Γάλα αμυγδάλου: ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα φυτικό προϊόν που αποτελεί εξαιρετική εναλλακτική λύση έναντι του αγελαδινού. Διαθέτει μια σειρά από ωφέλιμα συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Επιπλέον, η παρασκευή του στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Αν και στα σούπερ μάρκετ πωλείται ήδη έτοιμο προς κατανάλωση. Ωστόσο, το σπιτικό προϊόν, χάρη στα μπαχαρικά, μπορεί να αποκτήσει γευστική ποικιλία που ικανοποιεί κάθε καταναλωτή.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό: αμυγδάλου ή αγελαδινό

1. Σε αντίθεση με το ζωικό προϊόν, το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένα πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο και σε πολλούς ανθρώπους προκαλεί ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Με το γάλα αμυγδάλου δεν θα υπάρξουν τέτοιες αντιδράσεις.
2. Το αγελαδινό γάλα είναι ένα προϊόν που παράγεται από ζώο, επομένως η ποιότητά του εξαρτάται από την υγεία της ίδιας της αγελάδας. Μπορεί να περιέχει παθογόνα συστατικά: κολοβακτηρίδιο, σαλμονέλα. Επίσης, το αγελαδινό γάλα περιέχει χοληστερόλη, ενώ το αμυγδάλου είναι ελεύθερο από αυτήν.
3. Το ζωικό γάλα περιέχει την πρωτεΐνη καζεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από το στομάχι του παιδιού, αλλά στην ενήλικη ζωή η απορρόφησή της προκαλεί δυσάρεστα προβλήματα όπως φούσκωμα, βάρος, καούρα. Το φυτικό γάλα δεν περιέχει αυτή την πρωτεΐνη, επομένως η κατανάλωσή του δεν θα προκαλέσει δυσάρεστες αισθήσεις στο πεπτικό σύστημα.
4. Το γάλα αμυγδάλου, σε αντίθεση με το αγελαδινό, δεν είναι απαιτητικό στις συνθήκες αποθήκευσης. Διατηρεί τη φρεσκάδα του πολύ περισσότερο χωρίς τις χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου. Επιπλέον, η γεύση του γάλακτος αμυγδάλου μοιάζει πολύ με το ζωικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική όπως και το αγελαδινό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η βάση του ροφήματος αμυγδάλου αποτελείται από δύο βασικά συστατικά: νερό και αμύγδαλο. Για την παρασκευή γάλακτος, το αμύγδαλο χρησιμοποιείται ωμό, χωρίς θερμική επεξεργασία, οπότε διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες. Σύσταση του ροφήματος ανά 100 g.

Ενεργειακή αξία:

• Πρωτεΐνες — 18,6 g
• Λιπαρά — 53,7 g
• Υδατάνθρακες — 13 g
• Φυτικές ίνες — 2,5 g
• Θερμίδες — 51

Βιταμίνες:

• A — 0,02 mg
• B1 — 0,25 mg
• B2 — 0,65 mg
• B3 — 6,2 mg
• B4 — 52,1 mg
• B5 — 0,4 mg
• B6 — 0,3 mg
• B9 — 0,04 mg
• C — 1,5 mg
• D — 100 mg
• E — 24,6 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Κάλιο — 748 mg
• Φώσφορος — 473 mg
• Ασβέστιο — 273 mg
• Μαγνήσιο — 234 mg
• Θείο — 178 mg
• Νάτριο — 10 mg

Μακροστοιχεία:

• Σίδηρος — 3,7 mg
• Ιώδιο — 2 μg
• Μαγγάνιο — 1,9 mg
• Χαλκός — 140 μg
• Φθόριο — 90 μg
• Ψευδάργυρος — 2,1 μg

Το αμυγδαλόγαλα έχει την πλουσιότερη σύνθεση από όλους τους εκπροσώπους των φυτικών ποτών. Ένα ποτήρι αυτού του προϊόντος μπορεί να δώσει ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και να εφοδιάσει τον οργανισμό με βιταμίνες.

Σε τι ωφελεί το γάλα αμυγδάλου

Γενικά οφέλη

Το αμυγδαλόγαλα είναι γνωστό στον κόσμο από τον Μεσαίωνα. Χρησιμοποιούνταν σε όλη την Ευρώπη λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής του. Εκείνη την εποχή, που τα ψυγεία, η παστερίωση και η αποστείρωση ήταν ακόμη άγνωστες στον κόσμο, το αγελαδινό γάλα είτε καταναλωνόταν αμέσως είτε μεταποιούνταν σε τυρί και βούτυρο. Αντίθετα, το αμυγδαλόγαλα διατηρούνταν περισσότερο, και επιπλέον αυτό το φυτικό προϊόν επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια των νηστειών.

Το φυτικό προϊόν έχει ήδη εδραιωθεί πολύ σταθερά στην αγορά. Κάθε μέρα αυξάνεται ο αριθμός των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής, των βέγκαν και των χορτοφάγων. Ωστόσο, μόλις πριν από 15 χρόνια, σχεδόν η μοναδική εναλλακτική λύση στο γάλα ζωικής προέλευσης ήταν το γάλα σόγιας.

Το αμυγδαλόγαλο εμφανίστηκε στις αγορές των ΗΠΑ χάρη στην εταιρεία Blue Diamond Growers το 2008. Αρχικά υπογράφηκαν μεγάλες συμβάσεις με καταστήματα σε περιοχές που κατοικούνται από Λατινοαμερικανούς, καθώς σε αυτούς παρατηρείται συχνότερα δυσανεξία στη λακτόζη. Ταυτόχρονα με την κυκλοφορία του γάλακτος στην αγορά, οι παραγωγοί αμυγδάλων αρχίζουν να χρηματοδοτούν ενεργά έρευνες για τα οφέλιμα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Απέδειξαν τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Χάρη στο ασβέστιο, το γάλα ενισχύει τα οστά, οι βιταμίνες και τα μακροθρεπτικά συστατικά ρυθμίζουν τη μυϊκή δύναμη και η πρωτεΐνη βοηθά τον οργανισμό να ανακτά ταχύτερα δυνάμεις. Η βιταμίνη D, με την οποία εμπλουτίζεται το αμυγδαλόγαλο κατά την παραγωγή, σε συνδυασμό με τον φώσφορο ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ενώ η απουσία χοληστερόλης στο ρόφημα το καθιστά ένα προϊόν ωφέλιμο για την καρδιά.

Η περιορισμένη ποσότητα φωσφόρου και καλίου στο γάλα θα ωφελήσει τα άτομα που πάσχουν από νεφρικές παθήσεις, ενώ η απουσία ζάχαρης και ο πλούτος των βιταμινών θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αξίζει να εξεταστούν τα οφέλη αυτού του προϊόντος για εκπροσώπους διαφορετικών φύλων και ηλικιών.

Για γυναίκες

Οι περισσότερες γυναίκες ανησυχούν συνεχώς για το πρόβλημα των περιττών κιλών. Το αμυγδαλόγαλα είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η θερμιδική του αξία είναι πολύ χαμηλή, η απουσία ζάχαρης στο παρασκευασμένο ρόφημα θα βοηθήσει στη μείωση του βάρους και στη συνέχεια να μην το ξαναπάρουν. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι χρησιμοποιώντας μόνο αμυγδαλόγαλα μπορεί κανείς να επιτύχει ιδανικές ενδείξεις στη ζυγαριά. Θα πρέπει να υπάρξουν και στη λοιπή διατροφή συγκεκριμένοι περιορισμοί και να εφαρμοστούν σωματικές ασκήσεις. Ωστόσο, το αμυγδαλόγαλα θα εμπλουτίσει ενεργειακά τον οργανισμό, θα τον εφοδιάσει με ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μετάλλων, με μια ιδανική ισορροπία κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9, χωρίς να τον επιβαρύνει με περιττές θερμίδες και χοληστερόλη.

Επίσης, μια σπάνια εκπρόσωπος του γυναικείου φύλου δεν νοιάζεται για την ομορφιά των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματός της. Το γάλα αμυγδάλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία σε συνδυασμό με τα ίδια λιπαρά οξέα θα δώσει στο δέρμα μια υγιή λάμψη. Τα μαλλιά και τα νύχια με τακτική κατανάλωση του ροφήματος θα γίνουν δυνατά και υγιή. Επίσης, έχει αποδειχτεί ότι το γάλα αμυγδάλου δυναμώνει τα οστά και τα δόντια.

Για άνδρες

Εκτός από το ότι τα αμινοξέα που περιέχονται στο αμύγδαλο βοηθούν στη διατήρηση της καλής φυσικής κατάστασης, καθιστούν τους μύες και τους ιστούς ελαστικούς, για τους άνδρες το προϊόν αμυγδάλου είναι απλά μαγικό χάρη σε ορισμένες ακόμη ιδιότητές του. Στη σύνθεση του σπόρου αμυγδάλου υπάρχει ένα συστατικό, η αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ στην ενήλικη ζωή παράγεται από τον οργανισμό αυτόνομα, αλλά μερικές φορές σε ανεπαρκή ποσότητα. Ο σκοπός του είναι η σύνθεση ενζύμων του οξειδίου του αζώτου. Και το οξείδιο του αζώτου με τη σειρά του είναι μια ορμόνη που δρα τοπικά. Επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στα σηραγγώδη σώματα του ανδρικού γεννητικού οργάνου και είναι υπεύθυνα για την πλήρωσή του με αίμα και τη διόγκωσή του, δηλαδή για την στύση.

Επίσης, για τη σεξουαλική επιθυμία στους άνδρες είναι απαραίτητος ο ψευδάργυρος και το σελήνιο, που εξασφαλίζουν τη σύνθεση της τεστοστερόνης. Αυτή επιτρέπει στον ανδρικό οργανισμό να παράγει ποιοτικό σπέρμα και μειώνει τον κίνδυνο προστατίτιδας, ενώ τα ωφέλιμα μακροστοιχεία που περιέχονται στο αμύγδαλο συμβάλλουν στην παραγωγή αυτής της ορμόνης.

Επίσης, η βιταμίνη Ε ή τοκοφερόλη που περιέχεται στο αμύγδαλο ασκεί άμεση επίδραση στον ανδρικό οργανισμό κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής, εμποδίζοντας την οξείδωση του οξυγόνου μέχρι τη στιγμή που θα εισέλθει στα κύτταρα των γεννητικών οργάνων. Γι' αυτό το αμύγδαλο έχει από καιρό αναγνωριστεί ως αφροδισιακό.

Επιπλέον, τα αμύγδαλα βοηθούν στην αύξηση της πνευματικής δραστηριότητας, βελτιώνουν την ανάπτυξη και την ποιότητα των μαλλιών, αποτρέποντας έτσι την τριχόπτωση, και συμβάλλουν στην εξάλειψη των συμπτωμάτων του hangover.

Στην εγκυμοσύνη

Στο αμύγδαλο και στο ρόφημα που βασίζεται σε αυτό περιέχεται φολικό οξύ. Η βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) ασκεί άμεση επίδραση στο σχηματισμό του νευρικού, του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος του εμβρύου. Η κατανάλωσή της ενδείκνυται σε όλες τις εγκύους, τόσο σε συνδυασμό με άλλες βιταμίνες, όσο και ως αυτόνομο στοιχείο. Η Β9 μειώνει τον κίνδυνο συγγενών παθολογιών στο παιδί, γι' αυτό και κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης ενδείκνυται τόσο για τη μέλλουσα μητέρα όσο και για τον μέλλοντα πατέρα.

Το γάλα αμυγδάλου είναι καλό γιατί αυτή η βιταμίνη είναι φυσική σε αυτό. Επιπλέον, το ευρύ φάσμα βιταμινών Β θα βοηθήσει την έγκυο γυναίκα να αντιμετωπίσει το στρες, και η Ε θα προστατεύσει το σώμα από τις ραγάδες.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι καλύτερα να αποφεύγετε το γάλα αμυγδάλου. Η βρεφική ηλικία είναι ακριβώς εκείνη η περίοδος όπου το γάλα αμυγδάλου όχι μόνο δεν θα φέρει όφελος, αλλά μπορεί να προκαλέσει βλάβη.

Στην Ισπανία, γιατροί εξέτασαν ένα βρέφος που από την ηλικία δύο μηνών τρεφόταν με μείγμα με βάση το ρόφημα αμυγδάλου. Δυστυχώς, σε αυτήν την περίπτωση δεν εντοπίστηκαν θετικές αντιδράσεις. Αντίθετα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο γάλα αμυγδάλου οδήγησε στην ανάπτυξη σκορβούτου στην ηλικία των 11 μηνών. Επιπλέον, το παιδί έχασε την ικανότητα να κινείται μόνο του, και οι γιατροί κατέληξαν και πάλι στο συμπέρασμα ότι αυτή η κατάσταση προκλήθηκε από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, καθώς αυτό εμποδίζει τη σύνθεση κολλαγόνου. Μετά από θεραπεία με στόχο τον εμπλουτισμό του μικρού ασθενή με βιταμίνες C και D, η κατάστασή του βελτιώθηκε σημαντικά. Ωστόσο, οι γιατροί κατέληξαν στο αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα ότι αυτό το ρόφημα είναι ακατάλληλο για τον θηλασμό και ως υποκατάστατο μητρικού γάλακτος για βρέφη.

Για παιδιά

Παρά την επιβλαβή επίδραση του γάλακτος αμυγδάλου για τα βρέφη, για τα μεγαλύτερα παιδιά το ρόφημα αμυγδάλου είναι πολύ ωφέλιμο. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και βιταμίνη D, το γάλα κάνει τα μαλλιά, τα οστά και τα δόντια υγιή. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να αντικαθιστά πλήρως το αγελαδινό γάλα, εάν το παιδί δεν έχει δυσανεξία σε αυτό.

Παρά το ευρύ φάσμα θετικών χαρακτηριστικών, το γάλα αμυγδάλου έχει ένα πολύ σημαντικό αρνητικό γνώρισμα, ειδικά για τα παιδιά. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο αγελαδινό γάλα είναι 16 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Στο γάλα αμυγδάλου είναι μόνο 4 γραμμάρια. Καναδοί επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτός ακριβώς ο δείκτης επηρεάζει την ανάπτυξη του παιδιού, επομένως τα παιδιά που καταναλώνουν μόνο φυτικό γάλα έχουν μικρότερο ύψος σε σύγκριση με τους συνομηλίκους τους που καταναλώνουν ζωικό προϊόν.

Στην απώλεια βάρους

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γάλα αμυγδάλου ως προϊόν σε διάφορες δίαιτες. Παρά τη χαμηλή του θερμιδική αξία, είναι θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες. Η ευεργετική του επίδραση στον οργανισμό θα αποτρέψει την ενόχληση που προκαλείται από διατροφικούς περιορισμούς. Το ρόφημα αμυγδάλου θα καθαρίσει τον οργανισμό από τη χοληστερόλη. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το πιο λιπαρό αγελαδινό γάλα.

Εάν χρειαστεί να χάσετε επειγόντως μερικά κιλά, μπορείτε να περάσετε μια μέρα με ρόφημα αμυγδάλου και πράσινο τσάι. Μια τέτοια δίαιτα όχι μόνο θα βοηθήσει στην άμεση αποβολή λίγου περιττού βάρους από τον οργανισμό, αλλά και στην αποτοξίνωσή του.

Για την παρασκευή ενός τέτοιου ροφήματος, σε 1,5 λίτρο φρεσκοβρασμένου και ελαφρώς κρυωμένου γάλακτος αμυγδάλου, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι φύλλων, αφήστε το να εμποτιστεί για 20 λεπτά, στραγγίστε το και πιείτε το κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τέτοιες ημέρες αποτοξίνωσης δεν πρέπει να γίνονται συχνά, αρκεί δύο φορές το μήνα. Μαζί με το ρόφημα, είναι σημαντικό να πίνετε πολύ καθαρό νερό χωρίς ανθρακικό, καθώς έχει ισχυρή διουρητική δράση, και είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ισορροπία νερού στο σώμα.

Σε άλλες δίαιτες, όπου το φυτικό γάλα αντικαθιστά το αγελαδινό, είναι ωφέλιμο λόγω των χαμηλών γλυκαιμικών δεικτών (γλυκαιμικός δείκτης – 15 μονάδες), καθώς και των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε προϊόν παρασκευασμένο στο σπίτι. Σε ένα τέτοιο ρόφημα δεν θα υπάρχουν τεχνητά συστατικά, γλυκαντικές ουσίες ή άλλες περιττές ουσίες.

Το γάλα αμυγδάλου στην ιατρική

Από την αρχαιότητα, τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς. Οι Άραβες γιατροί τα χρησιμοποιούσαν για παθήσεις του εντέρου και επώδυνη ούρηση, παθολογίες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, άσθμα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα αμύγδαλα επηρεάζουν ευνοϊκά την ποσότητα και την ποιότητα του ανδρικού σπέρματος. Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται για έλκη και υψηλή οξύτητα, νεφρικές παθήσεις.

Για την παρασκευή του γάλακτος χρειάζεται να μουλιάσετε ½ φλιτζάνι αμύγδαλα για 12 ώρες, μετά το μούλιασμα να τα ξεφλουδίσετε και να τα χτυπήσετε με ένα ραβδομπλέντερ με μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, αραιώστε τον πολτό που προκύπτει με 400 ml νερό και χτυπήστε ξανά καλά. Το ρόφημα που θα προκύψει, αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μπορείτε να το πιείτε, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε ως κομπρέσες σε όγκους του μαστού.

Με βάση το γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται ένα θεραπευτικό «χρυσό ρόφημα», το οποίο ενδείκνυται για φλεγμονώδεις διεργασίες, για τη θεραπεία παθήσεων των μυών και των αρθρώσεων. Για την παρασκευή αυτού του ροφήματος, πρέπει να αναμίξετε 3 φλιτζάνια φρέσκου γάλακτος αμυγδάλου με 3 κουταλιές της σούπας κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας μέλι, και να χτυπήσετε καλά όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ. Στα πρώτα συμπτώματα φλεγμονωδών νοσημάτων, θα πρέπει να καταναλώνετε 1 φλιτζάνι από αυτό το κοκτέιλ την ημέρα.

Η χρήση αυτού του ροφήματος χωρίς συμπτώματα θα έχει προληπτική δράση στον οργανισμό και θα τον προστατεύσει, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Εξίσου ευρέως με την ιατρική, το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία. Οι ευεργετικές του ουσίες καθαρίζουν τέλεια τους πόρους, προσδίδουν ελαστικότητα και σφριγηλότητα, καταπολεμούν την ξηρότητα και τη χαλάρωση, αποτρέπουν την εμφάνιση ρυτίδων, μαλακώνουν, θρέφουν και ενυδατώνουν το δέρμα και μάλιστα έχουν αντηλιακή δράση. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, το γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων κρεμών, λαδιών μασάζ, σαπουνιών, προϊόντων για και μετά το ξύρισμα, αντηλιακών σκευασμάτων.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα αμύγδαλα δεν είναι εξωτικά και είναι ένα αρκετά προσιτό προϊόν, μπορείτε να παρασκευάζετε μόνοι σας διάφορα καλλυντικά προϊόντα με βάση αυτά.

1. Για την παρασκευή τόνικού για την περιποίηση τού δέρματος, πρέπει να περιχύσετε τα αμύγδαλα γλυκού αμυγδάλου με βραστό νερό, να τα ξεφλουδίσετε, να τα αλέσετε σε γουδί ή μύλο του καφέ και να τα περιχύσετε με ζεστό νερό, ώστε να καλύψει τη σκόνη αμυγδάλου. Σκεπάστε με καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε και αφήστε το να σταθεί για άλλες 1,5-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το μείγμα θα διαχωριστεί. Το επάνω στρώμα – το έλαιο αμυγδάλου – πρέπει να συλλεχθεί προσεκτικά. Το υπόλοιπο υγρό συστατικό – το γάλα αμυγδάλου – θα χρησιμοποιηθεί ως υδάτινη βάση για το τονωτικό. 200 ml αυτής της βάσης πρέπει να αναμιχθούν με 30 ml ελαίου αμυγδάλου που συλλέχθηκε από την επιφάνεια του εκχυλίσματος και 20 ml ελαίου φύτρων σιταριού. Το παρασκευασμένο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση του μακιγιάζ, θα καθαρίσει τέλεια το δέρμα, θα το μαλακώσει και θα το εφοδιάσει με θρεπτικά συστατικά.
2. Για να μαλακώσετε το δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εξής σύνθεση: 50 γρ γλυκά αμύγδαλα τα βυθίζετε σε 0,5 λίτρα νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα αναμιγνύετε με 5 γρ τριμμένο σαπούνι μωρού. Η καθημερινή χρήση αυτού του μέσου θα βοηθήσει να μαλακώσετε το δέρμα και να εξομαλύνετε τις ρυτίδες.
3. Ένα ακόμη υπέροχο μέσο για το πρόσωπο: 15 γρ σαπούνι τουαλέτας, κατά προτίμηση με φυσική βάση και χωρίς πρόσθετα, τα τρίβετε και τα διαλύετε σε 100 ml νερό. Τοποθετείτε σε μπάνιο νερού και θερμαίνετε μέχρι να λιώσει το σαπούνι. Χωρίς να το απομακρύνετε από το μπάνιο, προσθέτετε 20 γρ κερί μέλισσας και, ανακατεύοντας συνεχώς, το φέρνετε μέχρι να λιώσει εντελώς. Σε αυτό το μείγμα, όσο είναι ακόμη ζεστό, ρίχνετε με λεπτή ροή 250 ml γάλα αμυγδάλου. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε όλο σε ένα μπουκάλι, το ανακινείτε καλά και προσθέτετε 150 γρ βότκα. Το προκύπτον διάλυμα θα μαλακώσει το δέρμα, θα το καθαρίσει και θα συσφίξει τους πόρους.
4. Βαμβακερά δίσκοι βουτηγμένοι σε κρύο γάλα αμυγδάλου μπορούν να τοποθετηθούν στα μάτια και στην περιοχή των φρυδιών – το γάλα θρέφει τους θύλακες των τριχών με χρήσιμες ουσίες, οι βλεφαρίδες και τα φρύδια γίνονται πυκνά και αποκτούν υγιή όψη. Επίσης, τέτοιες κομπρέσες βοηθούν στην εξάλειψη των μαύρων κύκλων και του οιδήματος κάτω από τα μάτια.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το γάλα αμυγδάλου έχει πολύ λίγες αντενδείξεις. Αλλά αξίζει να τους δώσετε προσοχή.

1. Το γάλα αμυγδάλου, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αντενδείκνυται κατά την περίοδο του θηλασμού και για τα βρέφη.
2. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, σε περίπτωση ταχείας αύξησης βάρους, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε αυτό το προϊόν.
3. Το γάλα αμυγδάλου αντενδείκνυται σε περίπτωση αλλεργίας σε ξηρούς καρπούς.
4. Τα άγουρα αμύγδαλα περιέχουν κυανίδια επικίνδυνα για τον οργανισμό, επομένως τα αμύγδαλα για την παρασκευή γάλακτος πρέπει να επιλέγονται με ιδιαίτερη προσοχή, ώστε το όφελος να μην μετατραπεί σε βλάβη.
5. Με προσοχή θα πρέπει να καταναλώνουν αυτό το προϊόν και τα ίδια τα αμύγδαλα τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία.
6. Η σόγια που περιέχεται στο γάλα αμυγδάλου, σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει βρογχοκήλη του θυρεοειδούς αδένα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε γάλα αμυγδάλου

Εάν προτιμάτε ένα έτοιμο προϊόν, πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του με ιδιαίτερη προσοχή. Η ζάχαρη και τα υποκατάστατά της στο γάλα αμυγδάλου πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερα. Οι παραγωγοί συχνά προσθέτουν στο έτοιμο γάλα ένα συστατικό όπως η καραγενάνη. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων μπορεί να προκαλέσει βλάβη, να προκαλέσει φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα, να προκαλέσει καρδιακές προσβολές. Κατά την αγορά ενός έτοιμου προϊόντος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό το πρόσθετο δεν υπάρχει στη σύνθεσή του.

Συνήθως το γάλα αμυγδάλου προς πώληση συσκευάζεται σε συσκευασία τετράπακ. Μετά το άνοιγμα μπορεί να αποθηκευτεί για 3–5 ημέρες στο ψυγείο.

Μπορείτε να το καταψύξετε

Το γάλα αμυγδάλου καταψύχεται εξαιρετικά. Μπορείτε να το καταψύξετε σε πλαστικά μπουκάλια ή σακούλες, εάν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, και σε παγοθήκες, εάν η κατάψυξη γίνεται απλώς για ευκολία – τέτοια κυβάκια προστίθενται αργότερα σε καφέ ή τσάι.

Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι

Η παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Δεν απαιτούνται ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή εμπειρία υψηλής κουζίνας.

60 γρ αμυγδάλων, οπωσδήποτε ωμά, πρέπει να τα μουλιάσετε σε καθαρό ή απεσταγμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, καθαρίστε τα αμύγδαλα από τη φλούδα και χτυπήστε τα με ένα ραβδομπλέντερ μαζί με 250 ml καθαρού πόσιμου νερού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, μπαίνουν στο παιχνίδι διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα:

1. Μια μικρή πρέζα θαλασσινού αλατιού θα ενισχύσει τη γεύση του ροφήματος.
2. Μερικοί ψιλοκομμένοι χουρμάδες θα δώσουν στο ρόφημα τη γλύκα τους.
3. Η βανίλια ή η κανέλα θα προσδώσουν πικάντικη γεύση.
4. Το μέλι θα αντικαταστήσει τη ζάχαρη και θα γλυκάνει το γάλα.

Τι μπορείτε να παρασκευάσετε με γάλα αμυγδάλου

Στη μαγειρική, το γάλα αμυγδάλου μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το παραδοσιακό αγελαδινό γάλα στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Με βάση αυτό παρασκευάζονται χυλοί, κρέπες, κρέμες για κέικ και γλυκά, σορμπέ, κοκτέιλ.

Ωμός χυλός φαγόπυρου

Μουλιάστε 2 φλιτζάνια πλιγούρι φαγόπυρου για 8 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Ανακατέψτε με 50 γρ σιρόπι σφενδάμου, 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους λιναριού και θαλασσινό αλάτι στην άκρη του μαχαιριού. Αναμείξτε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας ή αμυγδάλου και να διακοσμήσετε με φρούτα και μούρα.

Χυλός από μαργαριτάρι κριθαριού

Για την προετοιμασία, μουλιάστε 200 γρ μαργαριτάρι (κριθαράκι) σε νερό για 10 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το πλιγούρι, περιχύστε το με 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το γάλα βράσει, καρυκεύστε τον χυλό με αλάτι και ζάχαρη και βράστε για άλλα 20–30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε 20 γρ βούτυρο και σβήστε τη φωτιά, τυλίξτε την κατσαρόλα με τον χυλό με μια πετσέτα για 1 ώρα ακόμα. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Χυλός σιμιγδαλιού

Ψιλοκόψτε 50 γρ πικραμύγδαλα, προηγουμένως βρασμένα σε βραστό νερό, προσθέστε 6 φλιτζάνια βραστό νερό και ανακατέψτε με ¾ φλιτζανιού σιμιγδάλι. Βράστε το σιμιγδάλι μέχρι να πήξει, στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω με 50 γρ ζάχαρη και βάλτε στο φούρνο για 5–8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Τηγανίτες βρώμης

Λιώστε 1 μπανάνα με ένα πιρούνι και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας πρωτεΐνη. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης, 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, κανέλα και ζάχαρη κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεστάνετε καλά ένα τηγάνι, αφού το λαδώσετε με λάδι καρύδας. Με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το μείγμα στο τηγάνι και τηγανίστε από τις δύο πλευρές.

Από την όψη, αυτές οι κρέπες μοιάζουν περισσότερο με αμερικανικές pancakes ή ρώσικες τηγανίτες (ολάντγι).

Κρέπες

Ανακατέψτε 150 ml γάλα αμυγδάλου, 1 αυγό, 125 γρ αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Ψήστε κρέπες σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τις έτοιμες κρέπες με αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, βερίκοκα, χουρμάδες) και μπορείτε να περιχύσετε με σιρόπι σφενδάμου.

Παγωτό μπανάνα-φράουλα

Καταψύξτε 3 ώριμες μπανάνες στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες. Πλύνετε 150 γρ φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ανακατέψτε τα μούρα, τις μπανάνες και 2 κουταλιές γάλα αμυγδάλου με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Μοιράστε αμέσως το παγωτό σε μπολ και σερβίρετε.

Καπουτσίνο και λατέ

Βάλτε τα ωμά αμύγδαλα σε βραστό νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε καθαρό νερό σε αναλογία 1 προς 3 και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Στραγγίστε μέσα από τουλπάνι. Το υγρό – γάλα αμυγδάλου – μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων καφέ με οποιονδήποτε αποδεκτό τρόπο, είτε πρόκειται για καπουτσίνο είτε για λάτε.

Το στέμφυλο που προκύπτει από τη διαδικασία συμπίεσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλεύρι για την παρασκευή μπισκότων.

Μπορείτε να βράσετε γάλα αμυγδάλου;

Το ρόφημα αμυγδάλου είναι ταυτόσημο με το αγελαδινό. Στη βάση του παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, επομένως το γάλα μπορεί όχι μόνο να θερμανθεί, αλλά και να βράσει όπως το συνηθισμένο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αμύγδαλο

1. Αν και τα αμύγδαλα θεωρούνται συνήθως ξηροί καρποί, στην πραγματικότητα δεν είναι. Είναι ο καρπός δέντρων του γένους Δαμάσκηνο της οικογένειας των Ροδοειδών.
2. Από το κέλυφος του αμυγδάλου παρασκευάζεται ενεργός άνθρακας.
3. Το παγκοσμίου φήμης λικέρ Amaretto φτιάχνεται με βάση τα αμύγδαλα.
4. Με βάση το γάλα αμυγδάλου δημιουργήθηκε το παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο μπλανμάζ.
5. Το λιπαρό αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται ως διαλύτης σε υποδόριες ενέσεις.
6. Στις 16 Φεβρουαρίου γιορτάζεται η γιορτή της ανθισμένης αμυγδαλιάς.
7. Στην Κίνα, το αμύγδαλο έγινε σύμβολο ευημερίας, ενώ στο Ισραήλ, σύμβολο αθανασίας.
8. Σύμφωνα με το μαροκινό ονειρολόγιο, η ανθισμένη αμυγδαλιά σε όνειρο προμηνύει την ταχεία εκπλήρωση μιας διακαούς επιθυμίας.
9. Σε ορισμένες χώρες, τα αμύγδαλα καπνίζονται κιόλας, γι' αυτό μπορείτε να βρείτε καπνιστά αμύγδαλα στα σούπερ μάρκετ.

Φωτογραφία γάλακτος αμυγδάλου