Πίτουρο βρώμης: τι είναι, ωφέλιμες ιδιότητες και βλάβες

Οι ωφέλιμες ιδιότητες του πίτουρου βρώμης άρχισαν να συζητούνται σχετικά πρόσφατα – στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Η ώθηση για τη χρήση αυτού του μοναδικού προϊόντος για την ενίσχυση του οργανισμού, τον καθαρισμό, τη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και την πρόληψη του διαβήτη ήρθε από έρευνες επιστημόνων στην Αυστραλία και τις ΗΠΑ. Επίσης, έχει επιστημονικά αποδειχθεί η σύνδεση της χρήσης πίτουρου ως τροφίμου με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης όγκων στο έντερο.

Τι είναι το πίτουρο βρώμης

Αυτό το προϊόν είναι το περίβλημα των κόκκων βρώμης. Σε αυτό συγκεντρώνεται το μεγαλύτερο μέρος όλων των ωφέλιμων ουσιών (περίπου 90%), και η τεράστια διατροφική αξία του πίτουρου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Το θρεπτικό υπόστρωμα που λαμβάνεται από τη βρώμη θεωρείται το πιο ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Από τι παρασκευάζεται

Αρχικά, πρέπει να κατανοήσουμε τη δομή του κόκκου των δημητριακών. Το εσωτερικό μέρος – το έμβρυο – καλύπτεται από ενδοσπέρμιο και στη συνέχεια από αλευρονικό στρώμα και φρουτοσπερματικό περίβλημα. Ακριβώς το εξωτερικό στρώμα, το περίβλημα, ονομάζεται πίτουρο.

Όταν οι κόκκοι φτάνουν στον μύλο, τους αφαιρούν το εξωτερικό περίβλημα. Έτσι, το πίτουρο είναι υποπροϊόν της παραγωγής αλευριού. Η αξία του περιβλήματος του κόκκου έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αδιάλυτες ίνες, οι οποίες δεν μπορούν να αφομοιωθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά περνούν από μέσα του μεταφέροντας τοξίνες και επιβλαβείς συσσωρεύσεις.

Όταν έρχονται σε επαφή με νερό, οι ίνες διογκώνονται, οπότε μετά την κατανάλωση πίτουρου το αίσθημα κορεσμού έρχεται πιο γρήγορα και διαρκεί περισσότερο.

Πώς διαφέρει το πίτουρο βρώμης από τις νιφάδες

Σε αντίθεση με το πίτουρο, οι νιφάδες βρώμης κατασκευάζονται από το εσωτερικό περιεχόμενο των κόκκων. Ως προς τις απορροφητικές ιδιότητες, το πίτουρο υπερτερεί κατά πολύ των νιφάδων. Μπορεί να αυξήσει τον όγκο του έως και 30 φορές όταν γεμίζει με υγρό.

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στις νιφάδες είναι πολύ μικρότερη. Τα πίτουρα βρώμης, εκτός από την αισθητή ωφέλεια για την κινητικότητα του εντέρου, μπορούν να αποτελέσουν ευνοϊκό υπόστρωμα για τη διαμόρφωση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας του πεπτικού σωλήνα.

Ποιο πίτουρο είναι πιο ωφέλιμο: το πίτουρο βρώμης ή το πίτουρο σίκαλης

Τα πίτουρα σίκαλης χρησιμοποιούνται ευρέως για απώλεια βάρους, καθώς και σε δίαιτες ασθενών με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το προϊόν περιέχει 50% περισσότερο ψευδάργυρο από το αντίστοιχο του σιταριού, αλλά 30% λιγότερο φώσφορο. Παράλληλα, το ποσοστό μαγνησίου και καλίου είναι πολύ υψηλό.

Τα πίτουρα βρώμης θεωρούνται τα πιο αποδεκτά και ωφέλιμα για τον οργανισμό. Αν τα συγκρίνουμε με αυτά της σίκαλης, διαπιστώνεται ότι τα πίτουρα βρώμης είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούνται στη διατροφή. Αυτό συνδέεται όχι μόνο με την υψηλή ικανότητα απορρόφησης νερού και προσρόφησης τοξινών, αλλά και με την περιεκτικότητα σε β-γλυκάνες. Πρόκειται για μια κατηγορία υδατοδιαλυτών ινών που μετατρέπονται σε παχύρρευστη γέλη όταν έρχονται σε επαφή με το νερό. Τέτοιες γέλες επικαλύπτουν τους βλεννογόνους των πεπτικών οργάνων και τους προστατεύουν από την επίδραση επιθετικών προϊόντων αποσύνθεσης της τροφής.

Οι β-γλυκάνες των πιτούρων βρώμης θεωρούνται προβιοτικά φυσικής προέλευσης. Επίσης, ομαλοποιούν τον λιπιδικό μεταβολισμό στον οργανισμό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η περιεκτικότητα σε ωφέλιμες ουσίες στα πίτουρα είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι στο αλεύρι βρώμης.

Παρά τη σχετικά υψηλή θερμιδική αξία, από 180 έως 376 kcal ανά 100 g προϊόντος (ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας και την ποιότητα της πρώτης ύλης), τα πίτουρα περιέχουν 55% υδατάνθρακες, 17,5% πρωτεϊνικές ενώσεις και μόλις 7% λίπος. Κατά κανόνα, τα πίτουρα σε μορφή σκόνης έχουν μικρότερη θερμιδική αξία από τα συμπιεσμένα, καθώς σε αυτά συχνά προστίθεται αλεύρι.

Τα αλεσμένα περιβλήματα βρώμης περιέχουν πολλά μέταλλα:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• σίδηρος.

Τα πίτουρα είναι πλούσια και σε βιταμίνες. Περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β6), Ε, ΡΡ, Α, C και D. Επίσης, στα πίτουρα υπάρχει μικρή ποσότητα λιπαρών οξέων.

Τα μέταλλα σε αυτό το ωφέλιμο προϊόν βρίσκονται σε ενεργή μορφή, η οποία απορροφάται εύκολα. Χάρη σε αυτό, η κατανάλωση πιτούρων μπορεί να εξουδετερώσει την αρνητική επίδραση των ραδιονουκλεϊδίων και των καρκινογόνων.

Πόσο ωφέλιμο είναι το πίτουρο βρώμης

Γενικά οφέλη

Αυτό το προϊόν προσφέρει τεράστια ωφέλεια στον οργανισμό.

Χάρη στην κατανάλωση πιτούρων:

• ομαλοποιούνται οι διαδικασίες της πέψης·
• βελτιώνεται ο λιπιδικός μεταβολισμός και επιταχύνεται ο μεταβολισμός·
• το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια εμπλουτίζονται με απαραίτητα μέταλλα·
• αποβάλλονται οι τοξίνες και η περίσσεια χοληστερόλης·
• σταθεροποιείται το επίπεδο σακχάρου στο αίμα·
• ομαλοποιείται η ισορροπία των ορμονών και η λειτουργία του ήπατος·
• αναπτύσσεται φυσιολογική μικροχλωρίδα στο έντερο·
• διασπάται το υπερβολικό λίπος και αποβάλλονται οι τοξίνες.

Η συνιστώμενη ποσότητα πιτούρων βρώμης είναι κατά μέσο όρο 30–60 g την ημέρα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και αρτοσκευασμάτων, καθώς και να καταναλωθούν σε ξηρή μορφή, με ένα ποτήρι νερό.

Για γυναίκες

Η ωφέλεια των πιτούρων για τον γυναικείο οργανισμό είναι τεράστια. Παράλληλα με την απώλεια περιττού βάρους, με τη χρήση πιτούρων ολόκληρος ο οργανισμός εμπλουτίζεται με ωφέλιμες ουσίες, ενώ ομαλοποιούνται όλες οι μεταβολικές διαδικασίες.

Ωστόσο, οι γυναίκες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το συνιστώμενο ελάχιστο όριο πρόσληψης πίτουρου ημερησίως. Είναι προτιμότερο να τηρούν το όριο των 25 γραμμαρίων την ημέρα, καθώς η συστηματική υπέρβαση της συνιστώμενης ποσότητας μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες.

Για άνδρες

Το πίτουρο βρώμης είναι ωφέλιμο για τους άνδρες ως συμπλήρωμα βιταμινών, καθώς και ως πλούσια πηγή φυτικών ινών. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό τόσο για ενεργό όσο και για παθητικό τρόπο ζωής, καθώς η επίδραση του πίτουρου στην ομαλοποίηση της πέψης στο έντερο είναι σημαντική.

Στην εγκυμοσύνη

Συχνά, οι έγκυες γυναίκες αντιμετωπίζουν εντερική δυσλειτουργία. Η κατανάλωση πίτουρου επιτρέπεται στις εγκύους όχι μόνο για τη διατήρηση της φυσιολογικής περισταλτικότητας του πεπτικού συστήματος, αλλά και για τον εμπλουτισμό του οργανισμού με βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για το έμβρυο.

Στον θηλασμό

Μετά τον τοκετό, πολλές νέες μητέρες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας. Η κατανάλωση φυτικών ινών από πίτουρο βοηθά στη ρύθμιση της πεπτικής διαδικασίας, στην εξάλειψη της δυσβακτηρίωσης, καθώς και στην αποφυγή της ανάπτυξης αιμορροΐδων, οι οποίες συχνά ταλαιπωρούν τις θηλάζουσες μητέρες.

Η μόνη προφύλαξη κατά τον θηλασμό είναι ότι το πίτουρο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, για να αποφευχθεί η υπερβολική παραγωγή αερίων.

Τα θρεπτικά συστατικά από αυτό το φυσικό προϊόν μεταφέρονται στον οργανισμό του μωρού μέσω του μητρικού γάλακτος, αποτελώντας έτσι ένα συνιστώμενο συμπλήρωμα βιταμινών.

Για παιδιά

Συνήθως, τα παιδιά δεν τρώνε εύκολα πίτουρο, καθώς είναι σχεδόν άγευστο όταν είναι ξηρό. Ωστόσο, μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή κυρίως πιάτα αντί για αλεύρι.

Για ένα παιδί που αντιμετωπίζει προβλήματα δυσκοιλιότητας, οι φυτικές ίνες βρώμης είναι πολύ ωφέλιμες. Μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή από την ηλικία των 2 ετών, ξεκινώντας με 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Το πίτουρο μπορεί να προστεθεί σε χυμούς, σούπες ή συνοδευτικά πιάτα. Με αυτήν την κεκαλυμμένη μορφή, είναι ευκολότερο να ταΐσετε το παιδί με ωφέλιμες φυτικές ίνες.

Για την κατανάλωση πίτουρου από τα παιδιά, είναι προτιμότερο να το καταναλώνουν το πρώτο μισό της ημέρας και να προσθέτουν οπωσδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο ημερήσιο μενού.

Πώς να λαμβάνετε πίτουρο βρώμης για απώλεια βάρους

Με τη βοήθεια των φυτικών ινών είναι εύκολο να ρυθμίσετε την όρεξή σας. Αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από άτομα που προσπαθούν ανεπιτυχώς να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Οι διαιτολόγοι συστήνουν για απώλεια βάρους να καταναλώνετε μία κουταλιά της σούπας πίτουρο με άδειο στομάχι, ξεπλένοντάς το με ένα ποτήρι νερό. Μπορείτε να ξεκινάτε το γεύμα σας με αυτό το φυσικό συμπλήρωμα όχι περισσότερες από 3 φορές την ημέρα.

Το πίτουρο λύνει το πρόβλημα της υπερφαγίας, καθώς οι ίνες που διογκώνονται στο στομάχι επιταχύνουν την εμφάνιση του αισθήματος κορεσμού. Οι φυτικές ίνες ανήκουν στους σύνθετους υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι το φυσιολογικό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα διατηρείται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα πείνας εμφανίζεται αργότερα. Επιπλέον, οι βήτα-γλυκάνες που περιέχονται στο πίτουρο μετατρέπονται στον οργανισμό σε μια ουσία που μοιάζει με γέλη, προστατεύοντας τους βλεννογόνους των πεπτικών οργάνων, με αποτέλεσμα να μειώνεται η θερμιδική αξία της τροφής. Αυτό επίσης διεγείρει τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει τα δικά του αποθέματα λίπους για την υποστήριξη των ζωτικών λειτουργιών.

Πίτουρο βρώμης στην ιατρική

Η ικανότητα του πίτουρου να μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων και να απορροφά την περίσσεια χοληστερόλης είναι επιστημονικά αποδεδειγμένη. Συνολικά, το προϊόν αυτό συνιστάται ως θρεπτικό συμπλήρωμα σε μια διατροφή που αποτελείται από υγιεινές τροφές.

Ωστόσο, η κατανάλωση πιτύρων έχει ορισμένες αποχρώσεις. Οι υδατάνθρακες από αυτό το προϊόν απορροφώνται πράγματι πολύ αργά, αλλά ένα ποσοστό εξακολουθεί να εισέρχεται στο αίμα. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από τους υποστηρικτές μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων.

Επιπλέον, άτομα με προδιάθεση για φλεγμονές των εντερικών τοιχωμάτων θα πρέπει να λαμβάνουν αυτό το προϊόν με προσοχή, καθώς η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Η γνωστή ικανότητα των πιτύρων βρώμης να διατηρούν φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τα καθιστά επιθυμητά στη διατροφή κάθε διαβητικού. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση τους. Στην επιδίωξη σταθερών δεικτών συγκέντρωσης σακχάρων, δεν πρέπει να υπερβαίνεται το ανώτερο όριο της ημερήσιας δόσης πιτύρων, το οποίο είναι 60 γραμμάρια.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης των πιτύρων βρώμης — 50 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το αν επιτρέπεται η κατανάλωση πιτύρων σε αυτή την πάθηση μπορεί να το καθορίσει μόνο ο θεράπων ιατρός. Για τους περισσότερους ασθενείς με παγκρεατίτιδα σε ύφεση, οι φυτικές ίνες είναι ένα επιθυμητό προϊόν στη διατροφή. Μετά από οξεία κρίση παγκρεατίτιδας, δεν πρέπει να καταναλώνονται πίτυρες· μπορούν να εισαχθούν σταδιακά στο μενού μετά από 10 ημέρες από την υποχώρηση της έξαρσης.

Στην παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να γίνεται υπέρβαση της δόσης των 30 γραμμαρίων πιτύρων ημερησίως. Στην οξεία φάση της νόσου, θα πρέπει να αποφεύγονται.

Η κατανάλωση πιτύρων βρώμης από ασθενείς με παγκρεατίτιδα σε καθαρή μορφή δεν συνιστάται, καθώς επιβαρύνουν υπερβολικά το πάγκρεας. Συνιστάται να προστίθενται σε χυλούς ή να αναμιγνύονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η υπερβολική πρόσληψη φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, διαταραχές της εντερικής λειτουργίας, φούσκωμα και ακόμη και υποβιταμίνωση. Η διακοπή του προϊόντος και η άφθονη κατανάλωση υγρών βοηθούν στην εξάλειψη των ανεπιθύμητων συμπτωμάτων.

Στη γαστρίτιδα

Η ήπια δράση των πιτύρων στο πεπτικό σύστημα τα τοποθετεί στη λίστα των προϊόντων που συνιστώνται από γαστρεντερολόγους.

Για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, τα ακόλουθα αποτελέσματα από την κατανάλωση πιτύρων θα είναι ωφέλιμα:

1. Διέγερση των εντερικών συσπάσεων και εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.
2. Πρόσθετη προστασία των φλεγμονωδών τοιχωμάτων του πεπτικού σωλήνα.
3. Εμπλουτισμός με βιταμίνες και ανόργανες ενώσεις.
4. Αποβολή της περίσσειας χοληστερόλης.
5. Απορρόφηση της περίσσειας οξέος, ανακούφιση από τον πόνο στο στομάχι και εξάλειψη της καούρας.

Απόλυτη αντένδειξη για την κατανάλωση πιτύρων από ασθενείς με γαστρίτιδα είναι η οξεία φάση, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μηχανικής βλάβης του βλεννογόνου σε κατάσταση ακραίας φλεγμονής. Επομένως, στη γαστρίτιδα, τα πίτυρα βρώμης μπορούν να προστεθούν στη διατροφή μόνο κατά τη διάρκεια ύφεσης, τηρώντας παράλληλα τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις.

Για το έντερο

Οι φυτικές ίνες λειτουργούν σαν μια βούρτσα για το πεπτικό σύστημα. Τα πίτυρα βρώμης καθαρίζουν τα εντερικά τοιχώματα από τις συσσωρεύσεις λιπών και τοξινών. Επιπλέον, οι φυσικές ίνες αποτελούν υπόστρωμα για την ανάπτυξη ωφέλιμων μικροοργανισμών, διατηρώντας έτσι τη φυσιολογική μικροχλωρίδα.

Μετά την επαφή με το νερό στο πεπτικό σύστημα, τα πίτυρα μετατρέπονται σε μια ουσία που περιβάλλει αξιόπιστα τα βλεννογόνα τοιχώματα, εκτελώντας προστατευτική λειτουργία.

Στη δυσκοιλιότητα

Πίτουρο βρώμης – ένα δοκιμασμένο στο χρόνο προϊόν για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Η συνιστώμενη ποσότητα για αυτή την πάθηση είναι 40–60 γρ. την ημέρα, αλλά πρέπει να χωρίζεται σε πολλές δόσεις. Η έναρξη λήψης των ωφέλιμων φυτικών ινών πρέπει να γίνεται με 1–2 κ.γ. την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα. Έτσι, το σώμα θα συνηθίσει σταδιακά στο νέο προϊόν και θα είναι εύκολο να παρακολουθήσετε τις αντιδράσεις.

Το πίτουρο μπορεί να λαμβάνεται με άδειο στομάχι, κατά τη διάρκεια του γεύματος ή μαζί με ροφήματα. Η παρουσία υγρών κατά την κατανάλωση φυτικών ινών είναι απολύτως απαραίτητη, καθώς χρειάζεται για την ήπια ρύθμιση του σχηματισμού των κοπράνων.

Η χρήση του πίτουρου πρέπει να συνοδεύεται από επαρκή πρόσληψη υγρών – τουλάχιστον 8 ποτήρια καθαρού νερού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν η πρόσληψη είναι ανεπαρκής, το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας μπορεί να επιδεινωθεί.

Μην σταματήσετε τη λήψη πίτουρου εάν παρατηρήσετε αυξημένα αέρια και βάρος στην κοιλιά κατά τις πρώτες ημέρες – αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση του εντέρου στις φυτικές ίνες.

Η ταυτόχρονη κατανάλωση πίτουρου με αποξηραμένα φρούτα και μέλι ενισχύει το αποτέλεσμα.

Καλό αποτέλεσμα δίνει η χρήση ενός ροφήματος για τη δυσκοιλιότητα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Σε 1 ποτήρι γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου προσθέστε 2 κ.σ. πίτουρο.
2. Αφήστε το να εμποτιστεί για 4 ώρες.
3. Καταναλώστε το ρόφημα με άδειο στομάχι, χωρίζοντάς το σε πολλές δόσεις.

Το λεγόμενο νερό πίτουρου προσφέρει επίσης ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. Παρασκευάζεται εμποτίζοντας πίτουρο σε νερό σε αναλογία 1:5 για 6 ώρες. Το ρόφημα πίνεται επίσης με άδειο στομάχι. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να το στραγγίσετε.

Για το συκώτι

Η χρήση πίτουρου βρώμης επηρεάζει ευεργετικά τις λειτουργίες του ήπατος, γι' αυτό είναι επιθυμητή. Ωστόσο, εάν εμφανιστούν επώδυνες καταστάσεις που σχετίζονται με τη λειτουργία αυτού του οργάνου, καλό είναι να αποφύγετε προσωρινά τις φυτικές ίνες.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Το πίτουρο βρώμης είναι ένα πραγματικό εύρημα για την κοσμετολογία. Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών από το εσωτερικό, αλλά η χρήση του σε μάσκες προσώπου και μαλλιών δίνει επίσης απτά θετικά αποτελέσματα. Στο πρόσωπο, αυτό το μοναδικό προϊόν έχει αποτέλεσμα lifting, μαλακώνει και θρέφει το δέρμα, ενώ λειτουργεί και ως ήπιο peeling. Με τη βοήθεια των φυτικών ινών, μπορείτε να αποκαταστήσετε τα κατεστραμμένα μαλλιά και να τους επαναφέρετε τη λάμψη.

Οφέλη για τα μαλλιά:

• καθαρισμός του τριχωτού της κεφαλής;
• θρέψη των ριζών των μαλλιών;
• ενυδάτωση του δέρματος;
• εξάλειψη του κνησμού και της απολέπισης;
• εξομάλυνση της δομής των μαλλιών;
• απομάκρυνση της περίσσειας χρωστικής.

Για τον καθαρισμό του προσώπου

Ρίξτε ζεστό νερό στο πίτουρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει χυλός. Στο πρόσωπο, αφού το βρέξετε πρώτα με νερό, εφαρμόστε τη μάσκα με τα χέρια. Χρόνος παραμονής: 15 λεπτά. Ξεπλύνετε το μείγμα με καθαρό νερό.

Θρέψη για όλο το σώμα

Μια αρχαία συνταγή για μπάνιο με πίτουρο, που κάνει το δέρμα βελούδινο και καθαρό, είναι διαθέσιμη στις σύγχρονες καλλονές.
Τοποθετήστε το πίτουρο (200 γρ.) σε λινό ύφασμα ή διπλωμένη γάζα. Τοποθετήστε αυτή τη σακούλα στη βρύση, ώστε το νερό να περνάει μέσα από το πίτουρο και να τρέχει στην μπανιέρα. Αφού γεμίσει, μπορείτε να στύψετε επιπλέον το πίτουρο. Μετά τη διαδικασία, αφήστε το νερό να απορροφηθεί από το δέρμα χωρίς να σκουπιστείτε με πετσέτα.

Απολέπιση προσώπου

Για 1 κ.σ. πίτουρο βρώμης, πάρτε περίπου 1 κ.γ. ζεστό νερό. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά, ανακατέψτε. Εφαρμόστε τον πολτό στο πρόσωπο κάνοντας μασάζ, που καθαρίζει το δέρμα από τα νεκρά κύτταρα και βελτιώνει την τριχοειδή διατροφή. Μετά τη διαδικασία, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μάσκα για λιπαρό δέρμα

Αναμείξτε το πίτουρο με ζεστό νερό σε αναλογία 1:2, αφήστε το για 5–10 λεπτά. Προσθέστε το ασπράδι 1 αυγού, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Εφαρμόστε τη μάσκα στο καθαρό από μακιγιάζ πρόσωπο και αφήστε τη για μισή ώρα. Με αυτό το μέσο μπορείτε να απαλλαγείτε από φλεγμονές και να μειώσετε τη λιπαρή λάμψη.

Λευκαντική μάσκα

Βασικά συστατικά: πίτουρο (1 κ.σ.), γιαούρτι χωρίς αρώματα (3 κ.σ.) και χυμός λεμονιού (0,5 κ.γ.). Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο και στην περιοχή του ντεκολτέ, αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Μάσκα κατά της ακμής

Μια μάσκα από πίτουρο βρώμης (2 κ.σ.) με προσθήκη σόδας (1 κ.γ.) έχει θαυματουργή δράση. Αραιώστε το μείγμα με νερό και ανακατέψτε. Η υφή πρέπει να μοιάζει με πηχτή κρέμα γάλακτος. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο για 15–20 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Απολεπιστικό για το τριχωτό της κεφαλής

Ρίξτε νερό στο πίτουρο και αφήστε το να σταθεί. Για τριχωτό κεφαλής με τάση υπερβολικής παραγωγής σμήγματος, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με ορό γάλακτος ή κεφίρ. Η προσθήκη αφεψημάτων βοτάνων διεγείρει επιπλέον τα τριχοθυλάκια για ανάπτυξη.

Εφαρμόστε το απολεπιστικό στη ριζική ζώνη των μαλλιών κάνοντας μασάζ. Χάρη σε αυτή τη μάσκα, το τριχωτό της κεφαλής καθαρίζεται από τα κερατινοποιημένα κύτταρα και βελτιώνεται η μικροκυκλοφορία των κυτταρικών δομών.

Αφέψημα για λάμψη μαλλιών

Ρίξτε ένα ποτήρι πίτουρο σε 500 ml νερό και βράστε για λίγα λεπτά. Μετά την ψύξη, σουρώστε και εφαρμόστε σε όλο το μήκος των μαλλιών. Στη συνέχεια, καλύψτε το κεφάλι με μια πετσέτα ή σακούλα και αφήστε το για περίπου μισή ώρα. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Αυτή η μάσκα όχι μόνο δίνει στα μαλλιά υγιή λάμψη, αλλά τα ενισχύει σε όλο το μήκος.

Θρέψη για τα μαλλιά

Ετοιμάστε αφέψημα πίτουρου, κρυώστε το. Σε μισό ποτήρι υγρό προσθέστε τον κρόκο 1 αυγού και 50 g μέλι. Εφαρμόστε το μείγμα στα μαλλιά και αφήστε το για 20–30 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό. Μπορείτε να ενισχύσετε τη δράση της μάσκας προσθέτοντας λίγο κιτρικό οξύ στο νερό ξεβγάλματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το πίτουρο βρώμης, όπως κάθε άλλο συμπλήρωμα διατροφής, έχει αντενδείξεις. Θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή του κατά την οξεία φάση παθήσεων του πεπτικού συστήματος. Σε οποιεσδήποτε διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος, πριν προσθέσετε φυτικές ίνες στη διατροφή, συμβουλευτείτε γιατρό.

Η υπερβολική κατανάλωση πίτουρου μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες διαταραχές:

• εντερικοί κολικοί;
• υπερβολικός μετεωρισμός;
• εντερική απόφραξη;
• γαστρίτιδα;
• φλεγμονή των τοιχωμάτων του πεπτικού σωλήνα.

Κατά τη χρήση πίτουρου σε μονοδιατροφή, είναι πιθανές αρνητικές συνέπειες, οι οποίες εκδηλώνονται με πολλαπλή απώλεια σημαντικών για τη ζωή μετάλλων (σίδηρος, ψευδάργυρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, αργίλιο).

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πίτουρου για ένα υγιές άτομο είναι το πολύ 60 g την ημέρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Τα πίτουρα που είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε κατάστημα τροφίμων δεν διαφέρουν ουσιαστικά μεταξύ τους. Οι φθηνότερες και ακριβότερες μάρκες είναι παρόμοιες σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και μεταλλική σύσταση.

Οι φυτικές ίνες βρώμης δεν έχουν οσμή και είναι σχεδόν άγευστες. Αν υπάρχει δυνατότητα να ανοίξετε τη συσκευασία με τα πίτουρα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μυρωδιά μούχλας και η γεύση δεν έχει πίκρα. Το συνηθισμένο χρώμα του προϊόντος είναι ανοιχτό καφέ ή γκρι μπεζ.

Τα καθαρά πίτουρα πωλούνται σε μορφή χαλαρή. Διάφορες τροποποιήσεις σε μορφή τσιπς, δισκίων, συμπιεσμένων κόκκων περιέχουν αλεύρι που βοηθά να δοθεί σχήμα στο προϊόν. Πιο ωφέλιμα είναι τα πίτουρα χωρίς πρόσθετα αρωματικά.

Οι φυτικές ίνες πρέπει να αποθηκεύονται σε δοχείο με σφιχτό καπάκι. Είναι προτιμότερο να μεταφέρετε τα αγορασμένα πίτουρα σε γυάλινο βάζο αμέσως μετά την αγορά. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό, αν τηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες – στεγανότητα και ξηρότητα μέσα στο δοχείο.

Πώς να φτιάξετε πίτουρο βρώμης στο σπίτι

Οι φυτικές ίνες μπορούν να παραχθούν με άλεση κόκκων βρώμης χρησιμοποιώντας μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι τα εξωτερικά περιβλήματα των δημητριακών έχουν ιδιαίτερη αξία, γι' αυτό δεν είναι περιττό να κοσκινίσετε τη μάζα που προκύπτει. Τα πίτουρα θα μείνουν στο κόσκινο, ενώ τα πιο λεπτά σωματίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αλεύρι.

Κανόνες και ιδιαιτερότητες κατανάλωσης πίτουρου βρώμης

1. Η ημερήσια πρόσληψη για έναν υγιή άνθρωπο είναι 60 γρ πίτουρων την ημέρα.
2. Για τις γυναίκες, αυτή η ποσότητα κυμαίνεται μεταξύ 25–30 γρ ανάλογα με το σωματικό βάρος.
3. Σε διάφορες ασθένειες, είναι προτιμότερο να μειωθεί η ημερήσια δόση στα 20 γρ.
4. Η παιδική δοσολογία είναι 15–20 γρ φυτικών ινών την ημέρα.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με πίτουρο βρώμης: συνταγές

Οι φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία στην παρασκευή υγιεινών αρτοσκευασμάτων και ποικίλων πιάτων. Για το ψήσιμο ψωμιού ή τσουρεκιού, πρέπει να προστίθενται έως 100 γρ πίτουρα ανά 0,5 κιλό αλεύρι. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε πίτουρα σε πιάτα με ψάρι, κρέας, κεφτέδες και λαχανικά. Οι φυτικές ίνες μπορούν να αντικαταστήσουν το σιμιγδάλι σε κατσαρόλες, σάλτσες και σούπες, καθώς και να προστεθούν ως υγιεινό συστατικό σε σαλάτες, επιδόρπια ή ροφήματα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προκαβουρδίζουν τα πίτουρα στο φούρνο και στη συνέχεια τα αλέθουν. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, αποκτούν νέες οργανοληπτικές ιδιότητες που συμπληρώνουν τη γεύση των κλασικών πιάτων.

Επίσης, με την προσθήκη πίτουρων βρώμης μπορείτε να ετοιμάσετε:

• χυλό βρώμης;
• ψωμί και ψωμάκια;
• κέικ;
• τηγανίτες;
• αλμυρές πίτες;
• πιροσκί;
• πίτσα.

Ρόφημα κεφίρ

Κλασική συνταγή για όσους κάνουν δίαιτα. Για την παρασκευή του ροφήματος, ανακατέψτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς πρόσθετα ή κεφίρ με πίτουρα και αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Ως γλυκαντικό, μπορείτε να προσθέσετε κακάο ή υποκατάστατο ζάχαρης.

Αφέψημα πίτουρου

Μπορείτε να το καταναλώνετε ως αυτόνομο ρόφημα ή να το προσθέτετε σε βασικά πιάτα. Για την παρασκευή, πάρτε 1 κ.σ. πίτουρα ανά ποτήρι νερό, βράστε για 7-10 λεπτά και αφήστε το να εμποτιστεί για τουλάχιστον 24 ώρες. Πριν από την κατανάλωση, σουρώστε το αφέψημα.

Υγιεινό πρωινό με λωτό και πίτουρο

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• πίτουρα βρώμης (2 κ.σ.);
• γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά (100 γρ.)·
• λωτός (1 μέτριος καρπός)·
• οποιαδήποτε μαρμελάδα (1 κ.γ.)·
• νιφάδες βρώμης (2 κ.σ.).

Κόβουμε τον λωτό σε κυβάκια, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ ή ποτήρι. Ένα υγιεινό πρωινό είναι έτοιμο. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε νιφάδες βρώμης ταχείας προετοιμασίας, αλλά μπορείτε και να τις παραλείψετε. Η μαρμελάδα ροδάκινο ή πορτοκάλι ταιριάζει καλύτερα με τον λωτό.

Σουφλέ κολοκύθας

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε:

• πίτουρο (20 γρ.)·
• κολοκύθα καθαρισμένη (250 γρ.)·
• ρύζι μουλιασμένο (40 γρ.)·
• νερό (4 κ.σ.)·
• αυγά (2 τεμ.);
• γάλα (6 κ.σ.)·
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ρίχνουμε βραστό νερό στο ρύζι και το αφήνουμε να φουσκώσει για μερικές ώρες. Τρίβουμε την καθαρισμένη κολοκύθα στον τρίφτη και την ανακατεύουμε με το πίτουρο και το φουσκωμένο ρύζι. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια της μισοψημένης κατσαρόλας. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Υγιεινά μπισκότα

Για την παρασκευή χρειάζονται:

• πίτουρο βρώμης (250 γρ.)·
• καρύδια ψιλοκομμένα (4 κ.σ.)·
• αυγά (4 τμχ.)·
• ζάχαρη (1 κ.σ.)·
• βούτυρο (1 κ.σ.).

Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά από τους κρόκους. Μόλις σχηματιστεί σταθερή μαρέγκα, προσθέτουμε όλα τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Αν το μείγμα γίνει θρυμματισμένο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Απλώνουμε το ζυμάρι σε ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Αρωματική βρώμη

Για την προετοιμασία ενός νόστιμου πρωινού χρειάζονται:

• νιφάδες βρώμης (1 φλιτζάνι)·
• πίτουρο (4 κ.σ.)·
• γάλα (2 φλιτζάνια)·
• μπανάνα (1 τμχ., μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2 μήλα)·
• κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού).

Ρίχνουμε βραστό νερό στις νιφάδες βρώμης και τις αφήνουμε να φουσκώσουν με καπάκι. Μόλις φουσκώσουν, προσθέτουμε γάλα και πίτουρο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέτουμε φρούτα και καρυκεύουμε με κανέλα.

Πρωινό με τυρόπηγμα

Συστατικά του πιάτου:

• τυρί κότατζ (200 γρ.)·
• φυστικοβούτυρο (2 κ.σ.)·
• πίτουρο βρώμης (1 κ.σ.).

Ανακατεύουμε τα συστατικά. Ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να απλωθεί σε τοστ.

Τυρόπιτες για όσους κάνουν δίαιτα

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• πίτουρο βρώμης (2 κ.σ.)·
• τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά (400 γρ.)·
• μπέικιν πάουντερ (7 γρ.)·
• υποκατάστατο ζάχαρης (4 δισκία)·
• συμπύκνωμα βανίλιας (3 γρ.).

Ανακατεύουμε τα αυγά με το πίτουρο και το τυρί κότατζ. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Διαλύουμε το υποκατάστατο ζάχαρης σε 40 γρ. ζεστό νερό και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά το ζυμάρι. Ψήνουμε τα τυροπιτάκια σε ταψί, σχηματίζοντάς τα με ένα κουτάλι ή τοποθετώντας τα σε ειδικές φόρμες, για 30-35 λεπτά. Τα έτοιμα τυροπιτάκια έχουν χρυσή κρούστα.

Υγιεινές βιεννέζικες βάφλες

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• πίτουρο βρώμης (2 κ.σ.)·
• τυρί κότατζ (2 κ.σ.)·
• άμυλο πατάτας (1 κ.σ.)·
• αυγό (1 τεμ.)·
• μπέικιν πάουντερ (μια πρέζα)·
• ζάχαρη και αλάτι (κατά βούληση).

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το μαλακό τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε με τη βοήθεια βαφλιέρας. Ο μέσος χρόνος παρασκευής είναι 10 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, οι αρωματικές βάφλες μπορούν να διακοσμηθούν με μούρα, φρούτα, σοκολάτα ή τριμμένο τυρί.

Ψωμί δημητριακών

Αυτό το ψωμί έχει πολλά συστατικά, αλλά είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• αυγά (2 τεμ.);
• πίτουρο βρώμης και σιταριού (5 και 2 κ.σ. αντίστοιχα)·
• τυρί κότατζ (130 γρ.)·
• σπόροι λιναριού (30 γρ.)·
• φυτικό λάδι (2 κ.σ.);
• σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας (80 και 10 γρ. αντίστοιχα)·
• σταφίδες (40 γρ.).
• βύνη (1 κ.σ.);
• φιστίκια (50 γρ);
• αλάτι και κόλιανδρος (από 0,5 κ.γ.).

Αραιώστε τη βύνη σε ξηρή μορφή με βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πάστα. Αφήστε το να κρυώσει. Μουλιάστε τις σταφίδες εκ των προτέρων, περιχύνοντάς τες με βραστό νερό. Αναμείξτε το τυρί cottage με τα πίτουρα, τα αυγά και τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά, προσθέστε τη μάζα βύνης. Αλείψτε τη φόρμα ψησίματος με λάδι και πασπαλίστε με τριμμένα φιστίκια, από πάνω απλώστε τη ζύμη. Πασπαλίστε τη φόρμα με σπόρους κολοκύθας, ξηρούς καρπούς και κόλιανδρο. Ψήστε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175–180⁰C, για περίπου 30 λεπτά.

Μπορεί να δοθεί πίτουρο βρώμης σε σκύλους;

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες στη διατροφή των σκύλων, αλλά αυτό το προϊόν θα πρέπει να εισάγεται σωστά. Δεν είναι επιθυμητό να δίνονται πίτουρα στον τετράποδο φίλο σε ξηρή μορφή, καθώς κατά τη διέλευση της μάζας από το πεπτικό σύστημα, τα θρεπτικά συστατικά αποβάλλονται μαζί με τις ίνες και το θετικό αποτέλεσμα του προϊόντος δεν γίνεται αισθητό.

Πριν δώσετε πίτουρα βρώμης σε έναν σκύλο, θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό για περίπου 40-45 λεπτά ώστε να φουσκώσουν. Αφού οι φυτικές ίνες απορροφήσουν υγρασία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα στη διατροφή του σκύλου. Είναι προτιμότερο να δίνονται τα πίτουρα στο κατοικίδιο το πρώτο μισό της ημέρας, συνοδεύοντας την πρόσληψη με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Για μικρόσωμους σκύλους, η ημερήσια ποσότητα πίτουρων δεν υπερβαίνει τις 3 κ.γ., ενώ για μεγαλόσωμους σκύλους η δοσολογία αυξάνεται στα 30–35 γρ. Το συμπλήρωμα μπορεί να χρησιμοποιείται στη διατροφή των σκύλων καθημερινά. Ωστόσο, για ζώα με υποψία γαστρίτιδας ή έλκους, η κατανάλωση φυτικών ινών αντενδείκνυται.

Για σκύλους ηλικίας έως 8 μηνών (αλλά όχι κάτω των 5) είναι καλύτερο να ζεματίζετε τα πίτουρα με βραστό νερό και να τα αφήνετε να φουσκώσουν πλήρως, ενώ για ενήλικα ζώα αρκεί να μουλιάζονται σε χλιαρό νερό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Οι ασιατικές χώρες βίωσαν μια αρνητική εμπειρία από την κατανάλωση λευκασμένου ρυζιού τον 9ο αιώνα. Οι εύποροι κάτοικοι των πόλεων αποφάσισαν να εγκαταλείψουν το υπό όρους βρώμικο ρύζι, που είχε απαλλαγεί από τα πίτουρα, υπέρ του γυαλισμένου προϊόντος. Οι συνέπειες ήταν καταστροφικές – οι πλούσιοι υπέφεραν από παραισθήσεις, καταναγκαστικές καταστάσεις, απώλεια της αίσθησης και ελέγχου των άκρων. Αυτές οι φρικτές εκδηλώσεις οδηγούσαν αναπόφευκτα σε θάνατο με βασανιστήρια. Οι θεραπευτές εκείνης της εποχής ονόμασαν την μυστηριώδη ασθένεια «μπέρι-μπέρι» και κήρυξαν την εξάπλωση μιας επιδημίας. Μόλις 200 χρόνια αργότερα, ο Κρίστιαν Άικμαν, ένας επιστήμονας από την Ολλανδία, ανακάλυψε ότι η αιτία αυτής της θανατηφόρας αδυναμίας ήταν η απλή έλλειψη βιταμίνης Β1 (θειαμίνης), στην οποία είναι πλούσια τα πίτουρα ρυζιού.
2. Η μεσαιωνική αριστοκρατία υπέφερε στο σύνολό της από δυσκοιλιότητα. Αυτή η πάθηση ονομάστηκε μάλιστα «ασθένεια των βασιλιάδων». Εν τω μεταξύ, οι απλοί άνθρωποι δεν είχαν προβλήματα πέψης. Το όλο θέμα είναι οι χονδρές φυτικές ίνες, οι οποίες υπήρχαν σε αφθονία στα τραπέζια του απλού πληθυσμού. Η αριστοκρατία δεν τρεφόταν με χονδροειδή τροφή, γι' αυτό τα προβλήματα κένωσης του εντέρου συνέβαιναν σχεδόν σε κάθε αριστοκρατικό σπίτι.
3. Η χρόνια δυσκοιλιότητα έχει γίνει το πιο συχνό πρόβλημα υγείας του πληθυσμού των πολύ ανεπτυγμένων χωρών. Έτσι, στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης και στις ΗΠΑ, περίπου το 15% του ενήλικου πληθυσμού και πάνω από το 25% των ηλικιωμένων υποφέρουν από αυτή την ενόχληση. Αντίθετα, στην αφρικανική ήπειρο, όπου κυριαρχεί η διατροφή πλούσια σε χονδροειδείς φυτικές ίνες, τέτοια περιστατικά είναι σπάνια.
4. Επιστήμονες από τη Βοστώνη διεξήγαγαν μια σειρά ερευνών που απέδειξαν την ευεργετική επίδραση των φυτικών ινών από ολικής άλεσης δημητριακά στην κατάσταση των αγγείων και του καρδιακού ιστού. Επίσης, αποδείχθηκε η ικανότητα των πιτουρών να μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.