Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα: 12 συνταγές

Για τους ανθρώπους της παλαιότερης γενιάς, η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα θυμίζει την ξέγνοιαστη παιδική ηλικία και τα χαρούμενα σχολικά διαλείμματα, όταν όλοι έτρεχαν μαζί στην καφετέρια για να ενισχυθούν. Μετά από ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα στη σοβιετική εποχή, έδιναν πάντα ένα ποτήρι νόστιμο ρόφημα. Εκείνες τις εποχές, η κομπόστα για τους μαθητές ήταν ένα είδος ανταλλάξιμου νομίσματος, καθώς το τίμημα κάθε διαφωνίας και στοιχήματος ήταν μία μερίδα ροφήματος.

Η αφοσιωμένη αγάπη για το αφέψημα από αποξηραμένα μούρα και φρούτα εξακολουθεί να προκαλεί απορία σε πολλούς ξένους. Δεν μπορούν να καταλάβουν γιατί στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ αφαιρούν πρώτα το νερό από τα φρούτα μέσω ξήρανσης και στη συνέχεια βράζουν τα ίδια δώρα της φύσης με ζάχαρη. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποξηραμένα φρούτα εφευρέθηκαν στην Ανατολή, αλλά αυτές οι λιχουδιές απέκτησαν τεράστια δημοτικότητα ακριβώς στις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες.

Η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα σβήνει εξαιρετικά τη δίψα και ζεσταίνει στο χειμωνιάτικο κρύο. Περιλαμβάνεται σε διάφορες δίαιτες και την πίνουν με ευχαρίστηση ενήλικες και παιδιά. Κάθε ανθρακούχο αναψυκτικό χάνει σε σύγκριση με την κομπόστα. Οι συνταγές παρασκευής κομπόστας είναι τόσες πολλές που ακόμα και οι ειδήμονες των μαγειρικών παραδόσεων μπορεί να μπερδευτούν από αυτή την αφθονία επιλογών. Αλλά πριν ασχοληθείτε με τη μελέτη τους, αξίζει να εξεταστούν λεπτομερώς οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του δημοφιλούς ροφήματος.

Πόσο ωφέλιμη είναι η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα

Η κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα είναι, από κάθε άποψη, ένα καθολικό προϊόν. Επιπλέον, δεν έχει σχεδόν κανέναν περιορισμό στην κατανάλωση. Γι' αυτό οι μαμάδες το ετοιμάζουν για βρέφη κάτω του ενός έτους, και οι έγκυες γυναίκες επιτρέπεται επίσης να τρέφονται με βιταμινούχο αφέψημα. Ακόμα και οι διαβητικοί συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους κομπόστα από αποξηραμένα μούρα και φρούτα, αλλά χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η θερμιδική αξία ακόμα και ενός πολύ πλούσιου αφεψήματος είναι περίπου 70 μονάδες, γι' αυτό και τα άτομα με υπερβολικό βάρος το προσθέτουν ευχάριστα στη δίαιτα αδυνατίσματος.

Αλλά το κύριο μυστικό του ποτού βρίσκεται στη σύνθεσή του. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης φρούτων και μούρων, όλες οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία διατηρούνται. Επομένως, η κομπόστα μπορεί κατά την περίοδο της εποχικής έλλειψης βιταμινών να αναπληρώσει το απόθεμα χρήσιμων ουσιών. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το είδος των αποξηραμένων φρούτων, καθώς η σύνθεση των φρέσκων καρπών διαφορετικών ειδών διαφέρει ως προς την περιεκτικότητα.

Η κομπόστα, παρασκευασμένη από ποιοτικά αποξηραμένα φρούτα, ασκεί στον οργανισμό τις ακόλουθες ευεργετικές δράσεις:

1. Σχεδόν όλοι οι καρποί των κήπων και τα εξωτικά φρούτα είναι πλούσια σε περιεκτικότητα ασκορβικού οξέος, το οποίο εξασφαλίζει την αντοχή του οργανισμού στους παθογόνους παράγοντες λοιμώξεων.
2. Η παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεση βελτιώνει την πέψη, στο οποίο έχουν ιδιαίτερα επιτύχει τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.
3. Τα αχλάδια με τα μήλα μειώνουν την ενδοκρανιακή πίεση.
4. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες επηρεάζουν ευνοϊκά την κατάσταση του ουροποιητικού συστήματος.
5. Το μύρτιλο περιέχει συστατικά που βελτιώνουν την όραση.
6. Η σύνθεση της σταφίδας περιλαμβάνει μια ολόκληρη σειρά στοιχείων που ενισχύουν τον καρδιακό μυ.
7. Σχεδόν όλα τα αποξηραμένα φρούτα ασκούν θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος.
8. Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, τα προϊόντα αυτής της ομάδας αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.

Μπορεί ακόμη να προστεθεί ότι ένα ποτήρι κομπόστα που πίνεται βελτιώνει σχεδόν αμέσως τη διάθεση. Επομένως, ένα τέτοιο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο κατά της κατάθλιψης. Ιδιαίτερα ξεχωρίζουν ως προς την ικανότητά τους να ανεβάζουν το συναισθηματικό επίπεδο οι αποξηραμένες μπανάνες και τα σύκα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε την καθαρά γαστρονομική συνιστώσα του φρουτοζυμού. Στις παραδόσεις της σλαβικής κουζίνας υπάρχει εδώ και αιώνες ο κανόνας να πίνουμε χυμό, τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ποτό μετά από κάθε γεύμα. Η κομπόστα για αυτή την αποστολή ταιριάζει καλύτερα από τις άλλες επιλογές, καθώς είναι η πιο ασφαλής.

Σημαντικό: Πριν από την παρασκευή του αφεψήματος, πρέπει να επεξεργάζεστε πολύ προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα, γιατί όλη η βρωμιά και η σκόνη, αν δεν αφαιρεθούν, θα κατακαθίσουν αργότερα στον πάτο της κατσαρόλας. Ακόμη και το επαναλαμβανόμενο φιλτράρισμα του υγρού δεν θα βοηθήσει να αφαιρεθούν εντελώς οι επικίνδυνες ακαθαρσίες.

Από ποια αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα

Κατ' αρχήν, οποιαδήποτε μούρα και καρποί διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αν έχουν ξηρανθεί σωστά. Τις περισσότερες φορές, η κομπόστα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα αποξηραμένα φρούτα:

1. Αποξηραμένα βερίκοκα – βοηθούν να απαλλαγείτε από το οίδημα και την αναιμία.
2. Δαμάσκηνα – βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και είναι απαραίτητα για χαμηλή αιμοσφαιρίνη.
3. Μήλα και αχλάδια – είναι χρήσιμα για τα νεφρά και το συκώτι.
4. Σταφίδα – είναι πλούσια σε περιεκτικότητα μαγνησίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική κατάσταση του νευρικού συστήματος και της καρδιάς.
5. Σύκα – επηρεάζουν ευεργετικά το πάγκρεας και τα αναπνευστικά όργανα.
6. Κεράσια – ενεργοποιούν την πνευματική δραστηριότητα.

Χαίρουν δημοτικότητας τα εξωτικά φρούτα: μπανάνες, χουρμάδες, ανανάς.

Τη βάση για μια νόστιμη και υγιεινή κομπόστα μπορείτε σήμερα να την προμηθευτείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Πολλοί συνετοί κηπουροί φτιάχνουν μόνοι τους τέτοιες παρασκευές.

Χρήσιμη συμβουλή: Το ποτό θα γίνει πλούσιο σε γεύση και περιεκτικότητα, αν το μαγειρέψετε από πολλά είδη αποξηραμένων φρούτων. Επιπλέον, κάθε φορά, αλλάζοντας τη σύνθεση των συστατικών, μπορείτε να πάρετε κομπόστα με διαφορετική γεύση και σύνολο ωφέλιμων στοιχείων.

Πώς να επιλέξετε καλά αποξηραμένα φρούτα

Μόνο με μια πρώτη ματιά μπορεί να φανεί ότι η επιλογή αποξηραμένων φρούτων είναι μια ασήμαντη υπόθεση. Στην πραγματικότητα, είναι μια πολύ περίπλοκη, σχεδόν κοσμηματοτεχνική διαδικασία. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα συμβουλεύουν, όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, να θυμάστε την αρχαία σοφία ότι δεν είναι όλος ο χρυσός που λάμπει. Μεταφράζοντας αυτή τη φράση σε γλώσσα κατανοητή για τον αγοραστή, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι τα αποξηραμένα φρούτα με όμορφη γυαλιστερή λάμψη πρέπει να αποφεύγονται. Στην ουσία, για κάθε είδος τέτοιου προϊόντος υπάρχουν τα δικά του κριτήρια επιλογής, τα οποία είναι πολύ δύσκολο να τα κρατήσετε ταυτόχρονα στο μυαλό σας. Γι' αυτό ας σταθούμε στους γενικούς κανόνες επιλογής:

1. Είναι καλύτερο να αγοράζετε έτοιμα μείγματα αποξηραμένων φρούτων σε αγορές παραγωγών. Τέτοια προϊόντα υποβάλλονται σε λιγότερες χημικές επεξεργασίες.
2. Εάν κάθε συστατικό αγοράζεται ξεχωριστά, πρέπει να αξιολογηθεί η εμφάνισή του. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι εύκαμπτα, χωρίς σκούρες κηλίδες και λευκή επικάλυψη.
3. Κατά την αγορά συσκευασμένων προϊόντων, πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παραγωγής, την ημερομηνία λήξης και τον παραγωγό. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην παρουσία πρόσθετων ουσιών. Κάθε είδος αποξηραμένων φρούτων είναι ένα φυσικό προϊόν, το οποίο απλά δεν μπορεί να περιέχει ξένα συστατικά: χρωστικές, συντηρητικά ή γλυκαντικά.
4. Κατά κανόνα, τα μείγματα φρούτων πωλούνται σε διάφανη συσκευασία, οπότε η παρουσία βρωμιάς και άμμου είναι εύκολο να εντοπιστεί.
5. Σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα GOST, τα μείγματα αποτελούνται από αχλάδια και μήλα κομμένα σε φέτες. Οι σταφίδες με βερίκοκα και τα δαμάσκηνα πωλούνται ολόκληρα.
6. Δυστυχώς, σήμερα στην αγορά συναντώνται συχνότερα αποξηραμένα φρούτα που έχουν υποστεί μια πολυσταδιακή διαδικασία χημικής επεξεργασίας. Αυτά τα προϊόντα φαίνονται άψογα, αλλά έχουν λίγα οφέλη για την υγεία. Αντιθέτως, η κομπόστα που παρασκευάζεται από φρούτα επεξεργασμένα με χημικά μπορεί να προκαλέσει αλλεργία ή δηλητηρίαση.

Πρέπει πάντα να θυμάστε ότι μετά την ξήρανση, όλα ανεξαιρέτως τα μούρα και τα φρούτα χάνουν την εξωτερική τους ελκυστικότητα και τη λάμψη τους. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να προσπεράσετε τα έντονα πορτοκαλί βερίκοκα, τα χρυσά σύκα και τις κεχριμπαρένιες σταφίδες. Τα ποιοτικά αποξηραμένα φρούτα είναι ζαρωμένα, με ματ γκριζωπή επιφάνεια. Αλλά αν δεν μπορέσατε να αντισταθείτε στη λάμψη και τις έντονες αποχρώσεις, τέτοια προϊόντα πρέπει να μουσκέψετε για μερικές ώρες, στη συνέχεια να στραγγίξετε το νερό και να τα ξεπλύνετε καλά. Δεν συνιστάται να περιχύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό, γιατί αυτού του είδους η επεξεργασία θα οδηγήσει σε απώλεια του μεγαλύτερου μέρους των βιταμινών.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα: συνταγές

Οι τρόποι παρασκευής ενός φρουτώδους ποτού είναι πάρα πολλοί, επομένως μπορείτε να επιλέξετε χωρίς προβλήματα μερικές κατάλληλες επιλογές από μια ολόκληρη συλλογή συνταγών. Αλλά πριν προχωρήσετε στην πρακτική εκτέλεση της εργασίας, πρέπει να κατανοήσετε τι αντιπροσωπεύει αυτό το τρίτο πιάτο. Ανεξάρτητα από τις ιδιαιτερότητες των επιμέρους συνταγών, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής κομπόστας.

1. Πρώτη επιλογή ή παρατεταμένη μέθοδος. Τα προετοιμασμένα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό, στη συνέχεια το μείγμα βράζεται για άλλη μισή ώρα. Το ρόφημα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποκτά πλούσια γεύση και χρώμα, καθώς κατά το μακρύ βράσιμο τα αποξηραμένα φρούτα απελευθερώνουν στο υγρό το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών και της γλυκύτητάς τους. Αυτή η κομπόστα είναι πολύ ωφέλιμη για τη διατροφή των παιδιών.
2. Η γρήγορη μέθοδος συνίσταται στην προσθήκη του φρουτώδους συστατικού σε κρύο νερό στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το μείγμα απλώς βράζεται και αποσύρεται αμέσως από τη φωτιά. Μετά, το ρόφημα αφήνεται να εμποτιστεί για αρκετές ώρες. Αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή: τα αποξηραμένα φρούτα δεν βράζουν υπερβολικά, οπότε διατηρούν περισσότερα πολύτιμα συστατικά. Βέβαια, αυτή η κομπόστα δεν πρέπει να δίνεται σε μικρά παιδιά.
3. Όσον αφορά τη βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης. Αυτό το προϊόν προκαλεί γενικά διαφωνίες μεταξύ διαφόρων ειδικών. Κάποιοι θεωρούν ότι η ζάχαρη πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από το μενού, ενώ άλλοι επιτρέπουν την παρουσία της σε λογικές ποσότητες. Επομένως, σε αυτό το ζήτημα είναι καλύτερο να καθοδηγείσαι από προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Αλλά ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μέλι ως φυσικό γλυκαντικό. Πρέπει να προστίθεται στο ρόφημα όταν έχει κρυώσει λίγο.

Σημείωση: καθορίζοντας τη δόση ζάχαρης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Επίσης, για να δώσετε στο ρόφημα μια ευχάριστη ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού: 2 κ.σ. ανά 2 λίτρα υγρής βάσης. Εκτός από το χυμό λεμονιού, στην κομπόστα αποξηραμένων φρούτων προστίθενται συχνά κανέλα και τζίντζερ.

Τώρα, ως παράδειγμα, θα παραθέσουμε μερικές παραλλαγές παρασκευής του ροφήματος, τις οποίες οι δραστήριες νοικοκυρές θα μπορούν να εφαρμόσουν στην καθημερινή πρακτική παρασκευής νόστιμης και υγιεινής τροφής.

Κλασική συνταγή

Στην ιδανική περίπτωση, για την παρασκευή του ροφήματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να έχει κανείς στη διάθεσή του σπιτικές παρασκευές φρούτων. Αλλά ελλείψει αυτών, μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα τα συστατικά από την παρακάτω λίστα:

• βερίκοκα ξερά – 50 γρ·
• μήλα – 200 γρ·
• αχλάδια – 70 γρ·
• δαμάσκηνα ξερά – 150 γρ·
• ζάχαρη – κατά βούληση·
• κιτρικό οξύ (ή χυμός) – 2 γρ.

Όλες οι ποσότητες δίνονται για 3 λίτρα υγρής βάσης.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πρώτα, διαλέξτε και πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα. Εάν είναι πολύ βρώμικα, αξίζει να τα μουλιάσετε για λίγο σε ζεστό νερό και μετά να τα ξεπλύνετε ξανά.
2. Βάλτε την κατσαρόλα με νερό στο μάτι. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε όλα τα φρουτώδη συστατικά ταυτόχρονα.
3. Κρατήστε το ρόφημα σε βρασμό για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
4. Προς το τέλος του βρασίματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη.

Κλασική εκδοχή χωρίς ζάχαρη

Επίσης μια πολύ υγιεινή συνταγή, ειδικά για όσους αναγκάζονται να περιορίσουν την κατανάλωση ζάχαρης. Αλλά χάρη στον συνδυασμό γλυκών ειδών αποξηραμένων φρούτων, δεν θα γίνει αισθητή η έλλειψη αυτού του συστατικού στο ρόφημα. Για μια κατσαρόλα τριών λίτρων θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ φρούτων:

• κυδώνι – 200 γρ·
• μπανάνες – 200 γρ·
• βερίκοκα ξερά – 200 γρ.

Όλα τα αναφερόμενα φρουτώδη συστατικά χρησιμοποιούνται σε αυτήν την περίπτωση σε αποξηραμένη μορφή.

Βήμα-βήμα διαδικασία παρασκευής:

1. Πρώτα, περιχύστε τα βερίκοκα ξερά με βραστό νερό και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση για περίπου 20 λεπτά.
2. Σε αυτό το διάστημα, βάλτε την κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, μέχρι να βράσει, και προετοιμάστε τα υπόλοιπα φρούτα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε όλα τα συστατικά στο βραστό νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
4. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα φουσκώσουν και γίνουν μαλακά, αποσύρετε την έτοιμη κομπόστα από τη φωτιά. Η γεύση του ροφήματος που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή θα γίνει πιο πλούσια όταν κρυώσει τελείως.

Για παιδί

Τα βιταμινούχα ροφήματα πρέπει να δίνονται στα μωρά από την ηλικία των τριών μηνών. Φυσικά, όλες οι μαμάδες προσπαθούν να χρησιμοποιούν φρέσκα φρούτα εξαιρετικής ποιότητας. Αλλά όταν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα διαθέσιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα φρούτα. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη χειμερινή περίοδο. Για μικρά παιδιά, η κομπόστα πρέπει να βράζεται μόνο από ένα είδος φρούτων, τα μείγματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μικρή ηλικία. Αν αυτή είναι η πρώτη συμπληρωματική τροφή, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αποξηραμένα μήλα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Μουλιάστε τα φρούτα σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά.
2. Βράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, αλλά μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τη βάση σε ένα θερμός και στη συνέχεια να αφήσετε το ρόφημα να εμποτιστεί για δύο ώρες. Δεν προστίθεται ζάχαρη στην κομπόστα για βρέφη.

Η πρώτη μερίδα πρέπει να είναι ελάχιστη – 1-2 κ.σ. Αν το παιδί ανεχθεί καλά το νέο προϊόν, η ποσότητα μπορεί να αυξάνεται σταδιακά. Στα μωρά κάτω του ενός έτους δεν πρέπει να παρασκευάζεται πυκνή κομπόστα, επομένως για την προετοιμασία του ροφήματος θα χρειαστούν μόνο μερικές φέτες αποξηραμένου μήλου. Αν το ρόφημα γίνει συμπυκνωμένο, θα πρέπει να αραιωθεί με βρασμένο νερό.

Με κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τη διατροφή παιδιών προσχολικής ηλικίας. Με μια πρώτη ματιά, η σύνθεση του ροφήματος μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη λόγω της παρουσίας κολοκύθας. Αλλά ακριβώς αυτό το συστατικό δίνει στην κομπόστα μια ευχάριστη απαλή γεύση.

Υλικά:

• μείγμα από οποιαδήποτε είδη αποξηραμένων φρούτων – 200 γρ.;
• αποξηραμένο αγριοτριαντάφυλλο (κυνόροδο) – 50 γρ.;
• κολοκύθα – 1 φρούτο;
• ζάχαρη – κατά βούληση·
• κανέλα – 1 ξυλάκι.

Οι ποσότητες όλων των συστατικών δίνονται για 1,5 λ. νερό.

Τρόπος παρασκευής:

1. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, πρώτα μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
2. Η κολοκύθα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή: πρώτα αφαιρέστε τη φλούδα, βγάλτε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε κυβάκια.
3. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε το κυνόροδο και βράστε το για δεκαπέντε λεπτά.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε την κολοκύθα, τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και την κανέλα.
5. Βράστε την κομπόστα μέχρι να είναι εντελώς έτοιμη για άλλα 20 λεπτά. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα φουσκώσουν, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και κρατήστε την κομπόστα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Το ρόφημα γίνεται εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο. Επομένως, οι νοικοκυρές που νοιάζονται αξίζει να αφιερώσουν λίγο χρόνο για την παρασκευή του. Τα μέλη της οικογένειας θα ενθουσιαστούν με αυτή την προσθήκη στη διατροφή τους.

Στην πολυκουζίνα

Χάρη στην εμφάνιση των έξυπνων συσκευών, οι νοικοκυρές έχουν πλέον τη δυνατότητα να εξοικονομούν χρόνο στο μαγείρεμα. Η παραδοσιακή κομπόστα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί όχι σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα στην κουζίνα, αλλά σε μια πολυκουζίνα, γεγονός που απλοποιεί πολύ όλη τη διαδικασία. Πρέπει να επιλέξετε την επιλογή «Σούπα» ή «Μαγείρεμα».

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δαμάσκηνα και κεράσια (χωρίς κουκούτσι) – από 50 γρ. το καθένα;
• βερίκοκα ξερά – 70 γρ.;
• αποξηραμένα μήλα – 100 γρ;
• αχλάδια – 70 γρ·
• ζάχαρη – κατά βούληση.

Βήμα-βήμα διαδικασία παρασκευής:

1. Πρώτα, επεξεργαστείτε και πλύνετε όλα τα αποξηραμένα φρούτα.
2. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα κεράσια, βγάλτε τα μούρα από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαραίτητα όλα τα κουκούτσια.
3. Γεμίστε το μπολ της συσκευής με νερό και, στη λειτουργία «Ψήσιμο», αφήστε το να βράσει.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα φρούτα εκτός από τα κεράσια.
5. Αφού το μείγμα ξαναβράσει, αλλάξτε την πολυκουζίνα στη λειτουργία «Βράσιμο/Σιγανό μαγείρεμα». Μαγειρέψτε την κομπόστα για άλλα περίπου μισή ώρα.
6. Μετά τον χρόνο αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη και τα κεράσια μαζί με το σιρόπι.
7. Ανακατέψτε καλά το ρόφημα και βράστε το για άλλα 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία διατήρησης θερμότητας. Διατηρήστε το ρόφημα σε αυτή την κατάσταση για μία ώρα.
9. Όταν κρυώσει η κομπόστα, μπορείτε να τη σερβίρετε μαζί με αρτοσκευάσματα.

Αναζωογονητικό ρόφημα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για την εποχή της ζέστης. Με τη βοήθεια της πολυκουζίνας, ο χρόνος προετοιμασίας του αναζωογονητικού ροφήματος μειώνεται στο ελάχιστο.

Απαραίτητα συστατικά για την κομπόστα:

• οποιοδήποτε μείγμα φρούτων – 800 γρ;
• νερό – γεμίζεται το μπολ μέχρι τη μέγιστη στάθμη;
• ζάχαρη – 100 g·
• παγάκια.

Βήματα παρασκευής:

1. Πρώτα, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αποξηραμένα φρούτα στο δοχείο της συσκευής.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη. Περιχύστε τη βάση με την απαραίτητη ποσότητα νερού.
3. Μαγειρέψτε το βιταμινούχο έγχυμα στη λειτουργία «Ροφήματα» για μία ώρα ακριβώς υπό πίεση – 3.
4. Όταν ακουστεί η ηχητική ένδειξη, απελευθερώστε την πίεση.
5. Αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί για λίγο.
6. Μοιράστε την κομπόστα σε ποτήρια μαζί με τα μούρα και τις φέτες φρούτων.
7. Σε κάθε ποτήρι, πριν το σερβίρισμα, προσθέστε δύο παγάκια.

Σημείωση: Εναλλακτικά, μπορείτε να ξεχωρίσετε τα φρούτα και να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο.

Κομπόστα από αποξηραμένα σύκα και φρέσκα μήλα

Αυτή η συνταγή δίκαια μπορεί να θεωρηθεί το καλύτερο παράδειγμα ιδανικού συνδυασμού αποξηραμένων φρούτων και φρέσκων καρπών. Καθώς τα μήλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σήμερα, αυτή η παραλλαγή μπορεί να σώσει την οικοδέσποινα ανά πάσα στιγμή. Τα αποξηραμένα σύκα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και η υπέροχη γεύση τους σε συνδυασμό με την κανέλα θα δώσει στο ρόφημα ευγενείς νότες. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται μέλι, οπότε ο οργανισμός θα ωφεληθεί διπλά από αυτό το ρόφημα.

Συστατικά:

• μήλα – 300 γρ;
• σύκα – 150 γρ;
• λεμόνι – 10 γρ;
• κανέλα;
• μέλι – κατά βούληση;
• χυμός λεμονιού.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Για αυτή τη συνταγή, τα μήλα ξινόγλυκων ποικιλιών είναι πιο κατάλληλα. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό (3–4 λίτρα).
3. Προσθέστε αμέσως τα πλυμένα σύκα στα μήλα.
4. Σε δυνατή φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φλόγα στο ελάχιστο.
5. Με το καπάκι κλειστό, μαγειρέψτε το ρόφημα για 45 λεπτά. Όσο περισσότερο βράζει η κομπόστα, τόσο πιο πλούσια θα γίνει η γεύση του τελικού προϊόντος.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα και στη συνέχεια αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.
7. Σουρώστε την κομπόστα και όταν κρυώσει, προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού.
8. Μεταγγίστε την κρύα κομπόστα σε μια κανάτα και από πάνω τοποθετήστε μερικές φέτες φρέσκου λεμονιού. Σε ζεστό καιρό, μπορείτε να ψύχετε το ρόφημα στο ψυγείο.

Κομπόστα με μέλι και αποξηραμένα φρούτα

Το μέλι πάντα κερδίζει σε σύγκριση με τη ζάχαρη. Επιπλέον, τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος μελισσοκομίας εντοπίζονται σε όλες τις κατευθύνσεις: στη γεύση και στον βαθμό ωφελιμότητας. Άλλωστε, το ποτό με μέλι θεωρείται το καλύτερο προληπτικό μέσο κατά του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων.

Για την παρασκευή του, πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα – 230 γρ;
• σταφίδες (χωρίς κουκούτσια) – 50 γρ;
• δαμάσκηνα – 60 γρ;
• κεράσια – 180 γρ;
• αχλάδια – 120 γρ;
• μέλι – 150 γρ.

Όλες οι αναλογίες που αναφέρονται υπολογίζονται για 2,5 λίτρα νερού.

Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κομπόστας:

1. Αρχικά, καθαρίστε τα αποξηραμένα φρούτα από ξένα υπολείμματα, μουλιάστε τα για μία ώρα σε νερό.
2. Βάλτε το νερό στη φωτιά, όταν βράσει, ρίξτε μέσα τα μήλα και τα αχλάδια.
3. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε τα δαμάσκηνα και βράστε την κομπόστα για άλλα 10 λεπτά.
4. Επόμενο στη σειρά είναι τα κεράσια, ύστερα από άλλα 5 λεπτά ρίξτε στο βραστό μείγμα το τελευταίο συστατικό – τις σταφίδες.
5. Σε πλήρη σύνθεση, σιγοβράστε το ποτό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το μέλι στο έτοιμο ζεστό ρόφημα.
7. Πριν από την κατανάλωση, αφήστε το να εγχυθεί. Για αυτό, τυλίξτε το δοχείο με ένα σκέπασμα και αφήστε το για 10 ώρες.
8. Πριν από την κατανάλωση, στραγγίστε το αφέψημα, αν και αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.

Δανέζικο ρόφημα

Αν και αυτή η παραλλαγή δεν αντιστοιχεί ακριβώς στον ορισμό του «κομπόστα», σίγουρα θα αρέσει στους ενήλικες λάτρεις των φρουτοκοκτέιλ. Το εφηύραν οι Δανοί, εξ ου και αυτή η γεωγραφική ονομασία.

Στη λίστα των απαραίτητων συστατικών:

• βερίκοκα (ξηρά βερίκοκα), αλλά μπορείτε να πάρετε χρυσές σταφίδες – 250 γρ;
• κανέλα – 1 ξυλάκι;
• μπράντι – 0,5 λ;
• ζάχαρη – 100 g·
• νερό – ένα ποτήρι.

Τρόπος παρασκευής κομπόστας χαμηλής αλκοόλης:

1. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε την κανέλα και στη συνέχεια ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού.
2. Τοποθετήστε το σκεύος σε μέτρια φωτιά, όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα βερίκοκα (ξηρά βερίκοκα). Βράστε το μείγμα που προκύπτει για άλλα 10 λεπτά.
3. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα μαζί με τα βρασμένα βερίκοκα (σταφίδες) σε γυάλινο δοχείο. Όταν το ρόφημα κρυώσει, κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για δύο ημέρες.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπράντι στην κομπόστα. Το ρόφημα με βερίκοκα (ξηρά βερίκοκα) πρέπει να εγχυθεί για ακριβώς 6 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δύο διαφορετικά υγρά κλάσματα θα ενωθούν και το αποτέλεσμα θα είναι ένα ελαφρύ ποτό με πρωτότυπη φρουτώδη γεύση.
5. Αυτή η κομπόστα μπορεί να σερβιριστεί με επιδόρπια ή να πιει για να ξεδιψάσει.

Πρωτότυπη συνταγή με σταφίδες

Αν και οι σταφίδες υπάρχουν σε πολλές συνταγές παρασκευής του ροφήματος, αυτή η παραλλαγή διαφέρει με ορισμένα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, χάρη στα οποία η κομπόστα αποκτά μια πλούσια και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Βασικά υλικά:

• αποξηραμένα φρούτα: μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια – από 100 γρ;
• σταφίδες – μια πρέζα;
• αποξηραμένα βερίκοκα – 70 γρ.

Διαδικασία παρασκευής:

1. Για να κατευθύνετε τη μαγειρική διαδικασία σε μια ορθολογική πορεία, γεμίστε αμέσως την κατσαρόλα με νερό (3 λ) και τοποθετήστε την στη κουζίνα.
2. Ενώ η υγρή βάση φτάνει σε βρασμό, ασχοληθείτε με την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων: καθαρίστε σχολαστικά όλα τα συστατικά από σκουπίδια και σκόνη, επίσης αφαιρέστε τα χαλασμένα κομμάτια.
3. Όταν το νερό βράσει, πρώτα ρίξτε για βράσιμο τα μήλα με τα αχλάδια και τα βερύκοκκα. Βράστε τα για ένα τέταρτο της ώρας σε βραστό νερό.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα. Κρατήστε την κομπόστα στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
5. Για να αποκτήσει το ρόφημα πλούσια γεύση και χρώμα, αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Το φρουτένιο αφέψημα που προκύπτει από αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να το πίνετε παγωμένο.

Σημείωση: Αν στην οικογένεια υπάρχουν άτομα με γλυκά δόντια που δεν τους αρέσει η απουσία ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αυτού του συστατικού στο έτοιμο ρόφημα.

Γρήγορος τρόπος παρασκευής κομπόστας

Αυτή είναι μία από τις παραλλαγές μονοσυνταγής, γιατί ως βασικό προϊόν παρασκευής σε αυτή την περίπτωση λαμβάνεται μία μόνο ποικιλία αποξηραμένων φρούτων – τα δαμάσκηνα. Θα χρειαστούν 800 γρ. αποξηραμένων φρούτων εξαιρετικής ποιότητας. Πρέπει να τα ξεχωρίσετε, να τα πλύνετε με χλιαρό νεράκι, να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα.

Επόμενες ενέργειες:

1. Βράστε 2 λίτρα νερό σε ένα συνηθισμένο βραστήρα. Περιχύστε τα φρούτα με το βραστό νερό.
2. Αφήστε το μείγμα που προέκυψε να εμποτιστεί για 24 ώρες.
3. Στραγγίστε το έτοιμο έγχυμα και τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μπολ, πασπαλίζοντας από πάνω με ζάχαρη.
4. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πλήρες βιταμινούχο δείπνο δύο πιάτων: φρουτώδες επιδόρπιο και ένα πεντανόστιμο ρόφημα.

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Εξάλλου, τα δαμάσκηνα είναι πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ζωτικά μέταλλα.

Κομπόστα με μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά δημοφιλής, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Αφιερώνοντας λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι απαιτεί η παρασκευή κομπόστας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η υπομονετική νοικοκυρά θα πάρει ταυτόχρονα ένα γλυκό φρουτώδες επιδόρπιο και ένα βιταμινούχο ρόφημα.

Κατάλογος συστατικών:

• μείγμα αποξηραμένων φρούτων (οποιοσδήποτε συνδυασμός) – 250 γρ·
• σταφίδες – 60 γρ·
• ζάχαρη – 40–50 γρ·
• κανέλα και δάφνη – από 2 τεμ.

Αλγόριθμος μαγειρικών ενεργειών:

1. Μετά την αρχική επεξεργασία, ψιλοκόψτε όλα τα φρούτα.
2. Βράστε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και ταυτόχρονα ρίξτε όλα τα αποξηραμένα φρούτα στο βραστό υγρό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
3. Βράστε την κομπόστα με όλα τα συστατικά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε τις σταφίδες τελευταίες και στη συνέχεια αφήστε το ρόφημα να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Χωρίς να απομακρύνετε το αφέψημα από τη φωτιά, αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα σε ένα πιάτο.
6. Βράστε την κομπόστα για άλλα 5 λεπτά και πριν την απομακρύνετε από την εστία, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης.
7. Όταν κρυώσει το ρόφημα, σερβίρετε μαζί με τα φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από παλιές και σύγχρονες συνταγές παρασκευής ροφήματος από αποξηραμένα φρούτα. Κάθε παραλλαγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, γι' αυτό η κομπόστα θεωρείται μοναδικό ρόφημα.

Θα ήθελα να ολοκληρώσω την επισκόπηση των δημοφιλών συνταγών παρασκευής κομπόστας από αποξηραμένα φρούτα με μερικές χρήσιμες συμβουλές:

1. Οι σκουρόχρωμες άκρες των μήλων και των αχλαδιών, που συχνά συμβαίνουν κατά την ξήρανση στο φούρνο, θα πρέπει να κόβονται πριν από την παρασκευή της κομπόστας.
2. Ακόμη και ελαφρώς χαλασμένα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, καλύτερα να τα πετάξετε.
3. Σε συννεφιασμένο καιρό ή χειμώνα, όταν δεν υπάρχει διάθεση για δροσιστικά ροφήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένη κομπόστα και πριν την κατανάλωση να την αραιώσετε με βραστό νερό.

Η κομπόστα είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο ρόφημα. Με οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνονται εδώ, μπορείτε να την ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Επιπλέον, εκτός από το ίδιο το ρόφημα, είναι ευχάριστο να τρώτε και τα μαλακά αποξηραμένα φρούτα. Αυτή η λιχουδιά λατρεύεται όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από πολλούς ενήλικες. Κάθε φορά, αλλάζοντας τη σύνθεση, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με νέα, μοναδική γεύση.

Φωτογραφίες κομπόστας από αποξηραμένα φρούτα