Πάστα σουσαμιού: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το ταχίνι είναι μια παχύρρευστη και συνάμα λεπτή πάστα, που παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού λευκού χρώματος ή από μη αποφλοιωμένες μαύρες πρώτες ύλες. Κατά το άλεσμα του σουσαμιού σχηματίζεται μια λιπαρή και αρωματική μάζα. Το προϊόν έχει γλυκιά-ξινή γεύση και ταιριάζει καλά με κρέας, ψωμί, λαχανικά, φρούτα. Με βάση το ταχίνι παρασκευάζονται σάλτσες, για παράδειγμα χούμους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές χρήσης της πάστας σουσαμιού. Για παράδειγμα, στην Ελλάδα την καταναλώνουν με μέλι, στην Τουρκία με σιρόπια φρούτων, στο Ιράκ με σιρόπι χουρμά, στην Ανατολή με τυρί τόφου. Στο Ιράν από αυτήν την πάστα φτιάχνουν ακόμα και χαλβά. Είναι ένα ιδανικό φαγητό ως προς τη σύστασή του. Κατά την κατανάλωση της πάστας σουσαμιού, ο οργανισμός εμπλουτίζεται με ωφέλιμες ουσίες και παρατηρείται έκρηξη ενέργειας.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Στη βάση του προϊόντος υπάρχει σουσάμι. Προηγουμένως, οι σπόροι υποβάλλονται σε ψήσιμο, αλέθονται και αναμιγνύονται με φυτικό λάδι. Τα ωφέλιμα συστατικά απορροφώνται καλύτερα με την κατανάλωση της λιπαρής κρέμας παρά με τη χρήση σουσαμιού σε καθαρή μορφή. Εξωτερικά, είναι μια πυκνή μάζα ανοιχτού μπεζ χρώματος.

Η θερμιδική αξία 1 κ.σ. του προϊόντος είναι υψηλή – 85 kcal. Σε 100 g ταχινιού – 586 kcal. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες σε 1 κ.σ. – 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g αντίστοιχα, σε 100 g – 51 g, 18,5 g, 18 g. Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E, PP, της ομάδας B (B1, 2, 5, 6, 9), μεταλλικά στοιχεία, όπως σίδηρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σελήνιο, νάτριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο. Στο ταχίνι περιέχονται φυτοοιστρογόνα, ωφέλιμη χοληστερόλη, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μεθιονίνη που εξασφαλίζει τον καθαρισμό του οργανισμού.

Ευεργετικές ιδιότητες της πάστας σουσαμιού

Γενικά οφέλη

Στους σπόρους περιέχονται πολύτιμες ουσίες, των οποίων η δράση στοχεύει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. Παρατηρείται ευεργετική επίδραση στον οργανισμό σε περιπτώσεις νευρασθένειας, σακχαρώδους διαβήτη (τύπου 2), αρθρίτιδας γόνατος, κατάθλιψης, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης. Επίσης, το ταχίνι ωφελεί τον οργανισμό στην οστεοπόρωση, καθώς περιέχει πολύ ασβέστιο.

Βελτιώνεται η εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύονται το οστικό, νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς στο προϊόν περιέχονται φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός. Επίσης, εξασφαλίζεται θετική επίδραση στα δόντια, ενισχύονται τα αγγεία, καθαρίζονται τα νεφρά, παράγονται ενεργά ερυθρά αιμοσφαίρια.

Η πάστα σησαμιού περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου και της καρδιάς. Αυτές οι ουσίες δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά λαμβάνονται μέσω της τροφής. Τα ωμέγα-3 βοηθούν στην αποβολή της κακής χοληστερόλης. Βελτιώνεται η ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και καθαρίζονται. Για να ωφεληθεί η καρδιά και τα αγγεία, πρέπει να καταναλώνετε 2 κουταλιές της σούπας πάστα σησαμιού καθημερινά για 45 ημέρες.

Χάρη στην πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες, ομαλοποιείται η πέψη και ενισχύεται το ανοσοποιητικό. Η βιταμίνη θειαμίνη (Β1) περιέχεται σε μεγάλη ποσότητα στην πάστα, και με την κατανάλωση μιας μερίδας του προϊόντος, ο οργανισμός λαμβάνει το 16% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης. Πρόκειται για μια σημαντική ουσία για τον μυϊκό ιστό, το πεπτικό και το νευρικό σύστημα. Η έλλειψη βιταμίνης οδηγεί σε επιδείνωση της κατάστασης του πεπτικού συστήματος και της καρδιάς.

Το ταχίνι περιέχει ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού – χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο. Υπό την επίδραση αυτών των ουσιών παράγονται λευκά αιμοσφαίρια που καταστρέφουν παθογόνους μικροοργανισμούς. Η τακτική κατανάλωση πάστας σησαμιού μπορεί να θεωρηθεί ως πρόληψη της γρίπης και των εποχικών κρυολογημάτων. Επιπλέον, το προϊόν από σησάμι βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση μετά από λοιμώξεις.

Μέσω της κατανάλωσής του μπορεί να λυθεί το πρόβλημα της τριχόπτωσης και να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της ανεπάρκειας ψευδαργύρου, όπως διάρροια, διαταραχές της γεύσης και της όρασης, κακή όρεξη, ανικανότητα, δερματικά εξανθήματα. Αρκεί να τρώτε καθημερινά 100 γραμμάρια ταχίνι. Σε αυτή την ποσότητα πάστας περιέχονται 10 mg ψευδαργύρου, δηλαδή το 70% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης.

Δεδομένου ότι το ταχίνι ανήκει στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, αυτή η πάστα συνιστάται για κατανάλωση σε περιπτώσεις ακμής. Η ημερήσια συνιστώμενη δόση ψευδαργύρου είναι 11 mg. Επιτρέπεται η αύξηση της ημερήσιας δοσολογίας του μετάλλου έως 40 mg.

Το προϊόν συνιστάται για κατανάλωση σε διαταραχές της πέψης και δυσκοιλιότητα. Σε μορφή πάστας, το σησάμι χωνεύεται καλύτερα από ό,τι όταν καταναλώνονται ολόκληροι σπόροι. Λόγω της παρουσίας λιπαρών οξέων, ομαλοποιείται η λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Ως αποτέλεσμα, ο οργανισμός λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και το ταχίνι βοηθά στην ταχύτερη πέψη των βαρέων τροφών.

Για γυναίκες

Δεδομένου ότι μεταξύ των συστατικών υπάρχουν φυτοοιστρογόνα, επιτυγχάνεται αναζωογόνηση του οργανισμού, βελτιώνεται η κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Κατά την εμμηνόπαυση, αυτές οι ουσίες επηρεάζουν θετικά τα επίπεδα προγεστερόνης και οιστρογόνων, βοηθώντας στην καταπολέμηση των αρνητικών συνεπειών της ορμονικής ανισορροπίας.

Αν προσθέτετε καθημερινά λίγη πάστα (2–3 κουταλιές της σούπας) στο φαγητό, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την ευεξία σας και να μετριάσετε τα αρνητικά συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως εναλλαγές διάθεσης, αδυναμία, εξάψεις. Τα φυτοοιστρογόνα μειώνουν επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Πρόκειται για παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με τα επίπεδα ορμονών – καρκίνο των ωοθηκών και του μαστού.

Η πάστα σουσαμιού περιέχει ουσίες για τη διατήρηση μιας υγιούς και ελκυστικής εμφάνισης. Το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο για εσωτερική χρήση, αλλά και εξωτερική. Για παράδειγμα, το ταχίνι εφαρμόζεται στα μαλλιά και στο δέρμα. Χάρη στην πλούσια περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα και βιταμίνες, το δέρμα φαίνεται σφριγηλό και τα μαλλιά λαμπερά.

Για άνδρες

Η πάστα που παρασκευάζεται από σουσάμι είναι ένα φυσικό προϊόν που επηρεάζει θετικά τη στύση και τη λίμπιντο. Η σύνθεσή της περιλαμβάνει ψευδάργυρο, από το επίπεδο του οποίου εξαρτάται η παραγωγή ορμονών στο ανδρικό σώμα. Στο ταχίνι, αυτό το ιχνοστοιχείο περιέχεται στην ίδια ποσότητα όπως και στα στρείδια. Η διαφορά μεταξύ του αφροδισιακού και του προϊόντος σουσαμιού έγκειται μόνο στην τιμή.

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στην απαλλαγή από καταθλιπτικές καταστάσεις και χρόνια κόπωση, επαναφέρουν τις δυνάμεις στο ανδρικό σώμα και την αυτοπεποίθηση. Διεγείρεται η παραγωγή σεροτονίνης, με την οποία συνδέονται η σεξουαλική επιθυμία και η απουσία έντασης.

Η στυτική δυσλειτουργία μπορεί να προκύψει και από άλλες αιτίες, για παράδειγμα από υψηλές τιμές αρτηριακής πίεσης. Η απαλλαγή από το πρόβλημα ή η μείωση του βαθμού εκδήλωσής του βοηθούνται από τα ωμέγα-3 και τη βιταμίνη Ε. Ως αποτέλεσμα της εξομάλυνσης των επιπέδων τους, η πίεση μειώνεται και παράγεται τεστοστερόνη. Συνιστάται ημερήσια λήψη 3-4 κουταλιών της σούπας πάστας σουσαμιού.

Στην εγκυμοσύνη

Οι σπόροι της ελαιούχου καλλιέργειας είναι ωφέλιμοι για τις μέλλουσες μητέρες. Αλλά υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί και αξίζει να τους τηρεί κανείς. Για να μην αναπτυχθεί αναιμία κατά την εγκυμοσύνη, συνιστάται η συμπερίληψη ταχινιού στη διατροφή. Σε 2 κουταλιές της σούπας πάστας περιέχεται 1 mg σιδήρου, η ημερήσια ανάγκη σε αυτή την περίοδο είναι 27 mg, ενώ σε άλλες περιόδους ζωής είναι 18 mg.

Το σουσάμι είναι πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για την έγκυο γυναίκα για την υγεία των οστών και την πλήρη ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος του παιδιού. Με την τακτική κατανάλωση προϊόντος σουσαμιού, ενισχύεται το ανοσοποιητικό, ενδυναμώνονται τα δόντια, προλαμβάνονται οι δυσκοιλιότητες, ομαλοποιείται η ούρηση και βελτιώνεται η γενική κατάσταση. Επίσης, καταφέρνει κανείς να απαλλαγεί από το άγχος και την κούραση, να μειώσει τις συνέπειες του στρες (η πάστα περιέχει νιασίνη).

Όσον αφορά τους περιορισμούς, ορισμένοι γιατροί συμβουλεύουν να αποφεύγεται το προϊόν στο πρώτο τρίμηνο, καθώς υπάρχει κίνδυνος αποβολής. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, κάτι που είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη σε περίπτωση τάσης για αλλεργία. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση του ταχινιού, και καλό είναι να συμβουλεύεστε γιατρό.

Στον θηλασμό

Το σουσάμι είναι ωφέλιμο κατά την περίοδο γαλουχίας, τα συστατικά του βελτιώνουν την παραγωγή μητρικού γάλακτος και αυξάνουν τη θρεπτική του αξία. Δεδομένου ότι το προϊόν έχει αντιφλεγμονώδη δράση, μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης μαστοπάθειας και γαλακτόστασης. Το σουσάμι βοηθά στην αντιμετώπιση της τριχόπτωσης. Για την αποκατάσταση των φυσιολογικών επιπέδων ασβεστίου, το γυναικείο σώμα χρειάζεται ημερησίως 1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται το σουσάμι στην καθαρή του μορφή.

Πριν συμπεριλάβετε την πάστα στη διατροφή σας, πρέπει να λάβετε υπόψη ένα σημαντικό σημείο – μπορεί να εισαχθεί τουλάχιστον 3 μήνες μετά τη γέννηση του παιδιού. Στις αντενδείξεις περιλαμβάνονται η θρομβοφλεβίτιδα, η αυξημένη πήξη του αίματος, η δυσανεξία στα συστατικά και η τάση για αλλεργίες. Σε περίπτωση κολικών του μωρού, επίσης δεν χρησιμοποιείται πάστα σουσαμιού. Όπως και άλλα προϊόντα, εισάγεται στη διατροφή σε μέτρια ποσότητα.

Για παιδιά

Από το σουσάμι, ο παιδικός οργανισμός λαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Στα παιδιά, το σουσάμι σε οποιαδήποτε μορφή δίνεται μόνο μετά από 1 έτος. Η ημερήσια δόση για ένα παιδί είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί ηλικίας, ωστόσο, λόγω του κινδύνου ανάπτυξης αλλεργίας και του πλήρως ανώριμου πεπτικού συστήματος, μπορεί να προκύψουν αρνητικές αντιδράσεις. Η βέλτιστη ηλικία είναι τα 3 έτη. Η μεγαλύτερη ωφέλεια για τον παιδικό οργανισμό προέρχεται από τους ακατέργαστους σπόρους. Τα προϊόντα σουσαμιού μπορούν να δοθούν σε παιδιά με δυσανεξία στη λακτόζη. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος.

Στην απώλεια βάρους

Χάρη στην περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, πραγματοποιείται καθαρισμός του οργανισμού, μειώνεται το φορτίο στο ήπαρ και ξεκινά η διαδικασία απώλειας βάρους. Παρά το γεγονός αυτό, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση ταχινιού, αν θέλετε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, καθώς αυτή η πάστα είναι θερμιδική. Θα είναι αρκετό να τρώτε μερικές κουταλιές της σούπας από το προϊόν την ημέρα.

Χρήση στη μαγειρική

Η πάστα σουσαμιού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτήν παρασκευάζονται φαλάφελ, χούμους, πιάτα με όσπρια, πίτες. Η πάστα προστίθεται σε λαχανικά, κρέας και ψάρι, σάλτσες. Το ταχίνι χρησιμοποιείται ως συστατικό για γλυκά, όπως ο χαλβάς, καθώς και για την παρασκευή ζυμαρικών και ινδικών πιάτων. Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι η επιλογή ποιοτικών σπόρων.

Χούμους

Συστατικά:

• πάστα σουσαμιού – 100 γρ;
• βρασμένα ρεβίθια – 400 γρ;
• ελαιόλαδο – 2 κ.σ.;
• χυμός λεμονιού – 50 γρ;
• σκόρδο – 1 σκελίδα.

Παρασκευή:

1. Η πάστα αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά. Το σκόρδο προηγουμένως τρίβεται.
2. Για να λάβετε χούμους, το μείγμα χτυπιέται στο μπλέντερ, προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η σάλτσα καταναλώνεται με ψωμί, βραστά αυγά, ψάρι, κρέας και λαχανικά σε στιφάδο.

Εκλεκτό ταχίνι με προσθήκες

Συστατικά:

• σπόροι σουσαμιού – 200 γρ;
• φυτικό λάδι – 90 γρ;
• μισό λεμόνι για χυμό;
• σκόρδο – 3 σκελίδες;
• μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Οι σπόροι στεγνώνονται, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Η κρύα πρώτη ύλη αλέθεται σε ψίχουλα με μύλο καφέ ή μπλέντερ.
3. Στα ψίχουλα σουσαμιού προστίθενται λάδι και σκόρδο. Η μάζα αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αν σχεδιάζεται μακροχρόνια αποθήκευση, το προϊόν μεταφέρεται σε γυάλινο ή πορσελάνινο σκεύος και τοποθετείται στο ψυγείο. Αν πρόκειται να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή, προστίθεται ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, ο χυμός και αλάτι, πιπέρι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πλούσια. Ο χυμός λεμονιού του δίνει μια λεπτή ξινίλα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά την υψηλή αξία του προϊόντος σουσαμιού για τον οργανισμό, υπάρχουν και αντενδείξεις:

1. Παθολογικές διεργασίες στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη, ασθένειες κατά τις οποίες παρατηρούνται διαταραχές στη λειτουργία του παγκρέατος. Σε χρόνια πορεία, λόγω υπερβολικής πρόσληψης λίπους, εμφανίζονται έμετος και διάρροια, καθώς και έντονοι πόνοι στην πάσχουσα περιοχή.
2. Παχυσαρκία. Το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, επομένως η απαγόρευση κατανάλωσής του είναι απόλυτα κατανοητή, ειδικά αν γίνεται προσπάθεια απώλειας βάρους. Η μέγιστη δόση είναι 1 κ.σ. την ημέρα.
3. Αλλεργία σε σπόρους και ξηρούς καρπούς. Εάν κατά την κατανάλωση τέτοιων τροφών παρατηρηθούν δερματικά εξανθήματα, δύσπνοια, καταρροή και πρήξιμο στην περιοχή των ματιών, το προϊόν δεν πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή.
4. Κιρσοί. Υπάρχει κίνδυνος αυξημένης πηκτικότητας του αίματος.

Η κατάχρηση ταχινιού μπορεί να προκαλέσει αρνητικές αντιδράσεις ακόμη και στον οργανισμό ενός υγιούς ατόμου. Στις αρνητικές συνέπειες της ανεξέλεγκτης χρήσης του προϊόντος περιλαμβάνονται η στομαχική διαταραχή και η ναυτία. Άτομα με παθήσεις που περιλαμβάνονται στη λίστα αντενδείξεων μπορεί να αισθανθούν ακόμη χειρότερα.

Η μέγιστη ημερήσια δόση για έναν υγιή οργανισμό δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 5 κ.σ. Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα όταν η πάστα περιέχει σκόρδο και χυμό λεμονιού.

Πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε

Είναι σημαντικό το πού καλλιεργήθηκε το σουσάμι και παρασκευάστηκε η πάστα. Θεωρείται ότι η καλύτερη γεύση έχουν τα προϊόντα που παράγονται σε χώρες της Μέσης Ανατολής (Ισραήλ, Παλαιστίνη, Λίβανος).

Όταν αγοράζετε πάστα από Κύπριους, Τούρκους ή Έλληνες παραγωγούς, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Επίσης, το ταχίνι από αυτές τις χώρες είναι λιγότερο αρωματικό.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε προϊόν σουσαμιού σε καταστήματα που πωλούν υγιεινά τρόφιμα. Εκεί, οι πάστες σουσαμιού είναι πιο υγιεινές, καθώς παρασκευάζονται από πρώτες ύλες που δεν έχουν υποβληθεί σε χημικά λιπάσματα. Το έτοιμο προϊόν δεν περιέχει συντηρητικά και αρωματικές ύλες.

Πριν καταναλώσετε το προϊόν του εμπορίου, πρέπει να ανακατέψετε καλά το περιεχόμενο του βάζου. Έτσι, το λάδι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και η γεύση της πάστας θα είναι πιο ευχάριστη. Το ταχίνι του εμπορίου αποθηκεύεται επίσης στο ψυγείο. Συνήθως η διάρκεια ζωής είναι 6–24 μήνες. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η μακρά αποθήκευση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση (αντί για λεπτή γεύση εμφανίζεται μια δυσάρεστη πικρή επίγευση).

Στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων, οι πάστες σουσαμιού έχουν τη συντομότερη δυνατή διάρκεια ζωής, είναι οι πιο φυσικές και είναι ιδανικές για περιπτώσεις όπου το ταχίνι καταναλώνεται γρήγορα. Η απουσία συντηρητικών είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Συνήθως η διάρκεια ζωής είναι περίπου 1 μήνας. Το χαλασμένο προϊόν είναι επικίνδυνο και η κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, γι' αυτό καλύτερα να το πετάξετε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε πάστα σουσαμιού στο σπίτι

Η πάστα σουσαμιού παρασκευάζεται γρήγορα, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε απλές συστάσεις. Παρασκευάζεται όχι μόνο αλμυρή αλλά και γλυκιά. Για τον σκοπό αυτό, προστίθενται συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, διάφορα σιρόπια, ζάχαρη. Το έτοιμο πιάτο βγαίνει πλούσιο και έχει ομοιόμορφη υφή.

Πάστα σουσαμιού
Συστατικά:

• σπόροι σουσαμιού – 200 γρ;
• 70 γρ. φυτικού ελαίου (αμυγδάλου, ελιάς ή σουσαμιού).

Παρασκευή:

1. Αφήστε το σουσάμι σε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο καβούρδισμα των σπόρων σε ελάχιστη θερμότητα. Για αυτό το σκοπό, χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τηγάνι. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά και στο τέλος το προϊόν πρέπει να αποκτήσει μια κρεμώδη απόχρωση.
3. Αλέστε τους κρύους σπόρους με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα και ανακατέψτε καλά με το λάδι μέχρι να γίνουν πάστα. Προσθέστε το λάδι σταδιακά.

Φυλάξτε την πάστα στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο. Χρησιμοποιήστε την ως ξεχωριστό πιάτο ή σε συνδυασμό με άλλα τρόφιμα. Ως πρόσθετα κατά την ανάμειξη των συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, μυρωδικά, σκόρδο.

Πώς να λαμβάνετε σωστά την πάστα σουσαμιού

Όταν αγοράζετε ένα έτοιμο προϊόν από το κατάστημα, πρέπει να δίνετε προσοχή στη σύνθεση. Το ποιοτικό ταχίνι περιέχει σπόρους σουσαμιού και λάδι. Εκτός από φυσικά αρωματικά, δεν πρέπει να περιέχει τίποτα περιττό. Απαγορευμένα συστατικά είναι τα συντηρητικά, οι αρωματικές ύλες και η ζάχαρη. Πριν από τη χρήση, πρέπει οπωσδήποτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του βάζου, διαφορετικά η πάστα θα έχει υπερβολικό λάδι, καθώς αυτό συγκεντρώνεται στην επιφάνεια. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 2–3 κουταλιές της σούπας. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί υπερβολικό βάρος και πιθανή ανάπτυξη παρενεργειών και αλλεργικών αντιδράσεων.

Η βέλτιστη ώρα για κατανάλωση του προϊόντος σουσαμιού είναι πριν τις 12 το μεσημέρι, καθώς αυτή την ώρα της ημέρας ο μεταβολισμός γίνεται πιο γρήγορα και τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα. Το μεσημέρι μπορείτε επίσης να καταναλώσετε ταχίνι, αλλά μόνο μία κουταλιά χωρίς την κορυφή. Δεν συνιστάται να λαμβάνετε φαγητό με ταχίνι ή πάστα σουσαμιού σε καθαρή μορφή το βράδυ, γιατί θα συσσωρευτεί λίπος.

Με τι τρώγεται

Συνήθως τρώγεται με κάτι, δεν λαμβάνεται μόνο του. Το ταχίνι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πιάτα. Για να του δώσετε ιδιαίτερη γεύση, εκτός από ελαιόλαδο, αναμειγνύεται με σκόρδο, χυμό λεμονιού, σκόνη κύμινου, καυτερό πιπέρι και μυρωδικά. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως σάλτσα ή να καταναλωθεί με ψωμί, κράκερ, πίτα. Η πάστα αναμειγνύεται με μαρμελάδα σε αναλογία 1:1. Το προϊόν γίνεται πικάντικο με την προσθήκη μπαχαρικών όπως σουμάκ, πάπρικα, σκόρδο. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει με πιάτα ψαριού και κρέατος, φρέσκα λαχανικά. Το ταχίνι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σουσάμι

1. Το σουσάμι ανήκει στα φυτά που αγαπούν τη ζέστη και καλλιεργείται κυρίως στην Αφρική, την Ινδία και την Ασία. Λόγω της ελκυστικής του εμφάνισης, χρησιμοποιείται συχνά για διακόσμηση.
2. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν μόνο μία ονομασία, το «σεσάμ», που μεταφράζεται ως «ελαιούχο φυτό».
3. Καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες, επομένως το χρώμα των καρπών ποικίλλει. Μπορεί να είναι μπεζ, μαύρο, κίτρινο, κόκκινο, καφέ. Οι γεύσεις διαφέρουν ελαφρώς. Όσο πιο σκούροι είναι οι σπόροι, τόσο πιο αρωματικοί είναι.
4. Το λάδι από σπόρους σουσαμιού έχει μεγάλη διάρκεια ζωής – 9 χρόνια, χωρίς να μειώνεται η ωφέλειά του.
5. Το σουσάμι χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, τόσο σε μορφή σπόρων όσο και σε μορφή λαδιού.
6. Κατά τον καθαρισμό των σπόρων, εμφανίζεται μια πικρή γεύση.
7. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για προϊόντα περιποίησης, οι ουσίες που περιέχει εξασφαλίζουν υγιή όψη δέρματος και μαλλιών. Καθώς το λάδι μπορεί να προστατεύσει από τις βλαβερές υπεριώδεις ακτίνες, προστίθεται σε αντηλιακά προϊόντα. Όταν χρησιμοποιείται το λάδι για την περιποίηση του δέρματος, εξομαλύνεται η χροιά του προσώπου και στενεύουν οι πόροι.
8. Στις ανατολικές χώρες το σησάμι χρησιμοποιείται συχνά σε μορφή ταχινιού. Τα αλεσμένα σπόρια με λάδι έχουν γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς.
9. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό μπορεί να χαρίσει αθανασία. Υπάρχει όντως μια δόση αλήθειας σε αυτό, καθώς οι σπόροι αναζωογονούν τον οργανισμό και χρησιμοποιούνται ως πηγή μακροζωίας.
10. Το σησάμι περιέχει σεσαμίνη, η οποία παρέχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Όταν το σησάμι χρησιμοποιείται στη διατροφή, βοηθά τον οργανισμό στην καταπολέμηση του καρκίνου και μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.

Το σησάμι αποτελεί ένα σύνολο πολύτιμων ουσιών για τη διατήρηση της υγείας και μιας ελκυστικής εμφάνισης. Χρησιμοποιείται είτε σκέτο, είτε για την παρασκευή φαγητών, είτε στην κοσμετολογία, είτε για θεραπεία. Οι δυνατότητες χρήσης του προϊόντος είναι ευρείες. Η πάστα σησαμιού – νόστιμη και ωφέλιμη όταν καταναλώνεται με μέτρο και ελλείψει αντενδείξεων. Με σωστή χρήση, το σησάμι είναι ωφέλιμο σε οποιαδήποτε μορφή.

Φωτογραφία πάστας σησαμιού (ταχίνι)