Καστανιά βρώσιμη: ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Θαυμαστός και ποικιλόμορφος είναι ο φυτικός κόσμος του πλανήτη Γη. Εκατομμύρια διαφορετικά φυτά – μεγάλα και μικρά, γνωστά και όχι τόσο, φύονται σχεδόν σε όλες τις γωνιές της υδρογείου. Και όλα είναι προικισμένα με την ικανότητα να επηρεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Πολλά φυτά, όπως αποδεικνύεται, έχουν την ικανότητα να θεραπεύουν τον άνθρωπο από διάφορες ασθένειες, να τον βοηθούν να βελτιώσει την υγεία του και να διατηρήσει την ομορφιά και τη νεότητα. Σε αυτά τα μοναδικά φυτά ανήκει η βρώσιμη καστανιά ή αλλιώς η γνήσια, η δύναμη και τα οφέλη της οποίας μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση σε πολλά συστήματα του ανθρώπινου οργανισμού.

Πώς μοιάζει και πού φυτρώνει

Η ευγενής καστανιά ανήκει στην οικογένεια των Οξυών. Το ύψος τέτοιων δέντρων μπορεί να φτάσει τα 50 μ. Ο καστανοκάστανος φλοιός της είναι αρκετά ανθεκτικός και παχύς. Τα φύλλα της καστανιάς μοιάζουν με επιμήκη οβάλ. Μπορούν να έχουν μήκος έως 25 εκ. Το χρώμα τους είναι συνήθως σκούρο πράσινο. Στις άκρες υπάρχουν οδοντώσεις. Οι ίδιοι οι καρποί τοποθετούνται σε μια λεγόμενη κάψα, η οποία εξωτερικά έχει αγκάθια και εσωτερικά είναι χνουδωτή. Κατά κανόνα, σε μία κάψα μπορεί να υπάρχουν έως 3 καρποί, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθούν και 7. Κατά την ωρίμανση τον Οκτώβριο, το «κουτί» σπάει σε 4 ή 2 (που είναι πολύ πιο σπάνιο) μέρη. Οι καρποί είναι καφέ χρώματος, γυαλιστεροί, οι σπόροι είναι ανοιχτό καφέ με κιτρινωπό, σαρκώδες έμβρυο, το οποίο περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα αμύλου.

Η καστανιά είναι γνωστή από την Κρητιδική περίοδο. Προτιμά θερμό κλίμα. Ως τόποι φύτρωσής της θεωρούνται οι περιοχές της Μεσογείου, οι χώρες της Ανατολικής Ασίας, οι περιοχές των ΗΠΑ κατά μήκος του Ατλαντικού Ωκεανού, καθώς και οι νότιες περιοχές της Ρωσίας, της Ουκρανίας και τα Βαλκανικά εδάφη.

Το φυτό εγκαθίσταται σε σκιερές πλαγιές βουνών, αλλά δεν του αρέσουν τα ξηρά ή βαλτώδη εδάφη.

Είδη

Σήμερα, εκτός από τη γνήσια καστανιά, τα πιο δημοφιλή θεωρούνται αρκετά είδη: η αυστραλιανή, η κόκκινη, η ιπποκαστανιά, η γουινεϊκή, η ιαπωνική, η κινέζικη, η λεία, η δασική και η ινδική.

1. Αυστραλιανό. Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης και οικιακό, επειδή ένα από τα υποείδη του καλλιεργείται πράγματι για τη διακόσμηση σπιτιών. Το ύψος του φτάνει μόλις τα 3 μ. Καλλιεργείται σε φαρδιές γλάστρες σε θερμοκρασία από +18°C έως +25°C. Το άλλο είδος του φυτού έχει ύψος περίπου 40 μ. και απαντάται στην Αυστραλία. Αγαπά την υγρασία, γι' αυτό επιλέγει θέσεις κοντά σε ποτάμια. Την άνοιξη, στο δέντρο εμφανίζονται έντονα, κόκκινα ή πορτοκαλί άνθη, τα οποία αντικαθίστανται από λοβούς μήκους 20 εκατοστών που περιέχουν δηλητηριώδεις καρπούς – ξηρούς καρπούς.
2. Κόκκινο. Αυτό είναι ένα όμορφο, αειθαλές, καλλωπιστικό φυτό που φτάνει τα 25 μ. ύψος. Το δέντρο είναι απαιτητικό και αγαπά τα λιπάσματα και την υγρασία. Κατά την περίοδο ανθοφορίας, που είναι ο Απρίλιος, ο Μάιος και ο Ιούνιος, το φυτό μοιάζει να τυλίγεται σε ένα κόκκινο, λαμπερό, ανθισμένο κάλυμμα. Για την ακρίβεια, γι' αυτό το είδος πήρε αυτή την ονομασία.
3. Ιπποκαστανιά. Αυτή η ποικιλία ανήκει στην οικογένεια των Σαπινδίδων. Αυτό το δέντρο μπορεί να φτάσει τα 25 μ. Έχει πλούσια κόμη και τρίλοβες κάψες μέσα στις οποίες κρύβεται ένας (μερικές φορές 2 ή 3) ξηρός καρπός. Τις περισσότερες φορές, το φυτό φυτεύεται σε πάρκα χωρών με εύκρατο κλίμα. Οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή, αλλά δεν είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση, παρά μόνο για φαρμακευτικούς σκοπούς. Επίσης, χρησιμοποιείται στην παραγωγή επίπλων.
4. Γουινεϊκό. Αυτή είναι μια ποικιλία των δέντρων της οικογένειας των Μαλβίδων. Η δεύτερη ονομασία της είναι παχίρα. Το είδος αυτών των δέντρων περιλαμβάνει 24 ποικιλίες, από τις οποίες οι 3 έχουν βρώσιμους καρπούς. Οι «Γουινεϊκοί» θεωρούνται κάτοικοι της ερήμου, επομένως έχουν την ικανότητα να αποθηκεύουν στους βλαστούς τους ζωογόνο υγρασία. Επίσης, τους διακρίνει ένας ασυνήθιστος κορμός που αποτελείται από πολλούς βλαστούς πλεγμένους μεταξύ τους. Αυτό το φυτό ανθίζει με μεγάλες ταξιανθίες λευκού χρώματος, ενώ ο ίδιος ο καρπός μοιάζει με οβάλ «μούρο» που περιέχει βρώσιμους σπόρους. Αυτόν τον εκπρόσωπο του φυτικού κόσμου μπορεί κανείς να τον καλλιεργήσει και σε εσωτερικούς χώρους, όπου το δέντρο δεν φτάνει τα 20 μ. όπως στο φυσικό περιβάλλον, αλλά μόλις τα 3,5 μ. Ωστόσο, το φυτό είναι απαιτητικό και αν δεν του παρέχεται σωστή ή επαρκής φροντίδα, απλώς θα πεθάνει.
5. Ιαπωνικό ή οδοντωτό. Ανήκει επίσης στην οικογένεια των Οξυδών. Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 15 μ. Τα φύλλα είναι επιμήκη και σκούρου πράσινου χρώματος. Η κάψα είναι αγκαθωτή και κρύβει τρεις ξηρούς καρπούς, οι οποίοι είναι κατάλληλοι για βρώση. Το ίδιο το δέντρο αγαπά την υγρασία και αντέχει άριστα τις χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το είδος καστανιάς φύεται στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Επιπλέον, οι ίδιοι οι Ιάπωνες έχουν δημιουργήσει περίπου 100 ποικιλίες της αναφερόμενης ποικιλίας.
6. Κινέζικο. Αυτό το είδος είναι γνωστό στην Κορέα, τη Ρωσία, την Κίνα, τη Δυτική Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τον Καύκασο. Είναι ένα πλούσιο δέντρο που μεγαλώνει έως 20 μ. Η κάψα του είναι μεταξένια και περιέχει 2 ή 3 καρπούς. Οι ξηροί καρποί αυτής της ποικιλίας εκτιμώνται πολύ από τους σεφ σε όλο τον κόσμο.
7. Λεία. Αυτή είναι μια παραλλαγή της ιπποκαστανιάς, με ύψος έως 20 μ. Τα φύλλα είναι λεία, οι καρποί καλύπτονται με μαλακά μικρά αγκάθια και εξογκώματα. Το δέντρο έχει επιλέξει ως τόπο διαμονής του τις χώρες της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής και της Κεντρικής Ασίας.
8. Δασικό. Είναι επίσης εκπρόσωπος της οικογένειας της ιπποκαστανιάς, αλλά θεωρείται μία από τις χαμηλές ποικιλίες, καθώς το ύψος του δεν ξεπερνά τα 6 μέτρα. Καλλιεργείται κυρίως σε χώρες της Αμερικής.
9. Ινδικό. Φύεται στα εδάφη της Ινδίας. Είναι ένα ψηλό δέντρο 20 μέτρων, με σαρκώδεις αλλά αγκαθωτούς καρπούς.

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα κάστανα από τα μη βρώσιμα

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες καστανιάς είναι η ιπποκαστανιά και η γνήσια. Αλλά αν οι καρποί της πρώτης δεν είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση, οι δεύτεροι αποτελούν ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Για να μην μπερδεύετε αυτά τα δύο φυτά, ή πιο συγκεκριμένα τους καρπούς τους, αξίζει να θυμάστε τις ακόλουθες διαφορές:

1. Η κάψα με τους ξηρούς καρπούς του γνήσιου καστάνου έχει καφέ μακριά αγκάθια, ενώ του ιπποκάστανου έχει πράσινο χρώμα και πιο αραιές αιχμές.
2. Στον ιπποκάστανο, κατά κανόνα, στην κάψα κρύβεται ένας ξηρός καρπός, ενώ στον γνήσιο – 3 ή περισσότεροι. Και αυτό διακρίνει επίσης τα είδη μεταξύ τους.
3. Το δέντρο του βρώσιμου καστάνου έχει μονά λογχοειδή φύλλα.
4. Τον τελευταίο μήνα της άνοιξης, ο ιπποκάστανος ανθίζει με όμορφες, πυραμιδοειδείς, λευκές ή ροζ «καμπάνες». Αντίθετα, τα άνθη-στάχυα του βρώσιμου συγγενούς του είναι σχεδόν αόρατα και δεν έχουν ιδιαίτερη λαμπρότητα.
5. Οι ξηροί καρποί του γνήσιου καστάνου έχουν σχήμα φουντουκιού και γλυκιά γεύση. Οι καρποί του ιπποκάστανου, αν και μοιάζουν στο χρώμα με τους γνήσιους, διαφέρουν από αυτούς με πικρή επίγευση.

Με βάση αυτές τις εξωτερικές διαφορές, μπορεί κανείς εύκολα να προσδιορίσει το είδος του καστάνου και να αποφασίσει για την περαιτέρω μοίρα του: είτε να ετοιμάσει μια νόστιμη λιχουδιά, είτε να φτιάξει μια κατασκευή ή να ταΐσει τα κατοικίδια ζώα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το ευγενές ή γνήσιο κάστανο δεν είναι μόνο ένα όμορφο και δυνατό δέντρο με νόστιμους καρπούς, αλλά και ένα φυτό του οποίου οι ξηροί καρποί μπορούν να φέρουν απτή ωφέλεια στην ανθρωπότητα, καθώς η σοφή φύση «ενσωμάτωσε» στους σαρκώδεις καρπούς τα ακόλουθα χρήσιμα θρεπτικά συστατικά:

• ρετινόλη;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β;
• ασκορβικό οξύ·
• βιταμίνη PP·
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• νάτριο;
• σίδηρος;
• λευκίνη;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο·
• χαλκός;
• οργανικά οξέα·
• ταννίνες·
• ωμέγα-3;
• ωμέγα-6;
• ενώσεις τέφρας;
• φυτικές ίνες·
• νερό.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος μπορεί να εκτιμηθεί από την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στην ακόλουθη αναλογία: 2,4 g, 2,3 g, 45,5 g αντίστοιχα ανά 100 g προϊόντος. Η μέγιστη ποσότητα θερμίδων είναι 213 kcal.

Δεν μπορεί κάθε προϊόν να καυχηθεί για τέτοιες ενδείξεις, και γι' αυτό τα βρώσιμα κάστανα είναι ένας μοναδικός ξηρός καρπός που επιτρέπει στον άνθρωπο να βρει ένα προσιτό, φυσικό μέσο για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Σε τι ωφελεί η βρώσιμη καστανιά

Γενικά οφέλη

Οι καρποί του καστάνου, σαν παραμυθένιο σεντούκι, όπου αντί για διαμάντια φυλάσσεται το πολυτιμότερο και σημαντικότερο – η υγεία του ανθρώπου. Χάρη στα θρεπτικά συστατικά τους, οι ξηροί καρποί έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες που επηρεάζουν ευεργετικά τον ανθρώπινο οργανισμό:

• μείωση οιδημάτων;
• αποχρεμπτική ιδιότητα;
• βακτηριοκτόνο δράση;
• βελτίωση της εντερικής περισταλτικότητας;
• στη διουρητική δράση·
• αιμοστατική ιδιότητα;
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης;
• βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος;
• παρεμπόδιση του ερεθισμού των βλεννογόνων των οργάνων του πεπτικού σωλήνα;
• μείωση της οξύτητας του γαστρικού υγρού;
• ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος·
• πρόληψη και θεραπεία των κιρσών, της θρομβοφλεβίτιδας και των συνεπειών τους, καθώς και των αγγειακών παθήσεων;
• αύξηση του γενικού τόνου του οργανισμού·
• μείωση των ρευματικών πόνων;
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος·
• πρόληψη των διαδικασιών γήρανσης.

Όλα αυτά είναι μια γενική επίδραση στον οργανισμό, η οποία δεν εξαρτάται από το φύλο του ατόμου. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να επηρεάσει με εντελώς διαφορετικό τρόπο τον οργανισμό των ανδρών, των παιδιών και των γυναικών.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους τα βρώσιμα κάστανα. Θα βοηθήσουν στην αναπλήρωση των ελλιπών ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων, στη βελτίωση της γενικής κατάστασης, στη μείωση των συνεπειών του στρες. Επιπλέον, η θαυμάσια επίδραση του μοναδικού προϊόντος για τον γυναικείο οργανισμό έγκειται στο ότι τα κάστανα βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα όργανα της λεκάνης. Αυτό ομαλοποιεί τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογικών ασθενειών.

Επίσης, οι καρποί θα είναι χρήσιμοι κατά την έμμηνο ρήση, επειδή διευκολύνουν την αποβολή του αίματος, ενώ παράλληλα μειώνουν τις πιθανότητες ιογενών λοιμώξεων. Τα κάστανα θα είναι χρήσιμα για κορίτσια που πάσχουν από κιρσούς. Το προϊόν μπορεί να υποστηρίξει και να αποκαταστήσει την ελαστικότητα των αγγείων, να διατηρήσει τον μυϊκό τόνο. Το δέρμα θα πει επίσης «ευχαριστώ», εάν στη διατροφή του ασθενέστερου φύλου της ανθρωπότητας υπάρχουν αυτοί οι ξηροί καρποί, καθώς βελτιώνουν αισθητά την εμφάνιση και φροντίζουν για την παράταση της νεότητας.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, η κατανάλωση κάστανων θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στην αύξηση της αντοχής, στη γενική τόνωση του οργανισμού. Επίσης, οι ξηροί καρποί θα είναι χρήσιμοι για εκείνους τους εκπροσώπους του ισχυρού φύλου που αναγκάζονται να κάνουν καθιστική ζωή, καθώς ακριβώς αυτή η κατηγορία είναι πιο επιρρεπής σε ένα τόσο λεπτό αλλά επώδυνο πρόβλημα όπως οι αιμορροΐδες. Τα φάρμακα με βάση το κάστανο βοηθούν στη μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας, στη μείωση του πόνου και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Επιπλέον, οι καρποί μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη. Επομένως, για τους άνδρες που επιθυμούν να διατηρήσουν και να υποστηρίξουν την υγεία τους, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα είναι ωφέλιμη.

Στην εγκυμοσύνη

Η κατάσταση της εγκυμοσύνης είναι ένα είδος στρες για τον γυναικείο οργανισμό, κατά το οποίο το φορτίο αυξάνεται σημαντικά. Το κάστανο θα μπορούσε να γίνει μια εξαιρετική πρόσθετη πηγή βιταμινών, καθώς και να προστατεύσει την έγκυο γυναίκα από το στρες και τη νευρική υπερένταση.

Αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν για την αδυναμία κατανάλωσης των καρπών κατά την περίοδο της αναμονής του μωρού. Πρώτα απ' όλα, αυτό οφείλεται στην ικανότητα του ξηρού καρπού να επηρεάζει την κυκλοφορία του αίματος, κάτι που μπορεί να είναι επικίνδυνο για τη μέλλουσα μητέρα και το παιδί της. Επιπλέον, το κάστανο μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στο μωρό. Γι' αυτό οι γιατροί απαγορεύουν όχι μόνο την κατανάλωση κάστανων, αλλά ακόμα και τη χρήση τους εξωτερικά ή σε διάφορα φάρμακα.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, οι μητέρες που θηλάζουν πρέπει να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα που στοχεύει στη σωστή ανάπτυξη του οργανισμού του βρέφους. Τα τρόφιμα που καταναλώνει μια γυναίκα σε αυτή την περίοδο πρέπει να είναι απολύτως ωφέλιμα και να μην προκαλούν κινδύνους ανάπτυξης ασθενειών ή διαταραχών στο μωρό. Για αυτόν τον λόγο, η κατανάλωση κάστανων κατά τη διάρκεια του θηλασμού απαγορεύεται, όπως και κατά την εγκυμοσύνη, επειδή οι καρποί μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές στον αναπτυσσόμενο οργανισμό, κολικούς, φούσκωμα και αλλεργική αντίδραση.

Για παιδιά

Στην παιδική ηλικία, η κατανάλωση κάστανων μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των εποχικών κρυολογημάτων, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, να αυξήσει τον γενικό τόνο του οργανισμού, να επηρεάσει θετικά την κυκλοφορία του αίματος, να βελτιώσει την πέψη και να παρέχει στο παιδί όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι παιδίατροι και οι ειδικοί σε θέματα υγιεινής διατροφής συνιστούν να γνωρίσει το παιδί αυτό το υγιεινό πιάτο όχι νωρίτερα από την ηλικία των πέντε ετών, επειδή το παιδικό σώμα απορροφά και χωνεύει δύσκολα τα κάστανα. Επιπλέον, μπορεί να προκύψουν διαταραχές στη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και των νεφρών.

Επιπλέον, οι καρποί μπορούν κάλλιστα να προκαλέσουν φούσκωμα και να κάνουν δύσκολη τη διαδικασία της αφόδευσης. Είναι καλύτερο να λιώσετε τα κάστανα σε πουρέ και να τα αναμείξετε, για παράδειγμα, με πατάτες, και στη συνέχεια να παρατηρήσετε την αντίδραση. Αλλά πριν από την έναρξη της κατανάλωσης, απαιτείται διαβούλευση με έναν ειδικό για να αποτραπεί πιθανός κίνδυνος.

Στην απώλεια βάρους

Οι διαιτολόγοι συνιστούν στους ασθενείς τους να εντάξουν στο μενού πιάτα με κάστανα, επειδή οι καρποί βοηθούν στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιακού μυός, του νευρικού συστήματος, στην εξάλειψη του πόνου, στην ανακούφιση από την κούραση, στην αποβολή περίσσιων υγρών και στην αναπλήρωση της βιταμινικής ισορροπίας. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε διαιτητικές ίνες και έχουν αρκετά υψηλή θερμιδική αξία, αλλά αυτό δεν θα έχει αρνητική επίδραση αν το προϊόν καταναλώνεται χωρίς να υπερβαίνει την επιτρεπόμενη ημερήσια ποσότητα θερμίδων.

Επιπλέον, η θρεπτική αξία του ξηρού καρπού θεωρείται υψηλή και για να ικανοποιήσει κανείς την πείνα θα χρειαστεί να φάει πολύ λίγο. Το κλειδί είναι το μέτρο, και τότε τα περιττά κιλά θα αρχίσουν να «φεύγουν», ενώ τα οφέλη από τους ξηρούς καρπούς θα παραμείνουν!

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η λαϊκή ιατρική δεν χρησιμοποιεί χημικές ενώσεις για τη θεραπεία των ασθενών της, σε αντίθεση με την επίσημη ιατρική. Όλες οι συνταγές της βασίζονται στις γνώσεις των προγόνων, οι οποίοι κατάφεραν να ανακαλύψουν και να μεταδώσουν μέχρι τις μέρες μας τα μυστικά της φύσης, που μπορεί να θεραπεύει με τη φυσική της δύναμη. Η καστανιά έγινε ένα καλό «φαρμακευτικό» μέσο που βοηθά στην απαλλαγή από πολλές ασθένειες. Επιπλέον, όχι μόνο οι ίδιοι οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θεραπεία, αλλά και ο φλοιός και οι ανθοφορίες του δέντρου.

Διάφορες αλοιφές, βάμματα και αφεψήματα βοηθούν τους λαϊκούς θεραπευτές να αντιμετωπίσουν, με τη βοήθεια της καστανιάς, παθήσεις όπως:

• αθηροσκλήρωση·
• διαταραχή της κυκλοφορίας του αίματος;
• απώλεια ελαστικότητας των αγγείων;
• θρομβοφλεβίτιδα;
• έλκος;
• αιμορροΐδες·
• ελονοσία;
• δυσκοιλιότητα;
• διάρροια·
• αιμορραγία;
• φλεγμονώδεις διεργασίες των πνευμόνων.

Η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί τις ακόλουθες συνταγές για πρόληψη και θεραπεία ασθενειών.

Για τους κιρσούς

Συστατικά:

• 30 μέρη χυμού από άνθη καστανιάς;
• 1 μέρος νερού.

Εξάγετε το χυμό από τις ανθοταξίες του κάστανου. Στη συνέχεια, αναμείξτε την αναφερόμενη ποσότητα μερών με νερό και χρησιμοποιήστε το ως εξωτερικό φάρμακο, τρίβοντας τις περιοχές όπου υπάρχει φλεγμονή.

Για κυκλικούς πόνους στις γυναίκες

Συστατικά:

• νερό – 10 γρ.
• χυμός ανθοταξιών κάστανου – 30 σταγόνες.

Αναμείξτε τα συστατικά μεταξύ τους και λάβετε δύο φορές την ημέρα.

Κατά τη θεραπεία της θρομβοφλεβίτιδας

Συστατικά:

• κάστανο – 10 γρ.
• βότκα – 100 γρ.

Θρυμματίστε τα κάστανα για αυτή τη συνταγή και στη συνέχεια περιχύστε τα με αλκοόλ. Σε αυτή την κατάσταση πρέπει να παραμείνουν για 10 ημέρες στο σκοτάδι. Μετά από αυτό, διηθήστε το παρασκεύασμα και αναμείξτε 30 σταγόνες του με συνηθισμένο βρασμένο νερό σε ποσότητα 60 ml. Συνιστάται να λαμβάνετε το «φίλτρο» πριν από κάθε γεύμα.

Για πόνους στις αρθρώσεις

Συστατικά:

• καρποί κάστανου – 50 γρ.
• βότκα – 500 ml.

Θρυμματίστε τους καρπούς του κάστανου αρχικά και στη συνέχεια προσθέστε τη βότκα. Αφήστε το παρασκεύασμα να εμποτιστεί για 21 ημέρες. Λαμβάνετε το φάρμακο εσωτερικά, πίνοντας 20 ml πριν από το γεύμα, και εξωτερικά, τρίβοντας τις αρθρώσεις.
Η διάρκεια της θεραπείας πρέπει να είναι 30 ημέρες.

Στη γαστρίτιδα

Συστατικά:

• φλοιός καστανιάς – ½ κ.σ.
• νερό – 0,4 λίτρα

Στο πρώτο στάδιο, αναμείξτε τα συστατικά και αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για οκτώ ώρες. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και στη συνέχεια διηθήστε. Μετά από αυτό, συνιστάται να χωρίσετε το παρασκεύασμα σε 4 μερίδες και να το πιείτε μέσα σε μία ημέρα, λαμβάνοντάς το πριν από κάθε γεύμα.

Για εξωτερική χρήση

Συστατικά:

• κάστανο – 15 γρ.
• ελαιόλαδο – 150 ml.

Θρυμματίστε τους καρπούς του κάστανου και αναμείξτε τους με το λάδι. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, μπορείτε να τρίβετε τις φλεγμονώδεις περιοχές με το λάδι που προκύπτει.

Για την ομαλοποίηση της χοληστερόλης

Συστατικά:

• 50 γρ. φλούδας καρπών κάστανου
• 500 ml βότκας.

Αναμείξτε το θρυμματισμένο κέλυφος με τη βότκα και αφήστε το να εμποτιστεί για 15 ημέρες, ανακινώντας καθημερινά το βάμμα. Μετά το καθορισμένο διάστημα, διηθήστε το προϊόν και στη συνέχεια λαμβάνετε 30 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα, αναμειγνύοντας με ίση ποσότητα βρασμένου νερού.

Τέτοιες απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά φάρμακα από κάστανο, ικανά να αντιμετωπίσουν πολλές ασθένειες όχι χειρότερα από τα φαρμακευτικά σκευάσματα.

Πώς χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία

Η κοσμετολογία δεν έχει αγνοήσει τους καρπούς του ευγενούς κάστανου. Οι ιδιότητές του εκτιμώνται ιδιαίτερα σε περιπτώσεις διαταραχής της τριχοειδικής μικροκυκλοφορίας και χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος, την παράταση και διατήρηση της νεότητας, την τόνωση, τη λεύκανση, την απομάκρυνση τοξινών, την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία (UV). Χρησιμοποιείται επίσης ως ενισχυτικό για τα μαλλιά, καθώς ο καρπός μπορεί πράγματι να αποτρέψει την τριχόπτωση, ενισχύοντας τους ίδιους τους θύλακες. Επιπλέον, η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα επηρεάζει ευεργετικά την καθαριότητα του δέρματος, απαλλάσσοντάς το από τα σπυράκια και την ακμή.

Τα σύγχρονα καλλυντικά συχνά περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους καρπούς ή άλλα μέρη της καστανιάς. Αλλά τα καλά και ποιοτικά σκευάσματα κοστίζουν πολλά χρήματα, οπότε μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά τον προϋπολογισμό και να ετοιμάσετε μόνοι σας μαγικές μάσκες και σαμπουάν.

Για τη σύσφιξη των πόρων και τη θρέψη της επιδερμίδας του προσώπου

Συστατικά:

• καρποί κάστανου – 4 τεμ.
• γάλα – 125 ml
• κρόκος αυγού ορτυκιού – 1 τεμ.
• καστορέλαιο – 1 κ.σ.;
• αλεύρι σίτου – 1/3 κ.γ.

Για να φτιάξετε τη μάσκα, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε σκόνη από καρπούς καστανιάς, για την οποία πρέπει να αλέσετε μερικά καρύδια και να τα στεγνώσετε φυσικά για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, πάρτε 3 κ.σ. από το παρασκεύασμα και προσθέστε το σε βραστό γάλα, μετά σκεπάστε το μείγμα γάλακτος-κάστανου με ένα πιατάκι και αφήστε το να εμποτιστεί για 30 λεπτά. Έπειτα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και εφαρμόστε στο πρόσωπο για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε μετά την εφαρμογή με ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό.

Για τη διατήρηση της νεότητας

Συστατικά:

• καρποί καστανιάς;
• σπιτική κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μάσκα, πρέπει να βράσετε τα κάστανα. Μπορείτε να πάρετε όσα θέλετε. Λιώστε τα βρασμένα κάστανα μέχρι να γίνουν πουρές και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, προσέχοντας τη σύσταση που πρέπει να μοιάζει με χυλό. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το μείγμα στο δέρμα του προσώπου και περιμένετε 10 λεπτά, έπειτα ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Μάσκα κατά της ακμής

Συστατικά:

• ξηρή σκόνη καρπών καστανιάς – 2 κ.σ.;
• ασπράδι αυγού – 1 τεμ·
• λάδι τεϊόδεντρου – 1–2 σταγόνες.

Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι με ένα σύρμα και αναμείξτε το με τη σκόνη κάστανου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε τα όλα. Κρατήστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπο για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Κατά της τριχόπτωσης και για την ενεργοποίηση της ανάπτυξής τους

Συστατικά: ξηρή σκόνη καρπών καστανιάς.

Για να σταματήσουν τα μαλλιά να πέφτουν και να γίνουν δυνατά και μακριά, απλά λούστε τα με τη σκόνη από καρπούς καστανιάς. Για να το κάνετε, τρίψτε τη σκόνη στα βρεγμένα μαλλιά στις ρίζες. Λούστε τα με αυτόν τον τρόπο μία φορά την εβδομάδα.

Αυτές οι απλές συνταγές θα σας βοηθήσουν, χωρίς να καταφύγετε σε ακριβές θεραπείες, να διατηρήσετε την ομορφιά για πολλά χρόνια.

Η βρώσιμη καστανιά στη μαγειρική

Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα κάστανα συνδέονται με την πόλη των μουσκετοφόρων και των μεγαλοπρεπών κάστρων – το Παρίσι. Εκεί, αυτή η λιχουδιά έχει γίνει σχεδόν σήμα κατατεθέν. Η μυρωδιά των ψημένων κάστανων στους δρόμους της παγκόσμιας πρωτεύουσας της μόδας μπορεί να προκαλέσει τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις ή όνειρα. Αλλά δεν είναι μόνο στη Γαλλία που τα κάστανα απέκτησαν δημοτικότητα. Μάγειρες από πολλές χώρες του κόσμου χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για την παρασκευή σουπών, σαλατών, συνοδευτικών, σαλτσών ή επιδορπίων. Συνηθίζεται να συνδυάζονται τα κάστανα με κρέας, λαχανικά, παγωτό. Ενώ όλα αυτά τα εκλεκτά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν και στην κουζίνα σας:

Ζεστό ορεκτικό «Καστάνκα»

Συστατικά:

• 0,4 κιλά κάστανα;
• 0,25 κιλά ντομάτες «Τσέρι»;
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 4–5 εκατοστά ρίζας τζίντζερ;
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο;
• αλάτι·
• πιπέρι

Βράστε τα κάστανα για 15 λεπτά, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τηγανίστε τα σε ζεσταμένο λάδι. Έπειτα, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες στη μέση, ενώ μπορείτε να ρίξετε λίγο υγρό για να μην κολλήσει το πιάτο. Μετά, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και προσθέστε τα στο μείγμα ντομάτας-κάστανου. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγομαγειρέψτε για 10 ή 15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Ψητό κάστανο

Συστατικά: καρποί ευγενούς καστανιάς.

Πλύντε τους ξηρούς καρπούς και κάντε μια εγκοπή σε σχήμα σταυρού. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να κόψετε τον καρπό από το πλάι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κάστανα σε ένα αντικολλητικό ταψί και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, καθαρίστε τους ξηρούς καρπούς όσο είναι ακόμα ζεστοί. Έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο.

Σούπα

Συστατικά:

• 350 γρ. ζωμός κρέατος·
• 125 γρ. κάστανα·
• 1 κ.σ. αλεύρι;
• 125 ml 10% κρέμα γάλακτος·
• 1 κ.σ. βούτυρο·
• σέλινο;
• κρουτόν σιταριού.

Καθαρίστε τους καρπούς από τη φλούδα και βάλτε τους σε μια κατσαρόλα με κομμένο σέλινο και ζωμό κρέατος. Σιγοβράστε το πιάτο για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Σοτάρετε το αλεύρι στο βούτυρο και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Πολτοποιήστε τον έτοιμο ζωμό κρέατος με τα κάστανα με ένα μπλέντερ και βάλτε τον ξανά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα γάλακτος, αλατίστε, προσθέστε πιπέρι, αφήστε να βράσει και αποσύρετε από την εστία. Βάλτε τα κρουτόν στο πιάτο με τη σούπα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το βρώσιμο κάστανο δεν μπορούν να το καταναλώσουν όλοι. Δυστυχώς, η κατανάλωσή του απαγορεύεται στις ακόλουθες παθήσεις:

• παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και διαταραχή της λειτουργίας του·
• αιμορραγίες στους πνεύμονες ή στο στομάχι·
• Σακχαρώδης διαβήτης;
• τάση για παχυσαρκία·
• εγκυμοσύνη και περίοδος γαλουχίας·
• παιδική ηλικία έως 5 ετών·
• ατομική δυσανεξία;
• χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.

Σε τέτοιες διαταραχές και φλεγμονώδεις διεργασίες, η κατανάλωση ξηρών καρπών δεν συνιστάται από τους γιατρούς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να απολαύσετε τη γλυκιά γεύση μιας πραγματικής λιχουδιάς κάστανου, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κάστανα την εποχή της καρποφορίας τους, δηλαδή τον Σεπτέμβριο, τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο.
2. Ένας καλός ξηρός καρπός πρέπει να είναι σκληρός στην αφή, βαρύς, καφέ-γυαλιστερού χρώματος, χωρίς ορατές ζημιές.
3. Το μέγεθος των ξηρών καρπών εξαρτάται από την περιοχή και μπορεί να κυμαίνεται από το μέγεθος ενός καρυδιού μέχρι ενός μεσαίου μανταρινιού.
4. Το κέλυφος του καρπού πρέπει να είναι ομοιόμορφο και σφιχτό. Αν πιέζεται ή έχει μερικές κηλίδες, τότε δεν αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο κάστανο.

Οι κανόνες είναι απλοί και καθόλου περίπλοκοι, αλλά βοηθούν πολύ στο να αποκτήσετε ένα πραγματικά νόστιμο προϊόν, ικανό να επηρεάσει ευεργετικά την ανθρώπινη υγεία. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό να διατηρήσετε σωστά το προϊόν. Λόγω του ότι τα κάστανα περιέχουν αρκετή υγρασία, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 5 ημέρες, όχι περισσότερο. Κατά την αποθήκευση στην κατάψυξη, η διάρκεια χρήσης τους μπορεί να παραταθεί έως έξι μήνες. Επίσης, μπορείτε να αποξηράνετε τους καρπούς με φυσικό τρόπο ή με ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Έτσι είναι λιγότερο ωφέλιμοι, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο σε λινές τσάντες.

Μπορείτε να φάτε ιπποκαστανιά;

Το άγριο κάστανο, φυσικά, μοιάζει με την ευγενή ποικιλία, αλλά η κατανάλωσή του απαγορεύεται. Τρώγοντας τέτοιους καρπούς, μπορεί κανείς να δηλητηριαστεί σοβαρά και να διατρέξει τον κίνδυνο εμφάνισης διαταραχών της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά για τη διατροφή των οικόσιτων ζώων, αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Επίσης, το άγριο κάστανο είναι εξαιρετικό για ιατρικούς σκοπούς, καθώς οι καρποί, ο φλοιός και τα φύλλα του αποτελούν την κύρια πρώτη ύλη για φάρμακα, στα συστατικά των οποίων αναφέρεται αυτό το προϊόν.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η καστανιά είναι ένα αρκετά αρχαίο δέντρο, επομένως κατά την ύπαρξή της έχουν συσσωρευτεί πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία:

1. Στη Γενεύη, κάτω από τα παράθυρα της κυβέρνησης, φύεται μια καστανιά. Τη στιγμή που εμφανίζεται το πρώτο φύλλο της, η κυβέρνηση της πόλης ανακοινώνει την έναρξη της άνοιξης. Το παράδοξο είναι ότι η άνοιξη μπορεί να έρθει είτε τον Δεκέμβριο, είτε τον Μάρτιο, ή δύο φορές μέσα σε ένα χρόνο.
2. Η παλαιότερη καστανιά φύεται στην επικράτεια της Σικελίας. Ο κορμός της έχει διάμετρο 57,9 μέτρα και η ηλικία της υπολογίζεται σε περίπου 4000 χρόνια.
3. Οι καρποί της καστανιάς θεωρούνται οι μόνοι ξηροί καρποί που περιέχουν ασκορβικό οξύ.
4. Οι Ευρωπαίοι βασιλείς, ή πιο συγκεκριμένα οι αρχιτέκτονες των κάστρων, παρατήρησαν μια ενδιαφέρουσα κανονικότητα: οι αράχνες αποφεύγουν τις καστανιές και δεν υφαίνουν εκεί τους ιστούς τους. Γι' αυτόν τον λόγο, οι καστανιές χρησίμευσαν ως πρώτη ύλη για την κατασκευή πολλών ευρωπαϊκών κατοικιών.
5. Οι κάτοικοι της Κίνας θεωρούνται οι πιο «λαίμαργοι» όσον αφορά τα κάστανα, καθώς αυτοί καταναλώνουν σχεδόν το ήμισυ όλων των καρπών στον πλανήτη.
6. Στις εκκλησίες της Κορσικής, κατά τη λειτουργία του Πάσχα, συνηθίζεται να ευλογούνται οι καρποί της καστανιάς, αντί για τα πασχαλινά τσουρέκια.

Ιδού λοιπόν ένας εκπληκτικά ωφέλιμος και νόστιμος ξηρός καρπός που κρύβεται μέσα στο αγκαθωτό περίβλημα του αρχαίου δέντρου. Η καστανιά διαθέτει μοναδικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να φροντίσουν την ανθρώπινη υγεία, και ως εκ τούτου αξίζει να καταλάβει, αν όχι την κύρια, τουλάχιστον μια αρκετά τιμητική θέση ανάμεσα στα πιάτα της καθημερινής διατροφής.

Φωτογραφία βρώσιμου κάστανου