Ιπποφαές: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το ιπποφαές είναι ένα απλωτό θαμνώδες φυτό, οι καρποί του οποίου περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες. Το καλλιεργούν τόσο ως διακοσμητικό φυτό όσο και για τα μούρα του, ενώ οι βελτιωτές φυτών εργάζονται συνεχώς για τη δημιουργία νέων ποικιλιών. Παρακάτω θα εξεταστούν οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, η σωστή χρήση του στην ιατρική και την κοσμετολογία, καθώς και μια σειρά από μαγειρικές συνταγές.

Πώς μοιάζει και πού φύεται το ιπποφαές

Στην άγρια κατάσταση σήμερα, το ιπποφαές είναι διαδεδομένο σχεδόν σε όλη την Ευρασία, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο της Μογγολίας και της Κίνας, αλλά ακόμη και εν μέρει των τροπικών περιοχών της Ινδίας και του Πακιστάν. Δεν μπορούμε να μην σημειώσουμε ότι στην επικράτεια της Ρωσίας, το ιπποφαές αναπτύσσεται ήδη με επιτυχία όχι μόνο στο ευρωπαϊκό τμήμα, αλλά και στο Αλτάι, ακόμη και στη Σιβηρία.

Αυτός ο θάμνος προτιμά τις πλημμυρικές πεδιάδες των ποταμών και τις όχθες των λιμνών, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν χαλαρά εδάφη που περιέχουν πολύ φώσφορο και οργανικές ουσίες. Ωστόσο, τα υπερβολικά υγρά εδάφη δεν του ταιριάζουν.

Σχεδόν όλα τα είδη ιπποφαούς είναι φυλλοβόλοι θάμνοι. Σπανιότερα συναντώνται δενδρώδεις ποικιλίες, που μπορεί να φτάσουν σε ύψος 3–6 μέτρα. Οι περισσότερες μορφές ιπποφαούς διαφέρουν ως προς το ύψος, το σχήμα και το μέγεθος της κόμης, το χρώμα των φύλλων, την εξωτερική εμφάνιση των καρπών, που μπορεί να είναι είτε στρογγυλοί είτε επίμηκες. Κατά κανόνα, το ιπποφαές είναι δίοικο φυτό. Αυτό σημαίνει ότι αυτοί οι θάμνοι έχουν τόσο θηλυκά όσο και αρσενικά άτομα. Για να ριζώσει το ιπποφαές στον κήπο και να καρποφορήσει, χρειάζεται τουλάχιστον ένας αρσενικός θάμνος ανά 4–5 θηλυκούς.

Οι καρποί είναι δρύπες κιτρινωπού, ορεκτικού χρυσαφένιου ή πορτοκαλί χρώματος, με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αλλά οι καρποί δεν είναι εδώδιμοι σε όλα τα είδη.

Είδη ιπποφαούς

Διακρίνονται τρία είδη ιπποφαούς, τα οποία διαφέρουν τόσο σε εξωτερική εμφάνιση όσο και σε χημική σύσταση των καρπών, ακόμη και σε περιοχή ανάπτυξης.

1. Ιπποφαές το θιβετιανό. Φύεται κυρίως στα υψίπεδα των Ιμαλαΐων, αλλά απαντάται και στην πεδινή Κίνα. Είναι ένας χαμηλός θάμνος καλυμμένος με αγκάθια. Οι καρποί του είναι βρώσιμοι και οι ντόπιοι τους χρησιμοποιούν ως φάρμακο για γαστρικές παθήσεις. Το θιβετιανό ιπποφαές είναι ανθεκτικό φυτό, αλλά στη Ρωσία σχεδόν δεν απαντάται.
2. Ιπποφαές το ιτεόφυλλο. Το φυτό δεν έχει αγκάθια. Φύεται κυρίως στην Ινδία και την Κίνα. Από τα φύλλα παρασκευάζεται τσάι, ενώ από τους καρπούς παράγεται καθαριστικό για χρυσά και ασημένια αντικείμενα.
3. Ιπποφαές το ραμνοειδές. Είναι ένας θάμνος που μπορεί να φτάσει τα 6 μέτρα ύψος. Διακρίνεται για τους ασημένιους νεαρούς βλαστούς του, ενώ τα πολυετή κλαδιά καλύπτονται από σκούρο φλοιό και πολυάριθμα μακριά αγκάθια.

Στη Ρωσία καλλιεργούν το ιπποφαές το ραμνοειδές για διακοσμητικούς και διατροφικούς σκοπούς. Ακριβώς γι' αυτό θα μιλήσουμε στη συνέχεια. Διακρίνεται για τους στρογγυλούς λείους καρπούς της, έντονα κίτρινους ή πορτοκαλί (ανάλογα με την ποικιλία). Η μυρωδιά τους μπορεί να χαρακτηριστεί ανανάς, καθώς θυμίζει ακριβώς αυτό το τροπικό φρούτο.

Πώς να ξεχωρίσετε το αρσενικό από το θηλυκό ιπποφαές

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το ιπποφαές είναι δίοικο φυτό. Τα θηλυκά άτομα φέρουν μονογενή υπέρια άνθη. Τα αρσενικά φυτά έχουν στήμονα άνθη. Ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολο να ξεχωρίσει κανείς τον ένα τύπο φυτού. Το γεγονός είναι ότι τα ανθοφόρα μπουμπούκια σχηματίζονται στα τέλη του καλοκαιριού, όταν σταματά η έντονη ανάπτυξη των ετήσιων βλαστών σε μήκος. Και πριν από την εμφάνιση των μπουμπουκιών, δεν υπάρχουν ενδείξεις που να βοηθούν στη διάκριση μεταξύ αρσενικών και θηλυκών φυτών.

Κατά την αγορά δενδρυλλίων, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μπουμπούκια. Τα θηλυκά μπουμπούκια (υπέρια) είναι μικρότερα. Σχηματίζουν μόνο 2–3 λέπια, αρκετά μεγάλα σε μέγεθος. Τα αρσενικά μπουμπούκια (στήμονα) είναι μεγαλύτερα, περίπου 2–3 φορές μεγαλύτερα, και έχουν 5–8 λέπια, μερικές φορές έως και δέκα.

Στη συνέχεια, μετά το άνοιγμα των μπουμπουκιών, τα θηλυκά φυτά διακρίνονται για την πιο έντονη ανάπτυξή τους. Επιπλέον, τα φύλλα τους είναι μεγαλύτερα – έτσι το φυτό προσαρμόζεται στην επικονίαση με τον άνεμο, καθώς οι μέλισσες και άλλα έντομα δεν επικονιάζουν αυτά τα άνθη. Μερικές φορές μπορεί κανείς να δει ότι συλλέγουν γύρη, αλλά δεν γίνεται επικονίαση.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ενεργειακή αξία του ιπποφαούς είναι αρκετά υψηλή – 82 kcal ανά 100 γρ. Από την άλλη, αυτά τα μούρα περιέχουν τόσες πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ακόρεστα λιπαρά, που δεν αξίζει να τα αποφεύγετε ακόμη και λόγω της υψηλής θερμιδικής τους αξίας. Συγκεκριμένα, το ιπποφαές είναι ένα από τα λίγα μούρα που διατηρεί τη βιταμίνη C ακόμη και μετά την παρασκευή χυμού ή κομπόστας, πόσο μάλλον στην κατάψυξη.

Λοιπόν, τα μούρα του ιπποφαούς περιέχουν τις ακόλουθες ωφέλιμες ουσίες:

1. Ασκορβικό οξύ – έως 1300 mg ανάλογα με την ποικιλία. Θεωρείται ότι αυτό παρέχει τις ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες αυτού του μούρου. Μάλιστα, όσον αφορά την περιεκτικότητα αυτής της βιταμίνης, το ιπποφαές υπερέχει σημαντικά ακόμα και από τη μαύρη σταφίδα, η οποία για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρούνταν πρωταθλήτρια. Το ασκορβικό οξύ περιέχεται όχι μόνο στους καρπούς του ιπποφαούς, αλλά και στα φύλλα του.
2. Βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες και επιδρούν πολύ ευεργετικά στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.
3. Προβιταμίνη Α (60 mg) και βιταμίνη Ε (140 mg) – αντιοξειδωτικά, τα οποία διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Επιπλέον, η βιταμίνη Α είναι εξαιρετικά σημαντική για την όραση, ενώ η Ε είναι απαραίτητη για την εφηβεία.
4. Βιταμίνες Κ και P, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
5. 15 διαφορετικά ανόργανα στοιχεία, καθένα από τα οποία είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Σε αυτά περιλαμβάνονται ο σίδηρος (για την πρόληψη της αναιμίας), το μαγνήσιο (ανακουφίζει από σπασμούς), το θείο, το πυρίτιο και πολλά άλλα.
6. Έως 8% λιπαρό έλαιο.
7. Οργανικά οξέα και σάκχαρα.
8. Ταννίνες ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι ενδιαφέρον ότι στους σκούρους πορτοκαλί και κόκκινους καρπούς του ιπποφαούς, τα αντιοξειδωτικά και τα καροτενοειδή είναι πολύ περισσότερα από ό,τι στα κίτρινα και ανοιχτό πορτοκαλί μούρα. Η σημασία των αντιοξειδωτικών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, καθώς έχει αποδειχθεί από την επιστήμη ότι αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε ορισμένες καρκινικές παθήσεις. Επιπλέον, σπάνια συναντώνται προϊόντα στα οποία η τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) να υπάρχει σε τόσο μεγάλες ποσότητες, και μάλιστα σε συνδυασμό με καροτενοειδή.

Στα μούρα του ιπποφαούς περιέχονται επίσης φυτοκτόνες ουσίες, αλλά σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη C, εξακολουθούν να επιδρούν ευεργετικά στο ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Ευεργετικές ιδιότητες του ιπποφαούς

Γενικά οφέλη

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του μούρου είναι ότι βοηθά στη διατήρηση της υγείας κατά την περίοδο των κρυολογημάτων και των ιογενών νοσημάτων, όταν άλλα φυσικά προϊόντα απλώς δεν μπορούν να βρεθούν. Τα οφέλη του συνοψίζονται στα εξής:

• ενίσχυση του ανοσοποιητικού·
• βελτίωση της όρασης·
• ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος;
• ενίσχυση του καρδιακού μυός;
• αύξηση της ελαστικότητας των αγγείων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.

Από τους καρπούς του ιπποφαούς παράγεται λάδι, το οποίο περιέχει επίσης βιταμίνες και διάφορες χρήσιμες βιολογικά δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων φωσφολιπιδίων, χολίνης και στερολών. Η περιεκτικότητα ορισμένων από αυτά στο λάδι ιπποφαούς είναι σημαντικά υψηλότερη από ό,τι στους φρέσκους καρπούς, γι' αυτό θεωρείται αποτελεσματικό φάρμακο.

Για γυναίκες

Για το ωραίο φύλο, το ιπποφαές είναι ωφέλιμο για διάφορους λόγους. Πρώτον, η κατανάλωσή του βοηθά στην πρόληψη φλεγμονωδών νοσημάτων των πυελικών οργάνων.

Δεύτερον, κατά την εμμηνόπαυση, το ιπποφαές ανακουφίζει σημαντικά τις επιπτώσεις της και αποτρέπει δυσάρεστα φαινόμενα όπως οι εξάψεις. Αυτό συμβαίνει χάρη στα λεγόμενα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία περιέχονται στα ώριμα μούρα του.

Τρίτον, οι βιολογικά ενεργές ουσίες που περιέχονται στα ώριμα μούρα στους θάμνους και στο έλαιο που παράγεται στη συνέχεια από αυτά, επηρεάζουν πολύ ευεργετικά την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Επιπλέον, μπορούν να θεωρηθούν καθολικό «φάρμακο», καθώς με την κατανάλωση των μούρων, το ξηρό δέρμα μετά από λίγες εβδομάδες γίνεται πιο λείο, ενυδατωμένο, εξαφανίζονται ο ερεθισμός και το ξεφλούδισμα. Και σε όσες έχουν λιπαρό δέρμα, εξαφανίζεται η αντιαισθητική λιπαρότητα, καθώς αυτές οι ουσίες ρυθμίζουν την παραγωγή σμήγματος.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, το ιπποφαές είναι ωφέλιμο για διάφορους λόγους.

1. Αποτρέπει τη στυτική δυσλειτουργία.
2. Το μούρο γενικά είναι ωφέλιμο για το αναπαραγωγικό σύστημα, δεδομένης της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης Ε που περιέχει.
3. Το ιπποφαές μπορεί να θεωρηθεί φυσικό τονωτικό. Είναι πολύ σημαντικό για όσους ασχολούνται με σωματική εργασία ή περνούν πολύ χρόνο στο γυμναστήριο, καθώς βοηθά στη διατήρηση της δύναμης. Στην Ιαπωνία, μάλιστα, παράγουν ενεργειακά ποτά για αθλητές με βάση αυτό.
4. Τέλος, το ιπποφαές περιέχει σεροτονίνη, οπότε βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης και στην ανακούφιση από το άγχος, το οποίο από μόνο του συχνά αποτελεί πηγή διαφόρων προβλημάτων.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η πιο σημαντική ουσία είναι η βιταμίνη Ε, καθώς ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών που βοηθούν στη φυσιολογική κύηση του μωρού. Βελτιώνει την ωρίμανση του πλακούντα, μειώνει τον κίνδυνο αποκόλλησής του και προλαμβάνει τον πρόωρο τοκετό. Επιπλέον, βελτιώνει την ευεξία της μέλλουσας μητέρας, δρώντας ως αντισπασμωδικό. Τέλος, βοηθά στην αποφυγή αντιαισθητικών ραγάδων. Το ιπποφαές είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε. Επίσης, περιέχει πολύ φυλλικό οξύ, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου.

Ο χυμός ιπποφαούς πρέπει να πίνεται μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό, όπως και η κατανάλωση των μούρων. Αλλά γενικά κατά την εγκυμοσύνη είναι το καλύτερο φάρμακο για προβλήματα όπως αναιμία, πονοκεφάλους, μυϊκή αδυναμία, μειωμένη συγκέντρωση και γνωστικές ικανότητες. Το λάδι ιπποφαούς μπορεί να χρησιμοποιείται τακτικά στο σπίτι ως πολύ αποτελεσματική εξωτερική θεραπεία για τις ραγάδες.

Στον θηλασμό

Κατά την περίοδο του θηλασμού, το ιπποφαές καταναλώνεται με προσοχή, για να μην προκληθεί αλλεργία στο μωρό. Πρέπει να ξεκινάτε με πολύ μικρή ποσότητα χυμού ή τσαγιού – σε αυτή τη μορφή υπάρχει μικρότερη πιθανότητα πρόκλησης ανεπιθύμητης αντίδρασης.

Το ιπποφαές είναι απαραίτητο για τη νέα μαμά, για να φέρει σε τάξη το δέρμα και τα μαλλιά, η κατάσταση των οποίων επιδεινώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιπλέον, το μούρο επιτρέπει την πλήρη αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών στη μετά τον τοκετό περίοδο και την ομαλοποίηση του βάρους.

Για παιδιά

Σε παιδιά μικρής ηλικίας δεν δίνεται ιπποφαές σε μορφή μούρων. Ωστόσο, μερικές φορές η λαϊκή ιατρική συνιστά τη χρήση απευθείας λαδιού ιπποφαούς για εκείνα τα μωρά που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν λαμβάνεται από το στόμα. Για την ομαλοποίηση της διαδικασίας χρειάζονται πρωκτικά υπόθετα που περιέχουν λάδι ιπποφαούς.

Σε παιδιά άνω των 3 ετών, δίνεται τσάι, χυμός ή ρόφημα ιπποφαούς εάν δεν υπάρχει αλλεργία. Αυτά τα μέσα βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και λαμβάνονται επίσης κατά το κρυολόγημα και για οικιακή θεραπεία του βήχα.

Στην απώλεια βάρους

Το ιπποφαές δεν βοηθά τόσο να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά, όσο δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για αυτό. Συγκεκριμένα, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και μειώνει επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε ως χυμό ή τσάι. Θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι από αυτό το ρόφημα πριν από κάθε γεύμα. Παρεμπιπτόντως, θα σας βοηθήσει να αντέξετε ακόμη και την πιο αυστηρή δίαιτα. Επιπλέον, μπορεί να συνδυαστεί με τζίντζερ, κανέλα ή χυμό ανανά για ενίσχυση της δράσης. Ένας τέτοιος χυμός θα είναι επίσης χρήσιμος πριν από την προπόνηση, ώστε αυτή να δώσει το μέγιστο αποτέλεσμα.

Οφέλη των φύλλων, των κλαδιών και των σπόρων του ιπποφαούς

Οι σπόροι του ιπποφαούς, πιο συγκεκριμένα, εκείνα τα σκούρα κουκούτσια που μπορεί κανείς να δει στα μούρα, περιέχουν πολλά λιπαρά οξέα. Από αυτά παράγεται το λάδι ιπποφαούς, οι ιδιότητες του οποίου θα εξεταστούν ξεχωριστά.

Ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό θεωρούνται όχι μόνο τα μούρα του ιπποφαούς, αλλά και τα κλαδιά του και τα φύλλα του θάμνου. Συγκεκριμένα, ο φλοιός περιέχει τανίνες που βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και βελτιώνουν την κατάσταση των ούλων.

Τα φύλλα περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες με τα μούρα του ιπποφαούς. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται επίσης ως φαρμακευτικό μέσο, και συχνά παρασκευάζονται αφεψήματα με έντονες επουλωτικές και καταπραϋντικές ιδιότητες.

Λάδι ιπποφαούς: ιδιότητες και χρήσεις

Το λάδι ιπποφαούς αναγνωρίζεται από την επίσημη ιατρική ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά φυσικά μέσα. Διαθέτει αντιβακτηριακές και αναγεννητικές ιδιότητες, γεγονός που επιτρέπει ουσιαστικά σε κάθε άνθρωπο να το χρησιμοποιεί για την αποκατάσταση κατεστραμμένων ιστών – δέρματος ή βλεννογόνων μεμβρανών. Χάρη σε αυτό, όχι μόνο επουλώνει πληγές στο δέρμα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αποκατάσταση του προσβεβλημένου επιθηλίου σε γυναικολογικές παθήσεις διαφόρων αιτιολογιών. Και το πιο σημαντικό – δεν έχει ουσιαστικά αυστηρές αντενδείξεις για εξωτερική χρήση. Το λάδι μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί για οικιακή θεραπεία εμφανισθέντων εξανθημάτων από πάνα ακόμη και για μικρά παιδιά.

Στη γυναικολογία, το λάδι ιπποφαούς εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως από λαϊκούς θεραπευτές για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών παθήσεων των πυελικών οργάνων, καθώς και για την πρόληψη μιας τόσο συχνής πάθησης όπως η διάβρωση του τραχήλου της μήτρας (ειδικά καθώς τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στη σύνθεσή του μειώνουν τον κίνδυνο δυσπλασίας και ογκολογίας). Είναι επίσης αποτελεσματικό για την τραχηλίτιδα και την ενδομητρίτιδα.

Το λάδι ιπποφαούς σε επιτρεπόμενες (μικρές) ποσότητες μπορεί, χωρίς κινδύνους για την υγεία του ασθενούς, να χρησιμοποιηθεί για την επούλωση των βλεννογόνων μεμβρανών του στομάχου και των εντέρων. Περιέχει πολλές βιταμίνες που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό και βελτιώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών, και με αυτές τις παθολογίες μπορεί να προκύψουν προβλήματα.

Ποια είναι τα οφέλη του χυμού ιπποφαούς

Γενικά, ο χυμός ιπποφαούς είναι ωφέλιμος για τους ίδιους λόγους με τα μούρα του. Περιέχει όλες τις ίδιες ουσίες και, αν παρασκευάστηκε μαζί με τα κουκούτσια, περιέχει και λιπαρά οξέα.

Ο χυμός ιπποφαούς είναι η καλύτερη λύση για όσους περνούν πολλή ώρα μπροστά στον υπολογιστή. Περιέχει προβιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την κανονική όραση. Αυτή η βιταμίνη απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με λίπη, επομένως είναι προτιμότερο να μην πίνετε το χυμό μόνο του, αλλά να τον προσθέτετε σε smoothies, αναμειγνύοντάς τον με γιαούρτι ή γάλα.

Τσάι από ιπποφαές: οφέλη και βλάβες

Το τσάι από ιπποφαές θεωρείται εξαιρετικό φυσικό αντισηπτικό και ανοσοτροποποιητικό. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένων με βάση το χυμό ή το σιρόπι αυτών των μούρων, οι συνταγές των οποίων θα περιγραφούν παρακάτω. Επίσης, μπορεί να γίνει από πουρέ μούρων, τριμμένο με ζάχαρη και περιχυμένο με βραστό νερό (η συγκέντρωση των μούρων μπορεί να ρυθμιστεί κατά βούληση). Επιπλέον, το τσάι είναι ωφέλιμο για την υπερκόπωση, καθώς παρέχει στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες.

Ωστόσο, το τσάι πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή. Αντενδείκνυται σε περίπτωση ουρολιθίασης και χολοκυστίτιδας, καθώς έχει ισχυρή χολαγωγική δράση. Επίσης, πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή σε περίπτωση αλλεργίας.

Το ιπποφαές στην ιατρική

Το ιπποφαές και το λάδι που παράγεται από αυτό χρησιμοποιούνται τόσο στην επίσημη όσο και στη λαϊκή ιατρική, αλλά μόνο μετά από συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Τα φύλλα του ιπποφαούς περιέχουν ουσίες που ομαλοποιούν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Επομένως, για αυτή την ασθένεια συνιστάται η λήψη ενός αφεψήματός τους – πάρτε 1 κ.σ. ανά ποτήρι βραστό νερό και αφήστε το για μία ώρα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του ιπποφανούς — 30 μονάδες.

Στην κολίτιδα

Στην οξεία μορφή αυτής της ασθένειας, το ιπποφαές αντενδείκνυται αυστηρά. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να πίνετε κομπόστες και ροφήματα φρούτων για να ομαλοποιήσετε την πέψη και να βελτιώσετε την κατάσταση του βλεννογόνου.

Στην παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της νόσου, το ιπποφαές αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, συνιστάται το έλαιο ιπποφαούς, καθώς έχει επικαλυπτικές, αναγεννητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επίσης, από φρέσκα μούρα μπορούν να παρασκευαστούν αφεψήματα, τα οποία συνιστάται να πίνονται πριν από το γεύμα σε μικρή ποσότητα, για να παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνες και να επιταχύνουν την επούλωση των ιστών.

Στη γαστρίτιδα

Με λογική κατανάλωση, το ιπποφαές συνιστάται για αυτή την πάθηση. Ιδιαίτερα ωφέλιμο είναι να καταναλώνετε χυμό από τα μούρα του. Συμβάλλει στην ενεργοποίηση της διαδικασίας αναγέννησης του βλεννογόνου, καθώς και στην ταχύτερη αποκατάστασή του.

Για το έντερο

Σε οξείες μορφές φλεγμονωδών νοσημάτων του εντέρου, δεν συνιστάται η κατανάλωση φρέσκων μούρων ιπποφαούς ούτε ακόμη και του ελαίου του. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε στάδιο ύφεσης. Επιπλέον, το έλαιο βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και ταυτόχρονα προάγει την επούλωση των προσβεβλημένων περιοχών του βλεννογόνου.

Στη δυσκοιλιότητα

Για τη δυσκοιλιότητα συνιστάται η χρήση πρωκτικών υπόθετων με λάδι ιπποφαές, τα οποία συμβάλλουν στον ήπιο και ανώδυνο καθαρισμό του εντέρου. Η τακτική κατανάλωση μούρων ιπποφαές (εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις) θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου. Η διάρκεια της θεραπείας είναι συνήθως δύο εβδομάδες.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Τα μούρα ιπποφαές αποβάλλουν την περίσσεια ουρικού οξέος από τον οργανισμό. Γι' αυτό μπορείτε να τρώτε μια χούφτα από αυτά τα φρούτα για την πρόληψη και τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Επίσης, σε αυτήν την ασθένεια μπορείτε να πίνετε τσάι από αυτό.

Για το συκώτι

Τα μούρα ιπποφαές και ο χυμός τους βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό, στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών και στη βελτίωση της προστατευτικής λειτουργίας του ηπατοχολικού συστήματος. Αλλά αν και θεωρείται ότι το ιπποφαές γενικά έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, πριν από τη χρήση του θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Στις αιμορροΐδες

Σε αυτήν την ασθένεια συνήθως δεν χρησιμοποιούνται τα ίδια τα μούρα, αλλά αλοιφές και υπόθετα με λάδι ιπποφαές. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά, πρώτον, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα (η οποία συχνά συμβάλλει στην ανάπτυξη αυτής της ασθένειας) και δεύτερον, βοηθούν στην ταχεία επούλωση των ραγάδων.

Στη χολοκυστίτιδα

Σε αυτήν την ασθένεια, το ιπποφαές αντενδείκνυται σε οποιαδήποτε μορφή, είτε πρόκειται για φρέσκα μούρα, χυμό, τσάι ή κομπόστες.

Στο κρυολόγημα

Το ιπποφαές ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τσάι, το μορς (ρόφημα φρούτων) ή ο χυμός ιπποφαούς είναι το καλύτερο προληπτικό μέσο για το εποχικό κρυολόγημα. Μπορείτε να τα πίνετε όλο τον χειμώνα αντί να λαμβάνετε συνθετικές βιταμίνες και ανοσοτροποποιητικά φάρμακα.

Στην κυστίτιδα

Στη λαϊκή ιατρική, το ιπποφαές θεωρείται συχνά ως θεραπεία για την κυστίτιδα. Στην πραγματικότητα, αυτή η ασθένεια είναι συνήθως βακτηριακής φύσης, επομένως για τη θεραπεία της είναι απαραίτητη η λήψη αντιβιοτικών. Τα λουτρά με λάδι ιπποφαές βοηθούν απλώς στην ενίσχυση της δράσης τους, ανακουφίζοντας τον ερεθισμό και τη φλεγμονή. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 40 ml λαδιού σε ένα δοχείο με ζεστό νερό, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το σε μια λεκάνη, έτσι ώστε να μπορείτε να καθίσετε σε αυτήν με το κάτω μισό του σώματος για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα πόδια πρέπει να καλυφθούν με μια κουβέρτα ή μια πετσέτα, ώστε να μην κρυώσουν και το υγρό στη λεκάνη να μην κρυώνει. Στη συνέχεια, σκουπιστείτε με μια πετσέτα και ξαπλώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γι' αυτό η διαδικασία είναι καλύτερο να γίνει πριν από τον ύπνο.

Η διάρκεια της θεραπείας είναι τουλάχιστον 10 ημέρες για την οξεία κυστίτιδα και περίπου ένα μήνα για τη χρόνια μορφή.

Πώς το ιπποφαές επηρεάζει την πίεση

Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το ιπποφαές έχει σαφώς ευεργετική επίδραση στα αγγεία. Από τη μία πλευρά, ενισχύει τα τοιχώματά τους, επομένως μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο προϊόν όσον αφορά την ομαλοποίηση της πίεσης. Από την άλλη πλευρά, το ιπποφαές και ο χυμός από τα μούρα του έχουν έντονο τονωτικό αποτέλεσμα. Σε άτομα που ήδη πάσχουν από προδιάθεση για υπέρταση, αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, το τσάι ή ο χυμός ιπποφαές μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση το ιπποφαές

1. Για γαστρεντερικές παθήσεις, συνιστάται η λήψη αυτού του αφεψήματος: 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα ξηρά φύλλα ιπποφαούς ανά ποτήρι βρασμένου νερού. Παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο – βράζεται, διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ψύχεται και στραγγίζεται. Συνιστάται η λήψη του φαρμάκου σε 200 ml 1–2 φορές την ημέρα.
2. Μια άλλη εκδοχή – αφέψημα από φρέσκα μούρα. Παίρνονται 3 κουταλιές της σούπας ανά 0,5 λίτρο ζεστού νερού, βράζονται και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζονται και πίνονται ζεστά, αλλά όχι καυτά, 2–3 ποτήρια την ημέρα.
3. Από τα μούρα του ιπποφαούς παρασκευάζεται ένας πολτός, ο οποίος χρησιμοποιείται για εφαρμογές που προορίζονται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, πυώδους φλεγμονής και κρυοπαγημάτων. Από τα φρέσκα φύλλα του ιπποφαούς γίνονται κομπρέσες για τη θεραπεία των ρευματισμών. Επίσης, βράζονται σαν συνηθισμένο τσάι, αφού πρώτα πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Βοηθούν στην ανακούφιση των πόνων των αρθρώσεων.
4. Σε δερματολογικές παθήσεις, το αφέψημα από ξηρά φύλλα ιπποφαούς (10 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού) προστίθεται στο μπάνιο για την επούλωση και την εξάλειψη του ερεθισμού στις πάσχουσες περιοχές.

Το ιπποφαές στην κοσμετολογία

Για καλλυντικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται τόσο τα μούρα του ιπποφαούς, όσο και ο χυμός και το λάδι, τα οποία μπορούν να αποτελέσουν αυτόνομα μέσα ή βάση για μάσκες και λοσιόν.

Για το πρόσωπο

1. Μπορείτε να σκουπίζετε την καθαρισμένη επιδερμίδα με χυμό ιπποφαούς για τονωτική δράση. Επίσης, συνιστάται η χρήση του ως κομπρέσες, βρέχοντας βαμβακερά δίσκους στο χυμό και εφαρμόζοντάς τους στο δέρμα για 12–20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία συνιστάται να επαναλαμβάνεται 2–3 φορές την εβδομάδα. Θα προσδώσει στο δέρμα υγιή όψη, θα εξαλείψει τον ερεθισμό και την ερυθρότητα.
2. Για ξηρό δέρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια τα μούρα, καθώς περιέχουν λιπαρά οξέα. Λιώνονται σε γουδί, προστίθεται φρέσκος κρόκος αυγού και εφαρμόζονται στο δέρμα για 5–10 λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλένονται.
3. Για αφυδατωμένο ή θαμπό δέρμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ιπποφαούς. Προστίθενται μερικές σταγόνες στη συνηθισμένη νυχτερινή κρέμα προσώπου.

Για τα μαλλιά

Το λάδι ιπποφαούς βοηθά να γίνουν τα μαλλιά πιο πυκνά και υπάκουα. Μπορεί να προστεθεί σε έτοιμες μάσκες μαλλιών και βάλσαμα. Τα μούρα του ιπποφαούς περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, επομένως αποτρέπουν επίσης την τριχόπτωση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα, καθώς την ψυχρή περίοδο τέτοια προβλήματα συνήθως επιδεινώνονται.

1. Παίρνονται 300 γρ φρέσκα μούρα, λιώνονται σε πουρέ, στη συνέχεια εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά, καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη και αφήνονται για μία ώρα. Στη συνέχεια, η μάσκα ξεπλένεται με συνηθισμένο σαμπουάν.
2. Για να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αίματος, να εξασφαλιστεί η ροή αίματος στους θύλακες των τριχών και ταυτόχρονα να λάβουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, παρασκευάζεται αφέψημα από μούρα ιπποφαούς (3 κουταλιές της σούπας ανά 0,5 λίτρο νερού). Τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής ενώ είναι ακόμα ζεστό, και στη συνέχεια ξεπλένεται. Επίσης, μπορεί να γίνει σε ίδια αναλογία αφέψημα από μπουμπούκια, το οποίο περιέχει θρεπτικά συστατικά σε ακόμα μεγαλύτερη συγκέντρωση, αλλά αυτό το μέσο είναι διαθέσιμο μόνο την άνοιξη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το ιπποφαές περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες και διαθέτει ένα ευρύ φάσμα θεραπευτικών ιδιοτήτων, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επιπλέον, μερικές φορές συμβάλλει στην επιδείνωση της υγείας σε χρόνιες ηπατικές παθήσεις.

Επομένως, το ιπποφαές σε όλες του τις μορφές αντενδείκνυται στην οξεία ηπατίτιδα, τη χολολιθίαση και ουρολιθίαση, τη χολοκυστίτιδα. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ούτε σε περίπτωση αλλεργίας. Τα μούρα αντενδείκνυνται σε όλες τις μορφές γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας και ελκώδους νόσου του εντέρου. Αλλά στις ίδιες αυτές παθήσεις σε φάση ύφεσης, το ιπποφαές μπορεί να καταναλωθεί σε μορφή χυμού.

Πότε να συλλέγετε και πώς να αποθηκεύετε το ιπποφαές

Το ιπποφαές μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους – αποξηραμένο ή κατεψυγμένο, σε μορφή μαρμελάδας, γλυκού, παστίλιου, κομπόστας ή χυμού. Θεωρητικά, μπορείτε ακόμη να παρασκευάσετε λάδι στο σπίτι, αλέθοντας τα μούρα σε μύλο καφέ και περιχύνοντάς τα με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο που έχει προθερμανθεί.

Πώς να μαζεύετε

Το ιπποφαές συνιστάται να συλλέγεται τον Σεπτέμβριο ή στις αρχές Οκτωβρίου. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν τα μούρα ακέραια, ώστε να μπορέσουν να υποστούν επεξεργασία και να αποθηκευτούν για τον χειμώνα. Για την αυτοματοποίηση αυτής της διαδικασίας χρησιμοποιούνται διάφορα εργαλεία. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι μια ειδική συρμάτινη θηλιά που ονομάζεται «κόμπρα», ένας σωλήνας από λεπτό τενεκέ, στο ένα άκρο του οποίου στερεώνεται μια σακούλα για τη συγκομιδή, καθώς και μια ειδική ξύστρα φτιαγμένη από μια σφεντόνα και ένα λεπτό σύρμα τεντωμένο πάνω της. Αυτές οι συσκευές βοηθούν στην επιτάχυνση της εργασίας, αλλά δεν εγγυώνται ότι τα μούρα θα παραμείνουν ακέραια και όμορφα.

Γι' αυτό σε πολλές περιπτώσεις η χειρωνακτική συλλογή θεωρείται προτιμότερη. Γίνεται πιο αργά, αλλά μπορεί να επιταχυνθεί κόβοντας από το δέντρο τα ώριμα «στάχυα» στα οποία συγκεντρώνονται τα μούρα. Από βιολογική άποψη, αυτά είναι ετήσια κλαδιά των οποίων οι βλαστοί ξεραίνονται, οπότε την επόμενη χρονιά δεν θα δώσουν καρπούς. Στο σπίτι, μπορείτε να ξεχωρίσετε ήρεμα τα μούρα από ένα τέτοιο «στάχυ».

Αν δεν υπάρχει σκοπός να μαζέψετε ακέραια μούρα, επειδή θα πάνε για χυμό, πρέπει να περιμένετε τον πρώτο παγετό, να απλώσετε ένα καθαρό κομμάτι πολυαιθυλενίου κάτω από το δέντρο και να τινάξετε τα κλαδιά. Τα ώριμα μούρα θα πέσουν, και το μόνο που απομένει είναι να τα ξεδιαλέξετε.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε χυμό από ιπποφαές, μπορείτε να πλύνετε τα μούρα κατευθείαν στον θάμνο, αρκεί να στρέψετε έναν σωλήνα πάνω τους. Στη συνέχεια, φορέστε χοντρά γάντια και στύψτε τους καρπούς χωρίς να τους αποχωρίσετε από το κλαδί. Ο χυμός τους πρέπει να στάζει σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να βράσει. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως τον Οκτώβριο, αν τα μούρα δεν βιάζονται να πέσουν.

Μπορεί να καταψυχθεί

Είναι ενδιαφέρον ότι τα μούρα του ιπποφαούς ακόμη και σε φυσικές συνθήκες δεν φοβούνται τον παγετό. Μελέτες δείχνουν ότι διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Γι' αυτό το ιπποφαές μπορεί να καταψυχθεί, αφού πρώτα πλυθεί και στεγνωθεί. Στη συνέχεια, τα μούρα μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία τροφίμων ή σε σακούλες πολυαιθυλενίου που κλείνουν καλά και τοποθετούνται στην ταχεία κατάψυξη. Τέτοια παρασκευάσματα θα διατηρηθούν άριστα όλο τον χειμώνα.

Πώς να τρώτε σωστά το ιπποφαές

Τα μούρα του ιπποφαούς μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά η ξινή γεύση τους δεν αρέσει σε όλους, γι' αυτό συχνά προτιμάται η κατανάλωσή τους σε μορφή μαρμελάδας, γλυκού κουταλιού ή παστίλιου. Για την παρασκευή, τα μούρα λαμβάνονται ολόκληρα, τα κουκούτσια δεν πετιούνται.

Μπορείτε να το φάτε με τα κουκούτσια;

Πολλοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να τρώμε τα μούρα του ιπποφαούς με τα κουκούτσια, γιατί αυξάνεται ο κίνδυνος σκωληκοειδίτιδας. Στην πραγματικότητα, πρόκειται απλώς για έναν διαδεδομένο μύθο με τον οποίο οι γιαγιάδες τρομάζουν τα μικρά παιδιά που αρπάζουν και βάζουν ό,τι βρουν στο στόμα τους. Η φλεγμονή της σκωληκοειδούς απόφυσης δεν σχετίζεται με την είσοδο κουκουτσιών μούρων στο έντερο. Αντιθέτως, στην περίπτωση του ιπποφαούς, είναι ακόμη και ωφέλιμα, γιατί περιέχουν πολλές θεραπευτικές ουσίες.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε από ιπποφαές: συνταγές

Από τα μούρα του ιπποφαούς φτιάχνουν μαρμελάδα, ζελέ, παστίλι, γλυκό κουταλιού και μαρμελάδες. Από τα φύλλα και τα κλαδάκια μπορείτε να ετοιμάσετε τσάι, το οποίο θα έχει μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Τσάι

Αν και μπορείτε να βράσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μούρα ιπποφαούς με συνηθισμένο τσάι, στην πραγματικότητα πολύ περισσότερο όφελος προσφέρουν τα φυλλαράκια και τα κλαδάκια αυτού του φυτού. Τα ξεραίνουν για τον χειμώνα και τα αλέθουν, και στη συνέχεια φτιάχνουν τσάι. Η συνταγή είναι απλή – 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρής πρώτης ύλης ανά ποτήρι βραστό νερό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέλι. Αυτό το τσάι έχει ισχυρή τονωτική δράση και παρέχει βιταμίνες στον οργανισμό. Περιέχει πολλές τανίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, αυτό το τσάι χαρίζει ομορφιά, συμβάλλει στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.

Αν δεν προσθέσετε μέλι σε αυτό το ρόφημα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως φάρμακο για τον ιό του έρπητα στα χείλη. Επίσης, κάνουν γαργάρες με αυτό για την ουλίτιδα.

Χυμός

Για την παρασκευή χυμού, πρέπει να διαλέξετε και να πλύνετε τα μούρα, να αφήσετε το νερό να στραγγίσει, στη συνέχεια να στύψετε τον χυμό σε αποχυμωτή. Αν τα μούρα είναι λίγα, μπορείτε να τα στύψετε ακόμη και μέσα από σήτα ή γάζα. Σουρώνετε το υγρό που προκύπτει και προσθέτετε ζάχαρη σε αναλογία 1,5:1. Πρέπει να διαλυθεί η ζάχαρη, γι' αυτό είναι προτιμότερο να την ανακατεύετε. Μοιράζετε τον έτοιμο χυμό σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τον φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Η δεύτερη εκδοχή είναι ο χυμός ιπποφαούς με πολτό. Πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα μούρα. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml νερό ανά κιλό μούρων και ζεστάνετε σε μια λεκάνη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε το ιπποφαές μέσα από σήτα και προσθέστε ζάχαρη 0,8 κιλά ανά κιλό πρώτης ύλης. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα και μοιράστε το σε προπλυμένα και αποστειρωμένα μπουκάλια. Συνιστάται να πίνετε 100 ml από αυτόν τον χυμό καθημερινά για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό και να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ο χυμός είναι αρκετά συμπυκνωμένος, οπότε μπορείτε να τον αραιώσετε με νερό.

Κομπόστα

Για την παρασκευή, παίρνετε 1 κιλό ιπποφαές (φρέσκο), 1 κιλό ζάχαρη και 1,5 λίτρο νερό. Καλύτερα να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα μούρα. Αυτή η κομπόστα συνήθως παρασκευάζεται τον Σεπτέμβριο. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνονται, τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και παστεριώνονται. Για βάζα του ενός λίτρου, απαιτείται θέρμανση στους 90 βαθμούς για 15-17 λεπτά, ενώ για μικρότερο όγκο αρκούν 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε την κομπόστα πιο συμπυκνωμένη, μειώνοντας την ποσότητα νερού και ζάχαρης – έως 0,5 κιλά ανά 1 λίτρο.

Μαρμελάδα

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές μαρμελάδας ιπποφαούς. Η πιο απλή συνταγή είναι η εξής: για 1 κιλό μούρα ιπποφαούς, παίρνετε 1,2 κιλά ζάχαρης. Τα μούρα τα ξεχωρίζετε εκ των προτέρων, αφήνοντας μόνο τα ώριμα, ολόκληρα και ακέραια. Στη συνέχεια, τα πλένετε και τα στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας.

Το σιρόπι το ετοιμάζετε ως εξής: βράζετε 400 ml νερό, προσθέτετε όλη τη ζάχαρη και ξαναβράζετε για 2 λεπτά. Έπειτα, περιχύνετε τα έτοιμα μούρα με το ζεστό σιρόπι και τα βράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζετε το σιρόπι, το βράζετε για άλλα 10 λεπτά, το κρυώνετε, περιχύνετε ξανά τα μούρα, και τα βράζετε μέχρι να είναι έτοιμα. Έπειτα, μοιράζετε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα και τα κλείνετε με αεροστεγές καπάκι.

Σμούθι

Συνήθως, τα σμούθι δεν παρασκευάζονται μόνο με ιπποφαές, αλλά και με κάποια πρόσθετα συστατικά που βελτιώνουν τη γεύση του ροφήματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σμούθι με ιπποφαές, μπανάνα και σάρκα κολοκύθας. Για 100 γραμμάρια φρέσκα μούρα, παίρνετε 150 γραμμάρια γλυκιάς σάρκας κολοκύθας, 1 μπανάνα, 100 ml νερό και μια πρέζα κανέλα.

Αναμιγνύετε τα μούρα με νερό, τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές, και τα σουρώνετε. Κόβετε τη σάρκα κολοκύθας σε κύβους, την ρίχνετε στον χυμό ιπποφαούς. Προσθέτετε εκεί την κομμένη μπανάνα και μια πρέζα κανέλα σε σκόνη. Τα χτυπάτε όλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Βγαίνει ένα εξαιρετικό φθινοπωρινό κοκτέιλ.

Χυμός

Για να φτιάξετε ρόφημα ιπποφαούς, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μούρα ιπποφαούς (φρέσκα ή κατεψυγμένα), 1 λίτρο νερό και 4 κουταλιές της σούπας κοινή ζάχαρη. Συνιστάται να μην πολτοποιήσετε τα μούρα στο μπλέντερ, αλλά να τα τρίψετε σε κεραμικό ή μαρμάρινο γουδί. Όταν βγαίνει αρκετή ποσότητα χυμού, τον ρίχνετε προσεκτικά σε ξεχωριστό δοχείο, και την υπόλοιπη μάζα την περιχύνετε με καθαρό νερό. Βάζετε την κατσαρόλα με αυτό το υπόλειμμα και το νερό στη φωτιά, αλλά δεν το αφήνετε να βράσει, και όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στο δοχείο, το σβήνετε αμέσως και το σουρώνετε.

Στο ακόμα ζεστό ρόφημα ρίχνετε ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Έπειτα προσθέτετε τον χυμό που είχατε σουρώσει από την αρχή και ανακατεύετε ξανά. Το έτοιμο ρόφημα συνιστάται να το πίνετε κρύο.

Κρασί

Η πιο απλή εκδοχή κρασιού από ιπποφαές είναι η εξής: για 3 κιλά μούρα, παίρνετε 1 κιλό ζάχαρη και 2 λίτρα νερό. Δεν είναι επιθυμητό να πλύνετε τα μούρα. Πρέπει να τα λιώσετε αμέσως σε πολτό (μείγμα φλούδας και σάρκας). Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή αποχυμωτή. Σουρώνετε τον χυμό μέσα από τουλπάνι και στη συνέχεια τον μεταφέρετε σε ένα προαποστειρωμένο βάζο. Ταυτόχρονα, αναμιγνύετε τον πολτό με ζάχαρη και τον περιχύνετε με νερό. Το αφήνετε όλο αυτό να εμποτιστεί για 2–3 ώρες, στη συνέχεια το σουρώνετε ξανά και το ανακατεύετε με τον χυμό ιπποφαούς.

Μετά από αυτό, τοποθετείτε στο δοχείο ένα υδραυλικό κλείστρο (για παράδειγμα, ένα ιατρικό γάντι με μια τρύπα, από όπου θα βγαίνει το αέριο). Αφήνετε αυτό το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα.

Μετά από 40–45 ημέρες ολοκληρώνεται το στάδιο της ζύμωσης, σχηματίζεται ίζημα στο δοχείο και το κρασί αποχύνεται από αυτό με τη χρήση φίλτρου. Στη συνέχεια, το ρόφημα ιπποφαούς εμφιαλώνεται σε γυάλινα μπουκάλια, σφραγίζεται με πώματα και ωριμάζει για 60–90 ημέρες σε δροσερό μέρος για να σταθεροποιηθεί το προϊόν και να γίνει πιο πλούσια η γεύση.

Μαρμελάδα

Το μαρμελάδι ιπποφαούς παρασκευάζεται με δύο τρόπους. Αν διαθέτετε αγάρ-αγάρ, μπορείτε να το φτιάξετε σύμφωνα με την εξής συνταγή: για 250 ml χυμού ιπποφαούς με πολτό (μπορείτε να τον ετοιμάσετε στο μπλέντερ είτε από φρέσκα είτε από κατεψυγμένα μούρα) θα χρειαστείτε 80 g κρυσταλλικής ζάχαρης, 5 g αγάρ-αγάρ και 100 ml νερού. Το αγάρ-αγάρ μουλιάζεται σε νερό, χρησιμοποιώντας ένα σκεύος για τον σκοπό αυτό.

Ο χυμός αναμιγνύεται με τη ζάχαρη, τοποθετείται στη φωτιά, βράζει και αποσύρεται. Έπειτα, το αγάρ-αγάρ αναμεμειγμένο με νερό βράζεται ξεχωριστά. Μετά το βρασμό, αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 1–2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη μάζα. Στη συνέχεια, το σκεύος με το αγάρ αποσύρεται από την εστία, προσχέεται το σιρόπι φρούτων και ανακατεύεται καλά. Το προϊόν χύνεται σε φόρμες και αφήνεται να κρυώσει – κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα πρέπει να σταθεροποιηθεί.

Νόστιμο μαρμελάδι μπορείτε να παρασκευάσετε και χωρίς αγάρ-αγάρ, χρησιμοποιώντας μήλα που περιέχουν πηκτίνη. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε και ζελατίνη, οπότε το μαρμελάδι θα γίνει πιο ελαστικό. Αλλά τα μήλα από μόνα τους δίνουν πιο λεπτή γεύση. Για 600 g μούρων ιπποφαούς, παίρνετε 350 g πολτού μήλου, 2 κ.σ. ζάχαρης. Το ιπποφαές αλέθεται στο μπλέντερ για να βγάλει χυμό, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται μέσα από χοντρό σουρωτήρι. Η υπόλοιπη μάζα μούρων αναμιγνύεται με τον πολτό μήλου και μαγειρεύεται μέχρι να μειωθεί περίπου στο 1/3 του αρχικού όγκου. Έπειτα, η μάζα χύνεται σε γυάλινο δοχείο, ψύχεται, καλύπτεται καλά με καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο.

Παστίλα

Αυτό το παραδοσιακό ρωσικό επιδόρπιο μπορείτε να το παρασκευάσετε ακόμη και από στέμφυλα ιπποφαούς. Τα λαμβάνετε ως εξής – παίρνετε 1 κιλό μούρα, τα περιχύνετε με ένα ποτήρι χυμό από κυδώνι, κόκκινη σταφίδα ή μήλο, καθώς αυτός έχει πηκτικές ιδιότητες. Ο χυμός μαζί με τα μούρα θερμαίνεται έως ότου μαλακώσουν, στη συνέχεια τα περνάτε από σουρωτήρι και τη μάζα που προκύπτει την περνάτε και από μύλο κρέατος. Σε αυτή την ποσότητα προϊόντος προσθέτετε 600 g ζάχαρης και τα ανακατεύετε όλα με μίξερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.

Στη συνέχεια, η έτοιμη μάζα απλώνεται σε μια ξύλινη σανίδα ώστε να σχηματιστεί ένα στρώμα πάχους 1 εκ. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, όταν στερεοποιηθεί ως ενιαία πλάκα, μπορείτε να την τοποθετήσετε στο φούρνο, όπου θα πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη. Όταν η παστίλια φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, κόψτε την σε κύβους ή ρόμβους και πασπαλίστε την με ζάχαρη άχνη, και στη συνέχεια βάλτε την σε κατάλληλο σκεύος ή κουτί (αν το γλυκό παρασκευάζεται ως δώρο για γιορτή).

Μπορείτε να δίνετε ιπποφαές σε ζώα;

Στη σύνθεση ορισμένων τροφών για γάτες και σκύλους περιλαμβάνονται σε μικρή ποσότητα αποξηραμένα μούρα ιπποφαούς, τα οποία χρησιμεύουν ως πρόσθετη πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Ορισμένοι κτηνίατροι συνιστούν να δίνεται σε σκύλους και γάτες λάδι ιπποφαούς, αλλά μόνο σε μικρή ποσότητα. Είναι καλύτερο να γίνεται αυτό σε κύκλους δύο φορές το χρόνο, την άνοιξη και το φθινόπωρο. Την άνοιξη – επειδή εκείνη την εποχή υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες (υπό την προϋπόθεση ότι το ζώο δεν τρέφεται με έτοιμες τροφές). Το φθινόπωρο – για να αποφευχθούν εποχικές ασθένειες από τις οποίες μπορεί να υποφέρουν και τα κατοικίδια. Το σημαντικό είναι να μην το παρακάνετε, καθώς οι αντενδείξεις εδώ είναι ίδιες όπως όταν συμπεριλαμβάνεται στην ανθρώπινη διατροφή. Το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη φροντίδα του τριχώματος, αλλά και πάλι χωρίς υπερβολή. Κατά καιρούς, 1 κάψουλα για έναν σκύλο μεγάλης φυλής θα είναι υπεραρκετή.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ιπποφαές

1. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ωστόσο, στην Αρχαία Ελλάδα ονομάστηκε «λαμπερό άλογο». Είναι άγνωστο πόσο ευρέως χρησιμοποιούνταν τότε στην κοσμετολογία, αλλά οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι τα άλογα που τρέφονταν με αυτούς τους καρπούς αποκτούσαν υγιές λαμπερό δέρμα και πυκνή χαίτη. Ορισμένοι θρύλοι υποστήριζαν ότι το διάσημο άλογο Πήγασος απέκτησε την ικανότητά του να πετάει ακριβώς επειδή έτρωγε ιπποφαές. Ωστόσο, αυτός είναι απλώς ένας μύθος.
2. Στην Αρχαία Κίνα, το ιπποφαές χρησιμοποιούνταν ακριβώς ως φαρμακευτικό φυτό. Πιστευόταν ότι η τακτική κατανάλωσή του θα έφερνε υγεία και μακροζωία – και αυτό πολύ πριν ανακαλυφθούν οι ιδιότητες των αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, παρά τις τόσο μακροχρόνιες παραδόσεις χρήσης, συμπεριλήφθηκε επίσημα στη φαρμακοποιία μόλις τη δεκαετία του 1970.
3. Στην Ιαπωνία, με βάση το ιπποφαές παράγονται ενεργειακά ποτά που είναι δημοφιλή στους αθλητές. Τη δεκαετία του 1980, όταν οι απαιτήσεις δεν ήταν τόσο αυστηρές, τέτοια ποτά κατανάλωναν Νοτιοκορεάτες Ολυμπιονίκες αθλητές. Σήμερα, τα προϊόντα από ιπποφαές αποτελούν μέρος της διατροφής του ρωσικού διαστημικού σώματος. Και αυτό δεν είναι περίεργο, καθώς μόλις 100 γραμμάρια από αυτά τα μούρα την ημέρα μπορούν να παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και έναν μοναδικό συνδυασμό οργανικών οξέων.
4. Το ιπποφαές περιέχει σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας. Μάλιστα, η συγκέντρωσή του στα μούρα είναι 10 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στη σοκολάτα και στις μπανάνες, που θεωρούνται οι πρωταθλητές στην περιεκτικότητα αυτής της ουσίας.

Φωτογραφία ιπποφαούς