Άλμη ξινολάχανου: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι λάτρεις του ξινολάχανου γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και ωφέλιμο. Είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες που μπορεί να καταναλωθεί είτε ως ξεχωριστό ορεκτικό είτε ως συνοδευτικό. Οι άνθρωποι που προσέχουν το βάρος τους δεν χρειάζεται να ανησυχούν ότι θα πάρουν περιττά κιλά καταναλώνοντάς το, αλλά μπορούν πραγματικά να βελτιώσουν την υγεία τους με αυτό. Η κύρια αξία βρίσκεται στο χυμό του λαχανικού τουρσί, για τον οποίο θα μιλήσουμε στη συνέχεια της δημοσίευσης.

Στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, σχεδόν σε κάθε οικογένεια ζύμωναν λάχανο. Και μάλιστα δεν ήταν παρασκευές σε μικρά βάζα, αλλά σε μεγάλα βαρέλια των 100 κιλών και άνω. Το αποθήκευαν στο μπαλκόνι ή σε άλλα δροσερά δωμάτια. Τώρα πολλά έχουν αλλάξει, αλλά η αγάπη για το ξινολάχανο παραμένει. Κάποιοι προτιμούν να το ζυμώνουν μόνοι τους, σε άλλους αρέσει το αγορασμένο προϊόν.

Λίγη ιστορία

Οι περισσότεροι Ρώσοι πιστεύουν ότι η ζύμωση λάχανου ξεκίνησε για πρώτη φορά στην Αρχαία Ρωσία. Αλλά είναι γνωστά ιστορικά γεγονότα ότι η πρώτη αναφορά στο λαχανικό τουρσί διατηρήθηκε στο χρονικό της κατασκευής του Μεγάλου Σινικού Τείχους. Τότε τάιζαν με αυτό τους εργάτες που συμμετείχαν στην ανέγερση του κτιρίου. Αυτό συνέβη τον 3ο αιώνα π.Χ.

Αν είχατε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την Κορέα, τότε πιθανότατα οι ντόπιοι μπόρεσαν να σας πουν ότι η πατρίδα του ξινολάχανου είναι η χώρα τους. Το γνωστό σε πολλούς ξινολάχανο με την ονομασία «κίμτσι» εξακολουθεί να παρασκευάζεται για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της χώρας. Οι Γερμανοί και οι Αυστραλοί έχουν επίσης κάτι να παρουσιάσουν. Το πιάτο τους ονομάζεται σακρούτ και είναι ένα ζυμωμένο λάχανο με χοιρινό. Στη Ρουμανία, χωρίς ξινολάχανο δεν μπορεί να παρασκευαστεί το εθνικό πιάτο που ονομάζεται σαρμαλέ – είναι πολύ νόστιμα κεφτεδάκια. Οι Πολωνοί με τη χρήση ξινολάχανου ετοιμάζουν το παραδοσιακό μπίγκος.

Το να διαφωνεί κανείς για το πότε και ποιος πρώτος άρχισε να ζυμώνει λάχανο είναι απλώς άσκοπο. Αλλά μπορούμε να σημειώσουμε με βεβαιότητα ότι μόνο στη Ρωσία καταναλώνεται αυτό το ορεκτικό σε μεγάλες ποσότητες. Προστίθεται σε σούπες, πιροσκί, κυρίως πιάτα. Μπορεί να γίνει συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ακόμα και ψητά λαχανικά. Στη χώρα μας διατηρείται ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή πιάτων με ξινολάχανο.

Σήμερα θα μάθουμε ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας αυτού του πιάτου, θα αναλύσουμε τη σύνθεση, τη θρεπτική αξία και τις θερμίδες του χυμού, καθώς σε αυτόν βρίσκονται τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Χυμός ξινολάχανου

Ο χυμός του λαχανικού τουρσί είναι μοναδικός γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών. Μερικοί τον μπερδεύουν με την άλμη που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Αλλά δεν είναι έτσι. Ο χυμός, όπως είναι φυσικό, δεν βγαίνει από τα φύλλα αλλά παραμένει μέσα τους.

Για να το αποκτήσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή και να στύψετε φύλλα λάχανου. Ο χυμός θα είναι πολύ πιο συμπυκνωμένος από την άλμη και πιο ωφέλιμος, αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η άλμη του λάχανου είναι άχρηστη. Αυτή, όπως και ο χυμός, περιέχει ουσίες ωφέλιμες για την ανθρώπινη υγεία, αν και όχι σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Το ρόφημα που προκύπτει από το στυμμένο ξινολάχανο περιέχει ακριβώς εκείνα τα στοιχεία που απουσιάζουν από την άλμη ή υπάρχουν σε μικρές δόσεις.

Ας εξετάσουμε λοιπόν τη σύνθεσή του για να πειστείτε προσωπικά για τη θεραπευτική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Όπως ήδη αναφέραμε, το ξινολάχανο είναι ένα τρόφιμο χαμηλών θερμίδων. Η ποσότητα θερμίδων ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 30 kcal. Αυτό είναι ένα μικρό νούμερο, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα επιπλέον κιλά. Ο χυμός περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών, απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας.

Συστατικά:

• ασκορβικό οξύ·
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β·
• βιταμίνη Κ·
• καροτίνη;
• βιταμίνη P;
• βιταμίνη U και άλλες βιταμίνες;
• ιώδιο;
• φυτικές ίνες·
• ασβέστιο;
• σίδηρος;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος και άλλα στοιχεία;
• γαλακτικό οξύ.

Ο χυμός περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος. Ένα ποτήρι από το θεραπευτικό ρόφημα θα αναπληρώσει την ημερήσια δόση βιταμίνης C.

Εάν ζυμώσετε λευκό λάχανο μαζί με κόκκινο λάχανο, ο χυμός που θα προκύψει από αυτή τη ζύμωση θα περιέχει τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C.

Ευεργετικές ιδιότητες του χυμού ξινολάχανου

Ας απαριθμήσουμε τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες του χυμού:

1. Λόγω της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, ενισχύει την ανθρώπινη ανοσία.
2. Χάρη στη βιταμίνη C, θεραπεύει αποτελεσματικά το κρυολόγημα. Το ασκορβικό οξύ διατηρείται περισσότερο στο ξινολάχανο, έτσι ακόμα και το χειμώνα το ρόφημα δεν θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες και θα θρέψει τον οργανισμό με σημαντικά στοιχεία για την υγεία.
3. Είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την καταπολέμηση της αβιταμίνωσης.
4. Απομακρύνει τις τοξίνες και τις άχρηστες ουσίες από τον οργανισμό.
5. Έχει θετική επίδραση στην καταπολέμηση του καρκίνου, καταστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυτταρικών σχηματισμών. Στο χυμό, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ενεργές βιολογικές ουσίες (ενώσεις) – ισοθειοκυανικά. Και αυτά, όπως είναι γνωστό, παρέχουν πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών.
6. Χάρη στην παρουσία βιταμίνης K, καροτίνης και βιταμινών του συμπλέγματος Β, βελτιώνει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.
7. Διευκολύνει τη διαδικασία πέψης βαριών τροφών.
8. Ομαλοποιεί τη λειτουργία ορισμένων οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος.
9. Επηρεάζει ευεργετικά τον σχηματισμό οστικού ιστού.
10. Σταθεροποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος χάρη στη βιταμίνη P.
11. Αναζωογονεί τον οργανισμό, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
12. Λόγω της βιταμίνης U που περιέχεται στο χυμό, επηρεάζει θετικά το στομάχι (γι' αυτό επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από έλκος ή γαστρίτιδα. Μόνο όχι σε περίοδο έξαρσης και σε μέτριες ποσότητες!)
13. Λόγω των φυτικών ινών, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης.
14. Είναι ωφέλιμο για αναιμία, ενδοκρινικές διαταραχές στον οργανισμό, προβλήματα με τον οστικό ιστό.
15. Χάρη στο γαλακτικό οξύ, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες.
16. Είναι ικανό να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινογόνων ουσιών στον οργανισμό.
17. Χάρη στις ισοθειοκυανικές ενώσεις που περιέχονται στο χυμό, διαθέτει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Για γυναίκες

Για γυναίκες και κορίτσια, εκτός από τα προαναφερθέντα οφέλη από την κατανάλωση του χυμού, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι με τον χυμό μπορείτε να ενισχύσετε τα μαλλιά. Αρκεί να το τρίβετε μία φορά κάθε 10 ημέρες στις ρίζες. Για τη μείωση της λιπαρότητας των μαλλιών συνιστάται μάσκα με μέλι. Ετοιμάστε το μείγμα και εφαρμόστε το στο κεφάλι για 30 λεπτά. Σταδιακά η λιπαρότητα θα μειωθεί.

Ας απαριθμήσουμε τα βασικά πλεονεκτήματα της λήψης του χυμού για τις γυναίκες:

• καθαρισμός του οργανισμού από τις τοξίνες και την τοξικότητα·
• βελτίωση της όρεξης·
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού·
• επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης·
• διατήρηση της φυσικής ομορφιάς μέσω της ενίσχυσης της αναγέννησης των κυττάρων·
• βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος·
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού στον οργανισμό·
• ενίσχυση του νευρικού συστήματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο του ΠΜΣ ή της εμμηνόπαυσης.

Η τακτική κατανάλωση του χυμού για γυναίκες και κορίτσια θα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία τους. Το θεραπευτικό ποτό όχι μόνο θα βελτιώσει την υγεία του οργανισμού, αλλά θα τον αναζωογονήσει.

Για άνδρες

Εκτός από τις γενικές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, η κατανάλωση για τους άνδρες θα είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα σε φυσιολογικά επίπεδα, οι άνδρες δεν χρειάζεται να ανησυχούν για την υπέρβαση της καθορισμένης ενεργειακής πυκνότητας της διατροφής. Αυτό αφορά όχι μόνο τους αθλητές, αλλά και άνδρες που προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Επιπλέον, με τη βοήθεια του χυμού μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα και να καθαρίσετε καλά το έντερο.

Για τους άνδρες θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση του ποτού θα μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης αιμορροΐδων και θα βελτιώσει την πέψη. Δεν χρειάζεται να το πίνετε σε απεριόριστες ποσότητες. Αρκεί να λαμβάνετε από 2 έως 5 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Αυτό θα είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη των αιμορροΐδων, των αερίων και της δυσκοιλιότητας. Ο κίνδυνος εμφάνισής τους θα μηδενιστεί, ενώ η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αντίθετα, θα ενισχυθεί.

Στην εγκυμοσύνη

Ο χυμός του λάχανου τουρσί όχι μόνο εμπλουτίζει τον οργανισμό με ωφέλιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα και ουσίες, αλλά τον προστατεύει και από τη διείσδυση επιβλαβών βακτηρίων. Επομένως, το ποτό θα είναι ωφέλιμο όχι μόνο για την ίδια τη μητέρα, αλλά και για το μωρό. Αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού, ο χυμός θα μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες. Ο χυμός μπορεί να βοηθήσει ακόμα και στην αντιμετώπιση των δυσάρεστων αισθήσεων κατά την τοξίκωση.

Τα αποθέματα βιταμινών μιας εγκύου γυναίκας ξοδεύονται για δύο. Επομένως, η έλλειψη ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών μπορεί να εκδηλωθεί ως ξηρότητα δέρματος, απολέπιση, εμφάνιση κηλίδων κ.λπ. Λαμβάνοντας υπόψη τη μοναδική σύνθεση και τη θρεπτική αξία του χυμού λάχανου τουρσί, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί. Συμπεριλάβετε τον χυμό στο μενού σας και θρέψτε τα κύτταρα του οργανισμού με τις απαραίτητες ουσίες. Για το βάρος δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, καθώς το ποτό ανήκει στα χαμηλών θερμίδων τρόφιμα.

Στον θηλασμό

Η θηλάζουσα μητέρα θα πρέπει να είναι προσεκτική όσον αφορά την κατανάλωση χυμού από λάχανο τουρσί. Παρά τα θετικά του χαρακτηριστικά, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του μωρού: να προκαλέσει κολικούς και αέρια.

Επομένως, είναι απαραίτητο να εισάγετε σταδιακά τον ωφέλιμο χυμό στη διατροφή σας. Για αρχή, δοκιμάστε τον ως συστατικό άλλων πιάτων. Δεν αξίζει να εγκαταλείψετε εντελώς το ποτό.

Μετά την πρώτη λήψη, παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού. Εάν παρατηρηθούν εξανθήματα και φούσκωμα στην κοιλιά, τότε θα πρέπει να αποφύγετε τον χυμό κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Εάν το σώμα του παιδιού ανταποκρίθηκε θετικά στη λήψη του χυμού, τότε συμπεριλάβετε το ποτό στη διατροφή σας.

Για παιδιά

Σε ένα παιδί κάτω των πέντε ετών δεν πρέπει να δίνεται τακτικά χυμός λάχανου τουρσί, παρά τις θετικές του ιδιότητες. Για την πρόληψη του κρυολογήματος, μπορείτε να δίνετε μία κουταλιά της σούπας κάθε δεύτερη μέρα, αλλά μόνο εάν δεν παρατηρηθούν πόνοι στην κοιλιά και φούσκωμα.

Μετά την ηλικία των 5 ετών, μπορείτε να συμπεριλάβετε το ποτό στη διατροφή του παιδιού, αλλά σταδιακά, για να μην προκαλέσετε βλάβη στον οργανισμό.

Στην απώλεια βάρους

Η ωφέλεια του χυμού από λάχανο τουρσί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας θα είναι ανεκτίμητη. Το ποτό μπορεί να χορτάσει τον οργανισμό και να μειώσει την επιθυμία για γλυκά και αλμυρά. Γι' αυτό το βάρος θα φύγει πιο γρήγορα. Εάν το σώμα είναι σε καλή κατάσταση, μπορείτε να αποφασίσετε για μια δίαιτα δύο ημερών, κατά την οποία θα καταναλώνετε μόνο χυμό. Αυτό είναι επικίνδυνο αλλά αποτελεσματικό. Εάν δεν θέλετε να υποβάλετε τον οργανισμό σε στρες, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή ψάρι, φρούτα, χόρτα, λαχανικά. Έτσι, σε επτά ημέρες μπορείτε να χάσετε 3–4 επιπλέον κιλά.

Χρήση στην ιατρική

Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι συνιστούν την τακτική λήψη χυμού από λάχανο τουρσί για τη διατήρηση της υγείας και την πρόληψη των κρυολογημάτων. Το ποτό συνταγογραφείται κατά τη διάρκεια της θεραπείας ως βοηθητικό μέσο για την επιτάχυνση της ανάρρωσης. Ας εξετάσουμε σε ποιους είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος ο χυμός από λαχανικό τουρσί.

1. Το ποτό πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με χαμηλή οξύτητα στομάχου, σε απώλεια όρεξης, σε περιπτώσεις υπερφαγίας ή κατανάλωσης δύσπεπτων τροφών.
2. Ο χυμός είναι χρήσιμος σε περιπτώσεις κατάχρησης αλκοόλ, καθώς και για τη βελτίωση της παραγωγής γαστρικού υγρού.
3. Εάν ένας ασθενής με έλκος δωδεκαδακτύλου δεν έχει παροξύνσεις, αλλά υποφέρει από καούρα και ναυτία, μπορεί να συστήνεται η λήψη του ποτού για 2 μήνες, μία ώρα πριν από το φαγητό, 3 φορές την ημέρα.
4. Σε διάρροια, βοηθά ο χυμός αναμεμειγμένος με χυμό ντομάτας.
5. Είναι εξαιρετικό μέσο για τη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες.
6. Σε πόνο στο ήπαρ ή σε διαταραχή της δομής του οργάνου, πρέπει να λαμβάνεται ο χυμός μετά το φαγητό. Οι πόνοι θα υποχωρήσουν, οι ιστοί θα αποκατασταθούν.
7. Στην εναλλακτική ιατρική, συνιστάται η λήψη ζεστού χυμού για 7 ημέρες σε φλεγμονή του παγκρέατος. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα και, αν χρειαστεί, επαναλάβετε τη θεραπεία. Αυτή η θεραπεία είναι χρήσιμη σε παρασιτική λοίμωξη.
8. Εάν ανιχνευθούν γιάρδια στο ήπαρ, θα πρέπει να πίνετε το ποτό 30 λεπτά πριν από το φαγητό.
9. Παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε μια δίαιτα, κατά την οποία θα πρέπει να καταναλώνετε λάχανο τουρσί ταυτόχρονα με χυμό.

Πότε πρέπει να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στον χυμό; Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι έχουν συντάξει μια εντυπωσιακή λίστα ασθενειών, στις οποίες το ξινό ποτό μπορεί να βοηθήσει. Ας αναφέρουμε μόνο μερικά προβλήματα:

• Παχυσαρκία;
• χολοκυστίτιδα·
• παγκρεατίτιδα;
• βρογχίτιδα·
• φυματίωση·
• εκζέματα;
• στοματίτιδα;
• Κολίτιδα·
• φλεγμονή του λαιμού κ.λπ.

Ο χυμός λάχανου τουρσί μπορεί:

• να ενισχύσει την ούρηση·
• να μειώσει την τοξίκωση σε έγκυο γυναίκα·
• να καθαρίσει από πέτρες τη χοληδόχο κύστη·
• να αποβάλει τις τοξίνες από το σώμα·
• αύξηση της όρεξης·
• να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Ο χυμός χρησιμοποιείται με επιτυχία για καλλυντικούς σκοπούς. Χάρη στην περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ και σε σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, μπορείτε να δημιουργήσετε μια διπλή θετική επίδραση:

• να καθαρίσετε το δέρμα·
• να αναζωογονήσετε το δέρμα και να βελτιώσετε την επιδερμίδα.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες του χυμού:

1. Τρίβοντας το πρόσωπο με χυμό, μπορείτε να απαλλαγείτε από τους διεσταλμένους πόρους και την υπερβολική λιπαρότητα του δέρματος. Οι γυναίκες σημειώνουν ότι τα ίχνη ακμής εξαφανίζονται από το δέρμα και η επιδερμίδα φαίνεται καλύτερη.
2. Το ποτό που παρασκευάζεται σωστά φωτίζει το δέρμα, απαλλάσσει από τη μελάγχρωση, τις φακίδες και άλλα σημάδια. Για αυτό, αρκεί απλώς να εφαρμόσετε μια χαρτοπετσέτα βρεγμένη με χυμό στο δέρμα για 15 λεπτά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε δεύτερη μέρα και σε ένα μήνα θα φανεί το αποτέλεσμα.
3. Εάν χρησιμοποιήσετε πάγο από χυμό, μπορείτε να σφίξετε το δέρμα και να το κάνετε σφριγηλό και ελαστικό.
4. Τα μπάνια χεριών με χυμό θα σας επιτρέψουν να ξεχάσετε για πάντα τις απολέπισεις και τις τραχύτητες των παλαμών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι καλλυντικές διαδικασίες γίνονται με χυμό λάχανου τουρσί χωρίς την προσθήκη ξυδιού! Διαφορετικά, δεν θα υπάρξει κανένα θετικό αποτέλεσμα, αντιθέτως, είναι επικίνδυνο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ας σημειώσουμε αμέσως ότι ο χυμός δεν μπορεί να βλάψει την υγεία του ανθρώπου, εάν καταναλώνεται με μέτρο και όχι κατά τη διάρκεια έξαρσης ορισμένων ασθενειών, όπως το έλκος. Τα άτομα με αυξημένη οξύτητα του στομάχου πρέπει να είναι προσεκτικά. Τα παιδιά και τα άτομα άνω των 50 ετών πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη του χυμού.

Είναι δυνατή η βλάβη σε περίπτωση αρρυθμίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, στεφανιαίας νόσου. Ο οργανισμός μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά στην κατανάλωση του όξινου ποτού, επομένως εάν ένα άτομο πάσχει από χρόνια προβλήματα με το πάγκρεας, το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά, τότε αρχικά πρέπει να δοκιμάσει το χυμό σε μικρές ποσότητες. Αλλά θα ήταν καλύτερο εάν ο ασθενής συμβουλευτεί εκ των προτέρων τον θεράποντα ιατρό του.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λάχανο

Το λάχανο θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς λαχανοκομικές καλλιέργειες. Η επιτυχία του εξηγείται:

• από τη θρεπτικότητά του·
• από τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες·
• από τη γεύση του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

1. Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες δεν έχουν ανακαλύψει πού είναι η πατρίδα του λάχανου. Η διαμάχη μεταξύ Γεωργιανών, Ελλήνων και Ιταλών διαρκεί ήδη αρκετούς αιώνες.
2. Αναφορές για το λαχανικό βρήκαν οι αρχαιολόγοι σε ανασκαφές που χρονολογούνται από τη λίθινη εποχή. Είναι γνωστό ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν λάχανο ήδη πριν από την έναρξη της χρονολογίας μας.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω ότι το λάχανο τουρσί θεωρείται πιο ωφέλιμο από το φρέσκο.