Διατροφή και δίαιτες στην ψωρίαση: τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να τρώτε;

Η ψωρίαση είναι μια συγγενής αυτοάνοση ασθένεια, η οποία απαιτεί μακροχρόνια και σύνθετη θεραπεία. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε μια σωστή διατροφή. Η κατανάλωση τροφής πυροδοτεί πολύ περίπλοκες διαδικασίες στο σώμα για τη διάσπαση και την απορρόφηση των απαραίτητων στοιχείων. Η διαταραχή του σωστού μεταβολισμού μπορεί να οδηγήσει σε έξαρση της νόσου και επιδείνωση της υγείας. Επίσης, αυτό μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή επιπλοκών συνοδών χρόνιων παθήσεων.

Η τήρηση ενός διατροφικού προγράμματος βοηθά στην αποφυγή πολλών προβλημάτων. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν ακόμη και να μειώσουν τη φλεγμονώδη διαδικασία στο δέρμα, επηρεάζοντας ευνοϊκά την πορεία της νόσου στον άνθρωπο.

Με την έναρξη μιας περιόδου ύφεσης, η τήρηση των βασικών αρχών μιας υγιεινής σωστής διατροφής θα βοηθήσει στην παράταση αυτής της περιόδου και στην εδραίωση του θετικού αποτελέσματος. Η κατανάλωση συνιστώμενων τροφίμων και ο αποκλεισμός των απαγορευμένων συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της υγείας.

Πρέπει να θυμάστε ότι σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση υπάρχουν οι δικές του λίστες συνιστώμενων και απαγορευμένων τροφίμων, οι οποίες εξαρτώνται από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού του ανθρώπου.

Τι είναι αυτή η ασθένεια;

Η ψωρίαση είναι μια χρόνια ασθένεια, η οποία συνήθως εκδηλώνεται με φλεγμονή του δέρματος. Η πορεία της νόσου είναι κυματοειδής, μπορεί να επιδεινώνεται ή να υποχωρεί. Οι περίοδοι ύφεσης μπορεί να είναι σύντομες ή να διαρκούν αρκετά χρόνια.

Αυτή η ασθένεια προσβάλλει περίπου το 3–5% του παγκόσμιου πληθυσμού. Οι γυναίκες και οι άντρες είναι εξίσου ευάλωτοι στην παθολογία. Τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως κατά την εφηβεία, σε ηλικία έως 20 ετών. Στις γυναίκες, η νόσος εμφανίζεται ελαφρώς νωρίτερα από ό,τι στους άνδρες. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι η ψωρίαση μπορεί να εκδηλωθεί σε απολύτως οποιαδήποτε ηλικία, ακόμα και σε ηλικιωμένα άτομα. Υπάρχει και συγγενής πάθηση.

Αυτή η ασθένεια είναι αρκετά συχνή. Οι επιστήμονες τη μελετούν εδώ και πολύ καιρό, αλλά παραμένει ακόμα μία από τις πιο μυστηριώδεις. Κατέστη δυνατό να διαπιστωθεί ότι η ψωρίαση είναι μια παθολογία, η προδιάθεση για την οποία κληρονομείται. Σχεδόν οι μισοί ασθενείς αναφέρουν ότι η ψωρίαση υπήρχε σε κάποιον συγγενή εξ αίματος. Επίσης, κατέστη δυνατό να διαπιστωθεί ότι η νόσος μπορεί να αναπτυχθεί και σε ανθρώπους που δεν έχουν γενετική προδιάθεση. Οι αιτίες εμφάνισης διαταραχών στη λειτουργία του οργανισμού, καθώς και οι παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν έξαρση, είναι το παρατεταμένο άγχος, η μείωση της ανοσίας, ακόμα και μετά από μια ασθένεια.

Το πιο συχνό σύμπτωμα της ψωρίασης είναι ο σχηματισμός ψωριασικών πλακών στην επιφάνεια του δέρματος. Πρόκειται για φλεγμονώδεις περιοχές κόκκινου ή ροζ χρώματος, οι οποίες καλύπτονται από ένα στρώμα λευκωπών λεπιών. Ο σχηματισμός πλακών συχνά συνοδεύεται από έντονο κνησμό, επώδυνες αισθήσεις. Τέτοιες περιοχές του δέρματος μπορεί να ραγίσουν και να αιμορραγήσουν.

Η ψωρίαση δεν είναι μεταδοτική. Αυτή η ασθένεια προκαλεί στους ασθενείς σωματική και ηθική ταλαιπωρία. Η ψωρίαση είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αντιμετωπιστεί στις περιοχές του τριχωτού της κεφαλής, καθώς δεν μπορεί να κρυφτεί κάτω από τα ρούχα. Τα εξανθήματα εμφανίζονται συχνότερα στους αγκώνες, στα χέρια και στο τριχωτό της κεφαλής. Αλλά μπορεί να επηρεαστούν και άλλες περιοχές του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των νυχιών.

Η θεραπεία της ψωρίασης είναι πολύ δύσκολη. Είναι δύσκολο να προβλεφθούν τα αποτελέσματα που θα δώσει. Η περίοδος έξαρσης αντικαθίσταται απότομα από μια μακρά ύφεση. Επίσης, η νόσος μπορεί ξαφνικά να επανέλθει. Είναι απαραίτητο να αποφεύγονται το άγχος και οι παράγοντες που μπορούν να οδηγήσουν σε εκ νέου εμφάνιση των συμπτωμάτων, να προσπαθεί κάποιος να μην αρρωσταίνει, να ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η τήρηση των βασικών αρχών της σωστής ισορροπημένης διατροφής παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Κατά την περίοδο έξαρσης, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι διατροφικές συστάσεις. Όταν έρχεται η ύφεση, αξίζει επίσης να συνεχίσει κανείς να ελέγχει τη διατροφή του, καθώς συχνά η διατάραξη της ισορροπίας στη διατροφή οδηγεί σε ακατάλληλο μεταβολισμό και μπορεί να προκαλέσει υποτροπή.

Εξάρτηση της διατροφής από τον τύπο της νόσου

Υπάρχουν διαφορετικές μορφές ψωρίασης: φλυκταινώδης, κοινή (vulgaris), στα πόδια, στα νύχια, στα χέρια, στο κεφάλι. Όλες έχουν τα δικά τους συμπτώματα και διακριτικά χαρακτηριστικά. Επίσης, η εμφάνιση της νόσου μπορεί να σχετίζεται με διάφορα προβλήματα. Αλλά η ίδια η μορφή της νόσου δεν επηρεάζει τον τύπο διατροφής και τη δίαιτα που πρέπει να ακολουθεί ένα άτομο τόσο κατά τη θεραπεία όσο και κατά την περίοδο ύφεσης.

Η διατροφή και η δίαιτα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα ατομικά χαρακτηριστικά του οργανισμού και τις συνοδές ασθένειες. Συχνά, μαζί με την ψωρίαση, εμφανίζονται προβλήματα με τα έντερα, γι' αυτό μερικοί ασθενείς μπορεί να μην αφομοιώνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή εκείνα που περιέχουν γλουτένη. Στους περισσότερους αντενδείκνυνται τα στρυχνοειδή, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και των πατατών. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι δεν έχουν αντίδραση σε αυτά τα συστατικά.

Η σύνταξη της διατροφής πρέπει οπωσδήποτε να γίνεται μαζί με τον θεράποντα ιατρό και τον διαιτολόγο, καθώς ένα σωστά επιλεγμένο μενού επηρεάζει θετικά το αποτέλεσμα της ληφθείσας θεραπείας.

Τι επιτρέπεται να τρώτε στην ψωρίαση

Καθώς η ψωρίαση σχετίζεται με διαταραχές του μεταβολισμού, η διατροφή έχει ισχυρή επίδραση στη γενική κατάσταση της υγείας και στην πορεία της νόσου. Η κατανάλωση τροφής πυροδοτεί μια σύνθετη διαδικασία, σκοπός της οποίας είναι η διάσπασή της σε απαραίτητα στοιχεία. Κατά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ορισμένες τροφές δημιουργούν όξινο περιβάλλον, ενώ άλλες αλκαλικό. Για να μειωθεί σημαντικά η φλεγμονώδης διαδικασία και να ανακουφιστεί η γενική κατάσταση, χρειάζεται αλκαλικό περιβάλλον. Επομένως, από τη διατροφή αφαιρούνται οι τροφές που οξειδώνουν τον οργανισμό και προτιμούνται εκείνες που κατά την επεξεργασία δημιουργούν αλκαλικό περιβάλλον.

Η κατανάλωση των σωστών τροφών αποκαθιστά τον μεταβολισμό, βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου, τη γενική κατάσταση του οργανισμού και αποκαθιστά το νευρικό σύστημα. Αυτό βοηθά σημαντικά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων και συμβάλλει στην καλύτερη επίδραση των φαρμάκων και άλλων μεθόδων θεραπείας.

Στις συνιστώμενες τροφές για την ψωρίαση περιλαμβάνονται:

1. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Μπορεί να είναι μαλακά τυριά χωρίς μπαχαρικά και πρόσθετα γεύσης, ξινόγαλο, ριάζενκα, βαρένετς, κεφίρ, γιαούρτι χωρίς γεμίσεις και ζάχαρη.
2. Αυγά μελάτα ή ελαφριές ομελέτες.
3. Άπαχο κρέας – γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι, αρνί ή άπαχο πρόβειο κρέας.
4. Λιπαρά ψάρια που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα – σολομός, σαρδέλες.
5. Ψωμί ολικής άλεσης (δεν συνιστάται η κατανάλωση φρεσκοψημένου προϊόντος, καλύτερα να το στεγνώνετε λίγο).
6. Δημητριακά και χυλοί από αυτά – φαγόπυρο, σιτάρι, κεχρί, καλαμπόκι.
7. Όλα τα είδη λαχανικών, εκτός από τα στρυχνοειδή (ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, μελιτζάνες).
8. Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Από τα εσπεριδοειδή επιτρέπεται μόνο το γκρέιπφρουτ. Η μπανάνα, το πεπόνι και το μήλο συνιστάται να τρώγονται ξεχωριστά από τα άλλα προϊόντα. Το μήλο είναι καλύτερο να το καταναλώνετε ψημένο ή ελαφρώς βρασμένο σε νερό.
9. Διάφορα είδη ξηρών καρπών και σπόρων (φουντούκια, κάσιους, φιστίκια, καρύδια, σπόροι κολοκύθας και ηλίανθου).

Επίσης, είναι απαραίτητο να τηρείται η αναλογία των τροφίμων στη διατροφή.

Το 70% έως 80% της ημερήσιας διατροφής πρέπει να αποτελείται από:

1. Νερό – 6–8 ποτήρια.
2. Λαχανικά. Προτιμήστε φρέσκα ή φρεσκοκατεψυγμένα. Αποφύγετε τα κονσερβοποιημένα. Συνιστάται επίσης να τα μαγειρεύετε στον ατμό, να τα σιγοβράζετε στο νερό, να τα σοτάρετε ή να τα ψήνετε στο φούρνο. Συνιστώμενα λαχανικά: παντζάρια, μπρόκολο, σπαράγγια, λευκό λάχανο, αγγούρι, σκόρδο, κρεμμύδι, κολοκυθάκια, κολοκύθα, φασολάκια. Επίσης, σε μικρές ποσότητες επιτρέπονται καλαμπόκι, μανιτάρια, αποξηραμένα μπιζέλια, φασόλια, φακές.
3. Φρούτα. Αξίζει να επιλέγετε φρέσκα, κατεψυγμένα, μαγειρεμένα στον ατμό ή στο φούρνο. Στα συνιστώμενα φρούτα περιλαμβάνονται τα βερίκοκα, τα σύκα, τα σταφύλια, το γκρέιπφρουτ, το νεκταρίνι, το μάνγκο, τα ροδάκινα, οι ανανάδες, το ακτινίδιο. Μπορείτε να τρώτε ψητά μήλα. Επίσης επιτρέπεται η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων και ορισμένων μούρων. Περιστασιακά μπορείτε να τρώτε αβοκάντο, δαμάσκηνα. Τα φρέσκα μήλα, το πεπόνι και οι μπανάνες πρέπει να τρώγονται ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα.

Από 20% έως 30% της ημερήσιας διατροφής αποτελούν:

1. Δημητριακά: φαγόπυρο, βρώμη, σιτάρι, κεχρί, σίκαλη.
2. Ψάρι. Θα πρέπει να αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των ζωικών πρωτεϊνών. Αξίζει να το καταναλώνετε 3-4 φορές την εβδομάδα. Στα επιτρεπόμενα είδη περιλαμβάνονται ο τόνος, ο μπακαλιάρος, το σκουμπρί, η γλώσσα, το ιππόγλωσσο, η πέρκα, ο σολομός, η σαρδέλα, ο οξύρρυγχος.
3. Πουλερικά. Άπαχο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πέρδικα – όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα.
4. Κρέας. Μπορείτε να τρώτε μόνο αρνί και πρόβειο.
5. Άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα.
6. Αυγά μελάτα.
7. Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένο.
8. Τσάι, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού βοτάνων.

Απαγορεύεται να τηγανίζετε το φαγητό ή να το μαγειρεύετε σε φριτέζα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μαγείρεμα στον ατμό, έτσι το φαγητό διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να το σιγοβράζετε ή να το ψήνετε στο φούρνο.

Τι απαγορεύεται να τρώτε στην ψωρίαση

Κατά την ψωρίαση, ιδιαίτερα κατά την περίοδο υποτροπής, απαγορεύονται όλα τα τρόφιμα των οποίων η διάσπαση δημιουργεί όξινο περιβάλλον στον οργανισμό. Επίσης, αποκλείονται όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των πρόσθετων τροφίμων, που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Αυτό συχνά εκδηλώνεται με φλεγμονή του δέρματος, η οποία θα επιδεινώσει τη γενική κατάσταση του οργανισμού και θα οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες. Για να εντοπίσετε τα τρόφιμα στα οποία μπορεί να έχετε αλλεργία, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε εξέταση και να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο. Ενδεχομένως, θα χρειαστεί να αποφύγετε εντελώς αυτά τα τρόφιμα, ακόμη και κατά την περίοδο ύφεσης, για να μην επιδεινώσετε την κατάσταση.

Στα απαγορευμένα τρόφιμα κατά την ψωρίαση περιλαμβάνονται:

1. Μούρα: άγρια φράουλα, φράουλα, σμέουρο, όλα τα είδη ριβησίου.
2. Φρούτα: όλα τα εσπεριδοειδή, εκτός από το γκρέιπφρουτ, τα ρόδια, τα δαμάσκηνα.
3. Λαχανικά: όλα όσα ανήκουν στην οικογένεια των Σολανωδών – πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές.
4. Πουλερικά: χήνα, πάπια, μπούτι κοτόπουλου, γαλοπούλας, δέρμα πουλερικών.
5. Κρέας: βοδινό, χοιρινό, κιμάς από αυτά τα είδη, μοσχάρι, όλα τα εντόσθια, επίσης αρνί, αν κατά την παρασκευή του χρησιμοποιήθηκε άμυλο.
6. Λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
7. Μαγιά και πιάτα στην παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκε.
8. Ψάρι: σολομός, ρέγγα, αντσούγιες.
9. Όλα τα είδη καρκινοειδών και θαλασσινών, χαβιάρι.
10. Αλλαντικά, καπνιστά προϊόντα, ημικατεργασμένα προϊόντα.
11. Όλα τα είδη σαλτσών, ακόμη και σπιτικές, κέτσαπ και μαγιονέζα.
12. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια, λαχανικά και φρούτα.
13. Λευκό ψωμί, πλούσια αρτοσκευάσματα και σφολιάτα, όλα τα είδη γλυκών.
14. Σοκολάτα, γλυκά, όλα τα είδη κρέμας ζαχαροπλαστικής.

Απαγορεύεται η παρασκευή φαγητού με τηγάνισμα, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος σε φριτέζα, σε κουρκούτι, σε τριμμένη φρυγανιά. Θα πρέπει να αποφεύγετε το κάπνισμα και το μαγείρεμα στα κάρβουνα. Δεν επιτρέπεται να μαγειρεύετε με μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και αλατιού.

Οι αυστηροί περιορισμοί στη διατροφή εφαρμόζονται στην οξεία μορφή της ψωρίασης, ώστε να μην επιδεινώνεται η κατάσταση. Τα λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα μπορούν επίσης να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία άλλων συστημάτων του οργανισμού, κάτι που πρέπει να αποφεύγεται για να μην προκληθούν επιπλοκές. Εάν η περίοδος ύφεσης διαρκεί αρκετά, μετά από διαβούλευση με διαιτολόγο, ορισμένα από τα παραπάνω είδη τροφίμων μπορούν σταδιακά να ενταχθούν στη διατροφή. Αλλά η κατανάλωσή τους πρέπει να είναι αυστηρά ρυθμισμένη. Εάν μετά από ένα γλυκό που φάγατε ο οργανισμός δεν αντέδρασε έντονα, τότε μερικές φορές μπορείτε να το εντάξετε στη διατροφή και να επιδίδεστε σε λιχουδιές. Μερικές φορές ακόμη και σε περίοδο έξαρσης, η μέτρια κατανάλωση μη συνιστώμενων τροφίμων μπορεί να μην έχει ισχυρή επίδραση και να μην επιδεινώνει την κατάσταση. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι μπορείτε ανεξέλεγκτα να τρώτε σάντουιτς με λουκάνικο.

Τι επιτρέπεται και τι απαγορεύεται να πίνετε στην ψωρίαση

Το πρόγραμμα λήψης υγρών παίζει σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση της κατάστασης του οργανισμού σε περίπτωση ψωρίασης. Τα αυτοάνοσα νοσήματα σχετίζονται με διαταραχή του μεταβολισμού και της αποβολής των άχρηστων ουσιών και των τοξινών από τον οργανισμό. Γι' αυτό, είναι ιδιαίτερα σημαντικό τόσο στην περίοδο έξαρσης όσο και στην ύφεση να πίνετε επαρκή ποσότητα υγρών. Κατά μέσο όρο, η ημερήσια ποσότητα τους θα πρέπει να είναι 6-8 ποτήρια ή 2-2,5 λίτρα. Υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ των ειδικών σχετικά με το ποια είδη υγρών μπορούν να συμπεριληφθούν σε αυτήν την ποσότητα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι θα πρέπει να είναι μόνο καθαρό πόσιμο νερό. Τα υπόλοιπα ποτά μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά η ποσότητα τους δεν υπολογίζεται. Άλλοι επιμένουν ότι σε αυτήν την ποσότητα συμπεριλαμβάνονται όλα τα επιτρεπόμενα ποτά: νερό, σπιτικές κομπόστες, χυμοί φρούτων, φρέσκοι χυμοί.

Στα επιτρεπόμενα και συνιστώμενα ποτά ανήκουν:

1. Καθαρό πόσιμο νερό χωρίς πρόσθετα και αρώματα.
2. Κομπόστες, χυμοί φρούτων, χυμοί σπιτικής παρασκευής από επιτρεπόμενα φρούτα και μούρα.
3. Αλκαλικό μεταλλικό ή επιτραπέζιο νερό.
4. Πράσινο τσάι, αλλά όχι δυνατό (μπορείτε να προσθέσετε χυμό ή μια φέτα γκρέιπφρουτ).
5. Τσάι του χαμομηλιού.
6. Υδατικά εγχύματα από άνθη φλαμουριάς, καλέντουλας και νεαρά φύλλα σημύδας.
7. Αφέψημα από κυνόροδα, αλλά όχι δυνατό.

Απαγορεύονται:

1. Καφές και μαύρο τσάι, ακόμη και αραιωμένα με γάλα.
2. Χυμοί, χυμοί φρούτων, κομπόστες βιομηχανικής παραγωγής – περιέχουν αναγκαστικά χρωστικές, συντηρητικά, πολλή ζάχαρη.
3. Γλυκά ανθρακούχα ποτά.
4. Αλκοόλ, όλα τα είδη του ανεξαρτήτως ποσότητας περιεχομένου αλκοόλ. Το αλκοόλ πρέπει να αποκλείεται πρώτο. Σε άτομα που καταναλώνουν τακτικά αλκοολούχα ποτά, η πιθανότητα να νοσήσουν από ψωρίαση αυξάνεται πολλές φορές.

Μερικές φορές επιτρέπεται ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα, εάν το άτομο είναι εξαρτημένο από αυτό το ποτό. Αλλά και σε αυτήν την περίπτωση, ισχύουν περιορισμοί όχι μόνο ως προς την ποσότητα. Ο καφές πρέπει να είναι μαύρος, χωρίς ζάχαρη και καφεΐνη.

Δίαιτες στην ψωρίαση

Η υγιεινή διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγοντα στη θεραπεία της ψωρίασης. Φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα φάρμακα και τις διαδικασίες, αλλά τα συμπληρώνει αποτελεσματικά. Μαζί σχηματίζουν ένα σύνολο μέτρων που θα μειώσουν τη φλεγμονή και θα βελτιώσουν την κατάσταση. Η διατροφή θα βοηθήσει επίσης στην αποτροπή της έξαρσης συνοδών νοσημάτων.

Αυτή η αυτοάνοση ασθένεια είναι δύσκολη στην πορεία της, επομένως δεν υπάρχει μια καθολική δίαιτα που να μπορεί να απαλλάξει με ακρίβεια ένα άτομο από τα περισσότερα συμπτώματα και να ανακουφίσει την κατάστασή του. Πολλοί ασθενείς σημειώνουν ότι η αλλαγή της διατροφής και του προγράμματος γευμάτων επηρεάζει σημαντικά την εξέλιξη της νόσου. Όταν η διατροφή γίνεται πιο ισορροπημένη, εξαιρούνται τα επιβλαβή τρόφιμα και ακολουθείται ένα κανονικό πρόγραμμα γευμάτων, η κατάσταση της υγείας βελτιώνεται σημαντικά. Κατά την περίοδο ύφεσης, η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο και επιτρέπει την παράταση αυτής της διαδικασίας όσο το δυνατόν περισσότερο. Επίσης, η υγιεινή τροφή επηρεάζει θετικά την απορρόφηση των φαρμάκων και των θεραπευτικών μεθόδων που συνιστώνται για την ψωρίαση από τον οργανισμό.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν υπάρχει καθολική δίαιτα για την ψωρίαση. Το πρόγραμμα διατροφής και η δίαιτα καταρτίζονται σύμφωνα με τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος του ασθενούς. Επίσης, πρέπει να ληφθούν υπόψη συνοδές ασθένειες που ήδη υπάρχουν στο άτομο. Η δίαιτα επιλέγεται εξατομικευμένα – με βάση τις γεύσεις και τις διατροφικές συνήθειες.

Αποκλεισμός αλλεργιογόνων από τα τρόφιμα

Τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, ειδικά κατά την περίοδο έξαρσης. Η αλλεργία, όπως και η ψωρίαση, προκαλεί την έναρξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στην επιφάνεια του δέρματος, η οποία μόνο επιδεινώνει τη γενική κατάσταση και την πορεία της νόσου. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να κάνετε μια εξέταση για να εντοπίσετε εκείνα τα τρόφιμα και τα πρόσθετα τροφίμων που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Κατά την περίοδο έξαρσης της ψωρίασης, πρέπει οπωσδήποτε να αποκλειστούν από τη διατροφή. Όταν έρχεται η ύφεση, θα πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή.

Δίαιτα κατά της παχυσαρκίας

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαπιστώσει τη σχέση του υπερβολικού βάρους με την εμφάνιση και την έξαρση της ψωρίασης. Έτσι, σε άτομα που έχουν υπερβολικό βάρος, ο κίνδυνος εμφάνισης της νόσου αυξάνεται κατά 2 φορές. Οι ασθενείς που έχουν ήδη διαγνωστεί με ψωρίαση και παχυσαρκία έχουν μια πιο περίπλοκη και σοβαρή μορφή της νόσου. Επομένως, όλες οι δίαιτες που στοχεύουν στη μείωση του σωματικού βάρους συνήθως επηρεάζουν θετικά και τη θεραπεία της ψωρίασης.

Αλλά δεν είναι κάθε δίαιτα που στοχεύει στη μείωση του σωματικού βάρους αποτελεσματική και ωφέλιμη στη θεραπεία της ψωρίασης. Τις περισσότερες φορές συναντάμε προγράμματα διατροφής που έχουν ως στόχο την ταχεία απώλεια βάρους – έντονη νηστεία, απότομη μείωση θερμίδων, κετογονική δίαιτα και άλλες μονοδίαιτες. Αυτά επιτρέπουν την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος γρήγορα, θέτοντας τον οργανισμό σε μια στρεσογόνα κατάσταση. Αυτή δεν είναι μια εντελώς υγιεινή και καλή προσέγγιση στη διατροφή. Πρώτον, συνήθως μετά το τέλος μιας τέτοιας δίαιτας πάνω από τους μισούς ανθρώπους ανακτούν γρήγορα την προηγούμενη σωματική τους διάπλαση, καθώς επιστρέφουν στις συνήθειες και την ποσότητα διατροφής τους. Δεύτερον, οι υπερβολικοί περιορισμοί αποτελούν έντονο στρες για τον οργανισμό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιβράδυνση και διαταραχή του μεταβολισμού, που μπορεί να προκαλέσει έξαρση της ψωρίασης.

Πρέπει να θυμάστε ότι η σωστή διατροφή συνεπάγεται μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιέχει όλες τις απαραίτητες για τον άνθρωπο ουσίες, στοιχεία, βιταμίνες και μέταλλα. Εδώ θα πρέπει να εφαρμόζεται η αρχή του περιορισμού των μερίδων και η μετάβαση στην αρχή της κλασματικής διατροφής. Πρέπει να τρώτε πιο συχνά, αλλά λιγότερο.

Η πιο σωστή λύση είναι να ακολουθήσετε εκείνη τη δίαιτα που έχει σχεδιαστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλύτερα να μεταβείτε σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή και να την τηρείτε σε όλη σας τη ζωή. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο και μαζί του να καταρτίσετε ένα διατροφικό πρόγραμμα που θα ανταποκρίνεται στο συγκεκριμένο άτομο και θα λαμβάνει υπόψη όλες τις ιδιαιτερότητες και τις διατροφικές συνήθειες.

Αρχές υγιεινής διατροφής:

1. Σημαντική είναι η ισορροπημένη διατροφή, στην οποία πρέπει να υπάρχει η απαραίτητη ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
2. Πρέπει να πίνετε επαρκή ποσότητα νερού. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 8 ποτήρια την ημέρα. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα σας.
3. Κάθε άνθρωπος χρειάζεται το δικό του σύνολο τροφίμων. Αυτό εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, τις διατροφικές συνήθειες, τις συνοδές ασθένειες, την παρουσία ή απουσία αλλεργιών.
4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να καταναλώνετε λίγο λιγότερες θερμίδες από όσες ξοδεύετε. Τότε το βάρος θα μειώνεται σταδιακά. Αυτός ο δείκτης επηρεάζεται από το επίπεδο σωματικής και πνευματικής δραστηριότητας. Κανονικά, η ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται θα πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 200-300 μονάδες λιγότερη από αυτές που δαπανώνται. Δεν πρέπει να τις μειώνετε περισσότερο από 400 θερμίδες. Διαφορετικά, το βάρος θα μειώνεται πολύ γρήγορα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία.
5. Μια ισορροπημένη διατροφή θα σας επιτρέψει να την τηρείτε καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής σας, ελέγχοντας το βάρος και την ευεξία σας.
6. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, δηλαδή να περιέχει όλα τα είδη τροφίμων, εκτός από τα απαγορευμένα.

Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι δίαιτες που αποσκοπούν στην απώλεια βάρους βοηθούν στην καταπολέμηση της ψωρίασης. Βελτιώνεται η απορρόφηση των φαρμάκων, η γενική ευεξία του ατόμου, και επέρχεται ταχύτερα ύφεση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υγιεινή διατροφή για το καρδιαγγειακό σύστημα

Ο κίνδυνος ανάπτυξης και επιδείνωσης προβλημάτων με την καρδιά και τα αγγεία σε ασθενείς με ψωρίαση αυξάνεται. Επομένως, δεν πρέπει να αγνοείτε ένα διατροφικό πρόγραμμα που βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τέτοιες δίαιτες συνήθως αποκλείουν από τη διατροφή ή περιορίζουν σημαντικά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλατιού και τροφίμων που το περιέχουν. Θα πρέπει να αποφύγετε το λιπαρό κρέας, τη ζάχαρη. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε στη διατροφή σας τρόφιμα με τρανς λιπαρά. Εισάγεται απαγόρευση στην κατανάλωση αλκοόλ, φαστ φουντ, ημικατεργασμένων προϊόντων.

Συνιστάται να επιλέξετε την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, άπαχου πουλερικού, ψαριού, οσπρίων, γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλών λιπαρών, δημητριακών. Πρέπει να καταναλώνετε εκείνα τα είδη ψαριών που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Διατροφή για τη μείωση της φλεγμονώδους διαδικασίας

Η φλεγμονώδης διαδικασία είναι αυτή που προκαλεί τη μεγαλύτερη δυσφορία και ταλαιπωρία στην ψωρίαση. Επομένως, κατά την περίοδο έξαρσης, πρέπει να αποκλείσετε τα τρόφιμα που μπορούν να την προκαλέσουν. Σε αυτά περιλαμβάνονται η επεξεργασμένη ζάχαρη, τα λαχανικά της οικογένειας των νυχτοειδών (ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες), το λιπαρό κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τρόφιμα που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή είναι τα φυτικά μη επεξεργασμένα έλαια, τα είδη ψαριών που περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Δίαιτα χωρίς γλουτένη

Κατά την έξαρση της ψωρίασης, θα πρέπει να σκεφτείτε να εγκαταλείψετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι άτομα με αυτή τη διάγνωση συχνά παρουσιάζουν επίσης διαταραχή της πέψης, η οποία προκαλείται από την πρωτεΐνη γλουτένη. Εάν παρατηρηθεί έλλειψη σιδήρου, διάρροια, φούσκωμα, αδυναμία, θα πρέπει να κάνετε τεστ για κοιλιοκάκη – μια διαταραχή της λειτουργίας του εντέρου. Εάν επιβεβαιωθεί η διάγνωση, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Αυτό θα βοηθήσει όχι μόνο να βελτιώσετε τη γενική σας κατάσταση, αλλά και να μειώσετε τη σοβαρότητα της ψωρίασης.

Δίαιτα Πέγκανο

Μπορείτε να συναντήσετε ως συνιστώμενη δίαιτα για τη θεραπεία της ψωρίασης τη μέθοδο του Δρ. Τζο Πεγκάνο. Η βάση της μεθόδου του είναι ο καθαρισμός του οργανισμού από άχρηστες ουσίες και τοξίνες, τις οποίες ο χειροπράκτης θεωρούσε αιτίες εμφάνισης της ψωρίασης.

Σύγχρονες έρευνες απέδειξαν ότι αυτή η προσέγγιση δεν δικαιολόγησε την ύπαρξή της. Αντίθετα, μπορεί να προκαλέσει σημαντική επιδείνωση της κατάστασης. Η δίαιτα Πεγκάνο δεν οδηγεί στην απομάκρυνση άχρηστων ουσιών. Επιπλέον, η μέθοδός του προβλέπει συχνά κλύσματα, τα οποία μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό, καθώς ξεπλένουν τα ωφέλιμα εντερικά βακτήρια. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη δυσβακτηρίωσης, η οποία οδηγεί σε πτώση του επιπέδου ανοσίας και έξαρση της ψωρίασης.

Ωστόσο, υπάρχουν οπαδοί αυτού του τύπου διατροφής που πετυχαίνουν αρκετά καλά αποτελέσματα.

Ολόκληρη η διαδικασία χωρίζεται σε 4 στάδια:

1. Βαθύς καθαρισμός του οργανισμού. Γίνεται αποφόρτιση, καθαρισμός του εντέρου από τοξίνες και άχρηστες ουσίες. Πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρή μονοδίαιτα φρούτων: μήλου ή εσπεριδοειδών. Επίσης, μπορείτε να ακολουθήσετε ένα πολυφρουτώδες διατροφικό σχήμα.
2. Υγιεινή τροφή. Καταναλώνονται μόνο τα τρόφιμα που συνιστώνται από τον επιστήμονα. Δεν επιτρέπονται παραβάσεις ή χαλαρώσεις.
3. Σωματική δραστηριότητα. Για να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αίματος, είναι απαραίτητη η σωματική άσκηση.
4. Φροντίδα δέρματος. Πρέπει να επισκέπτεστε σαλόνια περιποίησης δέρματος και να κάνετε καλλυντικές διαδικασίες.

Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κατά 70–80% από αλκαλικά τρόφιμα και το υπόλοιπο από οξινοποιητικά τρόφιμα.

Δίαιτα Ογκνιόβα

Αυτό το σύστημα διατροφής αναπτύχθηκε από έναν εγχώριο δερματολόγο. Διαφέρει ελαφρώς από τη δίαιτα Πεγκάνο, αλλά βασίζεται στην ίδια αρχή της αναλογίας οξεοβασικής ισορροπίας του οργανισμού.

Για την τήρηση αυτού του διατροφικού σχήματος υπάρχει μια υποχρεωτική προϋπόθεση. Πρέπει να πίνετε καθημερινά 1,5–2 λίτρα καθαρού ή αλκαλικού νερού.

Χαρακτηριστικά:

1. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωση φρεσκοστυμμένων χυμών φρούτων.
2. Όλα τα φρούτα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα.
3. Ο καφές και το τσάι απαγορεύονται και αντικαθίστανται από αφεψήματα βοτάνων.
4. Υπάρχει απαγόρευση για αλκοόλ, αναψυκτικά, αλμυρά, γλυκά, λιπαρά, τηγανητά.
5. Είναι υποχρεωτικές οι βόλτες στον καθαρό αέρα και η άσκηση.
6. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τη δίαιτα συνεχώς.
7. Κατά την περίοδο ύφεσης, επιτρέπεται η περιστασιακή κατανάλωση απαγορευμένων τροφίμων.

Σε κάθε περίπτωση, η δίαιτα πρέπει να καταρτίζεται μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του οργανισμού, τις ανάγκες του και τη γενική κατάσταση της υγείας.

Συνταγές φαγητών για την ψωρίαση

Κατά την επιλογή συνταγών για την παρασκευή φαγητών, θα πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τον οργανισμό σας. Κάποια άτομα μπορεί να έχουν αντίδραση σε ορισμένα τρόφιμα, ενώ άλλα δεν αντιμετωπίζουν κανένα πρόβλημα με την κατανάλωσή τους. Μπορείτε να αντικαθιστάτε ορισμένα συστατικά με εκείνα που αφομοιώνονται καλύτερα ή που σας αρέσουν περισσότερο.

Ανεξάρτητα από τα χαρακτηριστικά του οργανισμού, πρέπει να ακολουθείτε τους γενικούς κανόνες διατροφής που μπορούν να εφαρμοστούν σε όλους:

1. Είναι απαραίτητο να αλλάξετε το διατροφικό σας πρόγραμμα. Η λήψη τροφής θα πρέπει να γίνεται 4–5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες, ώστε να αποφεύγεται η υπερκατανάλωση. Επιπλέον, έτσι αφομοιώνεται καλύτερα από τον οργανισμό.
2. Θα πρέπει να δίνετε προσοχή στην ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις θερμίδες που ξοδεύει ο οργανισμός.
3. Είναι απαραίτητο να αποφεύγετε τον καφέ. Μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με αδύναμο πράσινο τσάι.
4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να πίνετε κομπόστες, χυμούς φρούτων (μορς), αφεψήματα βοτάνων και καρπών τριανταφυλλιάς, που παρασκευάζονται στο σπίτι. Αντί για ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά γλυκαντικά.
5. Είναι απαραίτητο να πίνετε καθαρό πόσιμο νερό. Δεν πρέπει να είναι νερό της βρύσης. Επίσης αποκλείεται το ανθρακούχο νερό.
6. Η ημερήσια ποσότητα ψωμιού είναι 1–2 φέτες. Το ψωμί μπορεί να είναι μαύρο ή δημητριακών.
7. Είναι σημαντικό να προσπαθείτε να μην δειπνείτε πολύ αργά. Είναι απαραίτητο να δίνετε χρόνο στον οργανισμό σας να προετοιμαστεί για ύπνο.
8. Η τήρηση των βασικών αρχών διατροφής θα σας επιτρέψει να διατηρείτε τον οργανισμό σας σε φυσιολογική κατάσταση και να παρακολουθείτε την υγεία σας.
9. Κατά την προετοιμασία των γευμάτων, θα πρέπει να αποφεύγετε το τηγάνισμα σε λάδι ή σε φριτέζα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε στον ατμό ή να σιγοβράζετε. Μια καλή βοήθεια στην κουζίνα μπορεί να είναι η πολυκουζίνα (slow cooker). Επίσης, επιτρέπεται το μαγείρεμα στο φούρνο.

Ψαρόκεφτες στο φούρνο

Συστατικά:

• 250 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού,
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 1 μικρό κρεμμύδι·
• 1 μικρό καρότο,
• 1 αυγό·
• άνηθος;
• αλάτι κατά βούληση
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού σε κιμά. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Αλατίστε αμέσως.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή αλέστε το με το μπλέντερ.
3. Περάστε το σκόρδο από ειδική πρέσα.
4. Τρίψτε το καρότο σε μέτριο τρίφτη.
5. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με τον κιμά. Προσθέστε ένα ωμό αυγό και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Προετοιμάστε ένα ταψί ή ένα σκεύος για ψήσιμο στο φούρνο. Καλύψτε το με λαδόχαρτο (αντικολλητικό χαρτί) και αλείψτε το καλά με φυτικό λάδι.
7. Σχηματίστε μικρές κροκέτες. Τοποθετήστε τις στο ταψί.
8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20–30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Μάφινς κοτόπουλου

Συστατικά:

• 300 γρ. κιμά κοτόπουλου, κατά προτίμηση από στήθος,
• 1 αυγό·
• 1/2 μικρού κολοκυθιού,
• μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια (φτερά),
• ένα μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό,
• αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Αλατίστε τον κιμά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το κρεμμύδι. Βάλτε τα όλα στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
2. Τρίψτε το κολοκύθι στον χοντρό τρίφτη. Πριν το προσθέσετε στον κιμά, στύψτε καλά την τριμμένη μάζα για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία. Ανακατέψτε με το κοτόπουλο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Πάρτε ειδικές φόρμες για μάφιν. Αλείψτε τες με λάδι. Γεμίστε τις φόρμες με τον κιμά, χωρίς να γεμίσετε μέχρι πάνω.
5. Ψήστε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 20–30 λεπτά.
6. Βγάλτε τα έτοιμα μάφιν από τη φόρμα. Σερβίρετε ζεστά.

Στιφάδο καρότο με μήλα και σέλινο σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά:

• 4 μέτρια μήλα·
• 1 μεγάλο καρότο·
• 4 κοτσάνια σέλερι·
• μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια (φτερά),
• ένα μάτσο μαϊντανό·
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι·
• αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του πολυκουζινιού.
2. Κόψτε το καρότο σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Απλώστε την πρώτη στρώση στο πολυκουζινάκι.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα πάνω από το καρότο.
4. Κόψτε το σέλερι. Βάλτε το στο μπολ του πολυκουζινιού.
5. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέστε το επίσης στο πολυκουζινάκι.
6. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά κάθε στρώση.
7. Κλείστε το καπάκι του πολυκουζινιού. Επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά. Ωστόσο, μετά από ένα τέταρτο, σταματήστε το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε τα υλικά.
8. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σαλάτα με αβοκάντο

Συστατικά:

• 1 αβοκάντο·
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο·
• 2 βραστά αυγά;
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι·
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό·
• αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές φέτες. Βάλτε το σε μια σαλατιέρα, αλατίστε και ανακατέψτε.
2. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
3. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους.
4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και ντύστε με ελαιόλαδο.
5. Αφαιρέστε το κουκούτσι από το αβοκάντο, ξεφλουδίστε το. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ξανά καλά.

Στιφάδο λάχανο με γαλοπούλα σε χύτρα ταχύτητας

Συστατικά:

• 400 γρ. γαλοπούλα·
• 1 μεγάλο κρεμμύδι·
• 800 γρ. λευκό λάχανο·
• 150–180 γρ. καρότο·
• 2 σκελίδες σκόρδο·
• 3 κ.σ. οποιουδήποτε φυτικού λαδιού·
• 300 γρ. χυμό ντομάτας·
• αλάτι κατά βούληση.

P.S. Αν υπάρχει αντίδραση στις ντομάτες, τότε πρέπει να το αντικαταστήσετε με νερό, ελαφρώς οξινισμένο με χυμό λάιμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια. Αλατίστε και ανακατέψτε.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του πολυκουζινιού. Τοποθετήστε την κομμένη γαλοπούλα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους. Μοιράστε ομοιόμορφα πάνω από τη γαλοπούλα.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο πολυκουζινάκι.
5. Τρίψτε το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Μοιράστε το επίσης ομοιόμορφα στο μπολ.
6. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε το πάνω από τα υπόλοιπα υλικά, αφού πρώτα το πιέσετε καλά.
7. Περιχύστε τα όλα με φρεσκοπαρασκευασμένο χυμό ντομάτας.
8. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία σιγοβρασμού. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα.
9. Κάθε 15 λεπτά, ανοίγετε το καπάκι και ανακατεύετε τα υλικά. Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο, σχεδόν δεν θα μείνει υγρό, μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο χρόνο από τον προκαθορισμένο. Όλα εξαρτώνται από το λάχανο.

Κρύα σούπα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κεφίρ·
• 1 φρέσκο αγγούρι·
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου·
• αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ ή δοχείο. Αλατίστε το ελαφρά.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε τον με το κεφίρ.
3. Τρίψτε το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη.
4. Τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη, βάλτε το σε ένα μπολ με κεφίρ, άνηθο και σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά όλα τα υλικά. Ψύξτε το στο ψυγείο.

Σπιτικό γιαούρτι

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα·
• 150 γρ λευκό βιο-γιαούρτι με γαλακτοβακτήρια και προζύμι, χωρίς πληρωτικά και αρωματικές ύλες.

Παρασκευή:

1. Ζεστάνετε λίγο το γάλα ώστε να είναι χλιαρό.
2. Προσθέστε το γιαούρτι στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τις οδηγίες του γιατρού.
3. Σκεπάστε το μείγμα με ένα καπάκι και αφήστε το για 12–24 ώρες στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 12 ώρες το γιαούρτι θα είναι αραιό, αν το αφήσετε για 24 ώρες θα πήξει περισσότερο.

Μπορείτε να το φάτε με ένα μεγάλο κομμένο ροδάκινο ή να το γλυκάνετε με στέβια.