Πράσινο ραπανάκι: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το πράσινο ή κινέζικο ραπανάκι είναι μία από τις ποικιλίες του πιο γνωστού μαύρου ραπανιού, το οποίο αποτελεί πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών για την ανθρώπινη υγεία. Παίζει σημαντικό ρόλο στη μαγειρική και συναντάται συχνά σε συνταγές της λαϊκής ιατρικής. Πατρίδα του πράσινου ραπανιού είναι η Κίνα και η Ιαπωνία.

Τι διαφέρει το πράσινο ραπανάκι από το μαύρο

Και οι δύο αυτές υποποικιλίες ανήκουν στο ίδιο γένος Raphanus και έχουν ορισμένες διαφορές ως προς το χρώμα και την πιθανή επίδραση στην υγεία.

Το ώριμο ριζώδες λαχανικό του μαύρου ραπανιού χαρακτηρίζεται από στρογγυλό σχήμα (μερικές φορές οβάλ), το μέγιστο βάρος του μπορεί να φτάσει τα 2 κιλά, αλλά το μέσο βάρος δεν υπερβαίνει τα 300–500 γραμμάρια. Ονομάζεται μαύρο μόνο λόγω της χαρακτηριστικής απόχρωσης της φλούδας, καθώς η σάρκα του είναι λευκή. Έχει πικάντικη γεύση με ελαφριά πικράδα, την οποία παρέχουν τα συστατικά του. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται συχνότερα φρέσκο ή τουρσί. Σπανιότερα ψήνεται ή βράζεται.

Στο πράσινο ραπανάκι, αντίθετα, ο καρπός διακρίνεται για το επίμηκες σχήμα του, μερικές φορές είναι στρογγυλός. Η απόχρωση της φλούδας ποικίλλει: από απαλό πράσινο έως ροζ. Ορισμένες υποποικιλίες του μπορεί να μοιάζουν εξωτερικά με ραπάνι (ρεδισκιού), αλλά πιο μεγάλο. Η σάρκα έχει τρυφερή, ουδέτερη γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα σε σαλάτες.

Ποιο ραπάνι είναι πιο ωφέλιμο: το μαύρο ή το πράσινο

Πώς είναι ωφέλιμο το μαύρο ραπανάκι:

1. Η υψηλή συγκέντρωση φυτικών ινών συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού συστήματος.
2. Είναι ένα αποτελεσματικό μέσο κατά του οιδήματος, των λίθων στη χολή και στην ουροδόχο κύστη.
3. Η αυξημένη συγκέντρωση αλάτων καλίου θα είναι ωφέλιμη σε καρδιαγγειακά προβλήματα και υψηλή χοληστερίνη.
4. Τα φυσικά αιθέρια έλαια που περιέχονται δρουν ως αντιβακτηριακό μέσο, καταστέλλοντας έμμεσα την παθογόνο μικροχλωρίδα.

Οφέλη για τον οργανισμό από το κινέζικο (πράσινο) ραπανάκι:

1. Τόνωση της παραγωγής γαστρικού υγρού.
2. Βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού και του νευρικού συστήματος χάρη στη θειαμίνη.
3. Αποβολή χοληστερίνης (χάρη στις φυτικές ίνες).
4. Εμπλουτισμός του οργανισμού με βιταμίνες και μακροστοιχεία σε περιόδους ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών από την τροφή.
5. Ομαλοποίηση της κατάστασης των μαλλιών.

Η μαύρη ποικιλία έχει ένα ευρύτερο φάσμα θετικών επιδράσεων στον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει πιθανή βλάβη στη χοληδόχο κύστη και στα πεπτικά όργανα σε περίπτωση απεριόριστης κατανάλωσης. Συγκεκριμένα, αυξάνει την οξύτητα και έχει έντονη χολαγωγό δράση.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Σε 100 γραμμάρια πράσινου ραπανιού υπάρχουν 32 kcal. Από αυτά, 1,9 γρ. είναι πρωτεΐνες, 0,3 γρ. λιπαρά και 6,5 γρ. υδατάνθρακες. Θεωρείται πραγματική αποθήκη βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων απαραίτητων για την ομαλή εκτέλεση όλων των εσωτερικών διεργασιών. Στη σύνθεσή του σημειώνεται υψηλή συγκέντρωση βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Α, νιασίνης, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, θείου, απαραίτητων αμινοξέων, αιθέριων ελαίων και φυτικών ινών.

Ευεργετικές ιδιότητες του πράσινου ραπανιού

Γενικά οφέλη

Το ριζώδες λαχανικό αξίζει σίγουρα να προστεθεί στη διατροφή όταν μειώνεται η όρεξη, καθώς όχι μόνο διεγείρει την όρεξη, αλλά λειτουργεί και ως πεπτικό ένζυμο – βελτιώνει την πέψη των τροφών και την απορρόφηση όλων των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτήν. Με μέτρια κατανάλωση, το κινέζικο ραπανάκι βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων του γαστρεντερικού συστήματος και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.

Λόγω της βιταμίνης Α που περιέχεται στο πράσινο ραπανάκι, αξίζει την προσοχή των ατόμων που υποφέρουν από προβλήματα όρασης. Παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Τα φυτοκτόνα που περιέχονται, σε συνδυασμό με τη χολαγωγό δράση, καθιστούν το λαχανικό εξαιρετικό μέσο πρόληψης και καταπολέμησης των ελμινθώσεων. Επιπλέον, σε 100 γραμμάρια ραπανιού περιέχεται το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε βιταμίνη C. Δεν ενισχύει μόνο το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά αποτελεί και εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Για γυναίκες

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του πράσινου ραπανιού είναι ότι ανήκει στην κατηγορία των χαμηλών θερμίδων, επομένως οι γυναίκες μπορούν να το προσθέτουν άφοβα στη διατροφή τους χωρίς να φοβούνται την αύξηση των περιττών κιλών. Χάρη στη νιασίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τις μεταβολικές διεργασίες, το προϊόν συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Για άνδρες

Μία από τις ιδιότητες του ραπανιού που σχετίζονται ειδικά με την ανδρική υγεία είναι η αύξηση της τεστοστερόνης και η καταπολέμηση της προστατίτιδας. Αλλά για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα, είναι προτιμότερο να καταναλώνεται τακτικά (τουλάχιστον μερικές φορές την εβδομάδα). Καθαρίζει τα αγγεία και ενισχύει την καρδιά, προστατεύοντας έμμεσα από το έμφραγμα. Τα φυτοντσίδια θα είναι χρήσιμα για άνδρες που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό ή τη σωματική εργασία, καθώς ανακουφίζουν από τον πόνο και τις φλεγμονώδεις διεργασίες στους μύες.

Στην εγκυμοσύνη

Το ραπανάκι συνιστάται για κατανάλωση από έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να λειτουργήσει ως ασφαλές καθαρτικό. Το σημαντικό είναι να καταναλώνεται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και όχι κάθε μέρα, καθώς το ριζώδες λαχανικό μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά τον τόνο της μήτρας, προκαλώντας αποβολή. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις οιδημάτων, από τα οποία υποφέρει μεγάλος αριθμός εγκύων.

Στον θηλασμό

Κατά τον θηλασμό, οι γιατροί συνιστούν να αποφεύγεται προσωρινά το πράσινο ραπανάκι, καθώς μπορεί να αλλάξει τη γεύση του γάλακτος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην άρνηση του μωρού να φάει.

Για παιδιά

Δεν πρέπει να δίνετε ραπανάκι σε παιδιά κάτω των 3 ετών, επειδή βλάπτει τον βλεννογόνο και λόγω του θείου μπορεί να προκαλέσει αυξημένη παραγωγή αερίων. Αυτό θα οδηγήσει σε διαταραχή της πέψης ή σε αλλεργική αντίδραση. Σε μεγαλύτερα παιδιά, είναι καλύτερο να μην δίνετε ραπανάκι στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Ταχυκαρδία και αρρυθμία.
2. Νεφρικές παθήσεις (χρόνιες ή οξείες).
3. Προβλήματα στο πεπτικό σύστημα (παγκρεατίτιδα, κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου ή δωδεκαδακτύλου).
4. Σε περίπτωση οξαλουρίας και ουρατουρίας (οι πουρίνες στο ραπανάκι μπορεί να επιδεινώσουν τις παθήσεις).

Στις υπόλοιπες περιπτώσεις, το προϊόν επιτρέπεται στα παιδιά. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση παθήσεων του ρινοφάρυγγα, στον βήχα, καθώς και ως υποστηρικτική θεραπεία κατά τη διάρκεια της γρίπης ή του κρυολογήματος.

Στην απώλεια βάρους

Όσοι βάζουν στόχο να χάσουν βάρος, πρέπει να δώσουν προσοχή στο ραπανάκι, καθώς ένα από τα δυνατά του σημεία είναι η ενεργοποίηση του μεταβολισμού. Η επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των λιπών. Επιπλέον, η ρίζα δεν ανήκει στην κατηγορία των «κενών» τροφών – περιέχει αρκετές βιταμίνες για τον καθημερινό εφοδιασμό του οργανισμού.

Με βάση το πράσινο ραπανάκι μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με σέλινο, καρότο και αγγούρι, και ως ντρέσινγκ να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή φυσικό γιαούρτι. Η κατανάλωση τέτοιων σαλατών θα συμβάλει στον πλήρη καθαρισμό του οργανισμού και στην αποβολή των τοξινών.

Οφέλη του χυμού πράσινου ραπανιού

Εκτός από τη χρήση του ως προσθήκη σε σαλάτες ή κυρίως πιάτα, από το ραπανάκι μπορείτε να παρασκευάσετε φυσικό χυμό. Χρησιμοποιείται ευρέως για θεραπευτικούς σκοπούς, αλλά για να επιτευχθεί θεραπευτική δράση, πρέπει να παρασκευαστεί αυστηρά σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Πρέπει να πάρετε ένα όσο το δυνατόν μεγαλύτερο ριζικό λαχανικό και να αφαιρέσετε τον πυρήνα του. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μικρή κοιλότητα. Σε αυτήν πρέπει να προσθέσετε φυσικό μέλι, το οποίο θα βοηθήσει στην εξαγωγή του χυμού από το ραπανάκι.

Εάν διαθέτετε έναν ισχυρό αποχυμωτή, μπορείτε να λάβετε χυμό από το πράσινο ραπανάκι και με συμπίεση. Ωστόσο, για αυτό είναι κατάλληλη μόνο μια ακριβή συσκευή κοχλία, εξειδικευμένη για την επεξεργασία ριζικών λαχανικών.

Ο χυμός δεν είναι λιγότερο ωφέλιμος από την ίδια τη ρίζα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως κομπρέσες, στην καταπολέμηση δερματικών παθήσεων, πυώσεων και εκζέματος. Αυτό οφείλεται στις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Όταν αραιώνεται ίση ποσότητα με νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία φλεγμονών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.

Ο χυμός του πράσινου ραπανιού έχει επίσης ισχυρή χολερετική δράση. Για αυτό, πρέπει να τον αραιώσετε εκ των προτέρων με νερό σε αναλογία 1:3. Η επιτρεπόμενη ποσότητα που μπορείτε να πιείτε κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 0,5 λίτρα. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις (από 50 ml, αυξάνοντας καθημερινά την ποσότητα).

Το πράσινο ραπανάκι στην ιατρική

Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί συνεχώς αυτό το ριζικό λαχανικό στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Πολλοί αναρωτιούνται αν μπορεί να καταναλωθεί το ραπάνι στον σακχαρώδη διαβήτη. Δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι μόνο 12 μονάδες, η παρουσία του στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη τύπου 1 και 2 είναι αποδεκτή. Η ρίζα επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, συμβάλλει στην αργή είσοδο της γλυκόζης στο αίμα, σταθεροποιεί ήπια την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη (χάρη στο σίδηρο που περιέχει). Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, το ραπάνι κάνει τη γεύση του πιάτου ζωντανή και πλούσια, ενώ καταπραΰνει εξαιρετικά την πείνα. Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα είναι όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια. Η συχνότητα κατανάλωσης δεν πρέπει να ξεπερνά τις 2-3 ημέρες την εβδομάδα.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν την παρακάτω συνταγή με βάση την πράσινη ρέβα. Για την παρασκευή της θα χρειαστούν 3 κιλά ρίζας και 550 ml βότκας. Τρίψτε τη ρέβα στον χοντρό τρίφτη, περάστε την από μύλο κρέατος ή πολτοποιήστε την στο μπλέντερ. Περιχύστε τον πολτό με βότκα. Μεταφέρετε σε ένα βάζο και αφήστε το να εμποτιστεί για 1,5 μήνα. Στη συνέχεια, πάρτε 25 ml από το παρασκεύασμα 3-4 φορές την ημέρα.

Στη γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μία από τις παθήσεις κατά τις οποίες πρέπει να αφαιρέσετε το πράσινο ραπάνι από τη διατροφή. Παρά τη βακτηριοκτόνο δράση του, θα διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού, γεγονός που μπορεί μόνο να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Το ραπάνι έχει θετική επίδραση στις αρθρώσεις, ανακουφίζει από τον πόνο. Απομακρύνει την περίσσεια αλατιού από τον οργανισμό, η υπερβολική ποσότητα του οποίου συχνά οδηγεί σε φλεγμονή των αρθρώσεων. Επομένως, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως προληπτικό μέσο κατά της ουρικής αρθρίτιδας, αλλά και ως μέρος της συνδυαστικής θεραπείας της νόσου.

Σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εξωτερικά, με τη μορφή κομπρέσων, όσο και εσωτερικά. Στην πρώτη περίπτωση, θα χρειαστούν 120–130 ml φρέσκου χυμού ραπανιού, 120 ml βότκας και 50 g αλατιού. Τρίψτε το ραπάνι και στύψτε το καλά για να πάρετε το χυμό από τον πολτό, στη συνέχεια προσθέστε τη βότκα και ανακατέψτε με το αλάτι (πρέπει να διαλυθεί πλήρως). Βρέξτε ένα βαμβάκι ή ένα βαμβακερό δίσκο στο διάλυμα που προκύπτει και εφαρμόστε το στην πάσχουσα περιοχή του σώματος. Αφήστε το για μισή ώρα.

Ο χυμός ραπανιού μπορεί επίσης να πιει. Η ωφέλειά του για την ουρική αρθρίτιδα έγκειται στην ικανότητα να ομαλοποιεί το μεταβολισμό των πουρινικών βάσεων, οι οποίες προκαλούν παρόμοια προβλήματα στις αρθρώσεις.

Για το συκώτι

Σε φλεγμονώδεις διεργασίες στο ήπαρ, η πράσινη ρέβα αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να εντείνει την πορεία της νόσου. Σε φυσιολογική κατάσταση, η ρίζα βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και αποβάλλει τα προϊόντα διάσπασης από τον οργανισμό, μειώνοντας μέρος του φορτίου που επιβαρύνει το ήπαρ.

Για τον βήχα

Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους χρήσης της ρέβας. Χάρη στις βακτηριοκτόνες ιδιότητές της, έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στην καταπολέμηση του χρόνιου βήχα. Για το σκοπό αυτό, κόψτε την κορυφή του καρπού, κάντε μια εσοχή στο κέντρο και ρίξτε μέλι. Αφήστε το για 7 ώρες, κατά τις οποίες θα αρχίσει να βγαίνει χυμός από τη ρέβα. Πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές δόσεις (1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα).

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το πράσινο ραπανάκι

1. Σε μώλωπες και εγκαύματα, η ρέβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά. Για αυτό, τρίψτε μια μικρή ποσότητα σάρκας στον χοντρό τρίφτη και εφαρμόστε την στην πληγείσα περιοχή. Αφήστε το για 30 λεπτά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται αρκετές φορές την ημέρα.
2. Σε περίπτωση οιδημάτων, η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη: για 500 γραμμάρια σάρκας καρπού θα χρειαστούν 1 λίτρο καθαρού νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περάστε τη ρέβα από τον μύλο κρέατος, περιχύστε με νερό και προσθέστε αλάτι. Βράστε το μείγμα για 10 λεπτά, κρυώστε το και καταναλώστε το αντί για νερό.
3. Η φλούδα του ραπανιού περιέχει 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τη σάρκα, οπότε μπορείτε να παρασκευάσετε ένα εξαιρετικό ρόφημα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Για την παρασκευή του, πλύνετε πολύ καλά τη φλούδα, αφαιρέστε την λεπτά από τον καρπό και περιχύστε με βραστό νερό. Το παρασκεύασμα βελτιώνει την κατάσταση σε κρυολογήματα και γρίπη καλύτερα από πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα.
4. Από το πράσινο ραπανάκι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ αποτελεσματικό τρίψιμο, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται μόνο από ενήλικες. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τη σάρκα του ριζώματος (όχι περισσότερο από 200 γρ.), βότκα – 150 ml και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (καλύτερα να πάρετε ακακίας ή Μαΐου). Ανακατέψτε τα όλα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Με το παρασκεύασμα αυτό μπορείτε να τρίβετε το στήθος σε περίπτωση βρογχίτιδας ή γρίπης.

Το πράσινο ραπανάκι στην κοσμετολογία

Αυτό το προσιτό προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως και για κοσμετολογικούς σκοπούς. Με βάση αυτό παρασκευάζονται φυσικές μάσκες που βελτιώνουν την επιδερμίδα και απαλλάσσουν από μικρά δερματικά προβλήματα.

Θρεπτική μάσκα

Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε ένα μικρό ρίζωμα. Το τρίβετε στον λεπτό τρίφτη και ανακατεύετε 3 κουταλιές της σούπας από τη μάζα με ίση ποσότητα λιπαρής κρέμας γάλακτος. Προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ανακατεύετε καλά. Εφαρμόζετε τη μάσκα στο πρόσωπο σε λεπτή στρώση και αφήνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια εφαρμόζετε δεύτερη στρώση και αφήνετε για άλλα 5 λεπτά. Ξεπλένετε με ζεστό νερό.

Μάσκα για την αφαίρεση της λιπαρής λάμψης του προσώπου

Χτυπάτε τρεις κρόκους αυγών και προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο ραπανάκι (στον λεπτό τρίφτη). Ανακατεύετε τα συστατικά και εφαρμόζετε στο πρόσωπο, αφήνετε τη μάσκα για 20 λεπτά. Αφαιρείτε τα υπολείμματα με τονωτικό, ζεστό νερό ή βαμβακερό δίσκο βρεγμένο σε πράσινο τσάι.

Αντιγηραντική μάσκα

Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για όσους αναζητούν μια προσιτή θεραπεία για την καταπολέμηση της γερασμένης επιδερμίδας. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε 30 ml χυμού αλόης, την ίδια ποσότητα φυσικού πράσινου τσαγιού και 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη σάρκα πράσινου ραπανάκιου. Ανακατεύετε τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και εφαρμόζετε στο πρόσωπο, κρατάτε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η μάσκα μπορεί να ξεπλυθεί με συνηθισμένο ζεστό νερό.

Για λιπαρά μαλλιά

Με βάση αυτή την ποικιλία ραπανάκιου μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα που εξαλείφει τη λιπαρή λάμψη των μαλλιών. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας τσουκνίδα·
• 1 λ νερό·
• 50 ml φρέσκου χυμού ραπανάκιου.

Ρίχνετε βραστό νερό στην τσουκνίδα και την αφήνετε να εγχυθεί. Σουρώνετε, στη συνέχεια προσθέτετε τον χυμό ραπανάκιου. Το τρίβετε στις ρίζες ή το χρησιμοποιείτε ως ξέβγαλμα μετά από κάθε λούσιμο.

Για ευαίσθητο δέρμα

Για να ηρεμήσετε το ερεθισμένο δέρμα και να εξαλείψετε την ξηρότητα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα από τη σάρκα του κινέζικου ραπανάκιου, 1 κουταλάκι του καφέ χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Πρώτα πλένετε, καθαρίζετε και τρίβετε το ραπανάκι στον τρίφτη, το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα συστατικά και το εφαρμόζετε στο πρόσωπο, αφήνοντας για 15 λεπτά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά την τεράστια ωφέλεια που μπορεί να φέρει το πράσινο ραπανάκι για την ανθρώπινη υγεία, σε ορισμένες περιπτώσεις πρέπει να το αποφεύγετε. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωσή του σε έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, σε φλεγμονές του παχέος και λεπτού εντέρου, σε προβλήματα του ουρογεννητικού συστήματος και της χοληδόχου κύστης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το πράσινο ραπανάκι

Μια καλή, ώριμη ραπανάκι θα έχει πάντα μια μικρή ουρά. Η φλούδα της πρέπει να είναι ακέραιη, χωρίς καμία ζημιά. Όταν πιέζετε τη ρίζα, το δάχτυλο δεν πρέπει να βυθίζεται, καθώς ένα καλό ραπανάκι πρέπει να είναι σκληρό. Αν δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα αλλά για χυμό, είναι καλύτερο να αγοράζετε μεγαλύτερους καρπούς. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία λήψης του χυμού.

Όπως και κάθε άλλο λαχανικό, το ραπανάκι προτιμά χώρους αποθήκευσης που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Επομένως, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Προστατέψτε το υπόγειο ή την αποθήκη από πιθανή είσοδο τρωκτικών.
2. Απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες για να αποτρέψετε την εμφάνιση μούχλας.
3. Στεγνώστε το δωμάτιο και αερίστε το.
4. Αν η ρίζα θα αποθηκευτεί σε χωμάτινο δάπεδο, είναι καλύτερο να την τοποθετήσετε σε μικρά κουτιά ή καλάθια γεμάτα με αποξηραμένη άμμο ποταμού πάχους 3-5 εκ.

Πριν τοποθετήσετε τη σοδειά στο κελάρι, κάθε ρίζα πρέπει να ελέγχεται για ζημιές, σήψη ή ασθένειες. Το χειμώνα, αυτό πρέπει να γίνει ξανά, και σε περίπτωση εμφάνισης οποιωνδήποτε ελαττωμάτων, ο χαλασμένος καρπός πρέπει να πεταχτεί. Το ραπανάκι δεν πρέπει να αποθηκεύεται κοντά σε μήλα και αχλάδια.

Αν η ρίζα έχει υποστεί κρυοπαγήματα, είναι παραμορφωμένη, έχει ρωγμές ή σήψη στην επιφάνεια, δεν πρέπει να αποθηκεύεται. Πολύ μεγάλοι ή πολύ μικροί καρποί επίσης είναι καλύτερα να μην αφήνονται για τον χειμώνα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με πράσινο ραπανάκι: συνταγές

Εκτός του ότι το ραπανάκι είναι μια εξαιρετική πηγή μεγάλης ποσότητας μακρο- και μικροστοιχείων, διακρίνεται επίσης για τη χαρακτηριστική του γεύση, που κάνει ακόμα και τις καθημερινές με την πρώτη ματιά σαλάτες πρωτότυπες.

Σαλάτα με ραπανάκι, φρέσκο αγγούρι και καρότο

Για την προετοιμασία μιας απλής και ταυτόχρονα υγιεινής σαλάτας θα χρειαστείτε:

• καρότο – 2 τεμ·
• πράσινο ραπανάκι – 2 τεμ.;
• αγγούρι – 1 τεμ.
• βρασμένο αυγό κοτόπουλου – 1 τεμ.;
• φύλλα μαρουλιού – κατά βούληση;
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• κρέμα γάλακτος 15% – 3 κ.σ.;
• αλάτι/πιπέρι – κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ' όλα, πλένετε καλά όλα τα αναφερόμενα λαχανικά, αφαιρείτε τη φλούδα από το καρότο και το ραπανάκι.
2. Βράζετε το αυγό μέχρι να γίνει «σφιχτό».
3. Τρίβετε όλο το ραπανάκι στον τρίφτη (ιδανικά πρέπει να χρησιμοποιείτε έναν κόφτη), το βάζετε σε ένα μπολ και το καλύπτετε εντελώς με κρύο νερό. Το αφήνετε για 10 λεπτά (όλη η πικράδα από τη ρίζα θα περάσει στο νερό).
4. Στύβετε το ραπανάκι από το νερό, τρίβετε το καρότο στον τρίφτη, κόβετε το αγγούρι σε λωρίδες ή σε μικρούς κύβους. Λιώνετε το σκόρδο με πρέσα. Σκίζετε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια, κόβετε το αυγό σε κύβους.
5. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, ντύνετε με κρέμα γάλακτος, αλατίζετε ή πιπερώνετε.

Σαλάτα με πράσινο ραπανάκι, τυρί και σκόρδο

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας απαιτεί ελάχιστα υλικά και χρόνο. Για αυτό χρειάζεται να πάρετε τα εξής υλικά:

• σκληρό τυρί – 100 γρ;
• πράσινο ραπανάκι – 2 τεμ.;
• σκόρδο – 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα – 100 γρ;
• άνηθος και μαϊντανός – 3 κλωνάρια (για διακόσμηση).

Η διαδικασία περιλαμβάνει την εξής σειρά ενεργειών:

1. Πλένετε το ραπανάκι από τη βρωμιά, το ξεφλουδίζετε, το τρίβετε στον τρίφτη και το μουλιάζετε σε κρύο νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικράδα.
2. Τρίβετε το σκληρό τυρί στον ίδιου μεγέθους τρίφτη.
3. Κόβετε το σκόρδο ψιλά ή το περνάτε από πρέσα.
4. Τυρί, ραπανάκι και σκόρδο προσθέτουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιούμε τα χόρτα ως διακόσμηση.

Σαλάτα με πράσινο ραπανάκι κορεάτικου τύπου

Αυτή η εκδοχή σαλάτας είναι κατάλληλη για την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα και θα αποτελέσει εξαιρετική πρόληψη κατά των ιογενών ασθενειών. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά της είναι τα προσιτά συστατικά και η απλή συνταγή.

Τι χρειάζεται:

• 500–700 γρ. πράσινο ραπανάκι
• 15 γρ σκόρδου;
• 15 ml επιτραπέζιο ξύδι
• 15 ml φυτικό λάδι
• 2 γρ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
• μαύρο τριμμένο πιπέρι – στην άκρη του μαχαιριού

Παρασκευή:

1. Πλένουμε παραδοσιακά το ραπανάκι, το ξεφλουδίζουμε, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και το περιχύνουμε με ξύδι. Αυτό θα απαλλάξει το λαχανικό από τη χαρακτηριστική μυρωδιά και πικράδα, και επίσης δεν θα το αφήσει να βγάλει πολύ χυμό κατά το ντύσιμο.
2. Μεταφέρουμε το έτοιμο ραπανάκι σε ένα μπολ, προσθέτουμε και τα δύο είδη πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Σαλάτα-συνοδευτικό με πράσινο ραπανάκι για σουβλάκι

Για όσους δεν ξέρουν με τι να φάνε σουβλάκι, αξίζει να σημειώσουν τη συνταγή αυτής της σαλάτας:

• ντομάτες – 2–3 τεμ.;
• λευκό λάχανο – 1 κιλό
• πράσινο ραπανάκι – 1 τεμ.
• κρεμμύδι – 1 τεμ·
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) – 1 μάτσο
• καρότο – 2 τεμ·
• μηλόξυδο – 1 κουτ. γλ.
• ζάχαρη – 0,5 κουτ. γλ.
• φυτικό λάδι – 1 κουτ. σ.
• αλάτι/πιπέρι – από μια πρέζα

Η διαδικασία παρασκευής έχει ως εξής:

1. Καθαρίζουμε το καρότο και το ραπανάκι, αφαιρούμε τη φλούδα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισοφέγγαρα.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
5. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μηλόξυδο.

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με κάθε είδος ψητού κρέατος, ψαριού. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φυτικών ινών, θα επιταχύνει την πέψη και ταυτόχρονα θα εξασφαλίσει αίσθημα κορεσμού.

Σαλάτα με κοτόπουλο και πράσινο ραπανάκι

Το χαρακτηριστικό του πράσινου ραπανιού είναι ότι ταιριάζει άριστα με κάθε είδος κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου, αλλά αν θέλετε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βραστό μοσχαράκι ή βοδινό:

• ένα μικρό πράσινο ραπανάκι
• καρότο – 2 τεμ·
• φιλέτο κοτόπουλου – 1 τεμάχιο·
• κρεμμύδι – 1 τεμ·
• αυγά – 3
• ζάχαρη – 1 κ.γ.;
• αλάτι – 1 κ.γ.;
• μαγιονέζα – 60 γρ.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, χτυπάμε όλα τα αυγά που αναφέρονται στη συνταγή καλά με το σύρμα και τηγανίζουμε λεπτές αυγοτηγανίτες με βάση αυτά.
2. Στη συνέχεια προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών: τρίβουμε το καρότο και το ραπανάκι στον μέτριο τρίφτη.
3. Πασπαλίζουμε το ραπανάκι με λίγο αλάτι και το ζυμώνουμε με τα χέρια για να βγάλει χυμό. Το καρότο, αντίθετα, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη για να αποκτήσει πιο έντονη γεύση.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα και το ζεματάμε οπωσδήποτε με βραστό νερό. Αυτό θα αφαιρέσει την πικράδα και θα προσθέσει απαλότητα.
5. Κόβουμε τις αυγοτηγανίτες σε λεπτές λωρίδες, το κρέας σε μικρούς κύβους.
6. Μεταφέρουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, τα ντύνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε – για αυτό καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε ειδικά σκεύη που προορίζονται για σαλατιέρες. Θα επιτρέψουν το καλό ανακάτεμα όλων των συστατικών του πιάτου, χωρίς να τα παραμορφώσουν στη διαδικασία. Αν χρειαστεί, η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί επιπλέον με χόρτα.

Το πράσινο ραπάνι συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με αβοκάντο, ντομάτες, μήλα, γλυκές πιπεριές και σχεδόν με οποιαδήποτε χόρτα (κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο). Μπορεί να πρωταγωνιστεί σε ένα πιάτο ή να αναδεικνύει άλλα συστατικά.

Εκτός από σαλάτες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε στον ατμό εκ των προτέρων. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με γογγύλι, μπρόκολο, κουνουπίδι ή σέλινο. Πρέπει πρώτα να το κόψετε σε φέτες ή μικρούς κύκλους. Για να δώσετε στο ραπάνι πιο έντονη γεύση μετά από αυτή τη θερμική επεξεργασία, είναι προτιμότερο να το περιχύσετε με σάλτσα σόγιας ή βαλσάμικο ξύδι.

Μπορείτε να δώσετε πράσινο ραπανάκι σε ζώα;

Δεδομένου ότι στο πράσινο ραπάνι παρατηρείται υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων, πολλοί ιδιοκτήτες κατοικιδίων αναρωτιούνται αν μπορούν να ταΐσουν τα ζώα τους με αυτό το ριζώδες λαχανικό. Ο κύριος λόγος ανησυχίας είναι η πιθανή εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης και η έντονη παραγωγή αερίων.

Οι έμπειροι εκτροφείς σκύλων θεωρούν ότι επιτρέπεται να δίνεται ραπάνι στα ζώα, αλλά αυστηρά σε περιορισμένη ποσότητα και όχι κάθε μέρα. Για δοκιμή μπορείτε να δώσετε όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού προϊόντος, αυξάνοντας σταδιακά έως 100 γραμμάρια. Η τελική ημερήσια ποσότητα εξαρτάται από το βάρος του κατοικιδίου, αλλά στην περίπτωση του ραπανιού είναι καλύτερο να δίνετε λιγότερο. Οι γάτες δεν συμπαθούν ιδιαίτερα το πράσινο ραπάνι, αλλά αν το ζώο το ζητάει μόνο του, μπορείτε να του δώσετε ένα μικρό κομμάτι για δοκιμή.

Ορισμένοι κτηνοτρόφοι δίνουν πράσινο ραπάνι και στα κουνέλια. Σε αντίθεση με το μαύρο, έχει μικρότερη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων, με αποτέλεσμα η προσθήκη του να μην προκαλεί δυνητική βλάβη στην κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα του ζώου. Για τα κουνέλια είναι ωφέλιμο καθώς βελτιώνει την κατάσταση της γούνας και του δέρματος. Αλλά μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή τους όχι νωρίτερα από την ηλικία των 2 μηνών. Αρκεί μία φορά την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 75 γραμμάρια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ραπανάκι

1. Αρχικά το ραπάνι καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, και στη συνέχεια καλλιεργήθηκε ενεργά στην Αρχαία Ελλάδα, όπου έγινε βασικό προϊόν διατροφής.
2. Στην Αίγυπτο, το ραπάνι μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι ήταν το μόνο ριζώδες λαχανικό διαθέσιμο για τους σκλάβους και τους εργάτες. Αυτό αναφέρεται σε μια σχετική επιγραφή που βρέθηκε στην πυραμίδα του Χέοπα.
3. Το ριζώδες λαχανικό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Κίνα και την Ιαπωνία, και χρησιμοποιήθηκε ενεργά όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και ως αποτελεσματικό φαρμακευτικό μέσο.
4. Το γνωστό σε όλους ραπανάκι θεωρείται ποικιλία ραπανιού.
5. Το πράσινο ραπάνι ανήκει στις διετείς καλλιέργειες. Τον πρώτο χρόνο παράγονται οι ρίζες, και τον δεύτερο οι σπόροι.
6. Το ραπάνι είναι το πιο δημοφιλές ριζώδες λαχανικό που συναντάται σε παροιμίες και ρητά: «θα σε κουράσει χειρότερα από πικρό ραπάνι», «το χρένο δεν είναι πιο γλυκό από το ραπάνι».

Φωτογραφία πράσινου ραπανιού