να επανέλθει γρηγορότερα σε φόρμα μετά τον τοκετό. Επιπλέον, καθαρίζει το έντερο από τοξίνες, κάτι που συμβάλλει γενικά στη βελτίωση της ευεξίας της νεαρής μητέρας.

Ωστόσο, θα πρέπει να εισάγετε τη φράουλα στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια του θηλασμού πολύ σταδιακά, όπως και κάθε άλλο νέο τρόφιμο, και μάλιστα με ακόμη μεγαλύτερη προσοχή. Ο λόγος είναι ότι η ίδια η κόκκινη χρωστική ουσία που δίνει στη φράουλα τις ευεργετικές της ιδιότητες μπορεί να προκαλέσει αλλεργία τόσο στη μητέρα όσο και στο μωρό. Έτσι, τα πρώτα μούρα μπορείτε να τα εισάγετε στη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας μόνο όταν το μωρό είναι ενός μηνός. Ξεκινάτε με ένα μόνο μούρο, το οποίο τρώτε το πρωί στο πρωινό. Μετά από αυτό, όλη την ημέρα πρέπει να παρακολουθείτε την αντίδραση του μωρού στο νέο τρόφιμο – αν υπάρχουν εξανθήματα στο δέρμα, αν εμφανίστηκε καταρροή, αν άλλαξε το χρώμα ή η σύσταση των κοπράνων. Εάν όλα πήγαν καλά, το επόμενο πρωί μπορείτε ήδη να φάτε 3–5 μούρα, αλλά και πάλι κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να παρατηρείτε την κατάσταση του παιδιού. Εάν και αυτή τη φορά δεν υπήρξαν αρνητικές αντιδράσεις, μπορείτε να φάτε έως και δέκα μούρα, αλλά περισσότερα από αυτά δεν χρειάζονται ακόμα.

Για παιδιά

Πολλά μωρά λατρεύουν τα λαμπερά και αρωματικά μούρα της φράουλας. Πράγματι, αυτές οι χαμηλές σε θερμίδες αλλά ταυτόχρονα πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά φράουλες φαίνονται ιδανικές για τη διατροφή των παιδιών.

Γι' αυτό, σε υγιή παιδιά που δεν έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα ή ατοπική δερματίτιδα, οι φράουλες εισάγονται στη διατροφή τους ήδη από την ηλικία του ενός έτους. Αλλά εάν το παιδί έχει ήδη δείξει τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, καλύτερα να αναβάλετε τη γνωριμία με αυτές μέχρι την ηλικία των 2 ετών.

Στα παιδιά μπορείτε να δίνετε τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες φράουλες. Εάν οι τελευταίες έχουν στεγνώσει καλά και έχουν καταψυχθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, είναι βέβαιο ότι διατήρησαν όλες τις θρεπτικές ουσίες. Απλώς είναι καλύτερο να τις αποψύχετε στο ψυγείο, ώστε να μην χάνουν τη γεύση, το άρωμα και το ίδιο το σχήμα τους. Από κατεψυγμένες φράουλες μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα, να ετοιμάσετε ζελέ ή να φτιάξετε πουρέ φρούτων για τα μωρά.

Μπορείτε να τρώτε φράουλα όταν χάνετε βάρος

Η φράουλα περιέχει πολλές βιταμίνες, φλαβονοειδή και οργανικά οξέα, τα οποία βοηθούν στην αποβολή τοξινών, στη ρύθμιση της πέψης και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Επομένως, αυτά τα μούρα συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Μια αποτελεσματική επιλογή θεωρείται η δίαιτα με φράουλες. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη κατάσταση, η διάρκειά της θα πρέπει να είναι 4–8 ημέρες, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να χάσετε 2–5 κιλά περιττού βάρους.

Η δίαιτα με φράουλες θεωρείται αρκετά αυστηρή. Η έμφαση αυτή την περίοδο δίνεται ακριβώς στη φράουλα. Κάθε μέρα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 0,7 κιλά αυτού του μούρου. Αλλά δεν είναι μονοδίαιτα, και η διατροφή δεν περιορίζεται μόνο σε φράουλες. Το πρωί μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το προϊόν με πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή τυρί κότατζ, για δεύτερο πρωινό ή απογευματινό σνακ – να το συμπληρώσετε με τοστ από ψωμί ολικής άλεσης ή σκληρό τυρί. Στο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα περιλαμβάνονται πιάτα από βραστή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, καθώς και θαλασσινά. Επιπλέον, από φράουλες, φρέσκα αγγούρια και αρωματικά χόρτα μπορείτε να ετοιμάζετε νόστιμες και υγιεινές σαλάτες.

Αλλά, φυσικά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αποφεύγετε τα ζυμαρικά, τα αρτοσκευάσματα, τα γλυκά, τα λιπαρά κρέατα, την κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Σε μερικούς ανθρώπους είναι ψυχολογικά δύσκολο να ακολουθήσουν αυτή τη δίαιτα, λόγω έλλειψης ποικιλίας. Η αναγραφόμενη ποσότητα φράουλας πρέπει να χωριστεί σε πέντε γεύματα, με αποτέλεσμα αυτό το μούρο να κυριαρχεί όλη την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το συμπληρώσετε με άλλα εποχικά μούρα χαμηλών θερμίδων, όπως μύρτιλο ή βατόμουρο. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε φρουτοσαλάτες με αυτά, ντύνοντάς τες με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Αυτό θα σώσει από την μονοτονία.

Πριν ξεκινήσετε μια δίαιτα με φράουλες, πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό σας. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις. Για παράδειγμα, η φράουλα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση γαστρίτιδας. Τα οργανικά οξέα που περιέχει επηρεάζουν αρνητικά τους ήδη φλεγμονώδεις βλεννογόνους του στομάχου, ενώ οι μικροί σπόροι μπορεί να τους τραυματίσουν. Επιπλέον, η φράουλα έχει διουρητική δράση. Σε χρόνιες νεφρικές παθήσεις, αυτό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, οπότε είναι καλύτερο να κάνετε προηγουμένως υπερηχογράφημα, ακόμα κι αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα αυτή τη στιγμή.

Οφέλη των φύλλων φράουλας

Δεν είναι μόνο τα μούρα της φράουλας κήπου που έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και τα φύλλα και οι ρίζες της. Η χημική τους σύνθεση είναι τέτοια που σε ορισμένες ασθένειες δρουν ακόμα πιο αποτελεσματικά από τα ίδια τα μούρα. Περιέχουν όχι μόνο βιταμίνες και μέταλλα που υπάρχουν στη φράουλα, αλλά και φυτοντσίδες – ουσίες που δικαίως ονομάζονται φυτικά αντιβιοτικά. Έχουν αντιμικροβιακή δράση και αντιμετωπίζουν εξαιρετικά τις φλεγμονές.

Χάρη σε αυτή τη μοναδική χημική σύνθεση, τα φύλλα της φράουλας:

1. Είναι αποτελεσματικά σε φλεγμονώδεις παθήσεις του λαιμού, ιδιαίτερα στην αμυγδαλίτιδα και τη λαρυγγίτιδα.
2. Σε αντίθεση με τα ίδια τα μούρα, βοηθούν στη θεραπεία φλεγμονωδών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.
3. Επιτρέπουν την ταχύτερη αποβολή τοξινών, έχουν ήπια χολαγωγό δράση, που βοηθά στην αποφυγή συμφορήσεων.
4. Ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, μεταξύ άλλων με τη διαστολή των αγγείων.
5. Επιδρούν ευεργετικά στον καρδιακό μυ, ρυθμίζοντας τη συχνότητα των συσπάσεων.
6. Βοηθούν να απαλλαγείτε από την αναιμία και τη χρόνια κόπωση.

Επιπλέον, αυτό το φυτό έχει επουλωτική δράση, γι' αυτό τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται σε πληγές για να επουλωθούν γρηγορότερα.

Τα φύλλα φράουλας χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Είναι καλύτερο να τα συλλέγετε τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης, τα πλένετε με νερό. Στη συνέχεια, τα αφήνετε να στεγνώσουν φυσικά και να μαραθούν στον ήλιο για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γίνονται μαλακά και τα ζυμώνετε με τα χέρια και στη συνέχεια τα στεγνώνετε σε φούρνο ή σε εξωτερικό χώρο.

Το χειμώνα, από αυτά παρασκευάζεται έγχυμα ή τσάι, οι συνταγές παρασκευής των οποίων θα περιγραφούν παρακάτω. Αυτά τα ροφήματα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για θεραπευτικούς σκοπούς, αλλά και για προληπτικούς. Συγκεκριμένα, συνιστάται η κατανάλωσή τους για την πρόληψη του σχηματισμού λίθων στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη.

Είναι ωφέλιμα τα κοτσάνια της φράουλας;

Πολλές νοικοκυρές κόβουν τα κοτσάνια της φράουλας και τα πετούν αμέσως στα σκουπίδια. Και εντελώς άδικα, καθώς δεν είναι λιγότερο ωφέλιμα από τα φύλλα και τους καρπούς. Πρώτον, τα κοτσάνια της φράουλας περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλη. Αυτό το στοιχείο είναι χρήσιμο όχι μόνο για τα φυτά. Στον ανθρώπινο οργανισμό είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό του αίματος και την ομαλή παραγωγή ερυθροκυττάρων. Τα τελευταία είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλους τους ιστούς μέσω της αιμοσφαιρίνης. Έτσι, η κατανάλωση κοτσανιών φράουλας βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων που σχετίζονται με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Δεύτερον, η ίδια χλωροφύλλη διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, και έτσι ο οργανισμός απαλλάσσεται ταχύτερα από τις τοξίνες. Έτσι τα κοτσάνια της φράουλας μπορούν να θεωρηθούν ένα εξαιρετικό μέσο για την αποτοξίνωση του οργανισμού. Χάρη στη σύνθεσή τους, μπορούν να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα πολύ σημαντικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Τέλος, τα κοτσάνια της φράουλας περιέχουν ωφέλιμες ουσίες που βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, προσδίδοντάς του λεία υφή και υγιή χροιά.

Είναι λογικό να χρησιμοποιούνται τα κοτσάνια της φράουλας το καλοκαίρι, όσο είναι φρέσκα. Αλλά οι ωφέλιμες ουσίες παραμένουν και στα αποξηραμένα κοτσάνια. Γι' αυτό μπορούν και πρέπει να προετοιμάζονται για τον χειμώνα. Για τον σκοπό αυτό, αρκεί απλώς να τα πλύνουμε καλά και να τα στεγνώσουμε φυσικά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα παρασκευάσματα σε χάρτινη σακούλα ή γυάλινο βάζο με καλά κλεισμένο καπάκι. Έτσι μπορούν να διατηρηθούν όλο τον χειμώνα, αν τοποθετηθούν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Την κρύα εποχή μπορείτε να φτιάξετε από αυτά ένα ρόφημα που θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων. Για αυτό, παίρνετε 15 κοτσάνια φράουλας, 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσάι, μερικούς καρπούς τριανταφυλλιάς και τα περιχύνετε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Το ρόφημα αφήνεται να εμποτιστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια το σουρώνετε και το πίνετε λίγο λίγο, πριν κρυώσει.

Οφέλη της φράουλας σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα

Πολύ συχνά οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση φράουλας με γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι έτσι αυτό το φρούτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Απομένει μόνο να καταλάβουμε τον ρόλο που παίζουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτή την περίπτωση.

Με κρέμα γάλακτος

Η φράουλα θεωρείται χαμηλών θερμίδων διαιτητικό προϊόν, επομένως η σύσταση για κατανάλωσή της σε συνδυασμό με λιπαρή κρέμα γάλακτος μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργη. Αλλά το θέμα είναι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της φράουλας οφείλονται εν μέρει και στην υψηλή περιεκτικότητά της σε καροτίνη (που συχνά αποκαλείται βιταμίνη της όρασης). Ωστόσο, αυτή είναι μια λιποδιαλυτή ουσία, δηλαδή απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό μόνο όταν συνδυάζεται με λίπη. Αυτά ακριβώς παρέχει η κρέμα σε αυτόν τον συνδυασμό. Φυσικά, δεδομένου ότι είναι ένα υψηλών θερμίδων προϊόν, καταναλώνεται με προσοχή, σε μέτρια ποσότητα, επιλέγοντας παράλληλα την όχι πιο λιπαρή εκδοχή.

Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι οι φράουλες περιέχουν σαλικυλικό και οξαλικό οξύ, και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες. Στην καθαρή τους μορφή μπορούν να προκαλέσουν έξαρση φλεγμονωδών παθήσεων των αρθρώσεων. Επιπλέον, αποτελούν αιτίες ανάπτυξης τερηδόνας. Η κρέμα γάλακτος βοηθά στη μείωση της επιθετικότητας αυτών των οξέων.

Με γάλα

Όπως και η κρέμα γάλακτος, το γάλα βοηθά στην απορρόφηση της καροτίνης που περιέχεται στα μούρα της φράουλας. Ως εκ τούτου, με βάση το γάλα και τα μούρα παρασκευάζονται νόστιμα και υγιεινά κοκτέιλ. Μόνο που το γάλα για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να είναι χαμηλών λιπαρών. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση αυτού του ροφήματος. Το θέμα είναι ότι η φράουλα από μόνη της μπορεί σε πολλούς ανθρώπους να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμό, και σε συνδυασμό με το γάλα αυτό το πρόβλημα επιδεινώνεται.

Με κεφίρ

Θεωρείται ότι η φράουλα είναι ωφέλιμο να τρώγεται με κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα) ή με κεφίρ, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν λιπαρά που βοηθούν στην απορρόφηση των καροτινών. Ωστόσο, το κεφίρ είναι σημαντικά πιο κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό από την κρέμα γάλακτος. Το θέμα είναι ότι η φράουλα περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο σε συνδυασμό με το ασβέστιο που περιέχεται στην κρέμα γάλακτος σχηματίζει αδιάλυτο οξαλικό ασβέστιο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση των αποθεμάτων του στον οργανισμό, που μπορεί να προκαλέσει πόνο στις αρθρώσεις, ανάπτυξη αρθροπάθειας, οστεοχονδρωσίας ακόμα και οστεοπόρωσης. Ενώ το ασβέστιο που περιέχεται στη φράουλα σε αυτή την περίπτωση δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Επιπλέον, η παρουσία οξαλικών μπορεί να οδηγήσει σε σχηματισμό λίθων στα νεφρά, διάθεση αλάτων και ουρική αρθρίτιδα.

Όταν η φράουλα καταναλώνεται με κεφίρ (ή με πλήρες γάλα), το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτά σχηματίζει επίσης οξαλικά, αλλά αυτά διέρχονται από το έντερο χωρίς να συσσωρεύονται στις νεφρικές πυέλους, και γενικά αυτό είναι πολύ πιο ασφαλές. Πολλοί ειδικοί θεωρούν το κεφίρ και το γιαούρτι ως ιδανικούς συνοδούς αυτού του μούρου.

Ευεργετικές ιδιότητες των παρασκευασμάτων από φράουλα

Η εποχή της φράουλας διαρκεί σχετικά λίγο, περίπου έναν μήνα – και μόνο υπό ευνοϊκές συνθήκες. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιούν τέτοιες μεθόδους συντήρησης της φράουλας, που θα βοηθούσαν στη διατήρηση όλων των ευεργετικών της ιδιοτήτων.

Οφέλη της κατεψυγμένης φράουλας

Είναι ένα ευαίσθητο μούρο, δεν καταψύχεται τόσο εύκολα όσο τα άλλα. Ωστόσο, με αυτή τη μέθοδο καταφέρνει κανείς να διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η τεχνολογία κατάψυξης του προϊόντος θα εξεταστεί παρακάτω.

Οφέλη της αποξηραμένης φράουλας

Η αποξηραμένη φράουλα, φυσικά, υπολείπεται σημαντικά σε γεύση από τα φρέσκα μούρα. Ωστόσο, διατηρεί πολλές θρεπτικές ουσίες. Ακριβώς όπως τα φρέσκα μούρα, η αποξηραμένη φράουλα επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους, ομαλοποιεί το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα και προλαμβάνει την αναιμία που σχετίζεται με έλλειψη σιδήρου. Επίσης, έρευνες έχουν δείξει ότι η αποξηραμένη φράουλα είναι πολύ πιο ωφέλιμη για το στομάχι και τα έντερα, καθώς ερεθίζει λιγότερο τους βλεννογόνους. Προστατεύει αυτά τα όργανα από τις ελεύθερες ρίζες και τα κακοήθη νεοπλάσματα. Μάλιστα, για προληπτικούς σκοπούς αρκεί η κατανάλωση μόνο 10-15 μούρων την ημέρα.

Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται για 2 χρόνια. Για να μην χαλάσει το προϊόν, τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να διατηρούνται σε ένα ερμητικά κλειστό γυάλινο βάζο, το οποίο τοποθετείται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Οφέλη της μαρμελάδας φράουλας

Η ίδια η μέθοδος παρασκευής της μαρμελάδας συνεπάγεται θερμική επεξεργασία. Αυτό καταστρέφει τη βιταμίνη C και κάποιες άλλες ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στη φράουλα. Επιπλέον, ο συνδυασμός φράουλας με ζάχαρη δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ιδιαίτερα ωφέλιμος. Παρ' όλα αυτά, ορισμένες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται.

Επιπλέον, υπάρχουν συνταγές παρασκευής χωρίς βράσιμο, όπου τα φρέσκα μούρα απλά περιχύνονται με σιρόπι, επιτρέποντας τη διατήρηση περισσότερων βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Και αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση ζάχαρης, αυτή η μέθοδος μπορεί να θεωρηθεί βέλτιστη.

Οφέλη της κομπόστας φράουλας

Αναμφίβολα, αυτό το ποτό δεν είναι τόσο ωφέλιμο όσο η φρέσκια φράουλα. Αλλά επιτρέπει τη διατήρηση του μεγαλύτερου μέρους των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στο μούρο. Και το κύριο πλεονέκτημα της κομπόστας είναι ότι μπορεί να κονσερβοποιηθεί, ώστε να λαμβάνουμε αυτές τις ευεργετικές ουσίες και την κρύα εποχή.

Οφέλη της φράουλας με ζάχαρη

Πολλοί πιστεύουν ότι μια τέτοια παρασκευή, όπως η φράουλα με ζάχαρη, είναι ωφέλιμη. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, από διατροφολογική άποψη, δεν αξίζει να αναμειγνύονται αυτά τα συστατικά. Πρώτον, σε αυτή την περίπτωση το μούρο συχνά προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμό. Δεύτερον, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη, τα οξέα που περιέχονται στη φράουλα μπορεί να προκαλέσουν πόνο στις αρθρώσεις και στη σπονδυλική στήλη. Τέλος, είναι απλώς ένα υψηλό σε θερμίδες προϊόν που δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περιπτώσεις σακχαρώδη διαβήτη.

Η φράουλα στην ιατρική

Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει τα οφέλη της φράουλας. Ωστόσο, οι γιατροί προειδοποιούν ότι είναι σημαντικό να καταναλώνεται αυτό το μούρο σωστά, ώστε να αποφέρει μόνο οφέλη χωρίς παρενέργειες.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Παραδόξως, αλλά στον σακχαρώδη διαβήτη αυτό το γλυκό μούρο είναι επίσης ωφέλιμο. Φυσικά, αν μιλάμε για μέτρια ποσότητα και σωστή χρήση. Το γεγονός είναι ότι η φράουλα περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις φλεγμονώδεις διαδικασίες, οι οποίες αποτελούν επιπλοκές του διαβήτη.

Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μούρα καθυστερούν την επεξεργασία της γλυκόζης στο πεπτικό σύστημα, αποκλείοντας έτσι την ταχεία είσοδό της στο αίμα και ρυθμίζοντας τα επίπεδα σακχάρου. Και η ίδια η φράουλα περιέχει λίγη ζάχαρη. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι στον σακχαρώδη διαβήτη η φράουλα είναι καλή ως σνακ – κυριολεκτικά 100 γραμμάρια στο δεύτερο πρωινό και στο απογευματινό σε συνδυασμό με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, και μόνο αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης της φράουλας — 32 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Αυτή η ασθένεια αποτελεί φλεγμονή του παγκρέατος. Σε οξεία φάση παγκρεατίτιδας, η φράουλα αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή. Σε περίοδο ύφεσης, μπορούν να καταναλωθούν αποξηραμένα μούρα, να πιείτε ζελέ φράουλας. Και ένα έγχυμα από φύλλα φράουλας θα βοηθήσει στην ταχύτερη αποκατάσταση των ιστών του παγκρέατος.

Στη γαστρίτιδα

Σε γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, οι φρέσκες φράουλες θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή, καθώς τα οξέα που περιέχουν μόνο θα επιδεινώσουν την κατάσταση – και αυτό δεν ισχύει μόνο για τις περιόδους έξαρσης της νόσου, αλλά και για το στάδιο ύφεσης. Μπορείτε να πιείτε ζελέ φράουλας, αν και θα περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι αποξηραμένες φράουλες συνιστώνται από πολλούς ειδικούς ως μέσο κατά της γαστρίτιδας, καθώς δεν περιέχουν πλέον τόσο πολλά οξέα, αλλά τα αντιοξειδωτικά που εξαλείφουν τη φλεγμονώδη διαδικασία παραμένουν.

Για το έντερο

Οι φρέσκες φράουλες δεν συνιστώνται για το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει έντονο φούσκωμα και μετεωρισμό. Επιπλέον, ενισχύουν την περισταλτική κίνηση, γεγονός που μπορεί επίσης να επιδεινώσει την πορεία της νόσου. Από την άλλη, οι αποξηραμένες φράουλες θεωρούνται πολύ ωφέλιμες για το γαστρεντερικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του εντέρου.

Στη δυσκοιλιότητα

Οι φράουλες περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στην αποβολή επιβλαβών ουσιών από το σώμα, αλλά και διεγείρουν την περισταλτική κίνηση του εντέρου, βοηθώντας στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Στην εποχή του Μπέντζαμιν Φράνκλιν, πίστευαν ότι οι φράουλες βοηθούν στην πρόληψη των κρίσεων ουρικής αρθρίτιδας. Πράγματι, έχει αποδειχθεί ιατρικά ότι η κατανάλωση αυτού του φρούτου μπορεί να μειώσει το πρήξιμο των αρθρώσεων, να ανακουφίσει από τον πόνο και ακόμη να περιορίσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Αλλά μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκες ή αποξηραμένες χωρίς ζάχαρη, η οποία θα επιδεινώσει τον πόνο και το πρήξιμο. Και παρόλο που οι ίδιες οι φράουλες δεν περιέχουν πουρίνες, η κατανάλωσή τους με κρέμα ή λιπαρή ξινή κρέμα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του μεταβολισμού των αλάτων. Επομένως, η βέλτιστη επιλογή για την ουρική αρθρίτιδα είναι το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χωρίς ζάχαρη.

Στην κολίτιδα

Όπως και σε οποιαδήποτε άλλη φλεγμονώδη νόσο του γαστρεντερικού συστήματος, στη κολίτιδα δεν συνιστάται η κατανάλωση φρέσκων φραουλών, καθώς τα οξέα και οι φυτικές ίνες σε αυτή την περίπτωση μόνο θα επιδεινώσουν τα προβλήματα.

Για το συκώτι

Οι φράουλες θεωρούνται πολύ ωφέλιμες για το συκώτι, καθώς βοηθούν στην αποβολή τοξινών και έχουν ήπια χολαγωγική δράση.

Στις αιμορροΐδες

Αυτό το φρούτο είναι ωφέλιμο για τις αιμορροΐδες για διάφορους λόγους. Από τη μία, περιέχει πολλή βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για αυτήν την πάθηση. Από την άλλη, στις αιμορροΐδες είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγεται η δυσκοιλιότητα, και οι φράουλες έχουν ήπια καθαρτική δράση χωρίς παρενέργειες.

Στη χολοκυστίτιδα

Δεδομένου ότι οι φράουλες αυξάνουν την έκκριση της χολής, συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που επιτρέπονται στη χολοκυστίτιδα. Αλλά για τον ίδιο λόγο, θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό, εάν η πάθηση συνοδεύεται από σχηματισμό λίθων.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τη φράουλα

Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται και άλλα μέρη του φυτού, όπως τα φύλλα. Ως παράδειγμα, μπορούν να αναφερθούν τα ακόλουθα σκευάσματα:

1. Για κρυολογήματα που συνοδεύονται από πονόλαιμο, για βακτηριακές λοιμώξεις της στοματικής κοιλότητας, καθώς και για την πρόληψη παθολογιών των ούλων, χρησιμοποιείτε έγχυμα φράουλας. Το παρασκευάζετε ως εξής: για μία μερίδα παίρνετε 2–3 μεγάλες φρέσκες φράουλες, τις λιώνετε σε πορσελάνινο ή κεραμικό γουδί (αλλά όχι μεταλλικό για να αποφευχθεί η οξείδωση), στη συνέχεια τις μεταφέρετε σε ένα προετοιμασμένο γυάλινο βάζο, τις περιχύνετε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Το μείγμα το αφήνετε να εμποτιστεί για 20 λεπτά. Με αυτό πρέπει να κάνετε γαργάρες στο λαιμό και στο στόμα 5 φορές την ημέρα. Το έγχυμα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.
2. Για την πρόληψη της αναιμίας συνιστάται να τρώτε κάθε μέρα 0,5 κιλά φρέσκες φράουλες. Μπορείτε να καταναλώνετε και αποξηραμένες, αλλά σε μικρότερη ποσότητα, καθώς η συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών σε αυτές είναι υψηλότερη.
3. Οι κομπρέσες και οι επιδέσμοι φράουλας χρησιμοποιούνται για τροφικά έλκη ή πληγές που επουλώνονται αργά. Για την παρασκευή κομπρέσας, παίρνετε φρέσκες ώριμες φράουλες, τις πλένετε, τις περιχύνετε επιπλέον με βραστό νερό για να μην μπουν βακτήρια στην πληγή, τις λιώνετε με ένα πιρούνι. Την προκύπτουσα μάζα την εφαρμόζετε στην πληγή, την καλύπτετε από πάνω με μεμβράνη τροφίμων, τη στερεώνετε με επίδεσμο, την αφήνετε για 30–40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε το υπόλοιπο της μάζας με ένα βαμβάκι.
4. Για μικρές πέτρες στα νεφρά, φλεγμονώδεις διαδικασίες στην ουροδόχο κύστη, στάση χολής, γρίπη και ιώσεις του αναπνευστικού, συνιστάται να πίνετε τσάι από φύλλα φράουλας. Τα συλλέγετε τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, όταν το φυτό σταματά να καρποφορεί, τα ξηραίνετε σε υπαίθριο χώρο κάτω από στέγη, στη συνέχεια τα αποθηκεύετε σε γυάλινα βάζα σκεπασμένα με χαρτί (ή σε λινά σακιά). Πριν ετοιμάσετε τσάι από τα φύλλα, τα θρυμματίζετε, τουλάχιστον τα σπάτε σε 2–4 μέρη. Για 1 ποτήρι αυτού του αφεψήματος θα χρειαστείτε 2 μεγάλα φύλλα φράουλας. Τα βράζετε με βραστό νερό και τα αφήνετε να εμποτιστούν για 5–10 λεπτά, στη συνέχεια τα σουρώνετε και τα πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, χωρίζοντάς τα σε δύο ή τρία ίσα μέρη. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι.
5. Για ασθένειες των ούλων, συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης ή ήπιας εντερικής λοίμωξης, καθώς και για διάρροια και βακτηριακές λοιμώξεις του λαιμού, λαμβάνετε ισχυρό έγχυμα φύλλων φράουλας. Για την παρασκευή του ροφήματος, για 2 ποτήρια βραστό νερό παίρνετε 6–8 φύλλα και τα αφήνετε να εμποτιστούν για 40 λεπτά. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμός για αυτόν τον σκοπό.

Τα αναφερόμενα μέσα έχουν επιπλέον αποτελέσματα – έχουν διουρητική και εφιδρωτική δράση. Επομένως, μειώνουν επίσης την αρτηριακή πίεση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα στα αντιπυρετικά φάρμακα.

Η φράουλα στην κοσμετολογία

Η πλούσια χημική σύνθεση της φράουλας την καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν και για την οικιακή κοσμετολογία.

Για το πρόσωπο

Οι μάσκες από φρέσκες φράουλες, που χρησιμοποιούνται καθ' όλη τη διάρκεια της εποχής των μούρων, δίνουν ένα έντονο και ταυτόχρονα αρκετά διαρκές αποτέλεσμα. Στις γυναίκες με ξηρό δέρμα συνιστάται να κάνουν αυτή τη διαδικασία μία φορά την εβδομάδα για ένα μήνα. Για λιπαρό δέρμα, η συχνότητα αυξάνεται σε δύο φορές την εβδομάδα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι η ίδια – ένας μήνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω επιλογές:

1. Μάσκα για ευαίσθητο δέρμα κάτω από τα μάτια. Για την παρασκευή της, παίρνουν έναν φρέσκο κρόκο, μερικές φράουλες και μια μικρή ποσότητα αμυγδαλέλαιου ή ελαιολάδου. Το προϊόν παραμένει στο δέρμα για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται.
2. Αντιγηραντική μάσκα με λευκαντική δράση. Ανακατεύουν κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά στο μπλέντερ με φρέσκες φράουλες και την εφαρμόζουν στο δέρμα του προσώπου για 15–20 λεπτά, όχι περισσότερο, και στη συνέχεια την ξεπλένουν με χλιαρό νερό.
3. Μάσκα για ξηρό δέρμα που τείνει να ξεφλουδίζει. Παίρνουν 3–4 μεγάλες φράουλες, τις πολτοποιούν, τις ανακατεύουν με έναν φρέσκο κρόκο και μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου. Για να πετύχουν πιο πηχτή υφή, προσθέτουν λίγο λίγο τριμμένη βρώμη. Εφαρμόζουν τη μάσκα στο δέρμα του προσώπου για 15–20 λεπτά, στη συνέχεια την ξεπλένουν και εφαρμόζουν ενυδατική κρέμα.
4. Πολυχρηστική μάσκα. Την παρασκευάζουν από φρέσκες φράουλες πολτοποιημένες και τριμμένα αγγουράκια. Το προϊόν εφαρμόζεται στο δέρμα όπως και στις προηγούμενες επιλογές.
5. Λευκαντική μάσκα. Την παρασκευάζουν με βάση πολτοποιημένες φράουλες ή το στυμμένο χυμό τους. Στην τελευταία περίπτωση, το προϊόν εφαρμόζεται σε ένα βαμβάκι και στη συνέχεια τρίβουν το πρόσωπο με αυτό.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι μάσκες φράουλας δεν είναι πάντα ωφέλιμες, μερικές φορές μπορεί να βλάψουν. Επομένως, σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτά τα σπιτικά καλλυντικά αντενδείκνυνται, για παράδειγμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν υπάρχουν ανοιχτές πληγές και κοψίματα, αλλά και λόγω σημαδιών από τσιμπήματα εντόμων — ακόμα κι αν ήταν μόνο κουνούπια. Το θέμα είναι ότι τα φρούτα περιέχουν πολλά οξέα, οπότε τα προβλήματα αυτά μόνο θα επιδεινωθούν.

Επίσης, αντένδειξη για τις μάσκες φράουλας είναι η ατομική ευαισθησία. Άλλωστε, η ίδια η φράουλα είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Γι' αυτό, πρώτα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή τη μάσκα σε μια μικρή περιοχή του δέρματος, για παράδειγμα, στον καρπό, και στη συνέχεια να την εφαρμόσετε στο πρόσωπο. Αντένδειξη αποτελεί επίσης η παρουσία φλεγμονωδών διεργασιών σε φάση έξαρσης.

Για τα μαλλιά

Από φράουλες μπορείτε να φτιάξετε και μάσκες για τα μαλλιά. Για παράδειγμα:

1. Για λιπαρά μαλλιά. Πολτοποιούν τις φράουλες στο μπλέντερ και τις ανακατεύουν με δύο φρέσκους κρόκους αυγών και μπλε φαρμακευτική άργιλο (παίρνουν 2 κουταλιές της σούπας και την αραιώνουν σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή). Το προϊόν εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, δηλαδή μόνο στις ρίζες των μαλλιών, όχι σε όλο το μήκος. Στη συνέχεια, φορούν ένα πλαστικό σκουφάκι μπάνιου και ζεσταίνονται τυλίγοντας μια πετσέτα μπάνιου γύρω από το κεφάλι. Το προϊόν παραμένει για μισή ώρα, στη συνέχεια ξεπλένεται με κανονικό σαμπουάν.
2. Για ξηρά μαλλιά. Παίρνουν κεφίρ, το οποίο ζεσταίνουν ελαφρά, όχι πάνω από 38 βαθμούς. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με γιαούρτι πόσης χωρίς πρόσθετα. Περιχύνουν τον πολτό φράουλας, που έχει χτυπηθεί στο μπλέντερ, με αυτό το ρόφημα και στη συνέχεια προσθέτουν άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η μάσκα εφαρμόζεται σε όλο το μήκος των μαλλιών και στην περιοχή γύρω από τις ρίζες. Από πάνω τυλίγουν πλαστική μεμβράνη και τυλίγουν το κεφάλι με μια πετσέτα μπάνιου. Η μάσκα παραμένει για 40–60 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με τον συνήθη τρόπο.
3. Θρεπτική μάσκα. Φτιάχνεται από φράουλες, μπανάνα και μέλι. Επίσης, την αφήνουμε για πολλή ώρα, περίπου μία ώρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει, καθώς τα μαλλιά αποκτούν ελαστικότητα και υγιή λάμψη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αν και η φράουλα γενικά θεωρείται πολύ ωφέλιμο μούρο, σε ορισμένες περιπτώσεις αντενδείκνυται. Συγκεκριμένα, δεν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από υπέρταση, εάν λαμβάνουν συνεχώς φάρμακα που περιέχουν εναλαπρίλη. Σε συνδυασμό με τη φράουλα, προκαλείται υπερβολική επιβάρυνση στο ήπαρ.

Η φράουλα αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος – γαστρίτιδα, έλκος, κολίτιδα, αλλά μόνο στην περίπτωση που πρόκειται για φρέσκα μούρα. Το κισέλι μπορεί να πιείτε σε περίοδο ύφεσης, η αποξηραμένη φράουλα μπορεί επίσης να καταναλωθεί όταν δεν υπάρχει έξαρση. Και, φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται η φράουλα στη διατροφή ενός αλλεργικού ατόμου.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, αρθρίτιδας και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων, η φράουλα καταναλώνεται με προσοχή και μόνο όπως περιγράφεται παραπάνω – δηλαδή χωρίς κρέμα και ζάχαρη.

Συμπτώματα αλλεργίας στη φράουλα

Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται από την κόκκινη χρωστική ουσία που περιέχεται σε αυτά τα μούρα. Τα συμπτώματα είναι τυπικά για αυτήν την ασθένεια – κυρίως πρόκειται για κόκκινο εξάνθημα ή κνίδωση (δεν είναι τόσο αθώα όσο φαίνεται και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει αγγειοοίδημα, που μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ). Επομένως, παρουσία εξανθήματος, οιδήματος, ρινικής καταρροής με διαυγείς εκκρίσεις, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε ένα δισκίο αντιισταμινικού φαρμάκου – ταβεγίλ, σουπραστίνης ή ισταφέν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε φράουλες

Κατά την επιλογή των μούρων, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να είναι στεγνά και ακέραια, γι' αυτό πρέπει να τα επιλέγετε προσεκτικά, ειδικά αν προορίζονται για επακόλουθη κατάψυξη. Πρέπει να δώσετε προσοχή και στο χρώμα των μούρων. Πρέπει να είναι έντονο ή σκούρο κόκκινο, αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης γεύσης, καθώς η φράουλα, αφού κοπεί, ουσιαστικά δεν αλλάζει πλέον το χρώμα της. Επίσης, πρέπει να δώσετε προσοχή στο «καπελάκι» και το κοτσάνι – πρέπει να είναι πράσινα και ακέραια. Και, φυσικά, το άρωμα ενός ώριμου μούρου πρέπει να είναι δυνατό και πολύ έντονο. Εάν τα μούρα έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα αλλά δεν έχουν μυρωδιά, αυτό μπορεί να είναι φράουλα θερμοκηπίου, η οποία δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες.

Εάν η φράουλα καλλιεργήθηκε χωρίς τη χρήση χημικών, σε όσο το δυνατόν πιο φυσικές συνθήκες, τότε τα μούρα θα είναι διαφορετικών μεγεθών, καθώς ακόμη και στον ίδιο θάμνο έχουν διαφορετικό μέγεθος. Η εισαγόμενη φράουλα, που καλλιεργείται υδροπονικά, συχνά χαρακτηρίζεται από το ότι όλα τα μούρα είναι μεγάλα και, όπως λένε, ομοιόμορφα. Παρεμπιπτόντως, τα μικρότερα μούρα είναι συχνά και πιο γλυκά.

Ιδανικά, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τις φράουλες ούτε στο ψυγείο ούτε εκτός αυτού. Είναι ένα ευαίσθητο φρούτο και αν δεν σκοπεύετε να τις καταψύξετε, πρέπει να αγοράζετε μόνο πολύ μικρές ποσότητες για να τις φάτε αμέσως. Σε ακραία περίπτωση, μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για μία ημέρα, αλλά μέχρι να τις καταναλώσετε δεν πρέπει να τις πλένετε, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους και οι βιταμίνες θα αρχίσουν να καταστρέφονται. Γενικά, αν οι φράουλες καλλιεργήθηκαν με νιτρικά, στο ψυγείο αυτά θα προλάβουν να μετατραπούν σε νιτρώδη, τα οποία είναι πολύ επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Μπορείτε να καταψύξετε τις φράουλες. Για αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα φρούτα και να τα προετοιμάσετε για τη διαδικασία. Πρέπει να πλένετε τις φράουλες πολύ προσεκτικά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Μπορείτε να τις καταψύξετε ολόκληρες, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κοτσάνια, καθώς χωρίς αυτά το φρούτο χάνει το σχήμα του. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε φράουλες με ζάχαρη (300 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων), αλλά αυτό δεν είναι πολύ υγιεινό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις καταψύξετε ως πουρέ, όπου τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν γρήγορα με ένα μπλέντερ.

Μπορεί να αποξηρανθεί;

Μπορείτε και πρέπει να ξηράνετε τις φράουλες για τον χειμώνα. Πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα και ακέραια φρούτα, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να τα ξηράνετε στον φούρνο, σε ειδικό αφυγραντήρα φρούτων ή στο ύπαιθρο. Αν ξηράνετε στον φούρνο, πρέπει να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα. Είναι καλύτερο να ξηραίνετε στην ελάχιστη θερμοκρασία, αφήνοντας την πόρτα μισάνοιχτη. Οι φράουλες πρέπει να ξηραίνονται για 2,5–3 ώρες από κάθε πλευρά, ίσως περισσότερο, ανάλογα με το πάχος των κομματιών και την υδαρότητα των φρούτων.

Στο ύπαιθρο, είναι καλύτερο να ξηραίνετε τις φράουλες σε λευκό χαρτί· δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε εφημερίδες λόγω της τυπογραφικής μελάνης. Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περισσότερο – τουλάχιστον 2–3 ημέρες (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες).

Πώς να τρώτε σωστά φράουλες

Θεωρείται ότι είναι καλύτερο να καταναλώνετε τις φράουλες ως ξεχωριστό γεύμα, ώστε να μην προκαλούν μετεωρισμό και ζύμωση. Ταυτόχρονα, δημοφιλείς «συνοδοί» όπως η ζάχαρη και η σαμπάνια προκαλούν μόνο βλάβη σε αυτή την περίπτωση, ενισχύοντας τα αρνητικά φαινόμενα και εξουδετερώνοντας τα οφέλη των φρούτων.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Μέσα σε μια ημέρα, ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει έως 0,5 κιλά φράουλες. Αν και αυτό το φρούτο θεωρείται χαμηλών θερμίδων, μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες ενοχλήσεις – για παράδειγμα, μετεωρισμό ή αυξημένη επιβάρυνση των νεφρών.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Δεν συνιστάται να τρώτε φράουλες με άδειο στομάχι. Περιέχουν οξαλικό και σαλικυλικό οξύ, τα οποία ερεθίζουν τους βλεννογόνους του στομάχου ακόμα και σε άτομα που δεν πάσχουν από γαστρίτιδα. Επομένως, η καλύτερη επιλογή για την κατανάλωση φραουλών είναι τα σνακ μεταξύ δύο γευμάτων.

Δεν πρέπει να τρώτε φράουλες το βράδυ. Έχουν ήπια διουρητική και καθαρτική δράση, οπότε δεν θα μπορέσετε να κοιμηθείτε ήσυχα. Εξαίρεση αποτελούν οι περιπτώσεις όπου κάποιος πάσχει από χρόνια δυσκοιλιότητα. Τότε, μια μικρή ποσότητα αυτών των φρούτων που καταναλώνεται το βράδυ θα βοηθήσει στην εκκένωση του εντέρου το πρωί.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με φράουλες: συνταγές

Κυρίως από φράουλες γίνονται διάφορα επιδόρπια. Αν και υπάρχουν μάγειρες που τις προσθέτουν σε σαλάτες και σούπες, οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τις παραδοσιακές συνταγές.

Μαρμελάδα

Για 1 κιλό φράουλες παίρνουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 2 γρ κιτρικού οξέος, 3 κουταλιές σούπας νερό. Πλένουμε καλά τις φράουλες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές, μετά αφαιρούμε τα κοτσάνια. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου βγάζουν χυμό, οπότε ανακατεύουμε απαλά τα μούρα για να μην τα λιώσουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό και βράζουμε τη μαρμελάδα με τον συνηθισμένο τρόπο – φέρνουμε σε βρασμό και αφήνουμε για άλλα 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε το σιρόπι να γίνει διάφανο. Αν ανακατεύουμε προσεκτικά με μια σιλικονούχα σπάτουλα, τα μούρα θα παραμείνουν ολόκληρα. Η έτοιμη μαρμελάδα μοιράζεται σε προετοιμασμένα βάζα.

Κομπόστα

Για να φτιάξουμε κομπόστα, για 200 γρ φράουλες χρειάζονται 2–3 κουταλιές σούπας ζάχαρη. Πασπαλίζουμε πρώτα τα μούρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για μισή ώρα να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με 1 λίτρο νερό, τα φέρνουμε σε βρασμό, τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 4–5 λεπτά και τα σβήνουμε. Μπορούμε να σερβίρουμε αυτήν την κομπόστα με φρέσκα φύλλα μέντας.

Κρασί

Το κρασί από φράουλες φτιάχνεται όπως και από άλλα μούρα. Για 3 κιλά μούρα παίρνουμε 2 κιλά ζάχαρη, 3 λίτρα νερό, και προαιρετικά 100 γρ σταφίδες. Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις λιώνουμε σε ομοιόμορφο πουρέ με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα δοχείο με φαρδύ στόμιο, προσθέτουμε το έτοιμο σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε. Οι σταφίδες προστίθενται για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Γεμίζουμε το δοχείο στα 3/4 του όγκου, ώστε το μείγμα να μην ξεχειλίσει, το τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος και το σκεπάζουμε με γάζα για προστασία από τις μύγες. Ανακατεύουμε το μείγμα περιοδικά. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί συνολικά περίπου 60 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το κρασί από το ίζημα και το μοιράζουμε σε προετοιμασμένα μπουκάλια.

Ζελέ

Το νόστιμο ζελέ είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινή παρασκευή. Για 1 λίτρο χυμού φράουλας χρειάζονται 0,7 κιλά ζάχαρη, 10 γρ ζελατίνη και 400 ml νερό. Η ζελατίνη ετοιμάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Ο χυμός φράουλας λαμβάνεται από ώριμα μούρα που έχουν βράσει – τα λιώνουμε με ξύλινη κουτάλα και τα στύβουμε μέσα από γάζα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη στον χυμό, βράζουμε σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως, στο τέλος προσθέτουμε τη ζελατίνη, φέρνουμε σε βρασμό και μοιράζουμε σε βάζα.

Παγωτό

Το παγωτό φράουλα είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Για την παρασκευή του χρειάζονται 300 γρ φράουλες, 200 ml κρέμα γάλακτος, 100 ml γιαούρτι, 5–6 κουταλιές σούπας ζαχαρούχο γάλα. Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη με το μίξερ. Στη συνέχεια ενώνουμε αυτά τα δύο υλικά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο γάλα, ανακατεύουμε και βάζουμε στην κατάψυξη.

Σμούθι

Αυτό το ρόφημα είναι καλύτερο να φτιάχνεται με βάση γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και χαμηλών λιπαρών. Εκτός από 5–6 φράουλες, μπορούμε να προσθέσουμε μια μπανάνα για βελτίωση της γεύσης, καθώς και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, αν τα μούρα δεν είναι αρκετά γλυκά αλλά νερουλά. Όλα αυτά χτυπιούνται στο μπλέντερ και σερβίρονται με πάγο.

Κονφιτούρ

Μαρμελάδα φράουλας – ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο. Βράζεται χωρίς σιρόπι, δηλαδή δεν χρειάζεται νερό για την παρασκευή του. Πρέπει να βράσει για λίγο, ώστε τα μούρα να διατηρήσουν το ζωηρό χρώμα τους και να μην καταστραφεί η πηκτίνη. Για 0,5 κιλά φράουλες παίρνουμε 0,3 κιλά ζάχαρη άχνη, 5 γρ πηκτίνη ή περίπου 3 γρ αγάρ-αγάρ, 1 γρ κιτρικό οξύ για να μην γίνει η μαρμελάδα πολύ γλυκιά, και λίγο κάρδαμο.

Οι φράουλες αλέθονται στο μπλέντερ, στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και τα μπαχαρικά, αφήνονται να βράσουν και βράζονται για όχι περισσότερο από 4–5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το έτοιμο αγάρ-αγάρ και προσθέτουμε το κιτρικό οξύ. Η διαδικασία πήξης θα ξεκινήσει σχεδόν αμέσως. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.

Παστίλα

Αν και παραδοσιακά η παστίλα παρασκευάζεται από μήλα, μπορεί να γίνει και από φράουλες. Για 1 κιλό μούρα παίρνουμε 100 γρ ζάχαρη. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο. Οι φράουλες πρέπει να διαλέγονται και να πλένονται, με τα κοτσάνια να αφαιρούνται την τελευταία στιγμή για να μην απορροφήσουν πολύ νερό. Στη συνέχεια, λιώνουν σε πουρέ με μπλέντερ, περνούν από σήτα για να αφαιρεθούν τα κουκούτσια, και μεταφέρουν τη μάζα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Έπειτα, προσθέτουν τη ζάχαρη, ανακατεύουν καλά, βάζουν στη φωτιά και αφήνουν το μείγμα να βράσει. Πρέπει να βράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να εξατμιστεί μέρος της υγρασίας.

Το ταψί στρώνεται με λαδόκολλα, πάνω της χύνεται η ζεστή μαρμελάδα για να σχηματιστεί ένα στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 7–8 χιλιοστά. Στη συνέχεια, η παστίλα στεγνώνεται στο φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία και με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Μπορείτε να τη βάλετε και σε ειδικό αφυγραντήρα φρούτων. Αυτό θα πάρει περίπου 4 ώρες. Όταν το φύλλο γίνει στεγνό και ελαστικό, το τυλίγουμε σε ρολά και το κόβουμε σε μερίδες.

Πολτός βερίκοκου

Για 1 κιλό φράουλες παίρνουμε 0,5 κιλά ζάχαρη. Τα μούρα πλένονται, αλέθονται στο μπλέντερ, προστίθεται η ζάχαρη και η μαρμελάδα αφήνεται να βράσει. Για να γίνει πιο πηχτή η μάζα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Αλλά μερικές νοικοκυρές προσθέτουν άμυλο πατάτας – 0,5 κουταλιά της σούπας ανά κιλό μούρων. Η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Χυμός

Τα μούρα αλέθονται στο μπλέντερ και στη συνέχεια στύβονται μέσα από γάζα. Δεν χρειάζονται πρόσθετα για τον χυμό. Ο πολτός δεν πρέπει να πετιέται – καλύτερα να τον τρίψετε από σήτα και να φτιάξετε παστίλα. Ο χυμός μπορεί να καταψυχθεί για τον χειμώνα.

Ζαχαρωμένα

Για 1,5 κιλό φράουλες παίρνουμε 1 κιλό ζάχαρη και 200 ml νερό. Από αυτή την ποσότητα παίρνουμε περίπου 350 γρ ζαχαρωμένες φράουλες. Από το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βράζουμε σιρόπι, όταν βράσει, ρίχνουμε τις φράουλες. Στη συνέχεια, τις βγάζουμε, αφήνουμε να στραγγίξουν, ξαναβράζουμε το σιρόπι και ξαναρίχνουμε τα μούρα. Συνολικά, αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 7 φορές. Μετά από αυτό, τα μούρα αφήνονται να κρυώσουν στο σιρόπι, στη συνέχεια βγάζουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Το ταψί στρώνεται με λαδόκολλα, τοποθετούνται τα μούρα και αφήνονται να ξεραθούν στον ήλιο για 4–5 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Φράουλες με σοκολάτα

Αυτό είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που δεν χάνει την επικαιρότητά του. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται 150 γρ φρέσκα μούρα, 100 γρ λευκή σοκολάτα, 100 γρ οποιαδήποτε σκούρα σοκολάτα χωρίς γεμίσεις, φυτικό λάδι (καλύτερα από κουκούτσια σταφυλιού).

Τα μούρα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται σε χαρτί κουζίνας. Τα κοτσάνια δεν πρέπει να αφαιρεθούν. Τα μούρα απλώνονται σε μια σανίδα και ψύχονται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Πρέπει να λιώσει τελείως, χωρίς μεγάλα κομμάτια.

Μεταλλική σχάρα ή δίχτυ αλείφεται με φυτικό λάδι και τοποθετείται πάνω σε απλωμένες χαρτοπετσέτες. Τα κρύα μούρα βυθίζονται στη λιωμένη σοκολάτα (κρατώντας τα από τα κοτσάνια, γι' αυτό δεν πρέπει να αφαιρεθούν). Έπειτα οι φράουλες τοποθετούνται στη σχάρα έτσι ώστε η σοκολάτα να μην αγγίζει τις ράβδους. Η σχάρα μπαίνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά μόνο αφού δέσει η επικάλυψη. Αν χρειαστεί να βυθιστούν τα μούρα και στα δύο είδη σοκολάτας, πρέπει να περιμένουμε μέχρι να δέσει η πρώτη στρώση, και στη συνέχεια να βυθιστούν στη δεύτερη.

Μπορούν να δοθούν φράουλες σε ζώα

Σκύλοι και γάτες μπορούν να τρώνε φράουλες, αλλά μόνο εάν ο ιδιοκτήτης είναι σίγουρος για την ποιότητά τους – για παράδειγμα, εάν είναι συγκομισμένες από δικό του χωράφι. Στα ζώα μεγάλων φυλών μπορούν να δοθούν ολόκληρες φράουλες, ενώ στα μικρά σκυλιά και γάτες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη φράουλα

Η φράουλα είναι ένα μούρο με ενδιαφέρουσα ιστορία. Μάλιστα, είναι μούρο μόνο στην καθημερινή αντίληψη. Στην πραγματικότητα, οι κίτρινοι σπόροι πάνω της είναι μικρά καρύδια. Δηλαδή, το κόκκινο και ζουμερό μέρος είναι απλώς ένα διογκωμένο ανθοδόχο, το βάρος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 250 γρ (έχουν καταγραφεί και τέτοιες περιπτώσεις). Κατά μέσο όρο, ακόμα και σε μια μικρή φράουλα υπάρχουν περίπου 200 μικρά καρύδια. Κάθε χρόνο μόνο στην πολιτεία της Καλιφόρνια συγκομίζονται περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο τόνοι αυτών των καρπών, και η δημοτικότητα της φράουλας δεν μειώνεται.

Φωτογραφία φράουλας