Μαργαρίνη: από τι φτιάχνεται, είδη, ευεργετικές ιδιότητες

Η μαργαρίνη είναι προϊόν που παρασκευάζεται με τη χρήση λιπών φυτικής και ζωικής προέλευσης. Θεωρείται υποκατάστατο του βουτύρου και χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε οικιακές και εμπορικές επιχειρήσεις.

Τι είναι η μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα προϊόν για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται μία ή περισσότερες ποικιλίες φυτικού ελαίου ή ζωικών λιπών. Το υδάτινο μέρος αυτού του προϊόντος υποβάλλεται σε γαλακτωματοποίηση. Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Μπορεί να περιέχει στερεά και υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα, αλάτι κ.λπ. Ωστόσο, πιο συχνά τον τελευταίο καιρό η μαργαρίνη παράγεται με τη χρήση εξευγενισμένων φυτικών ελαίων και νερού.

Λόγω της ευελιξίας της, είναι ένα από τα βασικά συστατικά των περισσότερων τύπων αρτοσκευασμάτων.

Από τι φτιάχνεται

Κατά την παρασκευή της σύγχρονης μαργαρίνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα έλαια και λίπη, προστίθενται αλάτι, άπαχο γάλα και γαλακτωματοποιητές. Τα συστατικά φυτικής και ζωικής προέλευσης μπορεί να έχουν διαφορετικά σημεία τήξης. Επίσης, στην παραγωγή αυτού του προϊόντος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαλώματα, τα οποία είναι στερεά λίπη φυτικών ελαίων.

Στη σύνθεση του προϊόντος προστίθενται υποχρεωτικά αλάτι, χρωστικές ουσίες, αρωματικά πρόσθετα και άλλες ουσίες που προσδίδουν στη μαργαρίνη απόχρωση, γεύση και την επιθυμητή υφή. Ως φυτικό συστατικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν έλαια όπως ηλιέλαιο, φοινικέλαιο, ελαιόλαδο, αραχιδέλαιο, κραμβέλαιο και άλλα. Πολύ σπάνια χρησιμοποιείται βούτυρο κακάο. Επίσης, κατά την παραγωγή μαργαρίνης προστίθενται ζάχαρη, βιταμίνες, συντηρητικά.

Είδη μαργαρίνης

Ανάλογα με τον τύπο σύστασης, η μαργαρίνη υποδιαιρείται στα ακόλουθα είδη:

1. Σκληρή – προϊόν με πλαστική και πυκνή υφή. Ικανό να διατηρεί τη σύστασή του σε θερμοκρασία 20 βαθμών. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σφολιάτας. Είναι συστατικό σουφλέ, γέμιση αλευροσκευασμάτων.
2. Μαλακή μαργαρίνη – χαρακτηρίζεται από πιο πλαστική και μαλακή σύσταση, διατηρεί το σχήμα της σε θερμοκρασία 10 βαθμών. Χρησιμοποιείται για επάλειψη σάντουιτς, στην οικιακή μαγειρική.
3. Υγρό – προϊόν με ομοιογενή υγρή σύσταση. Η μαργαρίνη αυτού του τύπου χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και για την παρασκευή σπιτικών αρτοσκευασμάτων, στον τομέα της εστίασης.

Σε τι διαφέρει το σπρεντ από τη μαργαρίνη

Αυτά τα δύο προϊόντα έχουν πολύ παρόμοιες γεύσεις και διαθέτουν σχεδόν ίδιες θρεπτικές ιδιότητες. Η βασική διαφορά μεταξύ του σπρεντ και της μαργαρίνης έγκειται στον τύπο λιπαρών που χρησιμοποιείται.

Το σπρεντ, όπως και η μαργαρίνη, είναι ένα τεχνητό υποκατάστατο του βουτύρου, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται φυσικά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη. Η παρασκευή αυτών των προϊόντων γίνεται επίσης με γαλακτωματοποίηση του ελαίου στο νερό με την προσθήκη αρωματικών συστατικών, χρωστικών, συντηρητικών και αλατιού με ζάχαρη.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του σπρεντ και της μαργαρίνης είναι ότι κατά την παρασκευή του πρώτου, το ΓΟΣΤ περιορίζει τη χρήση λιπαρών φυτικής και ζωικής βάσης, καθώς και ελέγχει την περιεκτικότητα σε τρανς-λιπαρά (όχι περισσότερο από 8% της συνολικής μάζας). Για τη μαργαρίνη, αντίθετα, χαρακτηριστική είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς-λιπαρά (έως 40% της συνολικής μάζας).

Για την παρασκευή σπρεντ από λίπη ζωικής προέλευσης επιτρέπεται η χρήση γαλακτικών λιπαρών, για τη μαργαρίνη – οποιωνδήποτε. Μερικές φορές στο τελικό προϊόν ανιχνεύεται ακόμη και ιχθυέλαιο. Συνήθως περιέχει έλαια όπως ηλιέλαιο, φοινικέλαιο, σογιέλαιο, και η ποσότητα αυτών των συστατικών είναι αυστηρά καθορισμένη και ανάλογη με την περιεκτικότητα σε γαλακτικό λίπος. Κατά την παρασκευή του προστίθενται βιταμίνες Α, D. Για τη μαργαρίνη, χαρακτηριστική είναι η χρήση βαμβακελαίου, ηλιελαίου, φοινικελαίου.

Σε σύγκριση με τη μαργαρίνη, κατά την παραγωγή του σπρεντ επιλέγεται τέτοια ποσότητα συστατικών, ώστε σε ψυχρή κατάσταση το προϊόν να μπορεί εύκολα να αλείφεται σε σάντουιτς.

Σε τι διαφέρει η μαργαρίνη από το βούτυρο

Σήμερα, το βούτυρο και η μαργαρίνη διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία, και τα δύο προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή στον πληθυσμό. Παρά τη χρήση των προϊόντων για τους ίδιους σκοπούς, έχουν πολύ λίγα κοινά. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για την περιεκτικότητα των προϊόντων σε λίπη διαφορετικής προέλευσης.

Για την παρασκευή του βουτύρου χρησιμοποιούνται ζωικά λίπη. Το κύριο συστατικό σε αυτήν την περίπτωση είναι το γάλα ή η κρέμα γάλακτος. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται αγελαδινό γάλα, ωστόσο μπορούν να χρησιμοποιηθούν και προϊόντα από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα. Το χρώμα του βουτύρου κυμαίνεται από λευκό έως κίτρινο. Αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ποιότητας, η απόχρωση απλώς υποδηλώνει το γάλα που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή. Εάν στη συσκευασία του βουτύρου αναγράφεται ότι το προϊόν είναι γλυκύ-κρεμώδες, αυτό σημαίνει ότι κατά την παρασκευή χρησιμοποιήθηκε κρέμα γάλακτος αντί για γάλα. Πριν από το χτύπημα (βουτυροποίηση), το προϊόν παστεριώνεται, δηλαδή θερμαίνεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει την παράταση της διάρκειας ζωής του μελλοντικού προϊόντος. Ορισμένες χώρες απαγορεύουν την πώληση βουτύρου που δεν έχει παστεριωθεί.

Κατά το χτύπημα, το συστατικό που χρησιμοποιείται αποκτά τη σύσταση μιας πυκνής πάστας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, εισέρχεται αέρας στο βούτυρο, καθιστώντας το προϊόν ελαφρύτερο. Χάρη σε αυτό, το βούτυρο περιέχει λιγότερες θερμίδες από τα συνηθισμένα ζωικά λίπη.

Αν στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν ακόμα ζωικά λίπη για την παραγωγή της μαργαρίνης, και μπορούσε να λεχθεί ότι αποτελεί υποκατάστατο του βουτύρου, σήμερα για τη δημιουργία της χρησιμοποιούνται μόνο φυτικά λίπη. Ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν γάλα στα προϊόντα τους, αλλά μόνο σε μικρή ποσότητα.

Όπως και στο βούτυρο, η μαργαρίνη πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 80% λιπαρά. Υπάρχουν προϊόντα και με μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι όσο λιγότερο λίπος περιέχει το προϊόν, τόσο περισσότερο νερό περιέχει.

Δεδομένου ότι η βάση της μαργαρίνης είναι το φυτικό έλαιο, δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, περιέχει μεγάλη ποσότητα μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.

Τι είναι πιο υγιεινό: το βούτυρο ή η μαργαρίνη

Η μαργαρίνη αποτελεί εναλλακτική λύση για το βούτυρο. Όπως αναφέρθηκε ήδη, για την παρασκευή του βουτύρου χρησιμοποιούνται ζωικά λίπη, ενώ η μαργαρίνη χαρακτηρίζεται από την παρουσία φυτικών λιπών στη σύνθεσή της, τα οποία γίνονται υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνουν παχύρρευστα τα φυτικά έλαια στη μαργαρίνη, υποβάλλονται σε επεξεργασία και υδρογόνωση. Αν και η μαργαρίνη περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά σε σύγκριση με το βούτυρο, η υδρογόνωση εδώ γίνεται με τρανς λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά είναι ουσίες που δημιουργούνται με χημικό τρόπο και μοιάζουν σε ιδιότητες με τα κορεσμένα λιπαρά. Χάρη σε αυτό, η μαργαρίνη γίνεται πυκνή και διατηρείται περισσότερο. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης, γεγονός που οδηγεί σε κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αν μιλάμε για το ποιο από τα δύο προϊόντα είναι καλύτερο, θα πρέπει να λάβουμε υπόψη όχι τι είναι υγιεινό, αλλά τι είναι λιγότερο επιβλαβές για τον οργανισμό. Σε αυτή την περίπτωση, το μικρότερο «κακό» είναι το βούτυρο. Ανεξάρτητα από το τι είναι καλύτερο για τον καθένα – το βούτυρο ή η μαργαρίνη – είναι σημαντικό να τα καταναλώνουμε σε περιορισμένες ποσότητες.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η μαργαρίνη περιέχει νερό, φυτικά έλαια, αρωματικές ύλες, χρωστικές ουσίες, συντηρητικά. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες A, E, B2, καθώς και βιταμίνη PP. Η μαργαρίνη περιέχει επίσης μια σειρά από ιχνοστοιχεία, όπως φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες αυτές οι ουσίες προστίθενται στο προϊόν τεχνητά.

Όσον αφορά τις θερμίδες, η μαργαρίνη υστερεί ελαφρώς έναντι του βουτύρου. Συγκεκριμένα, έχει 750 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Πώς ωφελεί η μαργαρίνη

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος συνδέονται άμεσα με το ποια φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της μαργαρίνης και τι είδους επεξεργασία υφίστανται.

Το μεγαλύτερο μέρος των ποικιλιών μαργαρίνης περιέχει πολλά πολυακόρεστα λίπη. Η ποσότητά τους εξαρτάται από τον τύπο του φυτικού συστατικού. Για παράδειγμα, εάν στην παραγωγή μαργαρίνης χρησιμοποιήθηκε σογιέλαιο, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη θα είναι περίπου 20%. Αυτά τα στοιχεία θεωρούνται ωφέλιμα για την καρδιά.

Όλα τα φυτικά έλαια περιέχουν στανόλες και στερόλες, οι οποίες μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό και η ποσότητά τους αναπληρώνεται μέσω της τροφής. Τέτοιες ουσίες περιέχονται σε ορισμένα φυτικά έλαια, όπως το σογιέλαιο, το κραμβέλαιο, καθώς και το έλαιο φύτρων σιταριού. Ωστόσο, τέτοια συστατικά συναντώνται μόνο σε μαργαρίνες ακριβών εμπορικών σημάτων.

Η μαργαρίνη στην ιατρική

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε ορισμένα φυτικά έλαια επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία της καρδιάς, κάνοντας τα αγγεία πιο ελαστικά. Επίσης, αυτές οι ουσίες ενισχύουν το οστεϊκό σύστημα, προστατεύοντας από την ανάπτυξη αρθρίτιδας. Με τη βοήθεια των ωμέγα-3 οξέων, ομαλοποιείται η ψυχική υγεία του ανθρώπου. Επιπλέον, αυτά τα συστατικά μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Χάρη σε αυτά τα λιπαρά οξέα, η διαδικασία επούλωσης πληγών δεν παρατείνεται για πολύ.

Η μαργαρίνη υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται με τη χρήση ελαιολάδου, λινελαίου ή κραμβελαίου. Όλα αυτά χαρακτηρίζονται από αντιοξειδωτική δράση, η οποία επιτρέπει τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαργαρίνης που έχουν ευνοϊκή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία εξαρτώνται από την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι η μαργαρίνη περιέχει ωφέλιμες ουσίες και βιταμίνες, σύμφωνα με την πλειονότητα των διαιτολόγων, το προϊόν μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Η μαργαρίνη περιέχει τρανς λιπαρά και διάφορες άλλες χημικές ουσίες. Τα τεχνητά συστατικά της μαργαρίνης δεν επεξεργάζονται από το πεπτικό σύστημα του σώματος. Επομένως, η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να συμβάλει σε διαταραχή του μεταβολισμού. Επίσης, ως αποτέλεσμα της χρήσης μαργαρίνης, μειώνεται η ανοσία, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη, ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου.

Τα τρανς λιπαρά έχουν αρνητική επίδραση στο μητρικό γάλα, υποβαθμίζοντας την ποιότητά του. Επίσης, λόγω της κατανάλωσης τέτοιων τρανς ισομερών λιπαρών οξέων, γεννιούνται μωρά με ανεπαρκές βάρος.

Η μακροχρόνια και συνεχής χρήση μαργαρίνης στη διατροφή οδηγεί στο ότι επιδεινώνεται η ποιότητα του σπέρματος στους άνδρες, μειώνεται η παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης και αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης υπογονιμότητας.

Βλάβη στην ανθρώπινη υγεία προκαλούν όχι μόνο τα λίπη και τα οξέα τους στη σύνθεση της μαργαρίνης. Εκτός από αυτά, το προϊόν αυτό περιέχει μια σειρά συντηρητικών και άλλων ουσιών που δεν χωνεύονται από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η μαργαρίνη αντενδείκνυται, πρώτα απ' όλα, σε άτομα που έχουν δυσανεξία στο προϊόν και στα συστατικά του. Οι αντενδείξεις ισχύουν επίσης για ασθενείς με διαβήτη, άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και καρδιακές παθήσεις. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση 40 γρ. μαργαρίνης αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος κατά 50%.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και από παιδιά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαργαρίνη

Όταν επιλέγετε μαργαρίνη, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η χαμηλή τιμή υποδηλώνει τη χρήση συστατικών χαμηλής ποιότητας κατά την παραγωγή. Πρέπει να δίνετε προσοχή στη μαργαρίνη σε συσκευασία από αλουμινόχαρτο και όχι από χαρτί. Το αλουμινόχαρτο προστατεύει τα προϊόντα από το φως, την υγρασία και τις οσμές. Πρέπει να επιλέγετε προϊόντα χωρίς αρωματικά πρόσθετα και διάφορους γαλακτωματοποιητές. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο σε όλη την επιφάνεια του τεμαχίου, χωρίς λεκέδες. Ανάλογα με τα πρόσθετα, μπορεί να διαφέρει και η απόχρωση της μπάρας μαργαρίνης.

1. Έτσι, αν η μαργαρίνη έχει λευκό χρώμα, έχει παραχθεί χωρίς χρωστικές ουσίες.
2. Η ανοιχτή κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει την παρουσία βουτύρου ή χρωστικών ουσιών.
3. Το κίτρινο χρώμα είναι ένδειξη ότι χρησιμοποιήθηκαν χρωστικές ουσίες ή ότι υπάρχουν βιταμινικά πρόσθετα στη σύνθεση.
4. Η μαργαρίνη με ανομοιόμορφο χρώμα είναι προϊόν που ψύχθηκε λανθασμένα και αποθηκεύτηκε χωρίς τήρηση των θερμοκρασιακών προδιαγραφών.

Επίσης, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η ημερομηνία παραγωγής και η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για ένα μήνα σε θερμοκρασία 0–4 βαθμών, περίπου δύο μήνες στους 10–20 βαθμούς υπό το μηδέν. Εάν το προϊόν έχει ξινή γεύση ή μεταλλική επίγευση, θα πρέπει να απορρίπτεται.

Χρήση στη μαγειρική

Η μαργαρίνη χρησιμοποιείται κυρίως για το ψήσιμο, για την παρασκευή μπισκότων και γλυκών. Προσδίδει όμορφη εμφάνιση στο τελικό προϊόν και βελτιώνει τη γεύση του, κάνει τα ψητά αφράτα, με ευχάριστο άρωμα. Επίσης, η χρήση μαργαρίνης στη μαγειρική αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Υπάρχουν είδη μαργαρίνης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζύμη σφολιάτας, για απλά ψητά. Συνήθως αυτό αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος.

Επίσης, η μαργαρίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρεμών. Το προϊόν προστίθεται σε σούπες και διάφορα συνοδευτικά πιάτα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη;

Αν και η μαργαρίνη αποτελεί εναλλακτική του βουτύρου, η σύνθεσή τους είναι πολύ διαφορετική. Για την παρασκευή βουτύρου χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος ή γάλα, ενώ για τη μαργαρίνη χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αντικατάσταση είναι δυνατή.

Για παράδειγμα, η μαργαρίνη βοηθά τη ζύμη να «φουσκώσει» πιο γρήγορα και τα ψητά με αυτό το προϊόν παραμένουν αφράτα περισσότερο. Αν μιλάμε για κρέμες, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νόστιμο βούτυρο χωρίς άρωμα. Και η μαργαρίνη πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις που αυτό προβλέπεται στη συνταγή.

Μπορείτε να τηγανίσετε με μαργαρίνη;

Μπορείτε να τηγανίζετε με οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένης και της μαργαρίνης. Για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια. Ωστόσο, σε ορισμένες μάρκες του προϊόντος προστίθενται χημικές ουσίες για τη βελτίωση της γεύσης. Ορισμένα συστατικά της μαργαρίνης κατά το τηγάνισμα μπορεί να καούν, σχηματίζοντας μια κολλώδη μάζα. Αυτό το παχύρρευστο και κολλώδες μείγμα επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Μπορείτε να καταναλώνετε τέτοια πιάτα, αλλά δεν είναι πολύ υγιεινό. Συνιστάται να μαγειρεύετε με φυσικά έλαια.

Πώς να λιώσετε μαργαρίνη

Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη με τη βοήθεια του φούρνου μικροκυμάτων. Για να λιώσετε ένα κομμάτι 200 γρ., αρκεί να το τοποθετήσετε σε ένα σκεύος και να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2–3 λεπτά στη χαμηλότερη ισχύ. Αυτό θα επιτρέψει να λιώσει ομοιόμορφα το προϊόν.

Μπορείτε να λιώσετε τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί. Για το λιώσιμο θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με μαργαρίνη

1. Βάφλες σε ρολό. Για την παρασκευή τους χρειάζεται να λιώσετε 250 γρ. μαργαρίνης. Σε ένα μπολ σπάστε 4 αυγά, απλά ανακατέψτε τα χωρίς να τα χτυπήσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γρ. ζάχαρης και 20 γρ. ζάχαρης βανίλιας και ανακατέψτε. Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατέψτε καλά. Έπειτα, ρίξτε 180 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια, σβήστε 0,5 κ.γ. σόδας με 1 κ.γ. ξίδι και προσθέστε στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά. Αλείψτε ελαφρά μια προθερμασμένη φόρμα με φυτικό λάδι μόνο μία φορά. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμης στη μέση της φόρμας και κλείστε τη βαφλιέρα. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, βγάλτε τη βάφλα, την οποία πρέπει να τυλίξετε σε ρολό.
2. Ζύμη για πίτσα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη για πίτσα με μαργαρίνη. Για αυτό, 200 γρ. μαργαρίνης πρέπει να τρίψετε στον τρίφτη και να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ σκεύος. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα αυγό και ανακατέψτε καλά. Τώρα, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδας σβησμένη με ξίδι και 300 γρ. αλεύρι. Απομένει να ζυμώσετε τη ζύμη και να ψήσετε την πίτσα.

Μπορείτε να καταναλώνετε μαργαρίνη κατά τη νηστεία;

Όπως είναι γνωστό, για την παρασκευή της μαργαρίνης χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωσή της κατά τη νηστεία επιτρέπεται. Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν στα προϊόντα τους συστατικά ζωικής προέλευσης. Και η χρήση ζωικού λίπους κατά τη νηστεία απαγορεύεται. Επομένως, πριν από την αγορά, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση της μαργαρίνης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μαργαρίνη

1. Η φυσική μαργαρίνη έχει λευκό χρώμα. Αν η μαργαρίνη έχει κιτρινωπή απόχρωση, αυτό σημαίνει ότι έχουν προστεθεί χρωστικές ουσίες.
2. Η μαργαρίνη πήρε το όνομά της στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν ένας Γάλλος χημικός ανακάλυψε το λεγόμενο «μαργαρινικό» οξύ, το οποίο μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «μαργαριτάρι». Ωστόσο, εκείνη η ουσία και το σύγχρονο προϊόν δεν έχουν καμία σχέση.
3. Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο αυτοκράτορας της Γαλλίας Ναπολέων Γ' υποσχέθηκε μια μεγάλη ανταμοιβή σε έναν επιστήμονα που θα δημιουργούσε ένα υποκατάστατο βουτύρου για τον στρατό. Τότε, ένας από τους επιστήμονες κατάφερε να σκεφτεί πώς να μετατρέψει τα φυτικά λίπη σε ένα στερεό προϊόν. Ως αποτέλεσμα, η διατροφή των Γάλλων στρατιωτών περιλάμβανε ένα προϊόν που ονομαζόταν «ολεομαργαρίνη». Για την παρασκευή του, το νερό εξατμιζόταν από τα φυτικά έλαια. Ωστόσο, το νέο προϊόν κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από Αμερικανούς επιχειρηματίες στα τέλη του αιώνα. Αλλά πολλές αμερικανικές πολιτείες απαγόρευσαν την πώληση μαργαρίνης, και αυτός ο περιορισμός ισχύει ακόμα και σήμερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γαλακτοβιομηχανία απέρριπτε τη δημιουργία μιας εναλλακτικής λύσης για το βούτυρο.

Φωτογραφία μαργαρίνης