Χυμός μαϊντανού: ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα γόνιμα εδάφη της Μεσογείου χάρισαν κάποτε ένα υπέροχο δώρο σε όλους τους κατοίκους της Γης. Ακριβώς εδώ, στις ανατολικές περιοχές, φύτρωνε άφθονος ο μαϊντανός, αν και σε άγρια μορφή. Ωστόσο, οι άνθρωποι εκτίμησαν το φυτό ως εξαιρετικό μπαχαρικό και άρχισαν να το χρησιμοποιούν για να βελτιώσουν τη γεύση διαφόρων πιάτων. Αργότερα, και οι φαρμακοποιοί έμαθαν να παρασκευάζουν αφεψήματα και φαρμακευτικά τσάγια από μαϊντανό. Τώρα πια είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς οποιονδήποτε λαχανόκηπο ή περιβόλι χωρίς αυτό το αρωματικό πράσινο βότανο.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ο μαϊντανός ο κηπευτός (ή η άλλη ποικιλία του – ο σγουρός) είναι πλούσιος σε ωφέλιμες ουσίες, γι' αυτό έχει ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες, αν και περιέχει έως 85 τοις εκατό νερό. Στη σαρκώδη λευκή ρίζα και στα σμαραγδένια φύλλα έχουν βρεθεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αιθέρια έλαια. Τα κύρια συστατικά τους είναι η απιόλη και η μυριστικίνη, και αυτά θεωρούνται αποτελεσματικά απολυμαντικά, αποχρεμπτικά και διουρητικά. Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η παρουσία των αιθέριων ελαίων ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και συμβάλλει στη δημιουργία συγκεντρώσεων στα ούρα του ανθρώπου που είναι αρκετές για την παροχή αντιβιοτικής δράσης σε λοιμώξεις των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα.
2. Γλυκοσίδη απιίνη. Αυτή η ουσία περιέχεται κυρίως στον μαϊντανό και στο σέλινο. Χάρη σε αυτήν, συμβαίνουν πολύπλοκες χημικές αντιδράσεις στον οργανισμό και πραγματοποιούνται οι ενδοκυτταρικές αναπνευστικές διεργασίες.
3. Φυτοντσίδες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν αυτές τις μοναδικές ουσίες στα φυτά, τις μελέτησαν και εξεπλάγησαν από το πόσο ισχυρή είναι η ικανότητά τους να καταστρέφουν μικρόβια, ακόμα και παθογόνα. Γι' αυτό τα φυτά έχουν τη δυνατότητα να αντιστέκονται σε λοιμώξεις. Ο μαϊντανός περιέχει μεγάλη ποσότητα αυτών των ουσιών, γι' αυτό το φυτό εκτιμάται τόσο πολύ. Η δράση των φυτοντσίδων ενισχύει τις άμυνες του ανθρώπου, βοηθά στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας και σε σοβαρές παθήσεις των πνευμόνων και των βρόγχων. Σε χρόνιες κολίτιδες, εξάπλωση αποστημάτων στο σώμα, διαταραχές του εντέρου, οι φυτοντσίδες θα βοηθήσουν μαζί με άλλες ουσίες που περιέχονται στον χυμό μαϊντανού να αντιμετωπιστούν αυτές οι ασθένειες.
4. Κάλιο. Είναι το κύριο ενδοκυτταρικό στοιχείο. Είναι σημαντικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς συμβάλλει στην αποβολή υγρών, βοηθά στην παραγωγή μυϊκών συσπάσεων και συμμετέχει άμεσα στις διαδικασίες που εξασφαλίζουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Βοηθά στη μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο, ρυθμίζει τους καρδιακούς ρυθμούς και διορθώνει την αλκαλική ισορροπία του αίματος και του ιστού υγρού.
5. Ασβέστιο. Αυτή η ορυκτή ουσία ομαλοποιεί το pH του πεπτικού σωλήνα, ενισχύοντας τη δραστηριότητα των ενζύμων που βρίσκονται στο στομάχι και το πάγκρεας.
6. Σίδηρος. Αποτελεί συστατικό πολλών ενζύμων που λειτουργούν ως καταλύτες οξειδοαναγωγικών διεργασιών, είναι βασικό μέρος της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης. Χάρη στην επαρκή ποσότητα σιδήρου, ο οργανισμός εφοδιάζεται καλύτερα με οξυγόνο, σταθεροποιούνται οι κυτταρικές μεμβράνες, μειώνεται η διαπερατότητα των τριχοειδών και αποκαθίσταται το κολλαγόνο.
7. Φώσφορος. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η ενεργειακή ανταλλαγή στον ανθρώπινο οργανισμό είναι αδύνατη, όπως και οι περισσότερες μεταβολικές αντιδράσεις. Επιπλέον, ο φώσφορος είναι ένα από τα κύρια συστατικά του οστικού ιστού και επηρεάζει θετικά τη λίμπιντο. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο φώσφορος βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των βιταμινών.
8. Καροτίνη. Αν και η αποτελεσματικότητά της είναι χαμηλότερη από αυτή της βιταμίνης Α, συμβάλλει στην κανονική λειτουργία των κυττάρων πολλών οργάνων. Κατά κύριο λόγο, πρόκειται για το επιθήλιο του δέρματος, τους βλεννογόνους της ανώτερης αναπνευστικής οδού και του γαστρεντερικού σωλήνα. Η προβιταμίνη Α προλαμβάνει την επιπεφυκίτιδα και την ξηρότητα του δέρματος, σταματά την ανάπτυξη της νυχτερινής τύφλωσης, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων και των καρκινικών, που σχετίζονται με την αρνητική επίδραση του περιβάλλοντος.
9. Φολικό οξύ. Συμμετέχει στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην παραγωγή νουκλεϊκών οξέων. Θεωρείται τροφή για τον εγκέφαλο, και η παρουσία του στον οργανισμό είναι ιδιαίτερα απαραίτητη σε περιόδους άγχους ή κατάθλιψης.
10. Χλωροφύλλη. Αυτή η φυτική χρωστική ουσία δικαίως ονομάζεται φυσικό απολυμαντικό, καθώς μπορεί να μειώσει την άσχημη οσμή του σώματος και να μειώσει τις καρκινογόνες δράσεις της οξείδωσης.
11. Βιταμίνη C. Οι επιστήμονες απέδειξαν ότι ακριβώς αυτή η βιταμίνη είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό. Το ασκορβικό οξύ μπορεί να δεσμεύσει τις ελεύθερες ρίζες και να σταματήσει την καταστροφική δράση στους ιστούς. Επιπλέον, η βιταμίνη C μπορεί να αυξήσει τη δραστηριότητα αντιοξειδωτικών όπως το σελήνιο και η βιταμίνη Ε, ενώ η τοκοφερόλη (άλλη ονομασία της βιταμίνης Ε) αποκαθίσταται πολύ πιο γρήγορα αν υπάρχει βιταμίνη C. Το ασκορβικό οξύ ρυθμίζει την πήξη του αίματος και τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, παρακολουθεί την ισορροπία των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα, σχηματίζει οστικό και συνδετικό ιστό. Αυτή η βιταμίνη έχει διεγερτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην παραγωγή ιντερφερόνης, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη ιών στον ανθρώπινο οργανισμό.
12. Βιταμίνες της ομάδας Β. Η θειαμίνη παράγει υδροχλωρικό οξύ, συμμετέχει στον σχηματισμό των κυττάρων και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, δίνει ενέργεια στον άνθρωπο, αυξάνει την ικανότητα μάθησης. Η κυανοκοβαλαμίνη βελτιώνει την πέψη, συνθέτει πρωτεΐνες. Ο πιο βασικός ρόλος της σημειώνεται στον σχηματισμό και την ανθεκτικότητα των κυττάρων στις αρνητικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.
13. Βιταμίνη ΡΡ. Η ανάγκη λήψης αυτής της βιταμίνης έγκειται στο γεγονός ότι βοηθά στην απορρόφηση της πρωτεΐνης που προέρχεται από φυτικές τροφές. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν αποκλείσει εντελώς το κρέας από τη διατροφή τους ή τηρούν νηστείες. Η νιασίνη ομαλοποιεί επίσης τη γαστρική έκκριση και ενισχύει την περισταλτική κίνηση του στομάχου, επιταχύνοντας την αποβολή των τροφικών μαζών. Συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και συμβάλλει στην αιμοποίηση. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης γίνεται άμεσα αισθητή: αναπτύσσονται δερματίτιδες, διαταράσσονται οι λειτουργίες του γαστρεντερικού συστήματος, το άτομο βιώνει μειωμένη όρεξη, δυσφορία στο στομάχι, εμφανίζεται ναυτία και διάρροια.

Η θερμιδική αξία αυτού του φυτού είναι αρκετά χαμηλή: 47 kcal ανά 100 ml. Σχεδόν δεν περιέχει λίπη, αλλά έχει περίπου 8% υδατάνθρακες και έως 4% πρωτεΐνες.

Τα οφέλη του χυμού μαϊντανού

Γενικά οφέλη

Ο χυμός που λαμβάνεται από τον μαϊντανό έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Προσφέρει σημαντικό όφελος στο πεπτικό σύστημα, συμβάλλοντας στην ενεργό δράση των πεπτικών στοιχείων και βελτιώνοντας την περισταλτική κίνηση του εντέρου. Γι' αυτό, σε περίπτωση έλλειψης όρεξης και στομαχικών διαταραχών, γαστρίτιδας με μειωμένη οξύτητα, οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση χυμού μαϊντανού.
2. Η διουρητική δράση αυτού του χυμού είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους παρουσιάζουν συνεχή οιδήματα ή κατά την εξέταση βρέθηκε πρωτεΐνη στα ούρα, καθώς και διαταραχές στη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Το ρόφημα από μαϊντανό αποβάλλει τα περιττά υγρά, ενώ ταυτόχρονα ανακουφίζει από τις φλεγμονώδεις διεργασίες και σκοτώνει τα παθογόνα μικρόβια. Επιπλέον, η δράση του μαϊντανού σε αυτή την περίπτωση είναι ανεκτίμητη: δεν επιτρέπει την αποβολή πολύτιμων ιχνοστοιχείων μαζί με τα υγρά, οπότε η συγκέντρωσή τους παραμένει ίδια και η ισορροπία τους δεν διαταράσσεται. Εφαρμόζονται ακόμη και τέτοιες μέθοδοι θεραπείας, αλλά μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού. Μια συγκεκριμένη δοσολογία χυμού, σύμφωνα με ένα ανεπτυγμένο σχήμα, μπορεί να διαλύσει πέτρες ή άμμο στα νεφρά, στην ουροδόχο κύστη ή στη χοληδόχο κύστη.
3. Εάν εμφανίζονται αδυναμία και ευερεθιστότητα, βασανίζουν αϋπνία και κακή διάθεση, εμφανίζεται ένας πόνος στην καρδιά, τότε αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα μπορεί να σχετίζονται με το γεγονός ότι στον οργανισμό λείπουν το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Τότε ο χυμός μαϊντανού θα γίνει πραγματικό φάρμακο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό, ένα μήλο και σέλινο, πολτοποιημένα στο μπλέντερ.
4. Για τους ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη, ο χυμός μαϊντανού είναι ωφέλιμος επειδή έχει υπογλυκαιμική δράση.
5. Ο χυμός βοηθά επίσης όσους υποφέρουν από κακή όραση ή αναγκάζονται να καταπονούν τα μάτια τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε χυμό καρότου και σέλινου στον μαϊντανό και να τον λαμβάνετε πολλές φορές την ημέρα πριν από το φαγητό.
6. Για την πρόωρη φαλάκρα, ο χυμός μαϊντανού βοηθά χάρη στην παρουσία βιταμινών C, B1, B2 και φολικού οξέος.
7. Ο μαϊντανός αναγνωρίζεται από την αρχαιότητα ως φυτό που αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.
8. Ο χυμός χρησιμοποιείται για τσιμπήματα διαφόρων εντόμων και για πρηξίματα. Ανακουφίζει γρήγορα από τον κνησμό και την ερυθρότητα, απαλλάσσει από τον πόνο.
9. Ο χυμός που λαμβάνεται από τον μαϊντανό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά τις δυνάμεις μετά από χειρουργική επέμβαση.

Επίσης, έχει σημειωθεί η ευεργετική επίδραση του χυμού μαϊντανού για όλους τους ανθρώπους.

Για γυναίκες

Μπορείτε να ομαλοποιήσετε τον διαταραγμένο εμμηνορροϊκό κύκλο με τη βοήθειά του. Αλλά το μεγαλύτερο αποτέλεσμα θα δημιουργήσει ο χυμός παντζαριού που προστίθεται σε αυτόν τον χυμό. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι μια δόση άνω των 50 ml την ημέρα μπορεί να προκαλέσει βλάβη, καθώς αυτό το κοκτέιλ είναι ισχυρό και έχει μεγάλη βιολογική δραστηριότητα. Ο μαϊντανός βοηθά επίσης να απαλλαγείτε από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Η θεραπεία μπορεί να ξεκινήσει μερικές ημέρες πριν από την έναρξη της εμμήνου ρύσεως και να ολοκληρωθεί την ημέρα της λήξης της. Ο χυμός βελτιώνει την κατάσταση των γυναικών κατά τη διάρκεια της δύσκολης περιόδου της εμμηνόπαυσης.

Για άνδρες

Μια ασθένεια όπως η προστατίτιδα προκαλεί πολλές ενοχλήσεις και φέρνει συνεχή δυσφορία. Αλλά ο χυμός μαϊντανού επηρεάζει θετικά τον άρρωστο προστάτη, ανακουφίζοντας τα συμπτώματα. Συχνά ο μαϊντανός αποτρέπει την εμφάνιση της νόσου. Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, προσθέτετε στον χυμό μαϊντανού (30 ml) χυμό παντζαριού – 70 ml.

Ο χυμός μαϊντανού βοηθά στην ανικανότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή το φυτό περιέχει απιγενίνη. Εισερχόμενος στον ανδρικό οργανισμό, αρχίζει να καταστέλλει την παραγωγή οιστρογόνου, που θεωρείται γυναικεία ορμόνη, αλλά ταυτόχρονα αυξάνει την παραγωγή τεστοστερόνης.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά την εγκυμοσύνη, αυτός ο χυμός απαγορεύεται αυστηρά, καθώς μετά από λήψη έστω και μιας μικρής δόσης ξεκινά η διέγερση της λείας μυϊκής μάζας της μήτρας, η οποία μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.

Στον θηλασμό

Οι γιατροί δεν βλέπουν κίνδυνο στη λήψη χυμού μαϊντανού κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το ίδιο το φυτό δεν είναι αλλεργιογόνο προϊόν, επιπλέον είναι χαμηλών θερμίδων. Ήδη από την αρχή του πρώτου μήνα μετά τη γέννηση του μωρού, μπορείτε να εισαγάγετε προσεκτικά τον χυμό στη διατροφή. Εάν το μωρό εμφανίσει φαγούρα, πρήξιμο ή ερυθρότητα του δέρματος, ο οργανισμός του πιθανότατα δεν είναι ακόμη έτοιμος να δεχτεί αυτό το φυτό. Αλλά ο παιδικός οργανισμός μερικές φορές αντιδρά διαφορετικά: μπορεί να ξεκινήσουν κολικοί, πόνοι στην κοιλιά, δυσκοιλιότητα ή διάρροια. Συμβαίνει επίσης φούσκωμα, η αιτία του οποίου είναι η παρουσία φυτικών ινών στο φυτό. Επομένως, μπορείτε να επαναλάβετε την προσπάθεια χρήσης του χυμού στη διατροφή μετά από ένα μήνα.

Υπάρχει μια ακόμη προειδοποίηση από τους γιατρούς. Πριν αρχίσετε να παίρνετε χυμό μαϊντανού, η θηλάζουσα μητέρα θα πρέπει να ρωτήσει τους συγγενείς και τον σύζυγό της – αν υπήρξε αλλεργική αντίδραση σε αυτό το χόρτο. Υπάρχει κίνδυνος το μωρό να έχει κληρονομήσει δυσανεξία στο προϊόν.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, αυτός ο χυμός θα είναι ωφέλιμος, αλλά υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί στη δόση και στην ηλικία. Ο χυμός μαϊντανού είναι χρήσιμος για παιδιά από την ηλικία του ενός έτους, ωστόσο όχι περισσότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, απαραίτητα αραιωμένος με νερό. Μπορείτε επίσης να τον προσθέσετε σε πουρέ λαχανικών. Μετά την πρώτη λήψη του χυμού, θα πρέπει να παρακολουθήσετε την αντίδραση του οργανισμού: μήπως ξεκινήσει αλλεργική αντίδραση.

Στην απώλεια βάρους

Κατά την απώλεια βάρους, η χρήση του χυμού βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπών, το ρόφημα αρχίζει να απαλλάσσει τον οργανισμό από συσσωρευμένες τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες, επιταχύνει την πεπτική διαδικασία.

Ο χυμός μαϊντανού στην κοσμετολογία

Αν παρασκευάσετε χυμό μαϊντανού στο σπίτι, δεν είναι απαραίτητο να τον πιείτε. Οι κοσμετολόγοι προτείνουν να τον χρησιμοποιείτε για να προσδώσετε ελαστικότητα και σφριγηλότητα στο δέρμα, να βελτιώσετε τον μεταβολισμό των ανώτερων στρωμάτων της δερμίδας, για λεύκανση, καθώς και για την ομαλοποίηση της δομής των μαλλιών.

Για το πρόσωπο

1. Αναμείξτε ένα μέρος χυμού μαϊντανού με δέκα μέρη βρασμένου νερού, ρίξτε το σε παγοθήκες και καταψύξτε. Με τον παραγόμενο κύβο είναι ωφέλιμο να σκουπίζετε το δέρμα μία φορά την ημέρα. Μετά από ένα μήνα, καλό είναι να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα.
2. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμού μαϊντανού προσθέστε ελαιόλαδο, αλλά κατά προτίμηση ροδάκινο ή τριαντάφυλλο – μισό κουταλάκι του γλυκού, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας καλά πολτοποιημένο τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να γίνουν ένας πολτός και εφαρμόστε το σε καθαρό πρόσωπο. Αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
3. Για να απαλλαγείτε από τις φακίδες και τη μελάγχρωση, στον αραιωμένο χυμό μαϊντανού προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Σκουπίζετε το δέρμα δύο φορές την ημέρα.
4. Για να απαλλαγείτε από φλεγμονές και σπυράκια, χρησιμοποιείτε καθαρό χυμό που λαμβάνεται από τη ρίζα του μαϊντανού, σκουπίζοντας τα προβληματικά σημεία αρκετές φορές την ημέρα.

Για τα μαλλιά

1. Έχει παρατηρηθεί επίσης η θετική επίδραση του χυμού μαϊντανού στα μαλλιά, ειδικά εάν είναι ξηρά, εύθραυστα και έχουν χάσει τη λάμψη τους. Για την παρασκευή του προϊόντος χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και λίγη ρίζα, και να φτιάξετε χυμό από αυτά. Αραιώστε με πέντε μέρη νερό και ξεπλύνετε τα μαλλιά μετά από κάθε λούσιμο για ένα μήνα.
2. Με τη βοήθεια του χυμού μαϊντανού μπορείτε να ρυθμίσετε τη λιπαρότητα των μαλλιών, να διευκολύνετε το styling τους και να βοηθήσετε στην καλύτερη ανάπτυξή τους. Για αυτό, τρίψτε μόνο το χυμό ή αναμείξτε τον με μέλι και λάδι – ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Πάρτε μία κουταλιά της σούπας από κάθε συστατικό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο και αφήστε τα σε μπεν μαρί για 5-10 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Όταν το προϊόν κρυώσει, τρίψτε το στο τριχωτό της κεφαλής. Διάρκεια διαδικασίας: 30 λεπτά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, καλύψτε το κεφάλι με μεμβράνη και από πάνω με μια πετσέτα. Κάντε τη διαδικασία δύο φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.
3. Για να γίνουν τα μαλλιά πιο πυκνά, λαμπερά και υγιή, είναι ωφέλιμο να χρησιμοποιείτε την εξής μάσκα. Σε μία κουταλιά της σούπας χυμού μαϊντανού πάρτε δύο κουταλιές της σούπας μέλι και λάδι κολλιτσίδας. Παρόμοιο αποτέλεσμα δίνει και μια άλλη μάσκα, τα συστατικά της οποίας είναι χυμός μαϊντανού αναμεμειγμένος με μαύρο ψωμί, προηγουμένως μουλιασμένο σε νερό. Ανακατέψτε το ψωμί και το χυμό. Θα πάρετε έναν ωφέλιμο πολτό, τον οποίο με μασάζ πρέπει να τρίψετε ελαφρά στο τριχωτό της κεφαλής, στη συνέχεια να καλύψετε με μεμβράνη και να τυλίξετε με πετσέτα. Διάρκεια διαδικασίας: 30 λεπτά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Οι διαιτολόγοι προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνετε συνεχώς – μέρα με τη μέρα – τον χυμό μαϊντανού στη διατροφή σας. Και αν είναι απαραίτητο να καταναλώσετε χυμό εσωτερικά ως θεραπευτικό μέσο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου και ζάχαρης, και να μειώσετε την κατανάλωση κρεατικών πιάτων.

Μπορεί να αποδειχθεί ότι ο οργανισμός θα αντιδράσει στον χυμό με μια έντονη αλλεργική αντίδραση, γι' αυτό πρέπει να βεβαιωθείτε ότι αυτό το φυτό δεν θα προκαλέσει εξάνθημα, οίδημα ή άλλη αρνητική επίδραση.

Προσέξτε! Η μεγάλη κατανάλωση χυμού μαϊντανού αυξάνει σημαντικά την ευαισθησία του δέρματος στις ηλιακές ακτίνες.

Ο χυμός δεν συνιστάται σε περίπτωση που υπάρχουν φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά, καθώς προκαλεί έντονη ούρηση.

Κατά τη διάρκεια έξαρσης του πεπτικού έλκους ή της γαστρίτιδας, το ρόφημα θα βλάψει τα φλεγμονώδη όργανα.

Ο μαϊντανός αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από επιληψία.

Πώς να φτιάξετε χυμό μαϊντανού στο σπίτι

Καλό είναι να φτιάχνετε χυμό από μαϊντανό που είναι στο δεύτερο έτος του, δηλαδή η ρίζα έχει σχηματιστεί πλήρως. Ο χυμός θα είναι ωφέλιμος αν γίνει από φύλλα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίζα. Για την παρασκευή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο φυτό.

Ο χυμός παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεδιαλέξτε τα φύλλα μαϊντανού, κρατώντας τα πράσινα και υγιή, και αφαιρέστε τα κίτρινα ή ξερά. Καλό είναι να αφήσετε τα φύλλα σε δροσερό νερό για 20–30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει αυγά διαφόρων παρασίτων πάνω τους.
2. Πλύντε καλά τη ρίζα, αφαιρώντας το χώμα και καθαρίζοντας τα κατεστραμμένα μέρη. Τρίψτε την εκ των προτέρων, κατά προτίμηση σε λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια μπορείτε να την προσθέσετε στα φύλλα ή να στύψετε ξεχωριστά τον χυμό μέσα από γάζα και να τον προσθέσετε στον χυμό που πήρατε από τα φύλλα.
3. Στεγνώστε τα συστατικά πάνω σε ύφασμα από φυσικές ίνες.
4. Αλέστε το φυτό με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
5. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα λινό σακουλάκι ή γάζα και στύψτε τον χυμό.

Θα προκύψει ένας χυμός υψηλής συγκέντρωσης. Σε αυτή τη μορφή οι γιατροί δεν συνιστούν να τον πίνετε, πρέπει οπωσδήποτε να τον αραιώσετε με βρασμένο νερό.

Υπάρχουν μερικοί κανόνες για να διατηρήσετε τον χυμό ωφέλιμο:

1. Δεν πρέπει να βράζεται.
2. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, καθώς όλες οι ωφέλιμες ουσίες στον χυμό καταστρέφονται αρκετά γρήγορα.
3. Φυλάξτε το ρόφημα μόνο στο ψυγείο, σε ζεστό μέρος χαλάει μέσα σε λίγες ώρες.
4. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, υπάρχει μια καλή μέθοδος: ρίξτε τον χυμό σε ειδικά καλούπια πάγου και βάλτε τα στην κατάψυξη, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό κυβάκι.
5. Αν ο χυμός από την κατάψυξη ξεπαγώσει, θα χάσει την επίδρασή του με την εκ νέου κατάψυξη, γι' αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Πώς να πίνετε σωστά

1. Ο χυμός καλό είναι να πίνεται αμέσως μετά την παρασκευή, χωρίς να τον καρυκεύετε με τίποτα – ούτε ζάχαρη, ούτε αλάτι.
2. Πίνετε το ρόφημα αργά, με μικρές γουλιές. Καλύτερα να κρατάτε το υγρό για λίγη ώρα στο στόμα μέχρι να αναμειχθεί με το σάλιο, έτσι ο μαϊντανός θα δράσει πολύ καλύτερα.
3. Το ρόφημα συνδυάζεται καλά με χυμό από παντζάρι, σέλινο, μήλο ή καρότο. Για καλύτερη πέψη προστίθεται μηλόξυδο στον χυμό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον μαϊντανό

1. Οι αρχαίοι άνθρωποι ήδη γνώριζαν ότι ο μαϊντανός είναι ένα φαρμακευτικό και αρωματικό φυτό. Στην Ελλάδα μάλιστα εξακολουθεί να θεωρείται ιερό φυτό, γι' αυτό και δεν χρησιμοποιείται σχεδόν καθόλου στη μαγειρική. Οι Γάλλοι όμως χρησιμοποιούν τα αποξηραμένα χόρτα μαζί με το κοτσάνι, τηγανίζοντάς τα γρήγορα σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια τα σερβίρουν αμέσως με ψαρικά ή κρεατικά.
2. Οι αρχαίοι Έλληνες αντιμετώπιζαν τον μαϊντανό ως διακοσμητικό φυτό και στόλιζαν με τα φύλλα του τους ναούς όταν γίνονταν σημαντικές γιορτές. Η ίδια η λέξη «μαϊντανός» είναι ελληνικής προέλευσης. Ακουγόταν ως «πετροσέλινο», που σημαίνει «ορεινό σέλινο».
3. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι ο μαϊντανός άρχισε να φυτρώνει στο σημείο όπου ο ζηλόφθονος Σεθ στέρησε τα μάτια του αδελφού του Ώρου, και εκεί έμειναν σταγόνες αίματος. Γι' αυτό, στη μνήμη αυτού του γεγονότος, διοργανώνονταν μεγαλοπρεπείς μυστηριακές τελετές, και στα κεφάλια των συμμετεχόντων έπρεπε οπωσδήποτε να υπάρχουν στεφάνια πλεγμένα από κλαδάκια μαϊντανού.
4. Υπήρξαν και σκοτεινές εποχές για τον μαϊντανό, όταν θεωρούνταν μαγικό φυτό, γι' αυτό και απαγορευόταν η καλλιέργειά του. Και αν κάποιος τον ανακάλυπτε ξαφνικά στον κήπο του, για τον ιδιοκτήτη αυτό σήμαινε τρομερή τιμωρία: κατηγορία για μαγεία. Μπορούσε να φυτρώνει μόνο στα χωράφια των αμαρτωλών και των εγκληματιών. Πίστευαν ότι αυτό το αρωματικό αβλαβές βότανο αντλεί και συγκεντρώνει άγνωστη δύναμη, τρεφόμενο από την ενέργεια των υποχθόνιων διαβόλων, και οι ρίζες του πρέπει να εισχωρήσουν 9 φορές στο βασίλειο των νεκρών, μέχρι να εμφανιστούν τα βλαστάρια του στην επιφάνεια του εδάφους.
5. Αλλά στα τέλη του 16ου αιώνα η φήμη του μαϊντανού αποκαταστάθηκε. Αναγνωρίστηκε ως ένα πολύ ωφέλιμο φυτό που φέρνει υγεία και αναζωογόνηση. Και οι μάγειρες υιοθέτησαν τις πρωτότυπες γευστικές του ιδιότητες.
6. Ο μαϊντανός έχει τους δικούς του ουράνιους προστάτες. Είναι ο πλανήτης Πλούτωνας, που βοηθά το φυτό να διατηρεί μια αόρατη σύνδεση με τον άλλο κόσμο. Και μέσω του Ερμή εκδηλώνονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του χόρτου, που επιτρέπουν τη θεραπεία των ανθρώπων και την παροχή ζωτικής ενέργειας.