Βούτυρο γκι: τι είναι, σύσταση, ευεργετικές ιδιότητες, συνταγές

Σε μετάφραση από τα σανσκριτικά, η λέξη «γκι» (ή «γι») σημαίνει λιωμένο βούτυρο αγελάδας. Στην Ινδία, το βούτυρο γκι ονομάζεται «υγρός χρυσός», θεωρώντας ότι μπορεί να μοιραστεί με τον άνθρωπο ηλιακή ενέργεια. Στη Νότια Ασία (Ινδία, Πακιστάν, Μπανγκλαντές, Νεπάλ και Σρι Λάνκα) χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φαγητού, τη διεξαγωγή παραδοσιακών τελετουργιών.

Τι είναι το βούτυρο γκι

Το βούτυρο γκι είναι ένα λιωμένο βούτυρο που δεν περιέχει πρωτεΐνη γάλακτος και λακτόζη. Χάρη σε αυτό, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με προβλήματα απορρόφησης λιπών.

Στην Ινδία και σε άλλες χώρες της Νότιας Ασίας, το βούτυρο γκι θεωρείται θεραπευτικό προϊόν που ενισχύει τον οργανισμό, αποβάλλει τις τοξίνες, θεραπεύει το σώμα, ενισχύει το πνεύμα και χαρίζει μακροζωία.

Σε τι διαφέρει το βούτυρο γκι από το λιωμένο βούτυρο

Στην Ινδία και σε άλλες ανατολικές χώρες, το προϊόν παρασκευάζεται με παρατεταμένο λιώσιμο της κρέμας ή του βουτύρου σε χαμηλή θερμοκρασία, κατά το οποίο το ίζημα και η μεμβράνη διαχωρίζονται. Πιστεύεται ότι το βούτυρο γκι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να αποθηκευτεί έως και εκατό χρόνια.

Η παραδοσιακή ρωσική συνταγή για το λιωμένο προϊόν περιλαμβάνει την προσθήκη νερού και διάφορα στάδια τήξης: σε ένα κιλό βουτύρου προστίθενται 10 ποτήρια νερού. Το μείγμα αυτό λιώνεται μέχρι το βούτυρο να διαλυθεί στο σκεύος. Στη συνέχεια, το βούτυρο τοποθετείται στο κρύο, αφήνεται να στερεοποιηθεί και από μια πλευρική οπή αποστραγγίζεται η περίσσεια νερού. Έπειτα, η διαδικασία τήξης επαναλαμβάνεται μέχρι το νερό που αποστραγγίζεται από το ψυχόμενο βούτυρο να γίνει διαυγές. Το βούτυρο που προκύπτει αλατίζεται, μεταφέρεται σε σκεύος αποθήκευσης, καλύπτεται από πάνω με ένα λεπτό στρώμα αλατούχου διαλύματος και αποθηκεύεται σε κρύο και ξηρό μέρος (στο κελάρι). Η διάρκεια αποθήκευσης ενός τέτοιου προϊόντος είναι έως τέσσερα χρόνια.

Η βιομηχανική μέθοδος παραγωγής λιωμένου βουτύρου διαφέρει επίσης από την παραδοσιακή μέθοδο χειροποίητης παρασκευής. Το βούτυρο λιώνεται σε θερμοκρασία 40–50 βαθμών, στη συνέχεια σε φυγόκεντρο διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη γάλακτος, το σάκχαρο γάλακτος και το νερό. Μετά από αυτό, το προϊόν που προκύπτει θερμαίνεται γρήγορα στους 100 βαθμούς σε λέβητα κενού, με αποτέλεσμα να εξατμίζεται το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, το βούτυρο χτυπιέται και συσκευάζεται.

Και τα τρία προϊόντα έχουν καθαριστεί από την πρωτεΐνη γάλακτος και τη λακτόζη, περιέχουν ελάχιστο νερό. Ωστόσο, η συνταγή, η οποία απαιτεί αργή και προσεκτική μεταχείριση του προϊόντος, επιτρέπει τη διατήρηση των μέγιστων ευεργετικών ιδιοτήτων.

Υπάρχουν και άλλες διαφορές του προϊόντος από άλλα είδη βουτύρου γάλακτος:

1. Το βούτυρο γκι αντέχει σε θερμοκρασίες έως 180–200 βαθμούς, η θερμοκρασία καύσης του είναι υψηλότερη από αυτή του συνηθισμένου λιωμένου ή βουτύρου, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα.
2. Το συνηθισμένο λιωμένο βούτυρο αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενώ το γκι, χάρη στον καθαρισμό κατά την παρασκευή του, συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
3. Το βούτυρο γκι διαφέρει από το λιωμένο βούτυρο σε συνταγές άλλων πολιτισμών ως προς τη θερμοκρασία παραγωγής. Το πρώτο παρασκευάζεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, χωρίς βρασμό, για αρκετές ώρες.
4. Το λιωμένο βούτυρο στις ευρωπαϊκές παραδόσεις συνήθως δεν συνεπάγεται πρόσθετες ιδιότητες πέρα από τις θρεπτικές. Στο βούτυρο γκι αποδίδονται θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες. Στην Αγιουρβέδα πιστεύεται ότι το άτομο που το καταναλώνει τακτικά γίνεται πιο χαρούμενο, αναπτύσσει δημιουργικές ικανότητες, στρέφεται προς τον Θεό και αισθάνεται ενότητα με όλο τον ζωντανό κόσμο. Εμφανίζεται ένα αίσθημα υποστήριξης και βοήθειας από εξωτερικές δυνάμεις, αυτοπεποίθηση, εξαφανίζεται ο φόβος, η αίσθηση απελπισίας και λύπης, και γενικά η ενέργεια γίνεται ισχυρότερη, πιο καθαρή, γεμίζει με δύναμη ήλιου. Η Αγιουρβέδα διαβεβαιώνει ότι το βούτυρο γκι δίνει καθαρότητα αντίληψης, παρακινεί και εμπνέει.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το βούτυρο γκι είναι ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν. Σε 100 γραμμάρια περιέχονται περίπου 900 χιλιοθερμίδες, που αντιστοιχούν περίπου στο 50% της ημερήσιας ανάγκης για έναν ενήλικα. Σε 100 γραμμάρια βουτύρου γκι αντιστοιχούν 99 γραμμάρια λίπους, που είναι πάνω από το 140% της ημερήσιας ανάγκης σε λιπαρά. Επομένως, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος απαιτεί λογική προσοχή. Επίσης, περιέχει περίπου 0,6 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ένα από τα βασικά συστατικά του βουτύρου γκι που του προσδίδει τόσες ευεργετικές ιδιότητες είναι το λινολεϊκό οξύ (5–6% του όγκου). Αυτό το οξύ δεν παράγεται από τον οργανισμό, και είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται σε επαρκή ποσότητα μέσω της τροφής.

Βιταμίνες στο βούτυρο γκι: Α, Ε, D, Κ και Β3. Ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, κάλιο και χλώριο.

Ευεργετικές ιδιότητες του βουτύρου γκι

Γενικά οφέλη

1. Κατά την παρασκευή του βουτύρου γκι, το σάκχαρο του γάλακτος, η λακτόζη, λιώνει. Έτσι, τα άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να καταναλώνουν αυτό το προϊόν, σε αντίθεση με το συνηθισμένο βούτυρο.
2. Έχει αποδειχθεί η σχέση της έλλειψης βιταμίνης Α με διάφορες οφθαλμικές παθήσεις. Το βούτυρο γκι περιέχει μεγάλη ποσότητα λιποδιαλυτής βιταμίνης Α, γεγονός που το καθιστά μέσο πρόληψης οφθαλμικών ασθενειών και συνοδευτικό προϊόν στη θεραπεία των ματιών.
3. Το προϊόν διεγείρει την όρεξη, καθώς και την παραγωγή γαστρικού υγρού, που βοηθά στην καλύτερη πέψη και απορρόφηση της τροφής. Γενικά, το προϊόν, χάρη στην περιεκτικότητά του σε βουτυρικό οξύ, θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμο για το γαστρεντερικό σύστημα.
4. Το βούτυρο γκι περιέχει τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας – λίπη για τη διάσπαση των οποίων δεν απαιτείται χολή και, κατά συνέπεια, ένζυμα του παγκρέατος. Έτσι, αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί σε περιπτώσεις χολοκυστίτιδας, παγκρεατίτιδας, ηπατίτιδας και άλλων νόσων, όταν ο οργανισμός δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως τα λίπη.
5. Το βούτυρο γκι περιέχει ουσίες που διεγείρουν την ανάπτυξη των Τ-κυττάρων, τα οποία ξεκινούν πρώτα την καταπολέμηση ιών και βακτηρίων, επομένως αυτό το προϊόν βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
6. Η βιταμίνη Κ2 στο βούτυρο γκι είναι ο σημαντικότερος παράγοντας για την πυκνότητα των οστών, αποτρέπει την ευθραυστότητά τους. Επίσης, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, του σημαντικότερου στοιχείου για υγιή οστά, στη βελτίωση των δεικτών πήξης του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο γκι περιέχει την ημερήσια δόση βιταμίνης Κ για έναν ενήλικα.
7. Το βούτυρο γκι περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, τα οποία είναι τα σημαντικότερα συστατικά για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Σε άλλα λάδια που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 είναι πολύ χαμηλότερη.
8. Από αρχαιοτάτων χρόνων το βούτυρο γκι είναι γνωστό ως μέσο για ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις και γενικότερα για θεραπεία των αρθρώσεων. Τα λίπη, όταν λαμβάνονται εσωτερικά και εφαρμόζονται εξωτερικά, συμβάλλουν στην παραγωγή λιπαντικού των αρθρώσεων και στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών.

Η κύρια πηγή γνώσης σχετικά με τη χρήση του βουτύρου γκι στην ιατρική είναι η Αγιουρβέδα, το παραδοσιακό σύστημα ιατρικής στην Ινδία. Αποτελεί συστατικό πολλών φαρμάκων της Αγιουρβέδα και θεωρείται μέσο που παρατείνει τη ζωή, προάγει την αναγέννηση και την αποκατάσταση των κυττάρων του οργανισμού.

Για άνδρες

Λαμβάνοντας υπόψη ότι μία από τις κύριες αιτίες νοσηρότητας και θνησιμότητας των ανδρών στις ανεπτυγμένες χώρες είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα, η κατανάλωση βουτύρου γκι, το οποίο περιέχει ουσίες που προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση και διεγείρουν τον ιστικό μεταβολισμό, είναι σημαντική για άτομα όλων των ηλικιών.

Επίσης, το βούτυρο γκι είναι ωφέλιμο για τους άνδρες επειδή έχει ήπια ηρεμιστική δράση, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση μετά από μια κουραστική μέρα, μειώνει το άγχος, βελτιώνει τη μνήμη και ενισχύει το νευρικό σύστημα.

Η Αγιουρβέδα θεωρεί το βούτυρο γκι βασικό προϊόν στη διατροφή των ανδρών. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος από τους άνδρες, το οποίο φέρει τη δύναμη του ήλιου, τους εμπνέει, τους ωθεί σε πράξεις για το καλό της οικογένειας και τους κάνει να αισθάνονται χαρά από την εργασία, καθαρίζει το μυαλό από βωμολοχίες και παράνομες ορμές, δίνει δύναμη να αποδέχονται τους νόμους της κοινωνίας και να τους ακολουθούν.

Η Αγιουρβέδα θεωρεί επίσης αυτό το προϊόν φυσικό αφροδισιακό. Το βούτυρο γκι με γάλα θεωρείται ένα εξαιρετικό τονωτικό ρόφημα, που αναζωογονεί και δίνει δύναμη.

Για γυναίκες

Η Αγιουρβέδα ενθαρρύνει τις γυναίκες να καταναλώνουν βούτυρο γκι, διότι αυτό, γεμίζοντας τις με ενέργεια του ήλιου και της συνοδευόμενης χαράς, βοηθά τη γυναίκα να γίνει πιο ενάρετη, δίνει δύναμη για πνευματική ανάπτυξη. Οι δάσκαλοι της Αγιουρβέδα πιστεύουν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά βούτυρο γκι γίνονται πιο ευτυχισμένες, οι αρθρώσεις τους αποκτούν ευλυγισία και κινητικότητα, η φωνή γίνεται γλυκιά και απαλή. Γενικά, χάρη στις καλλυντικές του ιδιότητες, οι γυναίκες της Νότιας Ασίας, και πρόσφατα και άλλων χωρών, εκτιμούν το βούτυρο γκι ως ένα προσιτό μέσο αναζωογόνησης, καταπολέμησης ρυτίδων, λείανσης του προσώπου και βελτίωσης του τόνου του δέρματος.

Η Αγιουρβέδα συνιστά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε γυναίκες που χρειάζονται αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας.

Στην παραδοσιακή ινδική ιατρική, το βούτυρο γκι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία οργάνων του γυναικείου ουρογεννητικού συστήματος, είτε μέσω μασάζ είτε από το στόμα.

Στην εγκυμοσύνη

Το βούτυρο γκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, E, D και K, οι οποίες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό του οστικού, του νευρικού και άλλων συστημάτων του σώματος του παιδιού.

Αν ανατρέξουμε στην Αγιουρβέδα, μια πηγή που περιγράφει το βούτυρο γκι στην ιατρική εδώ και αιώνες, τότε συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν αυτό το προϊόν καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Θα πρέπει, ωστόσο, να θυμόμαστε ότι το βούτυρο γκι είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, επομένως για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση βάρους, θα πρέπει να καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες, όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια την ημέρα.

Στην Ασία, η τοπική εφαρμογή βουτύρου γκι λίγο πριν τον τοκετό είναι δημοφιλής για την πρόληψη δυσάρεστων επιπλοκών κατά τον τοκετό. Η επίσημη ιατρική δεν έχει ενιαία άποψη για το αν τέτοιες διαδικασίες βοηθούν. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς που εφάρμοσαν τέτοιες μεθόδους έμειναν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Στον θηλασμό

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι δυνατή και μάλιστα απαραίτητη για τον εμπλουτισμό του οργανισμού της μητέρας με θρεπτικά συστατικά. Στην Αγιουρβέδα περιλαμβάνονται επίσης περιγραφές συνταγών που βοηθούν στην τόνωση της παραγωγής μητρικού γάλακτος, με αναφορά στο βούτυρο γκι. Για παράδειγμα, πιστεύεται ότι το βότανο σαταβάρι σε μορφή σκόνης, πάστας ή δισκίων βοηθά στην ενίσχυση της γαλουχίας, αλλά για καλύτερο αποτέλεσμα, πρέπει να το πίνετε με νερό στο οποίο έχει διαλυθεί βούτυρο γκι ή να το τηγανίζετε με ζάχαρη σε βούτυρο γκι.

Για παιδιά

Τα περισσότερα παιδιά στη Νότια Ασία, στο Ιράν και σε πολλές αραβικές χώρες καταναλώνουν βούτυρο γκι καθημερινά σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, στην Ινδία υπάρχει η παράδοση να προσφέρουν σε ένα νεογέννητο ένα μικρό κομμάτι βούτυρο γκι.

Στις περισσότερες οικογένειες της Ανατολής, το αρωματικό βούτυρο γκι χρησιμοποιείται για ντρέσινγκ σαλατών, προστίθεται σε γλυκά και τηγανίζεται φαγητό. Ωστόσο, παρά όλα τα οφέλη του και την υπέροχη γεύση του, η κατανάλωσή του για τα παιδιά θα πρέπει να περιορίζεται. Μια κουταλιά της σούπας την ημέρα θα είναι αρκετή.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως λάδι μασάζ για βρέφη και για ενυδάτωση του δέρματος.

Η επιστημονικά αποδεδειγμένη υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ στο βούτυρο γκι το καθιστά σημαντικό για τα παιδιά, καθώς αυτό το οξύ συμβάλλει στην ανάπτυξη και την εξέλιξη όλων των ιστών του σώματος.

Στην απώλεια βάρους

Συνήθως, η κατανάλωση βουτύρου συνδέεται με αύξηση βάρους και κατά την απώλεια βάρους συνιστάται ο περιορισμός τροφών πλούσιων σε λιπαρά. Ωστόσο, το βούτυρο γκι δεν περιέχει επικίνδυνα τρανς λιπαρά, και αντιθέτως, περιέχει λιπολυτικές (λιποδιαλυτικές) ουσίες που εμποδίζουν την εναπόθεση λίπους, καθώς και λινολεϊκό οξύ, που συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Το βούτυρο γκι περιέχει βουτυρικό (βουτανικό) οξύ, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης και έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Πρόκειται για ένα οξύ με βραχεία αλυσίδα, επομένως απορροφάται ταχύτερα και ευκολότερα από τα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, γεγονός που βοηθά στην τόνωση της απώλειας περιττού βάρους.

Επομένως, εάν καταναλώνετε αυτό το προϊόν με μέτρο, όχι περισσότερο από μία ή δύο κουταλιές γλυκού την ημέρα, δεν θα πρέπει να υπάρξει αύξηση βάρους.

Για την αποβολή τοξινών από τον οργανισμό, οι διαιτολόγοι συνιστούν τη λήψη διαλύματος γκι σε ζεστό νερό. Μετά τη λήψη, πρέπει να πιείτε νερό με λεμόνι, το οποίο θα επιταχύνει τον μεταβολισμό.

Στην Αγιουρβέδα συνιστάται η ανάμειξη του γκι με πουρέ αποξηραμένων φρούτων. Το μείγμα με πάστα χουρμάδων ή άλλων φρούτων είναι ένα θρεπτικό επιδόρπιο που συμβάλλει στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση της υγείας του οργανισμού.

Χρήση στην ιατρική

Το γκι χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα της Αγιουρβέδα επειδή μπορεί να συνδυάζει και να ενισχύει τις θεραπευτικές ιδιότητες των βοτάνων με τα οποία αναμιγνύεται. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιείται και ως αυτόνομη ουσία για πρόληψη και θεραπεία.

1. Το γκι θεωρείται γενικό τονωτικό που συμβάλλει στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Τα αποξηραμένα φρούτα με γκι, αμύγδαλα, κανέλα, κόλιανδρο, σαφράν, καρύδια και κουκουνάρι πρέπει να αναμειχθούν και, αν θέλετε, να προστεθεί ξινή κρέμα (σμετάνα) ή ριαζένκα. Μια μικρή μερίδα αυτού του μείγματος δίνει δύναμη για όλη την ημέρα, με τακτική κατανάλωση ενισχύει τον οργανισμό και αποτρέπει το κρυολόγημα και άλλες ασθένειες.
3. Το γκι είναι ένα παραδοσιακό φάρμακο κατά της αμυγδαλίτιδας, του κρυολογήματος και του βήχα. Οι μαλακτικές και θερμαντικές του ιδιότητες εξασφαλίζουν μακροχρόνια δράση.
4. Μπορείτε να αφήσετε να λιώσει στο στόμα μια κουταλιά γκι ή να το πάρετε διαλυμένο σε νερό ή γάλα, με προσθήκη μελιού και άλλων μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
5. Μετά την επούλωση μιας νωπής πληγής (ουλοποίηση), το γκι βοηθά στην επούλωση εγκαυμάτων και στην ταχύτερη αποκατάσταση του κατεστραμμένου δέρματος.
6. Τα δερματικά προβλήματα που προκαλούνται από ερεθισμό, ξηρότητα ή έλλειψη υγρασίας αντιμετωπίζονται με εφαρμογή γκι και ελαφρύ μασάζ. Το λάδι για μασάζ πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Πρέπει να χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα.
7. Η θεραπεία της ερυθρότητας και του ερεθισμού των ματιών μπορεί να γίνει με ενστάλαξη γκι στα μάτια. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, ιδανικά υπό την επίβλεψη ειδικών.
8. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση γκι βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
9. Το γκι σε συνδυασμό με μάραθο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά συμβάλλει στη βελτίωση της πέψης. Είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν ειδικό της Αγιουρβέδα, ο οποίος θα προτείνει την ακριβή σύνθεση του θεραπευτικού μείγματος ανάλογα με τα αίτια των πεπτικών προβλημάτων.

Στην παραδοσιακή ανατολική ιατρική πιστεύεται ότι η ισχύς και η θεραπευτική δράση αυξάνονται ανάλογα με την ηλικία του προϊόντος. Για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να χρησιμοποιείται γκι παλαιωμένο ένα έτος ή περισσότερο. Με τον καιρό, το γκι γίνεται πολύ σκληρό. Για να μπορεί να καταναλωθεί, πρέπει να βράσει για μερικές ώρες. Αλλά οι πολύτιμες ιδιότητες που αποκτώνται με τα χρόνια αξίζουν την προσπάθεια. Η Αγιουρβέδα πιστεύει ότι το γκι ηλικίας δέκα ετών ή περισσότερο βοηθά στην επούλωση πληγών, καθώς και στην καταπολέμηση των ακόλουθων ασθενειών:

1. Δηλητηριάσεις και λιποθυμίες.
2. Ασθένειες των αυτιών, πονοκέφαλοι.
3. Ημικρανία (πρέπει να τρίβετε με βούτυρο γκι πριν τον ύπνο τα χέρια, τα πόδια και τους κροτάφους, για να επιτευχθεί και να σταθεροποιηθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα, η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται για 10–15 ημέρες· ένας άλλος τρόπος είναι η ενστάλαξη στη μύτη 1–2 σταγόνες).
4. Παθολογίες του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος.

Το βούτυρο γκι στην κοσμετολογία

Το βούτυρο γκι χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό του σώματος, των μαλλιών και του προσώπου με θρεπτικές ουσίες:

1. Το μασάζ με βούτυρο γκι θα βοηθήσει να ζεσταθεί το δέρμα και να γίνει απαλό.
2. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν βοηθά στην αποβολή των τοξινών, στην αποκατάσταση της υγείας του δέρματος και στη χαλάρωση του σώματος.
3. Στην καθαρή μορφή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό βάλσαμο για τα χείλη.
4. Μια μάσκα με βούτυρο γκι για τα πέλματα των ποδιών θα ενυδατώσει και θα μαλακώσει το δέρμα μέσα σε ένα βράδυ.
5. Η καθημερινή εφαρμογή βουτύρου γκι στο δέρμα γύρω από τα μάτια θα βοηθήσει να φωτίσετε τους μαύρους κύκλους και να αφαιρέσετε τα σημάδια κούρασης.
6. Η κατανάλωση του προϊόντος συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, κάνοντας το δέρμα του προσώπου πιο λείο και σφριγηλό.
7. Με βούτυρο γκι μπορείτε να κάνετε μπάνια. Για αυτό, διαλύστε μερικές κουταλιές σε ζεστό νερό. Μετά από μερικές θεραπείες, το δέρμα του σώματος θα γίνει αισθητά πιο λείο και σφριγηλό.

Παρακάτω δίνονται μερικές κοσμετικές συνταγές με βούτυρο γκι για τα μαλλιά και το δέρμα του προσώπου.

Συνταγές με βούτυρο γκι για τα μαλλιά

1. Για σπασμένες, αδύναμες και λεπτές τρίχες: μία κουταλιά της σούπας βούτυρο γκι, δύο σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας. Εφαρμόστε το λάδι για μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν.
2. Για ξηρά και ατίθασα μαλλιά: ίσα μέρη βουτύρου γκι και ελαιολάδου εφαρμόστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαμπουάν.
3. Για την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών: μείγμα από βούτυρο γκι και λάδι καρύδας εφαρμόστε για μία ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.

Συνταγές με βούτυρο γκι για το δέρμα
Σημαντικός κανόνας – για ομοιόμορφη εφαρμογή και δράση, οι μάσκες πρέπει να είναι ζεσταμένες. Το καλύτερο αποτέλεσμα από μάσκες με βούτυρο γκι θα επιτευχθεί με τακτική εφαρμογή (τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα), καθώς και υπό την προϋπόθεση ότι το δέρμα πριν την εφαρμογή είναι καλά καθαρισμένο και μετά την εφαρμογή είναι καλά ενυδατωμένο.

1. Για την εξομάλυνση του τόνου του προσώπου και για προβληματικό λιπαρό δέρμα: μία κουταλιά της σούπας βούτυρο γκι, μία κουταλιά μέλι και τέσσερις κουταλιές πουρέ μήλου ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και εφαρμόζουμε στο πρόσωπο. Μετά από 15 λεπτά ξεπλένουμε καλά το μείγμα. Αντί για πουρέ μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες βρώμης μαλακωμένες σε βραστό νερό.
2. Για την αναζωογόνηση του δέρματος και την καταπολέμηση των ρυτίδων: μία κουταλιά της σούπας βούτυρο γκι, μία κουταλιά της σούπας κουρκουμά, τέσσερις κουταλιές πουρέ πατάτας. Κρατήστε τη μάσκα στο πρόσωπο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
3. Για θρέψη, αναζωογόνηση και λεύκανση: από μία κουταλιά της σούπας βούτυρο γκι και μέλι, δύο κουταλιές της σούπας καστορέλαιο, δύο σταγόνες ιωδίου. Είναι σημαντικό αμέσως μετά την παρασκευή του μείγματος να εφαρμόσετε τη μάσκα στο πρόσωπο. Αυτή η μάσκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και για τα χέρια και για το λαιμό. Ξεπλύνετε μετά από 15–30 λεπτά.

Οι παραπάνω μάσκες μαζί με το βούτυρο γκι περιέχουν χρήσιμα βοηθητικά συστατικά. Ωστόσο, ακόμη και ένα απλό μασάζ προσώπου με λάδι αραιωμένο με νερό και η εφαρμογή αραιωμένου λαδιού, θα βοηθήσουν να εξομαλυνθεί και να μαλακώσει το δέρμα.

Χρήση στη μαγειρική

Τα πιάτα που παρασκευάζονται με βούτυρο γκι αποκτούν μια λεπτή βουτυράτη γεύση με μια νότα ξηρού καρπού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, ζαχαροπλαστεία, σε αρτοσκευάσματα, στην παρασκευή πιάτων με λαχανικά και κρέας.

Μπορείτε να τηγανίζετε με βούτυρο γκι;

Χάρη στο γεγονός ότι το βούτυρο γκι είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο βούτυρο, μπορούμε να τηγανίζουμε με αυτό. Ακόμη και στους 180–190 βαθμούς Κελσίου δεν παράγει προϊόντα καύσης ή καρκινογόνες ουσίες. Ως εκ τούτου, μπορούμε να τηγανίζουμε με βούτυρο γκι πολλές φορές χωρίς να αφήνει δυσάρεστη γεύση. Πριν από την επαναχρησιμοποίηση για τηγάνισμα, το βούτυρο γκι θα πρέπει να σουρώνεται για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα τροφών που μαγειρεύτηκαν σε αυτό. Εάν το προϊόν αποκτήσει δυσάρεστη οσμή, σκουρύνει και αρχίζει να καίγεται, δεν θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά για τηγάνισμα.

Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνισμα, δεν πρέπει να υπερθερμαίνετε το βούτυρο, διαφορετικά τα τρόφιμα δεν θα ψηθούν. Επίσης, μην βιάζεστε να αρχίσετε το μαγείρεμα· το ανεπαρκώς θερμασμένο βούτυρο δεν θα μπορέσει να εμποτίσει επαρκώς τα τρόφιμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η κατανάλωση βουτύρου γκι σε μικρές ποσότητες θεωρείται αβλαβής, ωστόσο σε παθήσεις του ήπατος, του στομάχου και σε προβλήματα υπέρβαρου θα πρέπει να περιορίζεται η ημερήσια πρόσληψη σε μία ή δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Στις έρευνες του Ινδού γιατρού Ράμα Σινγκ περιγράφεται το ινδικό παράδοξο: ο πληθυσμός της χώρας έχει ως επί το πλείστον λιποβαρές και λεπτή σωματική διάπλαση, ωστόσο πολλοί έχουν παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο γιατρός το συνέδεσε με το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση βουτύρου γκι σε αρκετά μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε προβλήματα με τα αγγεία και συναφείς ασθένειες. Η συζήτηση για το πόσο επικίνδυνα είναι τα λίπη για την καρδιά και τα αγγεία διαρκεί εδώ και πολλά χρόνια, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: η υπερβολική κατανάλωση λιπαρών τροφών είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Άλλες αντενδείξεις για την κατανάλωση βουτύρου γκι είναι τα νεοπλάσματα, καλοήθη και κακοήθη. Οι σχηματισμοί στο στήθος των γυναικών, η πολυκυστική νόσος αποτελούν αντένδειξη για την τακτική κατανάλωση βουτύρου γκι, καθώς μπορεί να διεγείρει την περαιτέρω ανάπτυξή τους και την αύξησή τους.

Δεν συνιστάται η λήψη βουτύρου γκι κατά την έξαρση οποιωνδήποτε χρόνιων ή οξειών σταδίων ασθενειών. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό της παραδοσιακής τεκμηριωμένης ιατρικής, να αντιμετωπιστούν οι οξείες καταστάσεις ή να εισέλθετε σε στάδιο ύφεσης και μόνο τότε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν ως θεραπευτικό και προληπτικό μέσο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μπορούμε να επιλέξουμε έτοιμο βούτυρο γκι με δύο κριτήρια: πρέπει να είναι κίτρινο, ανοιχτόχρωμο, ομοιογενές και να έχει μια ευχάριστη βουτυράτη μυρωδιά. Βούτυρο με σκούρες κηλίδες, με μούχλα ή ξινή μυρωδιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, αλλά η γεύση του φαγητού δεν θα είναι ιδανική και έχει λίγα θρεπτικά συστατικά.

Για την αποθήκευση μικρών ποσοτήτων βουτύρου γκί που σχεδιάζεται να χρησιμοποιούνται καθημερινά, δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης: ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός, αλλά όχι κρύος, χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Θεωρείται ότι το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται εκτός ψυγείου, αλλά και εκεί δεν χάνει τις ιδιότητές του, μόνο που για τη χρήση του απαιτείται περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί. Αν σχεδιάζεται να αποθηκεύεται το βούτυρο γκί για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να αποκτηθεί ένα παλαιωμένο προϊόν, θα πρέπει να του παρέχεται ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος και ένα αεροστεγές δοχείο.

Πώς να φτιάξετε βούτυρο γκι: συνταγές

Το κόστος του βουτύρου γκί, που έχει λιώσει με παραδοσιακό τρόπο, χωρίς φυγόκεντρο και συσκευή κενού, είναι περίπου 15 € ανά κιλό.

Η βάση της επιτυχίας στην παρασκευή βουτύρου γκί είναι οι ποιοτικές πρώτες ύλες. Στις παραδοσιακές συνταγές της Ινδίας χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος, ωστόσο το επιθυμητό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί και με τη χρήση βουτύρου. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου πρέπει να είναι 82,5%, το βούτυρο δεν πρέπει να είναι αλατισμένο ή αρωματισμένο. Είναι προτιμότερο το προϊόν να είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST.

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε γκί, αξίζει να ελέγξετε το αγορασμένο βούτυρο σε τρία στάδια: πρέπει να βράζει σε ζεστό τηγάνι με μικρές φυσαλίδες, κατά το ζέσταμα δεν πρέπει να υπάρχει αφρός ή δυσάρεστη οσμή. Κατά την κατάψυξη, το ποιοτικό βούτυρο γίνεται εύθραυστο και σπάει σε κομμάτια όταν προσπαθείτε να το κόψετε. Τρίτος έλεγχος: ένα κομμάτι βουτύρου πρέπει να διαλυθεί σε βραστό νερό και να ελεγχθεί το διάλυμα που προκύπτει. Πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς ίζημα και νιφάδες.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όλα τα απαραίτητα σκεύη: ο πάτος και τα τοιχώματα πρέπει να είναι παχιά, να διατηρούν τη θερμοκρασία και να μην αφήνουν το ίζημα να καίγεται, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αλουμινένια δοχεία.

Η διαδικασία της τήξης είναι χρονοβόρα και διαρκεί έως μιάμιση ώρα (για τη μετατροπή δύο συσκευασιών κανονικού βουτύρου σε 350 γραμμάρια γκί). Για να ληφθούν περίπου 700 γραμμάρια γκί, θα χρειαστούν πάνω από δύο ώρες και ένα κιλό βούτυρο. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στο φούρνο, αυτό θα μειώσει τον χρόνο προετοιμασίας κατά περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού ή λίγο κιτρικό οξύ. Η ποιότητα του βουτύρου γκί σε αυτή την περίπτωση, αναμφίβολα, θα αλλάξει προς το χειρότερο.

Θεωρείται ότι το ίζημα που προκύπτει κατά το λιώσιμο του βουτύρου μπορεί να καταναλωθεί για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα ή σε έτοιμο φαγητό. Στην Ινδία, το ίζημα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για σαλάτες, ως σάλτσα για διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το φιλμ και το ίζημα, σε αντίθεση με το ίδιο το βούτυρο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Μετά από μια επιτυχημένη εμπειρία παρασκευής βουτύρου γκί, μπορείτε να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μπαχαρικά – κανέλα, κόλιανδρο, μπαχάρι, γαρύφαλλο.

Στην Αγιουρβέδα θεωρείται ότι κατά την προετοιμασία του βουτύρου πρέπει να βρίσκεται κανείς σε καλή διάθεση, το μυαλό πρέπει να είναι ελεύθερο από κακές σκέψεις και ανησυχίες. Σύμφωνα με τις παραδοσιακές ινδικές διδασκαλίες, η τροφή που παρασκευάζει ένας άνθρωπος απορροφά την κατάσταση και τη διάθεση. Επομένως, η παρασκευή του ghee πρέπει να γίνεται με χαρά, με καλές προθέσεις και αγάπη.

Στην εστία

Η κατσαρόλα για την τήξη πρέπει να έχει χοντρό πάτο με αντικολλητική επικάλυψη, να διατηρεί καλά τη θερμότητα και να είναι δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερη από τον όγκο του βουτύρου που λιώνει. Για παράδειγμα, αν παρασκευάζετε ghee από ένα κιλό βούτυρο, ο όγκος της κατσαρόλας πρέπει να είναι 2–3 λίτρα.

Η φωτιά στην κουζίνα δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή. Το βούτυρο δεν πρέπει να τσιτσιρίζει ούτε να σκουραίνει. Αν συμβαίνει αυτό, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία. Αφού λιώσει όλο το βούτυρο, πρέπει να αυξήσετε τη φωτιά ώστε το προϊόν να βράσει. Μετά το βρασμό, μειώστε ξανά τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να ζεσταθεί. Δεν πρέπει να σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι, για να μην βράσει το βούτυρο και ξεχειλίσει. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, μην ανακατεύετε το μείγμα σε καμία περίπτωση. Όλες οι ακαθαρσίες κατακάθονται από μόνες τους στον πάτο. Το κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρείται καθώς εμφανίζεται.

Το βούτυρο που προκύπτει πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο με χρυσαφένια απόχρωση και ευχάριστο γλυκό άρωμα κρέμας. Αν είναι σκούρο, μυρίζει άσχημα, μπορείτε ωστόσο να το σουρώσετε και να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Αλλά δεν θα έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Μετά την παρασκευή, το βούτυρο ghee πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε σκεύος αποθήκευσης, αφού πρώτα το σουρώσετε, ώστε να μην μπει το ίζημα στο δοχείο.

Στο φούρνο

Το βούτυρο ghee είναι βολικό να παρασκευάζεται στην κουζίνα αν χρειάζεται μικρή ποσότητα για περιστασιακή κατανάλωση. Ωστόσο, αν το χρησιμοποιείτε για θεραπεία ή για την παρασκευή καλλυντικών μασκών, χρειάζονται μεγάλες ποσότητες, και για την παρασκευή τους είναι προτιμότερη η μέθοδος σιγανής θέρμανσης στον φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης βολική γιατί στον φούρνο το σκεύος με το βούτυρο θερμαίνεται ομοιόμορφα, το προϊόν δεν καίγεται και το ίζημα κατακάθεται χωρίς παρέμβαση.

Για την παρασκευή ghee, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και να τοποθετήσετε εκεί το σκεύος με το βούτυρο. Για τρεις συσκευασίες βουτύρου θα χρειαστεί περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι το περιεχόμενο του σκεύους να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να καλυφθεί με διάφανη κρούστα. Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να το σουρώσετε καλά και να το μεταφέρετε σε σκεύος αποθήκευσης.

Στην πολυκουζίνα

Οι βασικές αρχές παρασκευής βουτύρου ghee σε πολυκουζινάκι (multicooker) είναι ίδιες με εκείνες σε άλλα σκεύη. Ο όγκος του σκεύους πρέπει να είναι πολύ μεγαλύτερος από το προϊόν, δεν πρέπει να επιτρέπεται βρασμός και δεν πρέπει να το σκεπάζετε με καπάκι. Το βούτυρο πρέπει να κόβεται σε κομμάτια βάρους 50–100 γραμμαρίων για πιο ομοιόμορφο λιώσιμο.

Η έναρξη της διαδικασίας παρασκευής πρέπει να γίνεται στη λειτουργία «Ψήσιμο» (Baking) ή σε άλλη λειτουργία με θερμοκρασία 80–90 βαθμών Κελσίου. Σε περίπου 10–15 λεπτά το βούτυρο πρέπει να λιώσει τελείως και να αρχίσει να βράζει. Μετά τη μείωση της θερμοκρασίας, για παράδειγμα, μεταφέρετε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Βράσιμο σε χαμηλή φωτιά» (Simmer) και αφήστε το βούτυρο για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας περιοδικά το φιλμ που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Όταν σταματήσει να σχηματίζεται η μεμβράνη και το υγρό γίνει διάφανο και χρυσαφένιο, μπορείτε να το σουρώσετε και να μεταγγίσετε το βούτυρο γκί που προκύπτει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Η συνταγή του βουτύρου γκί είναι γνωστή από πολύ πριν από την εποχή μας. Είναι ένα από τα αρχαιότερα προϊόντα που είναι γνωστά σήμερα. Σε πολλές ανατολικές χώρες στην αρχαιότητα, τα αποθέματα αυτού του προϊόντος θεωρούνταν δείκτης πλούτου της οικογένειας, καθώς για την παραγωγή του απαιτούνταν μεγάλη ποσότητα γάλακτος και πολύς χρόνος.
2. Το βούτυρο γκί χρησιμοποιείται ευρέως σε θρησκευτικές τελετουργίες σε χώρες της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, καθώς έχει υψηλό βαθμό καθαρότητας, δεν καίγεται και έχει ευχάριστο άρωμα. Οι τελετουργίες που σχετίζονται με τη γέννηση παιδιών, τη μύηση σε άνδρες, τους γάμους και τις κηδείες δεν γίνονται χωρίς λυχνάρια με βούτυρο γκί.
3. Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα κύρια συστατικά στην τελετουργία της προσφοράς στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια της ανάγνωσης μάντρα, ρύζι και βούτυρο γκί προστίθενται στη φωτιά, επιτυγχάνοντας έτσι την επιθυμητή επίδραση στο περιβάλλον.
4. Σύμφωνα με αρχαίους ινδικούς θρύλους, η αγελάδα θεωρείται η πρώτη μορφή ζωής στη Γη και μητέρα της ανθρωπότητας, επειδή δίνει το γάλα της στους ανθρώπους. Έτσι, η κατανάλωση προϊόντων από το γάλα αγελάδας, όπως το βούτυρο γκί, βοηθά στην ίαση από κάθε ασθένεια. Πιστεύεται ότι όχι μόνο ανακουφίζει τα συμπτώματα των ασθενειών, αλλά θεραπεύει και την κάρμα του ανθρώπου.
5. Οι Θιβετιανοί μοναχοί παρασκευάζουν βούτυρο γκί με ειδική συνταγή: η θερμοκρασία στην οποία το λιώνουν είναι περίπου 15 βαθμοί Κελσίου. Αυτό εξασφαλίζει τη διατήρηση των ωφέλιμων ιδιοτήτων και την απουσία επιβλαβών προσμίξεων. Το Θιβετιανό βούτυρο γκί με παλαίωση άνω των εκατό ετών μπορεί να κοστίζει πάνω από δύο εκατομμύρια δολάρια το κιλό, καθώς πολλοί πιστεύουν ότι μπορεί να παρατείνει τη ζωή και ακόμη και να χαρίσει αθανασία.
6. Στις παραδοσιακές ινδικές διδασκαλίες αναφέρεται ξεχωριστά τι συμβαίνει σε έναν άνθρωπο αν δεν λαμβάνει αρκετή ποσότητα βουτύρου γκί στη διατροφή του. Ο άνθρωπος αρχίζει να παλεύει για εξουσία, γίνεται επιρρεπής στη συσσώρευση, δικαιολογεί την τεμπελιά και την ηλιθιότητά του, σταματά να αντιστέκεται σε στιγμιαίες παρορμήσεις και ιδιοτροπίες, επιδεικνύει περηφάνια, ασέβεια, εγωισμό, κλίση στη βία. Εμφανίζεται κύφωση, αραιώνουν τα μαλλιά, τα κόστη γίνονται εύθραυστα.
7. Λόγω του ότι το βούτυρο γκί συνδέεται με την ενέργεια του ήλιου, συνιστάται η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της ημέρας, ιδανικά μεταξύ 11 και 14 ωρών. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα μπορεί να αποτελέσει η χρήση του προϊόντος πριν τον ύπνο, με τσάι ή γάλα, για την αντιμετώπιση της αϋπνίας και τη μείωση του αισθήματος άγχους. Το χειμώνα επιτρέπεται η κατανάλωση βουτύρου γκί για ζεστασιά, ειδικά σε άρρωστους και εξασθενημένους ανθρώπους.

Φωτογραφία βουτύρου γκί