Αγριοδαμάσκηνο (μούρο): ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το αγριοδαμάσκηνο είναι ένα φυτό που πολλοί γνωρίζουν αποκλειστικά χάρη στη Βίβλο, καθώς από αυτό υφάνθηκε το στεφάνι για τον Ιησού. Ωστόσο, πολλοί δεν γνωρίζουν καν ότι αυτό το φυτό είναι μια αποθήκη ωφελειών για τον άνθρωπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή ζωή. Σήμερα το αγριοδαμάσκηνο χρησιμοποιείται στην ιατρική και στη μαγειρική.

Τι είναι το αγριοδαμάσκηνο

Από την εμφάνισή του, το αγριοδαμάσκηνο είναι ένας θάμνος που μπορεί να φτάσει τα πέντε μέτρα ύψος. Ορισμένες ποικιλίες του μοιάζουν περισσότερο με χαμηλά δέντρα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία πολλών κολλητικών αγκαθιών, τα οποία είναι διάσπαρτα σε όλο τον θάμνο.

Όπως οι περισσότεροι θάμνοι, το αγριοδαμάσκηνο ανθίζει, συνήθως από τον Απρίλιο έως τον Μάιο, η ακριβής ώρα εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε το ανθισμένο αγριοδαμάσκηνο, καθώς ολόκληρος ο θάμνος καλύπτεται από πολύ όμορφα λευκά άνθη. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, οι μέλισσες συλλέγουν ενεργά γύρη και νέκταρ από αυτό, γι' αυτό το αγριοδαμάσκηνο θεωρείται μελιτοφόρο φυτό.

Τα φύλλα του αγριοδαμάσκηνου έχουν οβάλ σχήμα με οδοντωτές άκρες. Το μήκος των φύλλων φτάνει συνήθως περίπου τα 5 εκατοστά. Το ξύλο των θάμνων του αγριοδαμάσκηνου είναι αρκετά ανθεκτικό και ισχυρό, με κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Από αυτό κατασκευάζονται διάφορα προϊόντα.

Το αγριοδαμάσκηνο φύεται κυρίως σε στέπες, δασοστέπες, καθώς και σε ξέφωτα και άκρες δασών. Επίσης, συχνά αναπτύσσεται κοντά σε ποτάμια και κατά μήκος των δρόμων, σχηματίζοντας με τους θάμνους του αδιαπέραστα εμπόδια. Οι ρίζες είναι πολύ μακριές και διεισδύουν βαθιά στο έδαφος, με αποτέλεσμα να ενισχύουν τις πλαγιές και να αποτρέπουν κατολισθήσεις και λασπορροές. Γι' αυτό, αυτά τα φυτά συχνά φυτεύονται σκόπιμα σε περιοχές όπου το έδαφος είναι επιρρεπές στη διάβρωση. Επιπλέον, το αγριοδαμάσκηνο χρησιμοποιείται και για διακοσμητικούς σκοπούς, μερικές φορές φυτεύεται σε οικιακά τοπία.

Η περιοχή εξάπλωσης του φυτού ξεκινά από το δυτικό ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας και επεκτείνεται στη Μικρά Ασία, την Ουκρανία, το Ταταρστάν και το Ιράν. Μπορεί κανείς να συναντήσει αγριοδαμάσκηνο πολύ ψηλά στα βουνά, σε υψόμετρο περίπου έως 1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Το αγριοδαμάσκηνο έχει και καρπούς, οι οποίοι εξωτερικά είναι μικρά μούρα διαμέτρου μόλις περίπου 12 mm, σφαιρικού σχήματος και σκούρου μπλε χρώματος.

Σε τι διαφέρει το αγριοδαμάσκηνο από το δαμάσκηνο

Στην επιστημονική κοινότητα υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική ονομασία, συγκεκριμένα – αγριοδαμασκηνιά (Prunus spinosa). Αν ρίξετε μια ματιά σε αυτό το φυτό, θα καταλάβετε γιατί ονομάζεται έτσι. Το θέμα είναι ότι εξωτερικά μοιάζει πραγματικά με δαμάσκηνο, μόνο που έχει λίγο διαφορετικούς καρπούς και αγκάθια. Ωστόσο, υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ αυτών των συγγενικών φυτών:

Πρώτον, σε αντίθεση με τους συγγενείς του, το τσέρνο (αγριοδαμασκηνιά) είναι πιο ανθεκτικό στον παγετό και γενικά δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό ως προς τις εξωτερικές συνθήκες. Οι θάμνοι της αγριοδαμασκηνιάς δεν χρειάζονται ιδανικές συνθήκες για να αναπτυχθούν.

Δεύτερον, η δαμασκηνιά και η κορόμηλη (τσαπουρνιά) είναι περισσότερο καλλιεργούμενες οικιακές ποικιλίες που συχνά φυτεύονται από κηπουρούς. Το τσέρνο, όμως, σπάνια συναντάται σε οικιακό κήπο. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι οι καρποί του τσέρνου δεν είναι πολύ δημοφιλείς στους ανθρώπους, έχουν πολύ στυφή και ξινή γεύση. Επιπλέον, η συλλογή τέτοιων καρπών είναι πολύ δύσκολη λόγω του μεγάλου αριθμού αγκαθιών στα κλαδιά.

Τρίτον, σε αντίθεση πάλι με τις συγγενικές καλλιέργειες, το τσέρνο καλλιεργείται περισσότερο για τεχνικούς σκοπούς είτε γενικά αναπτύσσεται σε άγριες συνθήκες.

Το τσέρνο διαφέρει και ως προς τη διαδικασία άνθησης. Σε αυτή την περίπτωση, ανθίζει κάπως αργότερα από άλλα είδη δαμασκηνιάς. Παράλληλα, τα άνθη εμφανίζονται ακόμη και πριν από τα φύλλα. Μπορείτε να απολαύσετε τους ώριμους καρπούς του τσέρνου αρκετά αργά, στα τέλη Αυγούστου ή αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή την περίοδο οι θάμνοι της αγριοδαμασκηνιάς καλύπτονται με πολλά μικρά μπλε μούρα μήκους περίπου 1,5 εκ. Το τσέρνο καρποφορεί αρκετά σταθερά και ετησίως, και οι εξωτερικές συνθήκες επηρεάζουν ελάχιστα αυτή τη διαδικασία. Μπορείτε να βρείτε ανθισμένο και καρποφόρο τσέρνο ακόμη και σε περιόδους ξηρασίας.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η θερμιδική αξία του τσέρνου, όπως και των περισσότερων φρούτων, είναι χαμηλή. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος αντιστοιχούν μόνο περίπου 54 θερμίδες. Ωστόσο, οι καρποί του τσέρνου είναι πλούσιοι σε διάφορες ουσίες. Περιέχουν τα εξής συστατικά:

• αιθέριο έλαιο
• φρουκτόζη·
• οργανικά οξέα·
• σακχαρόζη;
• διάφορες βιταμίνες: Α, ΡΡ, Ε, C, Β1, Β2;
• γλυκόζη·
• πηκτίνη;
• ταννίνες·
• σίδηρος;
• αρωματικές ουσίες;
• κάλιο;
• μαγγάνιο·
• ασβέστιο;
• χρώμιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• ιώδιο;
• κοβάλτιο.

Λόγω της περιεκτικότητας σε τανίνες στους καρπούς του τσέρνου, σπάνια συλλέγονται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο μετά την ωρίμανση. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι αυτή την περίοδο το δαμάσκηνο τσέρνου είναι σχεδόν μη βρώσιμο. Είναι προτιμότερο να συλλέγετε αυτούς τους καρπούς σε μεταγενέστερη περίοδο, μετά τον πρώτο παγετό. Από έναν μόνο θάμνο μπορείτε να συλλέξετε έως και 15 κιλά καρπούς, και τέτοια δαμάσκηνα μεταφέρονται πολύ εύκολα, καθώς δεν ζαρώνουν ούτε χαλάνε.

Ευεργετικές ιδιότητες του αγριοδαμάσκηνου

Γενικά οφέλη

Τα περισσότερα φυτά έχουν κάποια επιπλέον οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το τσέρνο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι εκπληκτικό το ότι για θεραπευτικούς σκοπούς μπορούν να χρησιμοποιηθούν απολύτως όλα τα μέρη αυτού του θάμνου – από τα φύλλα μέχρι τις ρίζες.

Οι καρποί του τσέρνου μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκοι όσο και αποξηραμένοι. Και στις δύο περιπτώσεις θα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

1. Κάνουν τη λειτουργία του εντέρου πιο εύκολη και γρήγορη χάρη στη βελτίωση της κατάστασης της μικροχλωρίδας. Οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση του μετεωρισμού.
2. Είναι σε θέση να καθαρίζουν τον οργανισμό από διάφορες τοξικές ουσίες και απόβλητα.
3. Αποτελούν μέσο για την απαλλαγή από την αϋπνία, καθώς και ως ήπιο ηρεμιστικό.
4. Καταπολεμούν αποτελεσματικά τη δύσπνοια και τη ναυτία.
5. Βοηθούν στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, καθώς το δαμάσκηνο αγριάς επηρεάζει ευεργετικά τις μεταβολικές διεργασίες και αποτελεί πραγματικό καυστήρα λίπους.
6. Βοηθούν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ενώ επίσης ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και μειώνουν την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα.
7. Μπορούν να επιταχύνουν τη θεραπεία ηπατικών και νεφρικών παθήσεων.
8. Αυξάνουν σημαντικά την ανοσολογική αντίσταση του οργανισμού.
9. Αποκαθιστούν την ισορροπία στη στοματική κοιλότητα, ενισχύουν τα ούλα και, ως αποτέλεσμα, μειώνουν την αιμορραγία.

Τα άνθη του δαμάσκηνου αγριάς σπάνια καταναλώνονται φρέσκα. Συνήθως συλλέγονται, ξηραίνονται και στη συνέχεια φυλάσσονται σε ειδικά βάζα στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Τις περισσότερες φορές, από τα άνθη παρασκευάζονται αφεψήματα και εγχύματα, τα οποία έχουν επίσης θεραπευτική δράση:

1. Καθαρίζουν το αίμα, απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό.
2. Ενισχύουν τη χολερετική και διουρητική δράση.
3. Βοηθούν στην εξάλειψη διαφόρων φλεγμονών του δέρματος, απαλλάσσουν από τη φουρκουλίωση, επουλώνουν πυώδεις σχηματισμούς.
4. Λειτουργούν ως ηρεμιστικό σε περιπτώσεις νευραλγίας.
5. Καθαρίζουν το ήπαρ, ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου.
6. Ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Οι ρίζες, οι βλαστοί και ο φλοιός του φυτού διαθέτουν επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μία από τις πιο συνηθισμένες είναι η μείωση του πυρετού. Τα αφεψήματά τους χρησιμοποιούνται συχνά στην καταπολέμηση της γρίπης και του κρυολογήματος. Επίσης, τέτοια φάρμακα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντιφλεγμονώδη μέσα, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Για γυναίκες

Ένα από τα χαρακτηριστικά των καρπών του τρένου (δαμάσκηνου αγριάς) είναι ότι το μεγαλύτερο μέρος των σακχάρων στη σύνθεσή του αποτελείται από φρουκτόζη, γι' αυτό και όταν είναι ώριμο το τρένο είναι αρκετά γλυκό. Μοιάζει πολύ με τη φρουκτόζη που περιέχεται στο μέλι, με αποτέλεσμα οι καρποί του φυτού να αποτελούν ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς η θερμιδική τους αξία είναι πολύ μικρή.

Στη σύνθεση των καρπών της αγριοκορομηλιάς υπάρχει αρκετά μεγάλη ποσότητα ανθοκυανινών, βιταμίνης Α, καθώς και καροτίνης. Συνολικά, αυτές οι ουσίες αποτελούν ένα μέσο για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Συνιστάται η τακτική κατανάλωση άγριου δαμάσκηνου για την πρόληψη αυτής της σοβαρής ασθένειας. Επιπλέον, συμβάλλει στην αύξηση της ανθεκτικότητας των τοιχωμάτων του λεπτού και του παχέος εντέρου, με αποτέλεσμα να εισέρχονται λιγότερες βλαβερές ουσίες στον οργανισμό.

Τα αφεψήματα με βάση διάφορα μέρη της αγριοκορομηλιάς συμβάλλουν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και, ως εκ τούτου, στην εξάλειψη του οιδήματος σε διάφορα μέρη του σώματος. Αυτό, αναμφίβολα, βοηθά τη γυναίκα να δείχνει όμορφη και φρέσκια. Επιπλέον, τα αφεψήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος. Με τη βοήθειά τους μπορεί να θεραπευτεί η κυστίτιδα, καθώς και η κολπίτιδα και οι μυκητιασικοί σχηματισμοί στον βλεννογόνο του κόλπου. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για εξωτερική εφαρμογή. Τρίβοντας τακτικά το δέρμα του προσώπου με αφέψημα αγριοκορομηλιάς, μπορεί κανείς να εξαλείψει διάφορα εξανθήματα και φλεγμονές.

Τα μούρα του τσέρνου μπορούν να ανακουφίσουν τις γυναίκες από το προεμμηνορροϊκό σύμπτωμα, συγκεκριμένα – να εξαλείψουν τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Δεν συνιστάται η χρήση του τσέρνου σε γυναίκες που έχουν προσωπική δυσανεξία σε αυτό το φυτό ή στους καρπούς του, καθώς και σε όσες έχουν τάση προς δυσκοιλιότητα.

Για άνδρες

Η αγριοδαμασκηνιά προσφέρει επίσης σημαντικά οφέλη για την ανδρική υγεία:

1. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό μέσο.
2. Ο τσέρνος είναι ένα καλό αντισηπτικό και για αυτό τον λόγο χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία του λαιμού, των πνευμόνων και των βρόγχων σε διάφορες ασθένειες.
3. Οι καρποί έχουν χολαγωγό δράση.
4. Το φυτό καταπολεμά αποτελεσματικά τη διάρροια.

Τα εγχύματα και τα αφεψήματα από τσέρνο είναι ωφέλιμα για άνδρες με προβλήματα καρδιάς ή αρτηριακής πίεσης. Όπως ήδη αναφέρθηκε προηγουμένως, το φυτό είναι σε θέση να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, χάρη στα οποία μπορεί να ομαλοποιηθεί ο καρδιακός ρυθμός, καθώς και να προληφθούν πολλές επιπλοκές, εμφράγματα και εγκεφαλικά επεισόδια.

Το αφέψημα από αγριοδαμάσκηνο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του ουρογεννητικού συστήματος των ανδρών, στην πρόληψη των φλεγμονών του προστάτη. Αυτό το μέσο είναι κατάλληλο και για την καταπολέμηση του χανγκόβερ, καθώς το αφέψημα του τσέρνου μπορεί να αποβάλει όλες τις τοξικές ουσίες από το σώμα και να φέρει την ισορροπία υγρών στο φυσιολογικό.

Στην εγκυμοσύνη

Τα μούρα του τσέρνου μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων νευρικών παθήσεων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες, καθώς σε αυτή την ευαίσθητη κατάσταση απαγορεύεται να αγχώνονται. Αυτό το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα φυσικό και αβλαβές για το έμβρυο ηρεμιστικό.

Επιπλέον, τα μούρα του τσέρνου εκτιμώνται για τη μοναδική τους ιδιότητα να ανακουφίζουν τη ναυτία κατά την περίοδο της τοξίκωσης.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το δαμάσκηνο του τσέρνου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή. Πρώτον, η μεγάλη ποσότητα βιταμινών θα βοηθήσει τη νέα μητέρα να επανέλθει μετά τον τοκετό και να αναπληρώσει τα χαμένα ωφέλιμα συστατικά. Δεύτερον, ο τσέρνος επιδρά θετικά στην αποκατάσταση και βελτίωση του δέρματος, που θα βοηθήσει στην επαναφορά της υγιούς επιδερμίδας, η οποία συχνά λείπει μετά τον τοκετό. Συχνά οι νέες μητέρες αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα και υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Οι καρποί του τσέρνου σε αυτή την περίπτωση θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση αυτών των διαδικασιών και δεν θα αφήσουν το μωρό να υποφέρει από δυσκοιλιότητα. Με τη βοήθεια του δαμάσκηνου του τσέρνου μπορεί να αποβληθεί το περιττό νερό από το σώμα και να απαλλαγείτε από το πρήξιμο, κάτι που είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για τις νέες μητέρες.

Οι γυναίκες που μόλις γέννησαν συχνά υποφέρουν από αναιμία, καθώς ένα σημαντικό μέρος του σιδήρου χάνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο τσέρνος περιέχει σίδηρο, χάρη στον οποίο μπορεί ακόμη και να αυξηθεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, οι καρποί του τσέρνου χρησιμοποιούνται συχνότερα ως στυπτικό μέσο σε περιπτώσεις στομαχικών διαταραχών. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα μούρα έχουν αρκετά ισχυρή δράση και μπορούν να σταματήσουν ακόμη και τη διάρροια σε λοιμώδεις ασθένειες.

Επιπλέον, αφεψήματα με βάση μέρη του τσέρνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέσο καταπολέμησης της αμυγδαλίτιδας ή για βήχα με φλέγματα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε γαργάρες. Το αφέψημα από το φυτό του τσέρνου, λαμβανόμενο εσωτερικά, θα βοηθήσει στη μείωση του πυρετού κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Η θεραπεία των βρασμών και των σπυριών θα προχωρήσει πολύ πιο γρήγορα με τη χρήση αφεψήματος αγριοδαμασκηνιάς. Χάρη στην πλούσια χημική σύνθεση, συνιστάται να δίνετε τους καρπούς της αγριοδαμασκηνιάς σε παιδιά για προληπτικούς σκοπούς. Μπορείτε να εισαγάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή των μικρών παιδιών ήδη από την ηλικία του ενός έτους. Εξαίρεση αποτελούν τα παιδιά που πάσχουν από δυσκοιλιότητα ή έχουν δυσανεξία σε τέτοια μούρα.

Στην απώλεια βάρους

Η χρήση των μούρων αγριοδαμασκηνιάς για απώλεια βάρους όχι μόνο είναι δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Πρώτα απ' όλα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η αγριοδαμασκηνιά συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής περισταλτικής, καθώς και στην αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών. Συχνά, ακριβώς αυτά τα προβλήματα στο ανθρώπινο σώμα οδηγούν σε αύξηση του υπερβολικού βάρους. Η εξάλειψή τους, αντιθέτως, συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, τα μούρα αγριοδαμασκηνιάς είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, αρκετά γλυκό στη γεύση, που επιτρέπει τη χρήση του ως επιδόρπιο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η ωφέλεια του προϊόντος έχει από καιρό αποδειχθεί, οι καρποί της αγριοδαμασκηνιάς περιλαμβάνονται ακόμη και στο μενού της δίαιτας Παστερνάκ.

Το αγριοδαμάσκηνο στην ιατρική

Χάρη στον μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, η αγριοδαμασκηνιά χρησιμοποιείται σήμερα και για ιατρικούς σκοπούς.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Στον σακχαρώδη διαβήτη, συνιστάται η χρήση των καρπών και των φύλλων της αγριοδαμασκηνιάς. Τα μούρα περιέχουν επιτρεπτή ποσότητα σακχαρόζης και φρουκτόζης για διαβητικούς, επομένως μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ως επιδόρπιο, χωρίς να φοβάστε την αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η αγριοδαμασκηνιά συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Οι διαβητικοί συχνά υποφέρουν από πεπτικές διαταραχές, και ως εκ τούτου οι καρποί και τα αφεψήματα αγριοδαμασκηνιάς αποτελούν ένα καλό στυπτικό μέσο.

Στην παγκρεατίτιδα

Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε την αγριοδαμασκηνιά σε όλες τις ασθένειες. Για παράδειγμα, στην παγκρεατίτιδα απαγορεύεται η λήψη της σε οποιαδήποτε μορφή, διότι οι ουσίες που περιέχονται στους καρπούς και σε άλλα μέρη του φυτού μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση του ασθενούς. Γι' αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα τον θεράποντα ιατρό σας.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Στην ουρική αρθρίτιδα, η αγριοδαμασκηνιά είναι επίσης πολύ χρήσιμη, καθώς επιδρά ευεργετικά στις μεταβολικές διεργασίες, απομακρύνοντας έτσι και το υπερβολικό αλάτι από τον οργανισμό.

Σε παθήσεις του αγγειακού συστήματος, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τακτικά αφεψήματα και τσάγια με βάση τα φύλλα αγριοδαμασκηνιάς. Αυτό συμβάλλει στην ενδυνάμωση των αγγείων.

Χρήση στη μαγειρική

Η αγριοδαμασκηνιά δεν χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Σπάνια θα συναντήσετε παρασκευάσματα από αυτούς τους καρπούς στα κελάρια των νοικοκυρών, αλλά αξίζει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες λιχουδιές, καθώς μπορεί να αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες αλλά και πολύ ωφέλιμες.

Φυσικά, στη μαγειρική χρησιμοποιούνται κυρίως οι καρποί της αγριοδαμασκηνιάς. Μπορείτε να παρασκευάσετε από αυτούς πολλά διαφορετικά πιάτα και παρασκευάσματα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η αγριοδαμασκηνιά μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό, επομένως είναι απαραίτητο να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να την καταναλώνετε με προσοχή:

1. Δεν συνιστάται να τρώτε συχνά και σε μεγάλες ποσότητες τους καρπούς της αγριοδαμασκηνιάς, εάν έχετε δυσανεξία σε αυτά τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε εντελώς ή τουλάχιστον να συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό.
2. Δεν πρέπει να τρώτε τους καρπούς της αγριοδαμασκηνιάς εάν έχετε έλκος στομάχου, γαστρίτιδα ή οποιαδήποτε οξεία νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα τέτοιο αγριοδαμάσκηνο μπορεί μόνο να επιδεινώσει την εξέλιξη της νόσου.
3. Απαγορεύεται να τρώτε τους καρπούς ενός τέτοιου αγριοδαμάσκηνου εάν έχετε αυξημένη οξύτητα στο στομάχι.
4. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση αγριοδαμάσκηνων σε άτομα με τάση για δυσκοιλιότητα, τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
5. Δεν πρέπει να τρώτε αγριοδαμάσκηνο με άδειο στομάχι, διότι περιέχει σημαντική ποσότητα οξέος. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου.

Απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείτε τα κουκούτσια του αγριοδαμάσκηνου στη διατροφή, διότι σε αυτά συσσωρεύεται η ουσία αμυγδαλίνη. Σε μεγάλες ποσότητες γίνεται ένα πραγματικό δηλητήριο, εξαιρετικά τοξικό για τον οργανισμό. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η αποθήκευση κομπόστας και μαρμελάδας από αγριοδαμάσκηνο με κουκούτσια για περισσότερο από ένα έτος.

Πώς να συλλέγετε και πώς να αποθηκεύετε το αγριοδαμάσκηνο

Εάν δεν καλλιεργείτε εσείς οι ίδιοι αγριοδαμάσκηνα, μπορείτε να βρείτε άγριες συστάδες αυτού του φυτού σε αγροκτήματα, σε πλαγιές βουνών και κοντά στο δάσος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και να συλλέξετε οποιοδήποτε μέρος του φυτού, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε είναι καλύτερο να τα προμηθεύεστε.

Τον φλοιό είναι καλύτερο να τον συλλέγετε στις αρχές της άνοιξης, πριν αρχίσει να ανθίζει το δέντρο. Στη συνέχεια, πρέπει να τον στεγνώνετε στον καθαρό αέρα για 3 εβδομάδες και μετά να τον στεγνώνετε πλήρως σε φούρνο. Αποθηκεύστε τον φλοιό κατά προτίμηση σε ειδικά σακουλάκια από βαμβακερό ή λινό ύφασμα. Σε αυτή την κατάσταση μπορεί να διατηρηθεί για τρία χρόνια.

Τις ρίζες της αγριοδαμασκηνιάς είναι καλύτερο να τις σκάβετε το φθινόπωρο, να τις προετοιμάζετε και να τις αποθηκεύετε όπως τον φλοιό του φυτού. Τα κλαδιά, καθώς και οι νεαροί βλαστοί, είναι καλύτερο να συλλέγονται τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού. Μετά τη συλλογή, πρέπει επίσης να τα στεγνώνετε και να τα τοποθετείτε σε σκοτεινό χώρο για αποθήκευση.

Μπορείτε να πίνετε αφεψήματα από ρίζες και βλαστούς καθημερινά ως συνήθες τσάι. Έχουν καλή επίδραση στη σύσταση του αίματος και γενικά στον οργανισμό. Αυτό το μέτρο μπορεί να αποτελέσει καλή πρόληψη κατά πολλών ασθενειών.

Μπορείτε να καταψύξετε το αγριοδαμάσκηνο;

Η κατάψυξη των αγριοδαμάσκηνων όχι μόνο είναι δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος προετοιμασίας των καρπών αυτού του φυτού για τη χειμερινή περίοδο. Ακόμα και σε κατεψυγμένη μορφή, τα αγριοδαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θεραπευτικούς σκοπούς. Η κατάψυξη είναι ένας ασφαλής τρόπος συντήρησης των καρπών, καθώς σχεδόν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα αγριοδαμάσκηνα όλο τον χειμώνα, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε σε μερίδες, ώστε να τα βγάζετε λίγο-λίγο. Δεν συνιστάται να καταψύχετε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεν θα μπορέσετε να τα ξανακαταψύξετε, καθώς θα χάσουν όλες τις γευστικές και θρεπτικές τους ιδιότητες.

Μπορείτε να ξηράνετε το αγριοδαμάσκηνο;

Φυσικά και μπορείτε να ξηράνετε τους καρπούς της αγριοδαμασκηνιάς. Αυτό το μέτρο θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα πολύ ωφέλιμα μούρα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αφεψημάτων, κομπόστας, ζελέ, βαμμάτων και τσαγιού.

Τον πρώτο καιρό, είναι καλύτερα να στεγνώνετε το τσέρνι σε καθαρό αέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ολοκληρώσετε σε φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήρα. Αφού στεγνώσουν τα μούρα, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε στεγνά σακουλάκια και να τα αποθηκεύσετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Μια εξαιρετική επιλογή θα μπορούσε να είναι το ντουλάπι ή ένα ξηρό κελάρι.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αγριοδαμάσκηνο: συνταγές

Το τσέρνι είναι ένα μοναδικό μούρο, από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε πολλές υπέροχες παρασκευές, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ακόμα κι αν αυτό το προϊόν δεν συναντάται συχνά στη μαγειρική μας, υπάρχει πλήθος συνταγών για διάφορες λιχουδιές.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα από τσέρνι γίνεται αρκετά πηχτή, γι' αυτό μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα για την παρασκευή πίτας και κουλουρακιών. Επιπλέον, γίνεται αρκετά νόστιμη, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάντουιτς με βούτυρο. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Λοιπόν, πρώτα απ' όλα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα του τσερνιού. Γι' αυτό, πλύνετέ τα, στεγνώστε τα και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η αφαίρεση των κουκουτσιών δεν είναι εύκολη υπόθεση, γι' αυτό προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Αφού ετοιμαστούν τα μούρα, πρέπει να τα ζυγίσετε για να καταλάβετε ποιο είναι το βάρος τους χωρίς τα κουκούτσια. Στους καρπούς προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Ανακατέψτε τα καλά και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ώρες. Μετά βάλτε την παρασκευή στο ψυγείο για μια νύχτα ή για μια μέρα.

Μετά από 12 ώρες, όταν το τσέρνι βγάλει χυμό, η ζάχαρη θα λιώσει. Μην ανησυχείτε όταν συμβεί αυτό. Στη συνέχεια, απλά μεταφέρετε τη μάζα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και διατηρήστε την στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να βγάλετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, θα πρέπει να τη βάλετε ξανά στη φωτιά και να τη βράσετε για άλλα πέντε λεπτά στην ίδια φωτιά. Στη συνέχεια, απλά μεταφέρετε το γλύκισμα σε ένα βαζάκι και το φυλάξτε.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα από τσέρνι παρασκευάζεται επίσης αρκετά απλά. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το μούρο, δηλαδή να το πλύνετε, να το στεγνώσετε και να αφαιρέσετε όλες τις ουρές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό. Βράστε τα όλα για τρία λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.

Στο επόμενο βήμα, περάστε τους καρπούς από ένα σουρωτήρι, αποφεύγοντας έτσι την είσοδο κουκουτσιών και φλοιών στη μαρμελάδα. Στον πολτό που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη στην ίδια ποσότητα με την υπόλοιπη μάζα των μούρων μετά το σούρωμα. Ανακατέψτε τα όλα και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και βράστε την για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα περίπου 10 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να γίνει αρκετά πηχτή. Ελέγξτε τη σύσταση απλά - ρίξτε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιάτο, και η σταγόνα δεν πρέπει να απλώνεται. Η ζεστή μαρμελάδα που προκύπτει πρέπει να χυθεί σε ένα βάζο και να κλείσει.

Κομπόστα

Για την προετοιμασία κομπόστας θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό καρπούς, 200 γραμμάρια ζάχαρης, λίγα αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου και 2,5 λίτρα νερό.

Όπως πάντα, πρώτα ξεδιαλέξτε τα μούρα και πλύντε τα. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το για 2 ώρες, μετά στραγγίστε το υγρό, βράστε το ξεχωριστά και ξαναρίξτε το στο βάζο με τα μούρα. Τέλος, απλώς κλείστε πολύ καλά το βάζο με το καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για αποθήκευση.

Χυμός

Για να φτιάξετε χυμό από τσέρνο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυμοβράστη. Πάρτε αρχικά 2,5 κιλά μούρα, πλύντε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Έπειτα, βάλτε όλη τη μάζα στον χυμοβράστη, προσθέστε 2,5 κιλά ζάχαρη και περιμένετε μέχρι η συσκευή να τα επεξεργαστεί. Αδειάστε τον χυμό που προκύπτει σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Κρασί

Για την παρασκευή κρασιού χρειάζονται 2,5 κιλά μούρα, 1,5 κιλά ζάχαρη, 3 λίτρα νερό και 100 γραμμάρια σταφίδες. Η προετοιμασία γίνεται σε πολλά βήματα:

1. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης.
2. Βράστε 2 λίτρα νερό, έπειτα ρίξτε μέσα τα πλυμένα μούρα και βράστε για 10 λεπτά. Πρέπει να πετύχετε να σκάσει η φλούδα των καρπών, μετά αποσύρετε την κατσαρόλα και κρυώστε την.
3. Αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε το σιρόπι και τις σταφίδες. Βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
4. Μόλις τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης (συνήθως μετά από ένα μήνα), στραγγίστε το υγρό σε ειδικό δοχείο. Αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη κατά τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλη.

Σάλτσα τκεμάλι

Από τα μούρα του τσέρνου μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετική σάλτσα για κρεατικά. Για αυτό, εκτός από ένα κιλό μούρα, χρειάζεστε τα εξής υλικά: ένα μάτσο φρέσκο κόλιαντρο, 5 γραμμάρια μέντα, λίγη ζάχαρη, ξηρό τριμμένο κόλιαντρο (περίπου 5 γραμμάρια), 3 σκέλη σκόρδου, μισό καυτερό πιπέρι, αλάτι και μισό ποτήρι νερό.

Πρώτα πρώτα, ρίξτε νερό στα πλυμένα μούρα, βάλτε τα στη φωτιά, ανακατεύετε και ζεσταίνετε σταδιακά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά. Κόψτε το πιπέρι, το σκόρδο και τον κόλιαντρο (καλύτερα με μπλέντερ). Περάστε τους καρπούς με τα μπαχαρικά από σουρωτήρι. Βάλτε ξανά τον περασμένο πολτό στη φωτιά και προσθέστε τον τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι. Σιγοβράστε αυτή τη μάζα και προσθέστε αλάτι κατά βούληση, καθώς και λίγη ζάχαρη. Στο τέλος, όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε το παρασκεύασμα από τη φωτιά και μοιράστε το σε κατάλληλα δοχεία.

Μουσκεμένο αγριοδαμάσκηνο

Αυτή η λιχουδιά φτιάχνεται πολύ απλά. Πρέπει να ετοιμάσετε ένα κιλό καρπούς τσέρνου, να τους πλύνετε και να τους βάλετε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σιρόπι από ένα κιλό ζάχαρη και 100 ml νερό. Περιχύστε τα μούρα με το σιρόπι και προσθέστε ένα κλαδάκι μέντας. Σκεπάστε το μείγμα από πάνω με μια λινή πετσέτα και μετά βάλτε το σε ζεστό, ξηρό μέρος για περίπου ενάμισι μήνα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αγριοδαμάσκηνο

1. Αυτός ο καρπός περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C (σημαντικά περισσότερη από το φραγκοστάφυλο).
2. Τα φύλλα του αγριοδαμάσκηνου χρησιμοποιούνται εξαιρετικά ως τσάι.
3. Οι μάγειρες ορισμένων χωρών χρησιμοποιούν τα μούρα του τσέρνου ως συστατικό που προσθέτει ξινίλα σε πρώτα και δεύτερα πιάτα. Στη Γαλλία, το τσέρνο αγαπιέται σε μορφή τουρσί. Οι μάγειρες παίρνουν άγουρα μούρα και τα μαρινάρουν σε λάδι. Το αποτέλεσμα θυμίζει στη γεύση ελιές.

Φωτογραφία τσέρνου