Μπρόκολο: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Το λευκό λάχανο καλλιεργείται σε κήπους από την αρχαιότητα, και κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης το συναντούσε κανείς σε κάθε εξοχικό. Πολλοί κηπουροί μέχρι πρόσφατα πίστευαν ότι το λευκό λάχανο είναι πολύ πιο υγιεινό από τους συγγενείς του, πράγμα που αποδείχθηκε λανθασμένο, γι' αυτό τον τελευταίο καιρό στα οικόπεδα συναντάται όλο και πιο συχνά το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Και συχνά τα μπερδεύουν.

Τι είναι το μπρόκολο

Είναι ένα μονοετές φυτό λαχανικού της οικογένειας των Κραμβοειδών. Αποτελεί μία από τις ποικιλίες του λάχανου κήπου. Έχει έντονο πράσινο χρώμα.

Ποικιλίες μπρόκολου

Στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη σπαραγγόκραμβης, ωστόσο καλλιεργούνται μόνο δύο ποικιλίες. Η πρώτη είναι η Καλαμπρέζ, η οποία διακρίνεται για το χοντρό κεφάλι με στρογγυλή ταξιανθία, το χρώμα της οποίας μπορεί να είναι πράσινο, λευκό ή ελαφρώς μωβ. Στην Αμερική αυτό το είδος είναι πολύ δημοφιλές και έχει κωνική μορφή.

Η δεύτερη είναι πιο διαδεδομένη στην Ευρώπη και ονομάζεται ιταλικό λάχανο. Οι ταξιανθίες αυτού του είδους φυτρώνουν σε πιο λεπτά στελέχη, τα οποία μπορούν επίσης να καταναλωθούν.

Σε τι διαφέρει το μπρόκολο από το κουνουπίδι

Για να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση, πρέπει να γνωρίζουμε ορισμένα βιολογικά χαρακτηριστικά και των δύο ειδών. Αξίζει να διευκρινιστεί αμέσως ότι, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, τόσο στο μπρόκολο όσο και στο κουνουπίδι καταναλώνονται οι ταξιανθίες και όχι τα φύλλα.

Το κουνουπίδι είναι ένα φυτό του οποίου οι ταξιανθίες είναι λευκές και μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς κίτρινες. Το στέλεχος έχει μήκος έως 70 cm. Το σχήμα της ταξιανθίας είναι σχεδόν στρογγυλό και έχει μεγάλο αριθμό βλαστών.

Το μπρόκολο ή η σπαραγγόκραμβη, όπως και το κουνουπίδι, είναι μονοετές φυτό που αποτελεί υποείδος του. Η ταξιανθία του μπρόκολου είναι πράσινη, πολύ σπάνια λευκή, και ο θάμνος φτάνει σε ύψος 1 m. Οι οφθαλμοί είναι πολύ μεγαλύτεροι και τα φύλλα είναι ανοιχτοπράσινα, μπορεί να είναι λίγο πιο σκούρα, ανάλογα με το έδαφος και την ποσότητα φωτός.

Επιπλέον, τα φύλλα του κουνουπιδιού είναι μικρότερα από αυτά του μπρόκολου και έχουν πιο στρογγυλεμένο σχήμα. Τα φύλλα του μπρόκολου είναι πολύ πιο βαθιά και το μήκος του στελέχους στο οποίο φύονται είναι μεγαλύτερο.

Άλλες διαφορές:

1. Η κύρια διαφορά αυτού του λαχανικού από το κουνουπίδι είναι η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
2. Το κουνουπίδι πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρευτεί, ενώ το μπρόκολο όχι.
3. Η καλλιέργεια του κουνουπιδιού είναι πολύ πιο δύσκολη. Το μπρόκολο μπορεί να δώσει πολλές σοδειές.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Ως προς την ποσότητα βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών, αυτό το υπερλαχανικό δεν έχει ανταγωνισμό. Όπως και στα άλλα λαχανικά, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο σημαντικές για τη διαδικασία της πέψης και την αποβολή τοξικών ουσιών από τον οργανισμό.

Το μπρόκολο είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, διαιτητικό, όπως όλα τα λαχανικά. Σε 100 γρ περιέχει το πολύ 30 kcal, ενεργειακή αξία: πρωτεΐνες – το πολύ 3 γρ, λίπη – σχεδόν απουσιάζουν, υδατάνθρακες – το πολύ 4–5 γρ, φυτικές ίνες – περίπου 3 γρ.

Χρήσιμο να γνωρίζετε! Οι γιατροί και οι επιστήμονες συνιστούν την κατανάλωση περίπου 200 γρ μπρόκολου καθημερινά για την πρόληψη μιας σειράς επικίνδυνων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών. Είναι από καιρό γνωστό για τις λιποδιαλυτικές του ιδιότητες, γι' αυτό το συμπεριλαμβάνουν υποχρεωτικά σε πολλές δίαιτες.

Οι φυτικές ίνες στο μπρόκολο υπάρχουν με τη μορφή διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Για να καταλάβει κανείς πόσο ωφέλιμες είναι για τον οργανισμό, πρέπει να γνωρίζει τι ακριβώς είναι και πώς επηρεάζουν την υγεία του στομάχου.

Οι αδιάλυτες ίνες είναι χονδροειδείς φυτικές ίνες που δεν επηρεάζονται από το γαστρικό υγρό, όπως η κυτταρίνη. Αν τοποθετήσετε καθαρή κυτταρίνη σε ένα ποτήρι νερό, με γυμνό μάτι μπορείτε να δείτε ότι αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Τι σημαίνει αυτό; Πρώτον, το στομάχι στέλνει σήμα στον εγκέφαλο ότι είναι γεμάτο, οπότε δεν υπάρχει επιθυμία για φαγητό. Δεύτερον, διερχόμενη από τον γαστρεντερικό σωλήνα, η κυτταρίνη, σαν βούρτσα, απομακρύνει υπολείμματα τροφής και λίπους, εμποδίζοντας έτσι τη συσσώρευση χοληστερόλης και απαλλάσσει τον οργανισμό από τις περιττές θερμίδες. Επιπλέον, οδηγεί σε διέγερση του στομάχου και συνεπώς σε βελτίωση της πέψης.

Οι διαλυτές ίνες είναι οι ίδιες φυτικές ίνες, αλλά η δράση τους είναι κάπως διαφορετική. Σε αυτές περιλαμβάνονται η πηκτίνη, το κόμμι κ.ά. Οι διαλυτές ίνες δεν διογκώνονται τόσο πολύ και διαλύονται υπό την επίδραση του γαστρικού υγρού, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Γι' αυτό ακριβώς όλοι οι διαιτολόγοι τονίζουν ομόφωνα ότι οι φυτικές ίνες είναι πολύ ωφέλιμες. Ομαλοποιούν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και αποτρέπουν την εμφάνιση διαταραχών που σχετίζονται με την πέψη.

Αλλά το όφελος του λαχανικού δεν περιορίζεται μόνο στις φυτικές ίνες, περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία.

Βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη είναι η πιο δημοφιλής, και πολλοί γιατροί και επιστήμονες μιλούν συνεχώς γι' αυτήν. Μιλήσαμε για πρώτη φορά γι' αυτήν όταν ανακαλύφθηκε ότι θεραπεύει αποτελεσματικά το σκορβούτο. Μεταγενέστερες έρευνες έδειξαν ότι είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, επομένως μπορεί να συμμετέχει σε πολλές διεργασίες του οργανισμού. Συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και αποκατάσταση των ιστών, συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό, και επομένως επηρεάζει άμεσα την αιμοποίηση. Και το κυριότερο – η βιταμίνη C διεγείρει τις ανοσολογικές διεργασίες, βοηθώντας στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση των λοιμώξεων. Έτσι λοιπόν, σε 100 γρ. μπρόκολο περιέχεται πάνω από το 150% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης βιταμίνης C. Αυτό είναι αρκετές φορές περισσότερο από ό,τι σε ένα λεμόνι ή άλλο εσπεριδοειδές.

Η βιταμίνη Κ ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα από τους επιστήμονες, αλλά ο ρόλος της είναι πολύ σημαντικός. Είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος. Εάν δεν υπάρχει αρκετή στον οργανισμό, ακόμη και η μικρότερη πληγή ή τραύμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές. Επιπλέον, πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι η δράση αυτής της βιταμίνης δεν περιορίζεται στην πήξη του αίματος. Έτσι, η βιταμίνη Κ συμμετέχει σε όλες τις οξειδωτικές διαδικασίες και συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης D. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και των επινεφριδίων, καθώς και της χοληδόχου κύστης. Και τώρα προσοχή! Σε 100 γρ. μπρόκολο περιέχεται πάνω από το 100% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης.

Στο λαχανικό υπάρχουν επίσης βιταμίνες A, B9, B6 και άλλες.

Μακρο- και μικροστοιχεία

1. Το μαγγάνιο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επηρεάζει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνει τις νοητικές διεργασίες και σταθεροποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επίσης, αυτό το στοιχείο διασπά και απομακρύνει τη χοληστερόλη από τον οργανισμό, προλαμβάνει την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος και εμποδίζει τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
2. Κάλιο. Είναι το τρίτο σε περιεκτικότητα στοιχείο στον ανθρώπινο οργανισμό. Από αυτό μπορεί να συναχθεί πόσο σημαντικό είναι για την ομαλή λειτουργία του. Μαζί με το νάτριο ρυθμίζει την ισορροπία νερού στον οργανισμό, πράγμα πολύ σημαντικό. Επίσης, είναι ηλεκτρολύτης για τη μεταφορά ηλεκτρικών σημάτων στο ανθρώπινο σώμα, επηρεάζοντας έτσι τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο και άλλα.

Η παρουσία τόσων βιταμινών και μετάλλων καθιστά το μπρόκολο ένα πολύτιμο θρεπτικό τρόφιμο. Για παράδειγμα, σε 100 γρ. μπρόκολο περιέχεται τόσο ασβέστιο όσο σε ένα ποτήρι σπιτικό γάλα.

Αν καταναλώνετε τακτικά αυτό το λαχανικό, μπορείτε να αποτρέψετε την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη, να βελτιώσετε τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος και των νεφρών.

Σε τι είναι ωφέλιμο το μπρόκολο

Για γυναίκες

Για τον γυναικείο οργανισμό, το μπρόκολο είναι μια πραγματική πηγή αναγκαίων και ωφέλιμων ουσιών. Ακόμη και καταναλώνοντας μόνο μία μερίδα την ημέρα, μπορείτε να βελτιώσετε την υγεία και να διατηρήσετε την ομορφιά.

1. Νεότητα και ομορφιά. Το μπρόκολο περιέχει κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη C, τα οποία συμβάλλουν όχι μόνο στη συνολική υγεία, αλλά εξασφαλίζουν και όμορφο και σφριγηλό δέρμα, ανάπτυξη μαλλιών και νυχιών.
2. Ανοσία. Σε αυτό το μπρόκολο περιέχεται απλώς τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, επομένως όλοι καταλαβαίνουν πόσο ωφέλιμο είναι το λαχανικό. Εάν πίνετε ένα ποτήρι χυμό μπρόκολου την ημέρα, μπορείτε να ξεχάσετε εντελώς τι είναι η γρίπη και οι ιώσεις του αναπνευστικού.
3. Νευρικό σύστημα. Οι περισσότερες γυναίκες, περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον, είναι εξοικειωμένες με αγχωτικές καταστάσεις. Το μπρόκολο είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό, βοηθά στην υπέρβαση του αισθήματος άγχους και ασκεί θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος γενικότερα.
4. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης παθολογιών. Επίσης, η τακτική κατανάλωση του λαχανικού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινικών παθήσεων του μαστού και των γεννητικών οργάνων.

Για άνδρες

Εκτός από τις βασικές ευεργετικές ιδιότητες, το μπρόκολο είναι σημαντικό για τον ανδρικό οργανισμό με τον δικό του τρόπο. Έτσι, η παρουσία καλίου είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια παρατεταμένων σωματικών ασκήσεων. Επίσης, συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης ασθενειών που σχετίζονται με αυτό.

Άλλη επίδραση του μπρόκολου στον ανδρικό οργανισμό:

• πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη;
• επιταχυνόμενη επούλωση τραυμάτων και κοψιμάτων, ακόμη και σοβαρών;
• βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος;
• αύξηση της αντοχής του οστικού και χόνδρινου ιστού;
• βελτίωση της στυτικής λειτουργίας.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το μπρόκολο είναι ένα θαυματουργό λαχανικό. Σε αυτή την περίοδο, η γυναίκα χρειάζεται πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, καθώς ό,τι τρώει η μέλλουσα μητέρα επηρεάζει την υγεία του μελλοντικού παιδιού. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο παρέχει όλο το φάσμα των ωφέλιμων ουσιών και μετάλλων:

1. Στο μπρόκολο σχεδόν απουσιάζουν τα λίπη, γεγονός που θα επηρεάσει θετικά την υγεία τόσο της ίδιας της εγκύου όσο και του εμβρύου.
2. Χάρη στην παρουσία φυτικών ινών, το μπρόκολο είναι ικανό να αποβάλλει τοξίνες από τον οργανισμό, πράγμα εξαιρετικά σημαντικό σε ορισμένα στάδια της εγκυμοσύνης.
3. Το λαχανικό αντιστέκεται στους ιούς, επομένως θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό, η χρήση του οποίου δεν επιφέρει επικίνδυνες συνέπειες.
4. Ορισμένες βιταμίνες στη σύνθεσή του υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες από ό,τι σε οποιοδήποτε προϊόν ή φαρμακευτικό σύμπλεγμα βιταμινών.
5. Η βιταμίνη B9 συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
6. Το μπρόκολο δεν είναι αλλεργιογόνο, επομένως μπορεί να καταναλώνεται συνεχώς.

Σημαντικό σημείο – το μπρόκολο ασκεί ήπια καθαρτική δράση, χωρίς να προκαλεί παρενέργειες επικίνδυνες για την υγεία της εγκύου και του εμβρύου.

Στον θηλασμό

Η διατροφή της θηλάζουσας μητέρας είναι πολύ σημαντική, καθώς το μητρικό γάλα προστατεύει το μωρό τους πρώτους μήνες της ζωής. Σε αυτή την περίπτωση, το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό, είναι αδύνατο να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε ανάλογο που θα περιείχε τόση ποσότητα ωφέλιμων ουσιών και βιταμινών. Τα χαρακτηριστικά του μπρόκολου σε αυτή την περίοδο είναι η ικανότητα αποβολής τοξινών από τον οργανισμό της μητέρας και η υποαλλεργικότητα του προϊόντος.

Για παιδιά

Το μπρόκολο μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού σε μικρή ηλικία, κίνδυνο αποτελεί μόνο η ατομική δυσανεξία. Μόλις 50 γραμμάρια την ημέρα του θαυματουργού λαχανικού θα δώσει στο μωρό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη:

1. Βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.
2. Αύξηση της προσοχής και συγκέντρωσης.
3. Βελτίωση της αντοχής και μείωση της επίδρασης των αγχωτικών καταστάσεων.
4. Πρόληψη του έλκους και της γαστρίτιδας.
5. Βελτίωση της πέψης. Το λαχανικό είναι απαραίτητο σε περιπτώσεις υπερβολικού βάρους, καθώς μειώνει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη, με αποτέλεσμα το παιδί να χάσει τα περιττά κιλά χωρίς να καταφεύγει σε ειδικές σωματικές ασκήσεις.

Στην απώλεια βάρους

Για την απώλεια βάρους και τη διόρθωση της σιλουέτας, δύσκολα μπορεί κανείς να βρει καλύτερο λαχανικό από το μπρόκολο. Η ενεργειακή του αξία είναι εξαιρετικά χαμηλή, και επιπλέον περιέχει φυτικές ίνες. Το χαρακτηριστικό των φυτικών ινών είναι ότι όταν εισέρχονται στο στομάχι, καταστέλλουν πλήρως το αίσθημα της πείνας και ταυτόχρονα αποβάλλουν τα υπολείμματα τροφής που οδηγούν στη δημιουργία περιττού βάρους.

Οι σύγχρονοι διαιτολόγοι τη συμπεριλαμβάνουν συχνά σε διάφορες δίαιτες, καθώς οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει είναι απαραίτητα όταν περιορίζεται η διατροφή. Έτσι, το μπρόκολο όχι μόνο βοηθά σημαντικά στην απώλεια βάρους, αλλά επίσης ομαλοποιεί την πέψη και παρέχει στον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και ουσίες.

Λάδι μπρόκολου: ιδιότητες και χρήση

Το λάδι μπρόκολου παρασκευάζεται από σπόρους. Το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο έως πράσινο. Δηλαδή, η απόχρωση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την παρτίδα και τις συνθήκες. Το λάδι έχει μια χαρακτηριστική οσμή που εξαφανίζεται αρκετά γρήγορα.

Πολλές γυναίκες δεν γνωρίζουν καν ότι το συνηθισμένο λάδι μπρόκολου από σπόρους μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ακριβά καλλυντικά προϊόντα.

Πλεονεκτήματα:

• διαθέτει μοναδική ελαφριά υφή·
• διεισδύει γρήγορα σε βάθος στο δέρμα και στα μαλλιά·
• είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α·
• παράγει κολλαγόνο·
• διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων του δέρματος και επιταχύνει τη διαδικασία ανανέωσης.

Το λάδι μπρόκολου είναι ένα μοναδικό καλλυντικό προϊόν που σχηματίζει ένα είδος μεμβράνης στο δέρμα και στα μαλλιά, προσδίδοντάς τους μια φυσική λάμψη.

Ευεργετικές ιδιότητες του χυμού μπρόκολου

Δυστυχώς, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες διασπώνται, γι' αυτό συνιστάται να μην υποβάλλονται σε αυτήν ορισμένα λαχανικά. Ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος δηλητηρίασης από φυτοφάρμακα με τα οποία ψεκάζονται τα λαχανικά.

Ένα από τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του μπρόκολου είναι ότι τα φυτοφάρμακα απλώς δεν «εγκαθίστανται» στα φύλλα, στους μίσχους και στις ταξιανθίες. Επομένως, μπορείτε να το καταναλώνετε ωμό και σε μορφή χυμού χωρίς καμία ανησυχία για την υγεία σας. Επιπλέον, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και οι ουσίες.

Επιπλέον, ο χυμός μπρόκολου περιέχει:

1. Χλωροφύλλη, η οποία βελτιώνει το αίμα και συμμετέχει στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης.
2. Αμινοξέα που συμμετέχουν άμεσα στη δόμηση των πρωτεϊνικών κυττάρων.

Το μπρόκολο στην ιατρική

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Αυτή η σοβαρή ασθένεια σχετίζεται με αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, η οποία προκαλεί τεράστια βλάβη στο καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι αυτές οι διαδικασίες είναι πλήρως αναστρέψιμες. Έτσι, Βρετανοί επιστήμονες κατά τη διάρκεια πειραμάτων απέδειξαν ότι η τακτική κατανάλωση μπρόκολου μειώνει σημαντικά την επίδραση της γλυκόζης στα αγγεία και τα επίπεδά της στο αίμα. Το θέμα είναι ότι το λαχανικό περιέχει μια ουσία που ονομάζεται σουλφοραφάνη. Είναι ικανή να μειώσει τη γλυκόζη κατά 10%, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ασθενείς που πάσχουν από τη νόσο δεύτερου βαθμού.

Το μπρόκολο δεν είναι μόνο κατάλληλο για δίαιτα, αλλά αποτελεί ουσιαστικά φαρμακευτικό μέσο σε αυτήν την περίπτωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι και το κουνουπίδι έχει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά το μπρόκολο είναι ο αναμφισβήτητος ηγέτης.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης του μπρόκολου — 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σοβαρή ασθένεια, κατά την οποία τόσο η θεραπευτική αγωγή όσο και η τήρηση αυστηρής δίαιτας είναι σημαντικά. Το μπρόκολο από αυτή την άποψη είναι απαράμιλλο, καθώς περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για τον οργανισμό.

Στην παγκρεατίτιδα, ιδιαίτερη αξία έχουν η χλωροφύλλη και οι υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες. Ωστόσο, το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, διάρροια και κολικούς, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Γι' αυτό, θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά. Η ημερήσια δόση, τόσο κατά την οξεία φάση όσο και στο στάδιο ύφεσης της νόσου, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γρ. την ημέρα.

Στην οξεία φάση, το μπρόκολο είναι καλύτερο να καταναλώνεται σε μορφή πολτού, σούπας, πουρέ. Στο στάδιο ύφεσης, μπορεί να ψηθεί και να σοταριστεί.

Στη γαστρίτιδα

Οι επιστήμονες έχουν ήδη από καιρό προσδιορίσει τι προκαλεί τη γαστρίτιδα, ωστόσο οι ασθενείς δεν μειώνονται. Εκτός από την κατάλληλη θεραπεία, στον ασθενή συνταγογραφείται ειδική δίαιτα: το λάχανο πρέπει να αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή. Ωστόσο, το μπρόκολο όχι μόνο επιτρέπεται αλλά είναι και ωφέλιμο να τρώγεται. Μέσα σε λίγες ημέρες, ο ασθενής θα παρατηρήσει βελτίωση.

Δεδομένου ότι το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του ωμού – αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εμετό και ναυτία. Το μπρόκολο πρέπει να βράζεται και να σιγοβράζεται. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται όταν υπάρχει αυξημένη οξύτητα.

Για το έντερο

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η αξία του μπρόκολου έγκειται στη μεγάλη ποσότητα αδιάλυτων διαιτητικών ινών στη σύνθεσή του. Οι ίνες διογκώνονται στο στομάχι και, περνώντας από το πεπτικό σύστημα, λειτουργούν σαν σφουγγάρι, απομακρύνοντας τα υπολείμματα τροφών και τις τοξίνες. Αυτό το αποτέλεσμα βελτιώνει την περισταλτική κίνηση και την κινητικότητα του στομάχου.

Στη δυσκοιλιότητα

Η δυσκοιλιότητα εμφανίζεται όταν καταναλώνονται τρόφιμα που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, κάτι που δεν ισχύει για το μπρόκολο, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικών ινών. Όσο πιο «τραχιά» είναι η τροφή, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα δυσκοιλιότητας. Χάρη στο γεγονός ότι το μπρόκολο περιέχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές διαιτητικές ίνες, επιδρά ευεργετικά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος: βελτιώνει την κινητικότητα, την περισταλτική κίνηση και έτσι αποτρέπει την εμφάνιση δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, εάν αυτό έχει ήδη συμβεί, το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό, γεγονός ιδιαίτερης σημασίας.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα είναι μια ασθένεια που προκαλείται από τη συσσώρευση αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις. Επομένως, κατά τη θεραπεία είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε μια συγκεκριμένη δίαιτα που θα σας βοηθήσει να ξεπεράσετε την πάθηση. Όσον αφορά το μπρόκολο, περιέχει 4 φορές λιγότερη πουρίνη από το κουνουπίδι. Αυτή ακριβώς η ουσία είναι η αιτία της εναπόθεσης αλάτων ουρικού οξέος. Το λαχανικό όχι μόνο αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό, αλλά και το ουρικό οξύ μαζί με τα άλατά του, επομένως η κατανάλωσή του δεν είναι μόνο κατάλληλη αλλά και απαραίτητη.

Στην κολίτιδα

Στην κολίτιδα ή στη νόσο του Κρον, ο ασθενής παρουσιάζει συνεχή φλεγμονή στο στομάχι. Εκεί δημιουργείται ένα πραγματικό πεδίο μάχης μεταξύ του ανοσοποιητικού συστήματος και των βακτηρίων. Μια πρόσφατη ανακάλυψη από μια ομάδα Σουηδών επιστημόνων έδειξε ότι η κατανάλωση μπρόκολου βοηθά στη θεραπεία της νόσου. Το μπρόκολο, χάρη στην παρουσία βιταμινών και μετάλλων, αυξάνει την προστατευτική ικανότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ οι διαιτητικές ίνες αποβάλλουν από τον οργανισμό όχι μόνο τις τοξίνες αλλά και τα παθογόνα βακτήρια.

Για το συκώτι

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, αλλά το λαχανικό δεν παύει να εκπλήσσει. Πρόσφατα πειράματα Αμερικανών επιστημόνων απέδειξαν ότι το μπρόκολο μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό λίπους στο ήπαρ και την εμφάνιση καρκίνου. Αυτό συμβαίνει διότι με την τακτική κατανάλωση ανθυγιεινών τροφών, το λίπος αρχίζει να εναποτίθεται στο ήπαρ και ο αριθμός των καρκινικών όζων αυξάνεται σταθερά.

Οι επιστήμονες άρχισαν σταδιακά να εισάγουν μπρόκολο στη διατροφή ποντικών και όπως αποδείχθηκε, η ποσότητα των λιπωδών εναποθέσεων και των καρκινικών όζων μειώθηκε. Ανάλογες διεργασίες συμβαίνουν και στον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως σε παθήσεις του ήπατος είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνεται αυτό το λαχανικό στη διατροφή.

Στις αιμορροΐδες

Η εμφάνιση αιμορροΐδων συνδέεται κυρίως με την κακή διατροφή και την έλλειψη σωματικής άσκησης. Οποιοσδήποτε πάσχει από αυτή την πάθηση θα πει ότι η απαλλαγή από αυτήν είναι αρκετά δύσκολη. Πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο να εξισορροπηθεί η διατροφή και να καταναλώνονται τροφές που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες.

Για την πρόληψη και τη θεραπεία των αιμορροΐδων, το μπρόκολο είναι κατάλληλο όσο κανένα άλλο προϊόν. Η περιεκτικότητα του λαχανικού σε διαιτητικές ίνες είναι τεράστια. Επιπλέον, με την κατανάλωση μπρόκολου γίνεται πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ενώ οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος του οργανισμού. Βάσει αυτού, μπορούμε με σιγουριά να συμπεράνουμε ότι αυτό το λαχανικό θα είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος στην καταπολέμηση αυτής της ύπουλης πάθησης.

Στη χολοκυστίτιδα

Ο σύγχρονος ρυθμός ζωής ασκεί σημαντική επίδραση στη ζωή κάθε ανθρώπου. Παράγοντες όπως το άγχος και η κακή διατροφή οδηγούν σε διαταραχή της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων, για παράδειγμα στη χολοκυστίτιδα. Για να την αντιμετωπίσετε, θα πρέπει να ακολουθείτε όχι μόνο τη θεραπευτική αγωγή, αλλά, όπως και στην περίπτωση της παγκρεατίτιδας και της γαστρίτιδας, μια αυστηρή δίαιτα.

Στη χολοκυστίτιδα απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση λευκού λάχανου και κουνουπιδιού, καθώς επηρεάζουν τον μεταβολισμό της χολής. Ωστόσο, για το μπρόκολο μπορεί να γίνει εξαίρεση. Σε μικρές ποσότητες, αυτό το λάχανο επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του παγκρέατος. Αλλά πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε τον θεράποντα ιατρό σας.

Το μπρόκολο στην κοσμετολογία

Για το πρόσωπο

Το μπρόκολο δεν είναι μόνο σύμμαχος στον αγώνα για την υγεία του οργανισμού, περιέχει αμινοξέα που μαζί δημιουργούν ένα προστατευτικό φράγμα για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Με την κατανάλωση αυτού του λάχανου βελτιώνεται η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ωστόσο από αυτό μπορούν να γίνουν και μάσκες προσώπου. Τέτοια προϊόντα μπορούν να προστατεύσουν αποτελεσματικά το δέρμα από την αρνητική επίδραση των ακτίνων UV, να το κάνουν ελαστικό, όμορφο, να αφαιρέσουν το πρήξιμο, τον ερεθισμό και την ερυθρότητα.

Επιπλέον, στη σύνθεσή του περιλαμβάνεται κολλαγόνο, το οποίο έχει αποτέλεσμα λίφτινγκ και καταπολεμά την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Απλή συνταγή για αναζωογονητική μάσκα προσώπου από μπρόκολο
Για την παρασκευή θα χρειαστούν μπρόκολο, πορτοκάλι και αβοκάντο.

Βράζουμε το μπρόκολο και στη συνέχεια το λιώνουμε προσεκτικά μέχρι να γίνει πολτός. Στη συνέχεια, σε 3 κουταλιές σούπας πολτό μπρόκολου προσθέτουμε 1 κουταλιά σούπας πολτό αβοκάντο και το χυμό 1 πορτοκαλιού. Το μείγμα που προκύπτει το αλέθουμε καλά και το ανακατεύουμε στο μπλέντερ. Η μάσκα πρέπει να εφαρμοστεί σε καθαρό δέρμα και να αφεθεί να δράσει για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό. Με τακτική χρήση αυτού του προϊόντος, μετά από λίγες θεραπείες το πρόσωπο θα γίνει αισθητά νεότερο.

Για τα μαλλιά

Το μπρόκολο περιέχει πολλά ωφέλιμα συστατικά για την ανάπτυξη και την υγεία των μαλλιών: βιταμίνη Α και Ε, ασκορβικό οξύ. Κυρίως χρησιμοποιείται το έλαιο, το οποίο εμποδίζει το σχίσιμο των άκρων, ισιώνει τα μαλλιά και τα κάνει λεία και μεταξένια. Επιπλέον, περιέχει λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην άφθονη ανάπτυξη των μαλλιών και εξασφαλίζουν μια ισχυρή δομή.

Το έλαιο μπορεί να εφαρμοστεί τόσο στις ρίζες των μαλλιών όσο και στις άκρες για 30–60 λεπτά. Για ενίσχυση της δράσης, το παρασκεύασμα αφήνεται όλο το βράδυ.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στις ακόλουθες περιπτώσεις:

1. Κατά το τηγάνισμα, οι καρκινογόνες ουσίες που εκλύονται από το λάδι συσσωρεύονται, επομένως κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να προστίθεται πολύ λάδι.
2. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του λαχανικού σε υψηλή οξύτητα και γαστρίτιδα, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης.
3. Μπορεί να προκληθεί βλάβη εάν το μπρόκολο αποθηκεύτηκε λανθασμένα.

Μπορεί να υπάρξει αλλεργία στο μπρόκολο

Όσον αφορά την αλλεργία, το λαχανικό είναι υποαλλεργικό, δεν μπορεί να προκαλέσει κρίση ή να γίνει αιτία αλλεργικής αντίδρασης. Ωστόσο, σε σπάνιες περιπτώσεις είναι πιθανή η ατομική δυσανεξία στο μπρόκολο, κατά την οποία ένα άτομο μπορεί να παρουσιάσει ναυτία ή φούσκωμα του εντέρου.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Αν και το φρέσκο μπρόκολο πωλείται από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου, το πιο νόστιμο είναι εκείνο που συλλέγεται την ψυχρή περίοδο του έτους. Διακρίνεται για την τρυφερότητα, τη ζουμερότητα και την εξαιρετική γεύση του.

Πώς να επιλέξετε μπρόκολο:

1. Οι ταξιανθίες του λαχανικού πρέπει να είναι έντονου πράσινου χρώματος ή με μια ελαφριά μωβ απόχρωση, η οποία θα γίνει πράσινη μετά το βράσιμο.
2. Εάν πρέπει να βρείτε ένα λαχανικό με τη μεγαλύτερη ποσότητα βήτα-καροτίνης, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ότι η κορυφή της ταξιανθίας είναι λίγο πιο σκούρα από το υπόλοιπο.
3. Εάν η ταξιανθία έχει κίτρινα στίγματα, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο· το αν θα το αγοράσετε ή όχι είναι θέμα προσωπικής επιλογής.
4. Εάν η ταξιανθία είναι έντονου κίτρινου χρώματος, τότε θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά, καθώς αυτό δείχνει ότι το λαχανικό έχει υπερωριμάσει και δεν συνιστάται η κατανάλωσή του.
5. Επίσης, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ελαστικότητα των ταξιανθιών και των μίσχων – όσο πιο σκληρά είναι, τόσο καλύτερο.

Πριν από την παρασκευή, είναι σημαντικό να πλύνετε σωστά το μπρόκολο. Εάν είστε σίγουροι ότι το λαχανικό καλλιεργήθηκε σε καλές συνθήκες, μπορείτε απλά να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Διαφορετικά, το μπρόκολο θα πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για 20 λεπτά.

Το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αρκεί να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα και να ανοίξετε μερικές τρύπες σε αυτήν για την κυκλοφορία του αέρα.

Μπορείτε να το καταψύξετε

Η κατάψυξη του μπρόκολου είναι πολύ απλή στο σπίτι. Σε αυτή την κατάσταση μπορεί να διατηρηθεί έως και έξι μήνες, χωρίς να χάσει τα θρεπτικά του συστατικά.

Πριν από την κατάψυξη, το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί καλά και να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Αρχικά, πρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια να τα βγάλετε και να τοποθετήσετε σε παγωμένο νερό, να τα στεγνώσετε και να τα βάλετε σε δοχείο κατάψυξης.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο νόστιμα: συνταγές

Βρασμένο

Το βράσιμο του μπρόκολου είναι πολύ απλό. Γι' αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά το λάχανο και να το χωρίσετε σε ταξιανθίες. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι κατά βούληση και βράστε το λάχανο μέχρι να γίνει, περίπου 7 λεπτά.

Σε αυτή τη μορφή, το μπρόκολο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, με ελαιόλαδο ή πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Όσον αφορά τη γεύση, σε κάποιους αρέσει, σε κάποιους όχι, αλλά όσον αφορά την χορταστικότητα, ακόμα και ένα μικρό κομμάτι μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα.

Μπρόκολο στιφάδο

Το να μαγειρέψετε μπρόκολο σε σάλτσα είναι εξίσου απλό με το βράσιμο. Για αυτό θα χρειαστείτε 0,5 κιλά μπρόκολο, μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και αλάτι κατά βούληση. Σερβίρεται ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κρέας.

Αρχικά, πρέπει να χωρίσετε το πλυμένο λάχανο σε ταξιανθίες, να το βάλετε στο τηγάνι και να προσθέσετε λίγο νερό, όχι περισσότερο από 100 ml, να το σιγοβράσετε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και αλάτι. Αν νομίζετε ότι υπάρχει πολλή υγρασία, απλά μην καλύψετε το δοχείο και αφήστε την περίσσεια να εξατμιστεί.

Κατά το μαγείρεμα του μπρόκολου, το κύριο είναι να μην το αφήσετε να γίνει «πολτός», επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την παρασκευή και να τηρείτε ακριβώς τον χρόνο.

Ψητό μπρόκολο

Για να ψήσετε μπρόκολο στο φούρνο, θα χρειαστείτε σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στη συνέχεια κόψτε το μπρόκολο και το σκόρδο και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά. Λαδώστε το ταψί και απλώστε ομοιόμορφα τα υλικά. Ψήστε μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με τυρί.

Τηγανητό μπρόκολο

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Αυγό.
• Μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά το λάχανο και χωρίστε το σε ταξιανθίες.
2. Βράστε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό σχεδόν μέχρι να γίνει.
3. Ζεστάνετε το τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό ή ελαιόλαδο.
4. Βουτήξτε το μπρόκολο πρώτα στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγανίστε.

Το τηγανητό μπρόκολο μπορείτε να το σερβίρετε είτε ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό.

Μπρόκολο στον ατμό

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπρόκολο στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα. Για αυτό, το κομμένο και πλυμένο μπρόκολο πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων και να το καλύψετε με καπάκι, αλλά όχι σφιχτά, ώστε η υγρασία να μπορεί να βγαίνει ελεύθερα.

Καθώς η ισχύς των φούρνων μικροκυμάτων διαφέρει, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα, ωστόσο η διαδικασία διαρκεί το πολύ 2 λεπτά. Πρέπει να μαγειρεύετε μέχρι το μπρόκολο να γίνει μαλακό αλλά να διατηρεί την ελαστικότητά του. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το καρυκεύσετε με αλάτι και μπαχαρικά και να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή συνοδευτικό.

Πώς να φτιάξετε σούπα-πορέ από μπρόκολο

Για να φτιάξετε σούπα-πουρέ με κρουτόν από μπρόκολο, θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο – 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι – 1 τεμάχιο.
• Πατάτες – 2 τεμάχια, αλλά μπορείτε περισσότερες ή λιγότερες, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
• Μπαγκέτα.
• Μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση και κρέμα γάλακτος.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Αρχικά, πλύνετε το μπρόκολο και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε αλατισμένο νερό για να απαλλαγείτε από κάμπιες και άλλα έντομα.
2. Στη συνέχεια, κόψτε το μπρόκολο και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, ρίξτε 1 λίτρο νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά, βράστε για 10 λεπτά.
3. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε βούτυρο.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε το στο μπρόκολο και τις πατάτες και κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ.
5. Για να φτιάξετε κρουτόν, κόψτε την μπαγκέτα σε φέτες και τηγανίστε σε βούτυρο.
6. Πριν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαρινάρετε το μπρόκολο

Για να μαρινάρετε το μπρόκολο, θα χρειαστείτε:

• Μπρόκολο.
• Ξίδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά.
• Ηλιέλαιο.
• Σκόρδο.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Αρχικά, πλύνετε καλά 500 γραμμάρια μπρόκολο και χωρίστε το σε μπουκετάκια.
2. Ρίξτε ζεστό (όχι βραστό) νερό πάνω από το μπρόκολο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για αυτό, ανακατέψτε 750 ml νερό, μαύρο πιπέρι, 100 ml ηλιέλαιο, φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στο τέλος προσθέστε ξίδι (100 ml) και σκόρδο.
5. Περιχύστε το μπρόκολο με τη ζεστή μαρινάδα, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο για μία ημέρα.

Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο

Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Μπορείτε να καταναλώνετε μπρόκολο χωρίς περιορισμούς, ωστόσο το λαχανικό είναι πολύ θρεπτικό, οπότε είναι απίθανο να φάτε περισσότερα από 300 γραμμάρια. Για να λάβετε όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αρκεί να τρώτε τουλάχιστον 50 γραμμάρια ημερησίως.

Μπορείτε να φάτε ωμό μπρόκολο;

Κατά τη θερμική επεξεργασία, πολλές ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών και φρούτων εξαφανίζονται, και το μπρόκολο δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το λάχανο μπορείτε και πρέπει να το τρώτε ωμό, καθώς το λαχανικό διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Από φρέσκο λάχανο μπορείτε να φτιάξετε χυμούς και smoothies, να κάνετε σαλάτες και να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό. Το μπρόκολο ταιριάζει εξαιρετικά με μαγιονέζα, ελαιόλαδο, ραπανάκι, αγγούρι και ντομάτες.

Μπορείτε να φάτε μπρόκολο που έχει κιτρινίσει;

Όπως έχει ήδη αναφερθεί προηγουμένως, το κιτρινισμένο μπρόκολο είναι το αποτέλεσμα του ότι το λαχανικό έχει υπερωριμάσει. Ωστόσο, μερικές φορές αυτό οφείλεται σε ακατάλληλη αποθήκευση, κατάψυξη ή παρουσία μεγάλης ποσότητας αζώτου στο έδαφος. Μπορείτε να φάτε αυτό το λαχανικό, αλλά ορισμένες βιταμίνες δεν θα υπάρχουν σε αυτό. Επίσης, το μπρόκολο θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση.

Μπορείτε να φάτε το κοτσάνι του μπρόκολου;

Τα στελέχη ή τον κοτσάνι του μπρόκολου, όπως και τα φύλλα, μπορούν να καταναλωθούν. Συνήθως καλύπτονται από μια μεμβράνη, την οποία πρέπει να αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα.

Τα στελέχη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο και για παρασκευή σαλατών. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει πρώτα να τα βάλετε σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά, ώστε να γίνουν πιο μαλακά.

Μπορείτε να φάτε μπρόκολο το βράδυ;

Το ίδιο το μπρόκολο είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες, επομένως μπορείτε να καταναλώνετε μονο-πιάτα οποιαδήποτε στιγμή και σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς να φοβάστε συνέπειες όπως το υπερβολικό βάρος.

Μπορείτε να δώσετε μπρόκολο σε ζώα;

Το μπρόκολο δεν είναι τροφή για ζώα στο φυσικό τους περιβάλλον, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι απαγορεύεται να το δίνετε ως τροφή.

Αν το κατοικίδιο, είτε γάτα είτε σκύλος, τρώει μπρόκολο, τότε πρέπει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του ζώου. Ειδικά αυτό πρέπει να γίνει αν το ζώο καταναλώνει μόνο φυσική τροφή. Τα ωφέλιμα στοιχεία και οι βιταμίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο θα έχουν μόνο θετική επίδραση στο κατοικίδιο. Δεν υπάρχουν καθόλου περιορισμοί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μπρόκολο

1. Στις ΗΠΑ καταναλώνεται το περισσότερο μπρόκολο – πάνω από 70 χιλιάδες τόνους ετησίως.
2. Ο μεγαλύτερος προμηθευτής στον κόσμο του θαυματουργού μπρόκολου είναι η Κίνα.
3. Στις ΗΠΑ, το μπρόκολο συμμετείχε σε πολιτική κούρσα. Ο Τζορτζ Μπους ο πρεσβύτερος μισούσε αυτό το λαχανικό και απαγόρευσε εντελώς την παρασκευή φαγητών από αυτό. Η Χίλαρι Κλίντον κατά την προεκλογική εκστρατεία του συζύγου της φωτογραφήθηκε αρκετές φορές με ένα μπουκέτο που περιείχε αυτό το μπρόκολο.
4. Το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση των καρκινικών ασθενειών.
5. Στο μπρόκολο περιέχονται όλες οι βιταμίνες που χρειάζεται ο άνθρωπος.

Φωτογραφία μπρόκολου